各种饼干配方

巧克力曲奇:180度预热,烤20分钟左右.
原料：65%可可脂黑巧克力 40克; 淡奶油80克;
发酵黄油100克(如没有可用普通黄油) 糖粉65克
盐2克蛋液15克
可可粉15克低粉170克
葱香曲奇:180度预热，烤18-20分钟。

配方：黄油140克，玉米油100克，
糖粉100克，盐6克，
清水100克，细香葱60克(不要用大葱)，
低粉400克。

可可曲奇:180度预热，大概烤15分钟
配方：125黄油， 50糖粉，
蛋清1T+1/2T（放的时候称了一下大概是18克），低粉130
克，
可可粉15克，盐一小撮
香草曲奇：预热190度，烤制15分钟
配方：黄油102克糖粉40克
细砂糖20克香草精一滴
全蛋液38克低筋面粉148克
锡兰红茶酥饼：180度烤15-20分钟，上色到合适的状态就可以出炉
黄油100克，红茶末5克，低粉145克，糖粉45克，蛋黄1个
做法：把面团揉成团，搓成条，用保鲜膜卷好入冰箱冷冻到硬，冻硬的面团取出，滚上砂糖。

切成1厘米厚的块，排入烤箱，注意要留距离，会膨胀出来的
蔓越莓曲奇：大约能做16-17块饼干
原料：低筋面粉115g、黄油75g、糖粉60g、鸡蛋15g、蔓越莓35g
做法：
1、蔓越莓切碎
2、融化了三分之一的黄油加糖粉打发（融化方法见此），打发到浅色变浅，体积变大
3、分两次加入鸡蛋液，打至蛋液被吸收
4、加入蔓越莓，拌匀
5、筛入低粉
6、拌匀的样子
7、放入保鲜膜里整成自己喜欢的形状，放冰箱冷冻1小时
8、取出，切成0.6cm左右的厚片
9、烤箱预热160度，中层，15分钟左右，看到边缘有点上色即可。

饼干的制作方法及配方大全集饼干在超市里的走货量挺大的，其实饼干完全可以自己在家做，做饼干的工具也可以是家中有的，比如微波炉、烤箱等等，下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的做法1布朗尼脆曲奇配料:低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)烹饪步骤:1.黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里2.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里5.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。

加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。

一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤8.用勺子背将面糊压扁，成为圆形。

将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。

曲奇烤后会膨胀。

当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了饼干的做法2巧克力裂纹曲奇配料:低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量烹饪步骤:1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里2.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。

将碗从水中取出3.加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里5.继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。

将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)6.冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上7.糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。

饼干的制作方法和配方
饼干既好吃又美味，在平时的生活当中，无论是小孩子还是年青人，大家都会把饼干当做一种平时的小吃零食，平时我们打开电视无聊的时候就会拿出饼干来吃，这么好吃的饼干是怎么做的呢，下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的配料
饼干的做法步骤
1. 120g黄油软化。

2. 倒入40g白糖粉。

3. 打发至蓬松发白后分次倒入60g蛋清，继续打发均匀。

4. 在10cm的高度筛入混合好的150g低粉，15g可可粉，0.5g 盐以及1.5g泡打粉(可不加)
5. 翻拌均匀，不用过多的搅拌。

6. 倒入50g耐高温巧克力豆。

7. 拌匀后用手碾成一个个圆形。

放在烤盘上，实际上不需要用油纸，不会沾底。

8. 为了好看在表面按上几颗巧克力豆。

9. 入烤箱中层，上下管180度15分钟左右即可。

饼干的小贴士
大家看，我们通过上面简单的方法就可以烤制出好吃美味的普通饼干，我们可以做出各种各样的，虽然刚开始的时候有点困难，我们可以按照步骤来进行，好吃美味的普通饼干做法就介绍到这里。

巧克力布丁蛋糕【巧克力布丁蛋糕】（参考分量：3个，数量依据模具大小而变化）配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶 50ML，黑巧克力30克。

摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）制作过程：1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。

2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。

4、分三次加入打散的鸡蛋。

5、加入鸡蛋后，继续搅打。

每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。

8、倒入1/3的牛奶。

9、用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、再倒入1/3的面粉混合物。

11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。

12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。

13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。

把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。

直到蛋糕完全膨起定型。

14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。

15、接下来可以制作摩卡淋酱。

把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。

16、倒入动物性淡奶油。

17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。

18、把碗从水里取出来，调入利口酒。

把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。

TIPS：1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。

不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。

曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的低来。

简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的粋本文将介绍十种曲奇饼干的制作方法。

一、膳食纤维曲奇饼干选料白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成，蛋100克（二个鸡蛋），低精粉360克，香草粉2克。

制法1 •白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15・20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化**等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok T. 打牛油很累的。

2•然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了。

3 •在烤盘涂黄油。

4 •裱形状，自己喜欢的就行。

5.180度15分钟就好了，看成品。

二、椰浆曲奇饼干选料双袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快达牌椰浆1罐，椰丝1包，芒果3・5 个。

制法1 •将芒果切粒待用。

2•将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。

3•用汤壳（毕）四壳（用高身的汤壳）於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。

4•系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。

5•最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成。

或如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成。

三、钮扣曲奇饼干选料低筋粉200g,白糖60g,奶粉20g,蛋液40g,猪油100g,焙烤粉6g,香兰素0.5g o制法1 •按配方将焙烤粉、香兰素混入面粉中。

2•把糖加入鸡蛋中，搅拌溶解。

再把猪油加入溶有糖的鸡蛋中，搅匀。

3•把面粉逐渐混入油中，揉匀。

不要过分用力揉面，防止面筋形成。

4•把和好的面团，用曲奇模具挤入已经刷好油的托盘中，制成曲奇饼干。

饼干的配料：（此配料为最基础的配料，可以在此基础上加入各种味道。

比如加几滴香草精华，就变成了香草饼干。

）面粉 200克，盐1/4茶勺，黄油125克，白糖50克，鸡蛋1个做法：1，面粉过筛，和盐混合在一起。

2，黄油放微波炉里打10秒，不要溶化，只是稍微软身即可。

3，用手搓碎黄油，和面粉混合一起揉搓，搓成像面包屑一样，黄油和面粉充分融合。

4，打发蛋和糖，直到糖完全融入蛋中。

我用的是糖霜。

如果没有糖霜，用白糖也可以。

5，把蛋糖混合无倒入面粉和黄油的混合物中。

6，动作要轻但要速度很快地揉成一个面团。

这步很关键。

手掌太热或室温太高的话，黄油会融化。

油会从面团里流出。

7，把面团擀成一个厚度大约为2毫米-3毫米的面片。

8，用模具刻出形状。

如果没有模具，可以用小刀自己画出喜欢的图案。

9，烤盘喷油，把做好形状的饼干放上面。

10，烤箱预热至180度，烤10-15分钟。

直到饼干表面变黄色，取出。

【罗曼咖啡曲奇】（参考分量：28个）配料：黄油62克，糖粉50克，蛋白22克，低筋面粉80克，杏仁粉35克，速溶纯咖啡粉1.8克(一小包)，香草精数滴，开水1/2小勺烤焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右制作过程：1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

2-3、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。

4、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

5、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

6、继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。

7、低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。

8、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。

此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。

9、用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

10、烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。

（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。

）TIPS：1、做出花纹清晰曲奇的原理，请参看“黄油曲奇”。

饼干配方
一、奶香曲奇
1.配料：黄油120克，糖粉40克，细砂糖30克，蛋液30克（约
半个鸡蛋），牛奶15克（约1大勺），奶粉15克，盐1/4小匙，低筋面粉145克
2.制作步骤
A．将软化的黄油入大盆里打发（颜色变浅，体积稍微蓬松），再分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解，分次加
入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

B．面粉、奶粉混合过筛入黄油蛋奶液中，快速翻拌均匀
C．烤盘事先铺上烤盘纸，将大号的菊花裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入挤出小花状曲奇
D．烤箱预热至180摄氏度，放入烤箱中上层烤至边缘上色即可，约烤15-20分钟。

二、巧克力豆司康
1 .配料：高粉:170克，低粉:80克，奶油奶酪:100克，黄油:60克，糖:50克，盐:1克，鸡蛋:50克(小个鸡蛋刚好一个)，淡奶油:40克，牛奶:40克，酵母:2小匙，巧克力豆:40克
2.制作步骤
A．酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一小勺刷表面用)
B．面粉和糖混合,黄油和奶油奶酪放面粉里切小丁，再略搓成屑状,加入巧克力豆.
C．蛋奶液与酵母奶混合,一点点加入到面粉中,拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）
D．桌上撒薄面，面团擀开折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。

E．盖上保鲜膜醒发半小时.
F．180度,中层,烤20分钟。

奇普饼干（参考分量：26块）配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)制作过程：1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。

2、分两次加入打散的鸡蛋液。

3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。

打发后的黄油是轻盈膨松的状态4、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里5、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

6、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

7、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

8、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

9、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。

不用刻意整形。

10、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。

11、冷却以后，就可以吃了！【飘香小圆饼】配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。

烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。

超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。

2、加入100ML植物油。

3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。

4、加入80克糖粉，搅打均匀。

5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。

6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。

揉成柔软的面团。

7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。

8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。

放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。

TIPS：1、花生酱在一般超市均可购得。

要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。

2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。

压缩饼干的配方和工艺压缩饼干是一种制作方式特殊、口感独特的饼干品种，它使用的配方和工艺与普通饼干有所不同。

下面将详细介绍压缩饼干的配方和工艺。

一、压缩饼干的配方1.主要原料：-面粉：1杯-白糖：1/2杯-糖浆：3/4杯-黄油：1/2杯-食盐：1/2茶匙-苏打粉：1/2茶匙2.辅助原料（可根据个人喜好添加）：-朱古力豆：适量-果仁：适量-干果：适量-香草精：适量二、压缩饼干的工艺1.准备工作：将黄油融化，在大碗中搅拌白糖和糖浆，搅拌至糖溶解。

加入融化的黄油，搅拌均匀。

2.制作面糊：-将面粉、食盐和苏打粉混合，加入到糖浆混合物中搅拌均匀，直到形成柔软的面糊。

-如喜欢加入辅助原料，可在面糊中加入朱古力豆、果仁、干果等，再次搅拌均匀。

-如喜欢加入香草精提升口感，可在面糊中加入适量的香草精。

3.烘烤：-预热烤箱至摄氏180度。

-将面糊均匀地铺在烤盘上，厚度约为0.5厘米。

-将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到饼干底部呈金黄色。

4.压缩：-在烘烤完成后，取出烤盘待凉。

-待饼干完全冷却后，使用一个平坦的重物，如烤板或平底锅，将饼干均匀地压缩。

-压缩的力度要适中，以不破坏饼干的形状为准。

5.保存：-将压缩好的饼干放入一个干燥且密封的容器中，以保持其脆脆的口感。

-如有需要，可以在饼干上撒上一些糖粉或巧克力碎片，增加美感和口味。

通过以上配方和工艺的制作，我们可以制作出口感独特、外脆内酥、香甜可口的压缩饼干。

注重材料的分量和面糊的搅拌均匀程度是制作成功的关键。

另外，压缩的力度也需要适中，以保持饼干的完整性。

无论是自家制作还是商业销售，压缩饼干都是一道受欢迎的甜点选择。

饼干配方奇普饼干（参考分量：26块）配料：低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1/8小勺，盐1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190度，约12分钟至表面金黄(时间温度仅供参考，视烤箱实际情况及饼干大小酌情调整)制作过程：1、黄油室温软化后(注：不是溶化)，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发。

2、分两次加入打散的鸡蛋液。

3、加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。

打发后的黄油是轻盈膨松的状态4、低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里5、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

6、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

7、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

8、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

9、用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。

不用刻意整形。

10、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟。

11、冷却以后，就可以吃了！【飘香小圆饼】配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。

烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。

超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。

2、加入100ML植物油。

3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。

4、加入80克糖粉，搅打均匀。

5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。

6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。

揉成柔软的面团。

7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。

8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。

放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。

TIPS：1、花生酱在一般超市均可购得。

要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。

2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。

饼干原料配方及制作方法推荐阅读：免费技术失效专利饼干1:香草饼干标准粉250单位重量磷脂2:5单位重量香兰素150单位重量白砂糖水*(*配方中使用的砂糖水的浓度为68%，其余相同。

)110单位重量小苏打2单位重量抗氧化剂7单位重量精炼混合油35单位重量碳酸氢铵1单位重量柠檬酸4单位重量2:玩具饼干标准粉250单位重量小苏打2:5单位重量抗氧化剂5:5单位重量精炼混合油27:5单位重量碳酸氢铵1单位重量柠檬酸3单位重量磷脂5单位重量杨梅香精油275毫升古巴砂糖水110单位重量3:柠檬饼干标准粉250单位重量磷脂1:25单位重量柠檬香精油200毫升白砂糖水55单位重量小苏打1单位重量抗氧化剂3单位重量精炼混合油16:25单位重量碳酸氢铵0:25单位重量柠檬酸1:5单位重量4:甜蜜饼干精白粉250单位重量磷脂2:5单位重量香兰素150单位重量白砂糖水120单位重量小苏打1:5单位重量抗氧化剂8单位重量精炼混合油40单位重量碳酸氢铵0:75单位重量柠檬酸4单位重量5:小牛奶饼干精白粉250单位重量鲜鸡蛋11:5单位重量抗氧化剂18单位重量白砂糖水110单位重量小苏打2:5单位重量柠檬酸4单位重量猪油40单位重量碳酸氢铵1单位重量精盐0:5单位重量全脂奶粉3单位重量香兰素125单位重量工艺流程不论是韧性饼干或酥性饼干，虽然其配方、投料顺序与操作方法不同，但都具有如下的基本工艺流程：原、辅料预处理→面团的调制→滚动→成型→烘烤→冷却→整理→包装→成品制作方法 1:面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。

酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法。

(1) 酥性面团。

酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团。

酥性面团配料中油、糖含量高于韧性面团，酥性面团的水分含量低，温度低，搅拌的时间短，有些条件都能抑制面筋的形成，从而调制成为有一定结合力，可塑性强的酥性面团。

各种饼干配方范文饼干是一种受到人们喜爱的小吃，种类繁多，口感丰富。

制作饼干的配方也是多种多样的，下面我们将介绍几种常见的饼干配方。

1.红枣核桃饼干配料：红枣100克、核桃仁100克、低筋面粉200克、白糖50克、无盐黄油100克、鸡蛋2个、泡打粉适量。

做法：将红枣和核桃仁切碎备用。

将黄油室温软化，加入白糖搅拌均匀。

打入鸡蛋，继续搅拌至均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成面团。

加入红枣和核桃碎，搅拌均匀。

将面团擀成厚度约0.5厘米的片状，切成小方块。

预热烤箱至180摄氏度，将饼干放入烤箱中，烤制约15-20分钟，直到饼干呈金黄色即可。

2.巧克力饼干配料：无盐黄油150克、细砂糖80克、低筋面粉250克、可可粉20克、鸡蛋1个、泡打粉适量、巧克力豆适量。

做法：将黄油室温软化后加入砂糖，用电动打蛋器打发至松发。

加入鸡蛋继续搅拌均匀。

混合低筋面粉、可可粉和泡打粉，筛入黄油糖鸡蛋糊中，搅拌均匀成团。

加入适量的巧克力豆，揉匀。

将面团切成小块，放入预热烤箱中，烤制约15分钟，直到饼干呈金黄色即可。

3.杏仁酥饼干配料：杏仁粉200克、低筋面粉200克、砂糖100克、无盐黄油100克、鸡蛋1个、泡打粉适量。

做法：将黄油室温软化，加入砂糖搅拌均匀。

加入鸡蛋继续搅拌均匀。

筛入杏仁粉、低筋面粉和泡打粉，搅拌成面团。

将面团擀成厚度约0.5厘米的片状，使用饼干切割器切出形状漂亮的饼干。

预热烤箱至180摄氏度，将饼干放入烤箱中，烤制约15分钟，直到饼干呈金黄色即可。

4.黑芝麻饼干配料：黑芝麻100克、低筋面粉200克、砂糖80克、无盐黄油100克、牛奶适量。

做法：将黑芝麻炒香磨成细粉备用。

将黄油室温软化，加入砂糖搅拌均匀。

加入黑芝麻粉和低筋面粉，揉成面团。

适量加入牛奶搅拌成软面团。

将面团擀成厚度约0.5厘米的片状，切成小块或使用饼干切割器切出形状漂亮的饼干。

预热烤箱至180摄氏度，将饼干放入烤箱中，烤制约15分钟，直到饼干呈金黄色即可。

制作饼干的材料比例表(饼干配方比例)大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下制作饼干的材料比例表的问题，以及和饼干配方比例的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录制作饼干的方法和材料饼干配方比例做饼干需要哪些材料制作出好吃的饼干,一定要用到什么样的材料制作饼干的材料比例做饼干的配方做蛋糕,饼干的材料比例怎么算制作饼干的方法和材料再有10多天就过年了，正月里走亲戚，基本上都会遇到小朋友，招待小朋友最好的食物是什么？当然是各种糖果、饼干等小零食之类的食物。

前段时间，懒哥跟大家分享了芝麻薄脆的做法，酥酥脆脆的，吃着特别香。

今天我再跟大家分享鸡蛋小饼干的做法，无水无油，喷香酥脆!用料：3个鸡蛋，80g低筋面粉，40g白糖。

做法：大碗中先打入一颗鸡蛋，再打入2个鸡蛋的蛋黄。

(剩下来的鸡蛋蛋白，可以留着炒饭，做蛋汤等，不用担心会浪费。

)倒入白糖，先不开打蛋器，就这样搅拌两下，把蛋黄搅散，然后再按开始键。

(用打蛋器把蛋黄搅散后，可以防止白糖到处乱溅。

)把鸡蛋打发至浓稠，蛋液呈流水状，滴落后不会马上和蛋糊混为一体。

筛入面粉，用刮刀拌匀。

(搅拌好的蛋糊表面，光亮细腻。

)将蛋糊倒入裱花袋中，在烤盘内铺上一层油纸，把蛋糊挤在油纸上，每个之间留一点空隙。

将蛋糊挤在烤盘上，入烤箱150度上下火，中层烤25到30分钟。

烤到饼干脆脆的，不发软不焦，即可出炉。

这道鸡蛋小饼干就做好了，酥酥脆脆，蛋香浓郁，你喜欢就试试吧!3.2万阅读搜索杰儿自制苏打饼干口碑最好的高端零食100种烤箱美食食谱小高姐苏打饼干烘烤点心的100种做法100种简单烘焙甜品饼干配方比例材料:1鸡蛋3个2普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)3牛奶60-80ML宁多勿少)4糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)5盐实用油少少量器具:干净无水的碗打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)电饭锅大点儿的勺子(不要深的要浅的)步骤:1蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内某特别是装蛋清的容器,一定不能有水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦2先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化某蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦。

15种美味曲奇的做法一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie材料： 60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打制作方法：1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白2 鸡蛋打散备用3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可7 放架上凉冷二、蛋黄酥口味材料：咸蛋黄4只面粉350克牛油50克糖粉100克制作方法：1，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。

三、奶油口味材料：奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖低粉 145g全蛋 35g （我放多半个，不放的也做过没事）盐 2g 或少许或不放牛奶 16g（一大勺）奶粉 15g（注意：此方没有泡打粉）做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了四、香草口味材料：1.白脱酥油200克。

2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。

3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。

4.低筋粉360克。