功能性低聚糖在饲料工业中的应用

低聚木糖的生理作用及其在动物生产中的应用自上世纪40年代发现四环素对畜禽的促生长作用以来，抗生素已被广泛用作饲料添加剂。

然而以后的研究发现，抗生素在消灭有害菌的同时，也会杀死有益菌，长期使用还会产生耐药性菌株以及在畜产品中产生残留，通过食物链影响人类健康和破坏生态环境。

鉴于此种情况，寻求一种无污染、无残留、多功能的新型天然促生长剂已成为当今热点。

低聚木糖是最近几年发展起来的一种功能性添加剂，具有显着的双歧杆菌增殖效果。

低聚木糖还具有有效用量小及稳定性好等特点，存在于竹笋、玉米芯、甘蔗渣和棉籽等作物中。

随着人们对低聚木糖的认识，低聚木糖已作为一种新型的绿色饲料添加剂应用于动物生产。

1 低聚木糖及其特点低聚木糖又称木寡糖，是由2~7个木糖分子以β-1，4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。

其主要功效成分是木二糖、木三糖、木四糖。

低聚木糖为乳白色或淡黄色粉末，略有特殊气味，易溶于水，分散性较好。

与其他功能性低聚糖相比，低聚木糖更耐酸和耐热，在饲料加工和储存过程中具有很好的稳定性。

低聚木糖很难被动物体分泌的消化酶所分解，绝大部分可以到达小肠后段和大肠发挥其生理功能。

2 低聚木糖的生理作用 2.1选择性增殖双歧杆菌等有益菌王继成等（2006）[1]研究指出，日粮中添加125g/t低聚木糖（35%）能促进仔猪盲肠中双歧杆菌的增殖。

肠道有益菌（如双歧杆菌）可以利用低聚木糖等短链分支糖类物质进行大量增殖，形成微生态竞争优势，同时生成短链脂肪酸和一些抗菌物质，直接抑制外源致病菌和肠内固有腐败菌细菌的生长繁殖，致病菌和腐败菌受到抑制，有毒有害物质大量减少，动物发病也随之受到控制。

双歧杆菌等有益菌的代谢产物短链脂肪酸还可以刺激肠道蠕动，缩短食糜在肠内停留时间，从而减少有害物质对动物机体可能造成的毒害。

2.2 吸附肠道病原菌病原菌细胞表面的外源凝集素可以结合游离的或存在于肠粘膜上皮细胞表面的碳水化合物而粘附在肠上皮繁殖，进而感染宿主。

收稿日期:2000-09-04范自营,男,1969年生,硕士研究生,工程师,主要从事动物营养调控研究功能性低聚糖在畜牧生产中的应用河南省粮食科学研究所(450003)　范自营 摘　要　阐述了功能性低聚糖对动物机体的生理功能及作用机理,论述了其促进动物生长的实际应用效果,并指出了其在畜牧生产中应用时应注意的问题。

关键词　功能性低聚糖;畜牧生产;应用;饲料添加剂中图分类号　S 816.7The Application of Functional Oligosacch aride in Anim al ProductionABSTRACT The physiological function and mechanism of the functional olig osaccharide to animals were expounded.I ts practical effects for prom oting growth of animals were discussed.And s ome problemes to whichwe should pay attention to during its application in animal production were pointed out.KE YWOR DS functional olig osaccharide ;animal production ;application ;feed additive 低聚糖又名寡糖或少糖类,是由2～10个单糖以糖苷键形成的直链或支链的一类糖,分子量介于20～2000之间,因单糖分子结合位置和结合类型的不同分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

功能性低聚糖的甜度只有蔗糖的30%～50%左右,常见的有:果糖低聚糖、乳寡糖、大豆寡糖等,因其结构的不同而性质各异。

如低聚异麦芽糖中的支链低聚糖能有效地促进双歧杆菌的生长繁殖,又称为“双歧杆菌促进因子”,简称“双歧因子”。

无公害饲料添加剂—低聚木糖的开发与利用一、新形势下的养殖业呼唤绿色饲料添加剂改革开放以来，我国的养殖业得到了迅猛的发展，部分畜禽产品总产量已跃居世界第一位，从而带动了以养殖业为基础的饲料工业也得到了迅速的发展，目前我国已成为饲料工业生产大国，年产饲料约7000万吨。

但随着人民生活水平的提高和健康意识的日益加强，人们对“病从口入”有了更进一步的认识，老百姓关心的不再是吃饱而是吃好的问题，对包括畜禽和水产品在内的食品提出了更高的要求。

近年来，无污染、无残留和无公害的安全绿色食品已成为人们的一种消费时尚，畜禽水产品中有害物质的残留问题已引起了人们的高度警惕，有害物质残留已成为阻碍我国养殖业发展和产品出口创汇的一个关键因素。

在集约化的养殖过程中，由于饲养环境、疾病威胁和营养限制等因素，必须在饲料中添加一定量的饲料添加剂，以保证动物健康，提高肉禽蛋产量，从而提高养殖效益。

药物饲料添加剂随饲料进入动物体内后，绝大部分经代谢后排出体外，但仍有极少量没有排出而积累在动物体内，并通过食物链最终在人体中富集，严重损害了人体的健康。

因此饲料添加剂是引起畜禽和水产品中有害物质残留的主要原因之一，其中添加剂中的抗生素是最根本的因素。

抗生素在养殖业上的广泛应用产生了一些影响动物健康并最终危害人类健康的负面效应，其中最主要的是有害物质的残留在人体中产生耐药菌株，使人体失去对某些疾病的抵抗力，或有害物质的大量蓄积对人体产生毒害作用等。

因此近年来在我国饲料工业界掀起了一股无残留、无公害饲料添加剂的研究生产热潮，既具有防病抗病能力，又能大幅度提高养殖产量的新型、高效、无公害绿色饲料添加剂的开发和应用，必将使我国的饲料科技水平和养殖业再上一个新台阶。

在各种绿色饲料添加剂中，研究得最多的是活菌制剂（也称微生态制剂、益生素）、功能性低聚糖、中草药等，其中在饲料中已广泛应用的是活菌制剂和功能性低聚糖。

二、动物体内的细菌动物体中存在着大量的细菌，达几百余种。

低聚糖在动物饲料中的应用研究摘要：近年来，低聚糖作为一种重要的功能性食品添加剂，被广泛应用于动物饲料中。

低聚糖在动物饲料中的应用研究主要集中在提高动物的免疫力、促进消化吸收和改善肠道微生态等方面。

本文对低聚糖在动物饲料中的应用进行综述，探讨其应用对于动物饲养业的发展具有重要的意义。

一、低聚糖的定义和分类低聚糖是一种碳水化合物，其由2-10个单糖分子通过糖苷键结合而成。

根据其单糖组成和连接方式的不同，低聚糖可分为低聚异麦芽糖、低聚葡萄糖和低聚果糖等。

这些低聚糖在动物饲料中具有多种功能，并对动物饲养业起到积极的推动作用。

二、低聚糖在动物免疫力提高方面的应用研究低聚糖作为一种天然免疫增强剂，可以通过激活动物机体的免疫系统，提高动物的免疫力。

研究表明，低聚异麦芽糖可以促进嗜中性粒细胞的增殖和活化，增强宠物的细胞免疫功能。

低聚葡萄糖和低聚果糖则可以提高禽畜的血清IgG水平和抗体产生能力，从而增强动物对病原微生物的抵抗能力。

因此，将适量的低聚糖添加到动物饲料中可以有效提高动物的免疫力，减少疾病的发生。

三、低聚糖在促进消化吸收方面的应用研究低聚糖可以作为一种非淀粉多糖，通过增加动物肠道内的菌群数量和多样性，促进动物的消化吸收能力。

研究表明，低聚异麦芽糖可以增加动物肠道中益生菌（如乳酸菌和双歧杆菌）的数量，改善肠道菌群平衡，从而提高动物对养分的利用率。

低聚葡萄糖和低聚果糖则可以增加动物肠道中短链脂肪酸的含量，促进脂肪的吸收和利用。

因此，在动物饲料中添加适量的低聚糖可以提高动物的消化吸收能力，增加饲料的利用率，降低饲料成本。

四、低聚糖在改善肠道微生态方面的应用研究肠道微生态平衡对于动物的健康和生产性能具有重要影响，而低聚糖作为益生元可以调节肠道微生态，并改善动物的肠道健康。

研究表明，低聚异麦芽糖可以增加动物肠道中益生菌的数量，减少有害菌的繁殖，从而改善肠道微生态平衡。

低聚葡萄糖和低聚果糖则可以促进肠道黏膜细胞的生长和修复，增强肠道屏障功能，减少有害物质对机体的侵害。

功能性低聚糖的功能、生产及其应用摘要：功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用。

本文就功能性低聚糖的生理功能、生产技术和应用做了简单的介绍。

关键词：低聚糖生理功能生产应用前言低聚糖或称寡糖，是由2-10 个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类.常见的功能性低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、水苏糖和甲壳低聚糖等。

人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，因此，它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先被双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子[1]。

低聚糖正在引起越来越多的关注，广泛来源于细菌、藻类、真菌和高等植物的低聚糖可作为食品成分和药理补充剂。

不易消化的低聚糖在糖果店、面包店和啤酒厂被用作膳食纤维、甜味剂、体重控制剂和保湿剂[2]。

与普通低聚糖相比，功能性低聚糖一般在机体内很难被消化吸收，但却具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进肠道双歧杆菌增殖、降血压降血脂降血糖等一系列特殊防病保健作用[3]。

此外，功能性低聚糖还具有促进双歧杆菌、乳酸杆菌增殖的效果，提高动物生产性能和饲料转化率，增强动物机体免疫力和抗病能力，降低饲料中药物用量，减少药物残留及提高动物产品品质，改善动物肠道微生态平衡等作用，可作替代抗生素药物添加剂，对家畜进行应用[4]。

1.功能性低聚糖的种类功能性低聚糖一般为低甜度低热量，难以被人体消化，食用后基本上不增加血糖血脂，对人体有特殊的生理功能，主要有以下几种：低聚果糖: 是指蔗糖分子的果糖残基上结合1-3个果糖的寡糖，是一种超强双歧因子，主要双向调节体内菌群调节血脂润肠通便等。

低聚异麦芽糖：又称分支低聚糖自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，而作为支链淀粉右旋糖和多糖等的组成部分，主要用于抗龋齿促进矿物质吸收等。

各种低聚糖的功能性质及其应用简介聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。

关键字:功能性低聚糖功能性质应用1 低聚糖简介低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其分子量约为300～2000，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收。

现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。

自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。

因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。

功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的功能性食品基料。

2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用2.1 低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α-1，6糖苷键结合而成的，单糖数在2～5个不等的一类低聚糖。

其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。

低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性，甜度仅为蔗糖的４５％～５０％。

低聚异麦芽糖有甜'味，异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加，其甜味逐渐降低直至消失。

该糖对酸、热的稳定性很强，具有很好的保湿性，能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出，水分活性低，具有抑菌作用，为难消化性糖。

低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性，它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖，并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成牙垢，防止牙齿表面珐琅质脱落。

由于它具有热量低，能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性，基本上不增加血糖和血脂，摄入后不会导致肥胖，因此可作为糖尿病人的甜味品。

2.2大豆低聚糖2.2.1大豆低聚糖的性质典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称，主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。

低聚糖在养殖中的应用1. 低聚糖的概述低聚糖是由少量的单糖分子通过化学键连接而成的糖类化合物。

与传统的多糖相比，低聚糖具有较小的分子量和更简单的结构。

在养殖业中，低聚糖被广泛应用于饲料添加剂、动物营养增强剂、免疫调节剂等方面。

本文将探讨低聚糖在养殖中的应用。

2. 低聚糖的种类低聚糖的种类繁多，常见的有低聚果糖、低聚半乳糖、低聚甘露醇等。

每种低聚糖都有其独特的特点和应用领域。

下面将对常见的几种低聚糖进行介绍。

2.1 低聚果糖低聚果糖主要由果糖分子组成，具有良好的水溶性和稳定性。

它在养殖中的应用主要体现在对肠道菌群的调节和促进动物生长方面。

低聚果糖不容易被动物消化吸收，在肠道中被肠道菌群利用，产生短链脂肪酸等有益物质，维持肠道健康，并且可以提高养殖动物的免疫力。

2.2 低聚半乳糖低聚半乳糖是由半乳糖分子通过化学键连接而成的一种低聚糖。

它不容易被肠道中的酶类降解，能够在肠道中发挥益生菌作用，帮助维持肠道菌群的平衡。

低聚半乳糖还具有抗菌作用，可以抑制一些有害菌的生长，减少动物的肠道感染。

2.3 低聚甘露醇低聚甘露醇是由甘露醇分子通过化学键连接而成的一种低聚糖。

它具有良好的渗透性和稳定性，能够改善饲料的水分保持能力，提高饲料的颗粒度和抗破碎性。

低聚甘露醇还可以增强动物的抗氧化能力，减少饲料中的氧化物含量，提高饲料的质量和效益。

3. 低聚糖的应用效果低聚糖在养殖中的应用已经得到了广泛的研究和应用验证，具有多方面的应用效果。

3.1 促进动物生长低聚糖可以改善动物肠道菌群的结构和代谢活性，提高动物对饲料中营养物质的利用率。

同时，低聚糖还可以提高动物的食欲，增加饲料摄入量，促进动物生长和发育。

3.2 调节肠道菌群肠道菌群是动物消化和免疫系统的重要组成部分，对动物的健康和生长发育起着重要的作用。

低聚糖可以作为益生元供给肠道菌群，促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的生长，调节肠道菌群的平衡，从而维护动物的肠道健康。

3.3 增强免疫力低聚糖具有免疫调节效果，可以促进动物体内免疫细胞的产生和活性，提高动物的免疫力。

低聚糖在畜禽养殖中的应用畜禽养殖一直以来都是农业生产的重要部分，对于人类的食物供应至关重要。

为了提高畜禽的生产效率和健康状况，科学家们一直在寻找新的方法和技术。

近年来，低聚糖作为一种新兴的功能性饲料添加剂，引起了广泛的关注。

低聚糖在畜禽养殖中的应用已经取得了显著的成果，并为养殖业带来了许多益处。

首先，低聚糖作为一种预生物，可以促进畜禽消化系统的健康。

它能够通过增加有益菌群的数量和活性，调整肠道菌群的平衡。

这样一来，对于畜禽的消化吸收能力有明显的提升，能够更好地利用饲料中的营养物质，减少了对粮食和饲料的损耗。

同时，低聚糖还能增加肠道的粘膜屏障功能，阻止有害菌和毒素的侵袭，有效预防某些肠道疾病的发生，提高畜禽的健康水平。

其次，低聚糖还具有免疫调节作用，在畜禽养殖中的应用有助于提升动物的免疫力。

研究表明，低聚糖可以增强动物的抗体产生能力，调节免疫细胞的功能，提高免疫细胞的吞噬能力和杀伤活性。

此外，低聚糖还可以促进免疫调节因子的产生，增强细胞毒性T淋巴细胞的活性。

这些作用的综合效果，提高了畜禽对疾病的抵抗力，减少了养殖过程中的疾病发生率，降低了疫苗的使用量。

另外，低聚糖还可以改善畜禽的生长性能和生产性能。

研究发现，低聚糖能够促进畜禽体重的增长和饲料转化率的提高。

通过抑制有害菌的生长，低聚糖降低了肠道环境中的有害物质含量，减少了食物中的抗生素残留。

而且，低聚糖还可以提高蛋白质和能量的利用率，增加饲料的吸收率。

所有这些效应综合起来，使得畜禽的生长速度更快，生产效率更高，为畜禽养殖业的可持续发展提供了有力支持。

此外，低聚糖还可以减少畜禽粪便的中氮和磷排放量，降低环境污染。

在养殖业中，粪便的污染是一个长期存在且不断加重的问题。

而低聚糖可以通过增加肠道菌群的数量和活性，提高对氮和磷的利用率，减少了这些营养元素在粪便中的含量，降低了污染物排放的风险。

这对于环境保护和可持续发展具有重要意义。

总而言之，低聚糖作为一种新兴的功能性饲料添加剂，已经在畜禽养殖中得到了广泛应用。

低聚糖在家禽饲料中的应用研究引言：随着人们对健康食品的追求不断增长，家禽饲料的研究也日趋重要。

低聚糖作为一种新型的饲料添加剂，被广泛应用在家禽饲料中。

本文将探讨低聚糖在家禽饲料中的应用研究，并分析其对家禽生长、免疫功能和肠道微生物的影响。

一、低聚糖的定义和特性低聚糖是由2-10个糖分子组成的多糖分子，包括低聚果糖、低聚葡萄糖、低聚半乳糖等。

其特点是分子较小、甜度较低，并可被肠道微生物发酵，产生有益的短链脂肪酸。

二、低聚糖在家禽生长中的应用1. 促进食欲和消化低聚糖可作为一种甜味添加剂，提高家禽的食欲。

同时，低聚糖还能改善家禽的消化能力，促进养分的吸收和利用，从而提高生长速度和体重增加。

2. 提高免疫功能低聚糖可增强家禽免疫系统的功能，促进抗体产生和细胞免疫的活性。

研究表明，低聚糖可以增加家禽肠道内的益生菌数量，抑制有害菌的生长，从而提高家禽的免疫能力。

三、低聚糖对家禽肠道微生物的影响1. 调节肠道微生物群落低聚糖在家禽肠道中可被益生菌发酵，产生短链脂肪酸，如丁酸、丙酸等。

这些短链脂肪酸能够调节肠道酸碱平衡，促进益生菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而改善家禽肠道微生态环境。

2. 降低肠道炎症反应低聚糖通过调节家禽肠道内的菌群结构，减少有害菌的生长，从而降低肠道炎症反应。

研究发现，在低聚糖添加的饲料中喂养的家禽，肠道黏膜细胞的炎症程度显著降低，肠道屏障功能得到改善。

四、低聚糖在家禽饲料中的应用技术1. 合理配比低聚糖的添加量应根据家禽的品种、生长阶段和环境条件来确定。

通常，添加量为5-10%，可根据实际情况适当调整。

2. 适当发酵低聚糖在家禽饲料中的应用需要与益生菌一同使用，利用其发酵作用将其转化为有益的短链脂肪酸。

酵母菌、乳酸菌等常用的发酵菌种可选择。

3. 优化加工工艺在家禽饲料的加工过程中，应注意低聚糖的稳定性。

高温和酸碱环境会导致低聚糖的降解，因此应选择合适的加工工艺和添加时间，以保证低聚糖的有效性。

低聚木糖在肉鸡饲料中的应用摘要：低聚木糖是一种功能性低聚糖，是一种安全绿色的添加剂，在我国畜牧业的应用才刚刚起步。

本文阐述低聚木糖的理化及其在饲料中的应用机理、着重介绍低聚木糖对肉鸡生长性能及生理功能的影响，为肉鸡养殖用户使用低聚木糖提供参考。

关键字：低聚木糖肉鸡生长性能血清免疫学随着社会和经济的发展，人们对无公害畜禽产品的需求日益迫切。

联合国粮农组织FAO、国际动物卫生组织OIE和世界卫生组织WHO共同提出了“抗性开端”概念来控制兽用药品的使用，未来将彻底禁止对动物使用抗生素以防止对人类产生巨大危害。

因而，新型无污染、无残留和无公害的安全绿色饲料和饲料添加剂成为当前研究和开发的热点和重点，其中低聚木糖凭借其对动物独特的保健促生长功效和安全性在众多的产品中脱颖而出，倍受关注。

1 低聚木糖的化学结构和理化性质低聚木糖(XOS)，亦称木寡糖，是由2～7个木糖以β-1，4糖苷键连接而成的低度聚合糖类的总称，其中以木二糖和木三糖为主。

低聚木糖为淡黄色粉末，甜度约为蔗糖的40％，甜味纯正，类似蔗糖，在自然条件下储存几乎不分解或分解量极少，对温度和光照稳定性好。

2 低聚木糖在饲料中的应用机理目前，低聚木糖的生理功能及作用机制并不十分清楚。

研究表明，低聚木糖具有良好的功能特性，在饲料中的应用机理主要表现为以下几方面：2.1 低聚木糖很难被动物的消化酶系统所分解动物的唾液、胃液、胰液和肠液等各种消化液几乎不能分解低聚木糖。

因此，如果作为动物饲料添加剂饲喂，绝大部分低聚木糖可以到达大肠，供双歧杆菌增殖。

2.2 对双歧杆菌有高选择性的增殖效果低聚木糖对肠道内双歧杆菌有高选择性的增殖效果。

体外试验结果表明，除双歧杆菌外，大多数肠道细菌对低聚木糖的利用都很差。

低聚木糖对双歧杆菌的增殖作用高于其他功能性低聚糖。

它具有添加量少而对双歧杆菌增殖效果好的特点。

低聚木糖进入动物微生态区系，高选择地大量增殖双歧杆菌等有益菌，双歧杆菌能天然合成B族维生素、氨基酸或菌体蛋白为小肠吸收利用，能显著增强动物体内消化酶的活力，提高动物对蛋白质的消化吸收能力，同时双歧杆菌的发酵产物，能产生丙酸、丁酸和醋酸等有机酸，降低肠道pH，增加矿物质的溶解度，促进矿物质的吸收，从而改善畜禽生产性能和健康状态，提高饲料转化率。

低聚果糖在饲料中的应用果寡糖（低聚果糖）在饲料中的应用研究王彬彬，杜倩，赵德轩山东百龙创园生物科技股份有限公司251200摘要：果寡糖（低聚果糖）可以改善动物肠道；促进矿物质吸收；增强动物及家禽的免疫力等功能，在饲料中广泛的应用。

作为高效绿色饲料添加剂，可有效减少饲料中抗生素的使用量。

关键字：果寡糖、低聚果糖、饲料Application of Fructo-oligosaccharide in Feed Abstract:Fructo-oligosaccharide because of its good improves animal intestine,enhances mineral absor ption, enhances immunity function, has been used in feed。

as an efficient green feed additives, reduces the usage of antibiotics in the feed at pres ent.Key word: FOS, Fructo-oligosaccharide，Feed;果寡糖（fructooligosaccharides，FOS），又称低聚果糖，果寡糖的定义是果糖基经（β-2，1）糖苷键连接而成的，聚合度为2～9的功能性低聚糖，果寡糖一种天然活性物质。

甜度为蔗糖的0.3-0.6倍；粘度同玉米高果糖浆相似，随温度上升而降低。

果寡糖在中性条件下稳定性良好；但在酸性条件下，易分解。

其具有较好的溶解性、耐高温性、抑制淀粉老化、非着色性、赋型性、耐碱性、保水性和稳定性、但非保湿性较差[1-3]。

将功能性低聚糖作为高效绿色饲料添加剂，减少目前饲料中抗生素的使用量，提高动物的生产率，这在国外饲料工业中已经较为普遍。

一、果寡糖的生理功能1.改善肠道微生物菌群果寡糖分子间以β-（1，2）键连接，而人体消化道内缺乏分解β-（1，2）键的酶，难以被消化吸收，仅能被大肠内双歧杆菌选择性利用。

低聚糖在饲料的发展应用低聚糖亦称寡糖,是由2一10个单糖通过糖昔键连接形成直链或支链的低度聚合糖，由于其聚合度低，故称为低聚糖，有功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖和麦芽四糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收,不是肠道有益细菌双歧杆菌的增殖因子。

功能性低聚糖指不为人或动物内源酶所降解,在小肠中不被吸收的低聚糖,亦即非消化性低聚糖，主要有低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、果寡糖、低聚木糖、甘露寡糖、低聚壳聚糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖、黑曲霉低聚糖等。

1999年中国公布的‘·功能性低聚糖通用技术规则行业标准”对功能性低聚糖的定义为：①功能性低聚糖(functional oligosaccharide)是由2一10个相同或不同的单糖以糖昔键聚合而成；②具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料作为甜食品配料,但不被人体胃酸、胃酶降解，不在小肠吸收，可到达大肠部;③具有促进人体双歧杆菌的增殖等生理功能。

1低聚糖的特性和生理功能低聚糖主链由不同单糖残基通过a- (1，2)，。

—糖昔键连接组成。

低聚糖本身不能被动物消化、吸收，湿性、耐酸性、耐热性和防结晶析出等方面性能优良,和功能的完整性不被破坏。

由于来源及加工方法不同，（1，3）、a- (1，6）、R-（1，4）或0—（1, 3) 具有低甜度、低热量、稳定性高等特性，在保能承受饲料加工制粒的高温处理，保持其结构低聚糖结构上差异较大，故理化性质亦有很大不同［’一〕。

低聚糖的生理功能主要有:促进双歧杆菌等有益菌增殖、阻断有害菌定植和抑制有害菌繁殖、吸附霉菌毒素、减少有害代谢物和有害酶产生、抗氧化损伤和抗肿瘤、防止腹泻和便秘、调节脂类代谢、降低胆固醇和血脂、降血压、改善养分消化吸收、抗应激和抗感染、抗龋齿、增强免疫力和保护肝脏等.2低聚搪在饲料中应用的作用机理低聚糖应用于饲料中主要作用是阻断病原菌定殖、促进有益菌增殖、保护动物肠道健康、调节脂类代谢、抗氧化损伤、增强免疫功能和抗病能力等，从而提高动物生产性能、改善饲料利用率.2.1阻断病原菌定殖和抑制病原菌繁殖研究表明，动物细胞表面的寡糖受体是病原微生物致病基础，病原微生物通过其表面凝集素与宿主细胞寡糖受体特异性结合,动物机体内私附、定植和繁殖后致病。

功能性低聚糖在饲料中的应用现状
王法奎
【期刊名称】《中国饲料添加剂》
【年(卷),期】2012(000)009
【摘要】功能性低聚糖作为一种绿色新型饲料添加剂，已被广泛应用于饲料行业。

本文介绍了功能性低聚糖的种类、理化性质、作用机理及其在饲料中的应用，为功能性低聚糖在饲料养殖中的应用推广提供参考。

【总页数】7页(P10-16)
【作者】王法奎
【作者单位】山东省临朐县畜牧局
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
【相关文献】
1.功能性低聚糖的研究进展及其应用现状 [J], 朱俊玲;卢智
2.功能性低聚糖-棉籽糖的开发应用现状 [J], 袁美兰;温辉梁;黄绍华
3.功能性低聚糖在胶原蛋白饮料中的应用 [J], 葛兆强;李发财;郑逢战;杨海军
4.功能性低聚糖在犬饲料中应用研究进展 [J], 王君岩;黄健
5.功能性低聚糖的研究进展及应用现状 [J], 邹月;黄金凤;魏琴
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中国食品报/2014年/11月/24日/第006版添加剂・原配料功能性低聚糖特性及其应用肖兆玲李克文胥九兵张友亮张倩靳文斌刘开昌龚魁杰功能性低聚糖，是指由2—10个单糖(相同或不同)通过糖苷键(支链或直链)聚合而成，具有糖类的特性，可直接作为配料添加到食品中，有预防龋齿功能，不被胃酸和内源性消化酶降解，不被(或难被)小肠吸收，具有促进双歧杆菌增殖等生理功能的一大类糖，2000年，《中华人民共和国轻工行业标准功能性低聚糖通用技术规则》明确了这一定义。

功能性低聚糖的开发研究一直是近几年的研究热点。

功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。

截至2013年底，国内的功能性低聚糖产能近40x104t，达到万吨级产能的品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、异麦芽酮糖、低聚半乳糖，与2003年的5x104t产能相比，取得了长足发展。

由于功能性低聚糖具有水溶性、不消化性，不仅是能为肠道双歧杆菌提供养料促进有益菌增殖，而且具有一定甜度黏度等糖类的属性，易被企业和消费者接受，功能性低聚糖作为保健食品或功能食品的添加剂或配料在食品加工领域大规模使用。

功能性低聚糖生理功能调节肠道菌群功能性低聚糖除了具有低热、稳定、安全、无毒等良好理化特性外，还有促进肠内双歧杆菌繁殖、抑制有害菌产气荚膜杆菌的生长的独特功能，能够从根本上增强机体的免疫力。

以低聚果糖为例，早在1997年，中国卫生部食品监督检验所证明:FOS(蔗糖来源)具有明显提高抗体形成细胞数及NK细胞活性，增强免疫功能的作用。

2007年，北京联合大学保健食品检测中心进行FOS 免疫功能动物实验，结果发现:与对照组相比，摄入OLIGOTM益生元(蔗糖低聚果糖)后，小鼠抗体生成细胞数、碳廓清能力、巨噬细胞吞噬鸡红细胞吞噬率显著提高。

此外，双歧杆菌可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖。