《中国八大菜系及其特色》活动方案教学目标：1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。3．在情感上，通过
Fujian CuisineConsisting of Fuzhou Cuisine, Quanzhou Cuisine and Xiamen Cuisine, Fujian Cuisine is distinguished for its
中国八大菜系基本知识 作为一名餐厅服务人员，应不断丰富自己的菜品知识，这是提高服务质量的基础。 菜肴，是指在一定的区域内，因物产、气候、历史条件、饮食习俗的不同，经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的烹饪技艺，并被后人所公认的地方菜。中国
鲁菜代表菜： 1.油焖大虾 菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。 2.葱烧海参 海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 3.扒鸡 扒鸡富含多种氨基酸和维生素
中国八大菜系特点及其代表名菜 一、山东菜系(鲁菜) 鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人
谢谢观赏八 大 菜 系 分 布鲁菜其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清 汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖 醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、 “烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤
2、从原料性质划分 可分为素食风味和荤食风味。 素食从南朝梁开始形成流派，到清代形成宫廷、寺院、民间三个派别。 3、从功用划分：有普通食品和保健医疗风味之分。 4、从时代划分：有仿古风味和现代风味之分。前者如仿宫廷、仿官府、仿唐、仿宋、仿“
中国八大菜系简介及代表菜(组图) 标签：菜系大宇特色风味菜景区分类：美味与佳肴2009-08-31 08:42 中国八大菜系简介及代表菜 一、粤菜 粤菜系，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地
浙菜—龙井虾仁 浙菜—西湖醋鱼（草鱼，即鲩鱼）浙菜—叫花鸡 浙菜—东坡肉第六站 皖菜 安徽菜系• 流派由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南 菜是主要代表。 • 历史、特点 其特点是选料朴实，讲究火功， 重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽
《中国八大菜系及其特色》活动方案 柯灵小学吴云珍 教学目标： 1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。 2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代
湘菜 湘 菜：是我国中南地区的一个菜系。西汉时期，湖南的菜肴品 种已有109种。明清两代是湘菜发展的黄金时期。 香菜的特点：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重酸辣。皖菜 皖 菜：皖菜即安徽菜，又称“徽帮”、“安徽风味”。皖菜是 南宋时期的古徽州
菜系的内涵是以餐食为主 体，体现着一方水土的特色食 品、食俗和饮食风格的体系。广东菜系❖流派 简称粤菜，有广州（广府）、潮州、东江 三个流派，以广州菜为代表。❖历史、特点 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受 御厨随往羊城的影响，明清发展迅速。2
• 有关饮食的典籍文献：北魏贾思勰《齐民要术》 唐代孙思邈《备急千金要方》 元代忽思慧《饮膳正要》 清代袁枚《随园食单》地方味道八大菜 系wenku.baidu.com 菜 系：鲁
A bite of ChinaIntroductionHave you heard of “A bite of China”? There are 8 major cuisines in china. They are Shandong C
China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic
烹调技法框架大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验 厨艺的菜品和技法。明清两代北京的八大 堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名店，皆为鲁菜葱爆，分为油爆 盐爆、酱爆、芫爆爆 葱
Dong'an chicken 东安子鸡• Named by its material—the pullet (young hen) • Was handed down m
浙江菜系由杭州菜，宁波菜，绍兴菜， 组成，不油腻，以其菜肴的鲜，柔，滑， 香而闻名。杭州菜是这三者中最出名的 一个。Hunan cuisine consists of local
Traditional Chinese dietchengyuanyuanSome famous Chinese dishesSome famous Chinese dishesS
苏菜：江苏又名淮阳，菜肴以海 鲜为主要原料，同样因其做工精 美和口味清淡、香甜而出名。Anhui Cuisine: Anhui Cuisine focuses on cooking
