《中国烹饪概论》教学大纲 二、教学目的 《中国烹饪概论》是烹饪工艺与营养专业必修的专业基础课程，也是系统学习、了解中国烹饪文化、科学、艺术的总体特点和发展趋势、培养学生从事餐饮行业工作所需基本素质的入门课程。本课程是以研究中国烹饪历史发展、
中国烹饪概论课程论文 互联网+餐饮原材料高品质配送 ——从农田到餐桌一体化解决方案 学院： 班级： 姓名： 学号： 电话： 2016年6月16日 互联网+餐饮原材料高品质配送 ——从农田到餐桌一体化解决方案 项目概述： 随着近些年来科学技术
1.单项选择题 （1）“烹饪”一词最早出现于（） A.《周易》 B.《吕氏春秋》 C.《黄帝内经》 D.《礼记》 （2）《随园食单》的作者是（） A.李渔 B.袁枚 C.贾思勰 D.苏轼 （3）“烹调”一词大约出现在（） A. 汉代 B.
Z S G M J X-W I-7.5-1-07-1版号：A/0 技工学校 文化理论课教案 2015—2016学年第1学期 课程名称：烹饪概论 授课班级： 15烹饪1班、2班 任课教师： 审阅： 2015年9 月 1 日 技工院校文化理论课
《中国烹饪概论》综合复习题 四川烹饪高等专科学校 《烹饪概论》复习题 第一章烹饪与中国烹饪学 一、名词 烹饪、烹调、食品、中国烹饪学、传统烹饪 二、单项选择 1．烹饪一词最早出现于( )。 (1)《周易》(2)《论语》(3)《礼记》(4)《
ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0 技工学校 文化理论课教案 2015—2016学年第1学期 课程名称：烹饪概论 授课班级： 15烹饪1班、2班 任课教师： 审阅： 2015年9 月 1 日 技工院校文化理论课教案（首页
车辐中专2015-2016年度第二学期 《烹饪概论》期末考试试卷 班级学号姓名得分一、选择题：（将正确答案填入下表。10×3′＝30′） 1、在我国，人们对烹饪的理解是（） A.饭菜制作技术 B.料理 C.厨艺 2、夙（sù）沙是（）
学期授课进度表周次课次授课项目任务专业知识与技能重点难点学时讲授实践合计11-2项目一：烹饪内涵1.什么是烹饪烹饪定义20223-4项目二：中国烹饪简史1.中国烹饪的起源2.中国烹饪的发展中国烹饪的发展20235-6项目二：中国烹饪简史1、
《中国烹饪概论》 综合复习题 四川烹饪高等专科学校 《烹饪概论》复习题 第一章烹饪与中国烹饪学 一、名词 烹饪、烹调、食品、中国烹饪学、传统烹饪 二、单项选择 1．烹饪一词最早出现于( )。 (1)《周易》 (2)《论语》 (3)《礼记》
《中国烹饪概论》 综合复习题 四川烹饪高等专科学校 《烹饪概论》复习题 第一章烹饪与中国烹饪学 一、名词 烹饪、烹调、食品、中国烹饪学、传统烹饪 二、单项选择 1．烹饪一词最早出现于( )。 (1)《周易》(2)《论语》(3)《礼记》(4)
ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 版号：A/0技工学校文化理论课教案2015—2016学年第1学期课程名称：烹饪概论授课班级： 15烹饪1班、2班任课教师：审阅：2015年9 月 1 日技工院校文化理论课教案（首页）ZSGMJX-W
《烹饪概论》试卷 考试时间：90分钟考试形式：闭卷总分：100 班级：姓名：得分： 第一题填空题（每空1分，共40分） 1 中国烹饪要素包括（）（）（）（）（）（）（）（）。 2 中国烹饪的传统要素包括（），（），（），（）四个方面。 3
《中国烹饪概论》综合复习题四川烹饪高等专科学校《烹饪概论》复习题第一章烹饪与中国烹饪学一、名词烹饪、烹调、食品、中国烹饪学、传统烹饪二、单项选择1．烹饪一词最早出现于( )。(1)《周易》(2)《论语》(3)《礼记》(4)《尚书》2．( )
茂名市第二职业技术学校2013—2014学年第一学期期中考试烹饪概论试题【2013级中西烹饪1--5班】 一、填空题（每空1分，共24分） 1.人类的饮食文明，大体上经历了＿＿＿、＿＿＿与＿＿＿三个阶段。 2.豆腐、豆制品也称为＿＿＿＿＿。
《烹饪概论》教学大纲一、烹饪概论二、设计学时：96三、课程的性质和内容烹饪概论是烹饪专业的理论基础课之一，涉及中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学及中国烹饪市场学等众多知识，介绍了有关烹饪基本理论的要点和规律性的法则，主要内容：中国烹饪简
1.单项选择题（1）“烹饪”一词最早出现于（）A.《周易》B.《吕氏春秋》C.《黄帝内经》D.《礼记》（2）《随园食单》的作者是（）A.李渔B.袁枚C.贾思勰D.苏轼（3）“烹调”一词大约出现在（）A. 汉代B. 唐代C. 宋代D. 元代2
《中国烹饪概论》 综合复习题 四川烹饪高等专科学校 《烹饪概论》复习题 第一章烹饪与中国烹饪学 一、名词 烹饪、烹调、食品、中国烹饪学、传统烹饪 二、单项选择 1．烹饪一词最早出现于( )。 (1)《周易》(2)《论语》(3)《礼记》(4)
盱眙县职教中心烹饪概论出卷人：张甜甜本试卷满分120，时间100分钟。一名词解释（每个3分，共15分）1、烹调：指厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、饮制、调味、装盘的全部操作过程。2、烹饪工艺：指有目的、有计划、有程序的对烹饪原料进行筛
1 . 东北地区的汉民餐厅秋冬时节习惯挂（）作为标志。A.红穗萝圈B.绿穗萝圈C.蓝穗萝圈D.黄穗萝圈答案：A2 . 不是宴会特征A.宴会的档次B.规格化的内容C.社交性的作用D.聚餐时的形式答案：A3 . 爆的烹调方法是（）的特色。A.山
《烹饪概论》B（试卷共 6 页，答题时间120分钟）班级：姓名：学号：一、填空题。（每空1分，共23分）1、四大菜系分别指、、和。2、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会进行熟食，即；二是发明陶并用盐调味，即。3、筵宴是与的合称，二
