第六章微生物的生长及其控制PPT课件

微生物的生长及控制

第七章微生物的生长及其控制习题一、填空题1、一条典型的生长曲线至少可分为、、和4个生长时期。2、测定微生物的生长量常用的方法有、、和。而测定微生物数量变化常用的方法有、、和；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有、和。3、获得细菌同步生长的

8. 野生菌种 → 变异菌株、“工程菌”南京农业大学 食品院食品微生物组微生物培养法1 固体培养 2 液体培养 3 连续培养 4 补料分批培养5混合培养南京农业大学 食品院食品微生

第六章微生物的生长及其控制

第六章微生物的生长及其控制微生物的生长：在适宜环境条件下，微生物吸收营养物质，进行新陈代谢，有机体的各细胞组分协调而平衡地增长，为生长。微生物的繁殖：单细胞微生物当细胞增长到一定程度时，就以二分裂等方式形成子细胞，引起个体数目的增加，为繁殖

二次生长在培养液中同时存在两种均能为微生物 利用的主要营养物质时，微生物将首先利用 其中较易利用的营养物质开始生长，进入稳 定期后微生物经短暂的适应后将利用第二营 养物质再次开始新

①生长速率常数R=0，即新繁殖的细胞数与衰亡的细 胞数相等；②菌体产量达到最高点，且产量与营养物质的消耗出现 有规律的比例关系，用生长产量常数Y表示；Y = (X-X0) / C0

第六章微生物的生长及其控制一、名词解释生长，繁殖，生长限制因子，活菌染色法，菌落形成单位（cfu），同步生长，同步培养，生长产量常数，恒浊器，恒化器，连续发酵，嗜冷菌，中温菌，嗜热菌，生长曲线，最适生长温度，世代时间，专性好氧菌，兼性厌氧菌

腐生型微生物：利用无生命活性的有机物作为 生长的碳源。寄生型微生物：寄生在生活的细胞内，从寄生 体内获得生长所需要的营养物质。 存在于寄生与腐生之间的中间过渡类型微生物 ，称为兼性

幻灯片1第六章微生物的生长繁殖及其控制幻灯片2第一节细菌的生长一、相关概念及特点生物个体细胞物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。生长：繁殖：生物个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生

第六章微生物的生长繁殖及其控制计划学时：5重点：细菌生长曲线的定义、各时期的特点、应用及生产指导意义。控制微生物生长繁殖及控制微生物生长的条件及原理。第一节细菌纯培养的群体生长规律一、细菌纯培养的群体生长规律以培养时间为横坐标，以细菌数目的

在适宜的温度、通气等体积下，该群体就会由小到大，发生有规律的增长。如果以细胞数目的对数值作纵坐标，以培养时间作横坐标就可画出一条曲线——微生物的典型生长曲线。教学ppt6二、微生物

选择法三、微生物群体生长的测定方法• 测定群体微生物细胞数目的增加 • 测定群体微生物细胞物质量的增加Байду номын сангаас（一）细胞量的测定• 1. 干重法：将微

必须在高盐浓度下才能生长的微生物称为嗜盐微生物（嗜 盐菌）。根据微生物对盐浓度耐受程度，可分为以下几类： 低度嗜盐菌：耐受3％(0.2～0.5mol/L)左右NaCl的微生物； 中

高温使蛋白质、核酸等重要生物大分子发生变性、破坏，以及破坏细胞膜上的类脂成分，导致微生物死亡。灼烧（incineration或combustion）是一种最彻底的干热灭菌方法，其破

抗生素(Antibiotic) 是由某些生物合成或半合成的 一类次级代谢产物或衍生物，它们在很低浓度时就能 抑制或影响它种生物的生命活动，如杀死微生物或抑 制其生长。2、细菌拟核D

使膜具有稳定性。上低温对微生物的影响代谢降低 生长繁殖停滞 仍然存活常在低温下对菌种和食品保藏。nefu-micropH影响细胞膜通透性与稳定性 影响物质溶解度 影响细胞表面电荷分

生长曲线可以细分为四个时期： 迟缓期、对数期、稳定 期、 衰亡期典型细菌生长曲线迟对缓数期期稳定期衰亡期迟缓期：1.现象：细胞数目几乎保持不变 2.特点： 细胞不分裂，但细胞变大，

微生物生长的控制摘要:本文首先讨论理化因素对微生物生长的控制，并以食品工业中在食品加工及储存中采用的方法为研究，说明生长控制的具体应用。然后介绍几种控制高等生物中微生物生长的复合物：生长因子类似物和抗生素。关键字:加热灭菌辐射灭菌过滤灭菌食