学案50 基本营养物质合成有机高分子化合物
[考纲要求］1。了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2。了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3。了解蛋白质的组成、结构和性质。4。了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5。了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构式分析其链节和单体.6。了解加聚、缩聚等有机反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技术领域中的应用。8。了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献.9.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
知识点一油脂
1．油脂的结构
_________________________________________________________________ _______。
2．油脂的物理性质
密度比水____，____溶于水,____溶于汽油、乙醚等有机溶剂，____色、____
嗅、____味。
3．油脂的化学性质
（1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式为：
_________________________________________________________________ _______
_________________________________________________________________ _______。
（2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：_______________________________
________________________________________________________________________。
（3)油脂的氢化
油酸甘油酯氢化的化学方程式：__________________________________________。
问题思考
1．油脂和酯是什么关系？
知识点二糖类
1．葡萄糖与果糖
(1)葡萄糖的分子结构
葡萄糖的分子式为________，结构简式:_________________________________。
(2)葡萄糖的化学性质
①能与H2加成生成________.
②能与银氨溶液发生________反应。
③能与新制Cu（OH)2悬浊液反应生成________沉淀。
④发酵成醇。由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式:
________________________________________________________________________。
⑤生理氧化放出热量
（3)果糖
果糖的分子式为C6H12O6，结构简式:______________________________________
________________________________________________________________________。2．蔗糖与麦芽糖
(1)相似点
①组成相同，分子式均为____________________，二者互为__________。
②都属于二糖，能发生________反应。
(2）不同点
①官能团不同
蔗糖中不含________。麦芽糖分子中含有________。
②水解产物不同
蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为:___________________________；
________________________________________________________________________。
3．淀粉与纤维素
(1)相似点
①都属于天然有机高分子化合物,属于多糖，分子式都可表示为______________。
②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：
________________________________________________________________________；
________________________________________________________________________。
(2）不同点：通式中n值不同,不能互称为____________。
问题思考
2．如何检验淀粉的水解程度？
知识点三氨基酸与蛋白质
1．氨基酸
(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是______________，其结构简式可以表示为______。
（2）氨基酸的化学性质
两性：氨基酸分子中既含有酸性基团________,又含有碱性基团______________,因此，氨基酸是两性化合物。
2．蛋白质的结构与性质
(1)蛋白质的组成与结构
①蛋白质含有____________等元素。
②蛋白质是由氨基酸通过__________产生，蛋白质属于功能高分子化合物.
(2）蛋白质的性质
①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_______________________________.
②两性：具有__________的性质.
③盐析
向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如（NH4）2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为__________过程,可用于分离和提纯蛋白质。
④变性
加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为________过程。
⑤颜色反应
含有________的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。
⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。
3．酶
（1)酶是一种蛋白质,易变性。
(2)酶是一种生物催化剂,催化作用具有以下特点：
①条件温和，不需加热；
②具有高度的专一性;
③具有高效的________作用。
知识点四合成高分子化合物
1．加聚反应
不饱和单体通过__________生成高分子化合物的反应，如生成聚乙烯的化学方程式为: ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
2．缩聚反应
第四节基本营养物质 第一课时 糖 类 —————————————————————————————————————— [课标要求] 1．掌握糖类的组成、分类和结构。 2．掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。 1．葡萄糖和果糖的分子式均为C 6H 12O 6，二者互为同分异构体。 2．蔗糖和麦芽糖为双糖，其分子式均为C 12H 22O 11，二者互为同分异构体。 3．蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为 C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂 △C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂△n C 6H 12O 6 淀粉或纤维素 葡萄糖 营养物质与糖类的代表物 1．基本营养物质 2．糖类的分类及代表物 代表物 名称 分子式 关系 单糖 葡萄糖、果糖 C 6H 12O 6 互为同分异构体 双糖 蔗糖、麦芽糖 C 12H 22O 11 互为同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C 6H 10O 5)n 不属于同分异构体 [
(1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质。 (2)糖分子中氢、氧原子个数比是2∶1，但并不是以水的形式存在。 (3)糖类的一般通式为C m (H 2O)n ，但符合此通式的并不一定属于糖类，如乙酸。 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)糖类都是有甜味的物质(×) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类(×) (3)糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成(×) (4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用(C 6H 10O 5)n 表示(×) 2．有关糖类物质的叙述不正确的是() A ．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B ．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C ．糖类均能发生水解反应 D ．糖类可分为单糖、双糖和多糖 解析：选C 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质互为同分异构体，A 、B 正确；根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖，C 错误，D 正确。 糖类的性质及应用 1．葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构 (2)特征反应 ②淀粉――→I 2变蓝色 2.双糖、多糖的水解反应 (1)蔗糖的水解反应
第四节基本营养物质 第一课时 一、教学目标： （一）知识与技能 1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； （二）过程与方法 1.创设情境，引发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动的学习。 2.通过学生动手操作实验，观察分析实验现象，掌握化学性质。 （三）情感态度与价值观 1.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； 2.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 二、教学重点：糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点：糖类的同分异构现象，糖类、油脂、蛋白质的水解反应；。 三、教学过程： ［教师］展示几种有关糖类、油脂、蛋白质的实物或图片，使学生即刻进入三大基本营养物质的客观世界。 ［板书］一、三大基本营养物质的组成与分类 ［学生活动］1：阅读课本P71表3-3的内容，教师构建和谐、开放的课堂气氛，让学生畅谈、交流对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。 学生新认识可能有： 1、这三种营养物质都含有碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。 2、糖类可分为单糖、双糖和多糖，一个单糖分子中有6个碳原子；一个双糖有12个碳原子,恰好是单糖的二倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。 3、葡萄糖与果糖有相同的分子式，蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，既然它们是不同物质，那它们间的关系应该是互为同分异构体。(也可能有学生会认为纤维素与淀粉也互为同分异构体。)
4、糖类不一定都带“糖”字，糖类也并不都是甜的。 5、油脂属于酯类物质。油脂可分为植物油与动物脂肪，植物油是不饱和的，而动物脂肪是饱和的。 6、蛋白质是高分子。但什么是高分子呢？ ［教师］完善学生对三大基本营养物质的组成与分类的认识 1、纤维素与淀粉分子式中的ｎ值是不确定的，因此，二者不互为同分异构体。此外，由于ｎ可以从几百甚至几千，所以它们的分子量很大，这样的物质叫做高分子。 2、汽油、煤油、甘油和花生油都是油，但物质类别不相同！ ［板书］二、糖类、油脂、蛋白质的性质(重点) ［板书］1、糖类和蛋白质的特征反应 ①糖类的特征反应 ［教师］设置问题情境：①为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？②热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？这是利用了葡萄糖的什么性质？我们又能否在实验室里完成这两个实验呢？ ［学生］实验1：完成课本P72：实验3－5的第1个实验，汇报实验现象，得出结论。 （注意：应向学生介绍新制的氢氧化铜制备方法及实验的成功关键之一：在碱性环境中。） 实验现象：加热时生成红色沉淀（氢氧化亚铜）。 结论：葡萄糖有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化。 ［教师］演示实验：葡萄糖与银氨溶液反应。 实验现象：有银镜析出。 结论：葡萄糖有还原性，能被银氨溶液氧化。 ［教师］指导学生分析葡萄糖的结构，推出葡萄糖的特征反应是由其结构中的什么特点决定的。 C CH 2 CH CH CH CH OH OH OH OH OH —H O
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全力满足教学需求，真实规划教学环节 最新全面教学资源，打造完美教学模式 绪言 【教学目的】 1.认识化学所研究的对象； 2.初步理解物理变化和化学变化的概念及其本质区别，并能运用概念来判断一些常见的物理变化和化学变化； 3.初步了解物质的物理性质和化学性质； 4.通过演示实验培养学生观察、描述实验现象的能力, 激发学生学习化学的兴趣,增加学生学习化学的自觉性和积极性。 【教学重点】 物理变化和化学变化的概念及其应用 【教学方法】实验探究、总结、应用
【教学用时】 1课时 【教学用具】 试管，铁架台，玻璃片，研钵和杵，酒精灯，坩埚钳，镊子，石棉网，单孔橡皮塞，导管，玻璃棒，烧杯，药匙，棉手帕，火柴,氢氧化钠溶液，酚酞试液，高锰酸钾，浓硫酸，70%的酒精溶液，胆矾，水，镁带，碱式碳酸铜，澄清石灰水等。 【教学过程】 引入新课：（表演魔术） 1.“顿变鲜血”（氢氧化钠溶液使无色的酚酞变成红）； 2.“魔棒点灯”； 3.“烧不坏的手帕” 学生对此会感到神秘、奇怪，然后引导学生去看书上提出的几个为什么。讲述：我们会在生活中发现许多类似的问题，而这些有关物质及变化的问题在化学课里可以得到初步的解释，因为化学是一门研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的基础自然科学。 强调：做以下实验时注意三个方面的观察： 1.变化前的物质
2.变化时发生的现象 3.变化后产生的物质。 演示实验1：水的沸腾 讲解：水变成水蒸气只是存在状态的不同，并没有生成其它物质。 演示实验2：胆矾的粉碎 边演示时边介绍仪器名称、使用方法等。 讲解：蓝色块状的胆矾研碎后变成蓝色粉末状的胆矾,也只是存在状态的不同，并没有生成其它物质。。 演示实验3：镁带的燃烧 讲解：镁带的颜色、状态，燃烧时发生的主要现象：放出大量的热，同时发出耀眼的白光。 演示实验4：加热碱式碳酸铜 讲解：碱式碳酸铜由绿色逐渐变黑，试管壁上有水珠，有能使石灰水变浑浊的无色气体产生。 引导学生得出结论： 从以上可以看出，实验1、2有一个共同的特征：就是物质的形态发生了变化，但没有生成其它物质。我们把这种没有生成其它物质的变化叫物理变化。
目录 目录..................................................................... - 1 - 第一单元步入化学殿堂.................................................. - 1 - 第一节《化学真奇妙》第一课时......................................... - 1 - 第一节《化学真奇妙》第二课时......................................... - 3 - 第二节《体验化学探究》第一课时....................................... - 5 - 到实验室去《化学实验基本技能训练一》第一课时......................... - 8 - 到实验室去《化学实验基本技能训练一》第二课时........................ - 10 - 第二单元探秘水世界...................................................... - 12 - 第一节《运动的水分子》第一课时...................................... - 12 - 第一节《运动的水分子》第二课时...................................... - 14 - 第一节《运动的水分子》第三课时...................................... - 16 - 第二节《水分子的变化》第一课时...................................... - 18 - 第二节《水分子的变化》第二课时...................................... - 20 - 第三节《原子的构成》第一课时........................................ - 22 - 第三节《原子的构成》第二课时........................................ - 24 - 第三节《原子的构成》第三课时........................................ - 25 - 第三节《原子的构成》第四课时........................................ - 28 - 第四节《元素》第一课时............................................. - 30 - 到实验室去《化学实验基本技能训练二》第一课时........................ - 32 - 第三单元溶液............................................................. - 35 - 第一节《溶液的形成》第一课时........................................ - 35 - 第一节《溶液的形成》第二课时........................................ - 36 - 第一节《溶液的形成》第三课时........................................ - 38 - 第二节《溶液组成的定量表示》第一课时................................ - 40 - 第二节《溶液组成的定量表示》第二课时................................ - 42 - 第二节《溶液组成的定量表示》第三课时................................ - 44 - 第四单元我们周围的空气................................................... - 46 - 第一节《空气的成分》第一课时........................................ - 46 - 第一节《空气的成分》第二课时........................................ - 48 - 第二节《物质组成的表示》第一课时.................................... - 52 - 第二节《物质组成的表示》第二课时.................................... - 54 - 第二节《物质组成的表示》第三课时.................................... - 57 - 第二节《物质组成的表示》第四课时.................................... - 59 - 第三节《性质活泼的氧气》第一课时.................................... - 61 - 第三节《性质活泼的氧气》第二课时.................................... - 64 - 第三节《性质活泼的氧气》第三课时.................................... - 66 - 第三节《性质活泼的氧气》第四课时.................................... - 70 - 第五单元定量研究化学反应................................................ - 72 - 第一节《化学反应中的质量守恒》第一课时.............................. - 72 - 第二节《化学反应的表示》第一课时.................................... - 74 - 第二节《化学反应的表示》第二课时.................................... - 76 - 第三节《化学反应中的有关计算》第一课时.............................. - 78 - 第六单元燃烧与燃料...................................................... - 80 -
基本营养物质学案——糖 设计老师：杨旭 班级： 姓名： 一、糖类的组成和分类 1.定义： ——从结构上看，分子中有多个羟基(2个及上)的醛或酮以及水解可以产生多羟基醛或多羟基酮的物质。 2.组成元素： 3.结构特征： (1).多羟基醛 (2).多羟基酮 (3).能够水解生成多羟基醛、酮的物质 4.形成条件： 5.糖的判定方法？ 6.糖类的俗称： 7.糖的分类： 根据能否水解以及水解后的产物的多少！ 糖类可分为： ________、________、_______。重要的单糖为___________、 。 重要的二糖为___________、___________，它们的分子式为___________，互为__________关系，其中 ___________能发生银镜反应；重要的多糖有___________、____________，它们的化学式写成___________，两者_______(“是”、“不是”)同分异构体，但两者都是天然的______________化合物。 二、对比认识葡萄糖和果糖 三、葡萄糖和果糖的化学性质 四、对比认识蔗糖、麦芽糖
蔗糖水解方程式： 麦芽糖水解方程式： 五、对比认识淀粉、纤维素 淀粉水解方程式： 纤维素水解方程式： 糖类小结：
甜味 结构 化学 性质 关系 糖类课后练习题 一、选择题 1、下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 2、下列说法不正确的是( ) A．天然油脂一般都是纯净物 B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质 C．油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关 D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应 3、蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是( ) A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性 4、下列物质中互为同系物的是( ) A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH) D．乙醇和甘油 5、生活处处有化学。下列说法正确的是( ) A．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 B．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 6、下列关于有机物的说法中，正确的是( ) A．淀粉和蛋白质在一定条件下都能水解成葡萄糖 B．石油的分馏和煤的干馏都是物理变化 C．棉花、羊毛和合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O D．向蛋白质溶液中分别加入(NH4)2SO4、NaCl的饱和溶液都可使蛋白质析出 7、葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是( ) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 8、核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( ) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．与葡萄糖互为同系物 D．可以使石蕊溶液变红 9、有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为淀粉―→X―→Y――→ M 乙酸乙酯，下列说法错误的是( ) A．X可用新制的氢氧化铜检验 B．Y可发生加成反应
《基本营养物质》（第一课时） 姓名 :吕华山学校:张家湾中学邮编：101113 （一）指导思想与理论依据 （二）教学背景分析 必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中 有机物常识的基础上, 拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。 本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。 糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的探究能力及知识迁移能 力、类比推理能力还有待提高。 从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。让学生由生活走进化学，由化学走向社会。 （三）本节课教学目标设计 （1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。 （2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。 ②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。③通 过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 （3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类、水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。 （4）教学内容安排：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。 （四）教学过程与教学资源设计
绪言化学使世界变得更加绚丽多彩 一、教学目标 1、知识与技能 （1）了解化学是一门研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的自然科学。 （2）了解化学研究的内容 2、过程与方法 培养学生查阅资料、分析讨论的能力 3、情感态度价值观 （1）围绕着什么是化学，化学有什么作用，以及怎样学习等问题，对学生学习化学的情感进行熏陶和培养。 （2）通过我国化学成就的学习，培养学生的爱国主义情操和学习化学的紧迫感和热情。 二、教学重点 1、什么是化学 2、化学的作用 三、教学难点：培养学生学习化学的热情 四、课时设计一课时 教学过程设计： 教学过程 教师：亲爱的同学们,大家好!在接下来的40分钟里，我将和大家一起进行一次奇异的旅行——走进化学世界。（喷字呈现“化学”二字）去领略化学带给我们的震撼！ 如果说，数学使人精细；哲学使人深邃；艺术使人浪漫；……。那么我要说，化学使人梦想成真！ 在古代，人们梦想像鸟儿一样，身生双翅，翱翔于蓝天白云之间；
在近代，人们梦想像千里眼、顺风耳一样，与远方亲人“天涯若比邻”；梦想能够亲眼观看，微观世界的奇异景象…… 化学就是帮助人类实现梦想的“魔法石”！ 金属的冶炼，使人们拥有了制造飞机、汽车等崭新代步工具的材料，让人们“周游世界”的梦想成真；光导纤维的制造，使人们体验到“视频聊天”的快乐，让人们“天涯若比邻”的梦想成真！ 同学们，你有怎样的梦想呢？ 学生：回答 （板书：化学使世界变得更加绚丽多彩） 同学们，你们想体验梦想成真的快乐吗？请跟我一起走进化学的殿堂，为我们的梦想成真而努力学习！ 学生：愿意！ 教师：化学离我们并不遥远，化学就在我们身边。自然界的蓝天、白云、绿树、红花……每时每刻都在演绎着化学的神奇变化；人世间的衣、食、住、行……每分每秒都在展示着化学的无穷魅力！没有化学变化的发明创造，就没有当今世界的五光十色、包罗万象；没有化学变化的千百万化，就没有当今世界的多姿多彩、神奇无限。…… 教师：大家看大屏幕，这是什么？ 学生：水！ 教师：我们已经学习了语文、英语、数学、物理、政治等学科。现在就请同学们想一想！如果你是语文、英语、数学、物理、政治等老师，你将以水为主题，根据各自学科特点，跟同学们说些什么？ 学生：语文老师说，水体现的是一种奉献精神。“洗净了别人，洗脏了自己。” 学生：英语老师说，Water。 学生：数学老师说，通过水可以计算出不规则容器的容积。 学生：物理老师说，“水能载舟亦能覆舟。” 学生：政治老师说，“一个人不能两次走进同意条河水”。 教师：你们猜一猜，作为化学老师的我，又会说些什么呢？
油脂蛋白质 1．掌握油脂和蛋白质的组成。 2．掌握油脂和蛋白质的主要性质。 3．了解油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。 要点一油脂和蛋白质的组成 要点二油脂和蛋白质的化学性质 1．油脂。 油脂在碱性条件下的水解，又叫皂化反应。
2．蛋白质。 (1)水解反应。 蛋白质――→酶 氨基酸。 (2)特征反应。 油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 1．产生能量最高的营养物质是油脂。 2．动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质。 3．酶是一类特殊的蛋白质，是人体内重要的催化剂。 【应用思考】 1．颜色反应和焰色反应有何不同？ 提示：颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含苯环)遇到硝酸变黄，这也是蛋白质的特征反应，它属于化学变化，常用于鉴别部分蛋白质。 焰色反应是指钠、钾等多种金属元素被灼烧时，火焰呈现某种颜色，如钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色为紫色。它属于物理变化，主要应用于鉴别钠、钾等金属元素。 2．小明买了一件新毛衣，请你帮他鉴别一下是棉制品还是羊毛制品。 提示：棉花的主要成分是纤维素，而羊毛的主要成分是蛋白质，因此可用灼烧法来鉴别。燃烧后若有烧焦羽毛气味则是羊毛制品，否则是棉制品。 1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是(D ) A ．油脂属于酯类 B ．油脂没有固定的熔、沸点 C ．油脂水解可生成高级脂肪酸和甘油 D ．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 2．关于蛋白质的叙述中，错误的是(D ) A ．蛋白质是一种高分子化合物 B ．蛋白质是一种基本营养物质 C ．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用灼烧的方法进行鉴别 D ．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化
新版人教版初中化学全册教案教学设计 Revised at 2 pm on December 25, 2020.
胜利学校教学设计 （2017-2018学年度第一学期） 2017年秋第一学期定稿 学科：化学； 任课班级：九年级； 任课教师：陈兴洪； 2017年 9 月 1 日 绪言化学使世界变得更加绚丽多彩 一、教学目标： 1、知识与技能 知道化学是在分子、原子的层面上研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的自然科学，它与人类进步和社会发展的关系密切 2、过程与方法 1）通过学生进行合作学习，交流讨论，培养学生良好的学习习惯和学习方法 2）意识到化学与环境、材料、能源、生命科学等之间的联系，初步树立“可持续发展”的科学思想 3、情感态度与价值观： 1）激发学生亲近化学、热爱化学并渴望了解化学的情感，关注与化学有关的社会问题 2）激发学生对化学的好奇心和探究的强烈愿望。
3）通过大量的具体事例，体会化学与人类进步及社会发展的密切关系，熟悉化学的重要价值 二、考点： 1、化学研究的对象 2、化学发展史 三、学困点和易错点： 1、化学发展史 2、化学研究的对象
六、教学反思： 第一单元走进化学世界 课题1、物质的变化和性质 一、教学目标： 1、知识与技能 （1）了解物理变化和化学变化的概念及区别，并能运用概念判断一些易分辨的典型的物理变化和化学变化；（2）了解物理性质和化学性质的概念并能分清那些是物理性质，那些是化学性质 2、过程与方法 （1）通过对实验现象的观察和分析，学会归纳整理；（2）用化学知识解释日常生活中的一些变化，激发学生学习化学的兴趣 3、情感态度与价值观 （1）激发学生的学习兴趣，培养学生学习的自觉性和主动性；（2）培养学生严谨务实的科学作风 二、考点： 1、物理变化和化学变化 2、物理性质和化学性质 三、学困点和易错点： 1、物理变化和物理性质 2、化学变化和化学性质 3、对实验现象的描述 四、2课时
高中化学学案导学的利与弊 作者：梁广舒 来源：《现代教育科学·中学教师》2012年第01期 新课标要求下的全新教学模式已经成为全社会共同关注的焦点，在这个背景下，学案导学也日益被广大教师与学生所认可和推崇。可以说，学案教学不仅能够划分出教与学的职责，而且是新课标精髓的重要体现，学案导学用学案作为有效的载体和媒介，运用导学的方法深化教师的“教”与学生的“学”，从而使我们的教学效益更加可观，继而真正地提高高中化学教学的有效性。 一、高中化学学案导学的弊端现象 1. 教学手法不灵活，流程单一。学案导学的最终目标是促进学生自主学习能力的生成，但学案导学只是我们教学的一种辅助手段。而有些教师在运用学案导学的过程中非常机械，教学的整体过程演变为设计学案→自主学习→学生质疑→课堂点拨→反馈达标的这种流水线运用模式，将很好的一节新课变成了习题处理课，学生对于老师的提问应接不暇，课堂气氛难以调动，学生学习的积极性也不高。这种单一的学案导学流程非常不利于学生实践能力的培养，无法让学生形成习惯性的化学思维，学案导学相较于传统教学的优越性也无法体现出来。 2. 对学案设计重视过度，课前准备工作被严重弱化。只有充分的准备，才能成就一堂成功的化学课，但是有的教师将努力的方向都集中在学案的设计和编排上，将课前的教学准备工作抛之脑后，比如课件的制作、教案的编写以及学生知识掌握情况的调查等等。这样长期的用学案代替教学准备，不仅让学生听之乏味，也降低了化学课堂的含金量。 3. 学案中设计问题过多，加重了学生的课业负担。观察发现，我们的教师在学案中设计的内容过多，课堂的知识容量很大，这样就不可避免地给学生加重了课业负担。学生在学习上出现了应接不暇、手忙脚乱的情况，知识的巩固和及时消化得不到保障，老师单纯地答疑使得学案导学模式流于形式，降低了学生的化学学习兴趣。 4. 学案问题的设计不科学。学案的运用能够促使教师将更多的时间交给学生，让学生自主分析和消化知识点。在学案的设计中，许多教师不能更好地把握难易程度，往往不是难，就是简单，没有合理的搭配，忽视循序渐进的设计规则，内容设计严重缺少层次感，不能更好地满足学生的不同需求。还有的教师在问题的设计上盲目求新、求异，问题的科学严谨性降低，有的问题与学生的实际情况相脱离，严重影响了教学效果。 二、高中化学学案导学的有利因素 首先，学案导学能够充分地激发学生的学习热情。学案导学模式可以帮助教师明确教与学二者的关系，化学教师可以在这种教学模式下为学生提供更多的自学空间，突出学生作为学习
第四节基本营养物质第2课时 【学习目标】 了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。 【学习重点】 了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。 1.糖类物质的主要应用 （1）单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于和中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖 mg。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于、、及。 （2）双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于 和甜菜中，食用白糖、冰糖就是。 （3）多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然 化合物。淀粉除作食物外，主要用于生产和。纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造、和。 【练习1】鉴别食盐水和蔗糖水的方法有： ①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，在加入碱中和硫酸，再加入银氨液，微热；②测量溶液的导电性； ③将溶液与溴水混合、震荡； ④用舌头尝味道 其中在实验室进行鉴别的方法是（） （A）①②（B）①③（C）②④（D）①②③ 2.油脂的主要应用 （1）油脂存在于植物的、动物的和中。油脂中的碳链含时，主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为时，主要是高沸点的动物脂肪。 （2）油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量的营养物质。1g油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出的热量约为39kJ。 （3）油脂还有保持体温和保护的作用。
（4）油脂能增加食物的，增进食欲，保证机体的正常功能。 【练习2】食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（） A.水解 B．酯化 C．加成 D．取代 3.蛋白质的应用 （1）蛋白质是细胞结构里复杂多变的化合物，存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有和之分，必需氨基酸人体不能合成，只能从食物中补给，共有种，非必需氨基酸，人体可以合成，共有种。 （2）蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天大约要摄取 g蛋白质，才能保证身体健康。蛋白质在人体的作用下，经过水解最终生成。人体的各种组织蛋白质也在不断分解，最后主要生成，排出体外。 （3）蛋白质在工业上的应用：动物的毛皮、蚕丝等可制作，可以制造照相用片基，制的阿胶还是一种药材，从中提取酪素，可以来制作食品和。（4）酶是一类特殊的，是生物体内重要的。 【练习3】“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是（） A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.高级烃类物质 【练习4】生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( ) A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖
第一单元走进化学世界 课题1 化学使世界变得更加绚丽多彩 化学是研究物质的以及其的科学。学习化学的一个重要途径是，是科学探究的重要手段。 1．原子论和分子学说。和等科学家研究得出了一个重要结论：物质是由和构成的；分子的和的重新组合是化学变化的基础，即在化学变化中会破裂，而不会破裂，但可重新组合成新分子，即原子是参加化学变化的最小粒子。 2．组成物质的基本成分—元素。门捷列夫发现了和，使化学学习和研究变得有规律可循。 3．绿色化学的主要特点。 (1)充分利用资源和能源，采用无毒、无害的原料。 (2) 在无毒、无害的条件下进行化学反应，以减少废物向环境排放。 (3) 提高原子的利用率，力图使所有作为原料的原子都被产品所接纳，实现“零排放”。 (4) 生产出有利于环境保护、社区安全和人体健康的环境良好产品。 4．了解几种高科技的化学产品 , 如具有超塑延展性的 ; 隔水透气的高分子薄膜；小猫安详地坐在高温火焰加热的平板上，也是高分子化学材料，其特点是具有绝热的性质；超强拉力的尼龙绳等。 5、将一个鸡蛋洗净后，放入装有食醋的杯子中， 观察到的现象原因说明鸡蛋壳中有什么物质 （1） （2） 课题2 化学是一门以实验为基础的科学 （以下涉及物质时，都写化学式） 一、对蜡烛及其燃烧的探究 结论：⑴蜡烛通常为黄白色的固体，密度比水，溶于水 ⑵①蜡烛发出黄白色的火焰，放热、发光，蜡烛逐渐变短，受热时熔化，冷却后又凝固。 ②木条处于外焰的部分最先变黑，外焰温度最。 ③烧杯壁有水雾出现，说明蜡烛生成了，其中含有元素；蜡烛燃烧后还生成，该气体能使变，说明蜡烛中含有元素。 ④白瓷板上有黑色粉末出现，更说明蜡烛中含有元素。 蜡烛燃烧的化学反应式是： ⑶有一股白烟，能重新燃烧。说明蜡烛燃烧是蜡烛气化后的蜡烛蒸气被点燃。 二、对人吸入的空气与呼出的气体有什么不同的探究 结论：1．呼出的气体使石灰水出现的浑浊多，证明呼出的气体比空气中的含量高。 2．呼出的气体使燃着的木条熄灭，燃着的木条在空气中能够燃烧，证明空气中氧气的含量比呼出的气体中氧气的含量高。 3．对着呼气的玻璃片上的水雾比放在空气中的玻璃片上的水雾多，证明呼出气体中水的含量比空气中水的含量高。 课题3 走进化学实验室 1．药品的取用 (1)药品取用“三”原则： ①“三不原则”：不能用手拿药品；不能把鼻孔凑近容器口去闻药品的气味；不得品尝任何药品的味道。 ②节约原则：严格按实验规定用量取用药品。如果没有说明用量，一般取最少量，液体lmL～2mL，固体只要盖满试管的底部。 ③处理原则：实验时剩余的药品不能放回原瓶；不要随意丢弃；更不要拿出实验室。 (2)药品取用方法(往试管里加固体药品或倾倒液体药品) 固体药品：①块状：用夹取；操作要领是：“一平、二放、三慢竖”(将试管横放．用镊子将块状固体药品放入试管口，然后慢慢地将试管竖立起来，使块状固体缓缓滑至试管底部)。 ②粉末状：用 (或 )取用；操作要领是：“一斜、二送、三直立”(将试管倾斜，把盛有药品的药匙或纸槽送入试管底邵，然后使试管直立起来，让药品落入试管底部)。 液体药品：操作要领是：“取下瓶塞着放，标签缓慢倒，用完盖紧原处放。” (3)用量筒量取液体体积的方法：①读数时，应将量筒放置平稳，并使视线与液面凹面最处保持水平，②应根据量取液体体积的多少，选用大小适当的量筒。 2．物质的加热。 (1)酒精灯的使用方法：①禁止向的酒精灯里添加乙醇；②要用火柴点燃，禁止用点燃另一只酒精灯；③用加热；④熄灭时，用灭，不能用嘴吹；⑤盛酒精量不能超过酒精灯容积的2／3，也不得少于1／4。 (2)给物质加热的方法及注意事项：①加热玻璃仪器时，要把容器壁外的水擦干；②很热的容器不要立即用冷水冲洗．以免受热不匀而破裂；③给盛有液体的试管加热时，试管液体的量不可超过试管容积的；④加热前应先试管；⑤试管应放在外焰上；⑥试管口不能朝着的方向；⑦给试管里的固体药品加热时，试管口要略向倾斜，受热均匀后再固定加热。 (3)给液体物质加热的仪器可用试管、烧杯、烧瓶等；给固体物质加热，可用干燥的试管。 3．玻璃仪器的洗涤。 洗涤方法：①倒去废物(要倒在指定的容器)；②用水冲洗并加以振荡；③用试管刷刷洗；④再用水冲洗。如果玻璃仪器壁上附着不溶于水的碱、碳酸盐、碱性氧化物等，可先用稀盐酸溶解，再用水冲洗；如果玻璃仪器壁附有油污，可先用少量纯碱溶液或洗衣粉刷洗，再用水冲洗。 4.天平的正确使用方法是：物码，称量时：M 物 =M 码 M 游码若不小心做成了：物码，称量时：M 物 =M 码 M 游码
绪言化学使世界变得更加绚丽多彩 学习目标： 1．说出什么是化学？化学研究的内容是什么？ 2．列举化学与人类的关系──生活中处处有化学。 3. 知道化学学习方法。 重点、难点： 教学重点：激发化学学习的兴趣。 教学难点：引导学生学习化学的学习方法。 学习过程： 学习研讨： 1、什么是化学？ 【演示1】：向白纸上喷溶液，同学们仔细观察，出现什么现象了？ 【演示2】在一支试管里加入适量的澄清石灰水，然后加入少量的碳酸钠溶液，观察现象。再向牛奶里加入稀盐酸溶液，观察现象。 要解释以上实验及生产生活中的很多现象，我们必须走进化学世界，用化学知识来解答。 用15分时间阅读课题1的内容，并讨论交流信息。思考以下内容: （1）.什么是化学？ （2）.化学的简单发展史。 （3）.化学与工业、农业、医疗、生活等方面的关系，化学对人类生存发展的影响。（4）.怎样学习化学？ 小结：化学是研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的科学 1、化学的发展历史 ①．古代：火的发现和使用使人类接触到化学，但并没有建立这门科学。 ②．原子、分子论：人类建立了化学这门科学。（道尔顿、阿附加的罗） ③．元素周期律（表）：完善了化学，使化学研究有规律可循。（门捷列夫）
④．纳米技术：标志化学已发展到较高阶段。 3．化学与人类的衣、食、住、行以及能源、信息、材料、国防、环境保护、医药卫生、资源利用等方面有密切关系，它是一门社会迫切需要的实用科学。 如果没有了化学，彩图中的猫、小鸟、汽车等将怎样变化？ 归纳总结： 化学的发展确实为人类的生存发展作出了巨大的贡献，也使我们的世界变得更加绚丽多彩。（点出课题1）但是化学、化工的生产也给人类环境带来了一些危害，因此我们现在提倡和研究绿色化学。目前同学们要做的是学好化学，为未来研究化学、为人类造福打好基础。那么，如何能学好化学呢？ 1、勤思考、敢提问、善交流、常总结。 2. 讲规范、勤动手、细观察、务求真。 评价样题： 1．化学研究的主要内容是：( ) ①物质的组成和结构②物质的性质和变化规律] 物质的运动规律④生物体生命活动的规律 A、①② B、③④ C、①③ D、②④ 2．到20世纪末，人类发现和合成的物质已超过3000万种，但组成纸屑物质的基本元素只有（） A.3000多种 B.1000多种 C.30多种 D.100多种 3．1896年，发现了元素周期律和元素周期表，使化学学习和研究变得有规律可循。化学成为一门科学史于 4．化学在人类社会发展中起着重要的作用，请你分析下列四个选项中化学学科不涉及的研究领域是（） A．开发新的能源 B．合成新的物质 C．研究物体运动规律 D．防治环境污染 教学后记：
中学高考化学一轮复习 3.4.1 基本营养物质教学案 一、 内容及其解析 1.内容：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密 切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学 习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有 机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 二、目标及其解析 1．目标：（1）掌握糖类、油脂、蛋白质的特征反应 （2）知道糖类、油脂、蛋白质的水解反应 2. 解析：由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认 识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设 计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特 点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 三、教学问题诊断分析 由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成 特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论 为主。 四、教学支持条件分析 为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当 充分注意学生的实际情况。 五、教学过程设计 （一）教学基本流程 （二）教学情景 1、糖类、油脂、蛋白质的性质 问题1：表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？ [总结] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的 物质. 糖的分类: 单糖 双糖 多糖 师生活动：学生观察分析、解答。 设计意图：提高学生分析、总结的能力。 糖类、油脂、蛋白质的性质 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 小结
【关键字】化学、活动、生物、教案、设计、教案、思路、方法、条件、质量、认识、问题、密切、自主、了解、特点、基础、作用、结构、检验、分析、巩固、深化 第四节基本营养物质（课案） 李堡中学周建生 一、教材分析 本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。 二、教学设计思路 1.通过观察表3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点； 2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记 录表格； ②实验3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和 蛋白质水解反应的相似性和差异性。 三、教案
[应用]1 你能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？ 2 老奶奶上街买毛线，无法区分腈纶和纯毛线，你能帮助她吗？ 3根据所学写出葡萄糖与新制氢氧化铜的化学方程式： CH2 OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 [过渡]刚才认识了糖类，油脂和蛋白质的特征反应，它们还有什么共同的性质呢？[板书]2 糖类，油脂和蛋白质的水解反应： [板书] [过渡]油脂和蛋白质是否也能水解呢？ [板书]油脂在酸性条件下水解为甘油，高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。（皂化反应） [进述]在生物课上学了蛋白质能够在酶的作用下水解成氨基酸。 [板书]蛋白质在催化剂作用下水解为氨基酸。 [课堂小结] [典型例题] 设计实验证明：1）淀粉没水解 2）淀粉部分水解 3）淀粉已完全水解 [课外作业] [习题巩固] 1课后习题 2思考： 1）糖类，油脂和蛋白质在生产和生活中的应用。 2）糖类，油脂和蛋白质对人体有哪些作用？好处及危害。3）硝酸可使蛋白质变黄，蛋 白质烧焦时有特殊气味。 认真思考，讨论，发言。 回顾、复习 实验3—6，观察，记录实验 现象，分析原因，写出反应 方程式。 了解油脂在酸性和碱性条件 下均能水解，了解皂化反应。 。 独立思考，完成作业 培养分析实验和语 言表达能力。 让学生做到学以致 用。 从实验现象中得出 糖类可以水解的结 论。 让学生体会化学联 系生活 对本节学习内容的 应用。