-1上篇 总论第一章 药膳学的概念及发展简史 第二章 药膳的特点、分类和应用原则 第三章 药膳学的基本理论 第四章 药膳制作的基本技能-2第一章 药膳学的概念及发展简史第一节 药膳的概念及内容一、药膳的概念药膳是以药物和食物为原料，经过烹调
.63）、食疗与药膳的联系与区别：• ①联系： • A共同的理论基础：中医药理论、病因学、时间医学理论来指导辩证施膳。 • B. 特色：充分利用天然食物或药物作用于人体后通过机体自身的调节来激发人体自然ห้องสมุดไป่ตู้能，从而达
（二）药膳原料鉴别的目的及意义 在药膳工艺中,药膳原料是制作加工的物质基础,药膳原料品质的好坏对药膳菜肴的质量有 决定性的影响,高质量的药膳菜肴必须以优质的 原料为基础。药膳原料的品质好坏与人类的的关系。健康甚至生命安全有着极为密切对药膳原
山药可以治的病是非常多的。比如说现在的女孩子，因为减肥、劳累等各种 原因，会出现闭经，并且现在提前闭经的妇女也越来越多，张锡纯那时怎么 治疗这些病呢？就是用山药。xxxx曾经治疗过一例患者，是个女孩。这个女孩还没结婚，月经越来越 少，最后闭
二、魏晋隋唐时期药膳发展情况晋代葛洪《肘后救卒方》用海藻酒治疗瘿病、用羊 肝治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。孟诜《食疗本草》中共收载食物药261种(包括动物、 植物和矿物)。孙思邈《千金方》“夫为医者，当须先洞病源，知其 所犯，以食治之，食疗
生黄芪补足正气，排毒邪 生黄芪：性温，味微甘，能补气，兼能升气，善治胸中大气下陷。 生黄芪 补气，走表，把毒往外顶。 熟黄芪补气，走内，补脾胃。 疮伤很长时间不 愈合，不排毒。 黄芪主大风，风邪进入体内，驱外风，风湿严重要用活血和补气的药，
津、化津、摄津。津能载气。津血同源。（五）维护脏腑功能是关键• 食疗的主要作用是调节脏腑功能。以脏补脏• 古人认为：动物脏器外部形状、解剖结构上、功能上与 人脏器近；血肉有情之品，同气相求。• 现代研究：生化特性、成分构成与人体相似之处。
“红”是一天要吃1个西红柿或每天饮50-100毫升的红 葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇，预防或减轻中老 年人的动脉粥样硬化。 “黄”是指黄色蔬菜，如胡罗卜、番茄、红薯、南瓜、 玉米等富含胡罗卜素的食物。 “白”是指燕麦粉及燕麦片。在几乎所有
不化的腹泻） ，奉藏者少 （降低了适应冬天的能力）。秋季调养精神：神志安宁，收敛神气。 起居：“早卧早起，与鸡俱兴”。饮食：少辛增酸。冬季养生冬天，大地收藏，万物皆伏，肾气内应而主藏，养生应以养肾为主，逆 之则伤肾，春天会生痿病。奉生者少
2药膳不是食物与中药的简单相 加，而是在中医辨证理论指导下， 由药物、食物和调料三者精制而成 的一种既有药物功效，又有食品美 味，用以防病治病、强身益寿的特 殊食品。因此，药膳既不
药膳与食疗配方• 一、药膳与食疗 • 二、药膳配剂原则 • 三、常用药膳药物 • 四、常用药膳食物 • 五、常用药膳剂型 • 六、常用药膳配方 • 七、常用食疗配方学习交流PPT1一、药膳与食疗• 食疗和药膳有区别又有联系。 • 食疗是不加
• 目前有许多药膳餐馆，一些大城市，药膳餐馆尚属空白。开办药膳餐馆大有发展前景。在有条件的医院、疗养院、 度假村也可开办药膳餐厅或药膳食堂 • 药膳的发展，要求深入研究， 专门药膳
.4Chinese medicated diet has begun to go abroad. Medicated cans, health-care drinks and me
寒是感受寒邪，或阴阳不平衡，阴盛阳虚， 肌体机能活动衰减的具体表现，其主要临床表 现是怕冷、畏寒，喜欢热的，口腔湿润不渴， 面色苍白，四肢相抱，小便清长多，大便稀。.❖ 温性或热性
• 紫苏生姜红枣汤 • 原料：鲜紫苏叶10克，生 姜3块，红枣15克 • 制作方法：先将红枣放在 清水里洗净，然后去掉枣核， 再把姜切成片。将鲜紫苏叶切 成丝，与姜片、红枣一起放入 盛有温水的砂锅里煮沸，之后 改用文火炖30分钟。然后将紫
鸡内金生鸡内金：消食导滞 醋炒鸡内金：消食化积能力增强 生鸡内金：不但能消脾胃之积，还能消五脏之积。 消食导滞：胃口堵，不往下走。（右手脉沉，胃不降——鸡内金消食导滞 作用极大。） 人体气机：肝随脾升，胆随胃降。 有时小孩容易食积引发其他疾
3世界卫生组织曾提出一个口号：“千 万不要死于无知。”但许多人往往死 于无知，往往因为小病熬成大病，最 终发展成为不治之症。 因此，我们一定要注意日常生活的养 生保健,尽量做到早预
五、影响广泛药膳具有普通食物所不能达到的疗效，又具有一 般治疗性药物所不具备的膳饮方式，成为适用于 各种年龄、性别、疾病状态、生活习惯人群的养 生防病方法，适应证极其广泛。它不仅广
