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“十一五”863计划海洋技术领域
“海洋水产品加工新技术与设备”重点项目申请指南
一、指南说明
“海洋水产品加工新技术与设备”是“十一五”国家863计划海洋技术领域重点项目之一。
项目总体目标：针对我国海洋水产加工产业的现状和发展趋势，以海水捕捞低值鱼类的精深加工、海水养殖动物的高值化加工、及副产物的综合利用为重点，完善和提升海洋水产品加工技术水平，突破质量和安全控制关键技术，通过技术集成与示范，带动我国海洋水产品加工产业整体技术水平的进步，提升我国海洋水产加工产业的现代化程度和国际竞争力，拓展产业链，促进该产业持续、健康地发展。
项目重点任务：针对海洋捕捞低值鱼类和养殖水产品，研究开发水产品加工新技术、新工艺、新设备，建立船上水产品规模化加工和海洋低值鱼鱼肉加工等生产示范线，开发水产加工新产品。
针对冷冻和新鲜海产加工食品，进行质量与安全控制技术集成，建立相应的质量标准体系。
说明：根据863计划有关管理办法和规定，本重点项目参照重大项目任务落实方式，对项目全部内容公开发布课题申请指南，拟支持
的863专项经费控制额为1500万元。
要求按照课题进行申请，课题支持年限为4年，但依据中期评估进行滚动支持。
二、指南内容
方向1. 海洋鱼类船上加工新技术及设备
研究目标：针对低值鱼类捕捞运输成本高、鱼体鲜度下降快的现状，研究开发船上移动加工技术与装备，充分利用资源丰富且附加值高的低值鱼类。
主要研究内容：研究开发海洋捕捞低值鱼类（不包括鱿鱼）的船上加工新技术及设备，研究品质改良技术和预处理技术对产品品质和贮藏稳定性的影响，研究水产品船上加工综合利用技术，建立相应的产品质量保证体系和操作规范，开发适于船上加工使用的预处理和低温干燥的高效设备。
主要考核指标：针对不同种类的海洋捕捞低值鱼类，开发船上加工新技术和关键设备2套，建立生产示范线2条，加工船体不小于3000吨级，年加工能力大于5000吨，并开发加工系列产品2~3种，延长船上加工原料的保鲜期达到1倍以上，产品技术指标达到国家相关规定要求，建立一套相应的加工制品质量评价技术体系。
申请发明专利5项以上。
课题设臵：本方向拟支持863专项经费控制额不超过450万元，拟设臵1个课题。
方向2. 海洋低值鱼类陆基加工新技术及设备
研究目标：针对血合肉多、脂肪量高、不耐贮藏的海洋低值鱼类的高值化利用，进行新工艺、新技术、新设备、新产品的研究开发，并建立海洋低值鱼类新技术加工示范生产线。
主要研究内容：研究海洋捕捞低值鱼（不包括鱿鱼）鱼肉的陆基高值化加工和以水产加工废弃物为原料制备风味化新产品的技术及设备，重点研究海洋中上层鱼类加工前的贮存保鲜新技术，脱水干燥新技术，鱼糜的脱脂新技术，鱼肉中的组胺控制技术和脂肪的抗氧化技术，开发深加工产品及设备。
主要考核指标：开发红身鱼肉鱼糜加工新技术及脱脂关键设备1套，利用冷冻红身鱼加工的鱼糜制品的凝胶强度大于400 g⋅cm，建立陆基海产低值鱼鱼肉高值化加工和综合利用示范线1条，年加工能力大于5000吨，开发深加工产品2~3种，水产蛋白质的利用回收率大于85%，产品技术指标达到国家相关规定要求，建立一套相应的加工制品质量评价技术体系。
申请发明专利3项以上。
课题设臵：本方向拟支持863专项经费控制额不超过300万元，拟设臵1个课题。
方向3. 海水养殖水产品加工新技术
研究目标：研究以我国海水养殖动物为主要原料的海洋食品加工新技术和设备，并建立相应的质量标准体系。
主要研究内容：针对海水养殖水产品的特点，研究鱼、贝、参加工新技术及成套设备，开发系列加工产品，建立产品质量检测与质量标准体系。
重点突破原料预处理技术，综合利用技术，风味改进技术，清洁生产技术，质量控制技术。
主要考核指标：（1）开发海水养殖鱼类加工新产品2~3种，建立加工示范生产线1条，年加工能力不低于2000吨，加工产品技术指标达到国家相关规定要求，建立鱼类加工制品质量评价技术体系，申请发明专利1项以上；（2）开发贝类综合利用加工新产品2~3种，建立贝类综合利用加工示范生产线1条，年加工能力不低于5000吨，开发贝类中诺瓦克病毒快速检测试剂盒，加工产品技术指标达到国家相关规定要求，申请发明专利1项以上；（3）开发海参加工新产品2~3种，建立海参加工示范生产线1条，年加工能力不低于300吨，建立海参产品中海参粘多糖和海参皂甙质量标准体系，建立海参产品所用原料海参物种鉴别技术，开发出海参清洗设备和干海参复水设备2台，加工产品技术指标达到国家相关规定要求，申请发明专利1项以上。
课题设臵：本方向拟支持863专项经费控制额不超过450万元，在鱼、贝、参加工方面分别设臵1个课题，共设臵3个课题，每个课题专项经费150万元。
方向4. 加工水产品质量与安全控制技术
研究目标：针对冷冻和新鲜海产加工食品，进行质量与安全控
制技术集成，建立高品质水产品加工的示范基地。
主要研究内容：研究高品质水产品的冷杀菌和生物保鲜新技术，时间和温度标量为基础的可预测海产品货架期限的智能包装材料，水产品中多聚磷酸盐、甲醛、致病微生物、寄生虫等重要有害物检测和/或脱除技术，水产品加工的可溯源体系及风险分析技术。
主要考核指标：建立年处理海产品达2000吨以上冷杀菌产业化生产示范线1条，开发生物保鲜剂1~2种，建立出口水产品中有害物的快速检测技术2~3项，建立1~2种高质量水产品加工的可溯源体系的生产示范和高品质水产品质量评价体系，申请发明专利3项以上。
课题设臵：本方向拟支持863专项经费控制额不超过300万元，拟设臵1个课题。
三、经费来源及构成
本重点项目总经费为3000万元，其中863专项经费拟支持1500万元，要求各课题落实与863专项经费1：1的地方、部门或企业配套经费共1500万元。
配套经费需提供证明。
四、指南内容支持年限
自课题任务书签定日起至2010年底，支持年限为4年。
五、注意事项
1．课题申请方式
按照课题进行申请。
2．课题申请应具有相应研究基础
拟申报进行研究开发的海洋水产品加工新技术、新设备，应建立在高技术研究的基础上，具有我国自主知识产权，并提供相应的证明。
3. 课题申请团队的条件和要求
（1）课题申请单位应为在中华人民共和国境内注册，具有独立法人资格的企事业单位；鼓励企业牵头与科研院所、高等院校以产学研结合的方式联合申请。
（2）申请课题的研究单位应有海洋水产品加工的研究基础和产品开发经验，与企业有良好的合作基础，并已签订知识产权协议。
（3）申请课题的生产企业应为国内相关产业的企业，具有良好的产业化技术创新条件和工程技术人才队伍，企业自身有充足研发经费投入。
（4）填写课题申请书应重点阐述课题以及目标产品的研究基础和详细的技术路线，以证实申请的可行性。
（5）课题申请团队应形成有效的合作机制，课题参加单位原则上不超过三个，课题申请单位与参加单位之间需具有明确的任务分工、知识产权分享等相关协议。
