胰蛋白酶和胰脂肪酶肠淀粉酶

A
B
C
设置C试管的目的是什么？
唾液淀粉酶消化作用需要在 适宜的PH值条件下。
2ml的淀粉溶液
1、提出问题：温度会影响酶的催化作用吗？ 2、建立假设：每种酶的催化作用有其最适宜的温度， 温度过高或者过低都会影响其催化作用。 3设计实验方案：
原理：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能 使淀粉变蓝。
某同学设计
3 6 2 唾液淀粉 淀粉 酶溶液 溶液3支洁净的试管，编为 （1）取 1-3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。
淀粉 溶液
唾液淀粉 5 酶溶液
淀粉 溶液
唾液淀粉 酶溶液
1 4 另取3支洁净的试管，编为 4-6号，分别加入1毫升唾液淀粉酶溶液。 （2）将1号和4号试管、2号和5号试管、3号和6号试管分别放入 37 ℃ 0 ℃ 、37 ℃和70 ℃左右的水中，水浴约 5分钟。 70 ℃ （3）将4号倒入1号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。 0将 ℃ 5号倒入2号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。 将6号倒入3号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。 （4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 1号试管（0 ℃ ）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。 3号试管（70 ℃）中溶液颜色变为蓝色；
人在发烧时，为什么会食欲不振？
人体体内温度较高酶的活性在高温下会 降低
下表是某同学设计的有关唾液淀粉酶的实验，请 完成以下内容。
变蓝
变蓝 不变蓝
变蓝
(1)请在表内填写实验现象：A．变蓝 B．不变蓝 (2)3号试管的实验现象，是因为唾液中含有 唾液淀粉酶 ___________将淀粉分解成了麦芽糖 ___________。 对照 (3)本实验中，对于3号试管来说，1号试管的作用是 。 (4)从2号、3号、4号试管的实验，可以得知________ 温度 能影响唾液淀粉酶的活性。 (5)1和3两根试管比较，滴入碘液后， 3 号试管内的 浆糊不变蓝。这一实验说明 唾液淀粉酶能消化淀粉 。
结论：说明温度会影响酶的催化作用，唾液 淀粉酶催化作用最适宜的温度是37℃。
思考：除了温度之外，影响酶催化作用的因素还 有哪些？能否再设计一个实验？
每一种酶发生作用需要一定的条件，如温度、pH值。
酶 的 活 性
酶的活性受温度影 响的示意图 酶 的 活 性 酶的活性受PH 影响的示意图
人体中一般的酶在偏中性的环境中催化效果 最好，而有些酶需要在酸性或碱性条件下催 化效果更好，如胃蛋白酶需在酸性条件效果 0 0 PH 最适PH 0C 最适温度 最好。
人体中有很多种酶：
消 化 酶 唾液中有唾液淀粉酶 胃液中有胃蛋白酶
胰淀粉酶、胰蛋白酶 和胰脂肪酶 肠淀粉酶、肠蛋白酶 和肠脂肪酶
肠液、胰液中含有哪些酶？ 其他酶：酪氨酸酶 作用：促进黑色素的形成
酶的催化作用
人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就 会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 缺乏促使黑色素形成的酶 白化病
下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请 问该小组同学探究的课题是 ( D )
试管编号 甲 浆糊 唾液 37℃ 10分钟 不变蓝 乙 浆糊 唾液 盐酸 37℃ 10分钟 变蓝 丙 浆糊 唾液 100℃ 10分钟 变蓝 丁 浆糊 唾液 0℃ 10分钟 变蓝
加入物质
温 时 度 间
加入碘液后 的现象
A．探究唾液能否消化淀粉 B．探究淀粉遇碘能否变蓝色 C．探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响 D．探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
（1）取3支洁净的试管，编为1-3号，分别加入2毫升1% 淀粉溶液。 （2）分别加入1ml的唾液淀粉酶溶液。 （3）将三支试管分别放入 0 ℃ 、37 ℃和70 ℃左右的水 中，水浴约5分钟。 （4）取出试管，分别在3支试管中滴入1滴碘液，然后 摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。
该同学设计的实验有什么不合理的地方？ 说说你的理由？
如何改进实验？
Baidu Nhomakorabea
课本设计的方案
P146
本实验的原理：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能 使淀粉变蓝。 1.本实验至少设计 3 个组的温度变化值。 2.各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计的温 度值后再进行 混合、摇匀 ； 3.各组的实验结果要通过观察 溶液颜色 变化来进行。
淀粉 + 唾液 淀粉 + 淀粉
2ml的淀粉溶液
+
蒸馏水 HCl和唾液
为什么需将试管放入盛有37℃水浴中加热？
唾液淀粉酶消化作用的最适 宜温度为37℃左右。
2ml 唾液 2ml蒸 馏水 先加1ml 的5%盐 酸，后加 2ml唾液
设置B试管的目的是什么？
对照
B试管为什么加2ml的蒸馏水， 能否不加或者只加1ml？
（酪氨酸酶）
酶的催化作用
问题：酶的催化作用有什么特点？
酶的特点：
1.高效性：酶的催化效率很高，可使各种反应迅速进行； （酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107～1013倍） 2.专一性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应； 3.多样性：酶的种类很多，不同的酶催化体内不同的化 学反应。
1、收集唾液。清水漱口，收集2ml的唾液，用蒸馏水按1：1的体 积比稀释。
第二节
食物的消化与吸收
（ 3）
知识回顾
食物中的蛋白质、脂肪、糖类分别在哪些消化 液的作用下被分解的呢？分解的产物是什么？ 淀粉
唾液 胰液、肠液 胃液 胰液、肠液
葡萄糖
蛋白质 脂 肪
氨基酸 甘油
脂肪酸
+
胆汁
胰液、肠液
酶
酶：生物体细胞合成的具有催化能力的一 种物质。大多数酶是蛋白质。
酶在化学反应前后，其化学性质不变，因此酶又称为 生物催化剂。
2、制备1%淀粉溶液，备用。
淀粉遇碘变蓝色
3将三只试管分别编为A、B、C，在三支试管中分别加入2ml的 淀粉溶液。 先加1ml 1滴0.4 %的碘酒溶液 2ml蒸 的5%盐 2ml
唾液 酸，后加 结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 2ml唾液 馏水
C A B PH值）。 但需要在适宜的条件下（如：适宜的 A B C 37℃水浴加热 （5-10分钟）