蔬菜育种学各论：番茄育种

野生型亚种 总状番茄 醋栗番茄
半栽培型亚种
长形番茄 梨形番茄 樱桃番茄
普通番茄 栽培型亚种 直立番茄
多室番茄 李形番茄
大叶(薯叶)番茄
目前栽培的番茄都属于普通番茄，包括5个变种： 普通番茄 (栽培番茄 mune Bailey):
植株茁壮，分枝多，匍匐性，果大，叶多，果形扁 圆，果色可分红、粉红、橙、黄等，该变种包括绝大多 数的栽培品种。
果小，形如洋梨，2室，果呈红、黄等色， 生长健壮，叶较小，呈浓绿。
根据生长习性:
有限生长类型 (determinate growth)
又称"自封顶"。这类品种植株较矮，结果比较集中，具有较强的 结实力及速熟性，雌雄蕊发育较快，叶片光合强度较高，生长期 较短，适于早熟栽培。主要栽培品种有： 红果品种：合作903、鲁番1号、河南5号、郑番2号、意大利18号等。 粉红品种：如早粉2号、早霞、津粉65、西粉3号、东农704、苏粉1号、 苏粉2号、苏抗9号、日本3号等。 黄果品种：如兰黄1号等。
我国自80年代以来，也先后组织了两次大规模的 种质资源收集工作，两次共收集到各种番茄材料1912 份。这些材料的收集与保存工作对于番茄遗传育种研 究作出了突出贡献。
（二）番茄的分类系统
番茄属于茄科 (Solanaceae) 茄属(Solanum )。该属包 括许多种、亚种和变种。
茄属
普通番茄
秘鲁番茄 多毛番茄 普通番茄
果实中的酸主要是柠檬酸(citric acid )，约占总酸量的 40～90%，其次是苹果酸(malic acid )。
番茄果肉部分比心室部分含有较多的还原糖和较少的有机 酸，因此凡心室占比例小的品种其风味也就优于那些心室比 例较大的品种。
4. 营养价值 (nutritive value)
番茄果实的营养价值除糖酸外，主要在于含有维生素C 和维生素 A原。番茄果实中的β-胡萝卜素能转变为维生素 A原。
叶大，有浅 裂或无缺刻，似马铃薯叶，故又称 薯 叶番茄。蔓中等匍匐，果实与普通番茄相同。
樱桃番茄(var.cerasijforme Alef.):
果实小呈圆球形，果径约2cm，果色红、橙或黄， 形如樱桃(故名)，2室，植株强壮，茎细长，叶小，色 淡绿。
梨形番茄(var.pyriforme Alef.):
无限生长类型
生长期较长，植株高大，果形也较大，多为中、晚熟品种，产量 较高，品质较好。主要栽培品种有： 红果品种：如齐达利，卡德大红、天津大红、冀番2号、大红袍、台 湾大红、美国4号、特罗皮克、佛洛雷德(佛罗里达)、托马雷斯、 红辉、凯莱、阿沙克利等。 粉红品种：如粉红甜肉、佳粉10号、强丰、鲜丰(中蔬4号)、中蔬5号、 中杂4号、中杂7号、中杂9号、丽春、双抗2号、沈粉1号、沈粉3 号、L-401、L-402、辽粉杂3号、毛粉802、鲁番3号等。 黄果品种：如桔黄嘉辰、大黄1号、大黄156、丰收黄、新丰黄、黄珍 珠等。 白果品种：如雪球等。
樱桃番茄 近几年栽培较多，常用品种有圣女、小玲、迷你 公主、樱桃红、美国5号、东方红莺等。
二、番茄育种目标
（一）丰产性育种
亩产量=单位面积株数×单株结果数×单果重 提高光能利用为中心的“生理育种” 高光效、低呼吸、低补偿点等生理指标。
（二）改进品质育种
1. 外观和பைடு நூலகம்色
鲜食用品种要求着色均匀、颜色较深、果形指数接近１、 果面光滑无棱褶、果顶蒂痕小、梗洼木质化部圆小、无纵裂 和环裂、果肩和近果梗部分同时成熟并呈同一果色；多数消 费者喜欢大红或粉红的果色，少数喜欢桔黄或橙黄果色。
2. 质地和坚实度(firmness)
果实的坚实度以及果肉与心室内含物的比例，在消费者 对新鲜番茄品质的感觉起重要作用。
表皮坚韧度、果肉硬度及果实内部结构（果肉／心室）
3. 风味 (flavor) 糖、酸浓度及糖酸比
果实要有良好的风味，要求有较高的糖／酸比。
普通番茄果实中主要的糖是果糖(fructose)和葡萄糖 (glucose)，红熟时果糖：葡萄糖为14:11。
红果品种的番茄红素(lycopene)含量高，而某些橙色品种 维生素A的水平高出红果品种8--10倍。
消费者中广泛存在的“愈红愈好”的观念对番茄营养价 值的育种造成困难。
（三）加工品种的选育(processing cultivar)
世界番茄加工业协会公布2010年6月预测数据，2010年全球加工用番 茄产量为3872.2万吨，中国产量预计为765.0万吨。
番茄育种
Tomato Breeding
Fresh market
Cherry
Processing
番茄（Lycopersicon esculentum Mill）（Solanum lycopersicum L.）原产南美洲的热带密林。番茄在我国栽 培历史较短，20世纪50年代初迅速发展起来，但已经发展 成为主要的蔬菜之一。
番茄除可鲜食和烹饪多种菜肴外，还可制成酱、汁、 沙司等强化维生素C的罐头及脯、干等加工品，用途广泛。
目前美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国，在 欧美、中国和日本有大面积的温室、塑料棚及其他保护设 施栽培。
本章主要讨论番茄的种质资源、育种目标、主要育种 途径及良种繁育等问题。
一、种质资源与分类
（一）种质资源(germplasm resource)
假轴分枝
直立番茄(var.validum Bailey):
茎短而粗壮，分枝节短，植株直立，叶小色浓，叶面多 卷皱，果柄短，果实与普通栽培番茄相似。因为产量较低， 生产中栽培很少。但能直立生长，栽培时无须立支架，便于 田间机械化操作是其突出特点。
大叶番茄(var.grandifolium Bailey):
由于番茄是一种严格的自花授粉植物，经过长期的驯化和选 育，番茄的遗传背景逐渐变窄。
国外早在1778年就开始了番茄的种质资源收集工作，近十多年 来，IBPGR又先后多次对番茄的种质资源进行了大规模的收集。
据IBPGR 1987年报道，全世界共收集到番茄种质材料32000， 到1990年则已经超过了40000份，这些材料主要收藏在11个研究单 位。其中收藏量超过6 000份的单位有亚洲蔬菜研究发展中心 (AVDCR)和美国国家种子贮藏实验室(USDA)。