旋光法测定蔗糖水解

盐酸溶液 等体积混合，用旋光仪测定旋光度随时间的变化关系，然后推算蔗糖的水解程度。

因为蔗糖具有右旋光性，比旋光度为=66.37o ，而水解产生的葡萄糖为右旋性物质，其比旋光度为 =52.7o ；果糖为左旋光性物质，其比旋光度为 = -92o ，由于果糖的左旋性比较大，故反应进行时，右旋数值逐渐减小，最后变成左旋，因此蔗糖水解作用又称为转化作用。

用旋光仪器测得旋光度的大小与溶液中被测物质的旋光性、溶剂性质与光源波长、光源经过的的厚度、测定时温度等因素有关。

当这些条件固定时，旋光度α与被测溶液的浓度a 呈直线关系，所以α0=A 反a （t =0蔗糖未转化时的旋光度） （3.6）α∞=A 生a （t =∞蔗糖全部转化时的旋光度） （3.7）αt =A 生(a-x )+ A 生x {t = t 蔗糖浓度为(a-x )时的旋光度} （3.8）式中，A 反、A 生为反应物与生成物的比例常数，a 为反应物起始浓度也是水解结束生成物的20][D α20][D α20][Dα浓度，x 为t 时生成物的浓度。

由（3.6），（3.7），（3.8）式得： （3.9）将式（3.9）代入（3.3），则得： （3.10）将式（ 3.10）整理得： (3.11)以lg(αt -α∞)对t 作图，由直线斜率求出速率常数k 。

如果测出不同温度时的k 值，利用Arrhenius公式求出反应在该温度范围内的平均活化能。

三、仪器与药品旋光仪及其附件1套，叉形反应管2只，恒温槽及其附件1套，停表1只，容量瓶（100mL ）1个，（25mL ）3只。

移液管（25mL ，胖肚）1根，移液管（25mL ，刻度）1根，烧杯（50mL ）1只，洗瓶1只，洗耳球1个。

蔗糖（分析纯），盐酸1.8mol .L -1。

四、实验步骤1.仪器装置∞∞--=-ααααt x a a 0∞∞--=ααααt t k 0ln 1)ln()ln(0∞∞-+-=-ααααkt t 2ln RT E dT k d a =请仔细了解旋光仪的构造和原理，掌握使用方法。

旋光法测定蔗糖转化反应的实验报告篇一：旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数实验报告旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数实验报告一、实验名称：旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数二、实验目的1、了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法；2、了解反应的反应物浓度与旋光度之间的关系；3、测定蔗糖转化反应的速率常数。

三、实验原理蔗糖在水中水解成葡萄糖的反应为：C12H22O11+H20→ C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖为使水解反应加速，反应常以H3O+为催化剂，故在酸性介质中进行水解反应中。

在水大量存在的条件下，反应达终点时，虽有部分水分子参加反应，但与溶质浓度相比认为它的浓度没有改变，故此反应可视为一级反应，其动力学方程式为：lnC=-kt+lnC0（1）式中：C0为反应开始时蔗糖的浓度；C为t时间时的蔗糖的浓度。

当C=0.5C0时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。

t1/2=ln2/k上式说明一级反应的半衰期只决定于反应速率常数k，而与起始无关，这是一级反应的一个特点。

本实验利用该反应不同物质蔗比旋光度不同，通过跟踪体系旋光度变化来指示lnC与t的关系。

在蔗糖水解反应中设β1、β2、β3分别为蔗糖、葡萄糖和果糖的旋光度与浓度的比例常数C12H22O11(蔗糖)+H20→ C6H12O6 (葡萄糖)+C6H12O6 (果糖)t=0C0β1 0 0 α= C0β1t=t Cβ1 ( C -C0)β2 ( C -C0)β3αt=Cβ1+( C -C0)β2+ ( C -C0)β3 t=∞0β2C0 β2C0 α∞=β2C0+β2C0 由以上三式得：ln(αt-α∞)=-kt+ln(α0-α∞)由上式可以看出，以ln(αt-α∞) 对t 作图可得一直线，由直线斜率即可求得反应速度常数k 。

四、实验数据及处理：1. 蔗糖浓度：0.3817 mol/L HCl浓度：2mol/L2. 完成下表：=-1.913表1 蔗糖转化反应旋光度的测定结果五、作lnt_ t图，求出反应速率常数k及半衰期t1/2 求算过程：由计算机作图可得斜率=-0.02 既测得反应速率常数k=0.02t1/2 =ln2/k=34.66min 六、讨论思考：1．在测量蔗糖转化速率常数的，选用长的旋光管好？还是短的旋光管好？答：选用较长的旋光管好。

实验七 一级反应——蔗糖的转化一、实验目的1．了解蔗糖转化反应体系中各物质浓度与旋光度之间的关系。

2．测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。

3．了解旋光仪的基本原理，掌握其使用方法。

二、预习要求1．掌握旋光度与蔗糖转化反应速率常数的关系。

2．.掌握αt 与α∞的测定方法。

3．了解旋光仪的构造及使用方法。

三、实验原理蔗糖转化反应为：C 12H 22O 11+H 2O → C 6H 12O 6 + C 6H 12O 6蔗糖 葡萄糖 果糖为使水解反应加速，常以酸为催化剂，故反应在酸性介质中进行。

由于反应中水是大量的，可以认为整个反应中水的浓度基本是恒定的。

而H+是催化剂，其浓度也是固定的。

所以，此反应可视为假一级反应。

其动力学方程为kc dTdc =- (1) 式中，k 为反应速率常数；C 为时间t 时的反应物浓度。

将(1)式积分得：0ln ln c kt c += (2)式中，c 0为反应物的初始浓度。

当c =1/2c 0时，t 可用t 1/2表示，即为反应的半衰期。

由(2)式可得：kk t 693.02ln 21== (3) 蔗糖及水解产物均为旋光性物质。

但它们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应过程中旋光度的变化来衡量反应的进程。

溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、溶剂的性质、液层厚度、光源波长及温度等因素有关。

为了比较各种物质的旋光能力，引入比旋光度的概念。

比旋光度可用下式表示：c l tD ⋅=αα][ (4)式中，t 为实验温度(℃)；D 为光源波长；α为旋光度；l 为液层厚度(m)；c 为浓度(kg·m -3)。

由(4)式可知，当其它条件不变时，旋光度α与浓度C 成正比。

在蔗糖的水解反应中，反应物蔗糖是右旋性物质,其比旋光度[α]20D =66.6°。

产物中葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度[α]20D =52.5°；而产物中的果糖则是左旋性物质，其比旋光度[α]20D=-91.9°。

关于旋光法测定蔗糖转化反应的实验报告_实验报告篇一：旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数试验报告旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数试验报告一、试验名称：旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数二、试验目的1、了解旋光仪的基本原理，把握旋光仪的正确用法方法；2、了解反应的反应物浓度与旋光度之间的关系； 3、测定蔗糖转化反应的速率常数。

三、试验原理蔗糖在水中水解成葡萄糖的反应为：C12H22O11+H20→ C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖为使水解反应加速，反应常以H3O+为催化剂，故在酸性介质中进行水解反应中。

在水大量存在的条件下，反应达终点时，虽有部分水分子参与反应，但与溶质浓度相比认为它的浓度没有转变，故此反应可视为一级反应，其动力学方程式为：lnC=-kt+lnC0（1）式中：C0为反应开头时蔗糖的浓度；C为t时间时的蔗糖的浓度。

当C=0.5C0时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。

t1/2=ln2/k上式说明一级反应的半衰期只决定于反应速率常数k，而与起始无关，这是一级反应的一个特点。

本试验利用该反应不同物质蔗比旋光度不同，通过跟踪体系旋光度改变来指示lnC与t的关系。

在蔗糖水解反应中设β1、β2、β3分别为蔗糖、葡萄糖和果糖的旋光度与浓度的比例常数C12H22O11(蔗糖)+H20→ C6H12O6 (葡萄糖)+C6H12O6 (果糖)t=0C0β1 0 0 α= C0β1 t=t Cβ1 ( C -C0)β2 ( C -C0)β3αt=Cβ1+( C -C0)β2+ ( C -C0)β3t=∞0β2C0 β2C0 α∞=β2C0+β2C0 由以上三式得：ln(αt-α∞)=-kt+ln(α0-α∞)由上式可以看出，以ln(αt-α∞) 对t 作图可得始终线，由直线斜率即可求得反应速度常数k 。

四、试验数据及处理：1. 蔗糖浓度：0.3817 mol/L HCl浓度：2mol/L2. 完成下表：=-1.913表1 蔗糖转化反应旋光度的测定结果五、作lnt~ t图，求出反应速率常数k及半衰期t1/2 求算过程：由计算机作图可得斜率=-0.02 既测得反应速率常数k=0.02t1/2 =ln2/k=34.66min 六、商量思索：1．在测量蔗糖转化速率常数的，选用长的旋光管好？还是短的旋光管好？答：选用较长的旋光管好。

实验八旋光法测定‎蔗糖转化反‎应的速率常‎数【目的要求】1、根据物质的‎光学性质研‎究蔗糖水解‎反应，测定其反应‎速度常数，计算反应的‎半衰期，并根据阿伦‎尼乌斯公式‎求算蔗糖转‎化的活化能‎。

2、了解旋光仪‎的基本原理‎、掌握使用方‎法。

3 了解一级反‎应速率公式‎及动力学特‎点，熟悉准一级‎反应的速率‎公式。

【基本原理】蔗糖在水中‎水解成葡萄‎糖与果糖的‎反应为C12H2‎2O11 + H2O C6H12‎O6 + C6H12‎O6蔗糖葡萄糖果糖为使水解反‎应加速，反应常常以‎H3O+为催化剂，故在酸性介‎质中进行，本实验采用‎2M HCl。

由于在较稀‎的蔗糖溶液‎中，水是大量的‎，反应达终点‎时，虽然有部分‎水分子参加‎了反应，但与溶质（蔗糖）浓度相比可‎以认为它的‎浓度没有改‎变。

因此，在一定的酸‎度下，反应速度只‎与蔗糖的浓‎度有关，所以该反应‎可视为一级‎反应（动力学中称‎之为准一级‎反应）。

该反应的速‎度方程为：－dC/dt = kC其中Ｃ为蔗‎糖溶液的浓‎度，k为蔗糖在‎该条件下的‎水解反应速‎度常数令蔗糖开始‎水解反应时‎的浓度Ｃ０‎，水解到某时‎刻时的蔗糖‎浓度为Ｃt‎，对上式进行‎积分得：lnC0/Ct = k t该反应的半‎衰期与k的‎关系为：t1/2 = ln2/k蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性的物质，即都能使透‎过它们的偏‎振光的振动‎面旋转一定‎的角度，称为旋光度‎，以表示。

其中蔗糖、葡萄糖能使‎偏振光的振‎动面按顺时‎针方向旋转‎，为右旋光性‎物质，旋光度为正‎值。

而果糖能使‎偏振光的振‎动面按逆时‎针方向旋转‎，为左旋光性‎物质，旋光度为负‎值。

量度旋光度‎的仪器为旋‎光仪，当温度、波长及溶剂‎一定时，旋光度的数‎值为：＝ l Cm或= l Cl ——液层厚度，即盛装溶液‎的旋光管的‎长度，Cm ，Ｃ——旋光物质的‎质量摩尔浓‎度，体积摩尔浓‎度——比旋光度，t为温度，Ｄ为所用光‎源的波长。

实验九旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数思考题1、说出蔗糖溶液在酸性介质中水解反应的产物是什么？此反应为几级反应？葡萄糖和果糖一级2、WZZ-2S数字式旋光仪的使用分为哪几步？打开电源打开光源按测量键清零测量3、旋光管中的液体有气泡是否会影响实验数据？应如何操作？有赶到旋光管凸肚内4、本实验为什么可以通过测定反应系统的旋光度来度量反应进程？蔗糖是右旋的，水解混合物是左旋的，所以随水解反应的进行，反应体系的旋光度会由右旋逐渐变为左旋5、溶液配制这步如何操作？称取10克蔗糖于烧杯中，加蒸馏水溶解，移至250ml容量瓶定容至刻度，将蔗糖溶液注入一锥形瓶中，另加移液管吸取25ml酸溶液注入另一锥形瓶中，将两个锥形瓶用玻璃塞或橡皮塞后，置于30°恒温6、旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数实验分哪几步？7、反应开始时，为什么将盐酸溶液倒入蔗糖溶液中，而不是相反？混合蔗糖溶液和盐酸溶液是为了测定水解速率常数的话就不能将蔗糖加入盐酸中由于反应中水是大量的，消耗的水可忽略不计，所以该反应可看作是一级反应。

反应速率只与蔗糖的浓度有关。

盐酸只作催化剂。

如果将蔗糖加入盐酸中，蔗糖的起始浓度就是一个变化的值，而且先加入的蔗糖会先水解，影响起始浓度和反应速率。

8、αt如何测？大概每隔多长时间测一次？将恒温后的两个锥形瓶取出，将HCl溶液倾倒至蔗糖溶液中。

倾倒的同时，开始用秒表计时，然后将两锥形瓶互相倾倒2～3次，使溶液混合均匀。

用少许混合液荡洗旋光管2-3次，然后按步骤3操作。

将加好溶液的旋光管擦净外面和两端玻璃盖片，置于旋光仪中，打开示数开关测量各时间时溶液的旋光度，反应前期速度较快，可每两分钟测一次，5分钟左右9、旋光度的正负表示什么意思？旋光度与哪些因素有关？左右旋物质的旋光能力溶剂性质溶液浓度样品管长度光源波长温度等10、αt的测量时间是否正好为5，10，…60分钟?不是11、在本实验中若不进行零点校正对结果是否有影响？蔗糖是否纯，通过测比旋光度来鉴定。

蔗糖水解速率常数的测定(旋光法)一.实验目的1.学习反应动力学的基本研究方法及方法原理。

2、学会利用旋光法测定蔗糖水解的速率常数。

3、掌握旋光仪的使用和校正方法,以及实验数据的作图处理方法。

二.实验原理蔗糖在水中水解成葡萄糖的反应为：C12H22O11+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6（果糖）为使水解反应加速，反应常以H3O+为催化剂，故在酸性介质中进行水解反应中。

在水大量存在的条件下，反应达终点时，虽有部分水分子参加反应，但和溶质浓度相比认为它的浓度没有改变，故此反应可视为一级反应，其动力学方程式为：lnC=-k t+lnC0式中：C为反应开始时蔗糖的浓度；C0为t时间时的蔗糖的浓度。

当C=0.5C0时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。

t1/2=ln2/k上式说明一级反应的半衰期只决定于反应速率常数k，而和起始无关，这是一级反应的一个特点。

蔗糖及其水解产物均为旋光物质,都具有旋光性.旋光能力的不同可以用体系反应过程中旋光度的变化来量度反应的进程(测量旋光度所用的一起为旋光仪).溶液的旋光度和溶液中所含旋光物质的种类,浓度,液层厚度,光源波长及反应浓度等因素有关.当其他条件固定时,旋光度和反应物质浓度C呈线形关系.为了比较各种物质的旋光能力，引入比旋光度[α]这一概念，并表示为：[α]D=α*100/(L*C)式中：t为实验时温度；D为实验温度为20℃，所用钠灯光源D线，波长589nm，α为旋光度；L为液层厚度（dm）；C为浓度（g/100mL），当其他条件不变时，即：A=KCK在一定条件下是一常数。

蔗糖[α]=66.5°,葡萄糖[α]=52.0°果糖[α]=-91.9°，由于生成物中果糖左旋比葡萄糖的右旋性大,所以反应过程中的旋光度由右旋向左旋变化(旋光度有加和性).随着反应的进行,体系右旋角不断减小,反应至某一瞬间,体系的旋光度可恰好为零,而后变成左旋,直至水解完全,这时左旋角达到最大值a∞,设体系的最初旋光度为a.则：t=0时α0=β反C0 (蔗糖尚未水解)t=t时αt=β反C+β生（C0-C） (水解一部分)t= ∞时α∞=β生C0 (水解完全)式中α0、αt、α∞为反应时间为0、t、∞时的溶液的旋光度。

关于旋光法测定蔗糖转化反应的实验报告篇一：旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数实验报告旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数实验报告一、实验名称：旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数二、实验目的1、了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法；2、了解反应的反应物浓度与旋光度之间的关系；3、测定蔗糖转化反应的速率常数。

三、实验原理蔗糖在水中水解成葡萄糖的反应为：C12H22O11+H20→ C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖为使水解反应加速，反应常以H3O+为催化剂，故在酸性介质中进行水解反应中。

在水大量存在的条件下，反应达终点时，虽有部分水分子参加反应，但与溶质浓度相比认为它的浓度没有改变，故此反应可视为一级反应，其动力学方程式为：lnC=-kt+lnC0（1）式中：C0为反应开始时蔗糖的浓度；C为t时间时的蔗糖的浓度。

当C=0.5C0时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。

t1/2=ln2/k上式说明一级反应的半衰期只决定于反应速率常数k，而与起始无关，这是一级反应的一个特点。

本实验利用该反应不同物质蔗比旋光度不同，通过跟踪体系旋光度变化来指示lnC与t的关系。

在蔗糖水解反应中设β1、β2、β3分别为蔗糖、葡萄糖和果糖的旋光度与浓度的比例常数C12H22O11(蔗糖)+H20→ C6H12O6 (葡萄糖)+C6H12O6 (果糖)t=0C0β1 0 0 α= C0β1t=t Cβ1 ( C -C0)β2 ( C -C0)β3αt=Cβ1+( C -C0)β2+ ( C -C0)β3t=∞0β2C0 β2C0 α∞=β2C0+β2C0 由以上三式得：ln(αt-α∞)=-kt+ln(α0-α∞)由上式可以看出，以ln(αt-α∞) 对t 作图可得一直线，由直线斜率即可求得反应速度常数k 。

四、实验数据及处理：1. 蔗糖浓度：0.3817 mol/L HCl浓度：2mol/L2. 完成下表：=-1.913表1 蔗糖转化反应旋光度的测定结果五、作lnt~ t图，求出反应速率常数k及半衰期t1/2 求算过程：由计算机作图可得斜率=-0.02 既测得反应速率常数k=0.02t1/2 =ln2/k=34.66min 六、讨论思考：1．在测量蔗糖转化速率常数的，选用长的旋光管好？还是短的旋光管好？答：选用较长的旋光管好。

目的要求1、测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。

2、了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系。

3、了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法。

二、仪器与试剂WZZ-2B 自动旋光仪，样品管，秒表，恒温槽，量筒，锥形瓶，蔗糖水溶液，盐酸水溶液三、实验原理蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为屮C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H1206（葡萄糖）+C6H1206（果糖）为使水解反应加速，反应常常以H+为催化剂。

由于在较稀的蔗糖溶液中，水是大量的，反应达终点时，虽然有部分水分子参加了反应，但与溶质（蔗糖）浓度相比可以认为它的浓度没有改变。

因此，在一定的酸度下，反应速度只与蔗糖的浓度有关，所以该反应可视为一级反应（动力学中称之为准一级反应）。

该反应的速度方程为：一dC/dt 二kC其中C 为蔗糖溶液的浓度，k 为蔗糖在该条件下的水解反应速度常数 该反应的半衰期与k 的关系为：11/2=ln2/k蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性的物质，即都能使透过它们的偏振光的振动面旋转一定的角度，称为旋光度，以口表示。

其中蔗糖、葡萄糖能使偏振光的振动面按顺时针方向旋转，为右旋光性物质，旋光度为正值。

而果糖能使偏振光的振动面按逆时针方向旋转，为左旋光性物质，旋光度为负值。

反应进程中，溶液的旋光度变化情况如下：（六）旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数当反应开始时，t=0,溶液只有蔗糖的右旋，旋光度为正值，随着反应的进行，蔗糖溶液减少，葡萄糖和果糖浓度增大，由于果糖的左旋能力强于葡萄糖的右旋。

整体来说，溶液的旋光度随着时间而减少。

当反应进行完全时，蔗糖溶液为零，溶液中只有葡萄糖和果糖，这时，溶液的旋光度为负值。

可见，反应过程中物质浓度的变化可以用旋光度来代替表示。

ln（at—皿血）=—kt+ln（口0—皿血）从上式可见，以ln（工t—）对t作图，可得一直线，由直线斜率可求得速度常数k。

四、实验步骤1、从烘箱中取出锥形瓶。

恒温槽调至55°C。

实验九旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数思考题答案1. 旋光法是什么？
旋光法是通过测量物质对极化光的旋光现象，来确定化合物的化学结构、浓度、光学活性和反应动力学等性质的一种光学分析法。

2. 旋光度的单位是什么？
旋光度的单位是度（°）或圆周度（°/cm）。

3. 如何利用旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数？
可以通过测量蔗糖水解反应溶液的光学活性，即旋光度随时间的变化，来测定反应速率。

根据麦克劳林-克洛希方程，可以把旋光度随时间的变化关系转化为蔗糖水解反应速率常数。

4. 在测定蔗糖水解反应速率常数时需要注意哪些因素？
在测定蔗糖水解反应速率常数时需要注意以下因素：
(1) 反应溶液的温度应保持一定，以确保测定结果的精确性和重现性；
(2) 反应溶液的酸碱度应保持适当，以确保反应速率常数的稳定；
(3) 反应溶液的光路长度应保持一定，以确保测定结果的准确
性；
(4) 反应开始前应充分混合反应溶液，以达到均相条件。

实验九旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数思考题答案1、说出蔗糖溶液在酸性介质中水解反应的产物是什么？此反应为几级反应？答案：122211261266126H C H O H O C H O C H H +⎡⎤⎣⎦+−−−→+蔗糖 葡萄糖 果糖准一级反应2、WZZ-2S 数字式旋光仪的使用分为哪几步？5步答案：①.打开电源开关(POWER 仪器左侧),待5-10分钟使钠灯发光稳定。

②.打开光源开关(LIGHT 仪器左侧),开关指DC 档,此时钠灯在直流电下点燃。

③.按“测量”键,液晶显示屏应有数字显示。

④.清零 ⑤.测量3、旋光管中的液体有气泡是否会影响实验数据？应如何操作？答案：会，若管中液体有微小气泡，可将其赶至管一端的凸起部分。

4、本实验为什么可以通过测定反应系统的旋光度来度量反应进程？答案：在本实验中，蔗糖及其水解产物都具有旋光性，即能够通过它们的旋光度来量度其浓度。

蔗糖是右旋的，水解混合物是左旋的，所以随水解反应的进行，反应体系的旋光度会由右旋逐渐转变为左旋，因此可以利用体系在反应过程中旋光度的改变来量度反应的进程。

5、旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数实验分哪几步？4步答案：①.调节恒温槽的温度在30±0.1℃。

②.溶液配制与恒温。

③.仪器零点校正。

④.测量（1）αt 的测定（2）α∞的测定6、反应开始时，为什么将盐酸溶液倒入蔗糖溶液中，而不是相反？答案：因为将反应物蔗糖加入到大量HCl 溶液时，由于H +的浓度高，反应速率大，一旦加入蔗糖则马上会分解产生果糖和葡萄糖，则在放出一半开始时，已经有一部分蔗糖产生了反应，记录t 时刻对应的旋光度已经不再准确，影响测量结果。

反之，将HCl 溶液加到蔗糖溶液中去，由于H +的浓度小，反应速率小，计时之前所进行的反应的量很小。

7、αt 的测量时间是否正好为5， 10，…60分钟? 蔗糖水解过程中体系的旋光度增大还是减小？答案：不是，应在旋光度读数稳定后，先记录精确的反应时间，几分几秒，再读旋光度。

实验九旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数思考题答案1、说出蔗糖溶液在酸性介质中水解反应的产物是什么？此反应为几级反应？答案：122211261266126H C H O H O C H O C H H +⎡⎤⎣⎦+−−−→+蔗糖 葡萄糖 果糖准一级反应2、WZZ-2S 数字式旋光仪的使用分为哪几步？5步答案：①.打开电源开关(POWER 仪器左侧),待5-10分钟使钠灯发光稳定。

②.打开光源开关(LIGHT 仪器左侧),开关指DC 档,此时钠灯在直流电下点燃。

③.按“测量”键,液晶显示屏应有数字显示。

④.清零 ⑤.测量3、旋光管中的液体有气泡是否会影响实验数据？应如何操作？答案：会，若管中液体有微小气泡，可将其赶至管一端的凸起部分。

4、本实验为什么可以通过测定反应系统的旋光度来度量反应进程？答案：在本实验中，蔗糖及其水解产物都具有旋光性，即能够通过它们的旋光度来量度其浓度。

蔗糖是右旋的，水解混合物是左旋的，所以随水解反应的进行，反应体系的旋光度会由右旋逐渐转变为左旋，因此可以利用体系在反应过程中旋光度的改变来量度反应的进程。

5、旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数实验分哪几步？4步答案：①.调节恒温槽的温度在30±0.1℃。

②.溶液配制与恒温。

③.仪器零点校正。

④.测量（1）αt 的测定（2）α∞的测定6、反应开始时，为什么将盐酸溶液倒入蔗糖溶液中，而不是相反？答案：因为将反应物蔗糖加入到大量HCl 溶液时，由于H +的浓度高，反应速率大，一旦加入蔗糖则马上会分解产生果糖和葡萄糖，则在放出一半开始时，已经有一部分蔗糖产生了反应，记录t 时刻对应的旋光度已经不再准确，影响测量结果。

反之，将HCl 溶液加到蔗糖溶液中去，由于H +的浓度小，反应速率小，计时之前所进行的反应的量很小。

7、αt 的测量时间是否正好为5， 10，…60分钟? 蔗糖水解过程中体系的旋光度增大还是减小？答案：不是，应在旋光度读数稳定后，先记录精确的反应时间，几分几秒，再读旋光度。

蔗糖水解速率常数的测定——旋光法一、实验目的：1、掌握旋光度与蔗糖转化反应速率常数的关系；2、掌握与的测定方法；3、了解自动旋光仪的使用方法。

二、实验原理：酶是生物体内产生的具有极高催化活性和选择性的蛋白质类物质，它的催化活性比其他催化剂高107～1013倍。

蔗糖酶是一种水解酶，它能使蔗糖在水中水解成葡萄糖和过堂，反应式如下：由于反应时水是大量的，在整个反应过程中浓度保持不变，所以该反应动力学公式符合米恰利-门顿方程:对上式积分并除以时间t，可得：由此式可以求出的值。

若以表示实验开始时蔗糖溶液的旋光度，表示在任意时刻时的旋光度，表示反应完成后的旋光度，则蔗糖的原始浓度与成正比，t时刻溶液中剩余蔗糖的浓度与成正比，因此上式可变为：若将对作图，应得一直线，其斜率为：其截距为：三、实验仪器及试剂旋光仪、恒温水浴槽、台秤、停表、吸量管2支、锥形瓶、烧杯等；HCl溶液（4mol/L）、蔗糖（分析纯）；四、实验步骤⑴准备工作：1、用台秤粗称蔗糖5g，放入锥形瓶中，准确移入水50ml并量取水溶液的温度备用；2、旋光仪零点调节：在旋光管中注入纯水，放入旋光仪暗箱中，开启旋光仪电源预热5分钟，再开启直流电源开关，待钠光灯稳定后，开启测量开关，光屏应显示值为00.000,若示值不为00.000，可按清零键使其归零。

⑵测量工作：1、αt的测量：在上述配置的糖水中准确加入50mL 3MHCl溶液，迅速混匀并注入旋光管中，在旋光仪中测量αt值，测量中每3分钟读取一次Xt值，共读12次（切记测量中不可动清零键）。

2、α∞的测定：将步骤⑵.1中所余的反应液在50℃下水浴中恒温加热30min之后降至室温，测其旋光度即(注意：反应液的加热可与⑵.1步骤同时进行)。

为X∞五、实验记录及数据处理（一）实验记录1、水温17.1℃2、αt的测定：2、α∞的测量：（二）实验数据处理α∞＝－（3.935＋3.965＋3.945）÷3≈－3.950；则根据实验原理方程可的如下数据表格:以时间t/min对ln（αt-α∞）作图的如下曲线：由方程式的k M=0.0141，α0=12.208。