柑橘深加工及综合利用技术可行性研
究报告
柑桔深加工及综合利用技术
可行性研究报告
1项目背景、目的及必要性
据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%。从加工的产品来看，世界柑桔工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，橙汁加工还刚刚起步。中国的柑桔汁市场份额依然由巴西、美国等外来产品占据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的10倍。这反映出国内企业加工能力的严重不足。近20年来，中国柑桔年产量以16％的速度递增，可是中国柑桔加工量却并未随之增长。当前国内生产的柑桔中95％作为鲜果食用，加工比例仅占5％,远远低于1／3的世界总体水平。
当前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于中国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，当前中国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。中国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，而且有增长趋势。
本项目研究和应用，一可降低生产成本，二可解决农民卖果难的问题，三能够很好地适应中国具体国情,为水果资源的深加工及综合利用提供了一个有效途径。
2项目研究的主要内容
2.1研究内容、技术路线和创新点
1、研究内容
研究生物提取、分离及发酵技术在柑桔皮综合利用方面的新工艺，柑桔皮果胶生产中复合酶的筛选；经过利用新工艺技术生产果胶的同时，联产橙皮甙，而皮渣则经过发酵技术生产生物饲料的技术及果胶、橙皮甙提取工艺的优化；皮渣发酵生产生物饲料的菌种的选择与优化。
2、技术路线：
罐头、休闲食品
↑
果肉果胶
↑↑
鲜柑桔→脱皮→果皮→酶解提取→离心分离→果皮渣→酶解→分离→果皮渣→固态发酵→干燥→饲料↓
橙皮甙
3、创新点
柑桔皮果胶生产工艺采用生物酶法-微生物发酵法，生物酶法
采用复合酶共同作用柑桔皮渣，微生物发酵法采用枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌作用，以提高提取效率；采用生物酶法-微生物发酵法生产果胶工艺，缩短生产时间，提高生产效率。
2.2项目实施的目标
1、技术目标
围绕柑桔深加工领域技术和装备研究、成果转化与工程化开发，力争建成省级高新技术企业，产生一批柑桔深加工方面的创造专利2项以上，承担或完成省部级以上科技计划项目2项。
2、产业化目标
项目达产后，每年可创产值10000万元，实现利税万元，带动柑桔产业发展。
2.3进度安排与年度计划内容
，确定柑桔深加工的方法、并对所选择的方法进行工艺条件的优化。
实现规模化生产。
3现有工作基础与优势
3.1项目申请单位研发基础及条件
XXX成立于初，注册资金500万元，现有职工50人，其中管理人员6个，技术人员15个，工人29人。技术人员中，特聘教授、博士5人，高级职称2人，中级职称4人，初级职称4人。
，公司与XXX共同组建了项目攻关小组，并开展了该项目的
攻关工作。为了使研究开发工作顺利推进，项目小组就该项目的可行性进行了多方面的论证，并在搜集查阅了大量资料国内外相关研究资料的基础上，项目小组将研究开发工作进行分解，并分步骤、分阶段进行了实施。当前，项目研发团队已对该项目进行了8个多的前期研究，基本上攻克了柑桔深加工中的关键技术，并已取得阶段性成果。
3.2优势
公司在发展过程中注重研发团队的素质和互相协作。所组建的研发团队的主要特点是：年轻化，高素质，既有相关行业的专业技术背景和丰富的实践经验，又有很强研发能力和团队协作精神。技术研发团队素质高，能力强，具有较强的研发能力。公司拥有各类实验检测仪器设备39台（套），总价值265万元，能够很好的开展项目的研发和对公司的各种产品的各项性能及指标进行检验、检测、分析以及新产品的小试和中试,有较强的产业化基础。
4项目的组织实施与保障措施
4.1项目组织实施
组织管理。成立“柑桔精深加工及综合利用技术研究课题组”，负责项目的组织实施，课题组组长由总经理宁勇强担任，组织相关科技人员进行技术研发。
项目建设管理模式。实行目标管理，分工负责，层层分解，
落实到人，建立激励机制，奖励对项目建设有巨大贡献的人员。
4.2保障措施
技术保障。公司自身技术力量雄厚，并与湖南农大食品科技学院建立了长期合作关系，技术研发有保障。
资金保障。公司财务状况良好，可从前年度累计盈余中安排130万元资金，重点用于技术研发工作，确保项目顺利进行。
组织保障。成立由总经理负总责，课题组组织实施，全体技术人员共同参与的组织保障体系。按任务分工，各司其职，安排7名专业人员，从事项目研究与攻关，实行目标管理，建立奖惩机制。
4.3产学研结合模式
公司公司十分注重对科技的投入，与湖南农大食品科技学院建立长期合作关系，签定技术合作协议，主要模式为技术开发模式和联合培养人才模式。湖南农大负责开展技术研究，以及对公司人才的培养。研发费用由公司负责，取得技术成果归属公司。
4.4知识产权与成果管理及权益分配
知识产权属公司独占，成果管理由公司负责，成果权益归公司所有。
5项目研究投资估算及资金来源
5.1项目研究投资估算
项目研究共需资金180万元，其中直接费用总额170万元，
其中：设备费（含设备购置费、试制设备费和设备改造租赁费）98万元，专家咨询服务费18万元、材料费10万元、测试化验加工费12万元、燃料动力费6万元、差旅费5万元、会议费7.5万元、出版等费用7.5万元、劳务费3万元、其它支出3万元；间接费用总额10万元，其中：绩效支出10万元、其它支出5万元。
5.2资金来源
资金来源：自筹资金130万元，从公司前年度累计盈余中安排，申请科技项目经费50万元。
项目研究投资估算及资金来源详见下表：
项目研究投资估算及资金来源表
6应用或产业化前景与经济、社会效益分析
6.1经济效益分析
预期的经济效益。项目建成后,将年生产加工鲜柑桔5万吨：将新建1条柑桔采后商品化处理生产线，年加工柑桔3万吨；新建1条柑桔原汁生产线，年加工柑桔1万吨，产柑桔原汁2500吨；新建1条柑桔桔粒生产线，年加工柑桔1万吨，生产桔粒5000吨。每年可创产值10000万元，实现利税万元。
6.2社会效益分析
据不完全统计，中国每年用于加工的柑桔果实不足年产量的10%，而当前全世界的柑桔加工能力占35%。且加工产品种类单一、质量较差、原料综合利用率低、产品不适应新的市场消费需求，参与市场竞争力不强。
近年来随着种植面积的增大，柑桔产量成倍增加，柑桔在鲜食和加工生产橙汁时,产生30%左右的皮渣,这些皮渣中含有纤维素、香精油、色素、果胶和橙皮苷等多种物质。这些物质可作为食品添加剂或医药物质,在食品、化妆品及医药工业中都有重要的
作用。应用功能性天然产物提取技术，可开发出柑桔发酵酒、柑桔发酵果醋及其饮料、还可得到柑桔香精油、果胶、色素、橙皮苷等提取物。
经过改进了桔瓣罐头、柑桔浓缩汁传统工艺，并对柑桔皮渣进行综合利用，打造柑桔水果的综合利用产业模式，既可增加企业效益，又可较好地解决果农卖果难的问题,增加果农的收入。使柑桔产业真正成为XXX农业经济的一大支柱产业。
我国柑橘市场现状调查与发展举措 前言：柑橘类水果是世界第一大水果品类，主要包括了柳橙、锦橙、脐橙、血橙、椪柑、红橘、蜜橘、柚子、柠檬等。而进入21世纪以来，我国柑橘生产持续快速发展，但我国柑橘产业发展过程中也存在了许多问题，本文将从我国柑橘产业规模调查、我国柑橘产业贸易调查、主产区及其品种调查、我国柑橘发展过程中存在的问题、我国柑橘产业发展对策五个方面全方位的剖析我国柑橘产业的发展之路。 一、我国柑橘产业规模调查： 柑橘作为世界上最重要的经济作物以及国际贸易第一大水果，在整个全球的水果产业发展中起到了至关重要的作用。目前，全球种植柑橘的国家已超过100个，而我国是柑橘的原产国之一、也是世界上栽培柑橘最早的国家。近几十年来，我国柑橘产业持续快速发展，已经成为了苹果之后的第二大水果产业。我国柑橘栽培面积从1949年的3.27万公顷增长到2015年的260万公顷，六十多年间栽培面积增长了近80倍，柑橘产量则从21万吨增长至2015年的3660.1万吨，产量增长了170多倍，种植面积与产量均居世界第一。
数据显示，六年间栽培面积增加了38.9万公顷，增长率为17.59%，年均增长7.78万公顷；产量增加了1014.9万吨，增长率为38.37%，年均增加202.98万吨。 二、我国柑橘产业贸易调查： 据中国海关数据显示，2016年我国水果出口形势大好，同比增长20.7%。但更多是靠鲜苹果、鲜葡萄、鲜梨拉动的，而就鲜或干的柑橘出口而言，出口量64.6万吨，同比下降7.1%，出口额9.2亿美元，同比下降6.5%；2016年，我国水果进口数量、金额均有不同程度的下降，尤其是鲜火龙果、鲜龙眼等，然而柑橘进口呈上升势。以鲜或干的橙为例，进口额2.4亿美元，同比增长47%，进口量22.2万吨，同比增长49%。 柑橘类出口下降，进口增长，还可以从澳大利亚柑橘类水果的进出口数据中找到证据。中国是澳大利亚柑橘类水果出口的最大市场，
柑橘加工路线 向亚飞 生物技术2012级1班，222012********* 摘要：本文从我国柑橘种植，加工现状，参考国内外柑橘加工技术的发展趋势和发 展方向，论述了柑橘作为农产品的主要加工路线及相关研究。 关键词：柑橘；深加工；高新技术 背景 柑桔是世界第一大水果，世界三大贸易农产品之一。目前全世界的柑橘加工能力占35%,而我国的柑橘加工能力仅10%左右,在进行柑桔加工,提升柑桔价值和增加农民收入的同时,加工产生的附产物果皮、果渣不仅污染环境,增加环境压力,而且造成资源浪费。 近年来随着种植面积的增大，柑桔产量成倍增加，柑桔在鲜食和加工生产橙汁时,产生30%左右的皮渣,这些皮渣中除了含有水分、纤维素、木质素外,还有香精油、色素、果胶和橙皮苷等物质。后4种物质可作为食品添加剂或医药物质,在食品、化妆品及医药工业中都有重要的作用。应用功能性天然产物提取技术，通过对柑桔深加工与综合利用，可开发出柑桔发酵酒、柑桔白兰地、柑桔发酵果醋及其饮料、复合果蔬汁、还可得到柑桔香精油、果胶、色素、橙皮苷等的提取和柑桔皮渣系列饲料。 发展前景 通过改进了桔瓣罐头、柑桔浓缩汁传统工艺，并对柑桔皮渣进行综合利用，打造柑桔水果的综合利用产业模式，既可增加企业效益，又可增加果农的收入。通过产学研合作加强研究成果产业化开发，创造了显著的经济效益和社会效益。 目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民平添了许多烦恼。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、
柑橘幼果期的管理技术方法 (1)继续保果 5月中下旬开始的第二次生理落果期(又称6月落果)，与第一次 生理落果期的区别是落果不带果梗。对树冠所结果实大小不明显， 小果为多的，为了减轻落果，要加强根外追肥，隔10天左右喷0.2%尿素加0.3%磷酸二氢钾或营养液肥，山地橘园加0.2%硼砂喷雾。幼 龄结果树、容易发生落果的强旺树，每隔7~10天抹一次夏梢，以利 保果。针对梢果养分竞争比较激烈，容易加剧落果的情况，对已经 实施环剥(剥幅2~3毫米)的强旺树，应当在6月上旬前再检查一次，对提前愈合的环剥口重新擦去愈合组织。 (2)树体管理 对幼龄树，在夏梢抽生25~30厘米以上时进行摘心，促发分枝和抽梢，扩大树冠。对成年结果树，应通过肥水控制和抹芽控制夏梢 抽发和生长。衰老树、重剪树、高接树等枝干裸露的，随着气温升高，光照强烈，容易发生枝干灼伤，应当涂白。白涂剂配方为生石 灰500克，硫磺粉15克，食盐10克，清水3~4千克，混合均匀即可。6月底第二次生理落果结束后可以开始进行粗疏果。这时的宽 皮柑橘果实横径多在 2.5厘米以下，主要是针对着果多的植株进行，疏果动手前，先对全园作一大致判断，从着果过多的橘树着手，按 叶果比15：1进行先粗疏果，疏病虫果、畸形果、机械损伤果、小 果和过密果。梅雨季节，任由杂草生长，疏通沟渠，防止积水。 (3)病虫防治 此时高温多湿，柑橘锈壁虱进入快速增殖期，黑点病在6月上旬初发。若叶或果在10倍放大镜下每视野1～2头锈壁虱，或者春叶 背初现被害状，就应开始防治。可以选用25%~50%苯丁锡1500~2000 倍液、或20%丁硫克百威1500倍液等，加代森锰锌600~800倍液防 治锈壁虱和黑点病等。6月底7月上旬再防治一次黑点病。天牛可
柑橘树修剪的几个要点 柑橘修剪是以改善果园和树体通光为核心，调节生产与结果的关系，确保病虫防治的效果，稳产提质。 通常采用有： ①短截(短切、短剪)。剪除枝梢先端部分即为短截，根据剪除部分的多少分 为轻短截、中短截和重短截。短截可以促发新梢，但短截后的枝条当年不会开花结果； ②疏剪(疏枝、删枝)。从基部分枝处将枝梢全部剪除，不留基桩。疏剪可以减少营养消耗，有利于开花结果； ③回缩修剪。剪除多年生枝的一部分，主要用于老枝的更新复壮，回缩更新衰退的结果枝组和大枝，大树移栽时更新树冠； ④抹芽放梢。抹芽放梢主要指抹除夏梢，经过抹芽后统一放出的秋梢，数量多且整齐，是来年良好的结果母枝；
⑤拉枝、扭枝和曲枝。拉枝是用绳索等牵引拉枝，使主枝、侧枝改变生长方向，调节骨干枝的分布和长势。扭枝是将强壮夏、秋梢在基部3～5厘米处两手捏紧旋转90～180度，只伤皮层不伤木质部，使其斜生或下垂生长。曲枝是将当年生长的强壮夏、秋梢，成倒“U”字形弯曲，用小绳或塑 料薄膜带将其绑扎在该枝的中下部，以改变其生长角度。 柑橘树形主要有自然圆头形和自然开心形。自然圆头形一般有主枝4～5个，容易成形，缺点是进入盛果期后，容易造成内膛光照不良，结果表面化；自然开心形一般主枝3～4个，分枝角度较大，向外斜生，无中心干， 适宜多数宽皮橘品种。如椪柑直立性强，大多数枝梢直立生长，树冠通风透光性差，坐果困难，特别是无核椪柑，产量很低。通过拉枝、扭枝等方法，培养成自然开心形，可以大大改善光照条件，提高坐果率、提升品质。
修剪技术要点 ①密度过大的橘园，首先要进行密改稀。如果橘园郁闭，树体的修剪作用不大。平地和缓坡地的橘园，密度很大时可以隔1行或隔2行砍除1行树；坡度较大的橘园，删除密度大的单株。 ②树冠郁闭的成年树只进行大枝修剪，在树冠中心或在密度大的一侧删除1～2个大枝，改善树冠中下部光照。 ③生长较旺的树，不要短截修剪。短截枝条会在剪口形成3～5根旺枝，变成“扫把枝”，难以进入结果。徒长枝甩放，可形成很多结果母枝，第2年可结果。 ④注意抬高树干，修理干净树冠底部50厘米以下的枝梢。 ⑤修剪时应把病虫枝、枯枝修剪掉，但要保留内膛小枝，否则易造成空膛，形成表面结果。
我国柑桔加工业发展的现状和趋势 https://www.doczj.com/doc/eb3827204.html, 2007年10月8日中国农产品加工网 我国是世界柑桔主产国，柑桔栽培面积和产量分别居世界的第一和第二位。改革开放以来，柑桔加工业发展较快，尤其是传统的柑桔罐藏产业，通过引进和自主创新，在工艺技术和装备上已经达到国际水平。目前我国桔子罐头年产量已接近50万t，占世界桔子罐头产量的75%以上，其中，年出口量达30万t，占世界桔子罐头贸易量的70%以上，我国已成为世界桔子罐头的中心产地。柑桔汁加工也已起步，但受制于我国甜橙原料生产的弱势，进程曲折，发展缓慢。从上世纪八十年代中期开始引进的柑桔汁生产线已达17条，年加工能力达100万t，大多设备闲置或转作他用，目前我国橙汁年产量仅2万t，橙汁消费量的94%依赖进口，仍处于“榨汁不如买（进口）汁”的现实之中。柑桔综合利用的产业化产品有香精油、果胶、橙皮苷、干燥柑桔皮、辛弗林（synephrine）、地奥明（diosmin）等。其中果胶等深加工产品主要是近十几年发展起来的，已有一定的创汇，发展潜力很大。 一、柑桔罐藏产业的发展领先世界 （一）发展历程的三个阶段 1．起步阶段（二十世纪五十年代末～六十年代）：组建国营浙江黄岩罐头食品厂，设计年生产能力2000t，湖南、四川、湖北等也建立了一些小型罐头厂，产品有早桔、红桔等。我国桔子罐头在国际市场的占有率仅0.5%，主要受温州蜜柑原料果实缺乏的制约。
2．发展阶段（二十世纪七十年代～八十年代中期）：我国的温州蜜柑栽培业迅速发展，到1987年，温州蜜柑产量达170万t，国营企业的生产能力大幅提高，乡镇罐头企业大批涌现，产品良莠不一，历经市场磨练，1/3的企业生存下来，并不断发展成为产业的骨干。其时，我国桔子罐头年出口量达1.2～2万t,但由于加工工艺和装备落后,制品在国际市场没有竞争力,属出口高亏产品，技术“瓶颈”问题凸现出来。 3．崛起阶段（二十世纪九十年代～现在）：我国柑桔罐藏业抓住了桔子罐头主产国日本等国产业迅速衰退提供的机遇，积极引进国外的先进技术和装备，以科技和管理的进步，促进制品品质的大幅提高，加上原料优势和价格优势明显，不但迫使日本从桔子罐头出口国变成进口国，而且在日本、美国市场挤掉西班牙制品的份额，又大举占领欧盟市场，使我国成为世界桔子罐头生产的中心产地。 （二）桔子罐头现代先进工艺流程的确立 1．烫桔、剥皮、分瓣工序的技术进步 （1）采用自动控温烫桔机代替人工间歇式静止烫桔，可视果实成熟度、果皮厚薄及贮存时间长短自动控制烫桔时间和水温。例如：果皮厚时采用90～95℃—30～35s；果皮薄时则采用80～85℃—30～60s；烫桔工序以“温度高、时间短”为原则，以果实“皮烫肉不烫”为终点。
柑橘种植合作协议精选 文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
柑橘种植合作协议 甲方：有限公司 乙方： 经甲、乙双方共同协商，就柑橘种植项目合作相关事宜，根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律法规的规定，本着公平、公正、自愿、互利的原则，达成如下协议以兹共同遵守并执行： 一、项目名称 柑橘种植 二、合作地点 三、合作期限 本协议期限为年，自年月日起至年月日止。 四、合作方式 1、乙方按甲方要求提供适合种植柑橘的土地亩。 2、甲方免费提供亩柑橘首期育种种苗，品种为，预计每亩株，共计株。 五、双方职责 （一）甲方职责 1、甲方负责柑橘种苗的供应及相关的项目申报工作，申报所得相关的政府扶持资金，全部作为柑橘种植专项款，由甲乙双方协商支配。 2、甲方向乙方提供种植及销售相关的信息服务，培训种植技术和业务指导，负责本基地范围内柑橘种植管养技术日常业务指导等。
3、甲方对项目的发展进行指导和管理监督。 (二)乙方职责 1、乙方负责按照甲方的技术要求，按时组织人员完成种植。 2、乙方对柑橘种植进行田间管理，做好病虫害的防治工作。 3、乙方负责具体的采摘工作，把好采摘质量关。 六、管理费及利润分成 1、管理费根据每年的柑橘销售收入予以确定，若当年柑橘有销售收入的，则乙方需按销售总额的15%向甲方支付管理费，若当年没有销售收入的，则乙方无须支付乙方管理费。 2、利润分成：双方根据柑橘销售收入确定利润分配，甲乙双方按柑橘销售净利润的3:7进行分成，利润分成中包含15%的管理费在内。 七、合同的变更与解除 本协议的未尽事宜，双方本着友好协商的态度，予以协商解决，对合同条款的任何变更与修改，及提出解除合同，须提前通知对方，经双方协商同意后，以书面形式作出，所签订的补充协议与本协议具同等法律效力。 八、其它： 1、对于合作期间因柑橘种植项目可能发生的一切债务，由双方根据利润分成的比例予以承担。 2、合作期限届满后，柑橘树苗归所有。 3、履行本协议发生争议的，双方应协商解决，若协商不成的，向有管辖权的人民法院提起诉讼解决。 4、本协议一式两份，双方各执一份，经双方签字盖章后生效。? 甲方：乙方： 代表签字：代表签字：
柑桔深加工及综合利用技术 可行性研究报告 1 项目背景、目的及必要性 据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%。从加工的产品来看，世界柑桔工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，橙汁加工还刚刚起步。我国的柑桔汁市场份额依然由巴西、美国等外来产品占据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的10倍。这反映出国内企业加工能力的严重不足。近20年来，我国柑桔年产量以16％的速度递增，但是我国柑桔加工量却并未随之增长。目前国内生产的柑桔中95％作为鲜果食用，加工比例仅占5％,远远低于1／3的世界总体水平。 目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。我国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。 本项目研究和应用，一可降低生产成本，二可解决农民卖果难的问题，三能够很好地适应我国具体国情,为水果资源的深
加工及综合利用提供了一个有效途径。 2 项目研究的主要内容 2.1 研究内容、技术路线和创新点 1、研究内容 研究生物提取、分离及发酵技术在柑桔皮综合利用方面的新工艺，柑桔皮果胶生产中复合酶的筛选；通过利用新工艺技术生产果胶的同时，联产橙皮甙，而皮渣则通过发酵技术生产生物饲料的技术及果胶、橙皮甙提取工艺的优化；皮渣发酵生产生物饲料的菌种的选择与优化。 2、技术路线： 罐头、休闲食品 ↑ 果肉果胶 ↑↑ 鲜柑桔→脱皮→果皮→酶解提取→离心分离→果皮渣→酶解→分离→果皮渣→固态发酵→干燥→饲料↓ 橙皮甙 3、创新点 柑桔皮果胶生产工艺采用生物酶法-微生物发酵法，生物酶法采用复合酶共同作用柑桔皮渣，微生物发酵法采用枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌作用，以提高提取效率；采用生物酶法-微生物发酵法生产果胶工艺，缩短生产时间，提高生产效率。 2.2 项目实施的目标 1、技术目标
柑橘的研究进展 张欢 （重庆三峡学院生命科学与工程学院食品系万州重庆） 摘要：本文综述了柑橘栽培与管理、柑橘的产品加工、柑橘的病害和柑橘的贮藏保鲜。并从以上几个方面深入探讨柑橘的种植技术、柑橘类产品深加工工艺流程、研究了柑橘种植过程中出现的各种病害及其防治措施等，在柑橘的保鲜贮藏技术中探索出柑橘的发展前景。 关键词:柑橘；栽培与管理；病虫害及防治；加工；贮藏保鲜 引言 柑橘为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，柑橘亚科各属原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现已成为世界主栽果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首。中国年产量达1078万吨，重庆也是柑橘种植的主要产地。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。柑橘长寿、丰产稳产、经济效益高，是中国南方果树的最主要的树种，对果农脱贫致富，农村经济发展起着重大的作用。 1柑橘的栽培与管理 柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 1.1柑橘的生长 柑橘一般春季2月下旬至3月春梢萌动前的栽植。冬季无冻害的地区可再秋季10—11月中旬栽植，春夏4—5月份春梢停止生长后至夏梢生前栽植成活率也高[1]；容器育苗四季均可。柑橘在轻质土壤中生长良好，但如果采用了适宜的砧木并有良好的排水条件，柑橘也可以在重土壤中生长。PH值超过8.0的土壤对柑橘生长不利。柑橘对土壤盐分和硼（即使在深沉土壤中）反应敏感。对板结的
种植柑橘怎样管理_柑橘种植管理方法 首先，重点加强培育,撑以支柱,使之生长壮直。经过一年苗期培养,幼苗高度可达50厘米左右。 然后，第一年苗木定植后,在40～45厘米处定干,春季发芽后抹除下部30厘米嫩芽,作为主干。抹除上面过密向内生长或位置不当的芽。 接着，在主干离地面30厘米以上处选留三个生长强、分布均匀和相互有间隔的新梢,培养成主枝。主枝在年内可多次抽梢,对各次梢进行适当的摘心,促其粗壮生长。对其他梢,除少量的留作辅养枝外,全部予以抹除 在第二年春季萌芽前,适当短截所留主枝细弱部分。春梢抽发后,在先端选一生长强的作主枝延长枝。当主枝长到一定长度时,如果主枝先端有强势夏梢或秋梢发生,除选留一个作主枝延长枝外,其余可及早摘心或从基部剪去。 用播种和嫁接法繁殖。 一、计划密植 先按2×3米的规格种植，数年后进行间伐，株行距则变成3×4米的规格。 二、挖坑种植 按1×1米的规格挖定植坑。坑内施入杂草、垃圾肥、腐熟有机肥、过磷酸钙等基肥。可春植，也可秋植。 资源分布：原产中国，广布于长江以南各省。
园林用途：柑橘四季常青，枝叶茂密，树姿整齐，春季满树盛开香花，秋冬黄果累累，既有观赏效果又获经济收益。 阳台及家庭容器种菜和栽培柑橘类观果花木,与花圃、苗圃、果 园容器栽培截然不同，可以说区别是很大的。首先考虑的应该是太 阳辐射热被建筑物吸收并散发，空气干燥、温度高。阳台、庭院的 方位等造成光照、温度、湿度等因素的不理想，因此阳台、庭院栽 培花卉、花木和种菜要求更为细致。 (1)苗期分栽:多用于扦插苗。 (2)早春、夏季扦插苗均应于春季新芽将要萌动而未长出新叶前 分栽。移栽时尽可能不伤根系。栽植土为园土30%,细沙土40%.腐叶 土或腐殖土30%.不加肥而选用垫肥.即将容器孔垫上后,放一层充分 腐熟的有机肥,厚度约0.5-1厘米，然后填上土再行栽植。栽 (2)浇水:春季保持盆土湿润。在光照不太强烈的4-5月份，浇水时间最好在上午，浇水时1次浇透，但盆内不能积水。向叶面喷水 宜于早晨或傍晚进行。 入秋进室前，应逐步减少浇水量及次数，使新生叶革质化，新生根木质化，以增加抗早抗寒性，并能防止入室后大量落叶。入室后 保持盆土偏干，不宜长时间过湿，长时间过湿会损害根系，产生落叶。如果温度较高，植株开始生长，甚致出现花蕾，虽然可稍湿些，但仍控制在偏干状态，以保持完好根系。 “庄稼一枝花全靠肥当家。”这句俗话也适用于柑橘生产。柑橘缺肥时植株长势差产量低;但如果施肥过多不仅浪费肥料增加生产成 本而且严重的还会对植株产生肥害恶化土壤环境。以下是笔者总结 出的几点施肥技巧: 1.看天气施肥 2.看品种施肥 3.看物候期施肥
柑橘产业现状暨技术路线图 一、发展现状与前景 （一）国内外发展现状分析 柑橘是世界第一大水果，栽培总面积1.2亿亩，年总产1.16亿吨，约占世界水果总产量的四分之一。生产柑橘的国家和地区多达140余个，最主要的有中国、巴西、美国、墨西哥、印度、西班牙、伊朗、意大利、尼日利亚和土耳其等国家。 中国柑橘面积、产量居世界第一位。柑橘是我国南方农村经济的一大支柱产业。2014年全国柑橘栽培面积3782.03万亩，总产量3492.66万吨。在国内果树产业中总面积居第一位、总产仅次于苹果居第二位。近年国家实施柑橘优势区域发展规划，我国柑橘生产已逐渐向湖南、江西、广东、四川、湖北、广西、福建、浙江、重庆等9省（市、区）优势产业带集中。根据国家统计局的统计，目前该优势区域柑橘面积已占全国的94.67%，产量占全国的94.96%。 柑橘品种结构方面，全球甜橙总量比例占53%，宽皮柑橘占21%（2013年），早中晚熟及鲜食加工配套。中国品种结构以宽皮橘为主占65%，甜橙占20%，柚类约占10%，柠檬及金柑等5%。中国优质甜橙和柠檬比例偏小，加之柑橘早熟品种约占10%（主要为蜜橘），晚熟品种不足5%，中熟品种比例过大，上市期集中，加上品种结构问题，导致国内柑橘结构性、季节
性、区域性过剩和价低等现象时有发生，而国际柑橘鲜果针对我国缺口缺陷，进口则稳步上升。 国内柑橘产后商品化处理水平近年大幅提高，尤其江西赣南，新建现代化分级包装线达100余条。在赣州寻乌县，杨氏果业公司建立了亚洲最大的果实分级包装厂，处理效率非常高，可以按24个指标分级，每小时完成120吨果品分级，自动化程度很高，许多工序由机器人完成。 世界柑橘总量的40%用于加工，中国加工仅占5%左右。全球橙汁原汁年产量约1300至1600万吨。巴西和美国是世界橙汁生产和贸易大国，两国柑橘汁年均出口量占世界的87%，对国际市场的影响举足重轻。中国橙汁生产发展滞后，目前国内年产浓缩橙汁3万多吨（约相当于20万吨原汁）。 （二）国内外发展趋势与市场前景分析 柑橘作为世界第一大宗水果种植、加工、贸易、消费的地位没有改变，新品种新技术不断推出和升级。但近10年国际柑橘产业和中国柑橘产业已经并正在发生巨变。一是毁灭性病害柑橘黄龙病肆虐，对美国、巴西等柑橘大国带来沉重打击，我国南方和东部产区也受到黄龙病、溃疡病重创，原有产区格局和供求关系受到严重影响。二是在全球一体化的竞争中，柑橘产业已逐步由发达国家向发展中国家转移，发展中国家总体产量稳中有升，比例大幅增加。部分主产国柑橘产业也由发达地
柑橘的栽培与管理技术分析 发表时间：2017-11-04T09:13:53.933Z 来源：《基层建设》2017年第19期作者：吕朝龙 [导读] 摘要：与其他国家相比，我国柑橘的种植面积以及产量都很高，近年来，柑橘已经成为人民日常食用的普遍水果之一。 信宜市洪冠镇农业技术推广站广东信宜 525300 摘要：与其他国家相比，我国柑橘的种植面积以及产量都很高，近年来，柑橘已经成为人民日常食用的普遍水果之一。但是由于果农的越来越多以及人民越来越高的饮食需求，就需要更多优质且产量高的柑橘，来满足人民的需求，所以加强对柑橘的栽培和管理势在必行。为了使提高果农经济效益获得更高利润的同时，也要满足人民日益增长的饮食需求，本文分别从柑橘种植的土壤、水肥、修剪以及病害防止四个方面来对柑橘的栽培与管理技术进行分析和叙述。希望通过本文的研究与分析，可以对我国柑橘事业的发展提供一定的借鉴意义。 关键词：柑橘；栽培技术；管理技术 作为世界上最大的农业国之一，柑橘的种植在我国已经普遍存在。柑橘味道酸甜，且具有较高的营养价值和医疗价值，受到广大人民群众的喜爱。对广大的柑橘消费者而言，他们关心的是柑橘价格低廉的同时味道也很甜美，对于广大的柑橘种植人员而言，最重要的是如何用同样甚至更低的成本来种植出优质且产量高的柑橘。这就要求必须要重视柑橘的栽培与管理技术[1]。 一、柑橘的特点和生长习性 柑橘是芸香科下属的植物，适合在温暖湿润的地区生长。柑橘是橘、柑、橙、金柑、柚等的总称。柑橘由根、茎、叶、花和果实五个部分组成。柑橘的花朵只有一朵或者是三两多簇生，花萼是不规则的5-3浅裂，花瓣长度在1.5厘米以内，雄性花蕊在20-25枚之间，花柱十分细长，成柱头状，4-5月开花，10-12月结果。柑橘只会在温度和水分适宜，的地区才会开花和结果[2]。 柑橘生长发育要求12.5～37℃的温度，具体温度如何要根据柑橘的不同种类而定，此外，柑橘对于土壤的湿度也有严格的要求，只有土壤的相对含水量在60%-80%之间才会生长完好，超出这个范围或者是不能达到这个范围，都有可能导致柑橘生长的停止[3]。所以，为了生产优质且产量高的柑橘，必须要从根本出发，从根本上保证柑橘的生长。 二、柑橘栽培与管理技术的分析与措施 （一）、柑橘栽培与管理技术中对土壤的管理 对于柑橘的生产过程而言，土壤的选择和管理是最重要的环节，也是最基础的环节。柑橘的生长情况如何在一定程度上取决于土壤是否适宜，选择适合柑橘生长的土壤是柑橘生长和发育的基础。如果选择的土壤不能满足柑橘的生长需要，不仅有可能导致柑橘产停止生长，甚至有可能导致柑橘抵抗力下降，感染多种疾病，导致柑橘减产甚至绝产。所以，在进行柑橘的栽培和管理之前，种植人员要选择好土壤，以保证柑橘的正常生长。 从一般情况而言，土壤土质很厚且有机物含量高以及具有良好的通气性和排水性，并且具有较高的肥力，这种土壤就特别适合柑橘的生长。一般情况下,土壤土质较为深厚、有机物含量较高、通气性与排水性较好、肥力较强比较适合柑橘的生长。其中，土壤的通气性和排水性是柑橘生长的重中之重，因为通气性和排水性是柑橘生长情况好与坏最直接的原因。因此，当果农在种植柑橘时，都会尽量选择排水功能强、通气性能强的地势较高的地带。在柑橘的栽种以及日常培训过程中，一定要做好通气和排水的工作。如果发现土壤的水分变低或者通气性变差，就要及时的进行浇水和深翻扩穴工作，以保证柑橘正常的生长。此外还要注意水土流失情况，柑橘产地一般气候湿润，倘若有大雨发生，极有可能发生水土流失现象，所以在柑橘的栽种和培育和培育过程中一定要做好防治工作，为柑橘的正常生长创造一个良好的生存环境，为柑橘质量和产量的提高奠定坚实的基础。 （二）、柑橘栽培与管理技术中对水肥的管理 对于柑橘栽培与管理而言，水和肥也是柑橘生长的重要因素之一。如果柑橘在生长的过程中水和肥过于缺乏，那么就有可能导致柑橘果实中的水分和糖分倒流回枝干和枝叶当中去，影响柑橘的口感和质量，严重的甚至导致柑橘果实的萎缩，影响柑橘的质量和产量。所以，必须要重视柑橘的水肥情况，一旦发现柑橘的水和肥不足，一定要及时补充，保证柑橘生长的需要。当然，柑橘种植要多多使用有机化肥和绿色化肥，这是保障柑橘农药和卫生条件达标的需要，也是保护环境的必然要求。 （三）、柑橘栽培与管理技术中对柑橘修剪的管理 众所周知，修剪对于植物而言十分的重要，而修剪对于柑橘来说也是影响其生长的重要因素之一。如果枝叶和树干过于茂盛就会导致植株吸收的营养大部分都由树干和枝叶吸收，影响柑橘正常的生长，严重的会大量压低柑橘的产量。所以在柑橘的栽培与管理中，一旦发现柑橘植株过于茂盛，要及时对其进行裁剪，保障植株吸收的营养和水分大部分可以由果实吸收，这样既可以保证柑橘的产量，又可以提高柑橘的质量。对于已经处于衰老期的柑橘植株而言，可以通过裁剪，在一定时间内可以完成柑橘植株树冠的更新，对于保障柑橘植株的活性具有一定的现实意义。 （四）、柑橘栽培与管理技术中对病害防止的管理 病害的预防与治理工作在柑橘种植开始就一刻没有停歇，病害的影响一直都是影响柑橘的产量与质量最主要的原因。如果果农在柑橘的种植与栽培过程中的病害预防与治理工作出现的问题，那么极有可能导致柑橘大量的减产甚至绝产，是果农蒙受大量的经济损失。而如果针对不同的疾病采取的治理方法不当，也会引发无法弥补的损失，如柑橘的品质不好或者柑橘的质量下降等。柑橘容易感染的疾病有很多，如炭蛆病、脚腐病、流胶病、黑斑病以及疮痴病等等。这些病害对柑橘的生长造成了很大甚至是毁灭性的的影响。所以，针对柑橘植株的不同疾病，要采取不同的治理措施，才能保证‘药到病除’，保证柑橘的质与量。 从炭蛆病的角度来说,这种疾病一般发生在气温高、雨水较多的季节，并且有可能因为炭蛆病的影响,在短时间内会在柑橘的花、果、叶等中各部分产生不良的反应,而为了及时且有效的治疗这种疾病,我国种植户普遍使用多菌灵或是甲基托布津等药品对果树进行进行治疗，通过药物的喷洒来治疗这种基本。 顾名思义，脚腐病就是发生在果树根部的疾病,这种疾病会对果树的根部造成极大的不良影响，容易造成果树的减产、果实质量的降低，甚至会导致果树的死亡。和流胶病相同，对这种疾病的防治和治疗工作要从根部开始治理,即对感染脚腐病的根部使用药物。如乙磷铝或是甲霜安的药水等。 而从黑斑病的角度来说，这种病往往不是因为病毒而引起的，这种并大多数是因为果农对柑橘果树管理的不当而造成的疾病，这种病
丘陵山地柑橘园管理要点 坡地柑桔园的建立,应靠近水源、交通方便、并远离旧柑桔园或其他芸香科植物生长地。然后进行园地规划,包括小区划分、道路与排灌系统规划、水土保持エ程规划和防风林设置等。下面我们了解一下丘陵山地柑桔园管理要点 ①扩穴压绿改土：定植后笫２～3年开始，每年-次在植穴四周，挖宽3０-5０公分的沟,压绿肥改土。以5-10月草料多时进行为好,壮树可在9月秋梢老熟后或11-1２月进行。 ②间种:幼龄柑桔园土壤较肥沃、有水源、劳カ及肥料较充足的,可间种花生等豆科作物。土质差、肥カ不足的可以间种较粗生的绿肥，间种作物不能离树太近。定植后1~2年的幼树,应留出1.0-1．5ｍ的树盘。 ③中耕、覆盖、培土：每年进行3-4次中耕,雨季结束后和冬季采果后各进行－次，深l0－15公分,不碎土,清明前后浅中耕－次，或结合间种进行。中耕深度－般15-2０公分,越接近村干中耕宜越浅,以免损伤大根。中耕常结合除草，为了节约劳カ,还可采用化学除草。 ④覆盖:有死物树盘覆盖和全园覆盖两种。－般多采用树盘覆盖,厚度视材料多少而定,-般10-15公分。覆盖物要距树干-定距离，以防天牛产卵。 ⑤培土:冬天采果后进行，培上前先将离树干２5公分以外的表土层挖深１０公分左右，然后每株培上土杂肥4０-50千克，再培土经风化的塘泥、河泥或山土20０－300千克。
(2)平地柑桔囝的土壤管理。除进行间种、中耕外，着重于培土和排灌系统的修整。培土时，就地取材,以晒干的塘泥、河泥、田泥、草皮抛、沟泥为主,每年每株10０-200千克，散放在畦面上。原有的排灌系统经-年土壤耕作及雨水冲刷,沟里淤积变浅,影响排灌,冬天应全面清理－次，使水位降低并保证次年排灌畅通。 柑桔的栽培技术 (3)红壤山地的土质酸、瘠、粘、早，必须改良，才适于栽培柑桔。目前多采用分期局部改良的办法,即定植前先挖穴压青，改良定植穴的土壤,栽植后再逐年扩穴改土。 (4)定植穴的深、宽各挖8尺左右,也可开成深,宽备3尺的定植沟，将有机肥料(撒些石灰)与土分层填入。有机肥可用绿肥、杂草、稻草、树枝叶等，每穴约需１5０-200斤，石灰８-4斤,堆土应高出地面6-９寸。经８-６个月后,有机肥分解腐烂，定植穴的土位会沉实下降。所以，挖穴压青工作应在定植前3－6个月进行。 (5)定植时,每穴再加厩肥1-2担,饼肥1-2斤，磷肥1斤,与表土充分混匀,然后定植。合理密植是柑桔丰产的前提。一般生产条件下,每亩芦柑、桶柑42-6０株，甜橙、福枯４２-46株，本地早４2株，温州蜜柑６0-７3株。定植以早春未抽芽或梅雨季节春梢已成熟而夏梢尚未抽发时成活率高,管理也较省工:也可以在秋季定植，但秋季雨水少,浇水费工，不宜过迟。 (6)幼龄柑园每年都要进行扩穴改土,在秋冬季,沿原来的定植穴或定植沟处（相对二侧）,向外挖深宽各２－2．5尺、长8尺的深沟，原来的定植沟之间不要留有隔层,然后将绿肥，稿秆等与园土分层填入沟中,并撒施石灰，也可结合施一些腐熟的堆肥。挖沟时，若发现粗根被挖断，可用刀将断口削平,促进愈合发根，对于成年树果园,应进
柑橘加工与贮藏 2015年2月4号 柑橘是柑、橘、橙、金桔、柚、枳等水果的总称。我国柑橘年产量仅次于巴西、美国，居世界第三位，但我国的柑橘大部分用于鲜食或贮藏后食用，仅有5%左右的柑橘用于加工，柑橘加工的附加值较低。柑橘自古以来就是人们比较喜欢食用的水果，柑橘除了具有比较高的营养价值，还具有很高的药用价值，例如橘络、枳壳、枳实、青皮和陈皮就是传统的中药材。 一、柑橘的营养价值 柑橘中不仅含有蛋白质、脂肪、糖类（蔗糖）、维生素（维生素C）、有机酸（柠檬酸）、纤维素和矿物质等营养成分，还含有类黄酮、香豆素、胡萝卜素和丙烯酮类等功效成分。 二、柑橘的贮藏和保鲜 1、柑橘的贮藏性 ①柑橘品种贮藏特性 柑橘品种繁多，不同品种、种类间的果皮结构和生理特性不同吧，它们的耐藏能力差别比较大。一般，柑橘中，柠檬和柚的耐藏性较强，其次为橙类，再次为桔类，橘类最不耐藏。 ②柑橘的贮藏适宜条件 柑橘属于热带、亚热带果实，是典型的非跃变型果实，不具有呼吸跃变生理特性。不同品种的柑橘所需要的温度、湿度和气体成分不尽相同。 2、柑橘的采收与贮前管理 ①采收时期与技术 柑橘采收后，其品质和营养成分不再提高，故果实应达到适宜成熟度后在采收，研究表明柑橘果皮的色泽和果汁的固酸比值可作为柑橘果实成熟度的指标。 柑橘采收宜在早晨或傍晚进行，果实成熟度不一致时，应分批采收，即才黄留青，从上到下，由外向内。采收应注意减少机械伤的产生。 ②果实贮前处理 ⑴防腐处理：杀菌剂（多菌灵）和2,4—D混合液处理 ⑵预贮处理：具有预冷散热、愈伤、发汗和减少柑橘枯水病作用 ⑶塑料薄膜单果包装 3、柑橘的贮藏方式与贮藏病害
①贮藏方式：地窖贮藏、地下库贮藏、通风库贮藏和留树贮藏 ②贮藏病害：褐斑病、枯水病和水肿病 三、柑橘产品的加工 1、柑橘汁饮料 柑橘汁饮料是指含部分或全部柑橘原汁的柑橘类饮料，将新鲜的柑橘经一定加工工艺制成酸甜适口、食用方便，又能最大限度地保存其原有营养成分和果香味的柑橘汁饮料。 工艺流程：原料选择→清洗和去皮→酸碱处理→破碎及榨汁→过滤→均质和脱气→杀菌剂罐装→冷却→成品 2、柑橘浓缩汁 柑橘浓缩汁是指柑橘原汁经过分离出其中部分的水分所得到的较浓稠汁液。目前柑橘汁的浓缩方法主要有真空浓缩、冷冻浓缩和膜浓缩等。其中，真空浓缩应用比较广泛，加热易导致果汁色泽变化，风味和营养成分大量损失，能耗较高，相比之下冷冻浓缩和膜浓缩的产品风味更佳，但投资大，产品成本大。 3、非浓缩还原型（NFC）柑橘汁 NFC柑橘汁是利用无菌加工和无菌灌装技术生产出来的新型柑橘汁饮料。工艺流程：前期准备→解冻→混匀→高温瞬时杀菌→无菌灌装→喷码及贮藏 4、糖水橘瓣罐头 糖水橘瓣罐头是我国传统的出口产品，目前是我国柑橘加工利用的主要方式。 工艺流程：原料选择（温州蜜柑）→预处理→酸、碱处理→橘瓣整理、装罐→真空封罐→杀菌和保温检查 5、橘饼 工艺流程：原料选择→洗果→磨皮→划缝→压汁去核→硬化→预煮→漂洗→糖煮→整形→干燥→拌糖 6、柑橘果糕 工艺流程：橘子→清洗→漂烫→破碎打浆→调配→果浆 ↓ 卡拉胶、软糖粉、白砂糖和水→溶胶→熬煮→浇膜→冷却→脱膜→烘干→切块→包装→成品 7、柑橘果冻
柑橘优势区域发展规划 一、发展现状 我国是世界柑橘重要起源中心，有文字记载的柑橘栽培历史已达4000多年。新中国成立以来，特别是1984年国家对包括柑橘在内的水果进行以市场化为取向的流通体制改革以来，柑橘产业迅猛发展，已经成为我国南方主产区农村经济的一大支柱产业，为促进农民增收、扩大城乡居民就业和改善生态环境作出了积极贡献。 （一）基本情况 1．面积产量大幅度增长。从解放初期到1978年，我国柑橘产量一直在30万吨上下徘徊。1978年全国柑橘栽培面积、产量分别为228万亩和38万吨。2000年全国柑橘面积已达1907万亩、产量878万吨，分别比1978年增长7.5倍和22.1倍；人均柑橘产量由1978年的0.4公斤提高到现在的8公斤，增长了19倍；柑橘出口量由1978年的7.6万吨增加到20万吨，增长1.6倍。目前，我国柑橘面积居世界第一位，产量居第三位，是仅次于巴西（2399万吨）和美国（1570万吨）的第三大柑橘生产国。 2．生产区域逐步集中。我国栽培柑橘的省（区、市）有20个（不含XX省）。20世纪90年代以来，柑橘生产加快向优势区域集中，目前XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX9个省（区、市）的面积和产量已分别占全国的94%和95%。 3．品种和熟期结构有所改善。橙类比重有所提高，甜橙占柑橘总产量的比重由1990年以前的20%提高到30%，宽皮柑橘所占比重相应由70%降至60%。成熟期有所拉长，11-12月集中成熟的柑橘由1990年以前占柑橘总产的90%以上下调到75%左右。同时，一些名、特、优、新品种有了一定发展。如XX锦橙、XXXX蜜橘、XX?崭獭⒐阄魃程镨帧⒄憬?本地早橘、XX红江橙、XX冰糖橙与无核?崭獭⑺拇ò苍滥?檬等。此外，从国外引进的脐橙在XX、XX、XX、XX、XX和XX等省（区、市）已建成初具规模的商品生产基地。 4．产品质量有所提高。柑橘优质果率由1990年前的25%左右提高到35%左右。外观商品性有了明显改善，口感、风味更加适应消费者的需求。近10年来，还涌现出一批国家级、省部级优质或名牌产品。据品质分析，我国优质脐橙的外观和内质完全可与美国同类产品相媲美。 5．产业化经营开始起步。近年来，柑橘采后商品化处理、贮藏加工和市场营销日益受到重视，采后商品化处理从无到有，目前经商品化处理的柑橘比例已达5%左右，贮藏能力占产量的10%，橘瓣罐头加工发展良好，橙汁加工开始起步，柑橘主产区建设了一批产地批发市场。一些工商企业纷纷介入柑橘产业，产业链条不断延伸，涌现出一批“公司+基地+农户”的典型。XX黄岩罐头厂、XX熙可罐头厂、汇源集团、三峡建设集团、赣南果业、椰风集团和娃哈哈集团等一批实力较强的企业，正加大投资力度介入柑橘产业化建设。 （二）主要问题 虽然我国柑橘产业已有一定基础，但从总体上看，整体素质仍不高，还难以适应加入WTO后的新形势。在区域布局、品种结构、良种繁育和产业化经营等方面，与美国、巴西、西班牙等柑橘生产发达国家相比，还有很大差距。 1．区域布局不合理。20世纪80年代中后期，在我国柑橘大发展中，一些非适宜区不顾当地生态、社
柑橘春季管理技术要点 春季是柑橘新梢抽发、开花坐果以及病虫害的防治的关键时期，这时柑橘的管理显得极为重要，稍有不慎就会严重影响到柑橘的产量和品质。下面随小编一起来看看柑橘春季管理技术要点吧。 1、深翻土壤 在冬季没有进行土壤翻耕的，在春季根系开始萌动前，应该做一次全面的翻新，以清除杂草，从源头上减少病虫害，而且还有利于改善土壤结构，使得土壤疏松透气，促发新根。但是在土壤翻耕时也要注意，对于幼树翻耕要浅，以免伤害到根系，在深翻后及时覆土，温度低时，可适当覆盖，防止透风冻根伤树。
2、保花保果 在3-4月份时要提前做好壮花保果工作，柑橘幼果发育和枝稍生长期，经常会出现生殖生长和营养生长齐头并进的情况，这样会造成花少果少或花多果多现象。所以对于这种现象要及时采取保花保果措施，可以同施肥，，或者喷施植物生长调节剂的措施。对于花果过多的果树适当控花疏果，修剪部分过密枝稍，花期适当摇树疏花，在生理落果结束后按叶果比疏除多余的果实。
3、整形修剪 春季修剪以疏剪为主，目的是为了保持树体通透性良好，可以在2-3月进行，结合采后修剪或疏剪密枝、花质等，促进花果壮硕，减少病虫害。主要修剪病虫枝、弱枝残枝、交叉密集枝，对于树型密集的植株可以疏剪回缩大枝，不留桩，不宜短截；对于壮旺树不宜短截冬梢，以免触发更多春梢，打破树体平衡，影响稳果；对于弱势猪可以短截促梢，培养树冠。
4、病虫害危害 在花期需要特别注意花蕾蛆、蓟马、蚜虫、白粉虱，可选用噻虫嗪+高效氯氟氰菊酯的战丁进行防治，而潜叶蛾、红蜘蛛等可以选择阿维菌素、甲维虫螨腈进行防治。病害主要伴随高温高湿而流行，所以在雨季来临前需要做好溃疡病、褐斑病、灰霉病、疮痂病的预防工作，最好促进其早熟。
网上受理编号： 湖北省重点新产品新工艺研究开发项目 申报书 项目名称：柑桔精深加工及综合利用技术研究 申报单位（盖章）：宜昌益农科技发展有限公司 联系人： 联系电话： 二○一二年八月一日 湖北省科学技术厅制 项目基本信息表
柑桔精深加工及综合利用技术研究 据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%。从加工的产品来看，世界柑桔工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，橙汁加工还刚刚起步。我国的柑桔汁市场份额依然由巴西、美国等外来产品占据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的10倍。这反映出国内企业加工能力的严重不足。近20年来，我国柑桔年产量以16％的速度递增，但是我国柑桔加工量却并未随之增长。目前国内生产的柑桔中95％作为鲜果食用，加工比例仅占5％（约50万吨）远远低于1／3的世界总体水平。同时，我国每年出口约12万吨的桔瓣罐头，主要销售日本、美国。 目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民平添了许多烦恼。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。我国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，柑桔人均年消费量会由现在的1.2升大大提高，预计在今后5至10年内我国人均消费有可能接近世界人均年消费水平，柑桔汁的年消费量可达500至800万吨左右。2000年中国进口冷冻和非冷冻橙汁8935吨，2001年进口突破万吨大关，达到10833吨，2002年突飞猛进，进口量增长一倍多，达到2.8万吨，占进口果汁总量的83.3%，
湖南农业大学课程论文 学院：公共管理与法学学院班级：13级行管三班姓名：夏云学号：201340172318 课程论文题目：柑橘的历史文化与价值功效 课程名称：柑橘文化与健康 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日
柑橘的历史文化与价值功效 学生：夏云 (公共管理与法学学院13级行管三班，学号201340172318) 摘要：柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 关键词：柑橘、优良品种、价值、食用方法。 一、橘 一直认为橘是真正的南方佳木，也特别橘清新的气味。那种清新深入橘的骨髓，从那绿色的血脉延伸到整个橘树。于是橘叶到橘花、橘皮、橘核都带着一种独特的清香，渗透南方那片热土的苦心，馈赠给人美食与从良药。橘叶味苦性平、有疏肝行气，化痰之功，可降逆止呃。用法：取橘叶30克洗净，用水煎煮，饮适量即可。柑橘花苞柑橘花苞性温和，老人和婴孩都能饮用这款茶类，长久失眠的人，可以饮这种柑橘花苞茶，再加些牛奶可以让镇定效果更佳。在法国，有些在夜晚里容易哭闹的婴孩，大人会在牛奶里加上一枚花苞，会让婴孩睡的安稳。泡茶时观察白色的花苞在沸水中舞动，喝一口花茶，再嗅着茶水飘荡而出的阵阵橘蕾的的自然清香，怡然自得的舒适感随之而来。橘皮橘皮具有清热、消炎、化痰、开胃的效果。橘瓣去皮后的句子含有丰富维生素C，是绝佳的美容圣品，除了直接食用外可以榨汁除斑。橘核性苦，平。归肝、肾经。可以理气散结止痛，用于小肠疝气，睾丸肿痛，乳痈肿痛，每次用3~9克。橘的全身都是宝，它囊括了苦与甜。用它完完整整的生命给我们带来一份甘甜，一份美丽，一份健康！ 二、柑橘的历史文化 柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑橘原产中国。古籍《禹贡》记载 4000 年前的夏朝，我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏奏传》（西汉司马迁著）记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重。唐宋时代，随着经济的发展，柑橘产区域分布与我国现代柑橘分布范围大致相同。宋代欧阳修等撰著的《新唐书?地理志》中列举了现在的四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，向朝廷纳贡柑橘。当时，凡气候适宜栽培柑橘的地方，户户栽桔，人人喜食。湖南石门，种植柑橘悠久，早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据研究，柑橘起源于我国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。经过我国人民长期栽培选择，柑橘成了人类的珍贵果品。 15 世纪，葡萄牙人把我同甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹果”。 我国古代人民创造的柑橘科学技术，在世界柑橘生产史上也一直处领先地位。柑橘分类，是栽培和利用柑橘果树的一项重要的学问和技术，战国时代（公元前三世纪）就知道桔、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐书《本草拾遗》中