从业人员健康体检、卫生知识培训考核及个人卫生制度

从业人员卫生管理制度从业人员卫生管理制度1一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。

若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。

三、保持个人卫生。

要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。

四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。

（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。

五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。

工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。

七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。

八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

从业人员卫生管理制度2为防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的有关规定，结合学校食堂实际情况，特制定条例如下：一、食堂工作人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

二、食堂从业人员，每年必须进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作。

三、上岗前，必须先量体温，发现如有异常体温，必须离开岗位，待恢复正常后，方可上岗。

四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半成品，应再洗手消毒，方可接触熟食。

五、不得穿戴工作衣、帽进入厕所，工作前，穿戴清洁衣帽，并将头发置于帽内。

六、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不清洁的售货工具，销售时货款分开。

七、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和出现其它易污染食品的不卫生动作。

从业人员卫生知识培训制度健康和卫生是各行各业都应重视的重要问题。

特别是在食品、医疗、酒店等服务行业中，从业人员对卫生知识的掌握是确保服务质量和公众健康的关键。

因此，建立一个完善的从业人员卫生知识培训制度非常重要。

培训制度是指为了提高从业人员卫生知识水平，保证从业人员的卫生安全意识和操作技巧达到一定标准而制定的一系列培训规定和程序。

以下是一个从业人员卫生知识培训制度的具体内容：一、制定培训课程培训课程是培训制度的核心内容，它应该涵盖从业人员所需的基本卫生知识和实际操作技能。

例如，食品服务行业的从业人员应该掌握食品安全法律法规、食品卫生管理制度、食品安全风险预防和控制等知识。

二、确定培训方法培训方法是指培训课程的具体教学方法和手段。

应根据不同行业和从业人员的特点选择适当的培训方法，例如讲座、示范、讨论和实地考察等。

同时，可以通过在线教育平台提供在线课程，方便从业人员随时随地参与学习。

三、安排培训时间培训时间的安排应根据从业人员的工作需求进行合理规划。

可以将培训课程分为多个短期培训班，通过灵活的培训时间安排，减少对从业人员工作的干扰。

四、设立培训考核培训考核是评估从业人员掌握程度的重要方式。

可以通过期末考试、实际操作考核和案例分析等多种考核方法来评判从业人员的学习效果。

同时，要建立考核结果的档案，并及时向从业人员反馈培训成绩和建议。

五、培训资料的准备培训资料的准备是保证培训质量的基础。

可以通过编写培训手册、制作PPT课件、撰写案例分析和提供相关参考书籍等方式，为从业人员提供全面、系统的培训材料。

六、定期更新培训内容卫生知识是一个不断更新的领域，因此培训内容也应定期更新。

可以通过定期召开培训工作会议、了解最新的法律法规和卫生管理标准，及时修订和完善培训课程，确保从业人员掌握最新的卫生知识。

七、建立培训档案建立从业人员的培训档案是为了追踪和记录培训情况，方便对培训效果进行评估和总结。

培训档案应包括从业人员的培训记录、考核结果、培训证书等相关信息。

从业人员健康管理卫生知识培训考核及个人卫生制度1. 引言在如今这个快节奏的社会中，健康管理显得尤为重要。

我们每天都在忙忙碌碌，可能连吃饭的时间都得抽空出来，这样一来，健康可就成了我们最大的财富。

俗话说“身体是革命的本钱”，这可不是说说而已，真的是一针见血。

今天，我们就来聊聊从业人员的健康管理卫生知识培训以及个人卫生制度，这话题虽然听上去有点正式，但其实完全可以轻松聊。

2. 为什么要重视健康管理2.1 健康管理的必要性首先，咱们得明白，健康管理并不是一纸空文。

你想啊，如果一个员工生病了，工作效率肯定打折扣，这对公司来说可就得不偿失了。

再说，健康的员工才能更好地服务客户，这样公司才能蒸蒸日上，大家都有饭吃嘛。

咱们都知道“无病无灾”是多么重要，健康的身体才能撑起理想的工作。

2.2 个人卫生的重要性再说说个人卫生，嘿，这事儿可不能小觑。

你想啊，谁愿意和一个不讲卫生的人共事呢？个人卫生不仅关系到自身的健康，也影响到同事和客户的感受。

一个干净利索的人，走到哪儿都能吸引目光，仿佛自带光环。

就像“衣服是人的外在”，个人卫生就是给自己加分的“隐形名片”。

3. 卫生知识培训的内容3.1 培训的基本知识好的，那咱们来聊聊这个卫生知识培训都包括哪些内容。

首先，手洗的重要性就得提一提。

你知道吗？细菌可是个小顽固，洗手能有效杀灭很多病菌。

培训中会教大家怎么洗手，洗多长时间，什么情况下需要洗手，听起来简单，做起来可得讲究哦！3.2 日常卫生习惯接下来，还有饮食卫生。

这可是个大课题，吃得干净、吃得健康，才能让身体无负担。

比如说，生熟食要分开，剩饭剩菜一定要妥善保存，吃之前最好再热一热，这样细菌也怕怕。

培训中会强调这些小细节，听了可得好好记住哦，别等到肚子不舒服才后悔。

4. 如何考核卫生知识4.1 考核形式那么，这些知识培训完了，怎么考核呢？考核可不能走过场，大家可是要真学到东西的。

通常，培训后会有个小测验，可能是选择题、填空题，甚至是情景模拟，大家可以亲自演练一下，锻炼一下实际操作能力，真是“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。

从业人员健康及卫生管理制度
是为了保障从业人员的健康和卫生，对从业人员的健康状况、卫生习惯和个人卫生进行管理的一套制度。

该制度主要包括以下内容：
1. 健康检查：对从业人员进行定期的健康检查，包括体检、眼耳鼻喉检查、心脏肺部检查等，以确保从业人员身体健康。

2. 预防接种：对从业人员进行必要的疫苗接种，如流感疫苗、乙肝疫苗等，以预防传染病的发生。

3. 个人卫生要求：要求从业人员保持良好的个人卫生，包括勤洗手、保持干净整洁的服装和鞋袜，不得在工作岗位上吃东西、吸烟、嚼槟榔等。

4. 卫生培训：对从业人员进行卫生知识和操作规程的培训，使其了解和掌握正确的操作方法，降低交叉感染的风险。

5. 健康监测：对从业人员进行定期的健康监测，如体温测量、呼吸道症状监测等，一旦发现异常情况，及时采取相应的措施。

6. 疫情防控：制定和执行疫情防控措施，如定期消毒、通风、人员流动限制等，以预防和控制传染病的扩散。

7. 事故应急处置：建立应急处理机制，一旦发生事故或突发事件，能够及时采取应对措施，保障从业人员的安全和健康。

通过以上制度的落实，可以有效管理从业人员的健康和卫生，提高工作环境的安全性和健康性，保障从业人员的身体健康和工作安全。

劳动者职业健康体检及卫生知识培训制度近年来，随着工业发展和劳动力市场的不断扩大，保障劳动者的职业健康和提高劳动环境的安全性成为了重要的问题。

为了确保劳动者在工作中拥有良好的身体状况和工作环境，制定劳动者职业健康体检及卫生知识培训制度势在必行。

本文将介绍该制度的重要性、内容和推行方法。

首先，制定劳动者职业健康体检及卫生知识培训制度的重要性不言而喻。

劳动者在工作中长时间接触有害物质、承受着高强度的体力劳动和面临着各种危险，容易导致身体健康问题。

因此，通过定期进行职业健康体检，可以及时发现和预防职业病，保障劳动者身体健康。

而卫生知识培训则可以提高劳动者对职业健康和安全的认识，增强其自我保护能力。

其次，劳动者职业健康体检及卫生知识培训的内容包括以下几个方面。

首先是职业健康体检。

对于不同行业的劳动者，可以根据其工作环境和岗位特点，制定相应的职业健康体检项目。

例如，对于从事有害物质接触的工作人员，可以进行各种有害物质的检测；对于从事高空作业的工作人员，可以进行心肺功能的检测。

其次是卫生知识培训。

通过组织各类职业卫生知识培训课程，传授劳动者职业健康和安全方面的知识。

例如，教授劳动者如何正确佩戴和使用个人防护装备、如何正确使用和存放化学品等。

另外，劳动者职业健康体检及卫生知识培训的推行方法也非常关键。

首先，建立健全相关的法律法规和政策。

国家和地方政府应出台相关的法律法规和政策，明确劳动者职业健康体检及卫生知识培训的要求和标准。

其次，加强监管和培训机构的建设。

建立职业健康监管机构和培训机构，确保职业健康体检和培训的质量和效果。

再次，加强宣传和意识引导。

通过举办各类活动和宣传，提高劳动者对职业健康和安全的关注度，引导其自觉参与职业健康体检和培训。

最后，积极推动企业参与。

鼓励企业积极参与职业健康体检及卫生知识培训工作，为劳动者提供更好的职业健康保障。

总之，制定劳动者职业健康体检及卫生知识培训制度对于保障劳动者的职业健康和提高工作环境的安全性具有重要意义。

从业人员卫生知识培训制度
一、新参加和临时参加工作的人员必须经卫生知识培训合格后方可上岗.
二、长期从事工作人员，每两年进行卫生知识复习一次,并经考核合格后方可继续上岗。

三、从业人员必须掌握相关卫生知识和基本卫生操作技能，严把卫生质量关。

四、从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，个人卫生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，换工作服。

五、从业人员上岗时,要自觉做到衣帽整洁，不佩戴手
饰、耳饰，不涂深色甲油、不化浓妆等,保持形象素雅。

从业人员健康检查、卫生知识培训制度
从业人员健康检查管理、卫生知识培训制度
一、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由集体保管，按班、组分类保存、备查。

二、坚持日“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。

三、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试→体检→持体检合格证明后再试工、上岗。

杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

四、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本单位实际及各食品加工、制售区域特点，按照《餐饮业食品卫生管理办法》与食品卫生量化分级管理评分标准各项要求，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

五、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核内容为：食品卫生法律法规、食品卫生五四制、个人卫生要求、除四害措施、生熟分开内容、食品感官检验知识、食品采购运输保管要求、食品添加剂使用要求、食品营养与合理膳食、食品污染的预防、食物中毒的预防原则与措施等内容,有考核记录。

北京市昌平区卫生局卫生监督所。

从业人员健康检查及卫生知识培训考核及个人卫生制度1、宾馆从业人员每年至少应进行一次、必要时接受临时健康检查(如传染病流行时)。

新参加或临时参加工作人员,须经健康检查和卫生知识法律法规培训合格方可参加工作。

2、从业人员须持有效健康合格证明和卫生知识、法律法规培训合格证明上岗,卫生知识和法律法规定期复训。

3、宾馆组织从业人员卫生知识及法律法规的学习,对存在的问题提出整改措施,原则上集中学习不少于每2月1次。

4、从业人员自身及卫生管理人员应至少每月检查员工健康合格证明和卫生知识、法律法规合格证明有效期,期满前一月向卫生部门申请办理复检、复训手续。

5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生疾病的,不得从事直接为顾客服务的工作。

6、肝炎基本痊愈、痢疾症状消失并经两周内大便培养3次阴性、活动性肺结核临床治愈、皮肤病及其他有碍公共卫生的疾病(如重症沙眼、急性出血性结膜炎、性病等)治愈后方可从事原工作。

7、建立从业人员健康及培训档案,包括从业人员健康合格证明、卫生知识及法律法规培训合格证明复印件及健康检查、培训合格有效期、学习记录、调离及脱离情况记载等。

公共用品用具购买、验收储存制度一、公共用品用具采购、验收(一)采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求。

采购物品应做好记录,便于溯源。

(二)采购的一次性卫生用品、消毒品、化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件。

(三)采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记。

二、用具储存(一)公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害、苍蝇、蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品。

(二)不同物品应分类、分架存放,物品距墙壁、地面均应在10厘米以上。

棉织品宜存放于储藏柜中。

(三)物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品。

(四)有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁、专人管理,并有物品使用登记。

公共用品清洗消毒保洁制度一、清洗消毒(一)清洗消毒的物品包括被套、枕套、床罩等卧具、客房内卫生间的洗漱池,浴盆、抽水马桶和供顾客用的脸盆、脚盆、拖鞋(一次性除外)、茶(饮)具(一次性除外)。

从业人员个人卫生制度为保证食品卫生和员工健康，提高食品质量，预防食品中毒事故的发生，确保消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国职业病防治法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

一、从业人员的基本要求1.1 从业人员必须持有有效健康证明，并每年进行一次健康检查。

1.2 从业人员应具有良好的个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲，保持头发整洁，不涂指甲油，不佩戴饰物。

1.3 从业人员应穿着干净的工作服，工作帽要戴好，防止头发掉入食品中。

1.4 从业人员在操作过程中，应遵守操作规程，不得擅离工作岗位。

1.5 从业人员应接受食品安全知识培训，了解食品卫生知识，提高食品安全意识。

二、操作过程中的卫生要求2.1 从业人员在操作前必须洗手，并使用消毒液进行消毒。

2.2 从业人员在操作过程中，应保持手部清洁，避免用手触摸面部、头发等部位。

2.3 从业人员在操作过程中，应使用专用工具，避免用手直接接触食品。

2.4 从业人员在操作过程中，应遵守食品加工工艺流程，防止交叉污染。

2.5 从业人员在操作过程中，如发现食品变质、污染等情况，应立即停止使用，并报告管理人员。

三、食品加工场所的卫生要求3.1 食品加工场所应保持清洁，地面无积水，墙壁无污垢，天花板无灰尘。

3.2 食品加工场所应定期进行消毒，使用有效的消毒剂，并做好记录。

3.3 食品加工场所应设有洗手池、消毒池等设施，并保证其正常使用。

3.4 食品加工场所应设有垃圾容器，及时清理垃圾，防止垃圾污染食品。

3.5 食品加工场所应设有更衣室，从业人员在进入操作间前应更换工作服、工作帽。

四、食品储存和运输的卫生要求4.1 食品储存场所应保持清洁，地面无积水，墙壁无污垢，天花板无灰尘。

4.2 食品储存场所应设有防鼠、防蝇、防虫设施，防止有害生物侵入。

4.3 食品储存场所应设有温度计，控制食品储存温度，防止食品变质。

4.4 食品运输工具应保持清洁，防止食品污染。

一、总则为保障食品安全，预防疾病传播，维护消费者健康，提高我单位整体卫生水平，特制定本制度。

本制度适用于我单位所有从业人员，包括但不限于生产、销售、服务、管理等部门。

二、基本要求1. 从业人员应具备良好的个人卫生习惯，保持身体、衣物、工作环境的清洁。

2. 从业人员应遵守国家卫生法律法规和行业标准，熟悉本岗位的卫生操作规范。

3. 从业人员应积极参加单位组织的卫生培训，提高个人卫生意识和技能。

三、具体规定1. 个人卫生（1）从业人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

（2）上岗前，从业人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，不得穿戴污损衣物上岗。

（3）工作过程中，从业人员应保持手部清洁，接触直接入口食品时，应使用专用工具，不得用手直接抓取食品。

2. 工作环境卫生（1）生产、销售、服务场所应保持整洁，定期进行清洁、消毒。

（2）废弃物应分类收集，及时清理，不得随意丢弃。

（3）食堂、卫生间等场所应配备足够的洗手设施，从业人员应保持洗手设施清洁。

3. 卫生操作规范（1）从业人员应严格按照操作规程进行工作，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生安全。

（2）接触直接入口食品的操作人员，在上岗前、上厕所后、处理生食物后、处理污染的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后、处理动物或废物后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后、从事任何可能会污染双手的活动后，应洗手。

（3）非接触直接入口食品的操作人员，在开始工作前、上厕所后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后、处理动物或废物后、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后，应洗手。

四、监督与考核1. 单位设立卫生监督小组，负责对从业人员个人卫生和工作环境卫生进行监督。

2. 定期对从业人员进行卫生培训，考核其卫生知识和操作技能。

3. 对违反本制度的行为，给予警告、通报批评、罚款等处罚。

五、附则1. 本制度由单位行政部门负责解释。

酒店卫生管理制度(15篇)酒店卫生管理制度1一、卫生管理组织构成：组长：邹静组员：冯忠茹向彩霞二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(具体负责：邹静)(一)从业人员健康管理1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

(二)个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。

工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度(具体负责：冯忠茹)1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。

禁止重复使用一次性用品用具;2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。

清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。

8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。

上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。

操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;四、卫生检查奖惩考核管理制度(具体负责：向彩霞)1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;4)卫生间有积水、积粪、有异味;5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;7)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

从业人员个人卫生管理制度（精选11篇）从业人员个人卫生管理制度 1为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《浙江省食品经营许可实施细则（实行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

专间操作人员还应戴口罩。

每名从业人员至少配备2套工作服。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的.活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、工作服应定期更换，保持清洁。

接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

九、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。

个人不得擅自改变工作服式样。

十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

十一、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

卫生管理组织及管理制度一、卫生管理组织构成:组长:组员:二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(一)从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

2、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

(二)个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。

工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。

禁止重复使用一次性用品用具;2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。

清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;7、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确责任;8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

9、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。

厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。

操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;四、卫生检查奖惩考核管理制度1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本饭店从业人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款____元并通报批评:1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;4)卫生间有积水、积粪、有异味;5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;7)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何(其他)可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

从业人员个人卫生管理制度（2）是指对从业人员在工作过程中的个人卫生进行管理的制度。

这是一项重要的管理措施，可以有效预防和控制传染病的发生，保障从业人员和公众的身体健康。

以下是一些常见的从业人员个人卫生管理制度：1. 培训和宣传：对所有从业人员进行卫生宣传教育，包括正确的手卫生、饮食卫生、环境卫生等方面的知识，提高他们的个人卫生意识和卫生行为水平。

2. 准入管理：对新员工进行健康检查，确保其身体健康。

3. 环境卫生管理：定期清洁和消毒工作场所，保持环境整洁和卫生。

4. 健康监测：对从业人员进行健康监测，包括定期体检、疫苗接种等。

5. 个人卫生要求：明确从业人员应遵守的个人卫生要求，如保持清洁、穿戴适当的工作服、佩戴个人防护用具等。

从业人员卫生知识培训制度1.食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2.认真执行培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3.食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

4.新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。

5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6.建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员卫生知识培训制度（2）卫生知识是指个人和集体掌握的关于卫生保健和防疫方面的知识。

对于从业人员来说，卫生知识的掌握是非常重要的。

因为从业人员直接与顾客接触，顾客的卫生健康与从业人员的卫生行为直接相关。

为了确保从业人员具备足够的卫生知识，可以制定相关的培训制度。

下面将就卫生知识培训制度进行详细阐述，该制度主要包括培训内容、培训方式和培训评估等方面。

一、培训内容卫生知识培训的内容应根据从业人员的岗位特点和工作环境进行定制。

一般可以包括以下几方面内容：1. 基本卫生知识：包括个人卫生、食品卫生、环境卫生等方面的基本知识，帮助从业人员了解卫生的重要性和常见的卫生问题。

2. 职业卫生知识：根据不同岗位的特点，介绍相关的职业卫生知识，如医护人员应了解传染病的预防控制措施，厨师应了解食品加工的卫生要求等。

3. 疾病预防知识：从业人员应了解一些常见疾病的传播途径和预防措施，这样可以更好地防范疾病的传播。

4. 急救知识：从业人员应了解一些常见突发事件的急救措施，提高应对意外情况的能力。

5. 环境保护知识：从业人员应了解环境污染的危害和预防措施，提高环保意识。

二、培训方式卫生知识培训可以采用多种方式进行，根据培训对象的不同，可以灵活选择合适的培训方式。

从业人员卫生知识培训制度范文卫生知识培训制度范本1. 目的和范围本制度的目的是确保从业人员具备必要的卫生知识和技能，以保障工作环境的卫生与健康。

本制度适用于所有公司的从业人员，包括全职员工、兼职员工和临时工。

2. 培训内容2.1 基本卫生常识了解基本的卫生概念，包括个人卫生、环境卫生、食品卫生等，掌握正确的卫生习惯和行为，如勤洗手、保持个人卫生、保持周围环境的清洁等。

2.2 食品卫生与安全了解食品安全的重要性，学习食品安全与卫生的基本要求和条例，并掌握正确的食品卫生操作技能，如食品储存、食品加工和餐具清洁等。

2.3 工作场所卫生了解工作场所卫生的重要性，学习正确的工作场所清洁和消毒方法，包括办公室、工作区域、设备和仪器等的清洁和消毒措施。

2.4 疾病预防与控制了解常见的传染病和流行病的症状、传播途径和预防控制措施，学习正确的个人防护措施和紧急处理方法，并了解公司的疫情管理制度和预防措施。

2.5 废物处理与环境保护学习正确的废物分类和处理方法，包括固体废物、液体废物和危险废物的处理与处置措施，以及正确的环境保护意识和行为。

3. 培训形式3.1 新员工入职培训所有新员工须参加公司组织的新员工入职培训，包括卫生知识培训内容。

入职培训由专业培训师或相关部门负责人进行，采用面授、讲座、案例分析等形式进行。

3.2 定期培训定期组织卫生知识培训，包括集中培训和在线培训。

集中培训通常在公司内部或外部培训机构进行，培训时间可根据需要进行安排，培训内容根据公司实际情况进行调整。

在线培训采用网络平台进行，可根据员工的时间和地点自主学习。

3.3 临时培训对于特定岗位或工作环境的员工，如食品加工人员、清洁人员等，应根据需要组织专门的培训，确保其具备相关的专业知识和技能。

4. 考核评估4.1 培训后考试培训结束后，对参训员工进行考试，考核其对培训内容的掌握程度。

考试内容包括理论知识、操作技能和实际应用等方面。

4.2 日常考核公司将定期进行日常考核，对员工的卫生知识和操作规范进行检查和评估。

从业人员卫生知识培训制度卫生知识是指个人和集体掌握的关于卫生保健和防疫方面的知识。

对于从业人员来说，卫生知识的掌握是非常重要的。

因为从业人员直接与顾客接触，顾客的卫生健康与从业人员的卫生行为直接相关。

为了确保从业人员具备足够的卫生知识，可以制定相关的培训制度。

下面将就卫生知识培训制度进行详细阐述，该制度主要包括培训内容、培训方式和培训评估等方面。

一、培训内容卫生知识培训的内容应根据从业人员的岗位特点和工作环境进行定制。

一般可以包括以下几方面内容：1. 基本卫生知识：包括个人卫生、食品卫生、环境卫生等方面的基本知识，帮助从业人员了解卫生的重要性和常见的卫生问题。

2. 职业卫生知识：根据不同岗位的特点，介绍相关的职业卫生知识，如医护人员应了解传染病的预防控制措施，厨师应了解食品加工的卫生要求等。

3. 疾病预防知识：从业人员应了解一些常见疾病的传播途径和预防措施，这样可以更好地防范疾病的传播。

4. 急救知识：从业人员应了解一些常见突发事件的急救措施，提高应对意外情况的能力。

5. 环境保护知识：从业人员应了解环境污染的危害和预防措施，提高环保意识。

二、培训方式卫生知识培训可以采用多种方式进行，根据培训对象的不同，可以灵活选择合适的培训方式。

1. 线下培训：可以邀请专业人士或机构进行面对面的培训，通过讲座、研讨会、演示等方式向从业人员传递卫生知识。

2. 在线培训：可以利用互联网技术进行培训，通过制作培训视频、编写培训教材等方式向从业人员传递卫生知识。

3. 实操培训：根据从业人员的实际工作环境，进行实操培训，教授正确的操作方法和卫生措施，提高从业人员的实际操作能力。

4. 签订协议：从业单位可以与培训机构签订培训协议，规定培训内容、方式和周期，确保从业人员全面接受卫生知识的培训。

三、培训评估为了确保卫生知识培训的有效性和质量，需要对培训效果进行评估。

评估可以从以下几个方面进行：1. 考核测试：在培训结束后，进行知识考核测试，检验从业人员对卫生知识的掌握情况。