肉桂醛的应用
阮海燕 肖 霄
(武汉远城科技发展有限公司 430064) (石家庄学院化工学院 050035)
摘 要:肉桂醛具有杀菌、保鲜、除臭等功能以及良好的持香作用,因此广泛应用于香料、制药、日化及添加剂等领域。本文重点阐述了肉桂醛在香精香料、日用化学品及
食品添加剂方面的应用。肉桂醛的广泛应用决定其具有十分广阔的发展前景。
关键词:肉桂醛 桂油 香精香料 日用化学品 食品添加剂
肉桂醛又名苯基丙烯醛,具有浓郁的桂油特殊气味和烧焦芳香味,在香料、制药、日用化学品、饲料、造纸及食品加工等方面都有广泛应用,同时也是重要的有机合成中间体。肉桂醛在自然界中存在于桂油中,由于天然肉桂醛的价格昂贵且提取物成份多,通常以化学合成方法来制备。在工业上主要通过苯甲醛和乙醛在稀碱的存在下缩合而成。
肉桂醛是一种黄色强折光的液体,遇光和空气变成暗棕色粘稠液体,可溶于乙醇和乙醚,微溶于水,不溶于石油醚,在空气中易氧化,其理化性质见表1。
本文着重论述肉桂醛在香精香料、日用化学品及食品添加剂领域的应用。
表1肉桂醛理化性质
项目指标
分子式C8H5CH=CHCHO
CAS号104-55-2
醛含量(%) 98
酸值(mgKO H g-1)!2 0
折光率(20∀)1 619~1 623
比重(25∀)1 045~1 053
1 在香精香料中的应用
肉桂醛有良好的持香作用,在调香中作配香原料使用可使主香料香气更清香。又因为其沸点比分子量相当的其他有机物高,所以还可以用作定香剂。如在皂用香精中使用肉桂醛可以调制洋水仙、栀子、素馨、铃兰、玫瑰等香精,这些香精广泛应用于香皂、洗衣粉和洗发水;在食品中应用可以用肉桂醛来调制苹果、樱桃等水果香精,这些香精可用于糖果、冰淇淋、饮料、口香糖、蛋糕及烟草等。
2 在日用化学品中的应用
2 1 美容护肤品
肉桂醛可以促进血液循环,使皮肤回温,收紧皮肤组织。外用于按摩可使四肢、身体舒畅,对水分滞留的现象可以得到充分的改善,具有很强的脂肪分解作用。同时,肉桂醛对皮肤的疤痕、纤维瘤的软化与清除等均有较好效果。因此,肉桂醛常被应用于按摩液、美容产品中。
2 2 口腔护理产品
肉桂醛既可用来调制各种香型,又可对口腔起到杀菌和除臭的双仲功效,常用于牙膏、口香糖、口气清新剂等口腔护理品。
最新研究表明,肉桂醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭的双重功效。美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院的专家报告了一项最新的研究成果:含有肉桂醛的口香糖能够杀死口腔中的细菌,并由此减少口臭的产生。实验过程中,15名受试者分别咀嚼3种口香糖,分别是肉桂味、其他天然风味和不加任何调味料的口香糖,并对咀嚼前后的唾液进行测试。实验结果表明,肉桂味口香糖使唾液中的厌氧菌浓度减少了50%,甚至舌后的厌氧菌也被清除了43%;而不加任何调味剂的口香糖则基本不具备减少口腔细菌的功能。因此,含有肉桂醛的口香糖可以作为功能保健食品,它们可以在短期内对口腔卫生生产积极影响,不仅可用来掩盖口臭,而且能够真正清除引起口臭的细菌。目前,国内外特别是在欧美国家的牙膏厂已长期将肉桂醛应用于牙膏中,且使用效果很好。
32牙 膏 工 业 2006年第2期
谈一谈产品质量
张智锋
(西安南风牙膏有限责任公司 710014)
摘 要:随着经济的发展,产品质量的外延也不断扩大,市场经济发展到商品供大于求的时候,企业为了获取较大的市场份额,采取各种方式,力争满足消费者的需要,使得产品质量外延延伸,达到产品质量提高,消费者满意度提高,商品交换的顺利进行,企业再生产的顺利实现。
关键词:产品质量 外延增大
企业的最终目标是获取剩余价值。现在企业内有人提出,企业的最终目标是满足消费费者需要,事实上,满足消费者需要是获取剩余价值采用的一种方式,企业生产的产品只有经过交换才能变成商品,要使交换顺利进行,就必须满足消者需要这个前提。
获取剩余价值的方法千差万别,按获取剩余价值的时间大致可分为两类,眼前利益和长远利益。眼前利益就是企业在经营活动过程直接获取剩余价值,例如企业生产一只牙膏,各种成本之和为1元钱,消费者购买花了1元2角买到,企业在此经营活动过程中获取剩余价值为2角。长远利益就是企业为了长远的获取利润,在当前经营活动中获取少量利润或者没有利润,或者出现亏损,以求获得市场,长远的获取利润。例如高露洁牙膏在进入中国市场的前几年,进行了大量的市场投入,而销量不大,销售所产生的剩余价值远远小于投资,企业的经营活动出现亏损。随着市场的不断做大,高露洁牙膏已在中国牙膏市场销量稳居第一,2004年9月高露洁宣布在中国市场盈利。高露洁就是采用的长远的获取利润这种方式。
在市场经济发展的今天,市场竞争异常激烈,企业为了使自己的产品占有市场,纷纷加入到价格竞争上来,采用降低价格的策略。商品的价格降到一定程度就无法再降(商品的生产销售等都有成本),企业就没有利润可谈,再要降低价格,企业的利润就是负数,也就是说企业亏损。
3 在食品添加剂领域中的应用
肉桂醛作为食品防霉剂对人体无毒或低毒,而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用,浓度为2 5#10-4时,对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉,白地霉、酵母等均有强烈的抑菌效果。日本科研人员在22种致病性真菌条件下对肉桂醛进行抗真菌作用研究,结果表明,肉桂醛对受试各菌具有抗菌作用。主要是通过破坏真菌细胞壁,使药物渗入真菌细胞内,破坏细胞器而起到杀菌作用。肉桂醛与苯甲酸钠不同,其应用不受产品本身的pH 值影响,无论在酸性或碱性条件下,都具有较强的杀菌消毒功能。
由于肉桂醛具有保鲜、防腐、防霉功能,人们将其广泛应用在方便面、口香糖、槟榔等休闲食品及面包、蛋粒、糕点等焙烤食品中,用作食品的防霉剂、蔬菜的保鲜剂,同时还可改变口味,刺激消费。
肉桂醛在其他领域也有广泛的应用,如最近湖南某造纸研究所研制生产了一种含有肉桂醛的水果防霉保鲜纸,对水果等食品有很好的防霉、保鲜作用。美国最近研究还发现,咀嚼含有肉桂醛的食品有助于记忆、增强脑力,这一发现暗示着在食品行业有关提高记忆的功能性食品将是发展趋势,因而肉桂醛的应用前景十分看好。我国也应加强肉桂醛的应用研究,使之在国内得到更好的发展。
参考文献(略)
(收稿日期:2005年12月12日)
33
2006年第2期 牙 膏 工 业
