食堂经营策划书
篇一：食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案
策划书
编制人：刘兴林二○一四年三月十八日
目录
一、企业方提供资源二、本人的职责
三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配臵五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理：三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生七）餐厅卫生
六、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督二）加工过程的质量监督三）主动接受客户监督四）服务承诺湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供：
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；
2.厨房设备、等固定资产投资；
3.餐厅的管理与支持；
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；二、本人
职责：
1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；
2.优质食材的采购配送及严格验收；
3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；
4.准时、保质、保量的开餐；
5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；
6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；
7.按月支付甲方水电费。
8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。 9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐1.大荤鱼、肉；（适当进行调节）
2.小荤：肉炒或蛋炒；
3.素菜：青菜素炒、凉拌菜；
4.汤；
5.特色拌菜；
3．特色客餐：根据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整）
篇二：食堂经营计划书
食堂经营计划书
根据学校食堂经营相关事项，为了经营好食堂，让学生
何老师吃的实惠满意。我有信心有能力经营好学校食堂。现提出经营计划理念如下：
1、我愿意接受贵学校提出的学校食堂经营相关事项，把食堂管理经营好，做到食堂工作一切为了学生，尽心尽力为领导、学生服务。
2、在经营中，把个人经营利益和学生生活相统一。确保食品优质优量的同时做到廉价出售，让学生吃的放心满意。
3、职工在上班时间须穿工作衣帽，不干私活。须按时上下班，做到不迟到，不早退。在管理上，上档次以优质的服务，鲜美可口的饭菜，赢得领导、学生的信任。
4、食堂的环境卫生上，确保整个食堂环境亮洁，坚持餐后打扫，认真执行卫生制度。
5、广泛听取领导和学生的意见，及时改正工作中产生的问题和意见。最后，请学校领导相信我，并在今后的食堂经营中给予更多的监督和支持。
谢谢！
承包方：xx公司
x年x月x日
承诺书
一、安全卫生：
1、所有员工保证做到持有效健康证上岗，严禁在工作
中戴戒指、留长指
甲，要穿戴干净整洁的工作衣帽。
2、食堂招收员工一定要把握好员工素质，同时在上岗前进行专业卫生知
识培训。
3、严格把好进货关，杜绝无生产日期、商标、无保质期限的三无产品流
入食堂。蔬菜一定要到定点放心的蔬菜基地采购，不进腐烂变质食品。
4、烧菜时一般蔬菜一定要过汤或油炸，并且在烧菜过程中保证蔬菜的色
香味前提下烧熟、煮透，避免半生不熟情况发生。
5、食堂每餐的各种熟菜必须取样留置于保鲜设备中存放24小时，以备
查验。
6、餐具一洗二刷三冲四消毒。
二、食品质量
1、食堂每周日就拟出一周内菜单。
2、食品经过检验，必须有厨师统一调配，每天烧出规定的菜数，并且要
求色香味俱全。
3、早餐供应要达到10个品种以上，不定期更新花样，
使员工调换口味。
4、中餐主食不低于3个品种，菜肴不低于9个，分ABC 窗口搭配出售。
5、晚餐小炒、面条、稀饭、馒头、花卷、炒饭。
6、每周组织食堂工作人员学习，对一周的就餐情况予以总结，使以后的
工作做得更好。
承诺方：xxx公司
x年x月x日
厨房改造方案
1、售菜区吊顶、包下水管道
2、地下水道，更新踏板
3、更换电路插座
4、增加照明
5、洗菜、切菜区：下水管道修理，墙面粉刷
厨房增加设备
1、3档保温售菜台4套（不锈钢）
2、餐具700套（不锈钢）
3、四门冷柜一台（或密安）
4、蒸饭箱一台（不锈钢 200斤）
5、大号不锈钢桶2只
6、餐厅同样餐桌14套
7、餐具车2辆
8、餐厅门口更换
食堂暂定工作人员
厨师 2名
面点 1名
切配 4名
洗碗工
打杂
2名 10名
荤菜成本 2元素菜成本2/只元饭成本元工资元配料元
一荤二素一饭一汤
每份成本价元暂定价格每份元
不包括水电费
篇三：餐厅经营策划书2
目录
第一部分——执行概要
1.背景介绍
2.行业特点
3.经营战略
4.经营理念
第二部分——市场分析
1.主营对象
2.市场主要竞争者
3.客户期望
4.市场预测
第三部分——经营准备
1.店铺名字
2.店铺面积
3.店面装修
4.厨房装修
5.店员服装
6.餐具选择
7.店内音乐
8.渠道选择
9.员工选择
10.成本分析
11.风险预测及控制方法
12..心理准备
第四部分——Swot分析
第五部分——组织结构图
第六部分——餐厅员工规章制度第七部分——服务介绍
1.核心产品简介：（菜单）
