§食谱编制或设计方法主要有两种：§食物交换份法§营养计算方法§营养配餐，是按人们身体的需要，根据食物中各种营养素的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素比例合理，即达到平衡膳食。§营
A1型题： 1.应用食物交换份法制定食谱，下列哪项是错误的（E） A遵守平衡饮食原则，合理搭配。 B每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。 C控制脂肪，忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。 D根据血糖调整食物种类和量 E谷薯类、菜果类、肉
254）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证 了能量和蛋白质的供应？ 5）优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？ 6）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合 物）的供能比例是否适宜？26评价食谱的过程：1）首先按类别将食物归类排序，并列出每
3（二）照顾饮食习惯，注意饭菜口味 （三）考虑季节和市场供应情况 （四）兼顾经济条件4※ 二、营养配餐的理论依据（一）以DRIs 为基本 主要以RNI（推荐摄入量）为目标 首先以能量需要量为基础 制定食谱后看其他营养素是否达到RNI 与RN
中小学生营养配餐家 庭食谱 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN 中小学生营养配餐家庭食谱 邓兴军 为矫正学生肥胖与瘦弱双峰现象，教科院举行学生健康营养配餐研究专题报告。 从今年9月开始，部分中小学生
营养配餐与食谱的制定 营养配餐与食谱的制定 扬州大学旅游烹饪学院陈玉 第一节营养需要和食物种类确定§人体每天都要从膳食中获得所需的各种营养素。不同的个体由于其年龄、性别、生理及劳动状况不同，对各种营养素的需要量也可能不同。 §因此，科学安排
碳水化合物 432Ｋcal / 4Kcal/g = 108 g碳水化合物 576Ｋcal / 4Kcal/g = 144 g碳水化合物 432Ｋcal / 4Kcak/g = 108g5、主食与副食品种和数量的确定：●主食①主食确定原则：主
可编辑ppt21营养食谱的制定方法计算法 食物交换份法可编辑ppt22计算法体重65kg，身高1.70米，30 岁男子司机，调配膳食可编辑ppt231）确定其能量和各种营养素的供给量2）确定三大能量营养素供给量 蛋白质：2700×15%÷4
2/4/2021营养配餐与食谱制定10食 谱 制 定2/4/2021营养配餐与食谱制定11人群的分类健康人 第三状态人(亚健康状态) 病人2/4/2021营养配餐与食谱制定12食谱分类个体、群体 食物种类、食物数量、营养素数量 一日食谱、一
营养配餐与食谱编制1一、营养配餐的概念按人们身体的需要，根据食物中各种营养 物质的含量，设计一天、一周或一个月的 食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素和矿物质等几大营养素比 例合理，即达到平衡膳食。2二、营养配餐的目的和意义
营养配餐与食谱编制 一、概述 （一）定义：营养配餐是按人们的身体需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。 营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。 个人营养配餐 营养配餐的分类
营养配餐与食谱的制定 营养配餐与食谱的制定 扬州大学旅游烹饪学院陈玉 第一节营养需要和食物种类确定 §人体每天都要从膳食中获得所需的各种营养素。不同的个体由于其年龄、性别、生理及劳动状况不同，对各种营养素的需要量也可能不同。 §因此，科学安
营养配餐与食谱的制定营养配餐与食谱的制定营养配餐与食谱的制定扬州大学旅游烹饪学院陈玉第一节营养需要和食物种类确定§人体每天都要从膳食中获得所需的各种营养素。不同的个体由于其年龄、性别、生理及劳动状况不同，对各种营养素的需要量也可能不同。§因
14二、营养食谱的制定方法（1）、计算法1、确定用餐对象全日能量供给量 直接查表：即按照被调查者的性别、年龄、劳动等级等，直 接在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对号入座应用推
14营养食谱的编制方法（一）一、计算法 1、确定用餐对象全日能量的供给量。 2、计算宏量营养素全日应提供的能量。 3、计算三种能量营养素的每日需要量。 4、计算三种能量营养素的每餐需要量。155、主副食品种和数量的确定 （1）主食品种、数量
营养配餐与食谱编制第一节概述一、概念健康饮食的核心：平衡膳食、合理营养营养配餐：按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的各类营养素比例合理，达到平衡膳食的一种措施。二、目的和意义一、把DR
选择蔬菜的品种和数量: 根据不同季节市场的供应,考虑与动物性食品和豆制品的 搭配的需要. 膳食宝塔:蔬菜400~500g,深颜色绿叶,水 果100~200g 早餐:苹果一个1
