17４、生长发育 主要包括婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、乳母等特殊人群18三、能量的需要与供给 中国营养学会2000年制定——中国居民膳食能量推荐摄入量（RNI） （表1-3）19中国居民膳食能量推荐摄入量 70～ 80~体力活动轻 中 重
第一章营养学基础 一、填空 1.目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸。 2.婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（）。 3.评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（）、（）三方面考虑。 4.皮下
优质蛋白质：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆 蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近， 所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白 质。国外 古代：公元前400年 Hippocrate创立营养学 现代： （1）启蒙
《公共营养学》课程简介 课程号（代码）： 50404640 课程名称（中、英文）：公共营养学，（C o m m u n i t y Nutrition） 学分：4.0学时： 63 考核方式：闭卷考试 先修课程：基础营养学、医学统计学、健康教
营养学基础知识练习题及答案（一） 一、填空题 1、营养就是从外界摄取食物，经过（消化）、（吸收）和（代谢）,用以维持生命活动的整个过程。 2、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的（营养物
营养学基础知识练习题及答案（一） 一、填空题 1、营养就是从外界摄取食物，经过（消化）、（吸收）和（代谢）,用以维持生命活动的整个过程。 2、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的（营养物
营养学基础 一、单项选择题(下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处) 1．安全摄入范围位于＿＿。 A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI与AL之间 E．EAR与RNI之间 2．健
如何学习营养学 一、初级学习阶段 营养学是每个关心自己健康的人都可以学习的知识。但是, 如果要成为营养师就要花比较多的精力才能获得真正的知识。 学习营养学专业,需要从下面的内容开始学习: 第一是营养素的知识学习, 主要是六大营养素的知识。如
基础营养学 第1套 您已经通过该套作业,请参看正确答案 1、孕期蛋白质不足可致？（） A．脑积水 B．脑发育不良 C．女婴阴道透明细胞癌 D．无脑儿、脊柱裂 参考答案：B您的答案：B 2、我国居民热能的供给主要来自于？（） A．碳水化合物B
8脂肪的消化在胃内有限，主要在小肠中进行。 吸收率一般在80%，最高如菜子油可达99%。9脂类的生理功能 脂肪 1供给能量总能量的20%-30%由脂肪供给。储存脂肪是体 内能量的贮存形式。人体在休息状态下，60％的能 量来源于体内脂肪，而在
合成二、 Amino acid 氨基酸• Nearly an infinite number of proteins could be synthesized from the 2
7、合理营养与健康合理营养有利于健康，营养失调可有害健康 1．营养缺乏 蛋白质－热能、维生素、无机盐 原因：原发性① 不良饮食习惯；② 过多食用精制食品； ③ 经济原因。继发性①
一、绪论 决定健康四大因素： 1.内因：即父母的遗传因素，占15%。 2.外界环境因素：其中社会环境占10%，自然环境占7%，共占17%。 3.医疗条件：占8%。 4.个人生活方式的影响：占60%。 食物与健康 一、营养学的基本概念 1.食
❖ 食物来源及推荐摄入量最丰富的是海产品，海带、紫菜等24000ug／100g海带， 紫菜18000ug，淡菜1000ug，海参600ug饮水、食物、食盐中补充❖ 四、锌体内含锌1
• 影响人体基础代谢的因素： ①体表面积 ②年龄 ③性别 ④激素 ⑤季节与劳动强度体力活动• 通常情况下由各种体力活动所消耗的热量 约占人体总热量消耗的15%－30%，但随人 体活
25食物蛋白质消化率（2）常见食物蛋白质的消化率蛋白质来源真消化率 ( X ±SD)与参考蛋白质 消化率比较鸡蛋97±3100牛奶95±3100肉、鱼94±3100玉米85±689
劣质奶粉无营养价值• 蛋白质含量低：大多数只有2％到3％，有的 甚至只有0.37％；• 其它营养素含量也偏低：脂肪、钙、钾等矿 物质和磷、铁、锌等微量元素的含量普遍不 合格；蛋白质
二、营养素失衡的危害世界上没有一种食物可以包含健康成人需 要的全部营养素，所以人体每天都需要从 不同的食物中获取各种营养素，来维持其 生存和健康。但营养素也并不是摄取越多 越好，而
第一节营养学概论1、人体所需的五大营养素是什么：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。2、宏量营养素包括：蛋白质、脂类、碳水化合物；微量营养师包括：矿物质和维生素。3、膳食营养素参考摄入量（DRIs）、平均需要量（EAR）可以满足群体中
储留氮 生物价＝ 吸收氮 吸收氮=食物氮－(粪氮－粪代谢氮) 储留氮=吸收氮－(尿氮－尿内源性氮) ×100蛋白质净利用率蛋白质净利用率(net protein utilizati
