餐饮服务与管理考试试题
餐饮服务与管理考试试题

餐饮服务与管理考试试题 一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象,以为中心,以为主体,以为目的,使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主

2019-12-13
餐饮服务与管理(试卷)
餐饮服务与管理(试卷)

餐饮服务与管理试卷 一、名词解释:(本大题有2个小题,每小题5分,共10分) 1、餐饮服务 2、宴会 二、单项选择题:(本大题有25个小题,每小题2分,共50分。) 1、设计制定菜单必须遵循以()为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C

2019-12-07
餐饮服务与管理期中试题
餐饮服务与管理期中试题

期中考试试卷 一、选择题(共15题,每题2分,共计30分) 1.下面哪句话是错误的_______。 A. 饮食是一种文化,是一种艺术,是一种精神享受。 B. 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 C. 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。

2024-02-07
餐饮服务与管理(试卷)
餐饮服务与管理(试卷)

餐饮服务与管理试卷 、名词解释:(本大题有2个小题,每小题5分,共10分) 1、餐饮服务 2、宴会 二、单项选择题:(本大题有25个小题,每小题2分,共50分。) 1、设计制定菜单必须遵循以()为重点。 A. 餐厅经营特色 B.扩大销售C创

2020-06-25
《餐饮服务与管理》试卷
《餐饮服务与管理》试卷

《餐饮服务与管理》期末考试试题 班级:姓名:分数: 一、单项选择题。(每题2分,共30分) 1、铺台布时,服务员应站在()一侧操作。 A、主人位 B、主宾位 C、副主人位 D、陪译座之间 2、餐饮服务的()是指餐饮服务只能当次使用,当场所享

2020-10-31
餐饮服务及管理考试题(卷)
餐饮服务及管理考试题(卷)

WORD格式 餐饮服务与管理考试试题 一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象,以为中心,以为主体,以为目的,使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机

2020-04-29
餐饮服务与管理期中试题
餐饮服务与管理期中试题

1. A. B. C. D. 期中考试试老餐饮管 理 、选择题(共15题,每题2分,共计30 分) F 面哪句话是错误的_____________ 。 饮食是一种文化,是一种艺术,是一种精神享受。 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。

2024-02-07
餐饮服务与管理试题
餐饮服务与管理试题

餐饮服务与管理题库 一、餐饮理论知识作业题 1.中餐宴会服务就是一项系统性很强得工作,它就是从客人问讯开始到、、、以及跟踪反馈各个环节。 2.宴会服务程序就是指服务得,服务程序包含于之中。 3.素食宴会起源于宗教寺庙,供、食用。 4、中餐宴

2024-02-07
餐饮服务与管理试题与答案
餐饮服务与管理试题与答案

餐饮服务与管理试题与答案 理论模拟试卷一 一、名词解释(每个3分,共15分) 1、餐饮产品—— 2、市场细分—— 3、净料率—— 4、循环菜单—— 5、食品原料的验收—— 二、填空题(每空1分,共20分) 1、餐饮业经营的三大任务是经济效益

2024-02-07
餐饮服务与管理》考试大纲
餐饮服务与管理》考试大纲

《餐饮服务与管理》考试大纲 课程类型:双证融通核心课程 课程总课时:第一阶段总课时144课时,其中理论36课时,实操108课时 考试对象:适用于酒店管理专业 考试方式:笔试、技能考核 一、本课程的性质和任务: 《餐饮服务与管理》课程为酒店管

2024-02-07
2016餐饮服务与管理模拟考试题四
2016餐饮服务与管理模拟考试题四

. 餐饮服务与管理综合测试题四 一、选择题 (40分) 1、西餐零点服务顺序要按照 _______ 的原则。 A. 先宾后主,先男后女 B. 先主后宾,先女后男 C先宾后主、女士优先 D 先主后宾,先男后女 2、从现实和长远看, 永远是餐饮

2024-02-07
餐饮服务与管理试题与答案
餐饮服务与管理试题与答案

11、 餐饮企业的定价目标主要有保本导向定价目标、、、竞争导向定价目标; 三、简答题(每题7分,共35分)1、餐饮的创新化趋势体现在哪些方面,举例说明2、解释餐饮企业的四种经营理念。3、简述餐饮产品的五个组成部分。4、中餐零点服务的基本环节

2024-02-07
(完整版)餐饮服务与管理试题库(含答案)第三章餐饮服务的基本技能
(完整版)餐饮服务与管理试题库(含答案)第三章餐饮服务的基本技能

第三章餐饮服务的基本技能 一、填空题 1 、餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、 ___________ 、 __________ 、 ___________ 等,学习和掌握并巧妙运用这些基本技能,是做好餐饮服务的必要条件。 2 、托盘装盘

2024-02-07
餐饮服务与管理试题库 含答案 中餐服务
餐饮服务与管理试题库 含答案 中餐服务

第四章中餐服务 一、填空题 1 、中餐厅是提供中式菜点、__________ 和_________ 的餐厅,中餐厅的销售方式有零点餐、 _______ 、_______ 等,做到服务标准化,布置________ 化、操作________ 化

2024-02-07
《餐饮服务与管理》期末考试卷及答案
《餐饮服务与管理》期末考试卷及答案

《餐饮服务与管理》期末考试卷及答案 一 . 判断题 1. 餐厅种类名目繁多,不仅餐厅与餐厅种类之间的区域界限模糊,而且各个国家、各个地区的分类也不尽相同。 对 ( 正确答案 ) 错 2. 饭店中餐饮服务项目大致可分为普通服务项目与特别服务项

2024-02-07
餐饮服务与管理试题库 含答案 西餐服务
餐饮服务与管理试题库 含答案 西餐服务

第五章西餐服务一、填空题1 、西餐是 ______ 各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐,大致由头盆、汤、 ________ 、 _________ 、 _________ 组成。2 、 _________ 就是开餐的第一道菜,旨

2024-02-07
《餐饮服务与管理》期末试卷(一)
《餐饮服务与管理》期末试卷(一)

2017——2018学年第一学期17酒店、旅游班《餐饮服务与管理》期末试卷题号一二三四五六总分复核得分评卷人一、填空题:(每空1分,共25分)1.斟酒的基本方法有两种:一种是托盘斟酒,一种是()。2.托盘操作按其所承载的重量分为()和()两

2024-02-07
餐饮服务与管理考试试题
餐饮服务与管理考试试题

餐饮服务与管理考试试题一、填空题1、餐饮管理过程就是。2、餐饮管理都必须以为对象,以为中心,以为主体,以为目的,使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。3、餐饮管理的社会责任是。4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐

2024-02-07
餐饮服务与管理考试考试试题
餐饮服务与管理考试考试试题

餐饮服务与管理考试试题一、填空题1、餐饮管理过程就是。2、餐饮管理都必须以为对象,以为中心,以为主体,以为目的,使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。3、餐饮管理的社会责任是。4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐

2024-02-07
(完整版)《餐饮服务与管理》期末试卷(一)
(完整版)《餐饮服务与管理》期末试卷(一)

2017——2018学年第一学期17酒店、旅游班《餐饮服务与管理》期末试卷一、填空题:(每空1分,共25分)1.斟酒的基本方法有两种:一种是托盘斟酒,一种是( )。2.托盘操作按其所承载的重量分为( )和( )两种。3.中餐宴会中斟酒的顺序

2024-02-07