30～35 ℃果醋微生物 温度酵母菌 18～25 ℃醋酸菌 30～35 ℃氧气先有氧后缺氧有氧联系酒精发酵为醋酸发酵提供___乙__醇_______。怎样将葡萄酒发酵装置改装成 葡萄醋发酵装置？装置a如何控制条件？ 果酒：每隔12h左右将瓶
课题1果酒和果醋的制作 一、果酒的制作（酒精发酵） 1、酵母菌的基础知识 （1）真核或原核？代谢类型（营养方式+呼吸方式） （2）呼吸场所及反应式？ （3）繁殖方式？ （4）葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源？ C6H12O6+6O2+6
要条件是。34． （8 分）【 生物一生物技术实践】 (2008年)科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白。这种蛋白质具有极强的杭菌能力，受到研究者重视。( l ）分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的 、大小及形状不同，在电场
(5) 操作的注意事项及细节• ①酿酒的葡萄不能用洗涤灵等化学洗涤剂清洗。 • ②容器很关键，应用清水或洗涤灵冲洗干净，并C 个过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别？A前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B前者没有细胞结构，后者有细胞结
一、 基础知识（一）果酒的制作原理2.发酵需要的适宜条件菌种来源 空气温度 时间附着于葡萄皮上的酵母菌；人工培养前期需氧（大量繁殖）， 后期不需氧（产生酒精）18~25℃ 10-12d3.红葡萄酒颜色成因：一、 基础知识（二）果醋的制作原理
思考1：在发酵制作葡萄酒的时候， 要对葡萄进行消毒吗？为什么？在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌 能生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因 无法适应这一环境而受到抑制。思考2：其他微生物与酵母菌的关系 是什么？竞争关系学习活动：讨论并完成思考1～
人教版生物选修一1.1《果酒和果醋的 制作》 授课课 件(共2 4张PPT )三、果酒、果醋制作的基本过程 人教版生物选修一1.1《果酒和果醋的制作》授课课件(共24张PPT)1.对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行清洗并消毒。 2.取葡萄50
首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进 行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后 的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在 显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计 其数量作进一步鉴
课题1 果酒和果醋的制作课程标准 1.运用发酵食品加工的基本方法。 2.尝试利用微生物进行发酵来生产特定的产物。 课标解读 1.说明果酒和果醋的制作原理。 2.设计制作果酒和果醋的
课题1 果酒和果醋的制作 1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。 2．掌握发酵作用的基本原理和方法。(重点) 3．学习制作果酒、果醋的实验操作技能。(重点) 4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。(难点) 5．关注生产、生活实际，勤于
果酒、果醋及腐乳的制作 一、选择题BADBCBA 1.下列关于果醋的制作,错误的是( )。 A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气 B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 C左右 C.醋酸菌能将果酒
生物选修一专题一课题一果酒和果醋的制作详尽知识点HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】题一：传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、基础知识 （一）发酵1、概念：利
• (5)从细胞核的构造看，酵母菌属于 真核 生物，醋酸菌属于_______ 原核 生物。 ________ 龙胆紫或醋酸洋红 用 ________ 染料使染色体着色，发现 一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵 单 母菌是________
五、课题延伸重铬酸钾法检测发酵液中的酒精重铬酸钾酸性条件下，重铬酸钾与酒精 反应成灰绿色六、相关链接果醋的生产制作过程清洗 蒸煮 榨汁 去除果皮、果核、腐烂部分与杂质 糖化 调整浓
题一：传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、基础知识（一）发酵1、概念：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。2、类型：据氧气需求情况分为厌氧发酵和需氧发酵；据发酵生成产物分为酒精发酵和醋酸
【优化设计】2018-2019学年高中生物专题1 课题1 果酒和果醋的制作课后习题新人教版选修1课时演练·促提升A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间B.制葡萄酒的温度一般控制在18~25 ℃C.制葡萄酒的过程中,除要有适宜的条件,时
【思考1】自然发酵时葡萄汁装瓶之前能 否对葡萄汁进行高温灭菌处理？不能，防止杀死附着在葡萄皮上的野生型酵母菌3.控制好发酵的条件（1）将葡萄汁装人发酵瓶时，要留要大约1/3 的 空
梨树县第一高级中学导学纲要生物选修一 专 题一传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 目标展示 【教学目标】 ➢说明果酒和果醋制作的原理。 ➢设计制作果酒和果醋的装置。 ➢尝试果酒和果醋的制作。 ➢果酒和果醋制作中发酵需要的条件。 【
（3）制作果醋的醋酸菌主要来源于哪里？醋酸菌可以直接购买或者用选择性 培养基培养。二、实验设计以制作葡萄酒和葡萄醋为例：挑选葡萄 冲洗 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵果酒果醋果酒和果醋的
