桑椹酒渣中花青素提取 1材料与方法 1.1材料 桑椹果酒酒渣。 1.2试剂药品 试验所用95%乙醇、浓盐酸、30%过氧化氢、Na2SO3等试剂均为分析纯。 1.3主要仪器 电子分析天平、分光光度计、旋转蒸发仪、酸度计、高速冷冻离心机、电热恒

Ｆｏｏｄ Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｊｉｌｉｎ，ＪｉｌｉｎＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｓｔｕｄｉｅｄ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｆｒｏｍ ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ．Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ

蓝莓中提取花青素 北京科技大学生物技术0902 刘炎峻 摘要：蓝莓是杜鹃花科越桔属植物，在我国有丰富的蓝莓资源，蓝莓果中含有丰富的营养成分，特别是花青素。花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，由于花色素不

２００８年９月第２９卷第９期 食品研究与开发 花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物［１］，多以糖苷的形式存在，也称花色苷［２］。 最早而最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红，它于１８７９年在意大利上

桑椹酒渣中花青素提取 1材料与方法 1.1材料 桑椹果酒酒渣。 1.2试剂药品 试验所用95%乙醇、浓盐酸、30%过氧化氢、Na2SO3等试剂均为分析纯。 1.3主要仪器 电子分析天平、分光光度计、旋转蒸发仪、酸度计、高速冷冻离心机、电热恒

9/9/20192花青素的生理功能• 消除自由基、抗氧化 紫玉米花色苷具有很高的抗氧化活性和抗 菌活性，甚至高于蓝莓的抗氧化活性。• 抗诱变、肿瘤、过敏 抑制食品诱变剂，对结肠癌细胞有抑制作 用• 降血脂9/9/20193Hale Waih

*花青素的提取: 花青素的提取是目前花青素研究发展的热点问题，也是花青素生产、投入使用的关键性环节。近年来，在传统提取方法的基础之上，一些凭借新技术或经过改良后的提取方法也开始崭露头角。 1有机溶剂萃取法 这是目前国内外最广泛使用的提取方法

（二）、温度对蓝莓花青素提取的 影响在PH为3.5，浸提时间60min，浸提液乙醇体积分 数为50%，浸提一次的浸提条件下，分别选取30、40、 50、60和70摄氏度，考察浸提温度对提取率的影响。 由图可知，提取的最适温度为50摄氏度。室

ｉｄ—ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ １：１０ （ｇ／ｍＬ），ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ５０ ｏＣ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ９０ ｍｉｎ．Ｕｎｄｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ ａｎｔｈｏｃ

葡萄籽提取物现在用的很广泛，但很多人总是将花青素与原花青素弄混杂，其实两者是有区别的，花青素与原花青素有什么区别呢？一般葡萄籽提取出来的是原花青素，而紫觅野生蓝莓中提取出来的是花青素！首先从化学结构来看，花青素与原花青素是两种完全不同的物质

［ 2］-甲 醇 溶 液 提 取 蓝 。 本实验采 用 0. 1% 的 盐 酸 -。 花青素作为一种天然食用色素，安全 、 无莓花青素， 并利用树脂吸附法纯化蓝莓花青素， 为蓝 莓