《中国八大菜系及其特色》活动方案教学目标：1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。3．在情感上，通过

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中国八大菜系基本知识作为一名餐厅服务人员，应不断丰富自己的菜品知识，这是提高服务质量的基础。菜肴，是指在一定的区域内，因物产、气候、历史条件、饮食习俗的不同，经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的烹饪技艺，并被后人所公认的地方菜。中国地大

鲁菜代表菜：1.油焖大虾菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。2.葱烧海参海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。3.扒鸡扒鸡富含多种氨基酸和维生素，是一种高蛋

中国八大菜系特点及其代表名菜一、山东菜系(鲁菜)鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所

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中国八大菜系简介及代表菜(组图)标签：菜系大宇特色风味菜景区分类：美味与佳肴2009-08-31 08:42中国八大菜系简介及代表菜一、粤菜粤菜系，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在

闽菜—醉糟鸡 闽菜—太极明虾球谢 谢！苏菜—蟹粉狮子头苏菜—西瓜鸡西瓜鸡• 西瓜鸡实质是清蒸鸡。 • 天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲 究，瓜要大小适中，顶端处横

《中国八大菜系及其特色》活动方案柯灵小学吴云珍教学目标：1．通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。2．通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。3．

中国味道之化中中实。国国，《烹饮马礼饪食兽记不文Байду номын сангаас·之 肉 ， 饮 其 血 ， 茹 其 毛 。 ”礼 运 》 篇 记 载 ： “ 古 者 未 有

❖名菜 葱烧海参、红烧肘子 、焖大虾、红烧海螺、 糖酥鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆等。山东菜系葱烧海参 糖酥鲤鱼红烧肘子 红烧海螺四川菜系❖流派 简称川菜，有成都、重庆两个流派。 ❖历

• 有关饮食的典籍文献：北魏贾思勰《齐民要术》 唐代孙思邈《备急千金要方》 元代忽思慧《饮膳正要》 清代袁枚《随园食单》地方味道八大菜 系wenku.baidu.com 菜 系：鲁

A bite of ChinaIntroductionHave you heard of “A bite of China”? There are 8 major cuisines in china. They are Shandong C

China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic

烹调技法框架大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验 厨艺的菜品和技法。明清两代北京的八大 堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名店，皆为鲁菜葱爆，分为油爆 盐爆、酱爆、芫爆爆 葱

Dong'an chicken 东安子鸡• Named by its material—the pullet (young hen) • Was handed down m

浙江菜系由杭州菜，宁波菜，绍兴菜， 组成，不油腻，以其菜肴的鲜，柔，滑， 香而闻名。杭州菜是这三者中最出名的 一个。Hunan cuisine consists of local

Traditional Chinese dietchengyuanyuanSome famous Chinese dishesSome famous Chinese dishesS

苏菜：江苏又名淮阳，菜肴以海 鲜为主要原料，同样因其做工精 美和口味清淡、香甜而出名。Anhui Cuisine: Anhui Cuisine focuses on cooking