新疆碎肉拌面

清真餐厅常用菜单中英对照新疆风情/新疆风味 Xinjiang Special Cuisine大盘鸡 Xinjiang Style Braised Chicken红焖羊肉 Braised Lamb in Brown Sauce香酥羊排 Flavor Fried Lamb Racks葱爆羊肉Sautéed Sliced Lamb with Green Onion孜然羊排 Fried Lamb Racks with Cumin馕包肉 Xinjiang Style Braised Lamb Chops with Nan-bread新疆馕包鸡 Xinjiang Style Braised Chicken with Nan-bread 酸奶 Yogurt馕炒肉Sautéed Lamb with Nan-bread爆炒羊头肉Sautéed Sliced Jemmy爆炒羊肉Sautéed Sliced Mutton风味大盘牛肚 Special Flavor Tripe新疆一品炒馕Special Flavor Sautéed Mutton with Nan-bread 辣爆羊蹄 Spi cy Sautéed Lamb Feet牙签肉 Fried Mutton on Toothpicks羊羯子(麻辣) Spicy Stew Lamb Chine塔里木羊棒骨 Tarim Special Flavor Roasted Lamb Shank白条手抓肉 Plain Boiled Lamb Rack小碗牛肉 Stewed Beef Served in Small Bowl蒜烧肚片 Stew Tripe with Garlic风味羊腰 Special Flavor Lamb Kidney葱爆腰子Sautéed Lamb Kidney with Green Onion 爆烧肚片Sautéed Tripe孜然牛蹄筋Sautéed Beef Tendon with Cumin清炖羊排 Stew Lamb Rack馕丁炒牛肉Sautéed Veal with Chopped Nan-Bread 爆肚 Quick Boiled Lamb Tripe炖板筋 Stew Beef Neck Tendon炒烤肉 Grilled Mutton with Cumin孜然羊脆骨Sautéed Lamb Cartilage with Cumin炒腰子Sautéed Lamb Kidney牛肉蔬菜杂烩 Stewed Beef with Vegetables爆炒牛肉Sautéed Veal炒烤板筋 Grilled Beef Neck Tendon新疆大盘肚 Xinjiang Style Braised Tripe新疆炒烩菜 Xinjiang Style Hotchpotch清炒牛(羊)肚丝Plain Sautéed Shredded Tripe葱烧蹄筋 Braised Beef Tendon with Green Onion 酱板筋 Soy Stewed Beef Neck Tendon烧烤鸡胗 Grilled Chicken Gizzard皮芽炒肉Sautéed Beef with Onion红烧牛蹄筋 Braised Beef Tendon风味香辣羊排 Spicy Lamb Rack锅仔羊杂 Sweetbread Broth in Mini Hotpot锅仔野山菌 Wild Mushroom Broth in Mini Hotpot老干妈牛肉Sautéed Beef with Black Bean Chili Sauce咖喱鸡块 Curry Chicken木须肉Moo Shu Beef (sautéed sliced beef or mutton with egg and black mushroom)咖哩黑椒牛柳 Curry Beef Filet with Black Pepper小炒黄牛肉 Spec ial Sautéed Sliced Beef醋溜木须 Vinegar Flavored Moo Shu Beef小炒羊肉Special Sautéed Sliced Mutton香菜爆牛肉Sautéed Beef with Coriander尖椒牛柳Sautéed Beef Filet with Hot Pepper香妃羊肉汤 Special Flavored Mutton Soup过油肉Sautéed Sliced Mutton with Onion, Ho t Pepper and Tomato辣子鸡丁Sautéed Chicken with Chili青椒鸡块Sautéed Chicken with Sweet pepper辣子肉 Braised Mutton with Chili肉沫炒蹄筋Sautéed Beef Tendon with minced Beef芫爆肚丝Sautéed Shredded Tripe with Coriander尖椒牛心管Sautéed Ox Heart Blood Vessel with Chili红烧羊棒骨 Brown Stewed Lamb Shank尖椒羊头肉Sautéed Jemmy with Hot Pepper葱烧肚条 Braised Tripe with Green Onion扒牛肉条 Plain Braised Beef Tenderloin酱羊蹄 Braised Lamb Feet香辣牛柳(香麻) Sautéed Beef Filet with Spicy Sauce家常蹄筋 Homely Braised Beef Tendon肉沫土豆泥 Meshed Potato with Minced Mutton Sauce干煸牛肉Sautéed Shredded Beef with Chili Sauce重庆辣子鸡Sautéed Diced Chicken with Chili, Chongqing Style土豆烧牛肉 Braised Beef with Potato麻辣宽粉 Braised Broad-starch-vermicelli with Spicy Sauce家常菜 Homely Cuisines水煮牛肉 Sliced Beef in Hot Chili Oil Soup京酱肉丝Sautéed Shredded Beef with Sweet Bean Sauce, Beijing Style 圆白菜炒粉条Sautéed Starch-vermicelli with Cabbage粉条炒肉Sautéed Starch-vermicelli with Mutton蒜苔炒肉Sautéed Garlic Bolt with Beef木耳肉Sautéed Mutton with Black Mushroom家常豆腐 Homely Braised Tofu鱼香肉丝 Yu-Shiang Shredded Beef (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)红烧鸡块 Brown Braised Chicken青笋肉片Sautéed Minced Beef with Lettuce Stem酱爆肉丁Sautéed Diced Beef (Mutton) with Swee t Bean Sauce西葫芦炒肉Sautéed Minced Mutton with Vegetable Marrow蘑菇肉片Sautéed Minced Mutton with Mushroom尖椒肉丝Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper麻辣鸡丁Sautéed Diced Chicken with Spicy Sauce芹菜炒肉Sautéed Minced Beef with Celery酱爆鸡丁Sautéed Dic ed Chicken with Sweet Bean Sauce糖醋里脊Sautéed Sweet and Sour Beef Tenderloin苦瓜肉片Sautéed Minced Mutton/Beef with Balsam Pear宫爆鸡丁 Kung Pao Chicken腐竹肉片Sautéed Sliced Beef with Dried Bean Milk Cream Roll丝瓜肉片Sautéed Sliced Beef with Towel Gour d青蒜百叶Sautéed Sliced Tripe with Garlic Sprouts红烧牛肉 Brown Braised Beef炖小酥肉 Stew Fried Beef酸辣里脊Sautéed Spicy and Sour Beef Tenderloin香菠咕老肉Sautéed Sweet and Sour Beef Tenderloin with Sliced Pineapple 水煮板筋 Sliced Beef Neck Tendon in Hot Chili Oil Soup水煮羊肉 Sliced Mutton in Hot Chili Oil Soup爆炒羊腰片Sautéed Lamb Kidney茄子炒肉Sautéed Sliced Mutton with Eggplant香辣千千肉 Spicy Beef水煮牛百叶 Sliced Tripe in Hot Chili Oil Soup 烤串 Kebab烤羊肉串 Mutton Kebab烤肉筋 Mutton Tendon Kebab烤板筋 Neck Tendon Kebab烤肥腰 Big Sheep Kidney Kebab烤鸡翅 Grilled Chicken Wing烤羊腿 Grilled Lamb Shank烤尖椒 Grilled Green Pepper烤土豆片 Grilled Potato Slice烤大蒜 Grilled Garlic烤馕 Grilled Nan-Bread羊心管 Sheep Heart Blood Vessel鸡肉串 Chicken Kebab羊脆骨 Lamb Cartilage鸡脆骨 Chicken Cartilage骨肉相连 Chicken with Cartilage小腰子 Small Lamb Kidney鸡心串 Chicken Hearts Kebab鸡胗串 Chicken Gizzard Kebab羊排串 Lamb Rack Kebab烤牛肚 Tripe Kebab凉菜 Cold Dishes新疆拌菜 Shredded Onion, Green pepper and Tomato柠檬藕片 Sliced Lotus Roots with Lemon Juice西北酿皮 Sheet Jelly of Wheat Starch in Spicy Sauce, NW China Style 川北凉粉 Tossed Clear Starch Jelly in Chili Sauce老醋花生米 Deep Fried Peanuts Pickled in Vinegar凉拌木耳 Black Mushroom拌三丝 Shredded Carrot, Cucumber and Vermicelli菠菜粉丝 Spinach and Vermicelli拌萝卜皮 Shredded Turnip with Vinegar糖醋心里美 Shredded Turnip with Sugar and Vinegar炝拌娃娃菜 Quick Cooked Chinese Cabbage Shred拍黄瓜 Pressed Cucumber with Garlic and Venigar芝麻菠菜 Spinach with Sesame青椒变蛋 Preserved Eggs with Green Pepper芥末青笋丝 Shredded Lettuce Stem with Wasabi (Mustard Sauce)拌粉丝 Sour and Spicy Vermicelli拌海带丝 Sheet Kelp in Garlic Sauce拌金针菇 Sour and Spicy Thin Mushroom凉拌苦瓜 Shredded Balsam Pear in Sauce姜汁松花蛋 Preserved Eggs in Ginger Sauce拌豆腐丝 Shredded Dried Tofu in Sauce皮蛋豆腐 Preserved Eggs and Tofu in Sauce麻辣蕨根粉 Black Vermicelli in Spicy Sauce拌白菜心 Shredded Chinese Cabbage in Sauce凉拌芹菜 Celery in Sauce芹菜拌粉丝 Celery and Vermicelli in Sauce黄瓜沾酱 Cucumber with Sweet Bean Sauce拌土豆丝 Quick Cooked Potato Shred in Sauce五香花生米 Spiced Boiled Peanuts炸花生米 Deep-fried Peanuts糖拌西红柿 Tomato with Sugar酸辣瓜条 Cut Cucumber in Spicy and Sour Sauce葱拌豆腐 Tofu and Shredded Green Onion in Suace凉拌拉皮 Sheet Starch Jelly in Spicy Sauce黄瓜拌金针菇 Shredded Cucumber and Thin Mushroom in Sauce 凉拌腐竹 Dried Bean Milk Cream Roll in Sauce大丰收 Vegetables All-in-one红油百叶 Beef Omasun (Tripe) in Chili Oil拌肚丝 Shredded Tripe in Chili Oil口水鸡 Steamed Chicken with Chili Sauce酱牛肉 Spiced Beef麻辣羊蹄 Spicy Lamb Feet老虎菜 Green Pepper, Onion and Cucumber凉拌牛蹄筋 Sliced Beef Tendon in Sauce麻辣蹄筋 Spicy Beef Tendon芥茉百叶 Beef Omasun (Tripe) with Mustard Sauce拌羊杂 Cooked Sweetbread in Sauce三色杏仁 Fresh Almond with Carrot柠檬瓜条 Wax Gourd with Lemon Juice芥茉拉皮 Sheet Starch Jelly in Mustard Sauce麻辣牛肉 Beef Slice in Chili Sauce椒麻牛肉 Beef Slice in Spicy Sauce红油牛肚丝 Beef Tripe Shred in Chili Oil蒜泥肚丝 Beef Tripe with Garlic Sauce红油鸡块 Steamed Chicken in Chili Oil拌羊头肉 Jemmy Cold dish西北拌拉皮 Sheet Starch Jelly in Spicy Sauce锅仔/铁板/煲 Mini Hotpot / Casserole / Ceramic Pot Broth羊羯子火锅 (清汤/麻辣) Lamb Chine Hotpot (Plain or Spicy)羊排火锅 (清汤/麻辣) Lamb Rack Hotpot (Plain or Spicy)铁板牛肉 Beef with Onion in Casserole小鸡炖蘑菇锅仔 Chicken and Mushroom in Mini Hotpot锅仔羊排 (清汤/麻辣) Lamb Rack in Mini Hotpot金针菇羊肉粉丝锅仔 Mushroom, Mutton and Vermicelli in Mini Hotpot 豆腐锅仔 Tofu in Mini Hotpot铁板羊肉 Mutton with Onion in Casserole铁板羊腰片 Lamb Kidney in Casserole萝卜羊肉煲 Mutton and Turnip Broth冬瓜羊肉煲 Mutton and Wax Gourd Broth土豆牛肉煲 Beef and Potato Broth牛肉粉丝煲 Beef and Vermicelli Broth红白萝卜羊肉煲 Mutton, Turnip and Carrot Broth干锅茶树菇 Griddle Cooked Tea Tree Mushroom干锅脆豆腐 Griddle Cooked Deep Fried Tofu干锅四季豆 Griddle Cooked Green Beans素菜 Vegetables麻婆豆腐Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)地三鲜Sautéed Potato, Green Pepper and Eggplant烧茄子 Braised Eggplant香菇油菜Sautéed Rape with Black Mushroom虎皮尖椒 Pan Seared Hot Pepper with Sauce素炒土豆丝Sautéed Shredded Potato素炒野山笋Sautéed Bamboo Shoots红烧豆腐 Braised Tofu炝油菜心 Quick Cooked Rape Bolts鱼香茄子Yu Shiang Eggplant (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)红烧土豆 Braised Potato醋溜白菜Sautéed Chinese Cabbage with Vinegar Sauce酸辣土豆丝Sautéed Shredded Potato with Chili and Vinegar Sauce 番茄葱头Sautéed Onion with Tomato Sauce家常土豆片Sautéed Potato Chips in Homely Taste尖椒土豆丝Sautéed Shredded Potato with Hot Pepper醋溜土豆丝Sautéed Shredded Potato with Vinegar Sauce番茄土豆丝Sautéed Shredded Potato with Tomato Sauce韭菜炒鸡蛋Sautéed Egg with Leek菠菜炒鸡蛋Sautéed Egg with Spinach尖椒炒鸡蛋Sautéed Egg with Hot Green Pepper西红柿炒鸡蛋Sautéed Egg with Tomato松仁玉米Sautéed Sweet Corn with Pipe nuts素炒苦瓜Sautéed Balsam Pear Slice脆皮豆腐Sautéed Deep Fried Tofu蚝油生菜Sautéed Lettuce in Oy ster Sauce素炒油麦菜Sautéed Long-leaf Lettuce葡萄玉米Sautéed Sweet Corn with Raisin新疆酸辣白菜Sautéed Cabbage with Chili and Vinegar Sauce鱼香土豆条 Yu Shiang Potato Chips炒四素Sautéed Vegetables 4 in 1炒芹菜Sautéed Celery鱼香豆腐 Yu Shiang Tofu雪菜毛豆Sautéed Preserved Vegetable with Green Soy Bean干煸豆角 Dry Fried Green Bean宫爆豆腐 Gong Pao Tofu醋溜西葫芦Sautéed Vegetable Marrow with Vinegat Sauce青椒玉米Sautée d Sweet Corn with Green Pepper糖醋莲藕Sautéed Lotus Root with Sugar and Vinegar Sauce凉瓜煎蛋 Fried Egg with Balsam Pear素炒青笋Sautéed Lettuce Stem皮芽炒馕Sautéed Nan-bread with Onion酸菜粉条Sautéed Pickled Cabbage with Vermicelli主食 Cereal Food新疆拉条子 Xingjiang Hand-Pulled Noodle新疆炒片 Stir-Fried Flat Noodle Pieces丁丁炒面 Stir-Fried Noodle Pieces新疆抓饭 Xinjiang Style Rice with Lamb Rack and Carrot生炒牛肉饭 Stir-fried Rice with Minced Beef and Sauce家常面片 Flat Noodle Soup in Homely Taste碎肉拌面 Hand-Pulled Noodle with Minced Beef and Vegetable Sauce过油肉拌面 Hand-Pulled Noodle with Sautéed Mutton Slice, Onion and Green Pepper肉饼 Beef Cake牛肉拉面 Hand Pulled Noodle Soup with Beef烩面 Braised Noodle Pieces with Vegetables鸡蛋炒饭 Stir-fried Rice with Egg西北凉面 Cold Noodle with Garlic Sauce新疆羊肉泡馍 Flour Cake Soaked with Mutton Broth炒拉条子 Stir-fried Hand-pulled Noodle番茄炒饭 Stir-fried Rice with Tomato Sauce白皮面 Plain Broad Hand-pulled Noodle米饭 Steamed Rice汤面 Noodle Soup with Vegetable盖饭/盖面Set Meal of Rice/ Noodle with Sautéed Dishes过油肉Rice with Sautéed Sliced Mutton with Onion, Hot Pepper and Tomato 土豆烧牛肉 Rice with Braised Beef with Potato木须肉 Rice with Moo Shu Beef地三鲜Rice with Sautéed Potato, Green Pepper and Eggplant鱼香茄子 Rice with Yu Shiang Eggplant鱼香肉丝 Rice with Yu Shiang Beef尖椒肉丝Rice with Sautéed Shredded Bee f with Hot Pepper土豆丝Rice with Sautéed Shredded Potato尖椒炒鸡蛋Rice with Sautéed Egg with Hot Green Pepper红烧土豆 Rice with Braised Potato蒜苔炒肉Rice with Sautéed Beef and Garlic Bolt宫爆鸡丁 Rice with Kung Pao Chicken西红柿鸡蛋Rice with Sautéed Egg and Tomato红烧茄子 Rice with Braised Eggplant辣子鸡丁Rice with Sautéed Chicken Dices and Green Pepper 酸辣白菜Rice with Sautéed Cabbage with Chili and Vinegar 酸菜粉条 Rice w ith Sautéed Sour Cabbage and Vermicelli粉条炒圆白菜Rice with Sautéed Cabbage and Vermicelli汤类 Soups羊排冬瓜汤 Mutton and Wax Gourd Soup西红柿鸡蛋汤 Egg and Tomato Soup紫菜汤 Laver Soup新疆酸辣汤 Sour and Spicy Soup, Xinjiang Style疙瘩汤 Dough Drop and Assorted Vegetable Soup西湖牛肉羹 Minced Beef and Egg Broth酸辣肚丝汤 Hot and Sour Soup of Shredded Tripe冬瓜丸子汤 Beef Ball and Wax Gourd Soup羊杂汤 Sweetbread Soup海米冬瓜汤 Dried Shrimp and Wax Gourd Soup牛肉粉汤 Beef Soup with Starch Jelly and Vegetables羊肉粉汤 Mutton Soup with Starch Jelly and Vegetables羊排萝卜汤 Lamb Rack and Turnip Soup榨菜肉丝汤 Shredded Beef with Preserved Vegetables Soup饮料 Beverage可乐 Coke鲜橙多 Orange Juice 大雪碧 Sprite冰绿茶 Ice GreenTea 冰红茶 Ice Red Tea 矿泉水 Mineral Water 杏仁露 Almond Juice。

春节佳肴新疆拌面春节佳肴——新疆拌面春节是中国最重要的传统节日之一，人们会在这个时间里尽情享受美食。

在新疆地区，拌面是一道非常受欢迎的春节佳肴。

它的特色在于口感劲道，配料丰富多样，给人们带来了美味与美好的回忆。

拌面是一道具有悠久历史的传统新疆面食，制作工艺独特。

首先，面粉经过筛选和揉搓，加入适量的清水，和面至面团变得柔软有弹性。

然后，将面团擀成薄片，再将薄片切成细长的面条，这些面条形状要均匀一致。

接下来，将面条煮熟，然后用凉水冲洗干净，以此保持面条的劲道口感。

最后，将煮熟的面条沥干，备用。

新疆拌面的配料丰富多样，能够满足各种口味的需求。

最常见的配料有胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、辣椒油、蒜末、醋等。

这些配料既提供了丰富的口感，又增添了不同的风味。

您也可以根据个人口味的喜好进行变化和搭配，使拌面更加丰富多样。

拌面的调料也是关键，它能给拌面增添一份独特的风味。

最常用的调料是新疆特色的辣椒油和蒜末，它们能带来浓郁的香辣味道。

加入适量的醋，可以调和辣味，增添酸爽的口感。

此外，您还可以根据个人喜好添加大葱、香菜等调料，增添风味和口感层次。

将配料和调料拌匀后，将煮熟的面条放入碗中，再倒入拌好的配料。

用筷子或者餐叉搅拌均匀，使面条充分吸收配料和调料的味道。

拌面的过程中，尽量快速进行，以保持面条的劲道和口感。

新疆拌面在春节期间非常受欢迎，它不仅是一道美味的佳肴，也寓意着吉祥如意、团圆幸福。

它的制作工艺简单，风味独特，不仅能够满足人们对美食的享受，还能够传递着节日的欢乐和温馨。

正值春节来临之际，为何不尝试一下制作新疆拌面呢？您可以邀请家人和朋友一起动手，共同制作美味的拌面，品尝其中的魅力。

同时，也可以感受到传统美食背后蕴含的文化内涵，感受新疆的风味和特色。

总之，新疆拌面是一道具有悠久历史的传统春节佳肴，它口感劲道，配料丰富多样，给人们带来美味和享受。

将这道美食加入到您的春节菜单中，必定能给亲朋好友带来惊喜和满足。

在新的一年里，让我们一起品尝美食，共享幸福！。

碎肉拌面做法是什么碎肉拌面是一道非常不错的菜，适当的吃一点碎肉拌面能够软化血管，并且吃了过后很容易消化，在制作水路方面的时候可以适当的添加蘑菇，这样更能起到提高身体免疫能力的作用。

碎肉拌面一般是选择瘦肉，脂肪含量相对较少，所以也适合喜欢保持身材的女生是。

另外碎肉拌面制作的时候往往会加入大葱或者是洋葱，这些食物具有杀菌抑菌作用。

下面就来介绍碎肉拌面的做法。

作法：炒菜：1、在锅中倒入油，烧至七成熟的时候倒入切好的肉丁，炒熟。

2、将切成碎丁的洋葱倒入锅中，加入西红柿酱，再将提前泡好的鹰嘴豆倒入锅中。

3、将蒜薹也切成小细段倒入锅中。

白菜切成丁丁倒入锅中一起翻炒，4、将泡好的白木耳切成丁丁倒入锅中。

青辣椒和红辣椒切成丁状倒入锅中翻炒。

5、倒入盐，味精，胡椒粉，倒入适量的水不停翻炒。

尝尝味道碎肉拌面就可以上桌了。

拉面做法：碎肉拌面的面条都和其他拌面一样，需要提前准备好的。

1、在碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水。

（新疆拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！）2、在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。

也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。

3、之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。

4、将醒好的面拿出来，拉成面条，比筷子头那么细就好。

5、将面放入烧开的锅里，一次都下完，锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。

也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。

碎肉拌面看似简单，其实营养非常的齐全，适合冠心病患者吃，非常容易消化，并且是不可多得的美味，夏天吃一碗碎肉拌面，会让我们有清凉爽口的感觉，并且这道菜含有的蛋白质较高，对于促进胃肠蠕动有一定的作用，能帮助消化。

新疆哈密当地人最爱吃的拌面28个品种随意选在新疆，拌面是当地人非常喜欢的日常食物。

无论是在家做饭，还是在街上吃，甚至是宴请新疆以外的客人，都可以看到和面。

在新疆哈密的一家面王餐厅，每到饭点，都会挤满很多当地人和游客，在这里美美地吃一顿。

新疆拌面，俗称拉面，不经擀压，直接用手工制作，加入各种蔬菜、牛羊肉。

是新疆和西北各省各族人民喜食的大众面食。

新疆拌面起源于甘肃河西走廊移民，那里的居民世世代代食用拉面，做工精细，后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来，甘肃拉条子的做法还有很多种，比新疆流行的“菜盖面”品种更加多样，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。

这是饭店内悬挂的菜单，拌面多达28种，最贵的拌面35元一份。

要做好面条，首先要做的就是和面。

用于混合它们的水优选是盐水。

面条不能太硬，否则就打不开了。

好的面条应该涂些油。

然后盖上面盆或湿布，醒发15至20分钟。

取下面盆或湿布，然后用力搅拌。

这样重复三次，正宗的新疆面就活了，可以煮了。

用这种方法做出来的面条会很浓很好吃。

做面的菜也很有讲究。

羊肉买回来要切成厚片，然后用盐和料酒喂饱。

时令蔬菜切丁切丝备用，孜然备用。

新鲜羊肉和时令蔬菜可以炒成营养美味的配菜。

新疆拌面的配菜几乎涵盖了市面上能看到的所有蔬菜。

只有新疆的你想不到他们，但没有新疆人不会做的配菜。

把配菜炒好，放在盘子里，把拉面煮好，放在盘子里，就可以端给顾客吃了。

拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。

特别是每个拌面馆必有的招牌菜——过油肉拌面，则更需要厨师具有高超的功夫。

新疆拌面：豪迈显真性作者：侯菲来源：《丝绸之路》2009年第09期新疆是一个神奇的地方，这里丰富的物产资源和各族人民的勤劳与智慧，造就出独具特色的饮食文化。

如果说老少皆宜的馕是温和朴实的，精巧美味的凉皮子是带有女人色彩的小吃，那么，新疆拌面就是一种带有浓厚西北男人气质的食物，不仅因为它的粗犷，更因为它的大气……在新疆任何一个小饭馆里，你都能见到这样的场景：几个壮汉正满头大汗地将面前的一大盘拌面吸得呼呼有声，三下五除二解决干净，一抹嘴大喝一声：“老板，加面！”没有什么比得上拌面能如此迅速地满足一个人对饭、菜、色、香、味的全部需要。

大概只有干练聪明的新疆人能创造出这样的食物。

一碗菜、一盘面，“啪”地那么一扣，就全齐了。

这是纯纯的新疆做派，没那么多花里胡哨的讲究，更没有故弄玄虚的招式，就一个字——爽。

城里的女人不好食拌面，不是因为她们娇小的胃适应不了这种粗犷的食物，而是因为她们大多数人都对自己的体重斤斤计较，容不得如此巨量的粮食下肚。

可也有例外，比如我去南疆采访的途中，因为车子晚点，饥肠辘辘的我就曾独吞一大盘托克逊拌面。

至今我还记得那顿饱餐之后，咂着留有余香的嘴，满足地摸着鼓鼓的胃：真扎实！不是因为饿了才觉得拌面好吃，而是因为假如你不那么饿、不带着一点秋风扫落叶的架势去对待拌面，你就永远品不出其中的真谛。

拌面的美味无需细品慢咽，那筋道的拉面嚼久了会觉得腮帮子发酸；它需要你干脆利落地运用丹田之气猛力吸下。

就像对待一个地道的新疆男人，娇气缠绵的小女人终究起不了太久作用，泼辣干练的持家女子方能被他所爱。

当你卷起袖管，在案板前变魔术般地将那一小块面剂子呼一下拉成无数根细长的面条——真能把他看傻啦。

只有这样的女子能摸透他的心，只有这样的食物能拴住他的胃。

面食几乎占据了全国半壁江山，很多地方都有自己特色的面食：兰州有牛肉面，陕西有臊子面，山西是刀削面，四川有担担面，上海有阳春面……各路面食“分封割据”，各领风骚。

去新疆克拉玛依出差、旅游带什么特产和纪念品回去好？首先看下“克拉玛依”这个名字的由来，克拉玛依是维吾尔语中“黑色的油”的意思，因黑油山而得名。

的确，它是新中国成立以后建设起来的第一座石油工业城市。

那克拉玛依的特产有哪些呢？下面我们一起来了解一下。

克拉玛依的特产有无花果、白木纳格、红密宝里扎马特克拉玛依凉面等。

克拉玛依石榴克拉玛依区石榴果实大而色泽艳丽，外果皮包着一袋味甜汁多、晶莹剔透的颗粒状果实，果实含糖、酸，且含有高于苹果、梨两倍的维生素C和磷、铁、钙等矿物质，营养价值极高。

其果实中富含石榴素、性温涩，既润燥又收敛，有非常高的药用价值。

白木纳格品种名称：木纳格别名：克孜木纳格（红）品种来源：欧亚种。

起源于我国新疆喀什地区，分绿木纳格和红木纳格两个类型。

主要分布在新疆和田、喀什等地。

植物学性状：叶片中等大，近圆形，五裂，上侧裂启发深，闭合，基部V形，叶面叶背均无毛，5裂，叶缘锯齿双侧直；叶柄洼闭合椭圆形。

两性花。

果实性状：果穗大，平均纵径20cm，横径14cm，平均穗重540—780克，圆锥形。

果粒着生松散，果粒大，整齐一致。

红木纳格平均粒重7—8克，长椭圆形，果皮呈现鲜丽的浅红色，极为美观，果皮厚而韧，每果实含种子2粒。

白木拉格平均粒重9克，椭圆形，黄绿色，果皮中厚而韧，肉脆。

红、白木纳格果实可溶性固形物含量16.4—18%，含酸量0. 43%，味酸甜，每粒有种子4粒，肉质细脆，品质上等。

生长结果习性：植株生长势强，结果枝占芽眼总数的13.2%，每一结果枝上的平均果穗数为1个。

较丰产。

从萌芽到果实充分成熟的生长日数为151天，活动积温3863℃，在新疆9月下旬至10月上旬充分成熟，为晚熟品种。

栽培要点：木纳格为穗大粒大、色泽艳丽、耐贮运的优良晚熟鲜食品种，耐贮运性良好。

该品种为典型的东方品种群品种，生长旺盛，宜采用棚架栽培，中长梢混合修剪。

植株和果实抗病、抗湿能力较差，适合在新疆及西北干旱、积温较高的地区发展。

新疆过油肉拌面你喜欢油面吗？是中国新疆的特色食品，色泽鲜艳，汤汁、口红、油，面条坚韧，番茄、羊肉香气浓郁。

新疆人都说没吃过新疆油面，说明没去过新疆。

这油油的肉面到底有多好吃？如果你真的吃过一次就知道了。

喜欢的朋友，跟着我做吧！食材：牛肉调料：油、青椒、红椒、洋葱、辣皮子、西红柿、新疆辣酱、蒜、盐、姜粉、花椒粉、胡椒、味极鲜、捞抽、陈醋、料酒、鸡蛋、高汤、味精、玉米淀粉制作步骤：1.这道菜可以用牛肉或羊肉。

今天我用牛肉，最好用里脊肉、胸脯肉等嫩滑的部位。

我们换了把刀来切成更大的块。

接下来，牛肉的腌制也很重要。

首先，我们需要加入一些料酒，酱油，酱油，胡椒粉和姜粉搅拌均匀。

(这里需要注意的是，牛肉腌制中加入了胡椒粉和姜粉。

如果用羊肉，那就要加点花椒粉、花椒粉。

)2.接下来，牛肉发粘后，我们打入一个鸡蛋，反复均匀，加入一些玉米淀粉，最后加入一些油，锁住水分，防止粘锅。

这个腌制时间最好两个小时以上，这样才能保证牛肉的嫩滑口感。

3.准备一些配菜，青红椒切片，洋葱切片，西红柿丁。

然后准备新疆辣皮和蒜末。

最后，准备一小碗拌有鸡汁的汤。

加入盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀即可。

因为是用来和面的，所以要加一点汤。

如果上米饭或者酒，就不要加汤了。

4.锅烧热，倒入宽油。

为什么用宽油？因为这道菜的特点是肉和配菜都要上油，这就是特别的味道所在。

注意油温控制。

油温太低牛肉颜色就出不来，油温太高就容易炸。

所以我们尽量把油温控制在七成左右，把牛肉片放进去，快速滑出，直到牛肉八成熟。

5.然后把青椒和洋葱倒入油锅，最多10秒钟就可以出锅了。

6.锅里留点底油，用新疆辣酱和辣皮翻炒，然后倒入西红柿丁翻炒几下，然后转大火翻炒配菜均匀，再加入花椒粉翻炒均匀。

此时倒入高汤，撒上蒜粉，最后倒入老陈醋，快速翻炒。

7.把煮好的千层面泡在凉开水里，然后迅速捞出放到盘子里，再把抹了油的肉倒在上面。

当你吃没有大蒜的面条时，味道就少了一半。

有机会去新疆，没机会在家也可以这样。

新疆拌面作文200字Xinjiang laghman noodles are a popular dish in the Xinjiang Uyghur Autonomous Region of China. It is a traditional Uyghur dish that has been passed down for generations.新疆拉面是中国新疆维吾尔自治区的一道受欢迎的菜肴。

这是一道传统的维吾尔族菜肴，代代相传。

The noodles are typically hand-pulled, giving them a unique texture and chewiness. The dish is often served with a variety of toppings such as stir-fried meat, vegetables, and a flavorful broth.这些面条通常是手工拉制的，因此有独特的口感和嚼劲。

这道菜通常搭配各种配料，如炒肉、蔬菜和美味的汤料。

One of the reasons why Xinjiang laghman noodles are so beloved is because of the rich and bold flavors. The combination of tender noodles and bold, fragrant spices creates a truly memorable dining experience.新疆拉面之所以备受喜爱，是因为浓厚而独特的口味。

柔软的面条搭配浓烈、香醇的香料，营造出一个难忘的用餐体验。

In addition to its delicious taste, Xinjiang laghman noodles also hold cultural significance for the Uyghur people. It is a dish that is deeply rooted in tradition and is often enjoyed as part of celebrations and gatherings.除了美味的口感之外，新疆拉面对维吾尔族人民来说也具有文化意义。

最全的新疆拌面制作秘方，太攒劲了！要说炒米粉是新疆丫头子的灵魂那拌面就是儿子娃娃的新疆拌面是每一个新疆人魂牵梦绕的家乡味道，一顿不吃就会想说起新疆拌面、那种类真是数不胜数今儿小编盘点了几道拌面的制作方法一起来学习一下↓↓↓碎肉拌面做法1、牛肉（羊肉）切碎，土豆、辣椒、白菜切小丁，西红柿一个切丁，葱姜蒜、盐、花椒、剁椒少许。

2、锅里倒植物油，加几粒花椒烧热，葱姜蒜炝锅炒出香味。

3、加入碎牛肉（羊肉）炒至变色。

4、加入土豆丁，炒几分钟，土豆要炒至刚刚开始融化，最后一些土豆泥融化在汤汁里，汤汁更加浓郁。

5、加入少许剁椒，翻炒均匀。

6、然后倒入西红柿丁，炒至西红柿软化，加水烧开，水可以多一点，少了会干。

7、汤沸腾后倒入辣椒丁、白菜丁，翻炒均匀，加少许酱油，调好盐。

过油肉拌面做法1、羊肉洗净切片。

2、蔬菜洗净切大小一样的片。

3、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。

4、留底油，葱、姜爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。

木耳皮牙子炒肉拌面做法1、牛肉切大片，木耳、青辣椒、皮牙子、干辣皮子、大蒜洗净切好。

2、锅下油入牛肉，干辣皮子、大蒜入锅大火炒香，下西红柿炒开，依次放入木耳、青辣椒、皮牙子、大葱，爆炒收汁即可。

野蘑菇炒肉拌面做法1、把干野蘑菇冷水浸泡四个小时，盛一点泡蘑菇的水放碗里备用。

2、羊肉切好，蘑菇切丁、辣皮子切段备用。

3、锅内倒油烧热，羊肉放入翻炒变色，依次加入洋葱、辣皮子、蘑菇爆炒，快出锅时，加入备用泡蘑菇的水，放盐调味出锅。

蒜台炒肉拌面做法1、蒜台洗净切成长段，西红柿洗净切成块，羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末、青辣椒切成块。

2、油热七成，倒入羊肉片翻炒。

3、依次放入干红辣椒、洋葱块、青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒。

4、再加入西红柿，倒入适量的水不停翻炒。

5、加入盐和鸡精、胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘。

辣皮子拌面做法1、干辣椒用水泡软切丝，泡辣椒的水不要倒掉备用。

2、洋葱切条，葱、蒜、姜切碎待用。

3、牛（羊）肉切薄片，用酱油、五香粉、料酒、油腌制15分钟。

碎肉拌面作文
《碎肉拌面》
不知道你们有没有吃过碎肉拌面呀，那可真是超级美味嘞！我就特别喜欢吃碎肉拌面，其中有一次的经历尤其让我难忘。

记得那天我特别饿，感觉能吃下一头牛，在街上溜达着就看到了一家面馆，招牌上“碎肉拌面”那几个字简直就像是在召唤我一样。

我二话没说，抬脚就走进了店里。

老板热情地招呼我，问我吃点啥，我大声说：“老板，来一份碎肉拌面！”然后就找个位置坐下等。

等的时候我就盯着厨房那边，心里那个急切呀。

不一会儿，一碗热气腾腾的碎肉拌面就端到我面前了。

哇塞，那卖相，看着就流口水呀。

面条上堆着香喷喷的碎肉，还有一些绿色的葱花点缀着，那香味一个劲儿地往我鼻子里钻。

我拿起筷子就开始狼吞虎咽起来，哎呀呀，这面条特别劲道，每一根都裹满了浓郁的酱汁和碎肉的香味。

那碎肉，小小的一块一块，特别入味，嚼
起来那叫一个香呀。

我吃着吃着，都顾不上形象了，嘴边沾满了酱汁也浑然不觉。

一边吃我还一边在那想，这碎肉拌面咋就这么好吃呢，能让人这么满足。

我吃着吃着还发出了“吧唧吧唧”的声音，完全沉浸在了这美味当中。

等我把一大碗面都吃完了，肚子都鼓起来了，我才心满意足地靠着椅子，打了个饱嗝。

那之后，我时不时就会想起那次吃碎肉拌面的经历，每次想起来都感觉嘴巴里又回味起了那美妙的味道。

哎呀呀，碎肉拌面呀，真是我的心头爱！。

碎肉拌面作文
《碎肉拌面》
哎呀呀，要说这碎肉拌面啊，那可真是让我印象超级深刻的美食呢！
记得有一次，我特别饿，那真的是肚子咕咕叫个不停啊，感觉能吃下一头牛！然后我就溜达着去了经常去的那家小馆子，寻思着赶紧来碗面填填肚子。

我一坐下就喊：“老板，来一碗碎肉拌面！”老板应了一声就开始忙活起来。

没一会儿，一碗热气腾腾的碎肉拌面就端上来了。

哇哦，那场面，看着就诱人啊！面条整整齐齐地躺在碗里，上面铺着满满当当的碎肉，那肉香直往我鼻子里钻。

我拿起筷子就开始搅拌起来，把面和肉还有各种调料充分地融合在一起。

然后迫不及待地夹起一大筷子就往嘴里送。

哇，那口感，面条筋道有嚼劲，碎肉鲜嫩多汁，调料的味道也是恰到好处，几种味道在我嘴里交织融合，简直绝了！我就像饿虎扑食一样，大口大口地吃着，根本停不下来。

一边吃我还一边发出“嗯嗯”的满足声，真的是太好吃了呀！不知不觉一碗面就见底了，我连碗底的那点汤汁都没放过，用筷子扒拉得干干净净。

吃完后，我心满意足地摸了摸肚子，打了个饱嗝，哎呀，那叫一个舒服啊！
从那以后，碎肉拌面就成了我特别喜欢的美食之一，每次想吃的时候就会想起那次狼吞虎咽的样子，哈哈。

这碎肉拌面啊，真的是太美味啦，让人怎么都吃不腻呢！
这就是我和碎肉拌面的故事，你喜欢碎肉拌面吗？。

离开皮芽子，手里的羊肉都不香了在欧洲，皮芽子被誉为“菜中皇后”，而在新疆，特别是在喀什，皮芽子应称为“菜中太后”。

资料显示，洋葱公元前1 000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。

“皮芽子”一词源于突厥语西匈语支，在新疆逐渐被音译为“皮芽子”。

皮芽子之于新疆人，正如大蒜之于北方人，大葱之于山东人，做菜自然是不可或缺，生吃则更为狂野奔放。

所谓“吃肉不吃蒜，味道少一半”，对于最喜羊肉的新疆人来说，皮芽子取代了生蒜，成为消食解腻、提升风味的“佐肉圣品”，更有着降低血脂的功效。

因而一“皮”在手，大可放开肚腩、大口吃肉，痛痛快快地来场肉食者的狂欢。

在新疆，最家常的羊肉做法无疑是清炖。

好的食用皮芽子拨开新疆人的乡愁文｜九月 四川人做饭少不了一把花椒，湖南人吃饭必须要一盘辣子，山东人吃饭大葱和煎饼不能少，甘肃人说好厨子就是一把盐，陕西人说油泼辣子“撩咋咧”……那么新疆人，特别是南疆的喀什人，没有皮芽子，简直不知道该如何动手做饭了。

说到皮芽子，和人们常说的洋葱、洋蒜、球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱是一种东西。

可能连新疆人都没意识到，皮芽子才是新疆菜里雷打不动的角色。

新疆家喻户晓的美食，其实都离不开皮芽子的配合——馕要用皮芽子调味，羊肉靠皮芽子解腻，烤包子以皮芽子碎为馅料，在抓饭和拉条子里，皮芽子更是不可或缺的食材。

甚至连乌鲁木齐的新疆大剧院，也因为形状类似皮芽子，被亲切地称作“皮芽子大剧院”。

皮芽子在某道菜里，或许只是昙花一现的配角；然而放眼整个新疆风味大舞台，却堪称是响当当的主角！皮芽子材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，大块羊肉入锅炖煮到肉烂，其间葱、姜、盐、花椒等调味料任凭个人口味适量投放，然而出锅之后，一大把皮芽子条必不可少。

原味炖煮的羊肉细腻绵软，带有浓郁的肉香；皮芽子则辛辣爽脆，入口却有回甘。

两者的口感互补，风味相合，当清炖羊肉的鲜嫩多汁遇上皮芽子的甘甜爽辣，便是“金风玉露一相逢”，便胜却人间无数。

新疆人做的新疆拌面
好久没吃拌面 ，馋了，和面、买羊肉、买菜撸袖子做起。

北京超市卖得许多面粉不够筋道，像古船、利达、香满园等面粉，做拌面就拉不开，做不成拉条子（新疆人把拌面叫拉条子），不像新
疆的天山牌、奇台牌等面粉品牌都可以轻松拉出细细的拉条。

经比较实践，内蒙古的河套牌面粉做拌面还不错。

拌面菜可以根据自己的喜好，随意搭配，羊肉或牛肉、西红柿、
辣椒是必备，按家常味炒制，多放葱姜蒜，多放些西红柿，像过油肉
拌面（羊肉、蒜苔、辣椒、西红柿、木耳）芹菜肉拌面、茄子肉拌面、土豆丝拌面、辣子鸡拌面、辣皮子拌面等，也可混搭，要多些汤汁，
这样拌起面来才入味好吃。

用料。

传统新疆过油肉拌面推荐过油肉拌面应该算是回族一带日常的面食，与四川一代的油面区别比较大，它的做法更加复杂，当然也更讲究，现在各地的新疆面馆也随处可见，重点还是在面条的处理上，如何擀制得更加的有弹力，所谓的更筋道，至于配菜和酱料，各有各的偏好和处理，以下提供一种传统的方法：面条原料：普通面粉250克水125ml盐2克；配菜原料：蒜苗2根白菜3片尖椒1个西红柿1个木耳3朵芹菜1根洋葱1/3个羊肉50克姜1片蒜2瓣；调料：生抽2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）番茄酱4茶匙（20克）米醋1汤匙（15ml）做法步骤：1）面粉中加入一点点盐（2克），拌匀备用。

2）蒜苗洗净切成2cm长的段，芹菜摘掉叶子，洗净切成2cm 大小的菱形块，尖椒摘掉内部白芯，洗净切成2cm大小的菱形块，洋葱切成2cm大小的块，白菜洗净切成2cm大小的菱形块，泡发好的木耳用手摘成小朵，西红柿切一口大小的块，羊肉切成2cm 大小的薄片，姜蒜分别切末备用。

3）将面粉放入面条机中，选定1人份量，按启动键，顺着液体入口处，一点点倒入清水，3分钟后，面条自动从机器中压出（注意在面条出口处，找一个盘子接面条）。

放入开水锅中煮至面条无白芯，捞出过凉水，沥干水份。

将沥干水的面条，倒入少许油拌匀。

4）切好的羊肉片加入料酒腌3分钟并用手抓匀，锅中倒入油，大火加热，待油7成热放入羊肉片，炒至羊肉变色盛出。

5）锅中再倒入一点儿油，烧热后加入姜末炒香后，放入洋葱，芹菜，白菜，西红柿，木耳，蒜苗，炒至蔬菜变软，西红柿有汤汁流出，加入番茄酱，倒入2汤匙（30ml）的水，炒匀，然后加入盐，生抽，糖，炒半分钟，接着放入炒好的羊肉片、尖椒片、面条，最后淋入米醋，撒上蒜末，炒匀即可盛出。

最后，关于新疆过油肉拌面，在面条的制作和处理上，水和面粉的比例更具面粉的吸水程度和干度，一般控制在1：2的比例，当然如果是用机器可以水可以稍微少点，我们建议在家做用手工揉压出来的面可能更好吃一些，如果允许的话，煮的时候一熟透马上起锅即炒。

新疆拌面的做法面对很多爱吃面食的人来说，新疆拌面是一种不可错过的面食，主要是新疆的人民制作的一种大众面食，最好吃的呢还是应该是自己做的，因为做的方法比较简单，只要是做几次就会做出比较正宗的新疆拌面，新疆拌面的是一种擀压的直接用手拉扯而成的面食，所以口感比较好，新疆拌面的制作方法也是比较简单。

新疆拌面的制作方法比较简单，采用的面也没有特殊的要求，配料也非常的简单，可以在家中自己尝试一下，新疆拌面在制作时，主要是和面时也要加一定的盐，下面我们简单介绍一下新疆拌面的制作过程。

的新疆拌面的主要是阿比较简单啊采用的阿密采用的面也没有特殊的要求啊配料也非常的简单可以在家中自己尝试一下阿然后新疆拌面的阿主要是阿通过，嗯嗯主要可以主要是和面时也要加一定的盐啊下面我们简单介绍一下新疆拌面的制作原材料：西红柿两个，蒜薹一小把，芹菜一小把，洋葱一个，番茄酱或者番茄沙司一大勺，一小勺生抽，盐若干。

酱牛肉一块最带点牛筋的，食用油(葵花籽油挺好的，香而且油烟小)用新鲜的牛肉片也可以的，就是提前用生抽和盐腌制下炒熟。

同样也是等最后汤汁变稠时再放入。

把西红柿洋葱切小块蒜薹芹菜切小段酱牛肉切片。

手擀面(新鲜的鸡蛋面)下锅煮熟过凉水沥干放置一旁锅内下油，油热下洋葱炒香，然后放入芹菜蒜薹并放入少许生抽继续翻炒，蔬菜七分熟后放入西红柿快速翻炒，西红柿变软后加入少量水，开锅后放入一大勺番茄酱和适量盐，如果怕酸的话可以加点糖。

继续翻炒直到汤汁变稠最后放入切成薄片的酱牛肉翻炒几下就可以出锅了。

新疆拌面呢就是以上这种制作方法，对于新疆拌面来说，和面时应该家只有少量的盐，一定要适量进行加入，和面不要太硬不过过分软，可以用温水进行和面，活好面之后就是醒发半个小时以上，两到三个小时的口感会更加，新疆拌面也可以搭配一些凉菜热菜口感更佳。

新疆拌面的做法关于《新疆拌面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

应对许多喜欢面点的人而言，新疆拌面是一种不能错过了的面点，主要是新疆省的老百姓制做的一种大家面点，最美味的呢還是应该是自己做的，由于做的方式非常简单，要是是做几回便会作出较为纯正的新疆拌面，新疆拌面的是一种擀压的立即用力牵扯而成的面点，因此口味比较好，新疆拌面的做法也是非常简单。

新疆拌面的做法非常简单，选用的面都没有独特的规定，调料也十分的简易，能够在家里自身试着一下，新疆拌面在制做时，主要是揉面时还要加一定的盐，下边我们简易介绍一下新疆拌面的制作过程。

的新疆拌面的主要是阿非常简单啊选用的阿密选用的面都没有独特的规定啊调料也十分的简易能够在家里自身试着一下阿随后新疆拌面的阿主要是阿根据，恩啊关键能够主要是揉面时还要加一定的盐啊下边我们简易介绍一下新疆拌面的制做原料：番茄2个，蒜苗一小把，莴笋一小把，圆葱一个，番茄沙司或是番茄酱一大勺，一勺子生抽酱油，盐多个。

卤牛肉一块最带点羊筋的，植物油(葵花油挺不错的，香并且厨房油烟小)用新鮮的嫩牛肉还可以的，便是提早用生抽酱油和盐腌渍下炒过。

一样也是等最终料汁变稠时再放进。

把番茄圆葱切一小块蒜苗莴笋切段儿卤牛肉切成片。

焖面(新鮮的鸡蛋面)入锅煮开过冷水控干置放一旁锅内下油，油烧下洋葱炒香，随后放进莴笋蒜苗并放进少量生抽酱油再次煸炒，蔬菜水果七分熟后放进番茄迅速煸炒，番茄变松后添加小量水，沸腾后放进一大勺番茄沙司和适当盐，假如怕酸得话能够天赋加点糖。

再次煸炒直至料汁变稠最终放进切割成片状的卤牛肉煸炒两下就可以起锅了。

新疆拌面呢便是以上这类做法，针对新疆拌面而言，揉面时应当家仅有小量的盐，一定要适当开展添加，揉面不必太硬但是太过软，可以用温开水开展揉面，活儿面以后便是醒面半小时以上，两到三个钟头的口味会更为，新疆拌面还可以配搭一些凉拌菜干锅菜口味更优。