酒的种类

一.按香型分类1、酱香型酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。

其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

2、浓香型采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。

浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。

如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。

3、清香型也称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。

它入口绵，落口甜，香气清正。

采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。

其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。

4、药香型药香型白酒又称为董香型白酒，代表是贵州遵义的董酒。

药香型白酒是民族传统饮料中一块瑰宝。

药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成。

在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成分、微生物等。

5、米香型以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。

米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。

米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。

6、兼香型兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。

好喝不上头，属于清淡型酒类。

以湖北白云边酒、黑龙江的玉泉酒为代表。

7、凤香型凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过一年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

8、芝麻香型芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。

原创不容易，【关注】店铺，不迷路！中国白酒的基本分类中国酿酒历史悠久。

在长期的发展过程中，产生了许多被称为“神品”或“甘露”的葡萄酒。

唐代(618-907)的著名诗人，如李白、白居易、杜甫等，都有关于酒的流行诗。

据史料记载，中国人在商朝(约3700年前)就有饮酒的习惯，用酒祭祀神灵。

汉代(25-189)和唐代以后，除了黄酒之外，各种酒、药酒和果酒的生产也有了一定的发展。

和大家分享一下中国葡萄酒的基本分类。

中国葡萄酒有许多品种和独特的风格，大致可以分为：1、按酒精含量分：高酒精(51%-67%)中度酒精(38%-50%)低度(低于38%)2、按酒的含糖量分：甜酒(10%以上)半甜葡萄酒(5%-10%)半干葡萄酒(0.5%-5%)干酒(低于0.5%)3、按酒的制造方法分：酿酒蒸馏酒混合酒4、按商品类型分：中国白酒黄酒啤酒。

果酒药酒海南省工业和信息化厅【素材积累】从诞生的那一刻起，我们就像一支离弦的箭，嗖嗖地直向着生命的终点射去。

但我们无论怎样地气喘吁吁疾步如飞，也赶不上岁月那轻捷的步履。

她无声无息波澜不惊地带走纷沓的人群，卷走一个又一个朝代，不在世界的任何一个角落停留，也不在心灵的重重羁绊前稍一驻足。

无论历经了多少沧海桑田的变迁，她永远年轻、纯洁、轻盈、清澈如初。

时光不老人易老。

穿行在一片又一片洁白的日子里，我们可曾朝涂曦霞，暮染烟岚，在她的脉络里注进拼搏的汗水，把每一页洁白的日子都涂成一幅斑斓的图画，剪成一贴丰满的记忆？穿行在一片又一片洁白的日子里，我们可曾删繁就简，除去芜杂的枝蔓，抖落发黄的往事，省略多余的情节，向着既定的目标轻装向前。

各种酒类的名字酒的种类有啤酒、葡萄酒、鸡尾酒、威士忌酒、红酒、黄酒、白酒等。

下面是具体介绍：1、啤酒。

啤酒，又叫麦酒。

它是一种用大麦和啤酒花为主要原料，发酵制成的酒类。

它含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦，酒精含量较低，一般在4度左右。

啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。

啤酒是外国人发明的一种历史悠久的酒类。

严格地说，在国外，人们主要把啤酒当成是一种日常饮料，而并不把它当作真正的酒来看待。

不过，对绝大多数中国人来讲，它却是一种最知名、最受欢迎的“洋酒”了。

2、葡萄酒。

葡萄酒，即为葡萄为主要原料，发酵酿制而成的一种酒类。

它的酒精含量不高，味道纯美，富含营养。

根据其色彩的不同，葡萄酒有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。

根据其糖份含量的不同，又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。

现在，干葡萄酒最流行。

这里所谓的“干”，意即它基本不含糖份。

在葡萄酒里，酒精含量在12度左右。

在世界上，最有名气的葡萄酒产在法国的波尔多地区。

3、鸡尾酒。

准确地讲，鸡尾酒并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。

它是用各种不同的酒，以及果汁、汽水、蛋清、糖浆等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的。

它的口味有浓有淡，酒精的含量有多有少，但其共同特点，则是异彩纷呈，层次分明，闪烁不定，好似雄鸡之尾，故被叫作鸡尾酒。

鸡尾酒中的知名者，有好几千种。

其中大名远扬的，有马提尼、曼哈顿、红粉佳人、血腥玛丽、亚历山大、螺丝起子、天使之吻，等等。

4、威士忌酒。

威士忌酒，是一种用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒。

它的口味浓烈、刺激，酒精含量约为40度。

在世界各国生产的威士忌酒中，首推英国苏格兰地区生产的威士忌酒最为有名。

其知名品牌有尊尼获加、威雀、老伯、添宝，等等。

5、红酒。

红酒，是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。

红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。

酒
酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的液体。

酒的种类
包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，洋酒等。

酒的香型
不同的酒的主体香型不同,不同地方的人对酒香型的偏好也不一样.，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。

（1）酱香型白酒,也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。

酱香柔润为其主要特点。

发酵工艺最为复杂。

所用的大曲多为超高温酒曲。

（2）浓香型白酒,以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。

发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。

在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。

四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

（3）清香型白酒,称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

（4）米香型白酒,以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

洋酒
洋酒—是指进口酒类的总称。

它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种.
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。

世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。

若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；。

酒的分类及标准执行标准酒的分类及标准。

酒，作为一种古老的饮料，历史悠久，种类繁多。

在不同的国家和地区，人们对酒的分类标准也各有不同。

在国际上，酒的分类主要有两种标准，一种是按照酿造原料的不同进行分类，另一种是按照酒的酿造工艺和口感特点进行分类。

下面将详细介绍这两种分类标准。

首先，按照酿造原料的不同，酒可以分为葡萄酒、啤酒、烈酒和黄酒四大类。

葡萄酒是以葡萄为原料酿制的酒类，根据葡萄的不同种类和酿造工艺的不同，又可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等不同种类。

啤酒是以大麦等谷物为原料酿制的酒类，口感清爽，适合夏季饮用。

烈酒是以谷物、水果等原料为基础酿制的高度发酵酒，酒精度较高，口感浓烈，包括伏特加、威士忌、白兰地等。

黄酒是以大米、小麦、玉米等为原料，经过酿造和陈酿而成的传统酒类，口感醇厚，适合与中餐搭配。

其次，按照酒的酿造工艺和口感特点进行分类，酒可以分为清香型、浓香型、绵柔型、酱香型等不同类型。

清香型酒口感清爽，香气纯净，适合作为餐前酒或者下饭酒。

浓香型酒口感浓烈，香气浓郁，适合作为餐酒或者下饭酒。

绵柔型酒口感柔和，香气丰富，适合作为餐酒或者下饭酒。

酱香型酒口感醇厚，香气浓烈，适合作为下饭酒或者餐后酒。

总结来说，酒的分类标准主要包括按照酿造原料和酿造工艺进行分类。

不同的酒类有着不同的口感特点和适用场合，人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的酒类。

同时，酒的分类标准也为酒类的生产和销售提供了依据，有利于酒类市场的规范和发展。

希望本文的内容对读者有所帮助，让大家对酒的分类及标准有更深入的了解。

同时也希望大家在饮酒时要适量，珍惜生命，健康饮酒。

白兰地（Brandy）高度蒸馏酒，主要是葡萄酒(广义水果蒸馏酒)，橡木桶贮存。

特级白兰地是XO。

白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。

白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

朗姆酒(Rum)蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，橡木桶中储存3年以上。

酒精浓度38~50。

朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。

朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。

朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。

它分为清淡型型和浓烈型两种风格。

清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。

酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。

清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。

浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。

酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。

伏特加（Vodka）以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度。

俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。

威士忌（Whiskey）谷物蒸馏酒苏格兰威士忌：大麦芽作酵造原料，蒸馏两次，起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

美国威士忌：玉米和其它谷物为原料，装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。

爱尔兰威士忌：小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料，装瓶时还要混和掺水稀释。

因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

关于酒的解说词一、酒的起源与发展酒作为一种悠久的历史饮品，起源于新石器时代。

在我国，早在公元前4500年左右，就有了酿酒的技艺。

随着时间的推移，酒逐渐发展成为世界范围内的饮品。

世界各国都有自己独特的酒类和酿酒传统，如法国的葡萄酒、英国的啤酒、日本的清酒等。

二、酒的种类与特点酒种类繁多，大致可分为酒精饮料、啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒、白酒、威士忌、白兰地等。

每种酒都有其独特的口感、风味和营养价值。

如葡萄酒富含抗氧化剂，有助于预防心血管疾病；啤酒含有多种氨基酸和维生素，具有滋养作用；白酒含有适量的酒精，可促进血液循环。

三、酒的文化与传统酒文化是各国传统文化的重要组成部分。

在我国，酒文化源远流长，古代诗人墨客以酒为题材创作了大量脍炙人口的诗篇。

酒在节日庆典、家庭聚会等场合中都扮演着重要角色。

此外，酒还是书法、绘画等艺术创作的灵感来源。

四、适量饮酒的健康益处适量饮酒对身体有一定益处。

酒精可以促进血液循环，降低心血管疾病风险；葡萄酒中的抗氧化剂有助于预防衰老；啤酒含有多种氨基酸，具有滋养作用。

但需要注意的是，适量饮酒的界定因个人差异而异，一般来说，每天饮酒量不超过25克纯酒精为宜。

五、酗酒的危害与预防酗酒会对身体造成严重损害，如肝脏疾病、心血管疾病、神经系统损伤等。

为预防酗酒带来的危害，首先要树立正确的饮酒观念，避免过量饮酒。

此外，家庭成员、朋友和社会都要共同关注酗酒问题，帮助酗酒者戒酒。

六、酒类的品鉴与搭配酒类的品鉴是一门艺术。

品鉴酒类时要注意颜色、香气、口感等方面的特点。

不同种类的酒搭配食物也有讲究，如红葡萄酒适合搭配肉类食物，白葡萄酒适合搭配海鲜等。

七、我国酒类产业的发展现状与趋势近年来，我国酒类产业呈现出产量稳定、品牌竞争激烈的特点。

随着消费升级和消费者对品质的追求，优质酒类产品市场前景广阔。

此外，电商平台的崛起也为酒类销售提供了新的渠道。

八、全球酒类市场的概况与特点全球酒类市场可分为葡萄酒、啤酒、烈酒等几个大类。

一、酒的分类1、定义：酒是淀粉类粮食被微生物曲（微生物酶）分解成糖类，所分解得到的糖类再被酵母或者水果类的糖类直接被母发酵而制备的含酒精的食品饮料。

简单地说，酒是含乙醇的饮料。

2、酒的分类：根据酒类生产工艺的不同，酒可分为四大类，即酿造酒、蒸馏酒、配制酒和气泡酒。

⑴造酒：是谷物或者水果类等含糖类物质经发酵，直接过滤得到的酒，一般酒度为4°～18°之间；酒中除了酒精（乙醇）之外还含有营养成分——糖类和少量氨基酸和肽之类。

酿造酒根据原料的不同可分为啤酒、果酒（葡萄酒）、黄酒、米酒和日本清酒。

上述都是影响范围比较大的酿造酒，除此之外，各地区都有民间的酒，如中国西藏青稞酒等。

我公司生产的帝道蜜酿也是属于酿造酒之类。

⑵蒸馏酒蒸馏酒是酿造酒经蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成的酒，其酒度比酿造酒高，除乙醇之外还含有挥发性风味物质，酒度为38°～65°，现在也有25°、30°的蒸馏酒。

蒸馏酒根据酿造酒的种类不同可以分为：中国白酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、伏特加酒等。

⑶配制酒配制酒是以蒸馏酒或者酿造酒为基础酒，加入果汁、香料药用植物或者芳香植物、中药类所配制的酒，主要有以下类型酒：中国药酒、味美斯、五加皮酒、竹叶青酒、利乔酒（利口酒）、鸡尾酒等。

⑷气泡酒酿造酒中加入CO2的酒，酒度3°～5°，具有代表性的酒有香槟酒、葡萄气酒、果酒气酒、黄酒气酒等。

二、酒度1、酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”，酒度有三种表示法：（1）以体积分数表示酒度，即每100ml酒中含有纯酒精的毫升数，白酒、黄酒、葡萄酒等均以此法表示，如蜂蜜酒酒度为11度，即每100ml蜂蜜酒中含有11ml纯酒精。

（2）以质量分数表示酒度，即每100g酒中含有纯酒精的克数，啤酒的酒度是以此法表示。

（3）标准酒度，欧美各国常用标准酒度表示蒸馏酒的酒度，古代把蒸馏酒泼在火药上，能点燃火药的最低酒精度为标准酒度100度。

酒文化知识大全一、酒的起源与发展酒是人类最早的饮品之一，起源于古代中国，历经数千年的发展，形成了独特的酒文化。

据考古发现，中国早在距今约9000年前的新石器时代就已经开始酿造酒。

最初的酒是由水果、粮食和野生植物经过自然发酵而成，后来逐渐发展成为一种独特的酿造工艺。

随着酿造技术的发展，酒逐渐成为人们生活中的重要饮品，不仅具有社交、礼仪、药用等功能，还成为文学、艺术等领域的重要题材。

在中国历史上，酒文化经历了不同时期的发展，留下了丰富的文化遗产。

二、酒的种类与特点1.白酒：白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵和蒸馏而成的烈性酒。

白酒酒精度高，口感烈，风味独特，是中国特有的传统酒类。

2.啤酒：啤酒是以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装等工艺制成的饮品。

啤酒泡沫丰富，口感爽口，适合在热天饮用。

3.红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。

红酒色泽红润，口感醇厚，能够改善血液循环、降低血压、预防心血管疾病等。

4.黄酒：黄酒是以糯米、黍米等为原料，经过发酵、陈酿而成的传统酒类。

黄酒色泽黄亮，口感醇和，具有滋补身体的作用。

5.保健酒：保健酒是以中药材为原料，与酒类结合制成的具有药用价值的酒品。

保健酒具有滋补保健作用，能够调节身体机能、增强免疫力等。

三、酿造与品鉴1.酿造：酿造是将粮食、水果等原料经过发酵、陈酿等工艺制成酒的过程。

酿造过程中涉及到多种微生物的作用，如酵母菌、细菌等。

不同的原料和工艺会酿造出不同种类的酒。

2.品鉴：品鉴是对酒的外观、香气、口感和余味等方面进行评估和欣赏的过程。

品鉴时要观察酒的颜色、光泽度，闻其香气，品尝其口感和余味，以判断酒的品质和特点。

四、酒器与礼仪1.酒器：酒器是饮酒时使用的器具，包括酒杯、酒壶、醒酒器等。

不同的酒器有不同的形状和功能，如红酒杯通常采用郁金香型设计，以保留酒的香气；白酒杯则采用小口设计，以保持酒的烈度和风味。

2.礼仪：饮酒礼仪是饮酒时应该遵循的规范和习俗。

业务接待酒水用量标准
一、接待类型
1. 日常接待：适用于一般的商务场合，如客户来访、同事聚会等。

2. 特殊接待：适用于重要的商务场合，如高层会晤、大型活动等。

二、酒水种类
1. 白酒：以中国白酒为主，适用于商务接待和宴请。

2. 红酒：以法国波尔多、勃艮第等产区的红酒为主，彰显品位和优雅。

3. 啤酒：以德国、比利时等产区的啤酒为主，适合轻松愉快的场合。

4. 饮料：橙汁、可乐、雪碧等，适用于不饮酒的客人或儿童。

三、用量限制
1. 日常接待：每人每餐不超过一杯（约50-100毫升）。

2. 特殊接待：每人每餐不超过两杯（约100-200毫升）。

四、饮酒礼仪
1. 敬酒：遵循先宾后主、先女后男、先长辈后晚辈的原则。

2. 碰杯：杯口相碰，表示尊重和友好。

3. 干杯：敬酒时，被敬者应举杯至唇，一口气饮下，并回应“干杯”。

4. 节制：适量饮酒，不过量饮用。

五、安全注意事项
1. 禁止酒后驾车：酒后驾车是违法行为，也是危险行为，绝对禁止。

2. 适量饮酒：饮酒过量可能导致身体不适甚至危及生命，应适量饮酒。

3. 避免空腹饮酒：空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引起肠胃不适，应先吃点食物再饮酒。

4. 注意饮食搭配：饮酒时应注意饮食搭配，避免油腻食物与酒精对身体的双重负担。

5. 注意场合：在不同的场合下，饮酒的量和方式都应有所不同，应注意场合合理饮酒。

一、酒的种类包括：白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

以酒的性质划分为三大类：⑴发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

⑵蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

⑶精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。

蒸馏酒通常分为八大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirits）和日本清酒。

二、酒类政策禁酒令：《中央军委加强自身作风建设十项规定》中央“八项规定”、“六项禁令”三、酒类市场细分：年龄细分：中青年市场和中老年市场性别细分：女性市场、男性市场用途细分：自饮市场、区域细分：全国市场、区域市场、本土市场。

价格细分：高端市场、中端时尚、低端市场。

四、白酒的十一种香型1．酱香型：中国贵州茅台酒厂有限责任公司的“贵州茅台酒”。

2．浓香型：宜宾五粮液股份有限公司的“五粮液”（多粮）、泸州老窖股份有限公司的“1573”（单粮）。

3．清香型：山西杏花村汾酒厂股份有限公司的“汾酒”。

4．特香型：江西四特集团的“四特酒”。

5．米香型：广西桂林三花酒厂的“桂林三花酒”。

6．老白干香型：河北衡水老白干酒厂的“衡水老白干”。

7．凤香型：陕西西凤酒股份有限公司的“西凤酒”。

8．兼香型：湖北白云边股份有限公司的“白云边酒”。

9．豉香型：广东佛山太吉酒厂的“玉冰烧酒”。

10．药香型：贵州振业董酒股份有限公司的“董酒”。

11．芝麻香型：山东景芝酒业股份有限公司的“景芝神酿酒”。

五、白酒分类根据曲种，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。

六、葡萄酒分类按酒的颜色1．白葡萄酒2．红葡萄酒3．桃红葡萄酒按含糖量1．干葡萄酒2．半干葡萄酒3．半甜葡萄酒4．甜葡萄酒按二氧化碳含否分为：静酒和气泡酒按酿造方法1．天然葡萄酒2．加强葡萄酒3．加香葡萄酒4．葡萄蒸馏酒按酒精含量1．软饮料葡萄酒(或无泡酒)2．起泡葡萄酒(SPARKING)3．加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED) 4．加香料葡萄酒(AROMA TIZED)七、葡萄的主要品种红葡萄主要品种：赤霞珠Cabernet Sauvignon梅洛Merlot黑皮诺Pinot Noir品丽珠Cabernet Franc佳美Gamay西拉Syrah(Shiraz)歌海娜Grenac白葡萄品种1．雷司令（Riesling）2．白羽（Rkatsiteli）3．贵人香（Italian Riesling）4．李将军（Pinot Blanc）5．霞多丽（Chardonnay）6．长相思（Sauvignon Blanc）7．白诗南（Chenin Blanc）8．塞米雍（Semillon）9．灰皮诺（Pinot Gris）主要洋酒：1、白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）、杜松子酒（gin）、伏特加（vodka）。

中国酒种类市场上，商店里出售的酒，名目繁多、各式各样，有曲酒、果酒、啤酒等等，到底应该怎样来识别酒，划分酒的类别，让人一看就清楚呢?这就需要了解和掌握酒的分类情况。

目前，酒的种类十分繁多，各地、各国分类的方法也不统一，但从传统的方法和多数人的习惯，可以从下面几个方面来划分。

一、按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。

例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。

例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。

二、按生产工艺目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。

如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。

如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

中国劲酒就属于配制酒。

三、按发酵特征按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。

可分为三种；1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。

2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。

3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。

按酒精含量的多少按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒（即国外又称烈性酒）和低度酒两种。

前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸馏工艺生产的洋酒。

后者包括发酵类酒。

由于国内外没有一个统一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进行区分。

酒的种类有哪些，各有什么特点酒的种类，基本上可分为三类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：
（1）发酵酒是用谷物、果汁等为原料进行生产，经发酵而取得的的低度酒。

低度酒为发酵原酒，酒精含量在20%以下，如啤酒、葡萄酒、果酒等。

（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。

高度酒是用蒸馏方法酿制的酒，酒精含量均在40%以上，如白酒、白兰地等。

（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。

酒精含量在20%-40%之间，多数为配制酒。

包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。

根据酒中含酒精量的高低，可分为高度酒、中度酒、低度酒等。

贵州的茅台称为“国酒”，入口醇香，幽雅细腻；山西的汾酒产于著名的杏花村，香味纯正，余味绵长；广西的散花酒，入口柔美，蜜香清雅；四川的泸州老窖甘软醇厚，窖香浓郁。

此外还有葡萄酒、果酒、黄酒、低度酒，以及从国外引入的种种洋酒，风味不同，各有千秋。

酒的种类繁多，其中所含的成分区别很大，但共同的一点就是都含有酒精，只是浓度不同。

若不含酒精，就不能称其为酒。

按商业上的习惯，酒又可分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒和药酒。

若按含糖浓度的高低，又可分为甜型酒、半甜型酒和“干”型酒三种。

倒如“干红”葡萄酒就毫无甜味，却别有风味，也适合糖尿病人饮用。

中国酒种类
中国的酒种类丰富多样，主要包括以下几种：
1. 白酒：是中国最著名的酒种，以高粱、小麦、玉米等为原料发酵而成，具有浓郁的香气和独特的风味。

代表性的白酒有茅台酒、五粮液等。

2. 黄酒：是中国传统的酒种，主要以稻米、黄米等为原料经过发酵而成，色泽微黄，口感醇厚，带有芳香的米味。

代表性的黄酒有绍兴酒、陈年老酒等。

3. 啤酒：是中国最受欢迎的酒种之一，主要以大麦为原料发酵而成，具有清爽、醇厚的口感和独特的香气。

中国有众多啤酒品牌，如雪花啤酒、青岛啤酒等。

4. 葡萄酒：是近年来在中国逐渐流行起来的酒种，主要以葡萄为原料酿制而成，具有不同的口感和风味。

中国的葡萄酒产区主要有新疆、宁夏、河北等地。

5. 果酒：是以各种水果为原料发酵而成的酒种，口感清新、香甜，适合女性和年轻人饮用。

代表性的果酒有杨梅酒、蓝莓酒等。

除了以上几种主要的酒种外，中国还有一些地方特色的酒种，如米酒、荔枝酒、糯米酒等，每个地区都有自己独特的酿酒技艺和风味。