果蔬冷藏保鲜技术 一、常用果蔬贮藏保鲜方式 农畜产品及其加工后的半成品、成品，一般都需要进行一定时间的贮藏、运输，并要求保持其原有的品质和营养价值。果蔬类（有生命的机体）的贮藏，应以维持其生命机体，减弱其呼吸作用，使其延长贮藏期。对鱼、肉类
水果保鲜技术的研究现 状及发展 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY- CQWU/JL/JWB/ZY084-02 学年论文 （课程论文、课程设计） 题目：水果保鲜技术的研究现状及发展 小组成员：
果蔬保鲜技术概述 食工0801 李荷、刘慧燕、刘瑾瑾、陆美、刘丽君 摘要：本文介绍了一些常用的果蔬保鲜的常用方法和一些前沿的具有研究价值的保鲜方法并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。 关键词：果蔬、保鲜方法、发展 正文：
� 2、低温贮藏：顶熟番茄贮藏温度为10℃，供 出口的番茄一般在12℃下贮藏和运输最好。完 熟番茄贮藏温度为0~2℃。（四）、采后病害及其防治1、番茄果腐病(Alternaria solani) � 也称番茄早疫病或轮纹病，该病由半知菌亚门
果蔬储藏保鲜技术 物流管理专业王奇奇 摘要：果蔬是人类健康不可缺少的食品。随着社会经济的发展人们生活水平的提高，对果蔬的品质要求越来越高，果蔬的储藏保鲜技术变得尤为重要。本文将在我国果蔬储存保鲜技术分析的基础上，介绍几种农产品储存保鲜的技术
• 产品的贮藏寿命与呼吸强度成反比呼吸强度是衡量产品贮藏潜力的依据，呼吸强度越高，呼吸越旺盛，贮藏寿命越短。2020/4/5（二）呼吸作用与果蔬贮藏的关系• 呼吸热：果蔬呼吸中，氧化有机物释放的能量一部分转移为贮备能，一部分以热的形式散发出
当前国际食品保鲜技术纸箱保鲜法这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备。具有较长时间的保鲜作用
蔬菜的贮藏保鲜技术摘要：蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．蔬菜组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏
蔬果贮运保鲜原理与技术提纲1 蔬果贮运保鲜的原理与技术 2 蔬果的商品化处理技术影响蔬果贮运保鲜的因素➢采前因素 ➢温度:60~70% ➢湿度:10~15% ➢气体浓度:10~15
《果蔬保鲜贮运技术》试题(A卷) 一、判断题(每小题1分，共20分)： (说明：分别用“√”或“×”判断下列观点的正确性) 1.Q10值指的是温度每升高或降低10℃，果蔬的RI 增加或减少的量。（） 2.新鲜果蔬长途运输装车时必须装得紧密。
果蔬贮藏保鲜技术水果蔬菜贮藏保鲜水果蔬菜贮藏保鲜的最终目的是保持果蔬新鲜和具有较好的品质及风味，因此需要采用综合性措施，这包括提高果蔬采前耐藏性的措施。果蔬贮藏期的长短和保鲜质量的好坏，主要受四个环节的制约。一是采前因素，包括品种、施肥、灌
常见果蔬的保鲜技术 1 苹果的贮藏 (一) 贮藏特性 1. 品种特性 耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟 ●早熟品种(6~7月)：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等； ●中熟品种(8~9月)：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等； ●晚熟品
《果蔬贮运保鲜技术》思考题 1.谈谈果蔬贮运保鲜的意义。 2.谈谈果蔬贮运保鲜的思路。 3.论述采后新鲜果蔬腐烂的主要原因。 4.谈谈果蔬的品质构成及其主要特点。 5.谈谈呼吸作用与果蔬贮运保鲜的关系。 6.谈谈影响果蔬采后呼吸的主要环境因
虽然我国对气调贮藏技术研究和应用起步较 晚，但发展迅速并形成了一定的规模。从 1978 年 在北京建成第一座气调贮藏库以来，辽宁、山东和 新疆等果蔬产量大省相继从国外引进气调机和成套 的装配式气调库，用来保鲜当地的特色果蔬。 3 涂膜保鲜技
果蔬贮藏保鲜技术 一·名词解释 1·气调贮藏是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。 2·机械冷藏（冷藏）0℃以上的低温贮藏，产品当活体对待。3·冷冻贮藏,即把食品或容易腐败的产品储藏在低温潮湿环境中的一种保存方法
第三章 果品蔬菜的贮藏方式与管理教学目标：了解各种贮藏方式的特点及工 程设施，重点掌握机械冷库、气调库、简易气 调贮藏的原理及管理技术要点。另外，对减压 贮藏和辐射处理、电磁处理的基本知识有所了 解。.第一节 常温贮藏常温贮藏一般指在构造较
《果蔬保鲜贮运技术》试题(A卷) 一、判断题(每小题1分，共20分)： (说明：分别用“√”或“×”判断下列观点的正确性) 1.Q10值指的是温度每升高或降低10℃，果蔬的RI 增加或减少的量。（） 2.新鲜果蔬长途运输装车时必须装得紧密。
