食物营养与配餐试题This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020第1套您已经通过该套作业,请参看正确答案1、鸡蛋黄中含有很多种类的维生素，除了以下哪一种（）A.维生素AB.维生素CC.维生素KD.维生素E参考答案：B您的答案：B2、以下选择中，哪一

食品营养与配餐(第二版)项目2 习题答案

《食物营养与配餐》复习思考题（一）一、选择填空二、判断题三、讨论1．如果100克小油菜的钙含量为100毫克，能量为25千卡；100克加钙果冻的钙含量为60毫克，能量为40千卡，而100克高钙饼干的钙含量为200毫克，能量为400千卡，对于一位需要减肥的女士来说，哪一种是最好的补钙选择？为什么？2．请按照课程内容解释以下概念：（1）营养素密度（2）营养素的生物

项目六《慢性疾病人群食谱设计》思考与训练习题答案单项选择题1、下列关于糖尿病的表现的选项中，错误的描述是（D）。A．多食C．多饮B．多尿D．体重增加2、身高为165厘米的男性的理想体重是(A)。A．60公斤C．63公斤B．64公斤D．62公斤3、采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（C）供应。A.蛋白质B.淀粉C.膳食纤维D.维生素

第1套您已经通过该套作业, 请参看正确答案1、鸡蛋黄中含有很多种类的维生素，除了以下哪一种（）A.维生素AB.维生素CC.维生素K D.维生素E参考答案： B 您的答案： B2、以下选择中，哪一个是橄榄油当中含量最多的那种单不饱和脂肪酸（）A.二十二碳六烯酸（DHA）B.油酸C.a -亚麻酸D.硬脂酸参考答案： B 您的答案： B3、制作罐头肉制品，主要损失

食品营养与健康营养配餐优秀课件

项目三〈膳食指南与合理烹饪〉思考与训练习题答案客观题（一）单项选择题1．欧美国家的膳食结构是（B）。A．地中海膳食。B．以动物性食物为主。C．以植物性食物为止。D．以动植物性食物为主。2．日本的膳食模型是（A）。A．动植物平衡型。B．植物为主型。C．地中海膳食型。D．动物为主型。3．我国传统膳食中谷类供能比在（B）。A．80%以上。B．70%以上。C．50%

食物营养与配餐模拟试题（一）一、判断题(每题2分，36题共72分，在括号中划×或√)1.食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）2.不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。（）3.如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克，能量为70千卡，对一个每日能量推荐供应量为2100千卡的成年女子来说，其

《营养配餐与设计》课程教学大纲英文名称: Food and nutrition课程编码：课内教学时数：40学时学分：2.5学分适用专业：食品卫生与营养学开课单位：生物与食品工程系撰写人：审核人：制定（或修订）时间：2013年8月一、课程的性质和任务营养配餐与设计是食品卫生与营养学专业食品营养方向的一门必修课课程。本课程不仅与生物化学有关，而且与食品营养、食品

食品营养与配餐主讲教师：范志红纵向栏目：课程介绍、教学要求、教师介绍一、课程介绍课程名称：食物营养与配餐课程地位、任务食品营养与配餐是食品科学专业的重要专业基础课，是应用基础营养学知识来进行食物选择和搭配的重要应用课程。本课程中主要学习食品营养价值评价的基本要点、各类食物的营养价值及其在膳食营养平衡当中的意义，并了解食品加工、储藏、烹调、营养强化等对食物营养

一、填空题1．维生素D缺乏症有(佝偻病 )、骨质软化症、(骨质疏松症 )和(手足痉挛症 )。2．必需脂肪酸最好的食物来源是(植物油类 )。3．除8种必需氨基酸外，还有(组氨酸 )是婴儿不可缺少的氨基酸。4．水溶性维生素包括(维生素B族和维生素C )。5．(奶和奶制品 )含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。6．谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是( 赖氨酸 )。

降低碳水化合物能量比，大幅度提高蛋白质的供能比例尽量吃天然形态的食品，多摄取膳食纤维控制总能量，使体脂肪比例逐步回归正常范围控制脂肪摄入量，降低胆固醇摄入量本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：降低碳水化合物能量比，大幅度提高蛋白质的供能比例知识点：2. 高血压患者的一项重要膳食要求是（）完全不摄入胆固醇增加蛋白质摄入量增加钙、镁、钾元素的摄入量以上

早餐： 蛋白质 101g×30%=30g 脂肪 75g×30%=23g 碳水化合物 405×30%=122g中餐： 蛋白质 101g×40%=40g 脂肪 75g×40%=30g

的含量最高，达30～50 mg／100g。 玉米和小米含有少量的胡萝卜素。 加工时易损失矿物质谷类含矿物质约为1.5％～3% 主要在谷皮和糊粉层中 主要是磷，钾，镁等，钙含量低 多

出版社4食品营养与卫生出版社(6)食谱的评价与调整 根据食谱的制订原则，食谱的评价应该包括以下几个方面： ①食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化。 ②各类食物的量

2019/8/24SD(standard deviation)93．适宜摄入量通过观察、实验获得 健康人群 某种营养素 摄入量 可预防某种慢性病 AI ＞ EAR AI ≥ R

项目一《基础营养认知》思考与训练习题答案作者：小李客观题（一）单项选择题1．蛋白质生物学价值的高低主要取决于(C )。A. 各种氨基酸的含量与比值B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C. 各种必需氨基酸的含量与比值D. 限制氨基酸的含量与比值2．以下为人体非必需氨基酸的是(D )。A. 色氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸3．天然食物中蛋白质生物学

《食物营养与配餐》复习题（一）二、判断题（对√ 错×）

食物营养与配餐—在线作业_A一单项选择题1. 鸡蛋黄中含有很多种类的维生素，除了以下哪一种（）(5.0 分)a 维生素Kb 维生素Cc 维生素Ad 维生素E2. 以下选择中，哪一个是橄榄油当中含量最多的那种单不饱和脂肪酸（）(5.0 分)a 硬脂酸b 二十二碳六烯酸(DHA)c α-亚麻酸d 油酸3. 制作罐头肉制品，主要损失的营养成分是（）(5.0 分)a

〔例5-1〕计算500g芹菜中蛋白质含量。〔例5-1分析〕食物中某种营养成分的含量＝该食物的重量×食部×某成分的含量/100g查食物成分表知100g芹菜中蛋白质含量1.2g，则50