辣椒酱豆的做法及配方

自制红辣椒酱豆文案句子1.红辣椒酱豆，火辣娇艳，唇齿留香。

2.满口辣味，麻辣诱惑，吃上一口就停不下来。

3.酱浸豆身，辣味充盈，瞬间唤醒味蕾。

4.火辣激情，激发胃口，让你欲罢不能。

5.红辣椒酱豆，辣而不凡，给你无尽的酸爽滋味。

6.辣得唇齿留香，劲道十足，豆味四溢。

7.酱豆红辣椒，满满的香辣味，忍不住咬一口。

8.辣中带着甜，酱油拌花生，辣豆我最懂。

9.辣得让味蕾跳动，让你应接不暇，欲罢不能。

10.一口下去，辣劲十足，满满的豆乳香。

11.辣椒与豆相遇，魔力十足，绝对上瘾。

12.红辣椒碰上豆，美味十足，辣劲神奇。

13.酱豆红辣椒，余味不停，让你回味无穷。

14.辣劲刺激，豆香四溢，满足你的辣嗜。

15.唇齿留香，回味无穷，辣到内心深处。

16.红辣椒酱豆，辣得停不下口，火辣诱惑。

17.辣得发烫，豆香扑鼻，酣畅淋漓。

18.酱香与辣，豆乳满口，齿颊留香。

19.一口红辣椒酱豆，辣劲瞬间入心扉。

20.辣到麻辣，豆乳醇香，开启味蕾舞蹈。

21.辣劲满满，豆香盈溢，满足你的味觉。

22.火辣椒碰撞豆乳，辣味与香味绝妙结合。

23.吃下一口，辣得眼泪直流，欲罢不能。

24.红辣椒酱豆，满足你对辣的渴求，让舌尖尽赏辣嗜。

25.酱豆红辣椒，辣劲足够，香味撩人。

26.辣得惊叫，唇齿欲裂，魅惑无边。

27.红辣椒酱豆，舌尖上的火焰，点燃你的味蕾。

28.辣豆开胃，酱香扑鼻，吃上一口就停不下来。

29.红辣椒点阳光，豆乳飘香，让你满足胃口。

30.一口下去，火辣味蔓延，醉在辣的世界里。

31.红辣椒与酱豆，绝配组合，给你火辣的享受。

32.辣劲满满，入口即化，酥软香辣。

33.红辣椒酱豆，满满的豆香，辣劲十足。

34.辣得眉毛倒竖，豆味迷人，火辣挑战味蕾。

35.辣劲舞动，豆香四溢，进入美食的极致境界。

36.酱豆红辣椒，滋味无穷，挑战你的辣口。

37.一口红辣椒酱豆，辣劲味蕾，豆乳缠绕。

38.吃下一颗，辣味直通心脾，满足你的胃口。

39.红辣椒酱豆，口感丝滑，辣而不失风味。

自制辣椒酱一【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。

【具体做法】：第一步：准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

第二步：准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。

第三步：下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。

把去皮的花生放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎，在锅里加上3-4斤食用油，先开火加热一下，油温升高关火即可。

第四步：把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。

二【辣椒酱】【原材料】：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。

【制作步骤】第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。

第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。

【最新】怎么做辣椒酱好吃又香蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！小诀窍1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。

吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制辣椒酱材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

凉后，用刀细细剁碎。

大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：12、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。

花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

小诀窍制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

简制辣椒酱材料5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

详解，如何制作美味的辣椒酱辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。

油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。

那么下面小编就为大家介绍一下辣椒酱制作的方法吧!辣椒酱的制作方法辣椒酱制作的材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯辣椒酱的制作方法：1、将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。

此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。

2、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3、如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4、煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。

此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。

每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5、将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。

这样糕会变得柔软，松懈。

6、完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7、其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8、将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。

大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

辣椒产地辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。

15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，于明代传入中国。

清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。

今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜，辣椒是中轴胎座。

辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。

果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等。

果实未熟时呈绿色，成熟后变为红色或黄色。

一般有辣味，供食用和药用。

世界辣椒主产国有印度、中国、墨西哥、巴西、西班牙。

中国的传统产地有三都(益都、望都、成都)二庆(宝庆、重庆)还有云南丘北、甘肃民勤、河南唐河、新疆鄢吉。

河北鸡泽，内蒙开鲁。

我国的辣椒产地主要分布在河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。

辣椒酱豆的做法及配方关于《辣椒酱豆的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

辣酱豆也是较为普遍的一种辣酱的作法，它主要是用朝天椒和大豆来开展制做，在制做以前，大豆要提早泡开，最好是前一天夜里提早泡，泡6到8个钟头就可以，随后再开展制做，那样做出去的辣酱都是有浓浓酱香型，拥有大豆的香气，以便防止出现大豆的豆腥味，能够放进适当的姜片，或是放进适当的高度酒。

朝天椒酱豆的做法及秘方1、干大豆用温小水泡上，泡6-8钟头，以手捏大豆能碎就可以。

捞起来沥干，预留。

2、清洗朝天椒，沥干。

姜能够削皮。

3、朝天椒掰掉翠绿色的蒂，从正中间切两截，剁碎朝天椒丁。

生姜敲碎，随后切割成末。

4、炒菜锅放进油，油的量要超出大豆两公分的高宽比为好。

油烧开把控山泉水的大豆放进煎炸。

5、炸到大豆皮发皱，有某些大豆浮上来为好，把生姜沫放进。

6、然后放进朝天椒，煸炒。

7、辣椒炒到有某些朝天椒只剩皮的情况下，放进盐，五香粉，白砂糖。

盐能够多方面一些，咸一些便于长期储存。

8、煸炒三分钟上下，倒进纯粮酒。

再次煸炒4-5分鐘，出锅。

9、凉后放进密封罐，或是玻璃瓶子里。

放置阴凉的地方，便于长期性储存。

常见问题留意控制熟度，煸炒朝天椒的情况下能够挑选低火或是文火煸炒。

煸炒朝天椒情况下，会较为呛，能够戴一防护口罩。

作法二主要材料：大豆适当、小辣椒适当、植物油适当、生姜沫适当、盐适量、五香粉适当、白砂糖适当、纯粮酒适当辣酱豆的做法流程1干大豆用温小水泡上，我是前一天夜里泡到的第二天早晨就可以了。

2泡了一夜的水干大豆都喝变成胖子，捞起来把水控机干。

3大豆沥干水分的另外，把买回来的线椒洗一洗也控沥干水分，朝天椒把不必掰掉，切的情况下再掰以防里边渗水，生姜剥皮。

4吃过早饭洗的朝天椒到下午吃过中饭就可以切了，朝天椒掰掉把，从正中间刨两截，剁碎朝天椒丁。

生姜切割成末。

5炒菜锅放进油，油的量要超出大豆两公分的高宽比为好。

油烧开把控山泉水的大豆放进煎炸。

自制辣椒酱豆的做法美味又下饭
自制的美味辣椒酱，吃早点，或者是吃馒头，米饭，就上些自制的辣椒酱，非常好吃，制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

食材准备
做法步骤
1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。

3.干黄豆用水泡软。

4.放入锅中煮熟。

5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。

6.稍凉后去皮，剁碎。

7.猪肉切成小粒。

8.葱姜分别切成末。

9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。

10.放入猪肉炒香。

11.再放入切好的辣椒粒。

12.小火翻炒2分钟。

13.再放入豆瓣酱。

14.小火翻炒2分钟。

15.再放入黄豆和花生米。

16.小火翻炒1分钟。

17.最后加入白砂糖翻炒均匀。

18.盖盖小火焖5分钟关火即可。

19.成入容器中放凉。

小贴士
1，辣椒的量比较大，切的时候要小心，最好带上手套切。

2，辣椒酱中的配料克依照个人喜好添加。

3，炒辣酱时用小火，以免糊锅。

酱豆是餐桌上不可少的一种食品。

不仅可以直接加馒头拌饭吃，还可以用来当调味剂。

今天就分享一款超级快速的酱豆做法，不发酵不晒，一个小时左右出锅就能吃的油酱豆。

首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。

下面是详细做法步骤。

1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。

起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。

一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。

辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。

用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。

再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6，现在开始熬豆，全程开中小火。

一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。

再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。

搅拌均匀。

依然开中小火，再熬10分钟。

火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。

8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。

其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。

酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。

9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。

搅均匀，再熬5分钟就可以了。

放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。

辣椒酱的做法详细介绍集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-辣椒酱的做法详细介绍菜系及功效：口味：工艺：辣椒酱的制作材料：主料：辣椒(青,尖)3500克辅料：500克调料：辣椒(红,尖,干)1500克,250克,100克,250克,250克,250克,200克教您辣椒酱怎么做，如何做辣椒酱才好吃1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。

2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。

辣酱做法种类法一蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

法二剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。

封好，一般3天左右就可以吃了。

法三甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。

等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。

酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

法四牛肉辣酱做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。

豆酱是一种非常美味的酱料，很多人都喜欢吃，那酱豆的家常做法有哪些？做法1食材：黄豆500克，水1000克，盐180克步骤：一、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然后停火自然降温。

不要蒸太烂，八九分熟就可以！二、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀（曲精稀释2-3倍），和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

把拌好的黄豆放在干净的盒子。

三、用布包好（也可不包，把豆子放在干净的容器内，只用布铺在上面也可以），放到空架上面发酵制曲。

黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉。

四、温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。

温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。

盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。

五、40小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。

（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点），豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。

六、把制好的`曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。

七、用筛字稍微筛一下外边的面粉和曲精，然后锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右。

八、黄豆曲装入瓶子，加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。

晒越透越好。

九、两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用，这是晒好的黄豆酱。

晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌，就可以食用了。

也可以加一点花椒粉、姜等调味。

小贴士：制曲这一步很关键，制作酱油或者黄豆酱，关键是制曲，曲制好了，才能酿造出好的酱油和黄豆酱，曲染杂菌，影响后期的发酵，酿造的黄豆酱和酱油味道不好或者浑浊。

制曲温度要掌握好，温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,放在悬空处,否则烧曲，就会坏掉。

淳安辣椒酱做法
淳安辣椒酱的制作方法如下：
1.将黄豆（大豆）煮熟，摊开晾干。

2.把炒熟的米粉掺进豆里搅拌，米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒
而止。

3.用塑料薄膜覆盖发酵，发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜（有
时也可能长灰色的）。

4.把发酵好的豆豉晒至无水分为止。

5.将鲜椒洗净、晒瘪、切碎，和晒干的豆豉及30%的食盐掺在一起，反复搅
拌，直至豆豉发潮润湿为止。

6.为使辣椒酱味道更鲜美，可适当加入少许生姜、大蒜、茴香等佐料。

7.用一口适量的瓷坛，将辣椒豆豉置于坛内，密封坛口存放。

存放3~8个月
后，即成，可食用。

如果需要了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅菜谱。

豆瓣酱制作方法
豆瓣酱，是一种具有浓厚豆香和辣味的调味料，广泛应用于中国菜肴中。

它不仅可以用来调味，还可以用来炒菜、煮肉等，是中国厨房中不可或缺的一种调味品。

今天，我们就来学习一下如何制作美味的豆瓣酱。

首先，我们需要准备好以下食材，黄豆、红辣椒、盐、麻油、生姜、大蒜等。

将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间最好在6-8小时，以确保豆子充分吸水。

接下来，将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮熟。

煮熟后捞出，晾凉备用。

然后，将红辣椒洗净，去掉蒂头，切成小段。

生姜、大蒜切成小块备用。

接着，将炒锅加热，倒入适量食用油，放入切好的生姜、大蒜爆香，再加入切好的红辣椒炒香。

随后，将炒香的红辣椒、生姜、大蒜放入搅拌机中，加入适量
盐和麻油，再加入煮熟的黄豆，搅拌成泥状。

最后，将搅拌好的豆瓣酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味可口的豆瓣酱了。

制作豆瓣酱的过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。

希望大家
可以尝试制作，享受自己动手制作的美食。

祝大家成功！。

黄豆辣椒的做法有哪些？
黄豆辣椒可以做成黄豆辣椒酱，相信对黄豆辣椒酱很多人都是比较钟爱吧，尤其是食欲下降的时候，其实这些辣酱有很好的开胃功效和作用，因此下面就来认识一下做法。

一、材料
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.辣椒适量.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆、辣椒洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

（此时黄豆温度较高.需降温）
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。

二、黄豆辣椒酱的做法：
1:将适量黄豆洗净，用干净的水浸泡，泡至黄豆吸满水分（目的是煮的时候省天然气）
2：将泡好的黄豆加水和适量的洗净的干辣椒放在高压锅里煮熟（在别的锅里煮也行，煮烂了就可以）。

3：将煮好的黄豆放凉，用料理机搅成豆酱，不用搅的太细，搅的时候稍微加一点煮豆时候的水，那样好搅，否则太粘，搅不均匀，这个过程需要分次完成。

4：取适量的花生在铁锅里炒熟，放凉。

5：将炒好放凉的花生用打磨干粉的料理机杯子搅拌成花生馇子，倒入搅好的黄豆酱中。

6：跟据自己的口味加入适量的盐，鸡精，一盆香喷喷的黄豆辣椒酱就做好啦！。

做酱豆的做法和配方
酱豆是一道美味又营养的菜肴，下面是制作酱豆的简单做法和配方：
配方：
- 300克嫩豆角
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的蒜末
- 适量的生姜末
- 适量的辣椒段
- 适量的香油
做法：
1. 将嫩豆角洗净后去掉两头，切成适当长度备用。

2. 将豆角放入开水中焯水，煮至变色后捞起，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 放入豆角翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽和料酒继续炒匀。

5. 加入适量的辣椒段，翻炒均匀。

6. 加入少许清水，煮开后转小火焖煮5-8分钟，直至豆角熟透且入味。

7. 出锅前滴入适量的香油，拌匀即可。

注意事项：
- 炒豆角时火力不要过大，以免炒焦。

- 煮焖豆角时火候要适中，以免过熟。

- 可根据个人口味调整调料的使用量和比例。

- 喜欢酱豆更香更嫩的朋友，可以在水中加入少许食盐焯水。

这就是制作酱豆的简单做法和配方，希望你能在家中享用到美味的酱豆！。

云南腌酱豆的制作方法
制作云南腌酱豆的方法如下：
所需材料：
- 嫩豆角500 克
- 食盐适量
- 辣椒粉适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
步骤：
1. 准备豆角：将嫩豆角剪去两端，洗净备用。

2. 焯水：将豆角放入沸水中焯水，水开后煮2-3 分钟，然后立即捞出过凉水。

3. 腌制：将焯水后的豆角放入一个干净的容器中，加入适量的食盐，拌匀腌制10-15 分钟。

4. 调配腌酱：将生姜、大蒜切碎，放入碗中，加入适量的辣椒粉、白糖、生抽和黄酒，搅拌均匀成腌酱。

5. 拌匀：将腌制好的豆角倒入腌酱中，用筷子或勺子充分拌匀，使豆角充分吸收腌酱。

6. 腌制：将拌匀的豆角放入冰箱冷藏腌制4-6 小时，使味道更入味。

7. 完成：腌制后的云南腌酱豆即可食用，可作为凉菜或配餐食用。

注意事项：
- 嫩豆角口感更佳，选用无纤维的嫩豆角效果更好。

- 辣椒粉的用量可以根据个人口味自行调整。

- 腌制时间可以根据个人喜好进行调整，时间越长，味道越浓郁。

祝您制作成功，希望对您有帮助！。

酱豆怎么腌制方法
腌制酱豆的方法如下：
材料：
1杯酱豆
1汤匙盐
2瓣大蒜，切碎
1汤匙姜末
1杯开水
1汤匙白糖
1/4杯白醋
适量香葱丝（可选）
步骤：
1. 将酱豆洗净，剪去两端的豆头，并将其放入一个干净的玻璃瓶中。

2. 在一个碗中，加入盐、大蒜、姜末、糖和开水，搅拌均匀，直到盐和糖完全溶解。

3. 将盐水混合物倒入玻璃瓶中，直至酱豆完全浸泡在液体中。

4. 塞紧瓶盖，放置在阴凉通风处，静置至少一周。

5. 一周后，将瓶子摇晃几次以确保均匀入味。

如需更酸更咸的口感，可继续静置。

6. 酱豆腌制完成后，可以食用。

如有需要，可以添加香葱丝进行装饰。

注意事项：
- 在腌制过程中，确保容器和材料保持清洁和干燥，以避免产生任何细菌。

- 每次使用前，用干净的勺子或筷子取出需要的酱豆，避免让水溶液残留在瓶子中。

- 酱豆可保存数周至数月，但一旦开始发霉或变质，建议立即丢弃。

豆豉辣椒酱的做法
喜欢吃辣的朋友应该对于老干妈豆豉辣椒酱并不陌生，但是会自己做的朋友应该不多，其实豆豉辣椒酱的做法并不是很难，准备的材料也很简单，只需要一碗豆豉和一碗干红辣椒就行了，下面看下具体做法。

豆豉辣椒酱的具体做法：
准备材料：
豆豉(一大碗)，干红辣椒(一碗)、花椒、大料(适量)、郫县豆瓣酱(适量)、白糖、料酒、酱油(各适量)、鸡精(适量)
具体做法：
1、先把豆豉用温水浸泡10-15分钟，具体也可以根据所买豆豉的咸度决定时间，如果不是太咸的也可以选择不泡。

2、将泡好的豆豉控干，将豆豉分成两半，一半搅碎待用。

3、将干红辣椒也搅碎，但是不要特别碎，能有9成即可。

花
椒和大料也搅碎。

4、锅中倒入油烧热断生，然后将火关掉待油温稍微降低一些，这样做是为了避免倒入锅中的食材被炸焦了。

5、油温降下来后，将磨碎的花椒和大料倒入锅中用小伙煸炒出香味。

然后将郫县豆瓣酱倒入翻炒，直至炒出红油。

6、炒出红油后，再把豆豉放入锅中煸炒出香味。

这个过程切忌一定要不断翻炒，而且要用小火慢熬，否则就会糊锅。

7、将豆豉炒制出香味后放入干辣椒，不停的搅拌，然后放入白糖、料酒、味极鲜等调味。

8、等到干红辣椒变成红色即可关火，然后放入味极鲜，就做好啦!
这种做法虽然很下饭，但是不建议老人食用，尤其是患有三高病症的老人，因为这道菜的油脂含量过高，对老人的身体益处不大。

豆辨酱的制作方法豆辨酱是一种传统的中国酱料，味道浓郁，口感丰满。

它以豆类和辣椒为主要原料，经过一系列的加工和发酵而成。

在中国菜肴中，豆辨酱常常用于炖、煮、炒等烹饪过程中，赋予菜肴独特的风味。

下面将介绍豆辨酱的制作方法，让您可以在家里自制这道美味的酱料。

原料准备•500克豆鼓•100克豆豉•50克辣椒粉•20克盐•10克生姜•3克白糖•2克味精•适量清水制作步骤步骤1：准备豆鼓和豆豉•将500克的豆鼓放入清水中浸泡约3小时，然后沥干水分。

•将100克的豆豉用清水冲洗后，沥干水分。

步骤2：炒制豆鼓和豆豉•将豆鼓和豆豉放入干净的锅中，用中小火炒至变色。

•炒制过程中要不断翻炒，以免糊底。

步骤3：准备辣椒粉•将50克的辣椒粉放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，制成辣椒泥。

步骤4：炒制辣椒泥•锅中留少量豆鼓和豆豉留下的油，加入切碎的生姜，用小火炒出香味。

•倒入辣椒泥，继续用小火翻炒，直至辣椒泥呈现出红油状态。

步骤5：加入调味料•倒入豆鼓和豆豉，加入白糖、盐和味精，搅拌均匀。

•慢慢加入适量的清水，调至酱汁浓稠度适中。

步骤6：发酵•将调好的豆辨酱倒入干净的密封容器中，封口后放置在阴凉通风处发酵。

•发酵的时间一般为3-5天，可以根据个人口感调整时间。

步骤7：保存•发酵完成后，将豆辨酱转移到干净的瓶子中，密封保存在阴凉干燥的地方。

使用建议•豆辨酱可以用于炖、煮、炒等烹饪过程中，为菜肴增添独特的风味。

•也可以作为蘸料直接食用，搭配烤肉、涮肉等食材，美味可口。

小贴士•制作豆辨酱时，使用新鲜的豆鼓和豆豉口感更佳。

•辣椒粉可以根据个人的辣度口味来调整使用的量。

•在发酵过程中，建议每天打开容器，搅拌一下，有助于均匀发酵。

以上就是制作豆辨酱的步骤和注意事项。

自制豆辨酱不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人喜好来调整口味。

希望您能够在家里尝试制作豆辨酱，享受到美味的同时也体会到自制酱料的乐趣。