小酥肉，几乎是人吃人爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过，夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能。光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗。那小酥肉怎么做？怎样做小酥肉好吃？如何做酥肉更香？下面[吃地带]就为大家详细介绍小酥肉的制作方法。
小酥肉的做法一
菜谱配料：
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）。
制作方法：
1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片，大葱切斜片，姜和大蒜一同切薄片，香菜洗净切碎，干木耳用清水泡发、再择成小朵，水发冬笋切成梳子片；
2.将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟；
3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分；
4.锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀；
5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟；
6.最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎，小酥肉即成。
温馨提示：
1.五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。
2.将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。
3.在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。
小酥肉的做法二
菜谱配料：
后腿肉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，八角，桂皮，盐，味精，酱油，玉米淀粉。
制作方法：
1.将后腿肉洗净、去掉肉皮，用刀切成长4cm、宽0.6cm的条，加入酱油、鸡蛋拌匀，加入玉米淀粉挂糊；
2.炸：食用油2kg倒入炒锅，温油烧至六成热时下入挂好糊的肉条，边下边用手勺推动，
防止粘连，当炸至肉表层的糊发硬时捞出，再开油温，油温开至八成热时，倒入炸硬的肉条，炸至金黄色时捞出备用；
3.装碗：将炸好的肉条以每碗
4.5两分装两个碗，上面加入干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮；
4.制汤：取水1斤，烧开后加入盐，味精，酱油，调好味后加入装好的碗中；
5.蒸：将装好碗的蒸碗，放在蒸锅，用大火蒸45分钟，小酥肉即成，翻碗装盘上桌。
风味特点：
咸鲜，香飘四溢。
营养功效：
小酥肉营养丰富，每100g肉中含有蛋白质20.3g，脂肪6.2g，并富含B族维生素；B族维生素有助于维护神经、皮肤、眼睛、头发、口腔的健康及消化道的肌肉色泽。配以蛋黄，是脑力劳动者的良好补品。建议与碱性食物共食，来维持人体的酸碱平衡。[吃地带]
小酥肉的做法三
菜谱配料：
主料：瘦猪肉
辅料：料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜
制作方法：
1.将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长，并用盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时，然后打一个鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉；
2.锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出；
3.加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水，可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
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原料：肉片
配料：花椒等
做法：
1，肉片用盐、少许白酒、料酒、酱油、五香（或者13香）拌匀；在加芡粉拌匀，加适量面粉和一个鸡蛋，再拌匀。
2，下油锅，将肉片炸成微硬。可储存几天，这样平时忙的时候也有肉吃。
3，吃的时候，取一个小碗，加少量的水，比较多的花椒和炸过地肉片拌匀，上高压锅蒸15分钟。
4，出锅、装盘。
要领：
1这道菜是北方的常见菜（农村办酒席一定有的），吃口稍咸，淡了不好吃。所以拌的时候一定把料加足！
2蒸的时候，碗里一定加水，否则肉可能会比较柴！
3我在食堂吃的时候，他们裹的面糊很厚，但也不难吃，而我做的时候，
面粉加的不多。我想，这个是可以随意控制的，全看自己的喜好了。
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清真美食——小酥肉
白剑波
小酥肉原是河南穆斯林的一款清真名食，他们承办喜庆宴席时，大多都有这款菜。在西安居住的河南藉穆斯林也经常做这款家乡菜，不少河南穆斯林在西安开的餐馆也经营这款菜。后来，西安的一些清真饭店也开始做这款菜，颇受消费者欢迎。
八十年代中期，西安穆斯林将这款菜引入回坊，改进了其制作工艺，成为一款大众化小吃。其实小吃与菜，各有其明确的定义，有一个大致的分类；但也有些例外，既是小吃也菜，很难严格地区分，比如烤羊肉串、手抓肉，还有近几年在西安回坊兴起的砂锅米线，你说是小吃，还是菜呢？我们这里说小酥肉也属于这种情况。大饭店经营的小酥肉与西安回坊的小酥肉，其制作工艺大致相似，只是最后入盘上桌时不同。
大饭店做小酥肉，因不是经营单一的品种，一次只制作几份；而回坊专营小酥肉的餐馆，则一次要做一、二百份。我们现在以一份为例介绍其制作方法，如果多做，可按比例增加原料即可。
先将羊肉（150克）切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油（10克）、干淀粉（10克）、面粉（5克），再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。将锅上火，加菜油（750克，实耗约50克），用旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。然后装入碗里，加入鸡清汤或高汤（250克）、酱油（15克）及适量精盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时，出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。这是一般饭店的做法。西安回坊小吃专营店的做法是将肉片挂糊炸好后，入笼蒸时，向碗里多加些高汤，蒸好后即成，最后不再入盘勾芡。食用时一般配米饭或蒸馍。其特点是肉质酥烂，香醇味厚。
——引自白剑波《清真饮食文化》
蒸碗菜的做法都有什么 南方地区比较流行的一种美食，名字叫蒸碗，不同的蔬菜做出的口味不一样，制作的方法也不一样，吃惯了大鱼大肉的我们，想吃一些比较清淡的，可以试着做蒸碗菜里面大多数加的是蔬菜，还有一些小酥肉或者是普通的瘦肉，制作方法会有些繁琐，适合平时空闲之余学习。 干笋小酥肉蒸碗 用料： 五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤匙（45ml）大葱一段姜1块大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20g水发冬笋50g绍酒1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）做法： 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，
随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀 黄焖鸡块蒸碗 特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。 原料： 嫩鸡肉350克。笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 制作过程 鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。 八宝饭蒸碗 原料：糯米250g，提前先泡几个小时 准备：枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的 1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时 2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小
中国小吃官方翻译 （中英文对照） A list of Chinese dainty snacks 中式早餐/午餐/晚餐 Chinese -Breakfast/lunch/supper 米饭类 Rice 1、竹筒饭 Bamboo rice 2、鸡粥 Chicken gruel 3、粽子 Chinese rice-pudding/Glutinous rice dumpling/ z ongzi 4、稀饭 Congee / millet gruel/ Rice porridge 5、蒸饭 Boiled rice/ Steamed rice 6、汤团 Boiled rice dumpling 7、卤肉饭 Braised pork rice/ Rice with red-cooked pork 8、炒米饭 Fried rice 9、蛋炒饭 Fried rice with egg 10、及第粥 Giblets Congee
11、糯米饭 Glutinous rice 12、油饭 Glutinous oil rice 13、腊八粥 Laba porridge (rice porridge with nuts and d ried fruit eaten on the eighth day of the twelfth luna r month) 14、白饭 Plain cooked rice /Plain white rice 15、紫米八宝饭 Purple rice with eight-treasures rice pu dding 16、饭团 Rice and vegetable roll/ Rice ball 17、红苕稀饭 Rice porridge with sweet potato 18、田鸡片粥 Sliced Frog Congee 19、地瓜粥 Sweet potato congee 20、稀粥 Thin gruel 21、稀饭 Congee / Millet gruel/ Rice porridge 22、蒸饭 Boiled rice/ Steamed rice 23、汤团 Boiled rice dumpling 24、卤肉饭 Braised pork rice/ Rice with red-cooked pork 25、蛋炒饭 Fried rice with egg 26、糯米饭 Glutinous rice
酥肉最好吃的做法配方 酥肉是中国的一道传统的名菜，发源地在陕西省长武县，因为它味道极美，爽口酥脆，所以在全国各地流传开来，酥肉最典型的特点就是香酥，虽然用的是五花肉，但是却肥而不腻，即便平时不吃肥肉的女生，也会喜欢。酥肉做法大全配方是怎么样的呢？酥肉做法十分简单，我们自己在家里便可以操作。 酥肉做法大全配方--用料 主料：五花肉125克猪里脊肉125克 调料：食盐2克酱油3小勺葱5克姜3片八角2个桂皮1小块料酒2小勺淀粉100克花椒粉1小勺植物油适量 酥肉做法大全配方--做法 1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟 2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀 3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊 4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中 5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所
以一定要注意安全) 6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以) 7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)
西安（陕西）最最最最最特色美食小吃吐血整理。。 看着橘子这么辛苦，我来补充下 泡馍：北广济街北段老米家新店 小炒：北广济街小皮院口马峰家 烤肉：就像武林一样门派众多不做评论！但有一个经验分享。1坊上的；2人少的；3老板亲自烤的；4要能喝酒 肉夹馍：秦豫 腊牛肉夹馍：大皮院孙家老店 水盆大肉：东关互助路 葫芦头：小南门2家都不错个人倾向西边的葫芦头。梆梆肉要西边的 小酥肉：大皮院定家的 蒜沾面：太简单家里都能做，不在外边吃只吃自家做的 摆汤面：车家巷北口的 蘸水面: 杨凌改莉家 凉皮：魏家的 炒凉粉：东郊荆家的 搅团：长安稼娃的 浆水鱼鱼：小南门里路旁大妈的 凉糕：正确的叫法应该是蜂蜜凉粽子西羊市东口的 肉丸胡辣汤:大皮院老关庙的一概不能吃，只吃光明巷贾家无名的 陕西岐山臊子面：宝鸡高新区有一家最正宗！名字忘记了 石子馍：临潼路边店 烩麻食：只吃家里做的麻什最好是隔夜的，不在外面吃烩的！ 锅盔：乾县的最好 biang biang 面：太多了 豌豆糕：小时侯经常吃现在很少吃，也没有那家出名！坊上偶尔有流动摊点卖！ 镜糕：原来只有小学学校门口卖，现在被外地商贩搞成专卖了！ 灌汤包：大学习巷里海家的 绿豆糕：光明巷中段小道道里的现做现卖 菜豆腐：北郊海红厂对面小杨家的 羊血冒饸饹：校场门的最正宗百年老店 水晶饼：德茂恭的西大街朱雀大厦楼下 洋芋擦擦：我只在榆林吃 金线油塔和泡泡油糕：三原城隍庙最正宗或西安饭庄东大街 暂时知道就这些，好久没有打这么多字了！老西安 排名不分先后……找图和解说好木乱啊 SO………………原谅我没有划分类别
1。牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。其特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。 羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。 食用方法有三种： 一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。 二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。 三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。 这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。 牛羊肉泡馍在西安广受欢迎并不仅仅是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。
一．网红小吃街 1.吃在回民街（飘香回访） 回民街，西安人称之为“坊上”，大多数游客眼中的回民街只是停留在北院门那边，事实上我们的回民街主要由北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，所以打卡美食—回民街，不要仅仅停留在北院门街道哦~ ①洒金桥： 推荐1：[杨天玉腊牛羊肉&老李家胡辣汤]：洒金桥北口朝里100米（吃早餐首选，排队超长） 推荐2：[李唯一优质肉丸胡辣汤]：莲湖区洒金桥130号 推荐3：[刘明柿子糊塌]：洒金桥北口向南100米 推荐4：马二酸汤水饺：洒金桥北口老关庙大牌楼下（只卖牛肉韭黄一种味道） 推荐5:刘信小炒: 洒金桥北口老关庙大牌楼下（马二旁边） 推荐6：志亮灌汤蒸饺：洒金桥南口 推荐7：老金家蛋菜夹馍：洒金桥南口（招牌蛋菜夹馍） ②北广济街： 推荐1：老白家水盆羊肉：北广济街76号 推荐2：盛家酿皮：北广济街北段（酿皮界第一，可以真空外带） 推荐3：[果渊斋米家泡馍馆]：莲湖区北广济街227号 ③西羊市：回民街最繁华的区域 推荐1：刘家烧鸡：西羊市西口（6:00开门，卖完收摊） 推荐2：麻乃馄饨：西羊市28号 ④大皮院： 推荐1：陕拾叁：大皮院东口（网红店—西安哈根达斯） 推荐2：花奶奶酸梅汤、醪糟：大皮院中段老同盛生对面（全世界人民都知道的花奶奶）推荐3：希木酸奶：大皮院（老回坊麻辣汤对面） 推荐4：石家包子：大皮院（定家小酥肉东侧） 2.逛在在永兴坊（一站式咥美陕西） 戏楼：戏楼每天有折子戏演出，开放时间有限，随缘 博物馆：有一个民俗博物馆，可以了解秦文化 电子商务：专门的电子商务中心，需要包装带走的，可以来此办理了。 （不用跑遍整个陕西，就能吃到整个陕西最地道的美食） 关中巷：位于关中巷的北侧，经营有实惠可口的关中非遗美食套餐，和该楼独有的魏徵家宴、陕西非遗宴和关中民俗席面。 推荐1：三原千层油饼 推荐2：岐山擀面皮 推荐3：蓝田荞面饸络 推荐4：长安搅团 推荐5：泾阳石子馍 陕西非物质文化美食遗产称号的特色老店入驻：潼关肉夹馍（始于公元六三零年）、秦镇米
比炸鸡好吃的香炸小酥肉，详细做法在此！包你比火锅店吃得更爽！ 不知道你们是不是这样？反正楼主每次和同事们去吃火锅，大家心照不宣必点的一道菜就是现炸小酥肉。等菜熟的过程，先来盘小酥肉过过嘴瘾，它干吃又香又脆；煮在火锅里又是另一番美味（不过通常还没来得及煮着吃，盘子就被扫荡一空了，手慢的都吃不到第二个）。 小酥肉各个地方都有，做法可能也不尽相同。不过作为一个川妹子，对川味酥肉我还是有发言权的，它对我来说不仅仅是一道美味，还承载了我很多美好的记忆。 小时候每到过年，家家户户都要“起油锅”。那时候每次妈妈炸酥肉，不管多困我都要守在锅边，闻着满屋的油香，看着酥肉在油锅里滋滋翻滚，馋得哈喇子直流~第一锅酥肉捞上来，管它烫不烫呢，抓起一个三口两口就下肚了，刚出锅的酥肉真是香死人不偿命！ 除了过年，谁家有个红白喜事，餐桌上也绝对少不了酥肉。家乡的老人们还爱用“吃酥肉”相互调侃，哪个老人生了病，其他人就打趣道“怕不是又要吃酥肉了吧”，被调侃的老人也并不生气，跟着呵呵笑起来。 如今，逢年过节回家，走的时候妈妈要炸一大口袋酥肉让我捎上，尽管我跟她说了无数次我自己会做了，她还是照样忙活。妈妈炸的酥肉不管趁热吃、晾软了吃，还是煮汤吃都香得不得了。酥肉，就是记忆里妈妈的味道。酥肉可以说是炸物里面的一股清流了，它不需要很多复杂的调料，就能把猪肉的香味完美地烘托出来。火锅店里的酥肉又贵又吃不过瘾，不如跟着我动手自己做，简单、美味、吃到爽！ 做之前呢，我们先来说几个关键点。 1.炸酥肉怎么选肉？酥肉的原料一般都是选猪肉，干吃的酥肉其实最好选择肥瘦相间的五花肉，去皮切条，炸出来口感肥而不腻，一口下去一股浓郁的油香在你嘴里爆开，令人回味无穷。（不过要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起来会腻哦~） 如果你怕油呢，猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。 2.炸酥肉用什么淀粉？炸酥肉一定要选红薯粉，因为红薯粉炸出来的酥肉口感滑润，更酥香，其他像玉米淀粉，豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆，要么很硬。 红薯粉要事先调成浆糊，但注意是全部用蛋液调，不能加水，这样炸的时候不会溅油，并且肉更容易裹糊，做出来的酥肉不论是干吃、煮着吃，还是蒸着吃都不会脱糊。 3.炸酥肉需要什么调料？做酥肉调料越简单越能烘托肉香，最不能少的是盐和花椒，花椒是提香的一把好手。另外可以事先用姜、葱把肉腌一下，但是炸的时候要把姜葱去掉，不然炸的时候会变黑，不好吃更不好看。 来，下面就手把手跟着我做吧~ 用料：猪里脊340g 红薯淀粉250g 鸡蛋4-6个 花椒粉 姜片 香葱 料酒 盐 鸡精 做法：1.先调淀粉糊。因为红薯淀粉中有些颗粒，需要多泡发一会儿才能泡软。红薯淀粉我用的是自己家里做的，大家可以去网上买，品牌不限，但一定要是纯红薯粉。 向200g淀粉中先打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌，和匀，先泡发一会儿。 具体打多少鸡蛋根据鸡蛋的大小和淀粉的干燥程度决定，如果不确定，可以先少打几个，搅拌一下看情况再加。我用的淀粉比较干燥，所以4个鸡蛋下去淀粉糊还是很干。 这个时候可以再加一个鸡蛋，搅拌，放到一边泡发。 2.切肉。我这次买的是里脊肉，洗净晾干水分，切成一个个手指头大小的长条。
舌尖上的中国第三季第一集器食物与刀釜的缘分 （选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道） 天亮的时候，黄永胜一家已经在深山里走了两个小时 他们要去寻找一种特殊的石料，这种石料可以用来制作当地怒族人非常喜爱的石板粑粑 黄永胜今年60岁，从记事起，祖辈本就以此为生 过去是因为道路艰险，人们想要炊煮饭食，只能就地取材 这里是云南丙中洛镇，静水深流，怒江第一湾于此蜿蜒而过 石板是当地特有的一种青黑色页岩，通常选取背阴背风的山崖上的石块，用撬杆撬下后，将大小合适的石料用刀砍削修整，背下山，再打磨抛光，放在火塘边烘烤一两个月，水分烤干后就可以使用了 在整个怒江峡谷，懂得这门技艺的人已经不多 石板放在火上，受热后便从松软可削变得坚实密硬，火烧不坏水浇不裂，洒上薄薄一层炉灰，这是祖先传下来的不粘锅的古法 把野生甜荞粉搅成的糊倒在石板上开始烙制 在火的烘烤中，石板渐渐有了温度，荞麦粑粑边缘的气孔中溢出焦香 粑粑熟了，再蘸上一点蜂蜜，这是来自怒江峡谷中的野生蜂蜜 集万物于一山的峡谷地貌，使得蜂蜜饱含清甜，荞麦的焦香和野蜂蜜的甜润混合，舌尖上就有了怒江夏天的味道 这种起源于新石器时代，用火加热石器烹制食物的石烹方法，是目前还能看到最为古老的食物制作方式之一
今天在云南当地厨师中，石烹器型有了改变，但仍然创造的美味 将石锅放在火上空烧30分钟，灌入熬制八个多小时的高汤，再放入新鲜松茸，受热均匀的石锅成为松茸的温润天堂 它们的香气流溢出来，珍贵食材的活力美完美释放 在南方许多民族当中火塘仍然被广泛使用 简朴的土灶被置于房屋的中心，成为家中最神圣的区域 烟火升起，便有了中国人烹饪美味的期许 每年九十月份的农闲时节都是薛辉明最忙的时候 在河南三门峡陕州薛辉明是当地有名的厨师 应接不暇的红白喜宴常常让他难以应付 薛辉明的办法是砌灶 陕州地处黄河峡谷，为了防风抗震当地先民掘地为穴 至今仍然留存着几百座坚固耐用的下沉式院落 这种奇特的民居就是地坑院 地坑院里正在吃砌一种叫做穿山灶的特殊灶台，这是薛辉明闻名乡里的绝技 利用地坑院气流向上的原理，七孔穿山灶呈斜坡状，依次向上开七个灶孔，灶心相通 忙了整整一天，给新砌的穿山灶贴上灶神 这意味着穿山灶全部完成 灶神是人们在锅灶边供奉的掌管驱邪避祸的神，对灶王爷的礼敬寄托的每一位厨人对平安幸福的希望 十月的陕州正值雨季，到了夜里果然下起了小雨，新砌的灶虽然已经暖膛烘干，但能不能经得住雨水浇淋薛辉明还是有点担心
西安回坊这条街可以吃很久暗藏了诸多美味 多年来，大皮院一直是回坊上西安本地人爱去的美食街之一，最近小玉又去细细扫了一遍，你们知道吗？这条不足400米的短街上，现在美食店居然多达68家，这其中还不包括那些无名的摊摊和各种特产店，今天，小玉就按照自东向西的顺序把条街上值得一说的美食跟小伙伴们数数，如果你想吃个遍，那估计得一个月，是不是很长！大皮院全长398.5米，拓建于明洪武年间，据今大约六百多年，因经营皮绸业而得名。文革期间，这里还曾经叫过“人民路西段”。街上有两座清真寺，一是大皮院清真寺，靠近街西口，一是清真女寺，在街的中段。这条街上，经营泡馍小炒的馆子有8家，腊牛羊肉也有7家，肉丸糊辣汤有3家、粉蒸肉4家、包子2家、甜食店4家、麻辣烫2家、砂锅1家、烤肉3家……现在，让我们自东向西数起（所以，这里的排序是按照自东向西的顺序排列的哦，按这个顺序一路走下去，很好找）当然，这里并没有列齐全部，毕竟，不是所有的店都值得一试。不吃也罢：1星有兴趣可以尝尝：3星一定要吃：5星1 陕拾叁陕拾叁在大皮院和北院门的拐角处，路南，是回坊上为数很少好吃又可以歇脚的地方。冰淇淋在这里叫做冰酪，总有西安本地应季水果口味的冰酪推出，比如最近就有白鹿原樱桃味儿，酸大于甜，可以吃到果肉碎，真材实料。醪糟味
也很特别，发酵的味道很浓郁，以至于我怀疑是否有酒精度。经常会碰到店里赠送秦酥品尝，枣泥核桃馅味道醇厚，表皮酥松。店里的环境质朴清新，堂食还会配茶水，服务非常好，又有wifi，所以逛累了坐这里吃吃冰酪，刷刷朋友圈神马滴 还蛮好。推荐：冰酪、秦酥推荐指数：5星应用场景：逛累歇脚、午后甜点下面是一家腊牛羊肉店，如前所说，这条街上有7家卖腊牛羊肉的，但其实我本人吃腊牛羊肉只在北广济街上的稀糊烂买。而这条街上又有些老店不得不提一下，口味这种事情，毕竟萝卜白菜，有兴趣的可以尝尝。2 孙明义腊牛羊肉孙明义腊牛羊肉店是这条街上的老店了，在路北，大皮院与麦苋街的拐角处。常客大多是住在附近的本地人。他家的腊牛肉和酱牛肉，肉质更紧实些，也比较入味。推荐：酱牛肉推荐指数：3星应用场景：打包带走3 一真楼一真楼是大皮院上的老字号泡馍馆，在路南。早上六点就开门营业了，西安老饕和坊上的回回们往往是清晨就来光顾，赶第一锅鲜汤，馍一定得是自己掰的，肉烂汤浓馍筋滑，在西安算是还不错的泡馍馆子。推荐：牛羊肉泡馍推荐指数：5星应用场景：早餐、正餐4 饺子王说起来这饺子王也是大皮院上的老字号，在一真楼对面，过去在西安饺子界也是相当有名气，但现在西安老饕们一提起来无不唏嘘，这些年的品质呈直线下滑，确实遗憾。推荐指数：1星5 高家烤肉高家烤肉在饺子王西隔壁，一条极窄的巷子，走到头就是。也在这条
炸好的酥肉怎么做好吃 炸酥肉是很多人都比较喜欢吃的一道家常菜，它的味道比较香，有很好下饭的作用，营养价值也是比较不错的，一般情况下肉的主要的原料就是猪肉，当然也可以用牛肉来进行制作，做出来的肉质比较酥脆，而且比较鲜嫩，吃起来不腥也不柴，要想做好炸酥肉，一定要掌握火候。 炸酥肉怎么做好吃一 材料：五花肉，花椒，白胡椒，盐，糖，料酒，鸡蛋。 做法：1、五花肉去皮，切成约半厘米厚的片。 2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。 3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。 4、腌渍完毕后，加入鸡蛋，然后是淀粉，调成合适的糊状。 5、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透，炸至金黄色后捞出，放在厨房纸巾上吸油。 6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好。 炸酥肉怎么做好吃二 材料：猪前腿肉1500克，盐，生抽，红烧酱油，葱，姜，蒜，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，鸡蛋四个，食用油500克。 做法：1、猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，
也可切成簿片。 2、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎，打入四个鸡蛋，放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。 3、加入盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。 4、加入面粉和土豆淀粉，拌均匀，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替。 5、用少量油分批炸，炸至金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸油。 6、油温拉高到七八成热，丢下去复炸几秒即可。 小贴士：光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用哦。
●大麦市街回民风味小吃街 它是古城西安著名的清真风味小吃街，也是唯一经营回民风味小吃的饮食专业市场。整条街建筑 风格独特，各色小吃一应俱全。因地处热市区，又是回民聚居地，整条街终日人来人往，络绎不绝。 这条街上有许多店一天24小时都营业，无论您什么时候去，总能吃得令你满意。 特色小吃：老马家腊牛羊肉、老童家腊牛羊肉、何家卤汁凉粉等很正宗，名声远扬，还有粉蒸肉 、灌汤包子、麦仁稀饭、锅贴、砂锅、柿子饼、炒凉粉、清真肉丸糊辣汤、酿皮、牛羊肉泡馍、烤鱼、 烤羊肉、涮牛肚等。这里的清真炒货也非常不错，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒面等，深受欢迎。 营业时间：无论白天晚上，随到随吃。 地址：西大街桥梓口什字北侧，大麦市街南段 交通方式：乘4、43、45、201、611、604、副223路桥梓口站下车即到 地段：西大街中段 ●北广济街回民风味小吃街 这里是西安回民风味小吃比较集中的地方之一，其中老马家甑糕王（麻家什字东北角205号）的甑 糕是西安著名小吃之一，许多人大老远跑到这里就为了能吃上热呼呼刚出笼的老马家甑糕，即好吃又经 济实惠，加上老板热情周到的服务，白天到这里的食客络绎不绝。 特色小吃：老马家甑糕王、刘家烧鸡、老铁家五味腊牛羊肉、凯丽思柿子饼大王、老徐家黄桂柿 子饼、老刘家牛羊肉泡馍、老白家水盆羊肉、老刘家锅贴、马家羊杂羔、老刘家粉蒸肉等。 营业时间：白天至凌晨
地址：北广济街 交通方式：501、702路广济街站下车即到 地段：西大街中段 ●北院门夜市 这里紧临钟鼓楼广场，地处繁华闹市区。每天晚上灯光璀璨，游人众多，生意自然红火。小吃中 最著名的是平娃烤肉、贾三灌汤包子、水盆羊肉。 小吃品种：冯家砂锅烤肉、特别特烤肉、林月楼安家炒菜、平娃烤肉店、来伊特特色小吃、老乌 家甜食店、军娃烤肉麻辣烫、李家锅贴、一分利面馆、兰家烤肉、海家烤肉、贾三灌汤包子、陕西第一 碗牛羊肉小炒泡馍馆、老金家水盆羊肉、老安家传统糕点等。 地址：钟鼓楼广场，从鼓楼口进去 营业时间：晚6时至凌晨 交通方式：706、707北院门站下车即到 地段：西大街东段（钟鼓楼广场） ●大皮院夜市 小吃品种：一真楼小吃、王家饺子楼、一品斋小吃、四宝楼小吃、老七烤肉、老铁家牛羊肉泡馍 、老刘家粉蒸肉、小贾甜食店（酸梅汤、涝漕）、穆萨砂锅、老童家泡馍馆、定家小酥肉、文谦托托馍 、贾家托托馍、马家羊杂羔等。 地址：西华门对面，大皮院街 营业时间：晚6时至凌晨
炸酥肉的做法 食物是很常见的，不同的食物含有的营养元素不同，例肉类食物含有的蛋白质、脂肪比较多，那这样食物在吃的时候，也是要适量，肉类食物的热量也是比较高，如果吃的太多，身体热量散发不出去，会使得人体有肥胖的现象，这样对人体健康，也是有着损害，那炸酥肉的做法如何呢? 对炸酥肉的做法怎么样呢，这道佳肴的制作方法，也是比较简单些，这样的佳肴制作前，在食材的准备上，都是要全面进行，使得制作的时候，使得佳肴的口感独特。 ★炸酥肉的做法： ★小酥肉 ★材料：
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙(45ml)，大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗30ml)。 ★做法 1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。 2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。 3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。 6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。 ★小诀窍 1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。 2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹
西安美食攻略大全（按地点分类） 2011-10-07zhaoxia11111写了西安游记攻略0评论 美食（括号内为本人体验的，其他为他人攻略整理后的） 总的来说，西安美食比想像中的差太多，很多名吃名店都是盛名之下其实难副。 回民街 回民街内其他小吃：镜糕、沙锅、蜜饯，每家都差不多，可以随意买一点尝尝，都很便宜。市内其他小吃：臊子面等面食、各种凉皮、肉夹馍、烤肉，大家可挑选门面大点的，或者连锁经营的店。（梨汁淡而无味，石榴汁有点涩，酸梅汤普遍偏淡，只红红家的还行） 北广济街地段：西大街中段【回民风味小吃街】 特色小吃：老马家甑糕王、刘家烧鸡、老铁家五味腊牛羊肉、凯丽思柿子饼大王、老徐家黄桂柿子饼、老刘家牛羊肉泡馍、老白家水盆羊肉、老刘家锅贴、马家羊杂羔、老刘家粉蒸肉等。 老刘家泡馍：北广济街，西安本地人最喜欢的北广济街是西大街向北的一条路，从鼓楼向西走大概200米就到。进去不远就能看到老刘家的泡馍， 老白家水盆羊肉（北广济街内） 大皮院(从鼓楼仿古街直下走到头是市政府，向西拐就是大皮院。) 盛家麻酱凉皮，大皮院西口，很爱排队，注意：店里座位稀少，人多的先派人卡位哈。 卤汁乔粉，大皮院西南口，离上面两个小吃不到50米。多加芥末，加一个变蛋。 定家小酥肉:8元。（在大皮院尾）（大皮院西口）羊肉切成一条条的，然后每条都有用淀粉裹住，用纱布包好上蒸笼蒸。一瓷盆肉加一碗米粉。建议第二天之后再去吃，比较能品出滋味来。另一个亮点是酸梅汤。 刘记糊辣汤，大皮院巷内２００米路北（从鼓楼走到北院门左转）从小花到大皮院（步行1 0分钟），向内走大概200米，对南方妞来说，味道一般…… 穆萨砂锅：大皮院，清真砂锅（大皮院中段） 贾家甜食（穆萨隔一家） 小贾八宝粥：大皮院，八宝稀饭、酸梅汤，八宝醪糟和锅贴也相当不错。 老乌家小炒泡馍：大皮院，就在“小贾八宝粥”隔壁；. 乌家小炒（在大皮院中间）其实就是泡馍，羊肉丁、西红柿、青菜、碎馍等放在一起，比老孙家吃的要好多多了。 刘家糊辣汤：大皮院，要赶早去，最好是大清早，一般到后上午时就卖完关门了。 王家饺子馆（饺子王）：牛羊肉饺子：大皮院东口 高家烤肉馆（在大皮院口）都是当地人，很便宜，烤鱼两条才10元。他们家不是那种在街边有门面的，在路边你只能看到一个窄窄的路口，有个灯箱写着高家烤肉馆，顺着巷子走进去，会看到一户人家，这里就是了。羊肉0.2元一串，牛肚0.3元一串，酸梅汤1元，八宝稀饭2.5 卤汁凉粉：大皮院走到头正对着那家。天冷了不卖的。 西羊市吃麻乃混沌/米家泡馍/老金家麻酱凉皮/赵家粉蒸肉/金家水盆/白胖子 东南亚甑（zèng）糕王：北广济街和西羊寺交叉的路口。有新鲜的还有真空卖，这家店斜对面有一家的甜点店，很有名豌豆黄，是用豆泥夹着枣肉，切成三角形一块。滚雪球牌小奶
到西安必吃的十大小吃 哈哈，没办法，嘴就是馋，在西安上学一年了，把钟楼附近的小吃给大家介绍下。 1、自制酸梅粉 酸梅粉是从传统饮料—酸梅汤引发而来，在民间有“清宫酸梅粉异宝”之美誉，是以中药酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花等各种辅料精制而成的固体饮料，由于内含乌梅，因此有生津止渴，消暑降温，健脾开胃，防火提神之功效。 2、泡馍 说起西安的小吃，首先想到的就是泡馍，泡馍分牛羊肉两种，在西安同盛祥后面的回民街里尽是，老孙家、老米家.而最地道的，也就是最经典的，当属同盛祥的泡馍，据说总理、陈毅元帅曾以同盛祥的泡馍宴请尼泊尔国王马亨德拉，越南主席胡志明当年都在这里吃过，并且有100多年的历史了，算是个老字号。 3、贾三灌汤包 贾三灌汤包是此地名头最大、字号最响的西安小吃之一。一进店，可以看到墙上贴满名人留影，宣传攻势强大。这里的灌汤包：“清真妙品、皮薄如纸，馅嫩汤鲜，佐汁香浓”，吃法也很讲究。首先要现蒸热吃，才能得其真味；二是手法特别，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提、左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，用汤匙托住包子咬破一个小口，轻轻吹气，稍凉之后吸出汤汁，最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程序复杂，但如果不这样慢慢做，则很容易被汤汁烫到，可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用，才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。羊肉、牛肉、蔬菜，好像一共有五六中馅料。绿色的为贾三独有的菠菜面制作的翡翠汤包贾三灌汤包店除了招牌包子外，桂花八宝粥的味道也很美。 4、一分利面馆 西安的面食很多，棍棍面、扯面、臊子面、油泼辣子酸汤面、BIANGBIANG面、干拌面、刀拨面、柳巷面（后面会介绍）、马虎面、二杆子面，一份利的面是清真的牛肉面，在大块牛肉和蔬菜臊子的浸润之下，粗而筋斗的面条变得温顺下来，入口香滑、痛快。再配上生蒜，就一个“美”字。这家面馆曾是我的最爱。有次带广州来的好友去吃，友人大喜，一共吃了一大一小整整两碗面，多年后还记得他当时满脸大汗，吃得痛快淋漓的样子。一分利面馆最早在回民街更靠北的位置。后因合同到期，房子改为超市，才搬至现在的地方，店名为“一分利小吃城”。 5、老米家小炒泡馍 来这吃的基本上都是本地人，这的人都活的跟欧洲人似的，不紧不慢，根本看不出我们伟大的祖国正在经历最快最疯狂的城市化运动。完整的流程是这样的：早上十点在莲湖公园（这里有假陕菜非常棒后面会详细介绍）溜完鸟后，要了泡馍、萝卜干、铺开当日的报纸（一定是华商报），放在凳子上，一遍看报，一遍掰馍，白吉馍在手中掰小，撕成米粒大小。差不多两个小时过去了，正好到了饭点，经过烧汤蒸煮，加上粉丝木耳鸡蛋，大片羊肉，一碗下肚，满脸红光。 6、高家烤肉 一般人找不到这个地方，一般人我也不告诉他这个地方。高家烤肉就在西安市政府旁边的巷子，门脸很不起眼，只有条小胡同对着街道，大多数人都容易忽略，只有行家才会到这里来吃烤肉的。地理位置虽然稍偏，而且还只能从一个不大的招牌下穿过一条只能容一人走过的巷子，但里面却是别有洞天。这才是“肉好不怕巷子深”。高家烤肉属于家庭式经营，一层、二层都可以吃。这里有烤肉、烤鱼、烤筋、烤腰子、涮牛肚、沙锅等。其中烤羊肉最受欢迎，烤得很酥；烤肉筋似乎也比其他家的好吃；涮牛肚分量很足，几乎是别家的两倍，厚厚的一大块，调料香辣让人吃得很过瘾；另外，这里的牛肉馄饨，馅料足，非常好吃。记住：千万要喝足馄饨汤，否则等于没吃到馄饨。7、老西安陕菜（地道陕菜、赏荷花、吃驴肉、喝黄酒） 8- 伊味香老刘家糊辣汤 稠稠的汤里有白菜、胡萝卜等时令蔬菜，还有好多肉丸。荤素搭配，绝对营养。吃在嘴里，胡椒和
【关键字】精品 各个地方的小吃推荐，经典！ 每周五看舌尖2，又吃不到的感觉，哭瞎了好么！！趁着五一小长假，吃货们赶紧恶补一下！！这个完整的小吃帖，既有舌尖上提到的地方特色，还有全国各地小吃集合。快收起来，去了这些地方，可不要错过噢，照着吃！ 【舌尖上的苏州】糯米卷、苏式小方糕、枣泥拉糕、蕨根糍粑、三角团、蟹黄烧麦、元松、钳花小包、四喜蒸饺、金鱼酥、船点 【舌尖上的扬州】烫干丝、葵花大斩肉 【舌尖上的上海】三套鸭、扣三丝、油爆河虾 【舌尖上的四川】麻辣香肠、烟熏腊肉、油炸花生、四川泡菜、乐山嫩豆花 【舌尖上的陕西】锅盔、肉夹馍、羊肉泡、蓝山裤带面、臊子、油泼辣子 【到丽江一定要吃的20样小吃】螺旋团子、荞糕、核桃丸子、状元糕、香辣藕脯、纳西钵仔糕、粟肉饼、螺旋饼、菠萝八宝饭、米灌肠、火腿野生菌竹筒饭、紫米粑粑、油炸水蜻蜓、耗牛肉、纳西腊排骨、油炸蛋串、凉粉、耗牛肉蛋卷、烤乳扇、纳西卷粉。 【杭州小吃推荐】1葱包桧、2片儿川、3吴山酥油饼、4油墩儿、5定胜糕、6虾爆鳝、7西湖藕粉、8西湖雪媚娘、9猫耳朵、10杭州小笼。 【一张百元大钞吃遍成都小吃】——蛋烘糕、荤燃面、甲比馒头、怪味面、白家肥肠粉、王婆荞面、凉糕、荞麦面、牛肉军屯锅盔、老麻抄手、凉糕甜品、肖记灌汤包、韩包子、优汁良品水晶包、三大炮、莲子羹、糖油果子、麻辣小土豆、新茶粗毛峰、卷烟、廖记胖老妈蹄花、兔头。 【北京小吃全攻略】挑一天出发，北京小吃绝对让你一饱口福，从早到晚不停嘴。豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼…北京小吃九十九，样样叫你吃不够，一旦下嘴就痴狂，排队也会心情爽歪歪！！ 【三亚不能错过的小吃】1.抱罗粉；2.清补凉；3.海南粉（腌粉）；4.海南猪脚饭；5.椰子船；6.猪肠粉；7.海南黎家竹筒饭；8.薏粑；9.绿缘糕；10.海南萝卜糕；11.椰香粘软；12.洛基粽子；13.椰丝长粑；14.红糖年糕…… 【厦门吃货篇】吃货的旅游真正是吃足三天！起司马铃薯→张三疯奶茶→叶氏麻糍→马拉嗓→141大排档→九市牛肉→榕树下小吃店→竹笋冻→杰利咖啡→大 佳香姜母鸭→八婆婆烧仙草→莲雾→阿吉仔馅饼→炸鲜奶……3天可以吃差不 多30家店！！颤抖吧，人类！ 【搭地铁吃香港】1利强记北角鸡蛋仔（佐敦D）；2德发牛肉丸（尖沙咀A1）；3兴记煲仔饭（油麻地C）；4镛记（中环D1）；5春回堂（中环D2）；6檀岛咖啡（中环D1）；7恒香饼家、一品斋甜品（铜锣湾F）；8喜记、太兴烧腊（铜锣湾C）；9新记车仔面（铜锣湾B）；10德昌鱼蛋粉（天后A2） 【泰国美食小贴士】椰子要吃小个的，芒果要买大个的，咖喱蟹是必点的；国际机场吃magic food，考山路吃路边摊，吃海鲜可以到华欣；普吉去芭东海滩，清迈去周末夜市，7 11的零食也是可以尝的！河粉、炒面、烤大虾、水果汁、糯米肠、芒果糯米饭、香蕉煎饼、冬阴功汤！
正宗四川老酥肉的做法 一说到老酥肉，相信很多的人都非常熟悉。很多的人还非常喜欢吃酥肉。其实老酥肉是四川有名的一种小吃。很多的人还非常擅长制作老酥肉。但是有些人发现，自己制作的老酥肉其实并不好吃，而且制作方法还非常的麻烦。那么，真正正宗四川老酥肉的做法是什么呢？ 四川酥肉制作步骤： 食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精 1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。 2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制 3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用 4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。 拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌
5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸 6.当酥肉炸定型之后，不断用国产翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅 喜欢辣的小伙伴们可以将炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起来，吃的时候蘸一点即可~好啦，小伙伴们有没有流口水呢？ 其实除了这样吃，还可以做成汤哦！想吃的赶紧动手吧！
小酥肉怎么炸 要是想炸出来好吃的小酥肉，那么火候的掌握就会显得非常关键，当火候没有掌握好以后就会使得自己炸的小酥肉不是外酥里嫩，甚至是会有一些烧焦的感觉，这都是会影响到自己品尝时候的口感，那么就应该要使用中小火来炸小酥肉，而且还应该要先将猪肉腌制一段时间以后再去炸制。 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。 2、鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可; 3、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液; 4、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出; 5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出; 焖酥肉，锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，当然，如果你的身体不能吃太多肉的话可以跟据自身状况炸一定的量。 一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃; 这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉; 在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下; 另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费。
蒸碗的做法大全有哪些 我们的饮食种类是非常的繁多，如果能够更好的保证一日三餐，对我们的身体健康也是很有好处的，其中饮食部分就是最为重要的，也是我们每天所必须要进行的事情，但是想要保证饮食的质量，我们时生活中就要多吃一些有营养的食物，并且增加食物的多样性，其中蒸碗是很多人都喜欢吃的一类美食，而且蒸碗的做法也特别的多，下面一起了解一下蒸碗的做法大全有哪些？ 蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。蒸碗的构成主要有扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等多种种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。 蒸碗的做法大全 干笋小酥肉蒸碗 蒸碗 用料： 五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤匙（45ml）大葱一段姜1块大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20g水发冬笋50g绍酒1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）做法： 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切
成梳子片。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀 黄焖鸡块蒸碗 特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。 原料： 嫩鸡肉350克。笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 制作过程 鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块
小酥肉，几乎是人吃人爱的家常菜。虽然小酥肉经蒸制过，夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能。光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗。那小酥肉怎么做？怎样做小酥肉好吃？如何做酥肉更香？下面[吃地带]就为大家详细介绍小酥肉的制作方法。 小酥肉的做法一 菜谱配料： 五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）。 制作方法： 1.五花肉切成1cm宽、4cm长的小片，大葱切斜片，姜和大蒜一同切薄片，香菜洗净切碎，干木耳用清水泡发、再择成小朵，水发冬笋切成梳子片； 2.将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟； 3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分； 4.锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀； 5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟； 6.最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎，小酥肉即成。 温馨提示： 1.五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。 2.将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。 3.在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。 小酥肉的做法二 菜谱配料： 后腿肉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，八角，桂皮，盐，味精，酱油，玉米淀粉。 制作方法： 1.将后腿肉洗净、去掉肉皮，用刀切成长4cm、宽0.6cm的条，加入酱油、鸡蛋拌匀，加入玉米淀粉挂糊； 2.炸：食用油2kg倒入炒锅，温油烧至六成热时下入挂好糊的肉条，边下边用手勺推动，
炒杏鲍菇，千万不要直接炒，这做法能馋死人，孩子超爱吃！ 杏鲍菇现在很多朋友都喜欢吃，主要是它的肉质肥肉，营养也比较丰富，吃起来也比较爽口滑嫩，还有一种脆脆的感觉，今天小编就来教大家如何制作一道简单又美味的杏鲍菇！ 第一步：首先准备食材：杏鲍菇，香芹，香干，红椒，拍蒜子 第二步：然后净锅加水，把杏鲍菇在锅中焯水，大家都知道所有的菇类食物都需要过水，去除菌种的味道，而且杏鲍菇焯水之后会变的非常的光滑，最后把杏鲍菇漏出用冷水冲洗干净备用 第三步：净锅加入色拉油，先放入拍蒜子炒出香味，然后放入芹菜，杏鲍菇一起先翻炒一下加入少许酱油上色，放入食用盐，生抽，翻炒均匀之后再放入香干，因为我选用的香干是武冈卤香干，是有盐味的，所有放到最后再放 第四步：放蒸鱼豉油出锅，大家一定要记住蒸鱼豉油不管是做什么菜，都需要出锅或者直接作为佐料食用，不能加色的时间太久，这样会影响蒸鱼豉油的味道，在饭店是常用的调味品之一，很多朋友有时候说饭店的小炒菜为什么那么好吃，愿意是很多小炒菜，都会放这种调料！ 看上去是不是非常的有食欲呢？ 安徽11选5 https://https://www.doczj.com/doc/6612495675.html, 爱吃杏鲍菇的一定要收藏，教你6种超好吃的做法，看看你爱吃哪种 推荐做法1：蚝油杏鲍菇 准备食材如下：杏鲍菇300克，线椒10克，小米椒适量，小葱末5克，生抽10克，蚝油15克 具体做法如下：杏鲍菇切片，线椒切末，小米椒切末，锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色，加入生抽，耗油，翻炒均匀，倒入线椒，小米椒，翻炒均匀，倒入葱末，翻炒均匀！ 推荐做法2：杏鲍菇炒肉片 准备食材如下：杏鲍菇200克，猪肉200克，生抽7克，蚝油5克，料酒1克，油102克，盐2克 具体做法如下：杏鲍菇200克切片，猪肉200克切片，倒入生抽6克，蚝油5克，料酒1克，油2克，搅拌均匀，腌制2分钟，另起锅倒入油100克，倒入猪肉炒至变色，倒入杏鲍菇，放入盐2克，倒入猪肉，倒入蚝油5克，翻炒均匀，倒入生抽2克，翻炒均匀即可！ 推荐做法3：杏鲍菇炒虾仁 准备食材如下：杏鲍菇200克，虾仁200克，酱油12汤匙，葱1段，蒜3瓣，料酒12汤匙，蚝油12汤匙，红尖椒3个 具体做法如下：虾仁剥好洗净，杏鲍菇、葱、蒜切好备用，红尖椒切好，虾仁、杏鲍菇装盘备用，锅中注入植物油，热锅凉油、放入葱花和蒜片爆香，放入红尖椒、虾仁翻炒，直到虾仁变色，接的放入杏鲍菇片翻炒均匀，放入蚝油、料酒、酱油调味调色，杏鲍菇煸炒变软就可以出锅了！ 推荐做法4：水煮杏鲍菇 准备食材如下：杏鲍菇500克，芹菜1棵，郫县豆瓣酱2汤匙，葱白1段，麻椒20粒，白糖半汤匙，油盐适量 具体做法如下：先把杏鲍菇洗净沥水，用削皮刀把它削成薄片，越薄越好，芹菜洗净切长段，芹菜在这里起提色提香之用，热锅凉油，先放麻椒小火炒出香麻味。口重的朋友可以再加些花椒一起下锅，然后放郫县豆瓣酱和葱白，小火炒出红油，添加适量清水，加入少许白糖。白糖在这里不可少，它能中和豆瓣酱的辣味，还能让这道菜有个悠长的回味。锅中水开后再略煮几分钟让汤入味，然后放入芹菜段和杏鲍菇片，煮两分钟即可，出锅前可以依据自己喜好勾个薄芡。视实际情况决定放不放盐，因为豆瓣酱本身很咸了，倒入碗中，可以再单独切点葱末，烧点儿热油泼上去。我省略了这一步，为了少吃点油！ 推荐做法5：杏鲍菇炒木耳 准备食材如下：腊肉半条，杏鲍菇1个，黑木耳1小把，青椒2根，青蒜3棵，色拉油少许，鸡粉2克，生抽1汤匙，蚝油半汤匙具体做法如下：木耳洗净浸泡3小时，腊肉切片蒸熟，杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段，热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜，蚝油、生抽调味，即可出锅！ 推荐做法6：黑椒杏鲍菇炒牛肉 准备食材如下：牛排300克，杏鲍菇150克，油20毫升，黑胡椒少许，盐2克，蚝油1汤匙，黄酒1茶匙，彩椒少许