教案
授课日期：年月日教案编号：教学安排课型：新授课
教学方式：讲授性，主体参与教学
教学资源相关视频，图片，多媒体
授课题目（章、节）蛋白质化学
教学目的与要求：
1，掌握蛋白质的元素组成特点，氨基酸的结构通式；
2、掌握蛋白质一级结构、二级结构的概念、维系键；
3、掌握蛋白质的结构与功能的关系；
4、熟悉蛋白质物化性质；
5、了解蛋白质的与医学的关系；
重点与难点：
重点：蛋白质的元素组成特点，氨基酸的结构通式
难点：蛋白质物化性质
教学内容与教学组织设计：详见附页
课堂教学小结：
一、蛋白质的变性 1 、概念：天然蛋白质受到物理、化学因素的影响，导致其空间结构的破坏，从而使蛋白质的理化性质发生改变和生物功能的丧失称为蛋白质的变性作用。 2 、引起蛋白质变性的因素：物理因素、化学因素二、蛋白质的两性性质蛋白质中所带的正电荷与负电荷相等而呈电中性（此时为两性离），此时溶液的pH 称为该蛋白质的等电点，常用pI 表示。三、蛋白质具有两性电离、胶体、变性和沉淀的性质。四、蛋白质的定性、定量测定方法有多种。五、蛋白质具机体的有三大功能:。不同状态下的机体对蛋白质的需求及代谢情况有差异。构成人体的氨基酸有20种，其中8种是体内不能合成的，需从饮食种摄取。
复习思考题、作业题：
医院杀菌灭毒的方式有哪些？这些方式和蛋白质变性有何关系？
课后反思：
做好新课导入是成功教学的关键，尽量做到知识点讲解的深入简出，要注意结合日常生活知识和护理相关知识。