餐厅实习报告 十篇日记

酒店餐饮实习周记40篇篇一：餐饮部实习周记酒店餐饮实习周记在酒店实习的这个星期感觉过得很快,我和.....被派遣到离点心房比较近的副传菜间负责传点心。

点心房是一个很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。

几乎每天上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心，我们几个人都配合得很好，也很团结，师傅们一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在菜单上盖上相应的章子。

这就是我们传点心的过程。

有时候客人来的很多，我们几个人会很忙，不止要忙着打浆料、传菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。

有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。

篇二：人力资源部助理实习周记人力资源部助理实习周记实习地点：某某单位实习岗位：人力资源助理实习周记日期（自由填写）某某单位的简单的介绍一下。

我于什么时间开始在这家公司实习工作，工作岗位是人事助理。

来公司的第一天，一切都充满了新鲜和陌生，周围都是陌生的面孔，让我会莫名的感到紧张。

我很清楚的知道，实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的新起点，也是从学生向工作人士过渡的一条必经之路，我必须好好把握机会，为自己积累宝贵的工作经验。

虽然和大家不熟，但是我会尽量融入这个圈子，让自己适应环境，协调好与大家之间的关系，对自己以后的为人处事会有很大的帮助的。

刚开始，主管交给我的都是一些简单轻松的工作，我明白这是她体谅我刚出校门，很多重要的工作我拿不起来，谁都是一步步从基础做起的，没有人天生就是职场天才。

这家公司上班节奏很快，非常注重工作效率，开始让我进入工作状态，我还有些不适应，我觉得自己跟不上那么快的节奏。

主管交代的事情很快，在自己记不住的情况下，我建议这个时候，我们自己准备一个小本子，把领导交代的事情记下来，有漏掉的及时与领导进行沟通，这样就不会耽误自己后面的工作。

餐厅实习周记(模板11篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、演讲致辞、规章制度、应急预案、心得体会、合同协议、条据书信、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work summaries, speeches, rules and regulations, emergency plans, insights, contract agreements, documentary evidence, teaching materials, essay summaries, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐厅实习周记(模板11篇)餐厅实习周记篇1餐厅收银员实习周记第一周我是一名大学生，在学习期间进行实习，选择了一家本地知名的餐厅。

餐饮业实习报告范文（通用6篇）经过几年的学习，结束了自己的读书生涯，要准备迎接工作生活，结业之后的第一个工作，应学校的要求，需要你写份实习报告，作为你最后交给学校的东西。

下面是由编辑为大家整理的“餐饮业实习报告范文(通用6篇)”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。

篇一：餐饮业实习报告范文通用今年假期，在学校多名老师的努力联系下，我们旅游、酒店管理专业的x名学生有幸进入xx酒店餐饮部，进行我们为期x个月的专业实习。

我班近xx名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。

也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行x名同学顺利透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不一样的岗位，我被分配到xx酒店的中餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的情绪我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。

实习的x个月里，我感受颇多，受益非浅。

一、实习时间20xx年x月x日。

二、实习地点和单位xx酒店是一所老牌x星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。

其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我和同行x名同学的工作岗位就是餐饮部的中餐厅。

中餐厅是xx酒店最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近xx人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

三、实习内容1、准备工作虽然我们只在酒店进行为期x个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。

第二是消防安全意识培训，酒店个性安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的x个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，x个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。

在餐饮店实习报告8篇在餐饮店实习报告篇1一、实习岗位与内容班次：我们西餐厅总共分为三个班次早班，两头班，和中班。

早班：由于西餐厅是一个酒店的宾客的早餐用餐地点，所以早班会比较累很辛苦要早上五点就起来准备餐前自助餐的餐具，我们酒店晚上定期杀虫消毒，所以早班进行饭覆盖在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，确保客人的餐桌餐具干净整齐，自助早餐收餐的时候负责翻台面，中午零点的台面和早餐是不一样的，早餐用半圆台垫，餐具有刀叉勺筷子，中午零点则是方形绸缎桌布餐具只有刀叉。

两头班：这是三个班中最辛苦的一个班因为既要早上忙接待早餐翻台面，又要晚上接待自助餐。

晚餐自助结束后进行早餐的翻台。

中班：由于刚到西餐厅的时候不熟MIRC机点单，所以我们都不能上这个班，因为中班接早班的零点又负责晚上的自助餐对于不熟悉餐厅流程的我们是不能上这个班经过后来半个月学习熟悉MIRC机里的英文会如何输单岗位：一个餐厅的服务员都各职其职不光是单纯的收拾餐具整理台面，我们也有分工有负责BUFFE台的，放餐牌和补充餐具的，有负责PASS台的专门接受负责看台的回收过来的脏餐餐具，有负责看台A区B区外场的客人桌面和客人离开收拾餐台，有负责专门咖啡茶，有迎宾员专门负责引领客人餐位的。

每天我们负责什么有什么工作主管都会写在后厨的小黑板上。

1．上班时候我们要穿好自己的工服，确保我的衣服干净整洁，在右胸带好属于我们名字的工牌2、迎宾、问候客人：我们早餐是六点开餐，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。

客人来都是问早上好，打招呼，接着询问您是需要咖啡还是茶3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。

客人迷茫吃什么的时候，可以向客人推荐4、餐间服务：时刻在留意客人是否有脏餐具是否要收和换5、出餐服务：核对客人菜品出餐，有需要帮客人换用餐的餐具6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金，告诉客人可以选择刷卡，付现金或者签房帐7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

酒店餐饮部实习日记【篇一：餐饮部暑期实践实习打工日记】打工日记一、2012年8月8号打工之初体验今天是我开始打工生涯的第一天，心理总有点紧张，毕竟在酒店服务业我还是新手，所以有点害怕自己不能胜任。

但是怀着一棵好奇的心以及对新事物的好奇感，我开启了在国际的新旅途。

第一天到人事部报到，也第一次感受到了大酒店的正规。

从签合同，领工作牌，再到领工作衣物，每个程序一个不落的完成后才能正式上班。

十点半去员工食堂吃玩午餐后马上就去开员工会，之后十一点整正式上班啦。

今天中午分配给我的任务是在一楼生学宴服务。

由于我是新手领班安排了老员工带着我一起做还是很顺利的完成了今天一天的工作。

今天工作后感觉还蛮好的，酒店的员工也很友善，因为我是新手都很照顾我。

也结识了几个新朋友，带我一起做的小余，还有大男孩成，别看他们都是老员工，年龄可小着呢。

知道他们都是九四、九五年的小弟弟小妹妹后我也不禁感叹自己真是老啦他们对工作的认真也让我感到自己对工作的责任感。

心里想着一定不能给他们造成不良影响，同时也要多像他们学习。

今天感觉还不错，算是开了个好头了吧。

希望继续努力，加油喽！二、2012年8月9号感觉很新鲜今天是我到国际的第二天啦，感觉还是很新鲜的吧，毕竟还没那么的熟悉一切的环境。

今天才知道原来这里不只有我一个暑期工，而显然我这种自然熟的人已经跟他们混熟啦。

他们才高三毕业哦，他们好棒哦，突然觉得我高考后的岁月是被狗给吃了，不像他们知道这样锻炼自己。

在国际和在家是天堂地狱的差别。

在家里什么都不用做，老妈甚至连打扫卫生都不让我做，来到国际之后就感到地狱的待遇了。

基本上一天8小时的上班时间是不能休息的无间断试，上午从九点到中午两点再从下午五点到晚上八点，其中注意中午有宴席的时候基本上都会推迟一小时以上下班，而下午四点钟就得到食堂排队吃午饭，之后还要开会分配任务，到五点正式上班。

等于说一整天休息的时间真的很少，每天工作还得站着。

一天下来真是吃不消啦。

餐饮的实习报告合集十篇餐饮的实习报告合集十篇随着人们自身素质提升，需要使用报告的情况越来越多，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。

其实写报告并没有想象中那么难，以下是小编精心整理的餐饮的实习报告10篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮的实习报告篇1由于学校与酒店合作的关系，在大一、大二这两年，我主要是在深圳华侨城威尼斯酒店实习。

其中参与过的实习主要有德国慕尼黑啤酒节和万圣节欢乐谷实习，以及平时酒店宴会厅内的服务员实习。

实习之德国慕尼黑啤酒节一共参加过两届啤酒节，还记得第一次是在20xx年11月。

啤酒节的工作环境相对轻松自由，整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的，客人们可以畅饮啤酒，人到啤到。

作为服务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了，有时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒，也觉得自己挺厉害的呢！每天下午我们的主要任务就是一些简单的场地布置：摆桌子、分餐具、弄纸巾花、准备自助餐、摆啤酒等等。

到了晚上，即客人入座后，我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的积极性，融入到现场气氛。

一开始倒啤酒没有经验，我总是掌握不好啤酒气泡冒出来的度，总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上，甚至溢到客人的手机上、身上，每次遇到这种情况我都会很慌张，会觉得很不好意思，好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。

不过倒多了，总结出了经验便也可以把倒啤酒这么简单的事情做好。

啤酒节的客人留给我印象最深刻的也有两个：有一桌全是德国人，他们喜欢单独买德国的某种酒来喝，作为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒，最后一次帮他们买的时候他们，他们还给了我小费。

这是人生中第一次收到小费，一开始很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的。

虽然不是说很多钱，但却是一种鼓励，起码是对我服务的一种肯定。

最后他走的时候还亲了我的脸颊，一直和我说"Thank you",其实觉得自己做的不过是分内之事，却得到别人如此的肯定，那时的我很是开心。

餐饮类实习报告（精选14篇）随着个人素质的提升，我们使用报告的情况越来越多，报告中提到的所有信息应该是准确无误的。

那么，报告到底怎么写才合适呢？以下是小编整理的餐饮类实习报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮类实习报告篇1一、引言随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。

学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

二、实习时间和实习单位2.1实习时间20xx年04月08日-20xx年10月08日2.2xx宾馆xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。

xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

三、实习岗位与内容3.1实习岗位餐饮部3.2实习内容1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

竭诚为您提供优质文档/双击可除饭店服务员实习日记篇一：饭店实习模板+十篇日记模板实习日记（一）20XX年xx月xx日星期一今天，阳光明媚，微风徐徐，一大早我就来到我的实习基地xx酒家，xxxx位于我们学校附近的小村，小村的路虽然坑坑洼洼，但是一点也不影响我的心情和我的步伐，不一会我就到啦，出现在我眼前的是一栋两层楼的酒店，从外面看上去不怎么大，但是里面与我想象的还是不一样的，里面的空间还是蛮大的，当然，我主要的任务还是向经理报到，于是经理给我安排啦服务员的职位，当天经理带领我们熟悉啦这里的环境和我接下来要做的工作。

实习日记（二）20XX年xx月xx星期二第二天，我的工作是传菜，也叫走菜。

在给我分配工作的时候我因不知道走菜是什么意思而问了半天。

之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。

拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。

就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。

实习日记（三）20XX年xx月xx日星期三我觉得餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。

客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用。

对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

实习日记（四）20XX年xx月1xx日星期四每天重复这同样的事情，虽然有些无聊，但是我还是坚持下来啦，服务中突发性事件是屡见不鲜的，在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。

餐饮行业的实践报告7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒店西餐厅实习总结范文6篇篇1时间过得真快，转眼间我在酒店西餐厅的实习生活结束了。

回顾这段时间的经历，我感到非常开心，也收获颇丰。

一、实习目的这次实习是为了让我更好地了解酒店西餐厅的服务流程和业务知识，培养我的实际操作能力和团队合作精神，提高我的职业素养和沟通能力。

通过实习，我能够更好地理解酒店西餐厅的经营和管理，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

二、实习内容在实习期间，我主要负责接待顾客、点菜、送餐、结账等工作。

刚开始的时候，我感到有些陌生和紧张，但随着时间的推移，我逐渐适应了工作环境，与同事们也建立了良好的合作关系。

在接待顾客方面，我学会了如何主动向顾客问好、介绍菜品和特色服务，如何根据顾客的需求和口味推荐合适的菜品和酒水。

在点菜过程中，我注意倾听顾客的需求和意见，及时与厨师沟通，确保菜品的准确性和口感。

同时，我还学会了如何处理顾客的投诉和意见，提高顾客的满意度。

在送餐过程中，我严格遵守送餐流程和服务标准，确保菜品的质量和温度不受影响。

在结账时，我认真核对账单和金额，确保无误后及时向顾客收取费用。

除了以上工作外，我还积极参与餐厅的日常工作和学习培训。

通过学习和培训，我不仅提高了自己的业务水平，还了解了餐厅的经营管理知识，为未来的职业生涯打下了坚实的基础。

三、实习体会通过这次实习，我深刻认识到酒店西餐厅的服务质量和团队合作的重要性。

在服务过程中，我们要注重细节和服务态度，提高顾客的满意度和忠诚度。

同时，团队合作也是必不可少的，只有团队成员之间相互信任、互相支持，才能更好地完成工作任务和提高工作效率。

在实习过程中，我也遇到了一些困难和挑战。

例如，有时顾客会对菜品和服务提出一些不合理的要求，这时我需要耐心地与顾客沟通，并尽量满足他们的需求。

此外，在工作中有时会遇到一些紧急情况，需要我迅速反应并妥善处理。

但通过不断地学习和实践，我逐渐掌握了应对这些情况的方法和技巧，提高了自己的应变能力和综合素质。

四、总结与展望总的来说，这次实习让我受益匪浅。

餐厅服务员实习报告（7篇）1、绪论本人于2023年3月5日至7月4日在xx酒店进展了接近4个月的酒店业务实习。

我在该酒店餐饮部做效劳员，实习期间对酒店的历史背景和产品学问有了相当的了解和熟悉，也对酒店的运作程序有了务必的熟知，稳固了自己所学的专业学问。

在效劳技能上有所提高，在个人效劳意识上有所提升。

1.1实习的目的和好处透过本次实习，我要了解餐饮的效劳程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。

我更要提高自己的效劳意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向治理层努力做下铺垫。

1.2实习单位介绍龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华喧闹的黄浦区汉口路，接近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，能够乘车沿江游玩。

该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引四周的顾客，赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。

1.3实习要求在酒店实习期，根据酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好格外的事情。

在效劳技能上加强训练，到达一流的水平；在效劳意识上加强思索，到达超前的意识。

不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

2、实习岗位和资料2.1实习岗位我的实习岗位是餐饮部效劳员，每一天做的事:布草的盘点及清洗、茶水效劳、摆位、擦餐具，备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。

每一天我都按要求地做好各项预备工作，以及客人用餐时的效劳工作。

2.2实习资料2.2.1迎宾、问候客人当一切预备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。

当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人。

2.2.1呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否能够点菜，并将菜单交于仆人。

向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选。

推销各种酒水及向女士儿童推举软饮。

询问是否能够起菜:对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已透过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能够直接向仆人询问是否能够通知厨房开头做菜，如有vvvip，同时要问仆人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数预备。

餐饮的实习报告10篇餐饮的实习报告篇1标题：一份汗水，一份收获算起来，我在国湘大酒店[1]已工作将近一个月，从最初的不适应到现在的得心应手。

不敢说，自己已经达到了什么水平，只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深入的了解。

附表一：国湘大酒店餐饮部工作时间表9：30——10：30 集合，打扫包厢卫生10：30——11：00 午饭时间11：00——2 ：00 工作时间4：30——5 ：00 晚饭时间5：00——8 ：30 工作时间刚来的时候，比较辛苦，因为还需要培训（8：00——10：00），学习相关的一些理论知识和基本操作，如：铺台布，摆台[2]，折花……像我初涉这行业，可以说是"现学现卖"，肯定少不了闹笑话，例如摆十人台位，我总是摆八人台位，摆完之后还自言自语，怎么多两套餐具呢，刘鹏（同事）说，你再仔细数数看。

我一数，晕，桌上可不是只有八套，我说呢，怎么平白无故多两套出来！从来都不觉得自己娇生惯养，但实际上，我也是一个啥也不会做的"米虫"。

拖地，擦家具，洗杯子这些小事虽然会做，但是却总是做不好，达不到要求。

现在，这些事情成为我每天生活的一部分，总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印，慢慢地，洗好的杯子上也不再有残留的痕迹，虽不值得夸耀，自己心里感觉还是挺自豪的。

餐前的准备工作是不难的，只要多练习几次，细心一点，就能达到效果。

铺台布是我最喜欢做得事情之一了。

渔翁撒式，推拉式，抖铺式是最常见的3种铺台布的方法。

我用得最多的是推拉式，换下脏兮兮的台布，拿上一块干净的白色台布，稍微整理一下，然后"哗"地一声甩出去，台布如在半空中搭起一座拱桥，然后平稳地落下，真是太有成就感了。

我是练了好久，才练成一次就把台布干净利落地甩出去，果然"有多少付出，就有多少回报"！折花，一件我认为很艺术的事情。

一条普普通通的餐巾（必须是正方形），经服务员的手稍一摆弄，简洁明了的马蹄莲就成型了，更有神似的大白菜，花相芍药，梅花报春，翠叶挺立，孔雀开屏，星形扇叶……餐巾主要有棉质和涤纶两种，就定型性而言，棉质的优于涤纶的，而且涤纶的不吸水，去污能力较差。

餐厅实习报告范文5篇餐厅实习报告篇1一、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有务必的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。

同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。

二、实习资料我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress 工作。

开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。

工作简单而繁琐，每一天都在重复相同的资料。

三、实习过程1，起初的适应阶段.由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮忙无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的情绪是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。

根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。

尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是十分的不能理解，两个月过去了，出于学习的思考，开始用心主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。

但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。

2，之后的用心工作，努力学习。

部门交流学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每一天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。

酒店餐厅实习日志大全【11篇】本文为大家准备的酒店餐厅实习日志大全【11篇】，供您参考学习！【篇一】酒店餐厅实习日志大全这天，我到xx大酒店实习的第一天。

实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。

刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。

一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。

有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。

一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才能有利于自己工作的展开。

【篇二】酒店餐厅实习日志大全前几天说到什么是一个优秀服务员具备的条件。

而这每个条件都要展开来说一下。

每天深刻体会两条。

首先是“热爱工作”，为什么要热爱工作，因为当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

为什么要迅速熟悉工作标准和方法，因为为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

【篇三】酒店餐厅实习日志大全今天首次上中班，从下午3点钟上到晚上12点，全程体验了行政酒廊的Happy Hours，不过上班到12点真心有点累，感觉脚已经和上半身脱离，灵魂已经远离*了。

W酒店的行政酒廊是喜达屋旗下W品牌首次开设的行政酒廊，全天弥漫着舒缓的欧美音乐，是VIP客人休闲的好去处。

在普通时段会提供软饮、咖啡、茶水、曲奇和小甜点，傍晚17：00―20：00还会提供简便自助餐，而这也是行政酒廊最繁忙的时段。

目前到行政酒廊的以中国客人为主，但主管介绍，在广交会期间外国宾客会大幅度增加，而这两类客人的酒廊就餐行为差异很大：外国客人一般简单的酒水小点心就可以在酒廊坐很久，而中国的客人却直接把HappyHours当成正餐，食用多种熟食和蛋糕。

餐厅收银员实习报告（一）一、实习背景与目标在XX餐厅担任收银员的实习，为我提供了深入了解餐饮行业前端服务与财务管理的机会。

作为一名收银员，我的主要目标是熟练掌握收银系统的操作，准确无误地处理顾客的付款，同时保证资金安全和账目清晰。

在实习过程中，我也希望提高与顾客的沟通能力和解决问题的应变能力。

二、实习内容与职责收银操作：在实习期间，我的主要工作是为顾客结账，处理现金、刷卡、移动支付等多种付款方式。

为了确保交易准确无误，我熟练掌握了餐厅的收银系统，能够快速输入订单信息并生成收据。

此外，我还负责对每日的交易进行汇总，对账目进行核对，确保收支平衡。

顾客沟通与服务：在结账过程中，我时常面对不同顾客的需求和问题，如对账单的疑问或支付方式的选择。

我通过耐心解释和礼貌的沟通，帮助顾客解决了各种问题。

同时，我也学会了如何在忙碌的工作中保持微笑服务，确保每位顾客都有愉快的结账体验。

账务管理与对账：每天结束时，我需要对当日的收入进行结算，包括核对现金、刷卡支付和移动支付的总额。

通过实习，我学会了如何严格按照流程进行对账，发现并解决可能出现的账目误差。

此外，我还需要将每日的账务情况记录在系统中，并生成相应的报表，以便管理层进行财务核对。

票据管理与发票开具：除了基本的结账工作，我还负责管理票据，确保每张收据的准确性，并根据顾客需求提供发票。

在开具发票时，我严格按照餐厅的流程操作，确保所有税务信息准确无误。

三、教学成果与个人成长工作效率与准确性提升：通过实习，我逐渐提升了自己的收银效率，能够在高峰时段快速处理大量交易。

更重要的是，我确保每一笔交易都准确无误，避免了账目上的错误。

此外，我也学会了如何在面对复杂的支付问题时冷静应对，确保顾客满意。

个人成长：此次实习让我在财务处理、顾客服务以及多任务管理方面有了显著提升。

我学会了如何在高强度工作环境中保持冷静和专注，同时还能确保所有账务工作无误。

通过与顾客的直接互动，我的沟通能力也得到了提高，能够更有效地处理各种问题。

实习日志（一）2011年6月13日星期一今天，阳光明媚，微风徐徐，一大早我就来到我的实习基地学府酒家，连云港新浦区学府酒家位于我们学校附近的小村，小村的路虽然坑坑洼洼，但是一点也不影响我的心情和我的步伐，不一会我就到啦，出现在我眼前的是一栋两层楼的酒店，从外面看上去不怎么大，但是里面与我想象的还是不一样的，里面的空间还是蛮大的，当然，我主要的任务还是向经理报到，于是经理给我安排啦服务员的职位，当天经理带领我们熟悉啦这里的环境和我接下来要做的工作。

实习日志（二）2011年6月14日星期二第二天，我的工作是传菜，也叫走菜。

在给我分配工作的时候我因不知道走菜是什么意思而问了半天。

之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。

拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。

就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。

实习日志（三）2011年6月15日星期三我觉得餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。

客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用。

对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

实习日志（四）2011年6月16日星期四每天重复这同样的事情，虽然有些无聊，但是我还是坚持下来啦，服务中突发性事件是屡见不鲜的，在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。

特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。

酒店餐饮部实习报告15篇酒店餐饮部实习报告15篇在人们素养不断提高的今天，我们使用报告的情况越来越多，报告包含标题、正文、结尾等。

相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，以下是小编收集整理的酒店餐饮部实习报告，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店餐饮部实习报告1我们实习的单位：xx餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。

xxxx饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。

包间墙上的壁画具有独特的xx风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。

在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派xx风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。

xxxx饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。

这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

二、实习过程xx是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。

餐饮行业实习日志10篇实习日志(1)现在习惯了每天早起的生活，习惯了顶着寒风跑进酒店，习惯了换上衣服压抑的感觉，习惯了在6点半的时候吃这索然无味的早餐，更习惯了早上那种茫茫碌碌收盘子和各种吵闹的环境。

没有办法改变环境，只有自己的顺从。

每天都能够看到那些傻逼领导，在电脑旁边肆无忌惮地聊天。

我也从不过去融入他们的生活，总让我觉得她们和我不是一个世界的人。

有时候一个人在餐厅享受那种孤独，度日如年，三点半一过，又回宿舍休息，什么都不想做，在床上躺着数着指头盼望着实习的日子快点过去。

幸运的是，现在离实习结束还有几周了。

想想也快，半个学期就在浑浑厄厄的状态下度过。

身体上能够感觉明显的疲劳，但心里的劳累又有谁懂呢?实习日志(2)一个人久了，除了寂寞点好是蛮开心的。

一个人久了，会慢慢变得成熟起来。

一个人久了，会比以前更爱父母。

一个人久了，对所有的节日大多没什么期待。

一个人久了，听到别人一对对的很甜蜜，心里多少还是会有些介意。

一个人久了，会越来越理性，越来越现实。

现在给父母打电话，在电话的一边总是想流泪，往往我都会忍住不哭，我不想他们担心也不想让他们知道我在这里过的是什么样的日子。

现在回想起来特别是第一天刚刚来的时候，一个人拖着行李箱在这个陌生的环境游走，真的让我深深体会到北漂人民的痛苦，为了那区区不点的生活费，累死累活，但他们有的是目标。

而我呢?我来这又是为了什么?当初再多的信念如今也一点点地磨灭，看着别人都在大街上忙碌穿梭，竟然觉得现在像只无知的小丑，在这个现实的社会被别人玩乐。

今天我不是说要放弃，仅仅想吐槽一下现在的生活状态。

生活是要继续，而我，也会坚持地继续走下去。

实习日志(3)我们总是在意别人的言论，不敢做自己喜欢的事情，追求自己想爱的人，害怕淹没在飞短流长之中。

其实没有人真的在乎你在想什么，不要过高估量自己在他人心目中的地位。

被别人议论甚至误解都没什么，谁人不被别人说，谁人背后不说人，你生活在别人的眼神里，就迷失在自己的心路上。