论饮食与疾病的关系
人体的健康需要健康的饮食来维持。饮食物是供给人体营养、维持生命活动的源泉，合理的膳食调养，不仅能补充营养，更能祛病延年，而不当的饮食则会引起疾病。饮食在疾病的防治与养生保健中起着重要的作用。
保持良好的饮食习惯，是保证健康的前提，而均衡营养又是保持健康的重要因素，通过调整饮食来治疗和预防疾病，即为“食疗”，若将药物与食物结合应用，就是药膳。《素问·平人气象论》说“人以水谷为本”。《素问·五藏别论》曰“五味入口，藏于胃，以养五脏气”。《素问·至真要大论》指出“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也。”这是讲根据五脏与五味的对应关系，合理进食，可以保证身心健康，否则致病。
食物是人类赖以生存的物质。先人在长期的生产、生活以及同疾病作斗争中，对于如何选择食物、如何做到合理膳食，积累了丰富的经验和知识。安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也，是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。身体健康的根本，来源于饮食。食物既能扶正，也能祛邪，掌握正确的饮食疗养原则与特点，对于防治疾病、健康长寿是非常必要的。
一．饮食与致病
饮食是人体生命活动的物质基础，是人体所需营养物质的来源，饮食不当，致生疾病，《素问·生气通天论》指出“阴之所生，本在五味；阴之五宫（五脏），伤在五味……是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”饮食既不可过饥又不可过饱。不良的饮食习惯和不合理的膳食结构与疾病的发生密切相关，如糖尿病、肥胖病、高血压、脂肪肝等。
1．饮食过量：过饱，指饮食太多，或暴饮暴食，超过了脾胃的消化能力，则会损伤脾胃。由于食物不能及时腐熟运化，则可出现脘腹胀痛，拒按，厌食，嗳腐吞酸，泻下臭秽等，所以《素问·痹论》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤。”
2．饮食不足：过饥，不能按时进食，或长期进食不足，以致气血化生无源，气血得不到足够的补充，时间长久，则脏腑机能衰弱而为病。若气血衰少，正气不足，抗病能力减退，又容易继发其它病证。《灵枢·平人绝谷》说“平人不食饮七日而死者，水谷精气津液皆尽故也”。《灵枢·五味》曰：“故谷不入，半日则气衰，,一日则气少矣。”产生饮食不足的原因可能因为经济条件的限制，或是营养不均衡所致。《饮膳正要》强调：先饥而食，食勿
令饱。先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。
3．饥饱无度：饮食水谷是气血生化之源，饥则气血生化乏源，久则气血亏损而为病。饱则致生一系列疾病。根据现在的研究和认识，如常吃夜宵易引发胃癌，因为在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，又促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，可能导致胃癌。
4．饮食不节：饮食无规律是导致疾病的一个重要方面，饮食营养不均衡，搭配上不合理、不科学，如不控制饮食容易引起肥胖、糖尿病病。如吃夜宵是一种不良饮食习惯，而晚餐的食量也宜适当控制。饮食与一些疾病，如糖尿病、心脏病、高血压、慢性肠胃疾病等有很大关系，换句话说，预防和治疗某些疾病应注意饮食的调摄。
5．饮食偏嗜：不同的饮食对人体的营养作用不同，所以饮食过于偏嗜，可产生疾病。《素问·生气通天论》曰“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”在摄取饮食物时，要强调饮食物的均衡，《素问·五脏生成》还说“多食咸，则脉凝涩而色变；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯”等就是因为违背正常的饮食结构导致疾病。《素问·生气通天》“高梁之变，足生大丁”。《素问·奇病论》说“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”这些就是因饮食不合理所导致的病变。
6．寒热不适：寒温适度是指饮食的寒热应该适合人体的温度。寒温适度，既无太热亦无过凉，才能为脾胃纳运水谷提供必要的条件。《灵枢·师传》指出“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故气将持，乃不至邪僻也。”饮食养生之所以要强调寒温适度，是因为寒温不当除损伤脾胃，影响运化、气血生成外，也有可能伤害其他脏腑，如《灵枢·邪气脏腑病形》说“形寒寒饮则伤肺。”
7．饮食不洁：就是进食不洁的食物，如饮食霉变、过期、变质、病菌污染、农药残留等，如不干净的食物可引起胃肠疾病，导致吐泻、腹痛或下痢脓血等。亦可引起肠道寄生虫病。再如水果腐烂部分后，各种有害物质可从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，这样的水果吃下去对人体有害。
二．饮食与防病
健康食物是防治疾病的基础，人类有不少慢性疾病，如癌症、糖尿病、肥胖症和心血管
方面的疾病等，都与饮食摄入相关。根据饮食情况可以判断疾病的预后，并积极采取治疗措施。《素问·评热病论》说“精胜，则当能食而不复热”，“不能食者，精无俾也，病而留者，其寿可立而倾也”。这是讲因饮食能与不能而预后不一样。《伤寒论》更是根据饮食推断疾病的转归，如“服汤已渴者，此寒去欲解也”（41条），“欲得食，其病为愈；若厥而呕，胸胁烦满者，其后必便血”（339条），“下利后，当便硬，硬则能食者愈，今反不能食，到后经中，颇能食，复过一经能食，过之一日当愈……”（383条），“……今与黄芩汤复除其热，腹中应冷，当不能食，今反能食，此名除中，必死”（333条），这些记载提示在应用食物时要采用相应的对策。
1.控制体重：蔬菜、水果富含水分和膳食纤维，能增强饱腹感，从而降低能量摄人，有利于维持健康体重。适当多吃蔬菜、水果可降低肥胖病的发生率。注意膳食平衡，特别要增加蔬菜和水果在食物中的比例，对预防超重和肥胖是有重要意义的。
2．预防心血管疾病：饮食物可影响血压与心血管疾病，适当多吃水果、蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果，可降低患冠心病的风险。
3．预防糖尿病：适当多吃蔬菜、水果可降低Ⅱ型糖尿病的发病率，这与其含膳食纤维有关，因为膳食纤维可降低餐后血糖反应。
4．防治便秘：蔬菜、水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源，由于膳食纤维吸水，可增加粪便体积和重量，促进肠道蠕动，软化粪便，增加排便频率，降低粪便在肠道中停留的时间，故可以防治便秘。
5．防癌：富含膳食纤维的食物，能缩短食物残渣在肠道通过时间，有利于防癌，抗癌，现在研究认为蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性。深绿色的蔬菜和深黄色的水果维生素A和C的含量较丰富，应多吃。另外，多吃深绿色的蔬菜对抑制结肠、直肠、胃和肺癌的扩散有一定的作用。应当少吃腌制和熏过的食物，如香肠、火腿等，因为这些食品会产生某些致癌物质。
6．绿色蔬菜防多种疾病：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小，并能保护眼睛，爱吃蔬菜的人，通常较少吃蔬菜的人患病率要高。
此外，吃富含维生素C的食物可预防牙出血、牙龈发炎；吃鱼防治哮喘等等。
三．饮食与诊病
《素问》指出“凡欲诊病者，必问饮食居处”。饮食对于疾病的发生、转归具有密切的
联系，诊察疾病，对患者的饮食情况也是需要考察的，以免造成误诊。下面略举几例来说明此问题。
1．察胃气：根据饮食情况来诊治疾病也是一种诊断方法，如固护胃气是历代医家非常重视的，胃气盛衰可直接影响治疗效果，《伤寒论》就专门提出了借助饮食以判断病势进退以及胃气存亡的方法，如“……凡厥利者，当不能食，今反能食者，恐为除中，食以索饼，不发热者，知胃气尚在，必愈。恐暴热来出而复去也……”（332条），有胃气则生，无胃气则死，这是根据胃气的盛衰来判断疾病的死生。
2．辨寒热：中医认为渴欲饮水者多属热，寒多不用水者多属寒，这是《伤寒论》据饮以辨寒热的一般规律，如“下利欲饮水者，以有热故也……”（372条），据食以辨寒热有指导意义，如“病人脉数，数为热，当消谷引食，而反吐者，此以发汗，令阳气微，膈气虚，脉乃数也。数为客热，不能消谷，以胃中虚冷，故吐也。”（126条）这就明确指出了消谷引食是胃热，不能消谷属胃寒。
3．辨病位：《伤寒论》中据饮食情况判断病位，或言病属何经，或辨病位高下，如“服柴胡汤已，渴者属阳明”，“反不能食者，胃中必有燥屎五六枚也”，“食谷欲呕者，属阳明……得汤反剧者，属上焦”（245条），“自利而渴者，属少阴”（282条），“少阴病，饮食入口即吐，心中温温欲吐，复不能吐……此胸中实”（324条），“饥不能食者，病在胸中”（354条）等等。
4．辨疾病：许多疾病与饮食有密切的关系。
①食量少：平日饮食正常，若突然食欲不振，见食生厌，尤其是见到油腻食物恶心，身体困倦，乏力，可能是患了肝病。
②食量多：食欲旺盛，容易饥饿，但身体反而消瘦，兼有口渴、多尿，可能是得了糖尿病；若食欲亢进，体重明显减轻，伴倦怠，乏力，怕热，易出汗，易激动，面部常潮红，突眼，要警惕甲状腺机能亢进。
③恶油腻：食欲正常，而进食油腻食物后，右上腹疼痛，并放射到右肩部，很可能有胆道病患。
④恶食味：经常食欲不振，见食生厌，大便失常，或腹泻，或便秘，或大便时溏时干，是脾胃功能受损。
⑤腹下坠：食后腹胀加重，平卧减轻，嗳气、胃痛，偶有便秘或腹泻，体型瘦长，多是
胃下垂的症候。
此外，当进食过剩，出现吞酸、嗳气、胸闷腹胀或腹痛等症状，多为伤食，而暴饮暴食后，突然上腹部剧烈疼痛，并伴有恶心、呕吐或发烧，可能为急性胰腺炎等等。根据进食情况来诊断疾病也是有积极意义的。
四．饮食与治病
药以治病为务食以养生为主，俗话说：三分吃药，七分调理。饮食是否合适，对疾病的痊愈有很大影响，饮食与治病的关系，以饮食调理是上策，以药物治病是下策。饮食是常年性的，医药则是临时性的，注意饮食调理，配合药物医治，全面照顾，比单用药物治疗效果要好。 1．治疗旧病复发：所谓旧病是指既往有病，通过药物可以防止和治疗这一类的疾病，如各种慢性炎症，有时用药物治疗的效果并不理想，而用食物却有明显的作用，这是食物的优势。
2．治疗慢性病：药物治疗疾病，作用迅速，但某些慢性疾病，采用科学饮食，可得到有效根治，缩短病程，减少用药，提高疾病治愈率。
3．攻克顽疾：如糖尿病，如果不控制、节制饮食，必定会加重病情，其他如心脑血管病，结核病，乙肝病等，均与饮食有密切地关系。
在应用饮食防治疾病的过程中，需要把握的几个原则:
辨证施膳:即根据不同病情、证候、体质、健康等情况，加以辨证分析，有区别地选择食物。
因人施膳：饮食调治要结合个体差异应用，根据年龄、性别、体质、生活习惯等不同特点，考虑采取不同的饮食疗养的原则。
因时施膳：四季气候的变迁，饮食要因时施膳，如夏季炎热，人体出汗较多，宜常食西瓜、西红柿等祛暑生津之品，而冬季寒冷，人体容易感受风寒之邪，应多食温热的饮食，如羊肉、韭菜等。《素问·六元正纪大论》中说：“用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法。”意思是告诫人们，用寒凉的药物治病，要避开寒凉的气候，用温热的药物治病，要避开炎热的季节，饮食也同样如此。
因地施膳：根据不同地区的地理特点、气候条件、饮食习惯来考虑饮食原则，即为“因地施膳”。如西北高原地区，气候寒冷、干燥少雨，故宜多食温热性质的食物，以补充身体的热量，抵御风寒。了解不同民族、不同地区的地理，气候、饮食习惯等方面的情况，是各
不相同的，应采用不同的食物来调养。
平衡膳食：人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，为方便起见，根据食物所含营养素的特点，均衡的摄取食物，才能保证营养合理、膳食平衡，达到防病健身之目的。
总之，药以治病为务，食以养生为主，饮食与治病的关系，饮食是本，当患有某种疾病时，食治应为先。
一、论文内容（一）题目。应能概括整个论文最重要的内容，言简意赅，引人注目，一般不宜超过20个字。论文摘要和关键词。（二）论文摘要应阐述论文的主要观点。说明本论文的目的、研究方法、成果和结论。尽可能保留原论文的基本信息，突出论文的创造性成果和新见解。而不应是各章节标题的简单罗列。摘要以500字左右为宜。关键词是能反映论文主旨最关键的词句，一般3-5个。（三）目录。既是论文的提纲，也是论文组成部分的小标题，应标注相应页码。（四）引言（或序言）。内容应包括本研究领域的国内外现状，本论文所要解决的问题及这项研究工作在经济建设、科技进步和社会发展等方面的理论意义与实用价值。（五）正文。是论文的主体。（六）结论。论文结论要求明确、精炼、完整，应阐明自己的创造性成果或新见解，以及在本领域的意义。（七）参考文献和注释。按论文中所引用文献或注释编号的顺序列在论文正文之后，参考文献之前。图表或数据必须注明来
源和出处。参考文献是期刊时，书写格式为：[编号]、作者、文章题目、期刊名（外文可缩写）、年份、卷号、期数、页码。参考文献是图书时，书写格式为：[编号]、作者、书名、出版单位、年份、版次、页码。）（八）附录。包括放在正文内过份冗长的公式推导，以备他人阅读方便所需的辅助性数学工具、重复性数据图表、论文使用的符号意义、单位缩写、程序全文及有关说明等
世卫数据统计60种疾病由于饮酒不健康造成 无酒不成席、无酒不成事……在中国人的生活里，酒早已超出了一般意义。传统的酒文化让我们把酒当成了一种交际工具，喝酒则变成忠诚度和友情深浅的一种考验。很多人无奈地感慨：“不会喝酒已经没法在社会混下去了”。在这种“酒风”盛行的趋势下，喝酒给我们带来的健康危害以及一系列社会问题也不断上涨。早在2006年，世界卫生组织就将中国列为世界酒精“重灾区”，由酒精引起的死亡率和各种疾病的发病率均高于吸烟。世卫的数据统计，有60种疾病是由于饮酒不健康造成的。而我国每年死于酒精中毒的人数超过11万人，因酒致残人数超过273万人。喝酒给我们带来的伤害不能小觑，但对喝酒的限制远没有吸烟那么大力度。《生命时报》为此呼吁，改变国人不良“酒风”，保护自身健康时不我待。 令人震惊的饮酒数字 有资料显示，近年来中国饮酒人数一直呈上升趋势，目前已超过5亿人，其中又有近四成人每天饮酒1次以上，全国每年能喝掉300亿公斤左右的酒。卫生部、科技部和国家统计局曾发布的一项调查显示，我国女性的饮酒率比上世纪90年代初期上升了73%左右。按照这样计算，全国居民中真正做到滴酒不沾的可能不足2亿人，而沾染过白酒、啤酒及其他酒类饮料的人数不会少于8亿人，这是个令人震惊的数据。 中国保健协会秘书长徐华锋表示，2008年中国保健协会、中华医学会等多家单位曾联合发布了《中国民众健康饮酒状况调查报告》，结果显示我国公众在饮酒常识、饮酒量、饮酒年龄和控制趋势上均存在着严重问题。其中我国男女饮酒比率分别高达84.1%和29.3%，多达65.39%的饮酒者健康饮酒状况不合格；仅有0.51%的饮酒者，属于具有正确饮酒观念的人群，还有三成以上的酒民甚至不赞同“过量饮酒有害健康，应控制饮酒的度和量”。 在饮酒量方面，我国饮酒人群平均单次饮酒的量为2.7两(以38度酒为标准)，折算为纯酒精41.04克，超过世卫组织“男性每天摄入酒精量不超过20克，女性不超过10克”的安全饮用标准，高了2倍之多。 国内酒业产销量的快速发展，也同样反映了国人饮酒人数的上升。记者从中国酿酒协会的网站了解到，目前我国酒业已由过去的“白酒一统天下”，转变为多种酒型“百花齐放”的格局。仅啤酒产量便由1949年的7000余吨，提高到2008年的4103.09万吨，提高了5800倍；而白酒的产销量在过去的十几年中都以平均20%的年增幅持续增长；在并不是主力战场的葡萄酒领域，仅2008年国人就喝掉了将近9亿多瓶红酒。 酒让身体伤不起 一连串让人感到震惊的数字都在提醒着我们“喝”得太多了，而酒对健康的影响也是令人震惊的。北京东直门医院消化科主任医师刘敏告诉记者，酒对身体的影响，主要取决于酒的度数和饮酒量。如果过量饮酒，很多疾病会一路小跑着找上门来。 空腹喝酒5分钟，血液中就有酒精。刘敏说，如果是空腹饮酒的话，只需要短短5分钟，血液中就会含有酒精。对于正常人而言，一个健康肝脏1小时仅能分解13.6克酒精(约335毫升啤酒)。 肝脏是第一个受害器官。卫生部中日友好医院感染疾病科主任徐潜表示，过量饮酒肝脏“最受伤”，约90%的酒精在肝脏内代谢，一次醉酒相当于得了一次肝炎。即便没有喝醉酒，只要是长期过量饮酒，酒精也会像“沉默杀手”一样损害你的肝脏：先是酒精性脂肪肝，接着是酒精性肝炎，随后就是炎症坏死、肝纤维化，最后导致肝硬化，肝脏失去功能。如果每天摄入80克酒精，一喝就是十几年，那么50%都会出现肝硬化。 灼伤消化道黏膜。酒精进入消化道后，会对食管黏膜、胃黏膜和肠黏膜产生化学性灼伤，导致肠功能紊乱、胃出血、胃炎等问题。还会增加肝癌、胰腺癌、食道癌等的患病风险。喝酒时出现的恶心、呕吐等症状，就是酒精在伤害消化系统的表现。 急性酒精中毒来势凶猛。“每天都会有急性酒精中毒的患者被送到医院来，一到周末、
饮食与慢性疾病的联系 近年来，慢性疾病已经超过急性传染，成为国人健康的最大杀手。国外学者将膳食和营养的变迁划分为“饥饿减少”、“慢性疾病”、“行为改变”3个阶段。据此划分，我国正由第一阶段过渡到第二阶段，即进入“慢性疾病”阶段。 纵观近些年来我国居民饮食结构与慢性疾病的变化，我们可以看到，近年来，居民从温饱走向小康，一个显著的变化是物质供应丰富，食品应有尽有，我国居民的营养和健康状况得到明显的改善，但由于管理、教育、营养知识普及等多方面原因，人们的膳食结构却不合理，"营养盲"十分普遍，随着人们日常膳食的高能量、高脂肪和体力活动的减少，慢性非传染性疾病患病率迅速增加。我国成人超重和肥胖、血脂异常、高血压、糖尿病等已经成为普遍存在的公共健康问题，导致以上健康问题，膳食因素起了至关重要的作用。 2008年1月，中国营养学会发布了2007年版《中国居民膳食指南》，具体地对我国居民的日常饮食、运动等生活方式给出了推荐。在2月底的《中国居民膳食指南》解读会上，WHO 驻中国代表HansTroedsson医师说，营养过剩、锻炼不足可导致一些慢性疾病发生，而慢性病及其负担在中国已经成为一个不容忽视的问题。我们自己要想拥有健康强壮的身体，就必须从自身做起，积极改变不健康的饮食习惯。 近年来，欧美一些国家的慢性疾病发病率及死亡率都明显呈下降趋势。而我国相反，据估计中国在每年劳动力上损失记载治疗慢性疾病上花费将达到3000~6000亿美元。营养失衡是无形杀手，他代表社会资源的慢性流失，导致人财两空。目前，世界卫生组织警示我们：“许多人不是死于疾病，而是死于无知”。那么，减少和控制这些慢性病的途径在哪里？归根结底就是要意识到：科学的营养搭配，均衡的膳食可以改变一个人、一个家乃至一个民族的前途。如何合理饮食?目前全世界提出的科学饮食五个要求：五谷为主，不宜失豆，五蔬色杂，瓜果辅之，五畜适量，还有三低一少（低盐，低脂，低糖，少吃）。 坎贝尔教授是一位国际知名的营养学家，他对营养学，特别是对膳食、营养与慢性疾病关系的研究成果引人瞩目。坎贝尔教授在《救命饮食》中的一个贯彻始终和十分明确的观点就是：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲
食品营养与人体健康的关系 摘要：随着社会经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高，健康生活也随之成为现代人追求的目标。众所周知健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生，对于处在生长发育时期的学生来说这尤为重要。然而由于种种原因，一些由饮食不当而导致的健康问题却总是在考验和挑战我们的身体，饮食和健康的问题已成为当今社会的一道难题。 关键词：营养；饮食；健康 概述：随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。为了更好的生活，食品营养与健康的课程也愈受人们欢迎。所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系。但是前提是我们要了解什么事营养，怎样的饮食态度是健康的饮食态度。最后我们要养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。 一、人体所需的营养物质 人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？ 1、蛋白质 是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。 2、糖类
是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。 3、油脂 是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。 4、维生素 其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。 5、无机盐 其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。 6、水 占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。[1] 二、对健康的理解 健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。
。 饮食与慢性病的关系 俗话说“病从口入”，过去是指吃了不卫生的食物引发传染性疾病。如今，“病从口入”的内涵已经发生了变化，由于饮食不合理，吃出了心脑血管病、肿瘤、糖尿病等常见慢性病。最近，卫生部公布的中国慢性病患病情况表明：膳食不合理、身体活动不足及吸烟是造成多种慢性病的三大行为危险因素。由于人的生命活动需要从饮食中摄取营养，因此不健康的饮食习惯是慢性病发生的重要原因。 随着我国经济发展，人民生活水平的提高，目前居民的膳食结构也发生了明显变化，主要表现为动物性食物增加，植物性食物下降，脂肪摄入量增加，碳水化合物下降，这种膳食结构很不平衡，摄入的热量往往超过身体的消耗，多余的热量被身体转化为脂肪不断蓄积，从而引起肥胖及肥胖相关的多种慢性病。当享受美食的时候，或许您没有想到，多种慢性疾病可能正悄悄靠近，侵蚀着您的健康。 ***************************************** 预防春季传染病要点 春季常见传染病有水痘、流行性腮腺炎、流行性感冒、麻疹、手足口病、人感染高致病性禽流感等，对于春季传染病的预防要点有以下几点： 1、在人群聚集场所打喷嚏或咳嗽时应用手绢或纸巾掩盖口鼻，不要随地吐痰，不要随意丢弃吐痰或揩鼻涕使用过的手纸。 2、勤洗手，不用污浊的毛巾擦手。 3、双手接触呼吸道分泌物后（如打喷嚏后）应立即洗手或擦净。 4、避免与他人共用水杯、餐具、毛巾、牙刷等物品。 5、注意环境卫生和室内通风，如周围有呼吸道传染 病症状病人时，应增加通风换气的次数，开窗时要避免 穿堂风，注意保暖。衣服、被褥要经常在阳光下暴晒。 6、多喝水，多吃蔬菜水果，增加机体免疫能力。 7、尽量避免到人多拥挤的公共场所。 8、避免接触猫狗、禽鸟、鼠类及其粪便及排泄物， 一旦接触，一定要洗手。 9、发现死亡或可疑患病的动物，不要触摸，应立即 报告。 卫生宣传报 青少年近视的预防 **************************************** 一、近视眼的发病原因是什么？ 近视眼的发生与遗传和环境两大因素有关。近视眼 是一种与遗传有密切关系的眼病，高度近视眼的双亲家 庭，下一代近视发病率较高。环境因素如儿童繁重的近 距离作业和不良用眼卫生是青少年近视发生发展的重要 原因。 二、怎样及时发现近视眼？ 许多孩子的近视眼，发现时已经太晚，而耽误了最 佳预防和矫正的机会。那么，怎么才能及时发现孩子有 近视的可能呢？平时要细心观察孩子在学习和日常生活 中的表现，发现以下情况，就有可能是近视发生的早期 征兆，应当引起警惕。 1、眯眼：当远处目标看不清时，孩子们往往采取眯 眼的办法来弥补，因为眯眼时，眼睑可以遮挡部分瞳孔， 减少弥散光线，减少散光的影响，从而暂时提高和改善 视敏度。 2、眨眼：频繁眨眼，在一定程度上可缓解近视，增 加视力清晰度。 3、揉眼：看不清目标时，常用手揉眼睛，以企图更 好地看清楚些。 4、歪头：常发生的是歪头看电视，也是由于在歪头 时，可以减少部分弥散光线的干扰和影响，有些孩子甚 至会养成歪头的习惯。 5、皱眉：皱起眉头，企图使双眼都“用力”，以此 来改善视力。但实际上这样做，由于眼外肌压迫于眼球， 反而使近视眼的发展速度加快。 6、板眼：少数孩子在看不清远处目标时，常用手在 外眼角，用力将眼角皮肤向外拉扯，达到同歪头眯眼一 样的效果。 7、斜眼：部分近视孩子易发生外斜视，一只眼看前 方时，另一只眼偏向外面。所以，发现眼斜视也一定要 先查视力。 8、凑近：常常表现在看电视时往近凑，尽量靠近电 视机，看书写字时，趴得很近、很低。 9、模糊：由于视力不稳定，一些孩子会抱怨教室光 线太暗，或说黑板反光看不清，还有不少孩子说晚自习 时视力差等。 10、出错：远处目标不清楚，见了熟人也不打招呼。 考试也会抄错题，暗处行动时会被东西绊倒或碰伤，还
高血压病饮食指导 １。饮食对于高血压得重要性:民以食为天,合理得膳食可以使您不胖也不瘦,胆固醇不高也不低。 2。高血压患者得饮食宜忌: ①碳水化合物食品: 适宜得食品－-－米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。应忌得食品-—－蕃薯(产生腹气得食物)、干豆类、味浓得饼干类。②蛋白质食品-—－牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐) 应忌得食物－－—脂肪多得食品(牛、猪得五花肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、加工品(香肠) ③脂肪类食品 适宜得食品-——植物油、少量奶油、沙拉酱 应忌得食品—-－动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼④维生素、矿物质食品 适宜得食品—－—蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜)水果类(苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜) 海藻类、菌类宜煮熟才吃。 应忌得食物---纤维硬得蔬菜(牛蒡、竹笋、豆类)刺激性强得蔬菜(香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜)⑤其她食物 适宜得食品-－—淡香茶、酵母乳饮料应忌得食物———香辛料(辣椒、咖喱粉) 酒类饮料、盐浸食物(成菜类、成鱼子) 酱菜类、咖啡 3 高血压病人应注意得饮食习惯 ①首先要控制能量得摄入,提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖,这类糖属于单糖,易引起血脂升高。 1/３5页 ②限制脂肪得摄入。烹调时,选用植物油,可多吃海鱼,海鱼含有不饱与脂肪酸,能使胆固醇氧化,从而降低血浆胆固醇,还可延长血小板得凝聚,抑制血栓形成,防止中风,还含有较多得亚油酸,对增加微血管得弹性,防止血管破裂,防止高血压并发症有一定得作用、 ③适量摄入蛋白质。高血压病人每日蛋白质得量为每公斤体重1g为宜。每周吃２－3次鱼类蛋白质,可改善血管弹性与通透性,增加尿钠排出,从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时,应限制蛋白质得摄入、 ④多吃含钾、钙丰富而含钠低得食品,如土豆、茄子、海带、莴笋。含钙高得食品:牛奶、酸牛奶、虾皮。少吃肉汤类,因为肉汤中含氮浸出物增加,能够促进体内尿酸增加,加重心、肝、肾脏得负担。 ⑤限制盐得摄入量:每日应逐渐减至6g以下,即普通啤酒盖去掉胶垫后,一平盖食盐约为６ｇ、这量指得就是食盐量包括烹调用盐及其她食物中所含钠折合成食盐得总量、适当得减少钠盐得摄入有助于降低血压,减少体内得钠水潴留。 ⑥多汔新鲜蔬菜,水果。每天吃新鲜蔬菜不少于８两,水果２至4两、⑦适当增加海产品摄入:如海带,紫菜,海产鱼等。 2／35页 糖尿病饮食指导 １“ 糖尿病饮食”, 就就是营养均衡摄入得健康饮食。 2、控制饮食得关键就是控制好每日总热量得摄入。“糖尿病人鱼蛋肉禽能吃,五谷杂粮也别缺。”总体讲,对一般病人, 每天约摄入粮食3０0 克、肉10０克至150 克,还有各种蔬菜, 并注意五谷杂粮、粗细搭配,少吃油,每餐八九分饱,就行了。 3、糖尿病人不就是不能吃水果, 只就是要有选择, 宜吃含糖量低得水果, 不宜吃龙眼,荔枝,
由于类风湿性关节炎病程很长，恢复缓慢，患者必须长期服药治疗。若配合饮食调理，不仅能增加疗效，而且可弥补药物治疗的不足和减少药物的毒副反应，对该病的治疗与康复十分有益。应用饮食疗法时应掌握以下原则： ■辨证配食 一般而言，风痹者宜用葱、姜等辛温发散之品；寒痹者宜用胡椒、干姜等温热之品，而禁忌生冷；湿痹者宜用苡米、黑豆等利湿之品；热痹者一般温热之邪交织，饮食要求清中能利，而不宜用辛辣刺激之品。 ■适当烹饪 一般不采取炸、烤、熬、爆等烹饪方法，以免有效成分被破坏，应采取蒸、炖、煮、煲汤、酒浸、泡等方法。 ■合理饮食 类风湿关节炎病人一般久病体虚，故饮食不可过量，进食要守时。饮食应以清淡为主，少量多餐，做到高蛋白、高维生素，脂肪、热量适中，低糖、低盐。膳食中碳水化合物、蛋白和脂肪的比例以3∶2∶1为合适，动植物脂肪比例为2∶1为宜。全天饮食中热量的分配以早餐30%、午餐40%、下午餐10%、晚餐20%为合适。 ■正确选食 可适量选食富含维生素A、B、C、E丰富的蔬菜和水果，如胡萝卜、豆芽、紫菜、洋葱、海带、木耳、栗子、核桃、杏仁、葵花籽、草莓、香蕉等，以及含水杨酸的西红柿、橘柑、黄瓜等。可适量多食动物血、蛋、鱼、虾、豆类制品、土豆、牛肉、鸡肉等富含组氨酸、精氨酸、核酸和胶原的食物。饮料以不含添加剂的果汁为宜，少喝汽水等易增加胃酸的饮料。 ■需少食的饮食 牛奶、羊奶等奶类，及花生、奶糖、肥肉、动物内脏、酒、咖啡、茶等食物不利于疾病的治疗和康复，要注意少吃。 细菌性痢疾的饮食治疗 夏季是细菌性痢疾的高发季节，患者往往因腹泻、呕吐频繁，加之进食、饮水减少，极易出现脱水。饮食治疗的目的是减少肠道刺激，缓解病人腹泻症状，防止和纠正脱水及电解质紊乱。 在发热、腹痛、腹泻明显时，患者可吃清淡、营养丰富、易消化的流质饮食，如藕粉、米汤、果汁、菜汁。此时不应进食牛奶、豆浆及易产气的饮食，以保证肠道的充分休息。要补充足够的水分和电解质。每日6餐，每餐200毫升～250毫升。 发热、腹泻症状好转后，患者可食用少渣无刺激性的饮食，由少渣、少油半流过渡到半流、软食或普食。患者可食用粥、面条、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、鱼丸、菜泥等，每日可3~5餐，量不宜过多，仍应多饮水。禁食油煎或油炸食物，以及芹菜、韭菜、萝卜、咖啡、浓茶、酒类、刺激性调味品、生冷食物，待肠道病变康复后再食用普通膳食。 食疗“补”溃疡 溃疡病是成年人的常见病，但近几年大量临床资料表明，儿童也会患溃疡病，而且呈逐年上升趋势。 儿童溃疡病的症状不典型，主要表现为长期反复的腹部隐痛不适、呕吐、黑便、贫血、食欲不佳、面色苍白、体重减轻、发育迟缓等，常常被误诊为肠寄生虫病而用驱虫药物治疗。 儿童多有偏食、挑食和爱吃零食的习惯，有的饮食无规律，一日三餐不定时、不定量，
日常饮食与健康的关系 摘要：吃是一种需要，会吃却是一门学问。人的身体如同一台机器，只有做好了保养工作才能健康长久的运转。会吃的人，能在享受美食的同时享受着健康的快乐。 ○1健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”。但是世界卫生组织（World Health Organization,简称WHO）给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。短短的两句话为我们展示了一个全新的健康理念。当今社会，国民生活日益改善。我们吃饭不仅是为了填饱肚子或是解馋，更重要的是要保证身体正常发育和健康。饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴。 ○2正确的饮食方式 寝不言，食不语，细嚼慢咽，粗细兼顾、荤素相宜，城市生活的节奏越来越快，每天上班一族往来穿梭于行色匆匆的人群之中。根据都市人群健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升，这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的，其重要性对于上班族的健康来说是个不容忽视的，因为上班族一般生活节奏较快，生活没有规律，忙起来有上顿没下顿，或者干脆用方便食品充饥，这样的饮食方式对健康非常有害。有规律的每日三餐对于上班族来说时非常重要。按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%，以适应人体生理状况和工作需要。切忌几餐不吃，或暴饮暴食。因为人吃进去的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸混合的食糜，再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用，把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸；脂肪分解为甘油和脂肪酸；碳水化物分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进入血液循环，把营养物质输送到各组织细胞，被身体利用。 ○3那么一日三餐究竟选择什么食物，怎样进行调配？这看似一个简单的问题，却有着很大的学问。一般而言，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物性食物和植物性食物要有一定比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配应该根据每个人的生理状况和工作需要来决定。按食量分配，早、中、晚三餐比例一般应为3：4：3。 1：快乐的早餐 “一日之计在于晨”。早餐作为一天伊始，营养的补充非常重要。因为上午是脑力劳动的关键阶段，此间每个人的精神和体力情况与学习、工作效率的关系极为密切，所以早餐一定
论饮食与疾病的关系 人体的健康需要健康的饮食来维持。饮食物是供给人体营养、维持生命活动的源泉，合理的膳食调养，不仅能补充营养，更能祛病延年，而不当的饮食则会引起疾病。饮食在疾病的防治与养生保健中起着重要的作用。 保持良好的饮食习惯，是保证健康的前提，而均衡营养又是保持健康的重要因素，通过调整饮食来治疗和预防疾病，即为“食疗”，若将药物与食物结合应用，就是药膳。《素问·平人气象论》说“人以水谷为本”。《素问·五藏别论》曰“五味入口，藏于胃，以养五脏气”。《素问·至真要大论》指出“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也。”这是讲根据五脏与五味的对应关系，合理进食，可以保证身心健康，否则致病。 食物是人类赖以生存的物质。先人在长期的生产、生活以及同疾病作斗争中，对于如何选择食物、如何做到合理膳食，积累了丰富的经验和知识。安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也，是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。身体健康的根本，来源于饮食。食物既能扶正，也能祛邪，掌握正确的饮食疗养原则与特点，对于防治疾病、健康长寿是非常必要的。 一．饮食与致病 饮食是人体生命活动的物质基础，是人体所需营养物质的来源，饮食不当，致生疾病，《素问·生气通天论》指出“阴之所生，本在五味；阴之五宫（五脏），伤在五味……是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”饮食既不可过饥又不可过饱。不良的饮食习惯和不合理的膳食结构与疾病的发生密切相关，如糖尿病、肥胖病、高血压、脂肪肝等。 1．饮食过量：过饱，指饮食太多，或暴饮暴食，超过了脾胃的消化能力，则会损伤脾胃。由于食物不能及时腐熟运化，则可出现脘腹胀痛，拒按，厌食，嗳腐吞酸，泻下臭秽等，所以《素问·痹论》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤。” 2．饮食不足：过饥，不能按时进食，或长期进食不足，以致气血化生无源，气血得不到足够的补充，时间长久，则脏腑机能衰弱而为病。若气血衰少，正气不足，抗病能力减退，又容易继发其它病证。《灵枢·平人绝谷》说“平人不食饮七日而死者，水谷精气津液皆尽故也”。《灵枢·五味》曰：“故谷不入，半日则气衰，,一日则气少矣。”产生饮食不足的原因可能因为经济条件的限制，或是营养不均衡所致。《饮膳正要》强调：先饥而食，食勿
第一节疾病与饮食之间的关系 各种疾病的发生和发展，与行为、饮食、说话和心意及从前的因缘有着直接关系。这一节主要从饮食的角度分析和了解疾病发生的原因，寻找控制和预防疾病的方法。 多年来人们之所以无法控制疾病的发生和发展，其中原因之一，是我们在饮食方面超出了一定的范围，吃了大量不该吃的食物，尤其这些年天上飞的、地下跑的、水里游的就没有不敢吃的，导致多种疾病的发病率不断上升。饮食这门艺术所涉及的范围很广很深，灵活性很大，所以人们一时难以掌握，尤其涉及到更深的层次，能理解和接受的人更少。 由饮食引起的疾病，从发病的时间快慢，可分为两种情况：一是吃了不卫生和有毒的食物，这种原因引起的疾病，在短时间内就会发作，所以人们很容易就能掌握疾病发生的原因，并得到人们认可；二是吃了不属于我们吃的食物，这种原因引起的疾病，潜伏时间很长，所以很难被人们发现，即使有人发现了，也难以说服多数人。 我觉得这些年发病率不断上升，与第二种情况有关。要想验证这种观点是否正确，并不是难事，但要细心观察我们与动物之间的区别来验证其中的道理。在自然环境中，与低等生物相比，人类是高等生物，我们所研究的是科学，注重的是营养学，但人和人所饲养的动物，发病的几率要远远超过自然环境中的低等动物。这足以证明，发病率不断上升的主要原因，是人类逐渐改变了原有的生活方式，尤其在饮食方面吃了大量不该吃的食物，导致多种疾病的发病率不断上升。上升原因，是人们将错误生活方式凌驾于自然法则之上，是我们违背自然法则造成的结果，而低等生命，是在履行自然规则，不就是这么简单的道理吗! 这些年，随着我国人民生活水平和医学技术的提高，多种疾病的发病率不但没有下降，反而在不断地上升，这就证明了饮食与疾病之间有着密切关系。那么在饮食方面，与过去相比究竟相差在哪呢？无非就多吃了些肉类和蛋类，事实证明着这些食物与发病率上升有着密切关系，但多数人还是认定肉是人类应该吃的食物，甚至有人得了疑难疾病也不承认错误，营养专家、医学界、科学界和宗教界人士，很多也认为吃肉是正确的，并有意无意地引导和宣传，有的对于重病患者，也告诉多吃肉来增加营养。 发病率上升还有另外一种说法，说是营养过剩造成的。为了验证这个观点是否成立，我们来看看那些吃肉的动物，它们每天都吃那么多的肉，为什么营养不过剩呢？在饮食方面，动物都知道什么该吃，什么不该吃，可是几千年来人类却不知道，有些悲哀啊！我们想控制多种疾病的发生和发展，必须查明什么食物该吃，什么食物不该吃，这是从疾病发生的源头去解决问题，如果查不清或做不到，就无法控制发病率的上升。 发病率不断上升，也与错误的引导和宣传分不开。这些年营养专家不断宣传营养和科学饮食，宗教人士也在宣传宗教文化，如果科学界和宗教界所讲的饮食方法都完全正确，疾病的发病率就不该上升啊！既然上升了，便说明有不对的地方，那么究竟哪不对呢？人们谈论最多的，分歧最大的可能是肉类和蛋类是否该吃的问题。 要想查明肉里所含的物质对身体是否构成危害，不一定非要借助科学仪器，其实细心观察便不难发现其中的奥秘。那就先从情绪变化来了解真相。有些材料上讲：人的情绪逆反，胃就有疼胀的感觉，因为体内的能量是根据情绪的变化，它会瞬间转变为酸性物质，这种酸性物质叫尿酶和尿酸，这两种酸性物质在人的脏腑之间相互代谢分泌，使血液变稠流动缓慢，使心脏负荷加大，心脏就很可能被损害，大脑血管很细的那些地方就被堵塞，就是血拴。通过这个道理就知道了，那些动物是被杀死的，当他们被杀的时候那种嗔恨心，它疼啊，我们人类仅仅情绪不好，这种酸性物质就瞬间地弥漫在血液里，而那些动物它们被杀时的恨心不几万倍于我们
饮食与疾病的关系 （一）食物与中药同源，且同中药一样，也具有四气五味和升降沉浮的特性，因而许多食物具有治病、补体的作用。利用饮食调护配合治疗，是中医学的一大特色。饮食调护得当，可以缩短疗程，提高疗效，反之则可以导致病情加重，病程延长，疾病反复，甚至产生后遗症。尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮食调护，对于疾病的康复更是具有举足轻重的作用，许多疾病的后期，只要饮食调护得当，不必投药，其病便能自愈。对于正常人而言，正确和科学的饮食是保持健康和延年益寿的重要手段。 （二）食物的性味及其对人体的影响。食物同药物一样，具有寒、凉、温、热等性，辛、甘、酸、苦、咸等味，以及升、降、浮、沉等作用趋向，只是其性能一般不如药物强烈，有部分食物兼有食物和药物的双重作用。在中医饮食调护中，一般按照下列方法将常用食物分类。 1、按食物的性质分类 （1）热性食物具有温里祛寒、益火助阳的作用，适用与阴寒内盛的实寒证。热性食物多辛香燥烈，容易助火伤津，凡热证及阴虚者应忌用。如白酒、生姜、葱、辣椒、花椒等。 （2）温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等作用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒证较轻者。这类食物比热性食物平和，但仍有一定的助火、伤津、耗液倾向，凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。如羊肉、狗肉、鸡、桂圆等。
（3）寒性食物具有清热、泻火、解毒等作用，适用于发热较高，热毒深重的里实热证。寒性食物易损伤阳气，故阳气不足、脾胃虚弱的病人应慎用。如苦瓜、莴苣、茶叶、緑豆等。 （4）凉性食物具有清热、养阴等作用，适用与发热、痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉肿痛等里热证。凉性食物较寒性食物平和，但久服仍能损伤氧气，故阳虚、脾气虚弱病人应慎用。 （5）平性食物没有明显的寒凉或温热偏性，因而不致积热或生寒，故为人们日常所习用，也是病人饮食调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之别，因而其功效也有不同，应根据病人的病情和体质状况灵活选用。如大豆、玉米、豆浆、猪肉、鸡蛋、花生。 （6）补益性食物具有益气、养血、壮阳、滋阴的作用。根据其寒凉温热的不同，分为温补、清补和平补三类。 ①清补类食物：一般具有寒凉性质，有滋阴、清热的作用，适用于阴虚证或热性病需进行补养和调护者。寒证和素体阳虚者慎用或禁用。如鸭鹅、甲鱼、豆腐、莲子、冰糖、绿豆、菠菜、白菜等。 ②温补类食物：一般具有温热性质，有温中、助阳、散寒的作用，适用于阳虚证、寒证或久病体弱，禀赋不足需进行补养和调护者。热证和阴虚火旺者慎用或禁用。如羊肉、狗肉、核桃、桂圆、鸽、鲫鱼等。 ③平补类食物：所谓“平”，是指此类食物没有明显的寒
饮食与慢性病的关系 俗话说“病从口入”，过去是指吃了不卫生的食物引发传染性疾病。如今，“病从口入”的内涵已经发生了变化，由于饮食不合理，吃出了心脑血管病、肿瘤、糖尿病等常见慢性病。最近，卫生部公布的中国慢性病患病情况表明：膳食不合理、身体活动不足及吸烟是造成多种慢性病的三大行为危险因素。由于人的生命活动需要从饮食中摄取营养，因此不健康的饮食习惯是慢性病发生的重要原因。 随着我国经济发展，人民生活水平的提高，目前居民的膳食结构也发生了明显变化，主要表现为动物性食物增加，植物性食物下降，脂肪摄入量增加，碳水化合物下降，这种膳食结构很不平衡，摄入的热量往往超过身体的消耗，多余的热量被身体转化为脂肪不断蓄积，从而引起肥胖及肥胖相关的多种慢性病。当享受美食的时候，或许您没有想到，多种慢性疾病可能正悄悄靠近，侵蚀着您的健康。 ***************************************** 预防春季传染病要点 春季常见传染病有水痘、流行性腮腺炎、流行性感冒、麻疹、手足口病、人感染高致病性禽流感等，对于春季传染病的预防要点有以下几点： 1、在人群聚集场所打喷嚏或咳嗽时应用手绢或纸巾掩盖口鼻，不要随地吐痰，不要随意丢弃吐痰或揩鼻涕使用过的手纸。 2、勤洗手，不用污浊的毛巾擦手。 3、双手接触呼吸道分泌物后（如打喷嚏后）应立即洗手或擦净。 4、避免与他人共用水杯、餐具、毛巾、牙刷等物品。 5、注意环境卫生和室内通风，如周围有呼吸道传染病症状病人时，应增加通风换气的次数，开窗时要避免穿堂风，注意保暖。衣服、被褥要经常在阳光下暴晒。 6、多喝水，多吃蔬菜水果，增加机体免疫能力。 7、尽量避免到人多拥挤的公共场所。 8、避免接触猫狗、禽鸟、鼠类及其粪便及排泄物，一旦接触，一定要洗手。 9、发现死亡或可疑患病的动物，不要触摸，应立即报告。 卫生宣传报 青少年近视的预防 **************************************** 一、近视眼的发病原因是什么？ 近视眼的发生与遗传和环境两大因素有关。近视眼 是一种与遗传有密切关系的眼病，高度近视眼的双亲家 庭，下一代近视发病率较高。环境因素如儿童繁重的近 距离作业和不良用眼卫生是青少年近视发生发展的重要 原因。 二、怎样及时发现近视眼？ 许多孩子的近视眼，发现时已经太晚，而耽误了最 佳预防和矫正的机会。那么，怎么才能及时发现孩子有 近视的可能呢？平时要细心观察孩子在学习和日常生活 中的表现，发现以下情况，就有可能是近视发生的早期 征兆，应当引起警惕。 1、眯眼：当远处目标看不清时，孩子们往往采取眯 眼的办法来弥补，因为眯眼时，眼睑可以遮挡部分瞳孔， 减少弥散光线，减少散光的影响，从而暂时提高和改善 视敏度。 2、眨眼：频繁眨眼，在一定程度上可缓解近视，增 加视力清晰度。 3、揉眼：看不清目标时，常用手揉眼睛，以企图更 好地看清楚些。 4、歪头：常发生的是歪头看电视，也是由于在歪头 时，可以减少部分弥散光线的干扰和影响，有些孩子甚 至会养成歪头的习惯。 5、皱眉：皱起眉头，企图使双眼都“用力”，以此 来改善视力。但实际上这样做，由于眼外肌压迫于眼球， 反而使近视眼的发展速度加快。 6、板眼：少数孩子在看不清远处目标时，常用手在 外眼角，用力将眼角皮肤向外拉扯，达到同歪头眯眼一 样的效果。 7、斜眼：部分近视孩子易发生外斜视，一只眼看前 方时，另一只眼偏向外面。所以，发现眼斜视也一定要 先查视力。 8、凑近：常常表现在看电视时往近凑，尽量靠近电 视机，看书写字时，趴得很近、很低。 9、模糊：由于视力不稳定，一些孩子会抱怨教室光 线太暗，或说黑板反光看不清，还有不少孩子说晚自习 时视力差等。 10、出错：远处目标不清楚，见了熟人也不打招呼。 考试也会抄错题，暗处行动时会被东西绊倒或碰伤，还 有的表现为学习成绩下降，常须借别人的笔记来抄写等 等。 三、怎样预防近视眼？ 1、近距离用眼的时间不宜过长,每隔45～60分钟要 休息10～15分钟。休息时应隔窗远眺或进行户外活动, 使眼球调节肌得以充分放松。 2、近距离用眼时的光线要适中。近距离用眼时光线 过强或太弱均是造成近视眼的重要因素。因此,在夜晚或 光线暗的环境下,应选择光线比较柔和,显色性能良好, 眼球容易适应的照明灯具,以防止光线过强或过暗所带 来的用眼疲劳。 3、近距离的用眼姿势要正确。近距离用眼姿势是影 响近视眼发生率的另一个因素。近距离用眼时,桌椅高低 比例要合适,端坐,书本放在距眼30cm的地方。坐车阅读、 躺在床上阅读或伏案歪头阅读等不良的用眼习惯都将增 加眼的调节负担和辐辏频率,增加眼外肌对眼球的压力, 尤其是中小学生的眼球正处于发育阶段,球壁伸展性比 较大,长时间的不良用眼姿势容易引起眼球的发育异常, 导致近视眼的形成。 4、积极参加体育锻炼,增强体质。机体素质的好坏 与青少年近视眼的发生也有密切关联。比如说,营养不 良、患急慢性传染病、体质虚弱、偏食或贪吃甜食的孩 子常见有近视眼。 因此日常生活中青少年的饮食要荤素搭配合理,不 偏食,保证各种营养成分齐全均衡。平日里要加强体育锻 炼,如跑步、做广播操、打球、踢毽子等。此外,眼保健 操也是预防近视眼、自我保健的好方法,可以在读书写字 的间隙做眼保健操,以起到解除眼疲劳的作用。
不同民族各种疾病与饮食的关系 发表时间：2014-05-28T13:36:44.903Z 来源：《中国医药卫生》2014年第4期供稿作者：叶尔肯[导读] 每个名族的生活习惯和饮食不一样，不同名族各种疾病的发病率也不一样。 叶尔肯 玛纳斯县人民医院急诊科（新疆玛纳斯832200） ［中图分类号］R447［文献标识码］A［文章编号］1810 5734(2014)04 66 01 血浆和血液中直接参与凝血过程的物质称凝血因子。目前已知的凝血因子主要有14种，在这些凝血因子中，除钙离子外其余的凝血因子都是蛋白质，其中大部分是以无活性的酶原形式存在于血浆中，被激活的凝血因子在在左下角标a，表示如X a，此外因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ在肝脏合成时需要维生素K参与，故称为依懒维生素K的凝血因子。如肝功能损害或维生素K缺乏可使这些凝血因子合成障碍，引发凝血过程障碍所致的出血倾向，临床上各种凝血因子缺乏或不足，可使凝血障碍而有出血倾向。因此注射或口服富含维生素K丰富的物质促进肝脏合成凝血因子。 每个名族的生活习惯和饮食不一样，不同名族各种疾病的发病率也不一样。比如：我们是哈萨克名族，主要以游牧民集聚居住在山区，主要饮食为肉类（羊、牛、马、骆驼肉）和奶类，然而游牧民的饮食与内地或是新疆汉族、回族等名族不一样，早中午主要是奶茶和囊，晚上（一般9-10点钟）左右吃肉，像这样长期下去固然回加重消化系统的负担。为了消化胃肠道不停的蠕动，不停的向大脑皮层传递信息，反射性的会引起胃肠蠕动功能较其它饮食规律的名族增强，因此夜间睡眠过浅，会出现多梦等症状，第二天人特别疲倦。就这样长期下去逐渐会形成胃粘膜增粗、肥厚、僵硬，反而会引起胃蠕动减少，从而导致胃炎、胃下垂。长期喝奶茶、牛奶、羊奶、骆驼奶等最后可致胃癌、食管癌及高血压、冠心病、糖尿病等的概率增高。但以上所说的肉类可促进维生素K的合成，凝血因子合成增多，所以，我们哈族人作溶栓治疗及二级预防治疗及抗凝治疗过程中不会出现出血情况。为了达到NIR正常过程的2.5倍，我们加大剂量才能达到目的，我在临床一线干了20年，我没有见过我们哈族人群饮酒消化道出血的，反而汉、回等民族相对较多。所以民族的饮食习惯与疾病及治疗息息相关。同一种病发生在不同民族的时候，在治疗上用药可遵循个体化治疗方案。
饮食与健康的关系 篇一：浅析饮食习惯与健康的关系 浅析饮食习惯与健康的关系 摘要：健康是人类永恒的话题，它关系着人的基本生存状态。影响健康因素多种多样，饮食习惯、起居习惯、思想状态等，其中饮食习惯与人类健康关系最为密切。俗话说“民以食为天”，健康则是身体最大的本钱，身体是生命的本钱。我们在饮食的过程中既要做到营养均衡，又要做到健康饮食，平时更要注意养成良好的饮食习惯。本文将从健康、饮食习惯的概念以及良好和不良的饮食习惯与健康二者之间的关系，如何做出利于健康的饮食习惯并由此提出一些关于养成科学饮食习惯的方法。 关键词：饮食习惯；健康；科学；方法 1饮食习惯与健康基本理论概述 1.1饮食习惯 饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料的偏好，烹调方法的偏好，以及烹调风味及佐料的偏好。饮食习惯是饮食文化中的重要元素之 一。由于受到地域、物产、文化历史的种种影响世界各国人们的饮食习惯呈现多元化。合理饮食是我们身体健康长寿的重要因素。合理饮食要遵循食物中的热量和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当，饮食中供给的营养素与机体的需要，两者之间保持平衡。饮食
的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须的微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物提供。 1.2健康 健康是指一个人在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全的一种状态。传统人的健康观是无病即健康；现代人的健康观是整体健康。世界卫生组织（WTO）提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和道德素养”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。健康不是一切，但失去健康就相当于失去一切。身体健康才能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难以换取健康的体魄，健康和金钱并不可以等价交换。良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富、地位和权势。WTO制定的身体健康初测十项标准是：精力充沛，生活工作不疲劳；积极乐观，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；抵抗力强，能抵御一般的感冒和传染病；体重适中，体型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼脸不发炎；牙齿清洁，齿龈不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤、肌肤有弹性，步履轻松有力。本来我以为我的身体很健康，因为
营养与疾病（专科）试题答案 一、名词解释 1.血糖指数（glycemic index, GI） 食物中碳水化合物的组成不同，血糖升高幅度也不同，对血糖的影响程度用血糖指数表示 2.痛风 是嘌呤合成代谢紊乱和(或)尿酸（uric acid）排泄减少、血尿酸增高所致的一组疾病。 3.骨质疏松症 是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征，导致骨的脆性和骨折危险性增高的全身性疾病。随年龄增长本病发病率及其引起的骨折发生率明显增加，是老年人的一种常见病。 4.营养评价是通过膳食调查、人体测量、临床检查、实验室检查等多项综合营养评价 方法等手段，判定人体营养状况，确定营养不良的类型及程度，估计营养不良后果的危险性，并监测营养治疗的疗效。 二、单选题（每题1分） 1. 以下膳食属于医院基本膳食，除了A A．特殊膳食 B. 软食 C. 半流质膳食 D. 流质膳食 2.糖尿病人发病的营养因素不包括C A.高能量 B.高脂肪 C.高蛋白 D.高糖 3.关于糖尿病人脂肪的限制以下说法错误的是B A.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比值为＜1∶1∶＜1 B.多不饱和脂肪酸不宜超过总能量的15% C.单不饱和脂肪酸可占总能量的10%～20% D.饱和脂肪酸不宜过多 4.以下哪种食物含胆固醇高？D A.牛奶
B.土豆 C.地瓜 D.肝脏 5.以下哪种食物含蛋白质高？A A.大豆 B.鸡蛋 C.瘦肉 D.鱼 6 正常成人每天食盐限制在多少克合适？B A.5 B.6 C.7 D.8 7关于n-6系列的多不饱和脂肪酸的作用以下说法不正确的是D A. 能降低血液总胆固醇 B. 能降低血液TG C. 能降低血液LDL D. 能增加血液HDL 8.骨质疏松主要症状是骨痛，尤其是以D A. 膝关节痛最常见 B. 肩背部痛最常见 C. 手指痛最常见 D. 腰背痛最常见 9.能导致血压升高的矿物质元素为B A.钾 B.钠 C.钙 D.镁 10.普通住院病人忌用的食物为B A.牛奶 B.干豆 C.白菜 D.鸡蛋 三．简答题(前5题每题6分，后4题每题10分) 1. 痛风病人营养治疗的目的 限制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源，并增加尿酸的排泄，以降低血清尿 酸水平，从而减少急性发作的频率和程度，防止并发症。
第六章 常见疾病的营养治疗
学 习 重 点
1. 急慢性胃炎的营养治疗原则。 2. 消化性溃疡的营养治疗原则。 3. 糖尿病的营养治疗原则。 4. 痛风的营养治疗原则。 5. 病毒性肝炎的营养治疗原则。 6. 肝硬化营养治疗原则。 7. 高血压、 动脉粥样硬化、 心肌梗死、 充血性心力衰竭的营养治疗原则。 8. 肾小球肾炎、 肾病综合征、 肾结石、 透析疗法的营养治疗原则。 9. 食物与肿瘤的关系及预防肿瘤的膳食措施。 我国第一部古典医著 《黄帝内经》 中提出 “凡欲诊病者， 必问饮食后处” 。这说明膳食营 养与疾病有十分密切的关系。营养与疾病是现代营养学研究的重要内容。越来越多的研究 表明， 合理膳食能够有助于疾病的治疗与康复。所以营养治疗也是临床治疗的重要内容。
第一节 胃肠道疾病
胃肠道是消化系统的重要组成部分， 具有容纳、 消化、 吸收营养的作用。胃肠道疾病与 膳食的关系极为密切， 合理膳食可使之缓解以致痊愈， 不合理膳食则使之罹患或加重。
一、 胃的生理功能
胃是消化道内最膨大的部分， 一般成人胃容量为 1.0 ～ 2.0 L。胃的运动形式有容受性 舒张、 紧张性收缩、 蠕动。胃通过容受性舒张具有接纳和暂时储存食物的功能； 通过紧张性 收缩使胃保持一定的形状和位置， 维持一定的胃内压， 有利于胃液渗入食糜中； 通过胃的蠕 动磨碎进入胃内的食团， 使其与胃液充分混合， 形成食糜， 有利于化学性消化， 将食糜逐步推 进到幽门部并以一定的速度排入十二指肠。 胃分泌胃液， 胃液的主要成分有盐酸、 胃蛋白酶原、 黏液和内因子， 各有不同的作用。盐 — 137 —