第八章 功能性食品添加剂1.食品添加剂概述1.1 食品添加剂定义食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、 味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加 入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品 安全法》中的定义。
的低聚糖类（低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖等）；有整肠作用的难消化糊精、瓜尔豆胶降解物、聚糊精等；调节血脂的壳聚糖；调节胆固醇的大豆蛋白；钙铁吸收促进剂CPP等；对妇女有保健作用、降低血脂、改善
功能性食品与食品添加剂 单选题 1.国家负责审批功能性食品的部门是（）。（3.0分） A.国家食品药品监督 管理总局 B.国家质量监督检验 检疫总局 C.国家工商行政管理 总局 D.国家税务总局 2.在啤酒和冰淇淋的制作过程中添加聚二甲基硅
1.茶叶、可乐、咖啡中都含有的食品添加剂是（）。（10.0分） A.乳酸钠 B.薄荷脑 C.氯化镁 D.咖啡因 我的答案：D√答对 2.我国的食品添加剂有二千多种，其中数量最多的是（）。（10.0分） A.甜味剂 B.食品香料 C.防腐剂
2020 公需课-功能性食品与食品添加剂 单选题 1.生活中大部分食品中都含有食品添加剂，下列对食品添加剂的作用说法错误的是（）。（10.0分） A.磷酸在可乐当中用作酸度调节剂 B.亚铁氰化钠在食盐中用作抗结剂 C.二氧化碳在啤酒中用作防
92、维生素与免疫功能维生素A：一些研究结果表明，维生素A从多方面影响机 体免疫系统的功能，包括对皮肤/粘膜局部免疫力的增强、 提高机体细胞免疫的反应性以及促进机体对细菌、病毒、 寄生虫等病原微生物产生特异性的抗体。维生素C：维生素C是人体
食品添加剂知识点 第一章绪论 1、【食品添加剂】为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 2、食品添加剂在食品加工中意义： （1）有利于提高食品的质量 ①提高食品的贮藏性，防止食品腐败变
第十三章食品的功能性与功能食品（答案）一、名词解释1、功能/保健食品：在已有的营养作用外，凡对人体还具有康复、保健和降低某种疾病发生的作用，并通过科技手段证实了其功效的食品。即既具有营养和感官功能，又具有调节生理机能、防病保健功能的食品。2
2.功能性食品添加剂概述功能性食品添加剂主要强调利用食品添加剂 的特殊生物活性增强营养性能的功能，在提 高食品质量、丰富食品种类、发展新型功能 食品方面有广阔的前景和巨大潜力。ቤተ
植物提取物为代表的功能性食品添加剂（浙江农林大学天目学院人文系商务英语092 谢菲菲 200908020309）摘要：功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年消费者对食品安全的关注，因而从天然物中提取，特别是从通常食用的植物
天然提取物和功能性食品添加剂尤新(中国食品添加剂生产应用工业协会, 北京100088)摘要:目前,随着经济的发展和物质生活的不断改善,人们日趋注重食品的安全和环保,作为食品工业的重要组成部分———食品添加剂,也日益成为消费者关注的热点。因此
一1.茶叶、可乐、咖啡中都含有的食品添加剂是（）。（10.0分） A.乳酸钠 B.薄荷脑 C.氯化镁 D.咖啡因 我的答案：D√答对 一2.根据国际生命科学研究院欧洲分部欧洲专家对功能食品的定义，功能食品是（）。（10.0分） A.可以令人
由于 CPP s 安全可靠, 所以被作为一种新型的 食品添加剂被使用。CPP s 的核心部位是由3 个磷酸 丝氨酸残基组成一个- Ser (P ) - 残基簇, 后面紧接 着 2
新型功能性食品添加剂——植物甾醇类 植物甾醇是3位为羟基的甾体化合物，以环戊烷全氢菲为主体骨架。占四环三萜类化合物的大部分。它的分类方法一般有三种：根据4位的甲基有无分类（可分为4-无甲基甾醇，4-甲基甾醇，4，4-二甲基甾醇）；根据在自然
食品添加剂名称功能食品名称2，4—二氯苯氧乙酸防腐剂经表面处理的鲜水果、新鲜蔬菜4—苯基苯酚防腐剂经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）4—己基间苯二酚抗氧化剂鲜水产（仅限虾类）不饱和脂肪酸单甘酯乳化剂水油状脂肪乳化制品刺梧桐胶稳定剂调制乳、水油
单选题 多选题判断题答对878答错23 2未答 00 0得分 24.00 28.00 24.00 单选题 多选题 判断题 1.我国唯一允许在婴幼儿配方奶粉中添加的食品香料是（ ）。（3.0分） A.已基香兰素 B.薄荷脑 C.明胶 D.甜菊
的低聚糖类（低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖等）；有整肠作用的难消化糊精、瓜尔豆胶降解物、聚糊精等；调节血脂的壳聚糖；调节胆固醇的大豆蛋白；钙铁吸收促进剂CPP等；对妇女有保健作用、降低血脂、改善
功能性食品添加剂的发展研究【摘要】：按照用途将现在已研究成熟的新型功能性食品添加剂大致分为四类：防腐剂、抗氧化剂、增色剂、调味剂。本文主要介绍了建立在我国食品添加剂发展基础上兴起的功能性食品添加剂的种类、主要功能及应用，同时依据国外功能性食
中性粒细胞有粒白细胞 嗜酸性粒细胞白细胞嗜碱性粒细胞单核细胞 无粒白细胞淋巴细胞免疫分子：是由免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子， 介导和调节免疫应答及免疫反应的小分子蛋白类。如
食品添加剂知识点第一章绪论1、【食品添加剂】为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。2、食品添加剂在食品加工中意义：（1）有利于提高食品的质量①提高食品的贮藏性，防止食品腐败变质②改善食
