第二章第二节、细胞中的生物大分子二、蛋白质和核酸教学目标：1、知识目标：①概述糖类的种类和功能，简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法；②举例说出脂质的种类和功能，简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法；③概述蛋白质的结构和功能，简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法；④简述核酸的结构和功能.。
2、能力目标：培养学生的自学与实验能力。
3、德育目标：通过氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能的关系，理解生物界结构与功能的统一性。
教学重点和难点：蛋白质、糖类的结构和功能。
课时安排：5课时教学过程（内容）：（四）蛋白质的结构和功能蛋白质是生命活动的体现物质。
在细胞的各种结构中都是非常重要的成分。
约占细胞干重的50%以上，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。
［引导自学］自学Ｐ20 “蛋白质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：1、蛋白质的含量：活细胞中含量最多化合物是；含量最多的有机化合物是，占细胞干重 %。
2、蛋白质的组成元素：蛋白质都含有，大多数蛋白质还含有，有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含；叶绿素含。
2、蛋白质种类：目前发现氨基酸有种，组成蛋白质的氨基酸大约有种。
3、蛋白质基本单位：（1）蛋白质的基本组成单位是；（2）这些氨基酸的共同特点是。
（3）通式：氨基：羧基：（4）氨基酸的判断：①同时有和②至少有一个氨基和一个羧基连在碳原子上。
（5）各种氨基酸的区别：的不同4、蛋白质形成：（1）反应：氨基酸通过反应形成而相互连接。
写出两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程式：肽键的简式有和。
（2）二肽和多肽二肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。
多肽（n肽）：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。
（3）总结：①一条肽链（含n个氨基酸分子）：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。
②一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。
