5．芽孢 指某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
6．菌落 指在固体培养基上，由一个细菌或孢子生长、繁殖形成的肉眼可见的群体，称为菌落。
7．菌苔 指在固体培养基上，由多个细菌或孢子生长、繁殖形成的肉眼可见的群体，称为菌苔。
9．真菌：是指具有细胞壁、不能进行光合作用、也不能运动的真核微生物，包括酵母菌、霉菌和蕈子。
10．酵母菌：一种俗语，指一群单细胞的真核微生物，通常以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌，极少数种可产生子囊孢子进行有性繁殖。
11．霉菌：是一种俗语，是一类丝状真菌的统称。
16．一步生长曲线 一步生长曲线是研究病毒复制的一个经典试验。基本方法是以适量的病毒接种于标准培养的高浓度的敏感细胞，待病毒吸附后，或高倍稀释病毒和细胞培养物，或以抗病毒抗血清处理病毒和细胞培物以建立同步感染，然后继续培养，定时取样测定培养物中的病毒效价，并以感染时间为横坐标，病毒的感染效价为纵坐标，绘制出病毒特征性的繁殖曲线
29．菌落形成单位(cfu) 即茵落数。是单个或多个微生物细胞生长产生的肉眼可见的细胞群体。通常认为，一个菌落代表接种样品的一个存活微生物，但往往由于各种原因，一个菌落可能由一个以上细胞繁殖发展而来。
34．巴氏消毒法 是指对牛奶、啤酒、果酒和酱油等不能进行高温灭菌液体进行的一种消毒方法，其主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌，而又不影响它们的风味。
35．间隙灭菌法 又称丁达儿灭菌法或分段灭菌法。是适用于不耐热培养基的灭菌方法。
将待灭菌的培养基在80~100℃下蒸煮15~60min，再置于室温或37℃下保温过夜，如此重复3天，即可在较低温度下达到彻底灭菌的效果。
36．连续加压蒸汽灭菌法 是将培养基在发酵罐外连续不断地进热、维持和冷却，然后才进入发酵罐。培养基一般是在135~140℃下5～15s。在发酵行业中也称“连消法”。此法只在大规模的发酵工厂培养基灭菌用。
38．质粒与克隆载体 一种能独立复制的染色体外的、大小一般在小于1kb至300kb以上、可从宿主细胞中分离获得的遗传因子。带有质粒的宿主细胞中的质粒拷贝数一般从1—100多个不等。如游离于原核生物核基因组以外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状的dsDNA分子，即cccDNANA(circular covalently closed DNA)，就是典型的质粒。质粒上携带某些核基因组上所缺少的基因，使细菌等原核生物获得了某些对其生存并非必不可少的特殊功能，例如接合、产毒、抗药、固氮、产
特殊酶或降解环境毒物等性能。而克隆载体是指质粒经改建后含有外源DNA片段并能完成复制得DNA分子。如E．coli pBR322质粒就是一个在研究工作中常用的克隆载体。
39．基因突变与突变率 基因突变(gene mutation)是指一个基因内部一对或少数几对碱基的缺失、插入、置换或其他任何DNA序列的改变而导致的可遗传变化。而某一细胞或病毒粒在每一世代中发生某一性状突变率，称突变率(mutation rate)。基因自发突变的几率一般很低，通常在10－6—10－9间。
40．自发突变与诱发突变 自发突变是指DNA分子某种程度的改变如在DNA复制过程中DNA聚合酶产生错误，DNA分子物理性质损伤、重组、转座等等。并具有如下特性：①不对应性；②自发性；③稀有性；④独立性；⑤诱变性；⑥稳定性；⑦可逆性。而诱发突变是指通过人为的方法，利用物理、化学或生物因素显著提高基因突变频率的手段。
41．野生型与营养缺陷型 野生型(wild type,wild strain)是指从自然界分离获得的任何微生物的原始菌株。野生型菌株是相对于突变型菌株而言、一般在基本培养基上能生长的菌株。而营养缺陷型(auxotroph)是野生型菌株经诱变剂处理后，由于发生了丧失某种酶合成能力而导致该酶合成产物缺失的突变，致使其只能在完全培养基中生长而不能在基本培养基上生长突变型。
43．阿姆斯试验与回复突变 阿姆斯试验(Ames test)是指1970年代中期由B．Ames所发明的一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌剂的简便有效方法。而回复突变主要是指一个突变了的基因通过再突变恢复了其原有遗传功能的现象。
45．基因重组与杂交 通过各种途径使一个基因的核酸序列来源于两个或两个以上的亲本的这种分子水平上组合，称为基因重组(gene recombination)或遗传重组(genetic combination)，简称重组。除分子生物学上的分子杂交概念外，杂交(hybridization)一般是指在细胞水平上的正常的有性或准性杂交、原生质体融合等形成新的遗传型生物体的过程。但杂交的实质是遗传物质在分子水平上的重组。
47．转导与转化 转导(transduction)通过缺陷型噬菌体的媒介，把供体细胞的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象，称为转导。。而转化(transformation)受体菌接受供体菌的DNA片断，经过交换将它组合到自己的基因组中，从而获得了供体菌部分遗传性状的现象，称为转化。转化后的受体菌，称为转化子(transformant)。
53．Ames检测法 Ames试验是利用鼠伤寒沙门菌(Salmonella typhimurium)的组氨酸营养缺陷型菌株发生回复突变的性能来监测化学物质致突
变性的方法。即在没有受到致突变物作用时，它们不能在无组氨酸的培养基上生长，但在受到致突变物作用后，由于细菌DNA被损伤，通过基因突变而回复为野生型菌株，从而可在不含组氨酸的培养基上正常生长。
54．大肠菌群指数 是指每升水中所含的大肠菌群细菌的数量。
55．水体富营养化 是指含有氮、磷等营养物质的废水大量进入湖泊、河口、海湾等缓流水体，促使藻类以及其他浮游生物迅猛增殖，从而引起水质恶化，导致鱼类及其他生物大量死亡的现象。
56．生物膜法 也称生物过滤法，是指废水流过生长在固定支承物表面上的生物膜，并通过氧化和各相间的物质交换作用，去除废水中有机污染物酌废水处理方法。
57．COD5 即5日生化需氧量。它是一种表示水中有机物含量的间接指标。一般指在20℃下，1L污水中所含有机物(主要是有机碳源)，在进行微生物氧化时5日内所消耗的分子氧的mg数(ppm数)。
58．COD 使用强氧化剂使几水中的有机物质迅速进行化学氧化时所捎耗的氧mg数，称COD或化学需氧量。强氧化剂常用重铬酸钾。
59．活性污泥 指一种有细菌、原生动物和其它微生物群体与污水中的污水中的悬浮有机物，胶状物和吸附物质在一起构成的凝絮团，在污水处理中具有很强的吸附、分解和利用有机物或毒物的能力。
60．沼气发酵 按其生物化学本质来说就是由产甲烷菌进行的甲烷形成过程。其生化过程可分为三个阶段：第一阶段由厌氧和兼性厌氧的水解性或发酵性细菌将含碳的有机物分解为乙酸、丁酸、琥珀酸、乙醇、H2和CO2；第二阶段由产氢产乙酸细菌利用第一阶段产生的各种有机酸分解成乙酸，H2和CO2；第三阶段由严格厌氧的产甲烷菌群来利用一碳化合物(CO2、甲醇、甲酸、甲基胺和CO)、乙酸和氢气形成甲烷。
61．异型乳酸发酵 乳酸发酵过程中，除生成乳酸之外，还有CO2、乙醇或乙酸。
62．单细胞蛋白 一般是指来自各类微生物体的，可供动物作营养的一类蛋白质。
63．大肠菌群值 是指水样中可检出一个大肠菌群细菌的最少水样量(ｍｌ数)