全国重点名校2014-2018年农业知识综合一考研真题汇编
目录
第一篇、2018年农业知识综合一考研真题汇编
2018年河北工程大学339农业知识综合一考研专业课真题
2018年河南师范大学339农业知识综合一考研专业课真题
2018年湖南农业大学339农业知识综合一考研专业课真题
2018年沈阳农业大学339农业知识综合一考研专业课真题
2018年扬州大学339农业知识综合一考研专业课真题
第二篇、2017年农业知识综合一考研真题汇编
2017年河南师范大学339农业知识综合一考研专业课真题
2017年烟台大学339农业知识综合一考研专业课真题
2017年河北工程大学339农业知识综合一考研专业课真题
2017年扬州大学339农业知识综合一考研专业课真题
2017年湖南农业大学339农业知识综合一考研专业课真题
2017年浙江农林大学339农业知识综合一考研专业课真题
2017年广东海洋大学339农业知识综合一考研专业课真题
第三篇、2016年农业知识综合一考研真题汇编
2016年河北工程大学339农业知识综合一考研专业课真题
2016年扬州大学339农业知识综合一考研专业课真题
2016年湖南农业大学339农业知识综合一考研专业课真题
2016年广东海洋大学339农业综合知识一考研专业课真题
2016年烟台大学339农业知识综合一考研专业课真题
第四篇、2015年农业知识综合一考研真题汇编
2015年烟台大学339农业知识综合一考研专业课真题
2015年河北工程大学农业知识综合一考研专业课真题
2015年河南师范大学339农业知识综合一考研专业课真题
2015年扬州大学339农业知识综合一考研专业课真题
2015年昆明理工大学339农业知识综合一考研专业课真题
2015年湖南农业大学339农业知识综合一考研专业课真题
2015年广东海洋大学339农业知识综合一考研专业课真题
2015年西南科技大学339农业知识综合一考研专业课真题
第五篇、2014年农业知识综合一考研真题汇编
2014年扬州大学339农业知识综合一考研专业课真题2014年湖南农业大学339农业知识综合一考研专业课真题2014年浙江农林大学339农业知识综合一考研专业课真题2014年河南师范大学339农业知识综合一考研专业课真题2014年昆明理工大学339农业知识综合一考研专业课真题
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2018年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：339 农业知识综合一
适用领域：农艺与种业、资源利用与植物保护
考试需带的工具：
考生注意事项：
①本试题由植物学、遗传学、植物生理学、农业生态学、植物育种学、土壤学6个部分组成，每个部分分值50分，考生任选三部分作答，并注明所选部分的序号和科目名称。如考生作答多于3个部分，则以答题纸上前三部分计分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）植物学
一、名词解释（共计20分，每小题4分）
1、有限维管束与无限维管束
2、等面叶与异面叶
3、单雌蕊与复雌蕊
4、真果与假果
5、变种与亚种
二、判断题（共计10分，每小题1分，对的打√，错的打×）
1、成熟的绒毡层细胞一般具双核或多核。（）
2、小麦种子其实是果实，而白果(银杏)则是种子。（）
3、整个花序也能发育成果实。（）
4、有性繁殖也可以称为有性生殖。（）
5、木质部是由导管、筛管等组成。（）
6、有些竹子的茎很粗，说明它们的次生结构比较发达。（）
7、雪松一般是单轴分枝。（）
8、淀粉粒和糊粉粒都是由白色体形成的。（）
9、单雌蕊也属于离生雌蕊。（）
10、种是分类最小的单位。（）
三、简答题（共计20分）
1、试比较厚角组织和厚壁组织的异同点。5分
2、试述双子植物根的初生结构。5分
3、试述大孢子母细胞形成熟胚囊（雌配子体）的过程。5分
4、简要阐述植物命名的重要性和植物分类的主要单位有哪些？5分
广东海洋大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试 《农业综合知识一》（339）试卷 （请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分150分） 一、名词解释(每小题2分，共20分) 1、叶绿体 2、无性繁殖 3、有限花序 4、光合速率 5、春化作用 6、三羧酸循环 7、光敏色素 8、基因突变 9、二价体10、表现型 二、填空题(每空1分，共40分) 1、花粉管进入胚珠的方式有、和三种类型。 2、一般成熟胚囊包括细胞、细胞、细胞和细胞。 3、质体根据所含色素的不同，可分成，，三种类型，进行光合作用的质体是。 4、未形成液泡的细胞靠吸水，当液泡形成以后，主要靠吸水。 5、种子萌发需要_________、__________和_________三个条件。 6、光合作用是一个氧化还原过程，其反应的特点是水被氧化为_______、CO2被还原到_______、同时发生日光能的__________与________。 7、植物体内的胞间信号可分为__________和__________两类。 8、植物发生光周期反应的部位是________，而感受光周期的部位是________。 9、土壤水分稍多时，植物的根/冠比_______，水分不足时根/冠比_______。 10、在减数分裂过程中，同源染色体联会和交换分别发生于前期Ⅰ的______期和________期。
11、在一对相对性状的遗传中，在杂种F1表现出来的性状称为性状，不表现出来的性状称为性状。 12、两对连锁的非等位基因交换值为0时，称为连锁，若交换值﹥0，﹤50%，称为连锁。 13、经典遗传学确定基因位置与距离的方法有测验和测验。 14、染色体结构变异中，假显性现象是由基因引起的，而果蝇棒眼的形成是由于基因造成的。 15、普通小麦的染色体组成是2n=6x=AABBDD=42，则其单体和单倍体的染色体数目分别是和。 16、在细菌遗传物质交换重组的形式中，以F′因子为媒介实现重组的方式称为，以噬菌体为媒介实现重组的方式称为。 三、单项选择题(每小题2分，共40分) 1、禾本科植物叶片和叶鞘相接处的腹面有一膜质的、向上突起的片状结构，称( )。。 A．叶环；B．叶枕；C．叶舌；D．叶耳 2、我们食用的红薯是( )。 A．块根；B．块茎；C．肉质直根；D．根状茎 3、根的吸收作用主要在( )。 A．根冠；B．分生区；C．根毛区；D．伸长区
农业知识综合三考试大纲 一、考试目标 考察学生对农产品加工、食品安全学及食品分析基本理论和基础知识的掌握和理解情况，并运用相关理论知识解决实际问题的能力。 二、考试范围 （一）农产品加工工艺学 1. 粮油原辅料 掌握粮油原料的分类及品质特征，糖类、蛋与蛋制品、乳与乳制品、油脂、疏松剂等辅助材料。 2. 面制品加工 掌握面包制作方法分类、面团调制、发酵、整形与醒发、烘烤，冷却与包装。 3. 油脂加工 掌握油料预处理，包括清洗、剥壳及仁壳分离、生坯的制备、生坯干燥、油料挤压膨化及料坯蒸炒；植物油脂的制取、油脂精炼和改性。 4. 果蔬原料的分类及加工保藏原理 掌握果蔬原料的分类及品质特征；果蔬加工基本原理，包括果蔬败坏的原因、果蔬的加工保藏方法、加工保藏对原料的要求、半成品的保存、食品添加剂及其应用；原料预处理工序，包括原料分级、洗涤、去皮、切分、去心、去核、修整、破碎、提汁、护色等。 5. 果蔬干制加工 掌握果蔬中的水分性质与保藏性、干制原理、影响干燥速度的因素、原料在干燥过程中的变化；干制工艺技术，包括原料处理、干制过程的管理、干制品包装、贮藏、复水、果蔬干制品质量标准；干制加工方法与常用设备。 6. 果蔬冷冻加工 掌握冷冻的基本原理，包括冷冻过程、冻结速度与产品质量、冷冻量的要求、冷冻对微生物的影响、冷冻对酶活性的影响、冷冻对果蔬品质的影响；冷冻工艺流程及操作要点；冷冻的方法与设备；解冻技术及冷冻品加工应用。 （二）食品安全学 1. 食品污染 掌握食品污染的基本概念、食品污染的分类、危害、来源和途径，控制食品污染防控措施与技术手段等。
2. 生物性污染 掌握食品中生物性污染物的分类、基本特征、污染来源、危害和防控措施，主要内容包括食品中的细菌性污染、霉菌及其毒素污染、寄生虫污染、病毒污染。掌握食物中毒的概念、细菌性食物中毒特点、分类和预防措施。 3.化学污染物 掌握食品中化学性污染物的分类、基本特征、污染来源、危害和防控措施，主要内容包括有毒有害重金属污染物、农药残留和兽药残留，食品加工和环境污染的化学污染物如多环芳烃、杂环胺、亚硝酸盐、丙烯酰胺、氯丙醇、二噁英等和三聚氰胺、苏丹红、盐酸克伦特罗等非法添加物。 4. 天然有毒物质 掌握来自动植物的毒素分类、性质、危害和防控措施，主要内容包括天然动物性毒素如河豚毒素、组胺、雪卡毒素等，天然植物性毒素如苷类、生物碱、棉酚、亚硝酸盐、芥酸等以及毒蕈和麦角毒素等。 （三）食品分析 1. 样品的采集与处理 掌握样品的采集、制备、保存的方法及注意事项；掌握样品预处理方法；掌握食品分析的误差与数据处理方法。 2. 密度的测定 掌握密度瓶和密度计的使用原理；掌握液态食品相对密度的测定方法。 3. 食品水分的测定 了解食品的水分含量及其存在形式；掌握常见几种（加热干燥法、蒸馏法、卡尔-费休法）水分测定方法的原理、测定过程及注意事项；掌握水分活度值的测定方法。 4. 食品灰分的测定 掌握总灰分的测定原理、方法；掌握水溶性灰分和水不溶性灰分的测定方法；掌握酸不溶性灰分的测定方法；了解特殊的灰化方法。 5. 食品酸度的测定 掌握总酸度的测定、有效酸度的测定和挥发性酸度的测定原理、方法及测定过程中的注意事项。 6. 脂肪及脂肪酸的测定 了解食品中脂肪存在的形式，掌握脂类测定（索氏提取法、碱性乙醚法、酸
四川农业大学 2011年招收攻读硕士学位研究生考试试题 科目名称： 339农业知识综合一(总分：150分)适用专业： 095100农业推广硕士（植物类）考生注意：所有答案必需写在答题纸上，否则无效！本试题随同答题纸交回！ 植物生理部分 一、选择题（在每小题给出的四个选项中，?只有一项是符合要求的。把所选的字母填在括号内。每题 1分，共10分） （）1. 植物细胞中所含有的单糖主要是： A.六碳糖 B.五碳糖 C.四碳糖 D.七碳糖 （）2. 成熟细胞的水势组成可等于： A.渗透势 B.压力势 C.衬质势 D.渗透势＋压力势 （）3. 植物必需的矿质元素共有 A.16种 B.9种 C.11种 D.7种 （）4. 准确地说，植物吸收水分的主要部位是 A.根尖 B.伸长区 C.根毛区 D.分生区 （）5. 植物感受光周期最敏感的部位是 A.叶 B.根 C.茎尖 D.花蕾 （）6. 植物细胞呼吸作用的糖酵解过程进行的部位是 A.线粒体 B.叶绿体 C.细胞质 D.类囊体 （）7.光合作用中可以在夜间固定二氧化碳的植物是 A.碳三植物 B.碳四植物 C.景天科酸代谢植物 D.光呼吸植物 （）8.植物受到逆境胁迫时，下列哪种激素的含量会增加 A.生长素 B.赤霉素 C.细胞分裂素 D.脱落酸 （）9.能够诱导长日植物多开雌花的日照是 A.长日照 B.短日照 C.中日照 D.零界日照 （）10.长日植物从北方引种到南方，其开花期 A.延长甚至不能开花 B.提前 C.不变 D.与引种的纬度无关 二、判断题（正确的在括号内划“√”，错误的在括号内划“×”。每题1分，共10分） （）1. 当植物处于低温条件下，戊糖磷酸途径在呼吸作用中所占的比例会上升。
农业综合知识三考试大纲 一、考试性质 农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。 二、评价目标 (1) 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。 （2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。 （3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。三、考试内容 农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。 （一）食品卫生学 第一部分食品的生物污染 食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施；食品中常见病毒污染的来源、途径、对人体的危害及控制措施；食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。 第二部分食品的化学污染 常见的动植物天然有害物质对人体的危害及预防控制原则；重金属、持久性有机污染物等环境污染物污染食品的途径、对人体危害和控制措施；农药、兽药等农用化学物质残留
的原因、影响因素、过量摄入对人体的危害及控制措施；食品加工过程产生的有害成分、产生条件、影响因素、对人体的危害和控制措施；食品添加剂的类型、使用原则；食品包装材料对食品的污染、对人体的危害及控制措施。 第三部分食品的物理污染 食品中主要的物理污染及控制措施；食品企业虫害的来源、入侵途径、对食品安全的影响及控制措施。 第四部分食物中毒的预防控制 食物中毒的流行病学特点、类型、常见细菌性食物中毒的预防控制措施、常见真菌性食物中毒的控制措施、常见植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常见动物性食物中毒的毒性成分和控制措施。 第五部分食源性疾病及其预防控制 细菌性传染病的传播途径和预防措施、病毒性传染病的传播途径和预防措施、寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施。 （二）食品安全管理与法规 第一部分食用农产品的生产管理 食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI））、有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系、有机产品、绿色食品和无公害农产品的主要区别。 良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则、安全用水（农业灌溉与农产品初加工生产用水）、肥料的使用（有机肥、化肥等可能给食用产品带来的安全性问题）、农药的安全使用规范、作物和饲料生产中的安全问题、畜禽养殖（饲料、饮水、设施和环境要求；动物福利）、收获加工及贮存（农药停用期、兽药休药期）、工人健康和卫生、卫生设施（废弃物处理、卫生间）、田地卫生、包装设备卫生、运输、溯源 第二部分加工过程食品安全管理 良好生产规范（GMP）的概念和内容、卫生标准操作程序（SSOP）的概念和内容、危害分析与关键控制点（HACCP体系）的概念、原理与应用、HACCP、GMP和SSOP的关系、以及针对某一关键控制点（CCP），三者如何协同作用，控制食品安全危害、《GB/T 22000:2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》与HACCP的异同点。 第三部分食品安全法律、法规与标准 我国食品法律、法规和标准体系及其基本框架、最新版《食品安全法》及其实施条例
现代农业经济学 第一章导论 一、概念 农业：人类利用自然环境条件；依靠生物的生理活动机能。通过人类劳动来强化或控制生物体的生命活动过程；以取得所需的物质产品的社会生产部门。广义上是指种植业、林业、畜牧业和渔业等产业；包括与其直接相关的产前、产中、产后服务。狭义上就指种植业。 农业经济学：是从生产力和生产关系、经济基础和上层建筑的相互作用、相互联系中；研究并阐明现代农业生产关系和生产力的发展运动规律和及其应用的科学 二、问答题 1. 农业的特点是什么？ ①土地是农业中最基本的不可替代的生产资料；②农产品是人们最基本的生活资料；③农业生产的主要劳动对象是有生命的动植物，具有周期性和季节性特点；④农业生产具有空间上的分散性和地域性；⑤农业生产时间和劳动时间不一致；⑥农业生产具有自然和市场的双重风险；⑦农业生产的成果要在最终的产品中体现出来。 2.农业的基础地位和作用体现在哪些方面？对国民经济有哪些贡献？ a.农业是国民经济的基础：是国民经济其他部门赖以生存和进一步发展的基础；是对各国普遍起作用的规律并且长期起作用； b.农业对国民经济有着贡献：产品、市场、要素（土地，劳动力，资金）、外汇贡献；其新贡献有生态、安全、政治、文化。 3.农业的重要作用和功能 ①社会稳定功能：农业是社会稳定的基本前提，一个国家的自立自强很大程度上取决于农业的发展，社会稳定在农村，农村稳定在农业，农业土地资源具有重要的社会福利保障功能；②生态环境功能；③文化传承功能。 第二章现代农业的微观组织 一、概念 产权：是指财产主体（生产资料所有者与使用者）对财产（生产资料和生产经营收益）的权利，包括生产资料的的所有、使用和处置权以及收益的分配权。 农业合作经济:农民为了共同的经济目标；在自愿互利的基础上组织起来的实行自主经营、民主管理、共负盈亏的农业经济形式。 二、问答题 1.农业家庭经营广泛存在的客观原因是什么？ 农业生产特性决定了农业与家庭经营必须密切结合。农业自然条件的复杂多变性
中国农业大学2018年《农业综合知识三》考研大纲 一、考试性质 农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品中危害物的识别、分析检验及预防控制措施及相关法律法规和标准的掌握程度。 二、评价目标 (1)要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。 （2）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。 （3）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。 三、考试内容 农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“食品分析与检验”三部分组成。 （一）食品卫生学 第一部分食品的生物污染 食品细菌污染的来源、途径，常见腐败菌、致病菌对人体的危害、检验及控制措施；食品中常见病毒污染的来源、途径、对人体的危害及控制措施；食品中常见寄生虫污染的来源、途径、危害及控制措施；食品中常见霉菌污染的途径、霉菌毒素的产生的条件、影响因素、对人体的危害和控制措施。 第二部分食品的化学污染 常见的动植物天然有害物质对人体的危害及预防控制原则；重金属、持久性有机污染物等环境污染物污染食品的途径、对人体危害和控制措施；农药、兽药等农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入对人体的危害及控制措施；食品加工过程产生的有害成分、产生条件、影响因素、对人体的危害和控制措施；食品添加剂的类型、使用原则；食品包装材料对食品的污染、对人体的危害及控制措施。 第三部分食品的物理污染 食品中主要的物理污染及控制措施；食品企业虫害的来源、入侵途径、对食品安全的影响及控制措施。 第四部分食物中毒的预防控制 食物中毒的流行病学特点、类型、常见细菌性食物中毒的预防控制措施、常见真菌性食物中毒的控制措施、常见植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常见动物性食物中毒的毒性成分和控制措施。 第五部分食源性疾病及其预防控制 细菌性传染病的传播途径和预防措施、病毒性传染病的传播途径和预防措施、寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施。 （二）食品安全管理与法规 第一部分食用农产品的生产管理 食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI））、有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系、有机产品、绿色食品和无公害农产品的主要区别。 良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则、安全用水（农业灌溉与农产品初加工生产用水）、肥料的使用（有机肥、化肥等可能给食用产品带来的安全性问题）、农药的安全使用规范、作物和饲料生产中的安全问题、畜禽养殖（饲料、饮水、设施和环境要求；动物福利）、收获加工及贮存（农药停用期、兽药休药期）、工人健康和卫生、卫生设施（废弃物处理、卫生间）、田地卫生、包装设备卫生、运输、溯源 第二部分加工过程食品安全管理 良好生产规范（GMP）的概念和内容、卫生标准操作程序（SSOP）的概念和内容、危害分析与关键控制
2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题 科目名称及代码：农业知识综合一 339 适用领域：农业推广硕士作物、园艺、农业资源利用、植物保护、草业、种业领域考试需带的工具： 考生注意事项： ①本试题由植物学、遗传学、植物生理学、农业生态学、植物育种学、土壤学6个部分组成，每个部分分值50分，由考生任选三部分作答，并注明所选部分的序号和科目名称。如考生作答多于3个部分，则以答题纸上前三部分计分。 ②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。 ③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。 （一）植物学（50分） 一、名词解释（每小题2分，共计10分） 1. 细胞周期 2. 栅栏组织 3. 初生生长 4. 合轴分枝 5. 蒴果 二、填空题（每空1分，共计20分） 1. 细胞是有机体和的单位。 2. 一个完整的种子由、和种皮三部分组成。 3. 居间分生组织是某些器官保留下来的组织，它的主要功能是使其所在部位进行生长。 4. 植物落叶是由于在叶柄的基部形成了一个重要的区，该区是由 和两层组成。 5. 种子植物和微生物的共生关系一般有和两种类型。 6. 叶在茎上有规律排列方式称为，它有、和三种基本类型。 7. 构成雌蕊的单位称，是具生殖作用的。
8. 苔藓植物在其生活史上是以发达，劣势，寄生在 上为显著特征的。 三、简答题（每小题5分，共计20分） 1. 植物有哪些主要的组织？简要说明它们的功能。 2. 简述双子叶植物茎的增粗过程。 3. 简述花药的发育过程。 4. 蕨类植物的主要特征？ （二）遗传学（50分） 一、名词解释（共计15分，每小题3分） 1. 基因型 2. 显性性状 3. 等位基因 4. 数量性状 5. 同源多倍体 二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，共计10分，每小题2分） 1. 基因突变对于生物体都是有害的。（） 2. 减数分裂时染色体数目减半发生在减数分裂后期I。（） 3. 在F2代群体中，表现型相同的个体，基因型也一定相同。（） 4. 连锁基因之间的重组率小于或等于其交换值。 （） 5. 无义突变是指DNA分子中的碱基改变后，突变的密码子仍编码原来的
《农业知识综合三》自命题考试大纲 一、考查目标 侧重于农业工程综合知识的考查。考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。 二、适用范围适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。 三、考试形式和试卷结构 1．试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。 2．答题方式闭卷、笔试。 3．试卷内容结构食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等科目内容各占50分。 四、考试大纲 （一）《食品卫生学》 1．食品的生物污染及其控制 1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法； 1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法； 1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法； 2．食品的化学污染及其控制 2.1 掌握常见的动植物天然有害物质的危害及预防控制原则； 2.2掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施 2.3掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施 2.4掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施 2.5掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施2.6 了解食品添加剂的类型，掌握食品添加剂的使用原则
3．食品的物理污染及其控制 掌握食品主要异物的种类和控制措施。 4．食物中毒及其控制 4.1掌握食物中毒的流行病学特点和类型 4.2 掌握细菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施 4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施 4.4 掌握植物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施4.5 掌握动物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施5．食源性感染性疾病及其控制 5.1掌握细菌性传染病的传播途径和预防措施 5.2掌握病毒性传染病的传播途径和预防措施 5.3掌握寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施 （二）《食品安全管理与法规》 1. 掌握食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI）） 2. 掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系 3. 掌握良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则 1) 农业用水与生产用水 2) 肥料的使用 3) 农药的使用 4) 作物和饲料生产 5) 畜禽养殖 6) 收获加工及贮存 7) 工人健康和卫生 8) 卫生设施 9) 田地卫生 10)包装设备卫生 11)运输 12)溯源 4. 掌握加工过程食品安全管理体系的概念和应用
2019年北京林业大学341农业知识综合三核心知识点 本《农业综合知识三》包括《食品卫生学》、《食品质量管理》和《食品工艺学》三门课程。 《食品卫生学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，通过本课程的学习，使学生了解各种食品中存在或可能进入食品的而且能危害人体健康的有害物质和因素，掌握基本的食品卫生学的评价方法以及预防控制措施，为学生将来从事和食品相关的各行各业，尤其是食品安全检测工作奠定理论基础。 《食品质量管理》课程是食品科学与工程专业的专业选修课。本课程的目的是，使学生能够系统了解现代食品质量安全体系的相关内容，掌握食品质量安全的物理、化学及生物危害，了解现阶段食品安全性控制方法，为学生将来能更好地从事和食品相关行业，尤其是食品质量安全检测工作奠定理论基础。 《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，本次考试内容主要分食品加工原理、果蔬产品加工工艺学、乳制品加工工艺学等三部分，是一门理论性、实践性、综合性很强的应用学科。它综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和技术。
为了帮助考生明确复习范围和有关要求，特制定考试大纲。适用于报考北京林业大学食品安全与加工专业的硕士研究生的考生。 二、考试内容 《食品卫生学》 第一章食品的生物性污染 教学内容： 1．食品污染概念与分类 2．食品的细菌污染 3．食品的腐败变质 4．致病性细菌对食品的污染 5．病毒对食品的污染 6．食品的霉菌污染 7．寄生虫对食品的污染 基本要求： 掌握食品的细菌性污染途径及检验方法，掌握食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定方法及预防措施，了解污染食品的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等的病原学特点与性质、感染途径、对人体危害、预防措施。 第二章食品中的化学性污染
2016年农业综合知识四 一、名词解释 1．金融深化：（发展经济学第五章） 即金融自由化。政府减少对金融市场和金融体系的过度干预，放松对利率和汇率的严格管制，使利率和汇率充分反应供求状况，从而有利于增加储蓄和投资，促进经济增长。 2．马尔萨斯人口陷阱：（发展经济学第六章） 在发展中国家，当人均收入增加后，由于生活条件改善，人口增长速度也必然随之提高，结果人均收入水平又会退回到原来的水平上，人均收入的增长都被人口增长所抵消。在人均收入水平增长到与人口增长率相等的人均收入水平之间，存在一个所谓“人口陷阱”，冲破陷阱的最好方法是大规模投资。 3．希克斯中性：（发展经济学第八章） 是指在资本—劳动比(K/L)不变的条件下，使得利润和工资在国民收入中的分配比率不发生变化的技术进步。 哈罗德中性技术进步，是指在资本一产出比(K/Y)不变的条件下，使得利润和工资在国民收入中的分配比率不发生变化的技术进步。 4.稳态（发展经济学第八章） 当投资与折旧正好平衡，资本存量将不生变化，这一资本存量水平被称为稳态水平。稳态代表了经济的长期均衡。 5.出口替代战略：（发展经济学第十三章） 发展中国家用制成品替代初级产品作为主要的出口商品，以此加强本国工业的国际竞争力，推动经济增长，故又称为出口导向战略。 进口替代战略：利用贸易保护政策，通过发展国内消费品生产来取代进口。 6.帕累托最优：（农业政策学2.1） 指这样一种状态，在这种状态下，每个人的经济状况好到这种程度，以致于任何人都不可能再得到好处而同时又不使另一个人受到损失。其实现条件：交换效率条件，生产效率条件，产量效率条件。 7.农村社会保险：（农业政策学13.4网） 包括农村养老保险与农村医疗保险，是由政府组织引导，采取个人缴费、集体补助、政府补贴相结合的筹资方式，以保障农民年老后基本生活和医疗的保险政策。 8.生产过程管理的二重性：对生产过程进行管理存在两重性，一种是与生产力相联系的管理的自然属性，另一种是与生产关系相联系的管理的社会属性。 简答题 1．简述农业支持价格政策的政策原理（农业政策学10.2） 也称保证价格政策。其政策原理是：政府对实行这种措施的农产品规定一个政策价格，如果市场价格高于这个政策价格，则政府对市场活动不进行干预；如果市场价格降低到这个价格水平之下，则政府就出面以最终消费者的身份按保证价格实行敞开收购，从而使得市场价格不会降低到这个价格水平之下。这个价格就成为保证价格或支持价格。 2.试概述工业化与城市化的关系。 工业化与城市化是互相促进的关系。 一方面，城市化是工业化的结果。工业化本身要求资本、人口和劳动力等资源集中到一定程度，这种集中过程就表现为通常所说的城市化。工业化水平高的国家，其城市化水平也高。 另一方面，城市化又推动了工业化。这是由城市化本身所具有的功能所决定的。城市的主要特征是集中，集中能产生聚集经济效益。 3.对梅奥人群关系理论的评价 梅奥及其人群关系理论的主要内容 （1）工人是社会人而不是经济人 （2）企业中存在着非正式组织 (3)生产效率主要取决于职工的工作态度以及他和周围人的关系。
2004年考试题 一、名词解释（每题4分，共20分） 1、农业生产结构 2、农业投资 3、农业自然资源 4、技术 5、农业净产值 二、论述题（共70分） 1、论述提高农业经济效益的途径（13分） 2、简述农业在国民经济中的地位（12分） 3、论农业宏观调控的内容（15分） 4、论解决农业劳动力过剩的途径（15分） 5、如何建立农业可持续发展的支撑体系（15分） 三、判断题（每题2分，共14分） 1、当今管理学所采用的体系主要是要素体系 2、管理角色划分的理论依据是管理职位 3、当今管理的社会属性已发展为资本属性 4、韦伯的理想行政组织体系的要求个人与权力结合 5、非正式组织的特点是组织人格化 6、与矩阵制相比，事业部制传递信息更快 7、真正能够调动职工积极性的因素是保健因素 四、简答题（每题7分，共28分） 1、系统原理的要点有哪些？ 2、决策的特点是什么？ 3、组织文化的功能有哪些？ 4、控制的要点有哪些？ 五、单选题（每题2分，共10分） 1、古典管理中，科学管理的代表人物是 A、韦伯 B、泰罗 C、法约尔 D、西蒙 2、第一个最具代表性的行为实验是 A霍桑试验 B、照明实验 C材料试验 D、动作实验 3、组织管理的中心是 A、组织结构 B、组织行为 C、分工 D、职位 4反映领导水平高低的关键是 A、影响力 B、约束力 C强制权 D、法定权 5、组织生命周期的形成阶段适合于 A、短期具体计划 B、长期具体计划 C、短期指导计划 D、长期指导计划 六、多选题（每题2分，共8分） 1、传统组织结构包括： A．直线型 B、职能型 C、直线职能型 D、直线职能参谋型 2、基本需求包括： A、生理 B、安全 C、情感 D、自我实现 3、人员配备原则包括： A、因事择人 B、因才器用 C、外部招聘 D、内部招聘 4、集团化沟通网络包括： A、轮型 B、风车型 C、星型 D、Y型
《农业知识综合三》复习大纲 《农业综合知识三》涵盖《程序设计》、《数据库技术与应用》和《网络技术与应用》三部分内容。 第一部分：《程序设计》 考试参考书：C语言程序设计，赵喜清，中国农业科学技术出版社，2008年，第一版 复习内容： 第一章C程序设计概述 一、程序设计语言 二、程序设计的基本步骤 三、算法及其表示 四、C语言的发展 五、C语言的特点 六、 1.6C语言的应用领域 七、 1.7C语言的结构 第二章C语言基础 一、C语言符号 二、数据类型 三、常量 四、变量 五、运算符 第三章表达式和语句 一、表达式 二、语句 三、输入输出函数 四、顺序程序设计本章教学目的及要求： 第四章选择结构程序的设计 一、分支结构 二、循环结构 三、转移控制语句 第五章函数
一、概述 二、函数的分类和定义 三、函数的调用 四、函数的嵌套调用 五、函数的递归调用 六、局部变量和全局变量 七、变量的存储类型 八、内部函数和外部函数 九、函数小结 第六章预处理 一、宏定义 二、文件包含 三、条件编译 第七章数组 一、一维数组的定义与数组元素的引用 二、二维数组的定义与数组元素的引用 三、字符数组 第八章指针 一、地址和指针的概念 二、数组与指针 三、字符串与指针 四、指向函数的指针 五、指针数组与指向指针的指针 六、Void指针类型 第九章结构体和共用体 一、概述 二、结构体数组 三、链表概述 四、共用体（union） 五、枚举类型 第二部分：《数据库技术与应用》
参考书目：萨师煊，王珊．数据库系统概论（第四版）．高等教育出版社，2006 第一章数据库系统引论 1．数据库系统概论 数据库系统基本概念、数据管理技术的产生和发展、数据库系统的特点。2．数据模型 数据模型的组成要素、概念模型、层次模型简介、网状模型简介、关系模型简介。 3．数据库系统结构 数据库系统模式的概念、数据库系统的三级模式结构、数据库的二级映象功能和数据独立性。 4．数据库系统的组成 第二章关系数据库 1．关系数据结构及形式化定义 关系基本概念、关系模式、关系数据库。 2.关系操作 3．关系的完整性 4．关系代数 传统的集合运算、专门的关系运算 第三章关系数据库标准语言SQL 1．SQL概述 SQL的特点、SQL语言的基本概念。 2．数据定义 定义、删除和修改基本表；建立和删除索引。 3．数据查询 单表查询、连接查询、嵌套查询、集合查询。 4．数据更新 插入数据、修改数据 5．视图 定义视图、查询视图、更新视图 第四章数据库安全性
2011西南大学考研 339 农业知识综合 一 植物学 一、填空（5*2=10 ） 1、根瘤是由（）与（） 2、一个典型的雌蕊由（）、（ （）组成。 3、禾谷类作物抽穗、拔节。是由于（ 4 、油菜属于（）科植物， （）。 5、高等植物可分为苔藓植物、蕨类植物、（ （）四门。 二、单选（10*1=10 ） 1、果树、蔬菜等带土栽培比未带土栽培的存活率高，原因是保护了（ A.叶 E.枝 C.芽 D.幼根和根毛 2、植物细胞中进行呼吸作用的细胞器是（） 3、茎的主要功能是（） A.运输养料和支持植物体 E.制造养料和保护植物体 C 持植物体 D.运输养料和保护植物体 4、种子萌发必要条件是适当的水分、温度和（） A.充足的氧气 E. 土壤C.光照D.肥料的共生结构。 ）和 ）分裂的结果。其果实类型为 ）和.吸收水分和支
5、以下哪种种子属于无胚乳种子（）。 A.蚕豆 B. 蓖麻C、水稻D.小麦
A. 导管 B. 纤维 C. 筛管 D. 筛胞 7 、从叶的结构看，棉叶于（ A. 旱生 B. 中生 C. 水生 D. 沼泽生 8、禾本科果实为（ A. 荚果 B. 角果 C. 颖果 D. 双悬果 9 、南瓜、冬瓜和苦瓜属于（）科 10、根的吸收作用主要在（ A. 根冠 B. 分生区 C. 根毛区 D. 伸长区三、简答（20） 1、简述植物营养器官的生理功能。 2、棉花小麦根系属于何种类型根系，为什么 3、如何区别单子叶植物与双子叶植物 四、论述（10） 何谓自花传粉和异花传粉，其生物学意义如何植物生理学 一、名词解释（5*2=10 ） 1.吐水与伤流 2. 代谢源与代谢库 3. 光饱和点与光补偿点 4. 植物激素与植物 生长调节剂 5. 长日植物与短日植物 二、单选（10*1=10 ） 1.水分在根及叶的活细胞间传导的方向决定于（） A. 细胞液浓度 B. 相邻活细胞的渗透式梯度 C. 相邻活细胞的水势梯度 D.相邻活细胞间的压力势梯度
中国人民大学342-农业知识综合四考研参考书目、考研真 题、复试分数线 342-农业知识综合四课程介绍 《农业知识》杂志是1950年1月创办的综合性农业科技期刊，山东省农业厅主管，山东农业知识杂志社主办，刊名由郭沫若题词，多次被评为山东省“十佳”期刊、华东地区最佳期刊、国家“双百”期刊和全国期刊奖提名奖，列入中国期刊方阵，期发量达60多万份，共出版1000多期，总发行2亿多册，遍布全国各地，累计读者群达3亿多人次，整整培养教育了几代农民 概述 《农业知识》杂志是1950年1月创办的综合性农业科技期刊，山东省农业厅主管，山东农业知识杂志社主办，刊名由郭沫若题词，多次被评为山东省“十佳”期刊、华东地区最佳期刊、国家“双百”期刊和全国期刊奖提名奖，列入中国期刊方阵，期发量达60多万份，共出版1000多期，总发行2亿多册，遍布全国各地，累计读者群达3亿多人次，整整培养教育了几代农民。60年来，《农业知识》一直坚持“为读者服务，为‘三农’服务”的办刊方针、“科学、实用、及时、通俗”的办刊宗旨和“为读者提供新品种、新产品、新技术、新信息”的办刊内容，并以读者增收致富、科学生活为准绳。《农业知识》杂志是国家新闻出版总署、山东省委省政府提出普及的“三农”读物和建设“农民书屋”推荐杂志，也是我国发行量最大、影响最大、质量最好的农业科技期刊之一。《农业知识》适合农村基层干部、技术人员、种植大户、规模养殖场、科技示范户和农资企业订阅。 办刊宗旨 ：领导生产的参谋，脱贫致富的向导，科技兴农的园地，信息交流的窗口。★主要版块栏目：致富向导市场广角新品种蔬菜世界林果天地生产指导畜牧兽医水产养殖特种特养贮藏加工机电能源栽桑养蚕读者热线劳务顾问法制园地奥秘趣闻生活百事通封面摄影 中国人民大学考研复试分数线 学术学位： 学科门类政治、外语、专一(数学)、专二、总分 01哲学50509090330↓ 02经济学55559090360 03法学50↓50↓9090350 04教育学5050180330↓
《农业经济学》考研大纲 大纲要点： 第一章 1．掌握农业的概念、农业的地位和农业的特点 2．了解农业经济学的研究对象和任务； 3．了解研究农业经济学的指导思想与方法； 第二章 1．了解生产方式的概念、组成及其关系； 2．掌握五种基本生产方式及其复杂性特点； 3．掌握农业生产方式的特点； 4．了解生产方式运动的基本规律和基本点、分析的两条线索； 5．掌握农业生产力发展的阶段划分及其基本特征、现代农业的主要成就； 6．了解农业生产关系的历史阶段及其基本特征，资本主义农业生产关系的类型、典型形式、结构、农业危机，以及经济不发达地区（国家）农业生产关系的基本特征，原苏联社会主义农业生产关系的基本特征和对它的评价； 第三章 1．了解旧中国农业生产方式的基本特征 2．了解新中国农业生产方式演变的四个历史时期及其演变脉络； 3．掌握改革开放时期农业生产方式的主要变革点； 4．掌握邓小平理论的基本原理 5．掌握建设中国特色社会主义农业的基本点 第四章 1．了解农业生产力要素的组成及其含义； 2．掌握农业生产力系统的概念及其各组合方式含义；了解农业生产力系统的外部环境及含义 3．了解农业生产力增长的意义、规模和速度； 4．掌握农业生产力增长过程中的重要问题； 5．了解农业现代化的历史必然性及必须重视的国情现状 6．掌握我国农业现代化发展的战略目标，了解反映战略目标的指标体系 7．掌握战略措施的概念和我国农业现代化建设的战略措施； 第五章 1．了解自然经济和商品经济的含义，商品经济对发展农业和社会经济的意义； 2．掌握为农业商品经济发展应积极创造的条件； 3．掌握农业资源配置、市场农业的概念、农业市场机制的调节功能和特点、促进实现农业市场化的措施； 4．掌握农产品需求的概念、影响农产品市场需求的因素，农产品需求规律的例外，需求曲线的表达，需求弹性、需求价格弹性、交叉价格弹性、收入弹性和人口弹性的概念及需求价格弹性的计算公式； 5．掌握农产品供给的概念、影响农产品市场供给的因素，农产品供给规律的例外，供给曲线的表达，供给弹性的概念及其计算公式，农产品供给弹性的特点； 6．了解农产品供求平衡曲线的表达及其分析，蛛网理论的定义及其图示表达与分析，我国农产品供求的基本状况 7．了解农产品流通的意义和特点，农产品流通的市场体系及其含义，农产品的采购和
浙江农林大学 2012年硕士学位研究生入学考试试题 考试科目:农业知识综合四满分：150分考试时间：180分钟注意：所有试题答案写在答题纸上，答案写在试卷上无效。 一、名词解释（每题5分，共40分） 1、期货交易； 2、农业剩余劳动力； 3、农产品供给； 4、政策的过程模型； 5、恩格尔系数； 6、农村社会学； 7、农村权利结构； 8、现代农业 二、单项选择题（每题1分，共25分） 1、农业生产中不可替代的最基本生产条件是( ) A．土地 B．劳动力 C．农机具 D．资金 2、下列说法不正确的是（） A．农业是国民经济的基础部门 B．农业是提供人类生存必需品的生产部门 C．农业生产率的提高使农业收入降低 D．农村是工业品的重要销售市场 3、我国农业剩余劳动力转移的根本出路是（） A．向境外移民 B．国内大规模移民开荒 C．农业内部消化吸收 D．向农业外部转移 4、我国必须走资源节约、技术密集的农业发展道路，这取决于我国的（） A．基本国情 B．经济发展速度 C．人口素质 D．改革环境 5、农产品的供给弹性大表明（） A．供给量的变动幅度大 B．价格的变动幅度大 C．供给量的变动比率大于价格变动的比率 D．供给量的变动比率小于价格变动的比率 6、如果农产品需求弹性是富有弹性，那么价格变动幅度( )需求量变动幅度
A．大于 B．小于 C．等于 D．其他 7、下面哪一个不是农业的具体特点 ( ) A．生产周期长 B．自然环境影响大 C．收获时间集中 D．空间分散 8、农产品需求是指在一定时期内，在一定价格水平下，消费者（） A．能够购买的农产品数量 B．愿意购买的农产品数量 C．愿意并且能够购买的农产品的数量 D．愿意并且需要购买的农产品数量 9、一股情况下，农产品需求与（）成正方向变化 A．农产品价格 B．农产品成本 C．消费者的构成 D．消费者收入水平 10、可替代农产品是指两种或两种以上在（）上相似，并可相互代替的农产品 A．产量 B．效用 C．规格 D．品质 11、政策生命周期模型也被称为是( ) A．政策过程模型B．政策系统决策模型 C．理性决策模型 D．浙进决策模型 12、下列政策手段中，属于经济手段的是( ) A．价格管制手段 B．财政手段 C．法制手段 D．信用管制手段 13、农业政策调整的形式不包括以下哪一项( ) A．农业政策增加 B．农业政策删减 C．农业政策分解 D．农业政策更新 14、系统模型认为，政策的输出是( )的结果 A．社会团体和个人互动 B．政治系统与社会团体互动 C．政治系统与其外部环境互动 D．内部与外部环境互动 15、土地整合和土地利用政策属于( ) A．农业发展政策 B．农业结构政策 C．农民增收政策 D．农村发展政策 16、农业政策的主要目标是( )
考试科目：农业知识综合四第1页，共4页 2018年硕士研究生招生考试试题 考试科目: 农业知识综合四满分：150分考试时间：180分钟注意：所有试题答案写在答题纸上，答案写在试卷上无效。 农业经济学部分和发展经济学部分（100分） 一、名词解释（每题5分，共30分） 1.农产品需求； 2.土地集约经营； 3.农业信息化； 4.知识失业； 5.工业化； 6.人口红利。 二、单项选择题（每题1分，共20分） 1.农产品需求函数是指农产需求量与（）之间的关系 A.供给量 B.销售量 C.其以前各期需求量 D.影响需求量的各种因素 2.下列哪个特点不是农业生产的特点（） A.土地是农业生产中不可替代的、最基本的生产资料 B.自然资源对农业生产有较强的影响力 C.农业生产的周期长 D.资金需要量小 3.形成农业生产能力的载体和基础是（） A.自然资源 B.农业生产要素 C.生态环境 D.市场需求 4. 下面哪一个条件不是传统农业转变为现代农业所需要的社会经济及技术条件（） A.职工的工资要有大幅度上涨 B.工业要有一定程度的发展 C.教育水平要有一定程度的提高 D.商品经济必须有一定程度的发展 5.提高农民收入的根本办法是（） A.降低农产品成本 B.发展农村非农产业 C.提高土地生产率 D.提高劳动生产率 6.根据需求定理，在其它条件不变的情况下，商品需求量与价格变动关系是（） A.同方向变动 B.反方向变动 C.互不影响 D.其它关系 7.农产品需求弹性小是指（） A.需求量变化的幅度小于价格变化的幅度 B.需求量变化的幅度大于价格变化的幅度 C.价格的变化幅度小 D.需求量的变化幅度小
《农业综合知识三》考试大纲 （2016年） 一、大纲综述 本《农业综合知识三》包括《食品卫生学》、《食品质量管理》和《食品工艺学》三门课程。 《食品卫生学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，通过本课程的学习，使学生了解各种食品中存在或可能进入食品的而且能危害人体健康的有害物质和因素，掌握基本的食品卫生学的评价方法以及预防控制措施，为学生将来从事和食品相关的各行各业，尤其是食品安全检测工作奠定理论基础。 《食品质量管理》课程是食品科学与工程专业的专业选修课。本课程的目的是，使学生能够系统了解现代食品质量安全体系的相关内容，掌握食品质量安全的物理、化学及生物危害，了解现阶段食品安全性控制方法，为学生将来能更好地从事和食品相关行业，尤其是食品质量安全检测工作奠定理论基础。 《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修专业理论课，本次考试内容主要分食品加工原理、果蔬产品加工工艺学、乳制品加工工艺学等三部分，是一门理论性、实践性、综合性很强的应用学科。它综合运用食品化学、食品微生物、食品工程原理等多学科的理论和技术，研究食品加工的原理和技术。 为了帮助考生明确复习范围和有关要求，特制定考试大纲。适用于报考北京林业大学食品安全与加工专业的硕士研究生的考生。 二、考试内容 《食品卫生学》 第一章食品的生物性污染 教学内容： 1．食品污染概念与分类 2．食品的细菌污染 3．食品的腐败变质 4．致病性细菌对食品的污染 5．病毒对食品的污染 6．食品的霉菌污染 7．寄生虫对食品的污染 基本要求： 掌握食品的细菌性污染途径及检验方法，掌握食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定方法及预防措施，了解污染食品的细菌、病毒、霉菌、寄生虫等的病原学特点与性质、感染途径、对人体危害、预防措施。 第二章食品中的化学性污染 教学内容： 1.食品中农药残留 2.有害金属对食品的污染N-亚硝基化合物对食品的污染多环芳烃对食品的污染二恶英对食品 的污染食品容器、包装材料的污染 基本要求： 了解农药、有害金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃、二恶英、食品容器、包装材料等对食品污染的途径及对人体危害，掌握其对食品污染特点、对人体危害以及预防措施。