餐饮服务技能—托盘的操作方法 一、托盘的种类及用途： 按质地有：木制托盘、塑料托盘、不锈钢托盘、铝制托盘和镀银托盘。 按用途有：大、中、小圆盘和大、中、小方托盘六种不同规格。 1、圆形托盘：直径在30至45公分之间的，一般用于斟酒，展示饮品
技能一托盘服务 【教学学时】 8学时（其中理论学时2节，实践学时6节） 【时间分配】 2节（理论讲授为主，教师示学生体验为辅） 2节（学生逐个实操，教师纠正动作） 2节（学生分组实操，互相纠正动作） 2节（教师逐个考核验收） 【教学容】 导
《酒店服务技能训练课程》课程教学大纲 开课科：经管科组 适用专业：酒店管理 学时：270 学分：15 一、课程性质和任务 《酒店服务技能训练课程》介绍了酒店餐饮业的服务技能和技巧，全方位地阐述了从行业规范到职业道德、各相关专业知识、技能以及
餐饮服务基本技能 托盘与端托服务 【实训目的】通过对托盘和端托服务的基础知识的讲解和操作技能的训练，使学员了解托盘的种类和用途，掌握托盘的操作程序与操作要领，达到熟练端托，运用自如的训练要求。 【实训时间】** 学时 【实训方法】 1、老师
第二章中餐厅服务 第二节中餐服务基本技能 第一讲托盘 [教学目的] 了解托盘的相关知识，掌握托盘的要领。 [教学重点/难点] 托盘要领 [教学方法] 讲授法，示范法、举例法 [课型] 综合课 [教学手段] 多媒体 [课时] 2节 [复习提问
《餐饮服务与管理》实训教案 一、课程说明 授课对象：14酒管、14航空 总课时：36学时 考核形式：现场表现（40%）与技能考核（60%）结合评定成绩 二、实训目的 餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。通过教
托盘教案 第七章餐饮服务基本技能教案一 【教学目的】通过本部分教学，使学生了解托盘服务基础知识和操作技能的演练，达到熟练端托、运用自如的效果 【学习要求】通过学习，了解托盘的种类和用途。掌握托盘的操作程序与操作要领 【教学重点与难点】本部分
托盘的服务技能 一、托盘的分类： 从质地上分，主要有金属托盘（如铝制、不锈钢等）、硬质塑料托盘和搪瓷托盘等种类。 从尺寸上分，可分为大、中、小三种规格。 从形状上分，可分为方形、长方形和圆形等种类。 二、托盘的作用： 大长方形和大方形托盘，
技能一托盘服务【教学学时】 8学时（其中理论学时2节，实践学时6节） 【时间分配】 2节（理论讲授为主，教师示范学生体验为辅） 2节（学生逐个实操，教师纠正动作） 2节（学生分组实操，互相纠正动作） 2节（教师逐个考核验收） 【教学内容】
托盘内装置重物，站立或行走做到平稳，轻松。 轻托平稳要求重托综合要求[板书设计]第二章中餐服务 第二节中餐服务基本技能 第一讲托盘中餐服务基本技能是指与餐饮业务 相关的规范的基本技能或技巧。、托盘一）托盘的作用：1、可以提高工作效率2、提高
餐饮服务实训教案 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998 《餐饮服务与管理》实训教案一、课程说明 授课对象：14酒管、14航空 总课时：36学时 考核形式：现场表现（40%
可编辑ppt5理盘理盘把托盘洗干净擦干，并注意防滑可编辑ppt6装盘根据物品的形状、体积和使用的先后进行合 理装盘： 重物、高物、大物，易碎物放在托盘内侧； 轻物、矮物放在托盘的外
第二章第二节中餐服务基本技能（托盘、折花、摆台）教案 一、复习目标 1.掌握托盘的种类、用途及操作方法。 2.掌握餐巾折花的种类及基本技法。 3.掌握中餐摆台的操作。 二、课前自主复习 （一）复法指导 1.阅读教材相关内容。 2.完成知识准
根据物品的形状、体积和使用的先后顺序合理装盘。装盘的四项原则：将较重的、较高的物品摆放在内侧（靠近身体的一侧）；将较轻的、较低矮的物品摆放在外侧；将先用的物品摆放在前面或上面，后用的物品摆放在里面或下面。同时还要注意托盘内的物品重量分布均匀
装盘要求整齐美观，方便拿取起盘动作要领:先将托盘用右手拉出1/3，左手五指分开，掌 心向上伸入盘中央处，掌握好重心后，用右手协 助将盘面托起，左手臂垂直平托于胸前。动作要领：行走头正肩平 ，上身挺直 ，目视前方 。卸盘动作要领：走至工作台前
一、托盘与端盘在日常的服务工作过程中托盘及端盘是传送菜点、酒水、餐具、帐单等的好助手。一、托盘餐厅使用的托盘，多是塑胶、金属或木制品。按其形状主要有方圆和大、中、小数种。大方盘和中方盘，用于装运菜点、酒水、收运餐具和盆碟等重的器具。小方盘和
教学内容:中餐服务基本技能——托盘（轻托）教学目标:通过学习，了解托盘的种类和用途，掌握托盘的操作程序与操作要领，使学生了解托盘服务基础知识和操作技能的演练，达到熟练端托、运用自如的效果教学重点:托盘的使用方法、托盘行走及托盘注意事项教学难
餐饮服务基本技能托盘与端托服务【实训目的】通过对托盘和端托服务的基础知识的讲解和操作技能的训练，使学员了解托盘的种类和用途，掌握托盘的操作程序与操作要领，达到熟练端托，运用自如的训练要求。【实训时间】**学时【实训方法】1、老师讲解、示范，
、重托(1)理盘 (2)装盘 (3)托盘 (4)行走 (5)卸盘1、托盘的种类(1)按照制作原料，一般为金属、木制或塑胶， 金属的又可分为银、铝、不锈钢等。 (2)按形状可分为圆形托、方形托及大、中、小 数种。 ①大、中、小形圆盘通常用于斟
