对科学推进餐饮业发展的思考
摘要近年来，随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高,促进了我国餐饮业的快速发展，我国餐饮业规模不断地壮大、现代化水平不断提高、新型业态不断涌现，然而在我国餐饮业的发展壮大过程中，出现了管理人员素质不高、经营成本上升、政策法规滞后等问题，制约了餐饮业健康快速的发展，本文主要从我国餐饮业现状出发，探讨在我国餐饮业发展过程中出现的问题，并针对这些问题从政府、企业、行业以及消费者方面提出具体的建议，探讨我国餐饮业的健康发展途径，以促进我国餐饮业的健康发展。
关键字餐饮业现状问题健康发展
Promote the Restaurant Industry for the Development of
Scientific Thinking
Abstract In recent years, as our country’s rapid economic development, People’s living standards is rising, the rapid development of our country’s catering industry is promoted. The scale of our country’s catering industry continued to grow, the level of modernization is deeper, and many new formats are emerging. But in our country’s catering industry development and growth process, many problems are found such as there is not high management personnel quality, the operating costs is rising, policies and regulations lag and so on. These problems restricted the healthy and rapid development of catering industry. This paper mainly from the situation of our country’s catering industry, to explore the problems in the development of our country’s catering industry process, and to address these issues from government, business, industry and consumers to make specific recommendations of the healthy development of our country’s catering industry means to promote the healthy development of our country’s catering industry.
Keywords Restaurant industry Situation Problems Healthy development
目录
引言 (1)
一、我国餐饮业发展现状 (1)
（一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大 (1)
（二）市场竞争多样化，新型业态不断涌现 (1)
（三）连锁、集团化经营彰显活力,餐饮企业规模逐渐扩大.. 2 （四）品牌化规模化凸现，现代化步伐加快 (2)
（五）中外餐饮企业竞争加剧，国内外餐频施压 (2)
二、我国餐饮业存在的问题 (3)
（一）政策法规滞后,规划标准欠缺 (3)
（二）专业技术人员和高层管理人员短缺现象较为严重 (3)
（三）餐饮企业经营管理水平有待提高 (3)
（四）科研投入乏力,知名品牌不多 (3)
（五）产业化程度偏低,上游行业不发达 (3)
（六）原料价格上涨,挤压利润空间 (4)
（七）行业地位偏低,服务质量不高 (4)
（八）政策待遇明显不公,发展环境有待改善 (4)
三、我国餐饮业科学发展途径 (5)
（一）我国餐饮业所起到的作用 (5)
（二）健康发展途径 (6)
总结 (11)
参考文献 (12)
致谢 (13)
引言
随着社会经济持续高速增长,社会财富迅速增加,广大人民群众收入水平不断提高,生活方式随之发生巨大变化,为餐饮业的发展提供了现实需求和历史机遇，我国的餐饮市场保持了旺盛的需求、快速的增长，产业规模不断扩大，我国餐饮业连续多年保持了快速的增长，在促进经济发展、人民生活水平提高方面发挥了重要的作用。同时，在餐饮业不断发展、现代化步伐不断加快、经营水平不断提高的情况下，餐饮业发展过程中出现了许多问题，诸如人才的素质、食品安全、中外餐饮业的竞争、餐饮业的创新、饮食文化的改变等一系列问题，限制了餐饮业的快速健康发展。因此，餐饮企业自身、政府方面以及消费者方面都应采取一定的措施来解决这些问题，以促进餐饮业的健康快速发展，保障食品安全以及人民的生活水平的不断改善，同时促进我国经济的不断发展。
一、我国餐饮业发展现状
（一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大
近年来，餐饮业发展令人瞩目。首先，我国的宏观调控政策为餐饮业发展提供了有力的支撑国家相关政策文件多次提到要促进消费，为餐饮业的发展提供了较好的政策支持，其次，经济的稳定增长，人民生活水平的不断提高，为餐饮业持续发展创造了较好的宏观经济环境和物质基础，最后餐饮企业自身结构调整和整体服务水平的提升，为餐饮业的持续发展提供了充足的内在动力，这些都推动了我国餐饮业消费持续快速增长，促进了餐饮业仍然在国民经济各行业中保持领先地位，全国住宿与餐饮业零售额连续多年保持高速增长。
（二）市场竞争多样化，新型业态不断涌现
餐饮业的持续快速发展，使得餐饮企业间的竞争已从单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；从单店、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、规模化的竞争；从民营企业之间的竞争，发展到国内企业与外资企业的竞争, 当前消费者的用餐需求已不仅是满足生理需求，更多的是满足心理和精神层面需求，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位上来餐饮业的业态已由过去少数比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小馆，发展成为多种业态，包括：能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼；环境较好的家常风味餐馆、快餐店；地方风味浓厚的小吃店和小吃街；购物、餐饮结合的超市食府；休闲、娱乐、餐
饮于一体的休闲餐厅与文化广场；异国风情的专营店；方便居民的社区餐馆以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。
（三）连锁、集团化经营彰显活力,餐饮企业规模逐渐扩大
现今，集团化发展、连锁经营已成为餐饮企业快速发展的主要途径，并形成了一定的规模。老字号企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。但内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张，而外资企业则多以直营连锁发展进行品牌渗透, 一些大型餐饮企业如全聚德、俏江南、小肥羊、仙踪林等，连锁扩张步伐明显加快市场占有率快步提高，市场集中度进一步增强。同时，随着国，内企业经营管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展，更多的企业正在追求规模经济和资本运作。
（四）品牌化规模化凸现，现代化步伐加快
餐饮经营讲究树立特色品牌，吸引消费者，扩大规模，增强市场占有率。国内已经有越来越多的餐饮企业意识到建设品牌的重要性，并开始注重品牌经营。餐饮连锁经营扩张的步伐进一步加快，现代化步伐也在不断地加快，首先，营销观念不断加强从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，已得到企业的高度重视。其次，经营现代化，未来的餐饮市场是那些管理规范有序、经营科学和服务优异的餐厅的天下。以现代企业制度组建、运作的企业将成为行业的领导者。尽管“夫妻店”和“小作坊”不会绝迹，但它们很难成为中餐业的主流。科技含量增加现代科技在各行各业中无孔不入。增加科技含量，进一步提高市场竞争力，技术将成为中餐企业发展的关键，而信息技术将在经营管理中扮演重要角色。还有科学管理化，传统中餐的以手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主的表现特征，将随着餐饮工业化、社会化、国际化与生产化的推进而逐步弱化。在继承传统饮食文化与烹饪技术的基础上，中餐业将逐步向标准化操作、工厂化生产、连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进，不断加快餐饮业现代化发展的步伐。
（五）中外餐饮企业竞争加剧，国内外餐频施压
餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人
员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。
二、我国餐饮业存在的问题
（一）政策法规滞后，规划标准欠缺
与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对滞后，行业内标准化意识薄弱，直接影响到企业的服务水平，市场竞争缺少行业规范，导致行业市场秩序混乱。迄今为止没有全国餐饮业发展规划，很多城市也没有餐饮业规划，餐饮网点结构不合理。
（二）专业技术人员和高层管理人员短缺现象较为严重
餐饮业特别是中餐向来以经验型、手工操作为主,在产品制作过程中随意性大，难以形成标准化，其发展更依赖于人的因素。企业跨地区发展、竞争优势的取得，也是基于人才数量和技术复制能力。在民营企业占主导的餐饮行业，家族式用人机制和家族式管理往往缺乏对员工的全面培训、考核、激励等科学的管理手段，餐饮行业人才流失现象较为严重，继续下去也将严重制约民营企业的发展；另外，由于中国教育体制的限制，专业院校和餐饮培训机构培养的专业人才并不能适应餐饮行业的发展要求。
（三）餐饮企业经营管理水平有待提高
国内餐饮企业盲目重视规模、环境、产品质量等硬件投入，缺乏战略目标，没有完善的企业文化和科学的管理体系，大部分餐饮企业没有从采购、生产、销售、人力资源管理等环节建立整体的、科学高效的管理机制。相比于国际著名餐饮企业集团，大部分国内餐饮企业虽然数量占据绝对优势，但营业收入、利润水平仍然存在很大差距，这很大程度上受国内餐饮企业管理水平较低的影响。
（四）科研投入乏力，知名品牌不多
行业研发投入严重不足，政府很少拿钱来投入餐饮业研发，餐饮企业也很少研发投入。其他行业的先进企业一般按企业GDP的10%①比例投入研发，餐饮企业几乎没有企业能做到。由于研发不足，餐饮业在产品制作和整个工作流程上技术创新滞后，导致中餐产业工业化程度非常低。
（五）产业化程度偏低，上游行业不发达
①杨柳.中国餐饮产业运行报告（2008年版）[M]. 湖南. 湖南科学技术出版社,2008（10）：42-47
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中国餐饮产业集中度不高。产业结构不合理，高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却处于低水平发展阶段，人力、物质和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，缺乏技术的标准化和规范化；企业生产经营分散、封闭，没有形成产业化规模。
中国餐饮业上游的供货商不成熟，不能有力的支持餐饮行业的发展。餐饮业上游的农业、牧业、农副产品食品初加工非常分散、生产初级，是导致食品安全问题发生概率加大的重要原因。物流配送体系不健全、行业不发达抑制餐饮企业发展。
（六）原料价格上涨，挤压利润空间
2007年4月份以来，我国居民消费价格指数已经连续六个月超过国际公认的轻度通货膨胀的底线，全年增长幅度达到4.8%①，比上年高出3.3②个百分点，由于连带的效应，市场竞争比较激烈，菜品很难顺势而上，餐饮企业必须通过相应的方式管理，消化成本上涨压力。
（七）行业地位偏低，服务质量不高
与国外相比，我国社会对餐饮行业重视不够，餐饮业在我国人们心目中社会地位偏低。一位与会代表曾出席西班牙议长招待晚宴，晚宴最后节目乃是全体人员最热烈的掌声献给厨师长率领的厨师班。我国中餐厨师到境外工作叫劳务输出，社会地位降得很低。
政府对于餐饮业支持乏力，餐饮教育和科研投入不足。社会舆论对于餐饮业宣传挑刺的多，正面宣传偏少。餐饮从业人员受歧视、工资水平也不高，难于吸引、留住与需求相适应的餐饮高级经营管理人才。行业社会地位偏低严重影响餐饮业的发展。
（八）政策待遇明显不公，发展环境有待改善
餐饮行业与工业相比，在税费方面有所不公。主要表现在与工业相比，餐饮水电价格偏高；各地对餐饮企业征收税费的种类和比率差异较大；有重复收费的现象。对全国餐饮业调查，营业税各地不一，这是对营业税差异造成的不公平。
中餐企业与外餐企业之间待遇不平等。中外餐饮连锁企业，地方政府为吸引
①杨柳.中国餐饮产业运行报告（2008年版）[M]. 湖南. 湖南科学技术出版社,2008（10）：42-47
②杨柳.中国餐饮产业运行报告（2008年版）[M]. 湖南. 湖南科学技术出版社,2008（10）：42-47
麦当劳等境外连锁企业进驻，与其协议甚至出现“在附近不得审批同类型餐饮企业”霸王条款，不利于中餐企业同台竞争。
餐饮企业融资渠道不畅。餐饮企业的原始资金一般是私人筹措，企业的发展也是基本靠外部私人借款（融资）及公司利润再投入发展。餐饮企业银行贷款较难，因为可抵押的固定资产很少，难以形成有效抵押。其他形式融资渠道包括风险投资、上市融资、特许加盟费。目前国外风险投资关注中国餐饮市场，有一些中餐企业已经接受了风险投资，但国内上市的通路往往不可预知，政策上似乎没有对餐饮行业形成支持。接受风投的也是少数企业，整体资本市场对餐饮支持不够。而特许经营受环境等因素制约发展有限。
三、我国餐饮业健康发展途径
（一）我国餐饮业所起到的作用
首先，餐饮业是拉动节假日消费的重要手段，改革开放以来,假日经济已成为扩大内需、拉动消费的重要手段。中国人有节假日团聚的习惯,但是,节假日到餐馆聚餐的习俗却是改革开放和人民生活水平提高后的产物。餐饮消费也从特定消费者在特定场合消费转为日常化、大众化消费。假日经济有效拉动了节假日的餐饮消费,节假日全家人或亲朋好友到饭店聚餐逐渐成为消费时尚，餐饮行业也成为少数全年无休息日的行业之一，餐饮企业纷纷将节假日作为经营重点。其次，餐饮业是落实政府保障民生政策的重要抓手，是吸纳社会就业的重要渠道，服务业是扩大内需、拉动消费的重要行业。随着社会经济的发展,即使在金融危机和经济紧缩的大环境下，社会消费多元化趋势和社会服务的巨大需求并不会改变,这就为餐饮业带来无限商机。提升餐饮业的发展水平必然成为政府当前加强社会管理和公共服务的重要职责。目前,餐饮业已从为少数高收入阶层或特殊消费群体服务成功转型为大众化餐饮。随着政府职能向公共管理和社会服务的转变，加强对社会餐饮业和大众餐饮市场的管理和指导成为政府部门的工作重点和重要抓手,解决餐饮业发展中的问题也提升到保民生的高度,从而为推动餐饮业充分实现社会服务功能提供了契机。当前我国社会就业矛盾十分突出，而餐饮业为劳动密集型产业，行业发展快、网点多、进入门槛低，对低端人才需求旺盛，因此餐饮业成为社会就业的重要渠道。最后，餐饮业是传播文化的重要载体，餐饮是一个国家民族文化传播的重要载体。餐饮文化就是通过食物、烹饪以及餐具、就餐的形式等体现出来的价值观念、习惯方式和被人们普遍接受、沿袭相传的各种习俗。中国饮食文化源远流长、博大精深。自古以来我国饮食的考究、烹饪技
术的精湛举世闻名，形成了极为丰富的文化遗产，是我们国家的宝贵财富，需要很好地发扬光大。
我国餐饮业在人们的日常生活中发挥着越来越重要的作用，也为我国经济的快速发展起着很大的推动作用，鉴于我国餐饮业所发挥的不可忽视的作用，针对我国餐饮业发展过程中出现的问题，我们应重视我国餐饮业的健康发展，探索我国餐饮业的健康发展途径。
（二）健康发展途径
1、完善政府职能
（1）进一步完善法律规章
为了餐饮业的健康发展，我国虽然已出台了多部法律法规及部门规章，但政府仍需逐步开展修订工作，使其符合我国餐饮业的实际需求，切实解决问题。建议国家制定《中小餐饮企业保护法》，建议商务部尽快出台餐饮行业标准，如：餐饮业态标准、餐饮市场准入标准、食品安全标准、餐饮服务规范等。
（2）制定发展规划
尽快制定行业发展规划。商务部要借鉴国外餐饮发展经验，结合中国国情实际，尽快制定《全国餐饮业发展规划》，分析现状，认清形势，确立目标，统筹布局，找准对策，使之成为我国餐饮产业的行动指南。在此基础上，各地区结合自身的餐饮资源和餐饮文化，制定本地区餐饮发展规划：突出特色、错位发展，挖掘潜在优势，发挥比较优势，争创先导优势。
商业网点规划考虑社区餐饮网点。受城市社区建设中商业网点规划的限制，目前在社区内或临近地区、方便社区居民大众化消费的餐饮网点数量远远满足不了居民需要，严重影响了居民的生活，也制约了大众化餐饮的发展。建议各地方政府对社区餐饮投资者、经营者提供宽松的投资环境，完善各种网点设置和服务设施，为满足居民需要，保障和鼓励社区餐饮企业开展特色服务。
（3）营造舆论氛围
宣传部门要加强舆论造势，突出餐饮业正面宣传，特别加强对厨师、餐饮服务员的宣传。开展评比先进活动，对优秀厨师和服务员予以表彰和奖励。媒体广泛宣传餐饮知识和饮食文化，培育良好的餐饮发展氛围。
（4）推进品牌建设，打造名牌企业
发扬光大优秀老字号品牌；努力扶持塑造一大批新兴优秀餐饮品牌，培育地区级、国家级乃至世界级餐饮品牌，弘扬中华美食。注重品牌保护，努力提高品
牌的持续影响力、溢价能力、抗风险能力、与时俱进能力，使餐饮品牌立得住、站得稳、走得远。
建议商务部建立重点联系企业，主要是在舆论宣传、政策导向、战略研究、市场开发、技术引进等方面予以帮助，对有条件的企业扶持上市，以点带面，把这些龙头企业做大，起到社会示范效应。
（5）食品监管全面进行
我国餐饮业的健康发展离不开政府的有效监管。政府应提高各职能部门的监管能力，明确具体职责，减少多头监管、互相推脱的现象，切实执行各项法律法规。此外，建立从农场到餐桌全过程的产业链监控体系，严把食品源头、生产、流通和消费各个环节，及时、有效地反映食品安全问题。
（6）加大对违法犯罪行为的打击力度
首先，要对食品安全违法犯罪活动始终保持严厉打击的高压态势，违反法律法规的要从严以待；其次，明确政府各部门的责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息的，要追究法律责任，严格执行问责制。
（7）拓展融资渠道，实行税费优惠
鼓励一批有代表性的餐饮企业在国内上市融资。开展信用贷款，抵押贷款考虑通过现金流作为银行贷款的条件。对有能力走出去到国外发展的企业予以资金、税收等方面的扶持。连锁企业由总部集中纳税；减少审批环节，减少管理层级和报表，大幅削减证照。
（8）着力公平税负
政府将餐饮业及其他服务业与工业一视同仁，在水电气方面给予等价待遇；大众化餐饮发展有利于家庭餐饮社会化，老百姓家庭做饭用水转移到社会，建议对大众化餐饮企业用水适用居民用水价格。减少管理层级和报表；减少审批环节；大幅削减证照；银行刷卡收费餐饮企业应享受商业企业同等待遇；适当减低环保部门餐厨垃圾收费标准；对于不合理的收费项目予以取消。
逐步统一各地区的税费名目和税率；连锁企业集中纳税；适度返回或减免餐饮企业的所得税；减征团餐企业的增值税。
（9）扶持协会发展
坚持政企分开，理顺政府与行业协会之间的关系，明确界定行业协会职能，改进和规范管理方式；坚持统筹协调，做到培育发展与规范管理并重，行业协会
改革与政府职能转变相协调；推行政府购买行业协会服务的制度，对行业协会受政府委托开展业务活动或提供的服务，政府应支付相应的费用，所需资金纳入预算管理；将部分管理职能转交行业协会，可以考虑授权餐饮行业协会开展行业仲裁、认证、检验、鉴定以及资格考试等活动。
（10）加强教育科研
加强餐饮高等教育工作，商请教育部批准成立中国烹饪学院；支持中国烹饪协会成立全国烹饪培训中心；规范餐饮职业资格认证工作，厨师等级认证由全国餐饮主管部门商务部系统权威认证。加大餐饮研发投入，增设餐饮研究机构，充实餐饮研究队伍。
（11）建立统计体系
各级商务主管部门要加强对餐饮业统计工作的领导，在人力、物力、财力方面予以必要的支持。建立全面调查、抽样调查和滚动调查相结合的统计制度，改进统计方法，建立餐饮业统计调查体系，整合规范餐饮业数据采集渠道，扩大餐饮业统计覆盖面，进一步提高统计数据的时效性、准确性和权威性。统计结果要及时公布、全社会共享。利用统计成果对餐饮业发展形势进行分析，为行业发展提供决策依据
2、行业方面
（1）壮大行业协会，强化服务功能
餐饮行业协会应该在增值服务、政企沟通、行业自律、力量整合、企业维权、商业协调、纠纷仲裁、国际交流、推动行业健康发展等方面扮演政府不可替代的重要职能。
行业协会也可以组织企业与政府主管部门沟通对话活动，在工商、税务、金融、资本市场、行业准入、权益保护等众多重要话题上反映餐饮企业的呼声；通过建立餐饮企业间和行业协会内部利益协调机制，行业协会可以在制定行业标准、协调市场、协调价格、规范用人制度、规范市场秩序等方面发挥重要作用；发挥协会引导作用，引导企业走可持续发展道路，在对内、对外两个市场竞争中树立比较优势，在产业结构高级化中提高创新能力，培养核心竞争力。
（2）合理引导
行业协会相比政府部门来说更具灵活性，可以较快的反映餐饮市场的形势变化，在配合积极国家政策的同时，正确引导餐饮业的发展。协会还可以组织有关
餐饮产品和服务的标准制度、人才培养以及产品创新机制等方面的研究，为各企业建立交流的平台。
（3）推进餐饮工业化，提高产业集中度
推进餐饮工业化、标准化生产。依靠科技创新，研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品的工业化生产，以适应现代生活节奏加快、家务劳动社会化的需要。研究制定特色菜点的系列生产标准，运用标准化生产工艺流程，开发质量稳定、保鲜期长、特色鲜明的美味佳肴。
推进餐饮业的集约化生产、连锁化经营。鼓励引导大型餐饮企业建立中心厨房，批量采购、集中生产、统一配送，稳定质量、降低成本、提高效益。引入资本运作，实现品牌跨区域连锁化、规模化经营，构建高效化运行机制和赢利模式。
（4）建立餐饮行业发展基金
发展基金有利于鼓励大型品牌企业技术创新，积极运用现代信息技术，引进先进技术设备，从而走向国际；也有利于解决中小型企业的资金问题，支持和发扬我国的特色餐饮。
3、企业方面
（1）提升管理水平，狠抓食品安全
推广国际先进经营理念和经营模式，促进经营体制及产品、服务多方面的创新，利用现代信息技术，传播行业信息，促进电子商务在餐饮业的应用。
逐步建立推广职业经理人制度，实现投资者与经营者的分离；吸收投资基金，扩大知名企业经营，实现规模效益；引进现代科学化、信息化、网络化管理及营销模式，有效提高企业的现代化管理能力、自主创新能力、市场应变能力和竞争扩张能力。
借鉴国外食品安全管理经验，建立食品安全长效监管机制，从上到下成立食品安全领导小组，不断强化食品安全卫生的管理和监察工作；抓好餐饮原料的采购源头，坚持索证制度，严格验货把关，杜绝污染有害的原料进入厨房。
（2）企业人才的培养和引进
人才是企业的软竞争力。一方面，要注重对企业内部人才的培养，使企业员工能够达到国际水准，满足顾客要求；另一方面，挖掘国际型人才，建立企业生存和发展的重要支撑力量。另外，企业要提供良好的人力资源管理体系，确保管理者和员工的良好合作，使得工作效率更高。
（3）弘扬饮食文化，发展特色餐饮
树立健康的餐饮理念文化，以人为本，爱员工、爱顾客，顾客至上、真诚待客、一视同仁的思想，应成为餐厅经营活动的精神支柱，体现在具体经营活动的方方面面，唤起目标市场顾客和社会公众的广泛认同，强化餐厅的品牌形象，提高餐厅的知名度和美誉度。弘扬中华美食、发展各地特色风味、推广家常美味；积极引进各国的风味特色餐饮，海纳百川、改良创新，让消费者充分体验美食乐趣。
（4）完善现代企业制度，加强企业的标准化建设和创新
我国餐饮企业应引进跨国企业的先进管理模式，加强内部制度改革，尽快建立符合高速发展的餐饮业的市场需求的企业制度。企业应加强标准化建设，包括服务和产品质量标准，为企业实行连锁经营制度奠定了基础。创新是企业可持续发展的动力，品牌效应对企业发展影响逐渐显露，两者已是餐饮企业发展不可忽视的因素。
（5）增强企业的社会责任感和义务
企业是餐饮业的直接参与者，对相关食品安全问题的发生负有直接责任。企业要增强其社会责任感，承担其应有的义务，树立起良好的社会形象。
4、消费者方面
（1）理性选择消费
运用媒体、讲座、公益广告等宣传方法，提高个人的消费知识水平，加强对餐饮信息的甄别能力，不盲目求廉，不迷信广告，增强对消费风险的防范意识，理性选择，慎重决策。
（2）培养消费者的主权意识
消费者要及时反映饮食过程中出现的食品安全问题，由食品药品监管部门进行核实，依法做出处理，切实维护消费者的合法权益，并且实行“有偿举报餐饮服务活动中的违法违规行为”的鼓励措施
（3）发展大众化餐饮，提倡“营养膳食”
大众化市场是永恒的市场，大众化餐饮系民心民生工程，重点在于便民、利民、惠民。引导餐饮企业积极开展早点小吃、快餐简餐、团体供餐、社区餐饮等大众化经营服务。全面推广使用绿色食品，科学饮食讲究酸碱平衡、荤素搭配、营养合理，餐饮业传播科学健康理念、倡导安全营养饮食的窗口。根据企业规模配置相应数量的持证上岗的营养配餐师。
总结
餐饮业作为服务业的重要产业，是消费市场的重要分支，具有抵御经济周期影响的行业优势和启动大众消费市场的巨大潜力,成为拉动节假日消费和落实保障民生政策的重要手段，与国计民生息息相关，同时作为我国重要的民生产业，餐饮业关系着人们的身体健康、食品安全以及人们生活水平的提高，在拉动内需、促进消费以及我国经济发展方面发挥着重大的推动作用，因此，我们必须大力发展餐饮业，解决餐饮业发展过程中出现的问题，促进我国餐饮业的健康快速发展促进我国经济的快速发着人民生活水平的提高。
参考文献
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致谢
在我的论文写作过程中，李智泉老师在繁忙的工作中抽出时间指导我的论文写作，从选定题目到中间的写作修改直到最后的定稿，李智泉老师以其渊博的知识、专业的水平和严谨的治学精神令我受益匪浅，这都将在我以后的为人处事方面起到积极的作用，在此，谨向李智泉老师表示我的感谢之情，谢谢您在我的论文写作过程中给予我的帮助，祝您身体健康，工作顺利。
附件二: 市场营销 (高职)论文参考题目及注意事项 为加强毕业论文（设计）教学，规范毕业论文（设计）写作，特制定毕业论文（设计）选题参考目录，供学生在确定毕业实习方向及论文（设计）写作时参考。参考选题以市场营销的主要领域设置。学生应在所选指导性题目基础上，进一步细化，具体题目应该是在该指导性题目框架下与实际问题紧密结合。学生也可以自选命题，但所选题目必须符合本专业方向。在确定论题之前最好与老师进行沟通. 论文参考题目： 1、浅谈危机公关的策略与技巧 2、广告业存在的问题及对策 3、国有企业的营销特点分析 4、我国企业营销环境新趋势及其对策 5、浅谈产品直销的利与弊 6、我国企业网络营销存在的问题及对策 7、高校大学生中网购现象的调查研究 8、房地产业的消费者购买动机研究----以某某地产为例 9、谈企业目标市场选择与产品开发 10、我国银行业市场营销中存在的问题及对策----以某某银行为例 11、产品特点与广告媒体的选择 12、消费心理与广告研究 13、我国不同职业和收入群体的消费心理现状研究 14、网络时代的消费特征及营销对策 15、浅谈有效沟通对提高谈判效率的意义。 16、企业对经销商的选择和管理 17、关于绿色消费行为的思考 18、顾客需求变化及企业营销对策分析 19、对XX 企业当前的市场营销存在的问题分析 21、谈谈与推销对象的交往技巧 22、快速消费品的营销渠道管理 23、广告信息对消费行为的影响及作用 24、便利商店营销优势探析 25、关于品牌定位几个理论问题的探讨 26、在校大学的消费心理特点及企业营销策略
27、大学生不良消费行为的现状, 原因和对策 28、提高消费者对某企业品牌忠诚度的探析 29、推销员基本素质调查 30、营销道德规范的成因分析 31、沟通风格对推销的影响研究 32、某公司寻找顾客方法研究 33、说服顾客方法与技巧研究 34、如何打造个人的销售力 35、如何识别顾客的购买影响力 36、浅谈处理顾客异议的技巧 37、从客户分类谈客户服务 38、客户服务与回头客关系研究 39、**客户服务调查 40、浅谈我国商业活动中商业信誉存在的问题及对策 41、主题营销策略探析 42、串货问题的成因及对策分析 43、日用消费品与耐用消费品的营销渠道管理的比较研究 44、关于**企业的xx策划 45、企业市场推广策略的常见缺陷分析 注意事项： （1）选题原则上应选择与专业相关的题目，鉴于市场营销专业知识牵涉面广，选题范围较宽，学员选题应征得指导老师批准。 （2）题目的选择加强实用性。 （3）论文要求理论与实际相结合，对问题的探讨建立在深入细致的分析基础上，立论正确，广泛参阅，结合实际，见解独立。字数应在4000字以上。 （5）论文定稿时，须有：内容摘要（100—150字），关键词（3—4个），目录，参考文献（作者，书名或文章题目，出版社或杂志名称，出版时间或XX年XX 期）。装订顺序为：封皮—内容摘要，关键词—目录—正文—参考文献。
餐饮业服务营销论文 摘要：近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，餐饮业的发展趋势：一、走优质高效的快餐化道路 ;二、更加强调营销环境的情调、 氛围 ;三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 ;四、重视个性化、特色化、形象化的服务;五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求，而其中重视个性化、 特色化、形象化的服务最为重要， 做到个性化就应：强化全员强烈的服务意识;加强消费者服务需求的研究，创新服 务内容;要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意 识和服务技能的培训;重视服务的人性化，充满对消费者关怀。 关键词：餐饮业服务营销发展趋势个性化服务 餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有 效手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团 体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就 是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高， 消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重 视从消费过程中获得的精神满足。 从餐饮业的功能用来看，其客户群的最终需求均立足于餐饮服务质量上。不难想象， 一家会议室、客房装备等都很优良的酒店，但餐饮服务却一塌糊涂，其营业状况会提升? 因而，新时期的餐饮业，极应加强其“服务营销”的核心理念。 因为，从顾客角度来说，服务营销有利于吸引并留住顾客;从服务员角度来说，服务 营销有利于服务员自身认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提升;从领 导者角度来说，服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势，调整服务战略，赢得顾客， 获取最大利润。此外，领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性，解决他们的后顾之 忧及思想负担，这样才能达到家和万事兴的效果。 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它 行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮 企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的 营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在本餐饮服务营销论文中未来餐饮 业的发展特点大致有一下五个方面： 一、走优质高效的快餐化道路
大学生自助餐创新项目 一、执行总结：随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。 二、项目背景:自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。因此学校迫切需要能够给学生提供便利的自助餐，出于此，我们打算在校园内部设立自助餐营业点。 三、市场机会: 本店位于河南工业大学新校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而本餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 五、战略分析: 虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学
大学市场营销论文 范文一：高职市场营销项目教学法实践 【摘要】随着“项目教学法”发展的不断完善，该方法逐渐渗透到中国职业教育领域，本文针对高职院校办学方针与学生的特点，提出了市场营销专业实施“项目教学法”的步骤，为高职院校市场营销专业实施“项目教学法”提供参考依据。 【关键词】项目教学法;高职院校;市场营销专业 一、项目的确定 项目确定的合理性是项目教学法实施成败的首要因素。因此，项目教学在实施前要做 严谨的分析并提出严格的要求。在项目确定的过程中教师和学生都要参与进来，共同探讨 项目主题。同时教师要充分准备项目所涉及到的基本知识点和理论要点，学生要提前准备 好要学习的相关资料，做好资料的提前收集与整理。项目教学法在实施过程中，选择项目 内容，定任务是首要问题。一般项目选题遵循三个原则和三个特性，三个原则分别是：第一，具有价值性。项目任务来源于生活，服务于生活。第二，具有多面性。具体任务为项 目内容，不受学科的限制，要求任务完整性。第三，扩展性。选择的项目既要符合学生的 知识水平，又要激发学生的探索兴趣，因此，选择的项目难度适中，并且要有一定的扩展 空间。确定项目的三个特性具体为：第一，选定的项目要准确体现教学的目标性。以市场 营销专业项目教学法实施为例，选定项目“客户拜访”，体现了该项目重点是培养学生的 拜访方案的设计技能，客户拜访各种方法的灵活应用能力，以及沟通交际能力等。第二， 选定的项目要充分体现教学的完整性。从项目的设计、展开实施到最终完成，所有的步骤 及环节都必须具备完整性，即要运用所学知识和技能去解决实际问题，当面临的实际问题 被顺利解决后，老师和学生对项目取得的成果会感到欣喜和自豪，从而会产生极大的成就感。第三，选定的项目要体现教学量的适度性。高职学校的学生由于年龄和经历所限，往 往经验不足，于是在项目确定时，任务量的大和小一定要适当，适“度”的把握很关键。 二、分配项目任务并决定任务的可行性 项目确定之后，教师对参加该项目的同学进行小组的划分，一般情况下根据实际需要 每组成员为5人—6人，每个小组要选出组长充当管理者，在整个项目实施过程中制定并 执行严格的考核制度，为项目教学法的顺利实施打下基础。 1.制定项目实施的步骤计划。制定计划是保证整个项目能够按照要求有序完成的整体 规划，例如，“客户拜访”教学项目，其计划步骤可以包含客户拜访前资料准备、拜访目 标设定、拜访开场白设计、拜访过程中使用的方法和技巧、客户预约等步骤。每个步骤彼 此衔接缺一不可共同支撑“客户拜访”项目的顺利完成。 2.人员职责分工。小组内每个成员都要承担具体的工作任务履行各自的义务，每个小 组成员作为独立的个体是整个项目团队不可或缺的成员，每个成员负责的每项任务都是保
连锁餐饮企业管理研究 论文 SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
连锁餐饮业管理研究 餐饮业是国内消费需求市场中增长幅度最高的行业，人们的3解决的发展速度最快的热点行业。而且这个数字又有逐年上升的趋势。餐饮业在社会生活和经济生活中扮演着越来越重要的角色，餐饮业的发展不仅丰富了人们的餐桌，同时也丰富了人们的精神生活，人们外出就餐不仅为了填饱肚子，就餐场所也是人们开展社交活动、放松身心的主要场所。随着人们消费的多元化，各种餐饮形式也蓬勃发展起来，餐饮业创造的就业机会也不可小视，它己经成为国民经济的新的增长点，近13年来餐饮业的销售额都以两位数的增长趋势上涨，同时餐饮企业集团化和规模化的步伐继续加快随着餐饮业的发展。 中国连锁餐饮在发展迅速的同时，必然面临由于急速扩张带来的一系列管理问题，很多餐饮行业可能会缺乏长期的战略规划会销声匿迹。中国餐饮的连锁方式为直营连锁和特许经营相结合的方式，至于管理方面，中国餐饮企业还处于借鉴、模仿和积累经验的阶段，虽然有很多成功的代表，如全聚德、马兰拉面等，但总体还没有建立一整套成熟的营销管理模式;软件投入和基础条件也不足，成为制约企业水平提升的关键和重点，许多企业缺乏系统的管理手册;由于服务产品的标准问题很难控制，应用特许经营方式的餐饮企业对参与连锁经营者的行为很难完全控制，所以餐饮企业的连锁经营要面临与其他行业不同的问题;特别是连锁经营的支撑能力有待提高，在特许加盟连锁快速扩张中，管理模式和支撑体系的问题比较突出，专业人才仍较缺乏，职业经理人和店长的后备队伍不足，影响企业的快速发展，所以直接导致的后果就是，企业的品牌创新能力、科技能力和可持续发展的能力有待提高。由于整体管理水平的落后，在营销管理方面不可避免地暴露出很多问题，产品的定位不明确，选址缺乏科学性、灵活性，促销手段的保守、落后，品牌管理的不完善是连锁餐饮企业营销管理中的主要问题。 通过以上分析，研究中式餐饮企业的连锁经营有很大的现实意义，通过系统的研究行业问题，一方面可以为整个行业整理思路，另一方面也可以结合中式餐饮的特点和经营管理的现状提出一些有建设性的建议。 1餐饮连锁相关概念及业态分析 我国餐饮连锁概念 .1餐饮业的概念 按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。 .2 餐饮连锁企业的概念 不同的国家对于连锁企业的经营品牌、连锁店的数量规定不同，在我国餐饮连锁企业经营同类品牌品种、使用统一名称、标识的若干同业店铺，餐饮连锁业是以统一采购、加工、配送为核心，以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式联合起来，实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化、共享品牌与规模效益的一种现代经营方式和组织形式。 连锁经营的类型 连锁经营的类型在各国有不同的划分方式。在日本通常将连锁经营分为三种类型:一正规连锁(regular chain简称RC，也可称直营连锁，即总公司直接投资开设的连锁店;二是自连锁(voluntary chain简称VC)，即保留单个资本内
大学生创业计划书 项目名称：爱心餐饮连锁店创业团队（个人）： 学号： 所在系名称：管理学系
目录 第一部分计划书摘要 (3) 第二部分产品/服务 (3) 第三部分行业及市场情况 (4) 第四部分组织与管理 (5) 第五部分营销策略 (7) 第六部分产品制造 (8) 第七部分融资说明 (9) 第八部分财务计划 (10) 第九部分风险评估与防范 (10) 第十部分项目实施进度 (12) 第十一部分其它 (12)
一、计划书摘要 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，创建一家以学生为主要对象的餐饮连锁店。 二、产品简介 单元店位于大学聚集中心地段，主要针对的是大学生、教师。经营面积约为200平米左右。经营范围有日常主食和休闲小吃为主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖
浅谈餐饮行业服务与管理论文 【摘要】随着我国经济发展,中国餐饮业也蓬勃发展,彼此之间竞争也日益激烈,餐饮服务质量的高低将关系到餐厅的生存和发展,也是衡量餐饮企业在市场竞争优势的关键元素。本文以餐饮服务为研究对象,根据餐饮服务及目标管理特点,探讨如何应用目标管理提高餐饮服务质量,并在此基础上提出了相应的对策建议。 【关键词】服务质量目标管理餐饮 目标管理是由管理学家彼得·德鲁克在他的《管理实践》一书中提出的,他在书中指出:“凡是工作状况和成果直接、严重地影响着企业的生存和发展的部门任务,目标管理都是必须的”。[1]而餐饮的服务质量好坏,对餐饮的竞争力息息相关,是核心内容,是取得竞争优势的关键,是餐饮生存之本。因此,如何应用目标管理去实现餐饮服务质量的提高,是一个值得研究的课题。 一、餐饮服务的特点 二、目标管理的特点: 三、目标管理在餐饮服务质量管理中的应用 (一)建立一套完整的餐饮服务质量目标体系。 实践证明,利用目标管理实行餐饮服务质量管理是十分科学的管理机制,它在激烈竞争中具有强大的生命力。实行餐饮服务质量目标管理,首先要建立一套完整的服务质量目标体系。这项工作要从企业的最高主管部门开始的,然后由上而下逐级确定服务质量目标。上下级的服务质量目标之间通常是一种“目的——手段”的关系;某一级的服务目标,需要用一定的手段来实现,这些手段就成为下一级的次服务质量目标,按级顺推下去,直到作业层的作业目标,从而构成一种锁链式的服务质量目标体系。餐饮服务质量目标确定后,就要根据实际情况搞好分解结合,进行定位定量,把餐饮总的服务质量目标纵向
逐级分解到部门、班组最终使服务质量目标落实到每个人,做到服务 质量目标分解不断线,无缺口,达到级级有责任,人人有服务目标。 例如,麦当劳的服务质量目标是:通过100%的顾客满意,增加回头客,提升营业额。为了服务质量目标的实现,提出了四个基本理念:质 量(Quality)、服务(Service)、清洁(Cleanliness)和价值(Value)。为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如,牛肉食品要经过40 多项品质检查;食品制作后超过一定期限(汉堡包的时限是15分钟、 炸薯条是7分钟),即丢弃不卖;规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的 上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所 品尝的麦当劳食品都是同一品质的。Service是指按照细心、关心 和爱心的原则,提供热情、周到、快捷的服务。Cleanliness是指麦 当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价值,加上V 是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。[5]可以说,QSC&V原则充分体现了麦当劳的经营理念及服务质 量目标,而且因为这些原则有详细严格的量化标准,使其成为所有麦 当劳餐厅从业人员的服务行为规范。 制定餐饮服务质量目标的工作如同所有其他计划工作一样,非常 需要事先拟定和宣传为前提条件。这是指导方针,如果指导方针不明确,就不可能希望下级主管人员会制定出合理的服务质量目标来。此外,制定餐饮服务质量目标应当采取协商的方式,应当鼓励下级主管 人员根据基本方针拟定自己的服务质量目标,然后由上级批准。 (二)目标管理在餐饮服务质量管理中的实施 餐饮服务质量目标既定,主管人员就应放手把权力交给下级成员,而自己去抓重点的综合性管理。餐饮服务质量目标管理的组织和实施,完成服务质量目标主要靠执行者的自我控制。餐饮服务质量是由 一次一次的内容不同的具体服务组成的,而每一次具体服务的使用价 值均只有短暂的显现时间,即使用价值的一次性,如微笑问好、介绍 菜点等。这类具体服务不能储存,一结束,就失去了其使用价值,留下 的也只是宾客的感受而非实物。[3]因此,餐饮服务质量的显现是短 暂的,不像实物产品那样可以返工,返修或退换,如要进行服务后调整,也只能是另一次的具体服务。也就是说,即使宾客对某一服务感到非
一、试论体验经济时代餐饮企业产品的开发方向和思路。 在逐步甚至大规模开展体验经济。体验经济被其称为，继农业经济、工业经济和服务经济阶段之后的第四个人类的经济生活发展阶段，或称为服务经济的延伸。 等等各行业都在上演着体验或体验经济，尤其是餐饮业随着体验经济的出现延伸出了多种产品开发方向和思路。 1、餐饮业发展整体背景 2017年，国民经济在新常态下保持增长平稳、结构优化、质量提升、民生改善的态势，从要素区动、投资驱动向创新驱动、消费型驱动转型。第三产业占比不断提升，城镇 化规模和质量稳步推进，餐饮业充满发展潜力和机会。但是在中央“八项规定”出台后，公务接待、公款消费直线下降，多数高档餐厅出现亏损，在政策和市场的双重影响下，高端餐饮被迫寻求转型，大众化餐饮突显出强劲的市场需求；另外随着人们生活水平提高、生活节奏加快、消费模式的变化，休闲快餐市场增长迅速；餐饮消费进人细分时代，关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。消费者的消费习惯已发生变化。以前消费者会因为某一个餐厅去就餐，现在转变为因为想吃某一个菜系或是某一种食物品类而去选择餐厅。在整个大的背景下，餐饮企业要想获得长久的发展，就必须要根据实际情况，分析具体问题，对自身的产品进行调整升级，打造餐饮行业的体验经济时代。 2、餐饮企业产品的开发方向和思路 （1）餐饮企业向大众化、特色化、品质化转型。高端餐饮向大众化转型：一是适应市场、调整定位的外部转型，定位上从以前的高端消费转为服务商务、团体、事业单位或大众餐饮市场等，寻找新的增长点；二是实现产品和服务的转型，俏江南、全聚德等高端餐饮通过团购打折吸引客源；三是调整人均消费、提升性价比。很多高端餐饮企业都调整了人均消费水平，发挥服务和环境优势，提升性价比，以此提高客流量，增加营业额。四是推出平价酒水。通过推出平价酒水，来吸引客人进店用餐，消除客人对自带酒水有收费或现点酒水价格高的顾虑。中低端餐饮向品质化、特色化升级：在高端餐饮寻求改变的同时，中低端的餐饮也
行政管理专业（专科）学号2013060700024 姓名殷娇 课程代码110091 课程名称市场调查与预测评阅教师张惠 第 4 次任务 共 4 次任务
摘要 现代的大学生现在虽然不是社会的消费主力，但其消费能力已不容商家忽视。当代大学生大部分是家里的骄傲，家里对他们的经济自是大力支持，所以大学生兜里是不缺钱的。学校的餐厅是无法满足这一群年轻人的就餐要求的，他们每月总要到校外餐馆满足一下自己的食欲。或是参加朋友生日聚餐或是和不错的哥们小酌两杯，大学生的这些无意之举已在无意间创造了一个巨大市场。这群具有高学历、思想前卫的消费者期待现有餐饮设施能做出改变，以满足他们的要求。这就是我们选择研究大学周边餐饮市场现状和发展的课题的小背景。 调查策划书 课题名称：大学周边餐饮市场的现状与发展 调查目的：大学生有丰富的自由时间、有丰富的课余生活、有可观的可支配资金，所以大学生的活动范围已不再局限于校园内。校园周边的餐馆，由于地理优势成为大学生休闲、庆祝的第一选择。然而大学生对现有的餐饮设施是不是满意？大学生心中理想的就餐环境是什么？餐饮设施的所有者是怎样看待大学生市场的？餐饮设施的所有者眼里最能打动顾客的因素是什么？这些问题的答案我们却不得而知。希望通过我们的调查能了解到当代在校大学生的消费能力和对周围餐饮设施的看法和期待，也希望能对大学周边现有的餐饮设施有个大概的了解。更希望通过与店家的交流能了解到他们对大学生消费者的看法，以及经营好一家餐馆的想法和创意。我们期待着通过对调查结果的分析发现与餐馆经营状况息息相关的各个方面，从而促进商家与顾客的相互了解，为共同创建一个美好的就餐环境创造条件。 调查对象及内容：为达到调查目的，我们调查的对象是餐饮设施的所有者和消费者即在校大学生。调查的主要内容是：向消费者了解他们每月用在校外就餐的费用，就餐中遇见的问题，对现有餐馆的意见以及心目中理想的就餐环境。餐饮设施的所有者对怎样成功经营一家餐馆的经验和想法，商家认为自己餐馆最吸引顾客的因素是什么，探求左右餐馆经营好坏的各个因素。 调查的方式与方法：为更好地实现我们的调查目的，我们决定采用抽样调查的调查方式。为了确保抽样的合理性也为了更好得到我们想要的调查内容，我们选定了两个调查总体。一个是消费者及在校大学生我们决定按照男女比例1:1，大一大二大三大四1:1:1:1的比例在所有的在校生中随机抽样，这一部分我们选择的样本总量暂时定为110。另一个抽样总体是校园周边现有的餐馆所有者，同样是采用随机抽样的抽样方式，不过由于这部分抽样总体小我们把样本量定为40。 我们采用的问卷调差和访谈调查相结合的调查方法。 问卷的设计:问卷设计主要是按照问卷的格式综合考虑调查目的、调查内容设计问题。由于我们的调查对象不同我们设计了两种问卷，问卷会附在报告的附件中所以问卷的内容就不再详述了。 课题的进度安排：第九周周一讨论并确定调查课题，第九周周二对调查形式、调查地点、调查顺序、调查时间以及调查的人员安排做出简单的策划。第九周周三周四设计调查问卷，第九周周五至第十周周三进行实地调查。第十周周四至周六整理回收回来的数据筛选符合条件的数据，并对数据进行简单的分类和统计。第十一周周日至周三运用excel和spss等统计分析工具对回收回来的收据进行统计分析，并根据分析结果撰写调查报告。第十一周周四准备汇报用的ppt并准备口头汇报。十一周周五上交书面报告并向老师做口头汇报，总结此次调查！
餐饮业论文 餐饮行业人员流动问题研究 摘要：餐饮行业在传统的服务性行业中始终迅猛发展的态势。然而，餐饮行业的人员流失却是一个非常普遍的问题。只有认清人员大量流动的原因，才能从根本上解决餐饮行业目前面临的困难，才能把员工留住。 关键词：餐饮业人员流动原因对策 0 引言 改革开放30多年以来，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，员工的流动性大渐渐的成为企业成长壮大的绊脚石。员工流失，不仅带走了商业机密，还带走了客户，造成了企业人力资源成本的极大浪费，企业竞争力严重下降，经济效益滞步不前，严重制约着企业的发展[1]。如何控制餐饮行业的人才流失，使其获得生存和持续发展的动力，采取适当的留人策略是餐饮行业在竞争中亟待解决的问题。 1 餐饮业的含义及特征 按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客
主要供现场消费的服务活动。 1.1 餐饮产品产供销的同时性当宾客入座点菜时，既是宾客消费的开始，也是餐饮产品生产与销售的开始。宾客用餐的过程，也是服务生产与提供的过程。餐饮产品与服务是生产者与消费者直接接触，不经过中间环节，当场生产，销售与消费的这种产供消的同时性，给餐饮产品与服务质量的控制提出了很高的要求。 1.2 产品的未知性产品的未知性是指顾客接受产品及附加的服务品质之前对其存在不了解性，很难在消费之前获知或察觉，不像购买其它商品，如洗衣机、电冰箱等日常用品，可事先看到或检查清楚是否符合品质要求标准后再行购买。所以餐饮服务业更需要塑造良好的企业形象与口碑，使顾客在消费前能了解餐厅所提供的服务品质，产生正确的期望，减少对餐厅的抱怨。 1.3 服务人员和顾客需求的差异性由于餐饮服务业是与客人高密度接触的行业。同样的服务员在不同时间与场合所提供给客人的服务，可能不尽相同，更何况不同的服务员所表现出来的服务品质可能也不一样。再者，不同顾客所需求的与期待的服务也因个人特质而会有所不同，因此，如何克服此特性，达到餐厅服务标准化与一致性，成为了我们餐饮服务更高的要求。 1.4 服务工作者工作时间特殊餐饮业为满足不同客人的需求，营业时间通常较长而且特殊，别人最闲的时候也是餐饮行业最繁忙的时候。为求公平及应付不同时段的客人，员工必须接受轮班与轮休的
武汉船院大学生餐饮调查市场调查总结 Wuhan ship survey of college students' catering market research summary 作者：浪迹克纽斯时间：2011年10月16日 Author: roaming g, new time: on October 16, 2011 调查背景 Research background 随着高校的学生人数不断增长，消费水平不断提高，对餐饮的样式、营养等方面的要求日益提高，传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。这为既为高校周边的快餐店、饮食城的发展提供了商机，又满足了大学生的需要。 With the growing number of students, consumption level increases, food, nutrition, and the style of the requirements of the increasing, the traditional university dining room already cannot satisfy college students need food. This not only for colleges and universities around the city of fast food, diet provides business opportunities, and meet the needs of the college students. 调查目的 objective 通过此次调查来发现学校周边餐饮业经营状况，总结和分析调研的情况来发现餐饮业商机，开一家适合学生的餐厅！ Through this investigation to find the school peripheral catering management state, the summary and analysis of investigation to find the restaurant industry business opportunities, to open a suitable for students of restaurant! 方法：发放电子调查问卷 Methods: issuing electronic questionnaire 地点：学校周边
“从当今校园团购看未来市场商机” 一、课程调查设计概况 1．选题目的 团购——即团体采购，是一种集体购买产品的行为，由于采购量大，往往可以享受商家的一定价格优惠，并获得商家更好的售后服务。计划以北京林业大学的大学生为基本研究对象，通过观察记录林大学生的团购习惯，分析团购市场的优势劣势及发展前景，预测“团购”对于目前互联网下兴起的电子商务产业能够带来什么样的影响力。 2．选题背景介绍 中国互联网信息中心发布的《第24次中国互联网发展状况统计报告》显示,截至2009年6月底,我国网民规模达3.38亿人。在这3.38亿网民中,高校学生占据了举足轻重的地位。目前,各大中城市的高校学生参与网络团购的现象非常普遍,其网络团购的模式主要有自发团购模式和商业团购模式。 1.校园自发团购模式。校园自发团购模式是高校校园团购的最初模式,是由高校团购用户通过高校论 坛、MSN、QQ等网络工具自发组织起来就某一商品向商家进行批量购买从而获得优惠的团购方式。校园自发团购有以下特点:发起人也是商品购买者,为了使自己能够以更为优惠的价格购买商品,所以通过网络邀请其他购买者组团前去购买;自发团购组织者通常具备较高的购买分辨能力和价格谈判能力;组织者除了享受到与他人同样的低价外,不会去获取额外的利益。 2.校园商业团购模式。校园商业团购模式是现今高校比较受欢迎,较为流行的网络团购模式。该模式借 助专业团购网站,以第三方服务平台的形式提供网上交流平台和商品信息展示平台,从而为商家和高校消费者之间搭建了桥梁。校园商业团购服务比较规范,团购的商品丰富多样,涉及高校消费者衣食住行的各个方面。校园商业团购网站的特点如下:具有商业法人资格、网络运营资格以及团购谈判专家和售后客服人员; 与供应商签订质量与服务保障协议;通过会员制度保证团购活动的顺利开展,并且利用会员的信誉制度对会员进行管理。 2009年美国Groupon企业的快速发展，受到各方的普遍关注。自2010年1月起，中国国内开始陆续出现一批模仿Groupon模式的团购网站。继《2010年海外电子商务案例研究报告——Groupon案例研究报告》发布后，艾瑞咨询结合自身的数据产品、互联网行业的研究积累，推出此份专门针对中国网络团购市场的
餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。 如背篓人家在全国第一个提出“乡土口味、乡土菜”概念，并把“乡土菜”概念化、规范化、系统化。乡土菜注重“生态、健康、营养”，不但但是口味好。它从原料、制作、装盘到餐厅装修都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以开的私家菜。随着人们对健康、营养的要求越来越高，乡土菜在未来几年会越来越受欢迎。 目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏选择比例最高，其次为经营成本高涨，标准化难度大，构成连锁餐饮业发展面临的三大挑战。我认为现在加盟做餐饮还是比较不错的想法，毕竟连锁品牌经营比较容易吸引人才，甚至现在有很多企业都提供各方面的人员培训以及派送，很不错，然后就要选择有产品配送，餐饮管理指导的企业。如湖南品牌背篓人家，包厨师培训及配送，有产物链，像这样的餐饮就十分不错。 近年来，我国连锁餐饮业蓬勃发展。为了进一步推动连锁餐饮业的发展，今年 7 一 8 月，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所，共同对中国连锁餐饮业发辰战略趋势幽于调研，并于近日发布了调查报告。研究发现，我国连锁餐饮业依然保持高速发展，前景看好，并呈现五大特点。 一是连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以“直营店+加盟店”居多，占 75 ％。从销售额增长比例清况分析， 95 ％的企业都有两位数的增比，其中增长10%—20%的占 42 % ，增长 20—30 ％的占 31 ％。这两种增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然司以保持较高的发展速度。 二是原材料价格上涨快速，毛利率稳中有升。调查数据显示，大多数企业仍能保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。 三是人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战。调研显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等。其中，人力资源匾乏占选择比例最高，达 80 % ，其次为经营成本高涨，为 60 % ，标准化难度大，为 45 ％。 四是大多数公司战略调整立足长效发展。针对餐饮企业发展中面临的问题，调查还涉及了连锁餐饮企业将会对未来发展战略做出何种调整。企业的选择可归纳为6 个方面：调整直营店与加盟店的比例；提升现有品牌或建立新品牌；创新产品，实现差异化经营；建立原材料生产基地，整合供应链；建立中央厨房；提升公司内部运营效率及单店盈利水平。 五是乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响。尽管 CPI 指数在短期内难以回落，带给企业的经营压力也会持续增加，但绝大多数被调查企业认为，从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业
大学生餐饮消费市场分析调查报告 （以华东交通大学为例） 调查小组成员：覃宇婷刘娟韦莉婷蔡波方伟超谭 思勤蒋垠飞王子煊周旭谢永刚
2012年11月 大学生餐饮消费市场分析调查报告 摘要 随着社会的进步发展以及高校的扩招，大学生数量越来越多，而在校大学生由于各方面的消费需求，正成为消费市场中一大重要群体，并日益受到关注和重视。民以食为天，餐饮与人们的生活息息相关，而大学生这一年轻的消费群体在饮食方面的消费需求更大，因而研究大学生餐饮消费市场具有相当大的重要意义。通过调查，能够了解目前大学生餐饮消费状况，以及发现大学生餐饮消费市场上存在的问题，反映大学生对目前餐饮的真实意见和看法，对相关高校提出切实可行的意见和建议，使得大学生能够身心愉悦地度过大学生活。与此同时，通过调查可进一步将既定的调查市场细分，深入挖掘出潜在的餐饮市场，给经营者以建议。 此外，我们必须意识到当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费有很大影响。就食品消费而言，大学生有其自己的特点，为了调查清楚大学生的食品消费问题，决定对在校的同学中进行一次餐饮消费的调查，弄清楚大学生要花多少钱在食品上，花的是否合理，是否必须，如果不合理应该怎么改进。 关键词：高校大学生餐饮消费
一、调查背景 随着高校的学生人数不断增长，消费水平不断提高，对餐饮的样式、营养方面的要求日益提高。这对于大学食堂及其周边饭馆提出了新的挑战。同时，也意味着更大的商机。 二、调查目的 通过调查了解我校大学生的餐饮市场经营状况，发现问题并且给出解决方案。深入了解大学生对餐饮方面的需求，给餐饮经营者提出合理的意见和建议。从而更好提供给大学生一个放心，舒适的就餐环境。 三、调查对象和方法 调查对象：高校在校大学生，以华东交通大学学生为主。 调查对象的选择（抽样方法）：随机发放IP地址，链接等 调查方法：利用网络调研平台，制成电子调查问卷让大学生填写。调查后对有效问卷进行归类统计，然后根据统计数据进行分析研究，写出调研报告。 调查方法：定量、定性 调查形式以调查问卷为主。 四、调查时间2012.10.29——2012.11.11 五、调查原始数据来源https://www.doczj.com/doc/eb7884357.html,/jp/1957634.aspx 六、数据统计与分析
2020市场营销大学生论文选题 2016市场营销大学生论文选题 1.××集团有限公司的市场竞争力研究 3.××品牌建设存在的问题及对策研究 4.××公司销售团队建设研究 5.××公司关系营销研究 7.××制衣有限公司外贸营销危机及策略研究 8.××桶装水的市场营销策略研究 9.××灯饰有限公司营销策略研究 10.××公司营销组合策略的研究 11.××公司客户关系管理策略研究 12.××市××公司渠道战略研究 13.××公司市场定位问题研究 14.××公司的营销人才问题及对策研究 15.当前我国企业营销道德失范的成因分析 16.当前我国企业的营销腐败及对策分析 18.体验经济时代的消费需求及营销策略分析 19.体验营销与冲动性购买行为的关系分析 21.论客户关系管理在企业营销管理中的应用××化工集团实施绿色营销策略问题与对策研究 22.××陶瓷有限公司绿色营销策略研究
25.××软件公司的服务营销策略研究 26.××公司客户关系管理的研究 27.××加工厂网络营销发展策略研究 28.××矿泉水公司分销渠道策略研究 29.品牌扩展策略存在的问题及其对策分析——以XX品牌为例 30.基于顾客价值的品牌传播策略分析 31.我国中小企业实施品牌营销策略分析 32.我国企业品牌营销中存在的问题及对策分析 33.试论“差异化策略”在中小企业营销中的运用 34.论中小企业如何获取分销渠道的竞争优势 35.论市场营销渠道的冲突与管理 36.农产品营销渠道优化策略分析 37..试论网络时代分销渠道的有效管理与创新策略 38.销售渠道中的窜货问题分析 39.论产品直销的利与弊 40.我国名人促销中的问题与对策分析 42.广告对消费者购买行为的影响因素分析 43.关于事件营销及其应用策略的探讨——以XX企业为例 44.网络消费者行为特征及营销策略分析试论“知识营销”对企业营销管理的影响 45.“定制营销”理念的前瞻及潜力分析 46.权力营销及其在中国市场的应用分析 48.如何开展文化营销——以XX行业(或企业)为例
关于餐饮的毕业论文 关于餐饮的毕业论文 关于餐饮的毕业论文 关于餐饮的毕业论文: 餐饮业新员工培训制度的研究 以百盛必胜客为例 【摘要】 随着市场经济体制的不断完善，企业之间的竞争也必然会日益激烈，而一个企业是否具备核心竞争力将决定该企业在市场竞争中的成败。进入21 世纪，知识经济逐渐成为市场的主宰，企业中的核心竞争力则更多的体现在了人才的竞争上。餐饮业也不能例外，谁拥有了高素质的人才，谁就抢占了先机，也正因为这样，餐饮业能否经营成功很大程度上取决于对人员的管理，而对新员工的培训这一环节就是重中之重。本文通过访问必胜客员工、焦点小组讨论、现场体验等方法，对必胜客餐厅的新员工培训系统进行分析，发现其中存在的问题，然后对如何有效的增强我国餐饮企业新员工培训工作提出了建议，目的是构建一个餐饮连锁企业合理的员工培训体系，希望本文能对餐饮连锁企业的新员工培训起到一个参考作用。 【关键词】 餐饮业;新员工培训;问题建议 随着经济全球化的加快、跨国公司涌入和知识经济的迅猛发展，中国企业所面临的市场形势也日益严峻，竞争日趋白热化，为了适应这一变化，使自己在激烈的市场竞争中立于不败之地，我国越来越多的餐饮企业逐渐认识到人力资源开发在现代企业发展中的重要地位，人才成为企业最根本、最重要的竞争优势和可持续发展
的宝贵资源，认识到企业的竞争就是人才的竞争。怎样使新员工迅速的成长为企业所需 要的人才，关键是进行新员工培训，员工培训是留住人才、提高工作效率和降低成本的最有效方式之一，员工培训的长远目标和最终目的就是提高企业的竞争力。 本文在文献研究和实际调研的基础上，首先对新员工培训的概念、类型、以及对餐饮业目前的研究现状进行了梳理，然后以必胜客餐厅的新员工培训制度为研究对象，通过深度访谈和问卷调查，从整体上了解了必胜客新员工培训制度，通过对其进行深入分析，认识到新员工培训在企业的发展中起着至关重要的作用。 当今世界已经步入了知识经济与信息化时代，餐饮企业要想在日益激烈的市场竞争中立于不败之地，有一支高素质的员工队伍弥足可贵，关系到用人企业的发展命脉。因此企业新员工培训绝不是什么软指标，而且是成为现代企业经营管理的基础，是影响现代企业成败的重要因素。合理的培训，会为餐饮业铸就一个无形的品牌。必胜客作为我国 餐饮业的龙头企业，在培训机制上有许多其他餐饮业需要借鉴的地方，它系统的培训体系为员工自身职业发展提供了方向和途径，员工在培训过程中，既提升了个人技能水平又增强了员工对公司的忠诚度。可见有效的培训能使企业和员工双赢。 在对上述进行分析的基础上，本文将提出必胜客新员工培训制度的一些在个性化培训模式等优势，并找出其中的不足之处，并有针对性的提出了相应的改进策略，以便于企业遇到此类问题时，可以作为参考。 二、目前连锁餐饮业发展现状 1、现在餐饮业新员工培训制度的发展状况 就目前形势来看，餐饮业竞争中的人才竞争的意义凸显，新员工培训
市场营销专业毕业论文题目（选题）参考 1. 当前××企业营销存在的问题及对策分析（选某一个行业写，行业企业根据兴趣自定） 2.当前我国企业的营销腐败及对策分析 3.我国企业营销策划的困境及对策分析 4.体验经济时代的消费需求及营销策略分析 5.体验营销与冲动性购买行为的关系分析 6.体验营销在旅游业中的应用分析 7.论客户关系管理在企业营销管理中的应用 8.中小企业实施客户关系管理的误区与对策分析 9.顾客满意度与顾客忠诚度的关系分析——以XX行业为例 10.基于消费者心理的中国奢侈品营销策略分析 11.基于大学生购买行为的校园营销策略分析 12.论参考群体对消费者品牌忠诚的影响 13.消费者视角下的企业社会责任分析 14.试企业社会责任对品牌价值的影响 15.论企业社会责任对消费者购买意愿的影响 16.品牌危机的成因及对策分析 17.论品牌危机事件对品牌资产的影响 18.论网络环境下的企业品牌危机管理 19.品牌危机与企业社会责任的关系分析 20.品牌定位的失误与对策分析——以XX品牌为例 21.品牌扩展策略存在的问题及其对策分析——以XX品牌为例 22.基于顾客价值的品牌传播策略分析 23.我国中小企业实施品牌营销策略分析 24.我国企业品牌营销中存在的问题及对策分析 25.试论“差异化策略”在中小企业营销中的运用 26.论中小企业如何获取分销渠道的竞争优势 27.论市场营销渠道的冲突与管理
28.农产品营销渠道优化策略分析 29.试论网络时代分销渠道的有效管理与创新策略 30.销售渠道中的窜货问题分析 31.论产品直销的利与弊 32.我国名人促销中的问题与对策分析 33.公共关系在国际市场营销中的应用分析 34.广告对消费者购买行为的影响因素分析 35.关于事件营销及其应用策略的探讨——以XX企业为例 36.网络消费者行为特征及营销策略分析 37.终端消费者对网络营销信任度问题分析 38.奢侈品的网络营销渠道建设分析 39.微博的营销价值及其利用策略分析 40.网络口碑营销的商业应用价值探索 41.网络环境下企业创名牌的营销策略分析 42.网络信息环境下的顾客忠诚管理分析 43.论当前我国中小企业网络营销的策略选择 44.中国××企业网络营销发展的现状与对策分析（选某一个行业写，行业企业根据兴趣自定） 45.试论电子商务发展与中国企业营销策略的变革 46.试电子商务环境下市场营销网络的构建 47.绿色贸易壁垒下我国企业绿色营销问题分析 48.全球绿色营销趋势下我国企业的营销策略分析 49.制约我国企业开展绿色营销的深层原因及其对策研究 50.我国企业绿色营销理念及实践分析 51.论企业绿色营销与社会持续发展的关系 52.试论“知识营销”对企业营销管理的影响 53.“定制营销”理念的前瞻及潜力分析 54.权力营销及其在中国市场的应用分析 55.跨文化营销进入策略分析 56.如何开展文化营销——以XX行业（或企业）为例