2016北京初三一模化学分类解析之科普阅读理解
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初三一模化学分类解析之科普阅读理解精选文档TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-我们的胃液呈酸性,是因为胃腺壁细胞能分泌出盐酸。
胃酸在人体的消化吸收中发挥着重要作用,比如为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境,分解食物中的结缔组织和肌纤维使其易于被消化吸收。
你知道吗?深受人们喜欢的早餐食品燕麦中常添加颗粒极小的铁粉,它既可以作为双吸剂(起到干燥和减缓食品变质的作用),还可以作为人体补铁剂。
要把铁粉变为人体需要的、能吸收的营养元素,就离不开胃酸的帮助。
健康人胃液的pH在~,胃液的pH不仅影响人的消化吸收功能,还对伴随食物进入胃内的各类病菌的繁殖有影响。
某医院对99位胃溃疡和十二指肠溃疡等患者胃液的pH及胃液中的病菌进行了检测,结果如下表:胃酸过多会对胃黏膜具有侵蚀作用,并使人感觉反酸或烧心。
治疗胃酸过多的药主要有两大类:一是抑酸药,能抑制胃酸分泌,但本身不能和胃酸反应;二是抗酸药,能直接与胃酸反应,常见的抗酸药有碳酸氢钠、氢氧化铝、氧化镁、氢氧化镁和碳酸钙等。
胃溃疡患者若服用不合适的抗酸药,会因胃内气体压力增大而引起胃穿孔。
患者如长期使用抗酸药,很可能刺激胃酸分泌过多。
因此,应遵医嘱合理使用抗酸类和抑酸类药物。
依据文章内容,回答下列问题。
(1)用化学方程式表示燕麦中的铁粉遇胃酸发生的反应:_____。
(2)铁粉可以减缓食物变质,是因为铁可以和反应。
(3)胃溃疡患者不宜服用的抗酸药是。
(4)关于文中提到的几种抗酸药,下列说法正确的是(填字母序号)。
A.均属于盐类或碱类B.在使用抗酸药时不是用量越多越好C.适量使用碳酸钙可治疗胃酸过多,同时还可为人体补钙(5)下列关于胃液与人体健康关系的说法中,合理的是(填字母序号)。
A.胃酸能帮助人体消化吸收食物,所以胃液pH越小越利于人体健康B.胃酸过多会对胃黏膜具有侵蚀作用,所以胃液pH越大越利于人体健康C.胃液pH越大越有利于病菌生存29.(5分)阅读下面科普短文。
北京市东城区2015-2016 学年第二学期统一练习(一)初三化学1.本试卷共10 页,共 38 道小题,满分80 分。
考试时间100 分钟。
考2.在试卷和答题卡上准确填写学校名称、姓名和考号。
生3.试题答案一律填涂或书写在答题卡上,在试卷上作答无效。
须4.在答题卡上,选择题用 2B 铅笔作答,其他试题用黑色字迹签字笔作答。
知5.考试结束,将本试卷、答题卡和草稿纸一并交回。
6.本试卷化学方程式中的“”和“”含义相同。
可能用到的相对原子质量:H 1 C 12 N 14 O 16 Na 23 Cl 35.5 Fe56 Cu 64Ag 108第一部选择题(共20 分)(每小题只有1个选项符合题意。
每小题 1 分)1.地壳里含量最多的元素是A.硅B.铝C.氧D.铁2.下列属于纯净物的是A.空气B.海水C.石油D.氢气3.下列物质不是由分子构成的是..A.水B.氯化钠C.二氧化碳D.氧气4.潜水员潜入水下所携戴的气瓶中,所含的能供给呼吸的气体是A.氧气B.氮气C.氢气D.二氧化碳5.下列物质的用途,主要利用了物质化学性质的是A.水作溶剂B.熟石灰用于改良酸性土壤C.氦气用于填充气球D.铜用于制导线6.决定元素种类的是A.质子数B.中子数 C .核外电子数 D .最外层电子数7.将少量下列物质分别放入水中,充分搅拌,不能..得到溶液的是源 : 学科网 ]A.面粉B.食盐C.无水硫酸铜D.蔗糖8.下列不是氢氧化钠俗称的是..A. 烧碱B.苛性钠C.火碱D.纯碱9.下列属于不可再生能源的是..A .煤B.潮汐能 C .风能D.氢能10.下列实验操作中错误的是1A.蒸发结晶B.稀释浓硫酸C.滴管用后不洗插回原瓶 D .用力塞紧橡皮塞11. 下图为某反应的部分微观示意图,其中不同的球代表不同元素的原子。
下列说法正确的是4XA.该反应属于置换反应B.参加反应的两种分子个数比为1∶ 1C. 1 个 X 分子中有3 个原子D.各元素的化合价在反应前后均未改变12.中华民族的发明创造为人类文明进步做出了巨大贡献。
北京市2016年各区中考一模科普阅读题汇总word版(可编辑含答案)东城一四、科普阅读题(共8分)阅读下列材料,回答37题。
(4分)1911年,荷兰物理学家昂尼斯(1853~1926)发现,水银的电阻率(表示单位长度单位横截面积的某种材料的电阻)并不象预料的那样随温度降低逐渐减小,而是当温度降到4.15K 附近时,水银的电阻突然降到零。
某些金属、合金和化合物,在温度降到绝对零度附近某一特定温度时,它们的电阻率突然减小到无法测量的现象叫做超导现象,能够发生超导现象的物质叫做超导体。
超导体由正常态转变为超导态的温度称为这种物质的转变温度(或临界温度)T C。
现已发现大多数金属元素以及数以千计的合金、化合物都在不同条件下显示出超导性。
如钨的转变温度为0.012K,锌为0.75K,铝为1.196K,铅为7.193K。
20世纪80年代初,米勒和贝德诺尔茨开始注意到某些氧化物陶瓷材料可能有超导电性,他们的小组对一些材料进行了试验,于1986年在镧-钡-铜-氧化物中发现了T c=35K的超导电性。
1987年,中国、美国、日本等国科学家在钡-钇-铜氧化物中发现T c处于液氮温区有超导电性,使超导陶瓷成为极有发展前景的超导材料。
2009年10月10日,美国科学家合成物质(Tl4Ba),将超导温度提高到254K,仅比冰的熔点低19℃,对于推广超导的实际应用具有极大的意义。
37.(1)通过本文的描述,“电阻率”是描述材料(选填“导电性能”或“导热性能”)的物理量。
(2)超导体由正常态转变为超导态的温度称为这种物质的,通常用符号T C 来表示。
(3)2009年10月10日,美国科学家合成的物质(Tl4Ba)若温度在℃以下,电阻率几乎为零。
(4)文中提到的温度单位“K”为热力学温度,若“温度改变1℃”和“温度改变1K”的物理意义完全一样,依据本文的描述,你认为:在一标准大气压下,水的沸点是K。
阅读下列材料,回答38题。
(4分)2015年12月17日,我国的暗物质粒子探测卫星“悟空”搭载长征二号丁运载火箭发射升空飞天,正式启程寻找宇宙中的“幽灵”——“暗物质”。
科普阅读汇编东城区〖科普阅读理解〗29.(5分)阅读下面科普短文。
我们的胃液呈酸性,是因为胃腺壁细胞能分泌出盐酸。
胃酸在人体的消化吸收中发挥着重要作用,比如为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境,分解食物中的结缔组织和肌纤维使其易于被消化吸收。
你知道吗?深受人们喜欢的早餐食品燕麦中常添加颗粒极小的铁粉,它既可以作为双吸剂(起到干燥和减缓食品变质的作用),还可以作为人体补铁剂。
要把铁粉变为人体需要的、能吸收的营养元素,就离不开胃酸的帮助。
健康人胃液的pH在0.9~1.5,胃液的pH不仅影响人的消化吸收功能,还对伴随食物进入胃内的各类病菌的繁殖有影响。
某医院对99位胃溃疡和十二指肠溃疡等患者胃液的pH 及胃液中的病菌进行了检测,结果如下表:胃酸过多会对胃黏膜具有侵蚀作用,并使人感觉反酸或烧心。
治疗胃酸过多的药主要有两大类:一是抑酸药,能抑制胃酸分泌,但本身不能和胃酸反应;二是抗酸药,能直接与胃酸反应,常见的抗酸药有碳酸氢钠、氢氧化铝、氧化镁、氢氧化镁和碳酸钙等。
胃溃疡患者若服用不合适的抗酸药,会因胃内气体压力增大而引起胃穿孔。
患者如长期使用抗酸药,很可能刺激胃酸分泌过多。
因此,应遵医嘱合理使用抗酸类和抑酸类药物。
依据文章内容,回答下列问题。
(1)用化学方程式表示燕麦中的铁粉遇胃酸发生的反应:_____ 。
(2)铁粉可以减缓食物变质,是因为铁可以和反应。
(3)胃溃疡患者不宜服用的抗酸药是。
(4)关于文中提到的几种抗酸药,下列说法正确的是(填字母序号)。
A.均属于盐类或碱类B .在使用抗酸药时不是用量越多越好C .适量使用碳酸钙可治疗胃酸过多,同时还可为人体补钙(5)下列关于胃液与人体健康关系的说法中,合理的是 (填字母序号)。
A .胃酸能帮助人体消化吸收食物,所以胃液pH 越小越利于人体健康B .胃酸过多会对胃黏膜具有侵蚀作用,所以胃液pH 越大越利于人体健康C .胃液pH 越大越有利于病菌生存〖科普阅读理解〗(1小题,共5分)28.(5分)(1)Fe +2HCl = 2FeCl 2+ H 2↑ (2)氧气(只要写氧气即给分)(3)碳酸氢钠和碳酸钙(4)B C (5)C西城区〖科普阅读理解〗29.(5分)阅读下面科普短文。
【化学】初三必备化学化学科普阅读题技巧全解及练习题( 含答案 ) 含分析一、中考化学科普阅读题1.阅读下边科普短文(原文有修改)。
食品增添剂食品增添剂指在生产食品的过程中,在食品中加入的化学物质。
食品增添剂一般不独自作为食品来食用;它能够是天然物质,也能够是人工合成的物质;把它加入到食品中是为了改良食品的色、香、味,同时也能起到防腐、保鲜的作用。
到目前为止,全世界食品增添剂品种达到 25000 种,它们都能够食用。
可是,像三聚氰胺、孔雀石绿、苏丹红等物质却严禁在食品中增添,因为它们是化工原料。
我国《食品增添剂使用卫生标准》中规定了各种食品中食品增添剂的安全用量。
如作为甜味剂的“甜蜜素”,其使用范围及最大使用量以下表所示。
使用范围最大使用量( g/kg )酱菜、调味酱汁、糕点、冰淇淋、饮料等0.65蜜饯 1.0陈皮、话梅、话李、杨梅干等8.0甜蜜素(C6H11NHSO3Na)是白色固体,味甜,外观与蔗糖相像,甜度为蔗糖的40~50 倍,是一种常有的食品增添剂,被宽泛应用于食品加工行业,其熔点是265°C,分解温度约280°C,无明展现象。
蔗糖的熔点是186°C,在 190—220℃的较高温度下,蔗糖发生反应,最后形成黑色物质。
目前, 97%的食品中使用了各样增添剂,能够说,食品增添剂已成为现代食品工业生产中不行缺乏的物质。
(1)苏丹红 __________(填“是”或“不是”)食品增添剂。
(2)某检测员在100g 某品牌九制话梅中检测出 1.01 克的甜蜜素,判断该话梅中甜蜜素是否超标,并写出判断依照__________。
(3)鉴识甜蜜素和蔗糖的方法是 _________。
(4)以下对于选购食品方法正确的选项是________。
A.只选择不含食品增添剂的食品B.关注食品营养表中增添剂的品种和用量C.选择加工度低的食品,免得摄取过多的增添剂D.只关注食品的营养成分,不在意能否含有增添剂(5)我们能否需要食品增添剂?说明原由。
北京市石景山区 2016届放学期初中九年级一模考试化学试卷本试卷共38 道小题,满分 80 分,考试时间100 分钟。
可能用到的相对原子质量H 1C 12 N 14O 16 P 31第一部分选择题(共 20 分)(每题只有一个选项切合题意。
每题 1 分。
)1.空气中体积分数约为 21%的气体是A. 氧气B. 氮气C. 二氧化碳D. 水蒸气2.金属铝的元素符号是A. AgB. ClC. SiD. Al3.以下属于氧化物的是A. O 2B. SO2C. KClD. NaOH4.以下符号能表示 2 个氢原子的是A. H 2B. 2H 2C. 2HD. 2H +5.以下物质在氧气中焚烧,产生大批白烟的是A. 木炭B. 铁丝C. 蜡烛D. 红磷6.以下操作中,与水净化没关的是A. 过滤B.吸附C. 电解D. 蒸馏7.氢氧化钙可用于改进酸性土壤,其俗称是A. 小苏打B. 熟石灰C. 生石灰D. 纯碱8.在元素周期表中,钙元素的信息以以下图所示。
以下解说不正确...的是A. 原子序数是20B. 钙是金属元素C. 质子数是40D. 相对原子质量是40.089.以下原子中的粒子,带负电荷的是A. 电子B. 中子C. 质子D. 原子核10. 氨气( NH 3)焚烧反响的化学方程式为点燃6H 2O + 2N 2。
该反响属于4NH 3 + 3O2A. 分解反响B. 化合反响C. 复分解反响D. 置换反响11.浓盐酸敞口搁置一段时间后,将会A.质量变小B. 质量变大C. 质量不变D. 质量分数变大12.将密封优秀的袋装食品从平原带到高原时,包装袋会鼓起,是由于袋内的气体分子A. 个数增加B. 间隔增大C. 质量增大D. 体积增大13.以下物质由原子直接构成的是A. 氯化钠B. 二氧化碳C. 氧气D. 铜14.氯酸( HClO 3)中氯元素化合价为A. +1B. +3C. +5D. +715.化学反响前后发生改变的是A. 物质种类B. 元素种类C. 原子数量D. 原子质量16.以下物质的用途中,利用其物理性质的是A. 氧气用于炼钢B. 大理石用作建筑资料C. 铁粉用作食品保鲜吸氧剂D. 氮气用作保护气17. 维生素 A 有助于眼部疾病的治疗,包含维生素 A 1( C20H30O)和维生素 A 2( C20H28O)两种。
29.(5分)阅读下面科普短文(材料来源:好搜百科—水垢)。
烧水壶用久了内壁会出现一层白色水垢,这是为什么呢?含有较多钙、镁化合物等矿物质的水叫做硬水。
河水、湖水或者井水经过沉降,除去泥沙,消毒杀菌后得到的自来水也是硬水。
水烧开后,一部分水蒸发了,本来不好溶解的硫酸钙(CaSO4)沉淀下来。
原来溶解的碳酸氢钙【Ca(HCO3)2】和碳酸氢镁【Mg(HCO3)2】,在沸腾的水里分解,变成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁【Mg(OH)2】也沉淀下来,有时也会生成碳酸镁(MgCO3)。
这样就形成了水垢。
水壶里长了水垢,不容易传热,浪费能源。
对于工厂供暖供汽用的大锅炉水垢的危害远不止于此。
锅炉每小时烧干几吨水,要送出好几吨蒸汽,据试验,一吨河水里大约有1.6公斤矿物质,而一吨井水里的矿物质高达30公斤左右。
大锅炉里结了水垢,锅炉钢板挨不着水,水不易烧开,若水垢出现裂缝,水会渗漏到高温的钢板上,急剧蒸发,造成锅炉内压力猛增,就会发生爆炸。
因此,在工厂里,往往在水里加入适量的碳酸钠(俗名苏打),使水中的钙镁化合物变成沉淀除去,硬水就变成了软水。
使硬水通过离子交换树脂,也能得到软水。
家里的水壶、暖水瓶里长了水垢,怎么清除干净呢?可以在水壶里倒些市售的柠檬酸除垢剂,或者加入食醋,在火上温热一下,只见水垢上放出密密麻麻的小气泡,水垢便迅速溶解了。
依据文章内容,回答下列问题。
(1)水垢中的CaCO3是由转化生成的。
(2)水垢的危害有。
(3)生活中常用来区分硬水和软水。
(4)硬水软化的方法有(至少答出2种)。
(5)食醋可除水垢,主要利用食醋中含有乙酸的酸性。
乙酸可用成HA C表示,它的组成及化学性质与盐酸(HCl)相似,则食醋与水垢中CaCO3反应的化学方程式为。
〖科普阅读理解〗29.(5分)阅读下面科普短文。
近期我国不少地区出现“雾霾天气”。
雾霾是雾和霾的组合词,雾是一种无毒无害的自然现象,霾的形成主要是空气中悬浮的大量微粒和气象条件共同作用的结果。
2016初三一模试卷分析(化学)2016初三一模试卷分析(化学)一、试卷结构分析本次考试试卷结构和2015年中考试卷题型及分数分配吻合,共2种题型,38个小题,分为选择题和非选择题。
选择题20题,非选择题分为8个模块,共18题。
分别是:生活现象解释(8题)、科普阅读理解(1题)、生产实际分析(2题)、物质组成和变化分析(1题)、基本实验(3题)、实验原理分析(1题)、科学探究(1题)、实际应用定量分析(1题)。
二、试卷特点分析1、本次试卷的题量比较大,但是每一题的分值比较小,大部分都是一空一分,体现了中考改革中的“拓宽考试范围,降低考试难度”的中考改革思想。
2、题目来源比较广泛,将题目与家庭、生活和社会结合起来,考查学生的基础知识的扎实和宽厚,让学生感觉所学知识是有用的,是能够解决现实中的问题,能解释生活现象,用简单的题目传递“宽”和“广”的导向。
3、整套试卷的难度在降低,改造原来的难题,而是让学生回答解决问题的思路,考查思维过程和思维方法,不把关注点放在计算上,而是放在方法的掌握上。
三、重点题目分析1、选择题15-20属于区分度比较高的题目,15题单一考查物质的鉴别,难度比以往综合考查物质的鉴别、除杂和分离有所下降。
17题重点考查物质的变化与气压之间的关系,既要考虑气体生成,又要考虑物质溶于水后的温度变化对气压的改变。
18题是比较经典的溶解度曲线的考查,选项比较全面,是在做题过程中学生比较容易出错的选项,尤其是选项C,需要理解在相同温度下,蒸发等量的水,原本被这部分水溶解的物质的质量越大,蒸发后析出的物质就越多。
19题是通过新信息构造新情景,重点选项在D,考查学生的对化合价的理解。
20题通过将相同图像的反应整理到一起进行考查,选项B 重点考查中和反应优先的原则,比较容易丢分。
2、科普阅读理解:以二氧化碳为背景,讨论最近比较热门的环境问题,问题的设置比较有难度,不再是以往从文中直接可以找到相应的答案,而是需要学生对文中的图表、文字和表格进行归纳总结才能得出正确答案。
一、中考初中化学科普阅读题1.阅读下面相关信息,根据要求回答问题:铁是目前世界上应用最广泛的金属,年产量位居第一。
无论是日常生活用品,还是工农业生产或其他领域,都离不开铁。
实验室中常用的还原铁粉,灰色或黑色粉末,又称“双吸剂”,常用于食品保鲜。
还原铁粉一般由四氧化三铁在高温条件下,通入一氧化碳气流还原生成,其主要成分为结构疏松的单质铁,由于还原铁粉本身已是粉末状,再加之其微观结构又十分疏松,所以其应用更加广泛;另外,还原铁粉在化工生产及实验室作业中常用作优质还原剂。
(1)常见的铁制品大多是生铁或钢、不锈钢制成的,生铁和钢都是铁的_____。
(2)铁常被用来压成薄片或拉成细丝,这主要利用了铁的_____性。
(3)还原铁粉常用于食品保鲜,主要是因为能够吸收空气中的_____。
(4)在实验室中,用等质量的细铁丝和还原铁粉分别与等体积、等溶质质量分数的稀盐酸反应,还原铁粉与稀盐酸的反应更剧烈,原因是_____。
(5)用四氧化三铁制取还原铁粉的化学方程式是_____。
【答案】合金 延展 水分和氧气 还原铁粉比细铁丝与稀盐酸的接触面积大 4CO+Fe 3O 4高温3Fe+4CO 2 【解析】【分析】铁在潮湿的环境中容易和水分及氧气反应而生锈,在高温的条件下,一氧化碳与四氧化三铁反应生成铁和二氧化碳。
【详解】(1)生铁和钢都是铁的合金。
(2)铁常被用来压成薄片或拉成细丝,这主要利用了铁的延展性。
(3)铁在潮湿的环境中容易和水分及氧气反应而生锈,故铁粉能够吸收空气中的水分和氧气,常用于食品保鲜。
(4)还原铁粉比细铁丝与稀盐酸的接触面积大,所以还原铁粉与稀盐酸的反应更剧烈。
(5)在高温的条件下,一氧化碳与四氧化三铁反应生成铁和二氧化碳,化学方程式为 3424CO+Fe O 3Fe+4CO 高温。
【点睛】 实验室中常用的还原铁粉,灰色或黑色粉末,又称“双吸剂”,常用于食品保鲜。
还原铁粉一般由四氧化三铁在高温条件下,通入一氧化碳气流还原生成。
(化学)九年级化学化学科普阅读题解题技巧分析及练习题(含答案)及解析一、中考化学科普阅读题1.近日,我国大亚湾中微子实验发现新的第三种中微子震荡,中微子在飞行中从一种类型转变成另一种类型,通常称为中微子振荡,这将为破解宇宙中的“反物质”之谜再添新的金钥匙。
则回答:(信息提供):(1)科学家设想在宇宙中可能存在完全由反粒子构成的物质即“反物质”,正电子、负质子等都是反粒子,它们跟通常所说的电子、质子相比较,质量相等但电性相反。
物质与反物质相遇会产生“湮灭”现象,释放出巨大的能量,在能源研究领域中前景可观。
(2)好莱坞科幻大片《2012》中描述:当太阳活动突然加剧,释放出大量的中微子,地核被这些中微子加热并熔化,带来了剧烈的地震和火山爆发,我们这个世界面临灭顶之灾。
(3)科幻片《星际迷航》里,宇航员利用反物质用作星际飞船燃料进行太空之旅。
《天使与魔鬼》将反物质被描述成威力最大的能量源。
(应用拓展)(1)请你根据上述信息进行推测,你心目中的反氢原子结构可能是(_______)A由一个带正电荷的质子与一个带负电荷的电子构成B由一个带负电荷的质子与一个带正电荷的电子构成C由一个带正电荷的质子与一个带正电荷的电子构成D由一个带负电荷的质子与一个带负电荷的电子构成(2)你认为反氢原子的结构示意图可表示为,则图中代表各粒子的符号及其所表示的意义:+1表示_________,-1表示_______。
(3)当质子与反质子、电子与反电子相碰撞而就会立即“湮灭”____(是否)化学变化,请说明你的理由是_____。
【答案】B 1个反电子反氢原子核且其中只有1个反质子(或1个反质子)不是化学变化的实质是分子破裂成原子,而原子重新组成新的分子。
【解析】【分析】【详解】(1)由资料可知反粒子它们跟通常所说粒子比较,它们中的电子、质子,与普通粒子中的质子和电子,质量相等但电性相反,氢原子中质子带正电,则反氢原子中质子带负电,氢原子中电子带负电,则反氢原子中,电子带正电,B选项符合题意,故选:B(2)根据题中的信息:反粒子的特点是其质量、寿命等与相应的粒子相同,但电荷、磁矩等与之相反,可推知反氢原子的结构示意图可表示为;由一个带负电荷的质子与一个带正电荷的电子构成,各微粒的符号及其所表示的意义分别是: +1表示1个反电子;-1表示反氢原子核且其中只有1个反质子(或1个反质子)2.阅读下面的科普材料。
热点题型三科普阅读理解题型解析科普阅读理解是从2015年开始在中考题中新增加的题型,所占的分数是5分左右,此部分考查的主旨是化学学习与生活、生产的密切关系,对人类生活的重要影响,如何利用化学知识提高生活水平,保障食品的安全等。
这个题主要涉及的知识点有以下几方面:第一,食品的安全与健康,考查过的内容有方便面、泡菜、豆腐乳、松花蛋、食醋等;第二,环境的安全与保护,考查过的内容有室内污染物(甲醛等)的来源、危害与防治,空气污染引发的环境问题、温室效应、臭氧层空洞、酸雨等,空气污染物(CO、NO、、、粉尘)的产生与防治等;第三,新材料、新物质的研制与利用,考查过的内容有白磷的性质与用途、烟花爆竹的制作、铝的发展与应用、融雪剂的分类与使用、锂电池的原理与使用等;第四,消毒剂、防腐剂、添加剂、药品等知识的考查。
这部分考查的内容难度不高,但范围很广,这就要求学生要做生活中的有心人,处处留心,事事在意,对与生活有关的知识内容勤加思考。
在解答这种题时,要练习准确迅速地从文中找到与答案有关的内容,同时要熟练掌握各种表格、图像的分析与对比,从图像与数据中分析出正确的答案。
专题突破1.(2016·东城一模)阅读下面科普短文。
我们的胃液呈酸性,是因为胃腺壁细胞能分泌出盐酸。
胃酸在人体的消化吸收中发挥着重要作用,比如为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境,分解食物中的结缔组织和肌纤维使其易于被消化吸收。
你知道吗?深受人们喜欢的早餐食品燕麦中常添加颗粒极小的铁粉,它既可以作为双吸剂(起到干燥和减缓食品变质的作用),还可以作为人体补铁剂。
要把铁粉变为人体需要的、能吸收的营养元素,就离不开胃酸的帮助。
健康人胃液的pH为0.9~1.5,胃液的pH不仅影响人的消化吸收功能,还对伴随食物进入胃内的各类病菌的繁殖有抑制作用。
某医院对99位胃溃疡和十二指肠溃疡等患者胃液的pH及胃液中的病菌进行了检测,结果如下表:胃酸过多会对胃黏膜具有侵蚀作用,并使人感觉反酸或烧心。
一、中考初中化学科普阅读题1.中科院大连化学物理研究所研究出天然气转化利用的新技术:通过新型高效的催化剂,成功实现了甲烷(CH 4)在无氧条件下一步高效生产氢气、乙烯和苯等高值化学品,没有产生二氧化碳。
相关的物质转化示意图如下:(1)甲烷中碳元素的质量分数为________。
(2)根据催化剂的特性可知,催化剂在甲烷转化的反应前后,其质量和________不变。
(3)甲烷在无氧条件下通过催化剂转化成为A 和B 两种物质的化学方程式为 ________。
(4)物质C 的化学式是________ 。
(5)该新技术的优点是________(写一点)。
【答案】75 % 化学性质 2CH 4催化剂C 2H 4 + 2H 2 C 6H 6 有利于减缓温室效应(或其他合理答案)【解析】【分析】【详解】(1)甲烷中碳元素的质量分数为12100%12+14⨯⨯=75%;故填:75%; (2)催化剂的质量与化学性质在化学反应前后保持不变;故填:化学性质;(3)通过新型高效的催化剂,成功实现了甲烷(CH 4)在无氧条件下一步高效生产乙烯和氢气;故填:42422CH C H +2H 催化剂;(4)由分子结构模型可知,每个C 分子是由6个碳原子和6个氢原子构成的,其化学式为C 6H 6;故填:C 6H 6;(5)通过新型高效的催化剂,成功实现了甲烷(CH 4)在无氧条件下一步高效生产氢气、乙烯和苯等高值化学品,没有产生二氧化碳,所以该技术有利于减缓温室效应;故填:有利于减缓温室效应。
2.阅读下面科普短文。
除夕的夜晚,烟花在空中绽放,细丽无比。
烟花又称花炮、烟火、焰火,主要用于典礼或表演中。
烟花和爆竹的组成类似,其中都包含黑火药。
黑火药由硝酸钾、木炭和硫粉混合而成,一定条件下引燃会发生剧烈反应,瞬间产生大量由二氧化碳氮气等组成的混合气,同时释放大量热。
由于气体体积急剧膨胀,压力猛烈增大,于是发生爆炸。
在军事上,黑火药是弹药的重要组成部分,可用作枪弹炮弹的发射药等。
北京市西城区2016年初三一模试卷2016.4 可能用到的相对原子质量H 1 C 12 N 14 O 16 Na 23 S 32 Zn 65第一部分选择题(共20 分)(每小题只有一个选项符合题意)1 •空气中体积分数最大的气体是A .氮气 B.氧气 C.二氧化碳 D.2.下列变化属于化学变化的是A.冰雪融化B.钢铁生锈C.酒精挥发D.3.地壳中含量最多的金属元素是A.氧B.硅C.铝D.4.下列物质属于溶液的是A.白酒B.豆浆C.酸奶D.5.吸烟有害健康,烟气中的一种有毒气体是B. O2C. COD.6.人体缺铁会引起缺铁性贫血。
这里“铁”A.单质B.元素C.原子D.7.下列做法不利于节能减排、保护环境的是A.植树造林B.无纸化办公C.随意焚烧垃圾D. 稀有气体矿石粉碎铁蒸馏水CO分子绿色出行8.下列物品所使用的主要材料属于合金的是A.橡胶轮胎B.木雕作品C.艺术瓷瓶D. 青铜摆件9.下列物质属于氧化物的是A.分子的质量变小 B. 分子间有间隔C.分子在不断运动D.分子由原子构成A. 木炭在氧气中燃烧发出白光,放出热量B. 红磷在空气中燃烧,产生大量白色烟雾C.镁和稀盐酸反应产生无色气体,放出热量D. 铁丝在氧气中燃烧,火星四射,生成黑色固体F 列实验操作一定能达到实验目的的是10. A. QB. CQC. N@CQD. Ca(QH )2“酒香不怕巷子深”,能闻到酒香的原因是11 . F 列符号中,能表示 2个氢分子的是 A . H 2B. 2HC. 2H +D.12. F 列实验现象的描述不正确的是13.某元素在元素周期表中的相关信息如右图所示。
下列说法不正确的是14. A .原子序数为30B .核外电子数为 30C.元素符号为ZnD.相对原子质量为 65.39 gF 列物质放在敞口容器中,一段时间后,质量明显减少的是A.浓硫酸B.浓盐酸 C.氯化钠D.氢氧化钙15.F 列实验操作不正确的是16. A.取用液体 B .加热液体 C.稀释浓硫酸生活离不开化学。
一、中考初中化学科普阅读题1.波尔多液的制备及组成测定波尔多液是常见的杀菌剂,为天蓝色碱性悬浊液。
以硫酸铜、生石灰及水为原料,制备波尔多液。
为测定从波尔多液中分离出的天蓝色固体[CuSO4•aCu(OH)2•bCa(OH)2•cH2O]的组成,设计如下实验:(实验)称取64.4g天蓝色固体,加入足量稀HNO3使其完全溶解,再加入过量Ba(NO3)2溶液,过滤,洗涤干燥得白色固体23.3g。
(1)判断 Ba(NO3)2溶液已过量的方法是:静置,向上层清液中滴加______溶液,无现象。
(2)不能在铁制容器中配波尔多液。
请用化学方程式解释原因______。
(实验Ⅱ)另取64.4g天蓝色固体,用如图装置进行热分解实验(资料)①CuSO4、Cu(OH)2、Ca(OH)2在一定温度下能受热分解,分别生成两种氧化物,分解过程中各元素的化合价均不改变。
②天蓝色固体在110℃时,完全失去结晶水。
③Cu(OH)2在100℃时分解完全。
CuSO4和Ca(OH)2在580℃左右时开始分解,到650℃时均能分解完全。
④浓硫酸可用于吸收SO3。
(3)按图连接好装置,实验前要先______。
(4)控制温度在110℃充分加热,测得B装置增重10.8g。
再升温至650℃充分加热,B装置又增重了15.2g。
最终剩余固体中的成分是______。
(5)整个加热过程中,天蓝色固体分解生成水的总质量为______g。
(6)天蓝色固体CuSO4•aCu(OH)2•bCa(OH)2•cH2O中,a:b:c=______。
【答案】硝酸钡 Fe+CuSO4=FeSO4+Cu 检查装置的气密性 CuO和CaO 18 1:4:5 【解析】【分析】【详解】(1)判断 Ba(NO3)2溶液已过量就是检验硫酸根离子无剩余,所以对应的方法是:静置,向上层清液中滴加硝酸钡溶液,无现象。
(2)不能在铁制容器中配波尔多液。
是因为铁和硫酸铜反应生成硫酸亚铁和铜,对应的化学方程式为:Fe+CuSO4=FeSO4+Cu。
九年级化学试卷分类汇编化学化学科普阅读题(及答案)及解析一、中考化学科普阅读题1.阅读下列科普短文。
温室效应,又称“花房效应”,是大气保温效应的俗称。
自工业革命以来,人类向大气中排入的二氧化碳等吸热性强的温室气体逐年增加,大气的温室效应也随之增强。
防止温室效应进一步增强的根本对策是全球参与控制大气中二氧化碳的含量。
为此科学家提出:制定措施限制过多的二氧化碳的排放;有效利用过多的二氧化碳。
具体做法有:将二氧化碳捕获并使之隔离于地下或海底;将二氧化碳催化转化成有价值的碳资源,研究人员借助氧化铜纳米棒和阳光,将水溶液中的CO2转化成甲醇(CH4O)和氧气,这项技术减少了二氧化碳向空气中的排放,同时获得了燃料。
除二氧化碳外,还有一些气体也可以产生温室效应。
下面是主要温室气体对全球气候变暖的影响程度对照表。
为缓解全球气候变暖,各国采取各种措施控制其他温室气体排放量的增长。
如新西兰从2004年开始征收牛、羊和鹿等的“放屁税”。
某研究发现,袋鼠的屁中不含甲烷,是因为它的胃里有一种特别的细菌。
若把这种细菌移植到能释放大量甲烷的动物体内,可以减少甲烷的排放。
总之,我们要积极采取有效措施,保护好人类赖以生存的大气环境。
依据文章内容,回答下列问题。
(1)甲醇(CH4O)属于(填字母序号,下同)。
A.单质 B.氧化物 C.化合物(2)新西兰地区收取“放屁税”,针对的温室气体是。
(3)依据表格中的数据,分析“二氧化碳对全球气候变暖的贡献率最大”的主要原因是。
A.二氧化碳的年增长率大于其他温室气体B.二氧化碳的浓度远高于其他温室气体C.二氧化碳的温室强度大于其他温室气体(4)请你提出一条减少空气中二氧化碳的措施:。
【答案】(1)C (2)甲烷(3)B (4)减少使用化石燃料等【解析】试题分析:(1)甲醇是由C、H、O三元素组成的化合物;(2)根据资料“袋鼠的屁中不含甲烷”即牛、羊和鹿等动物中放出的是甲烷;(3)由表格信息可知二氧化碳的浓度远远比其他温室效应的气体更高;(4)化石燃料的燃烧会产生大量的二氧化碳气体,故要减少空气中的二氧化碳既要减少化石燃料的使用。
一、中考初中化学科普阅读题1.二氧化碳是著名的温室气体,它能让太阳光顺利通过,却会阻止地表热量的散失.在地球形成的初期,太阳的辐射强度只有现在的四分之一,为什么那时的地球没有被冻成冰球呢?最新的理论认为,液态的水(比如降雨)能够溶解空气中的二氧化碳,再把它变为碳酸盐,沉积到岩石层中.同时,地球的内部很热,沉积在地壳中的碳经常会随着火山喷发而重新变为二氧化碳释放到大气中,这就形成了一个碳循环.经过几亿年的时间,这个碳循环逐渐达到了某种平衡,使大气中的二氧化碳保持一定的含量.正是由于这些二氧化碳产生的温室效应,使得地球的温度不至于太冷.生命的诞生促成了另一个碳循环.众所周知,生命的基础是光合作用,就是利用太阳提供的能量,把二氧化碳中的碳元素提取出来,连接成一条长短不一的碳链.这样的碳链被称为“有机碳”,因为它既能作为生命的“建筑材料”,搭建成生命所需的各种有机分子(碳水化合物、蛋白质和氨基酸等),又能“燃烧自己”,产生能量供生命使用.有机碳的燃烧过程又可以称之为“氧化反应”,其产物就是二氧化碳和水.南极冰钻的结果证明,地球大气中的二氧化碳浓度在过去的1万年里基本保持稳定.但自工业化以来,由于化石燃料的大量使用,二氧化碳浓度开始逐年上升,同时段内地球大气层的平均温度也发生了变化.(见表一和表二)目前燃烧化石能源而产生的二氧化碳,大气中的实际含量比理论计算值少一倍.有证据显示,大气中二氧化碳浓度的提高加快了森林的生长速度,促进了土壤对二氧化碳的吸收,这说明大自然正在努力地试图平衡人类带来的影响.但是,大自然的平衡能力是有限的,面对突然多出来的这些“碳”,大自然一时也应付不过来了,所以人类必须自己想办法.上图是当前人类为降低大气中的二氧化碳浓度所采取的措施.(有删改)依据文章内容,回答下列问题.(1)在地球形成的初期,地球没有被冻成冰球的原因是_____.(2)人类使用化石燃料使大气中二氧化碳浓度逐年上升.除了CO2,,下列物质中,属于温室气体的是_____(填字母序号,下同).A甲烷(CH4) B氢气(H2) C一氧化碳(CO) D臭氧(O3)(3)观察表一和表二后,小德认为二氧化碳排放量的持续增加导致地球大气层平均温度持续升高,但小威却不同意他的观点.下列不同年份间数据变化的总趋势能支持小威说法的是_____.A1900~1910 B1910~1940 C1940~1980 D1980以后(4)人类为降低大气中二氧化碳浓度采取的措施有:开发新能源、植树造林、_____(写出一条即可)等.(5)关于碳循环,下列说法正确的是_____.A二氧化碳是温室气体,对人类的生活有害无利B保持自然界的碳循环处于平衡状态是至关重要的C人类过多的工业活动产生大量的二氧化碳,打破了碳循环的平衡D当碳循环的平衡状态被破坏时,大自然完全具有自我修复的能力.【答案】由于二氧化碳产生的温室效应,使地球的温度不至于太冷 AC AC 将碳封存起来 BC【解析】【分析】二氧化碳是造成温室效应的气体,化石燃料:煤、石油、天然气。
北京市通州区2016年初三模拟考试化学试卷 2016年4月可能用到的相对原子质量: C —12 O —16 S —32 Ca —40 Fe —56 I —127第一部分 选择题(每小题只有1.个选项...符合题意。
共20个小题,每小题1分,共20分) 1.生活中有太多的变化,下列“变”中涉及化学变化的是 A .树根“变”根雕 B .牛奶“变”酸奶 C .玉石“变”印章D .机器人“变”形2.汽车在受到猛烈撞击时安全气囊内的物质瞬间分解,产生的是空气中体积分数最大的气体。
该气体是 A .氮气B .氧气C .氦气D .水蒸气3.生活中常见的下列物质属于纯净物的是A .矿泉水B .可乐C .蒸馏水D .豆浆4.紫薯(右图)富含淀粉、蛋白质、维生素、钾、铁、钙、硒等,具有特殊的保健功能。
其中的钾、铁、钙、硒指的是 A .单质 B .原子 C .分子D .元素5.农作物在缺氮的情况下,生长迟缓、叶色发黄。
这时需施用的化肥是 A .KClB .NH 4HCO 3C .K 2SO 4D .Ca(H 2PO 4)26.下列物质属于氧化物的是 A .氯化钠B .液态氧C .二氧化锰D .硫酸7.雾霾是一种大气污染现象,下列做法不属于...环境治理措施的是 A .植树绿化,美化环境 B .提倡绿色出行,发展公共交通 C .外出时佩戴防雾霾口罩D .减少燃煤发电,增加太阳能发电8.下列物质放入水中,能形成溶液的是 A .面粉B .冰块C .花生油D .蔗糖9.碳酸钠可用于制玻璃,其俗称是 A .生石灰B .小苏打C .烧碱D .纯碱考生 须知1.本试卷共10页,分两部分,38个小题,满分80分。
考试时间100分钟。
2.在答题卡上准确填写毕业学校名称、姓名、准考证号。
3.试题答案一律填涂或书写在答题卡上,在试卷上作答无效........。
4.考试结束,请将试卷和答题纸一并交回。
10.大多数作物适宜在中性或接近中性的土壤中生长。
2016北京初三一模化学分类解析之科普阅读理解2016北京初三一模化学科普阅读理解东城〖科普阅读理解〗29.(5分)阅读下面科普短文。
我们的胃液呈酸性,是因为胃腺壁细胞能分泌出盐酸。
胃酸在人体的消化吸收中发挥着重要作用,比如为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境,分解食物中的结缔组织和肌纤维使其易于被消化吸收。
你知道吗?深受人们喜欢的早餐食品燕麦中常添加颗粒极小的铁粉,它既可以作为双吸剂(起到干燥和减缓食品变质的作用),还可以作为人体补铁剂。
要把铁粉变为人体需要的、能吸收的营养元素,就离不开胃酸的帮助。
健康人胃液的pH在0.9~1.5,胃液的pH不仅影响人的消化吸收功能,还对伴随食物进入胃内的各类病菌的繁殖有影响。
某医院对99位胃溃疡和十二指肠溃疡等患者胃液的pH及胃液中的病菌进行了检测,结果如下表:分组胃液的pH受检患者人数胃液中检出病菌的人数及比例A ≤2.0 7 0B 2.0~4.0 13 3(23.1%)C 4.0~6.0 26 17(65.4%)D >6.0 53 45(84.9%)胃酸过多会对胃黏膜具有侵蚀作用,并使人感觉反酸或烧心。
治疗胃酸过多的药主要有两大类:一是抑酸药,能抑制胃酸分泌,但本身不能和胃酸反应;二是抗酸药,能直接与胃酸反应,常见的抗酸药有碳酸氢钠、氢氧化铝、氧化镁、氢氧化镁和碳酸钙等。
胃溃疡患者若服用不合适的抗酸药,会因胃内气体压力增大而引起胃穿孔。
患者如长期使用抗酸药,很可能刺激胃酸分泌过多。
因此,应遵医嘱合理使用抗酸类和抑酸类药物。
依据文章内容,回答下列问题。
(1)用化学方程式表示燕麦中的铁粉遇胃酸发生的反应:_____。
(2)铁粉可以减缓食物变质,是因为铁可以和反应。
(3)胃溃疡患者不宜服用的抗酸药是。
(4)关于文中提到的几种抗酸药,下列说法正确的是(填字母序号)。
A.均属于盐类或碱类B.在使用抗酸药时不是用量越多越好C.适量使用碳酸钙可治疗胃酸过多,同时还可为人体补钙(5)下列关于胃液与人体健康关系的说法中,合理的是(填字母序号)。
A.胃酸能帮助人体消化吸收食物,所以胃液pH 越小越利于人体健康 B .胃酸过多会对胃黏膜具有侵蚀作用,所以胃液pH 越大越利于人体健康C .胃液pH 越大越有利于病菌生存 西城〖科普阅读理解〗 29.(5分)阅读下面科普短文。
随着环境意识的提高,人们对室内空气质量越来越关心。
下表列举了室内空气的主要污染物及来源。
从上表看出室内污染物种类繁多,其中室内甲醛污染已被列入对公众健康影响最大的环境因素之一。
室内空气中的甲醛主要来自于人造板材料制作的家具、地板以及胶黏剂等。
这些材料用的越多,甲醛在室内空气中的浓度越高。
甲醛的释放期非常长,人们打开人造板家具柜门时,闻到的刺激性气味主要是甲醛的气味。
改善室内空气质量的方法有很多。
通常情况下,开窗通风是改善室内空气质量最有效的方法。
运用功能性装饰材料也可以改善室内空气质量。
研究表明硅藻泥也可以净化空气。
硅藻泥的主要成分是硅藻土,是由水生浮游类生物沉积而成。
电子显微镜显示,硅藻土粒子表面具有无数微小的孔穴,功能与活性炭相似。
正是这种多孔的结构,使硅藻泥成为具有净化空气功能的内墙装饰材料。
“光触媒技术”是20世纪70年代发展 起来的一门新兴技术。
“光触媒”是一种纳米 级材料,具有强烈的催化分解功能。
图一就是 “光触媒”技术应用于分解甲醛、氨气、甲苯 污染源 污染物 建筑材料 NH 3、甲醛(CH 2O )、苯(C 6H 6)、甲苯(C 7H 8)、石棉纤维等家具 甲醛(CH 2O )、甲苯(C 7H 8)等 办公用品 O 3、电磁辐射等 烹饪 CO 、NO 2、SO 3、PM 10等 室内微生物 结核杆菌、霉菌等 图一等有害物质的原理图。
空气净化器是净化室内空气的重要设备。
图二是某品牌空气净化器的净化效果图,其中a 、b 、c 是甲醛随开机时间浓度变化的三条曲线。
为满足人们对健康住宅的需求,提高人们的生 活质量,使生活由舒适型向健康型方向发展,人们 正在不断优化新的技术。
依据短文内容,回答下列问题: (1)甲醛(CH 2O )属于 (填“无机物”或“有机物”)。
(2)一氧化碳的污染源是 。
(3)下列说法正确的是 (填序号)。
a .甲醛易挥发 b .硅藻泥通过吸附污染物净化了空气 c .吸收、转化、降低室内污染物的浓度都可以改善室内空气质量 (4)“光触媒技术”可将污染物转化为水和二氧化碳,依据图一写出该反应的条件: 。
(5)依据图二提出一条使用空气净化器的建议: 。
海淀〖科普阅读理解〗29.(5分) 阅读下面科普短文(原文作者:袁越)。
二氧化碳是著名的温室气体,它能让太阳光顺利通过,却会阻止地表热量的散失。
在地球形成的初期,太阳的辐射强度只有现在的四分之一,为什么那时的地球没有被冻成冰球呢?最新的理论认为,液态的水(比如降雨)能够溶解空气中的二氧化碳,再把它变为碳酸盐,沉积到岩石层中。
同时,地球的内部很热,沉积在地壳中图二 3的碳经常会随着火山喷发而重新变为二氧化碳释放到大气中,这就形成了一个碳循环。
经过几亿年的时间,这个碳循环逐渐达到了某种平衡,使大气中的二氧化碳保持一定的含量。
正是由于这些二氧化碳产生的温室效应,使得地球的温度不至于太冷。
生命的诞生促成了另一个碳循环。
众所周知,生命的基础是光合作用,就是利用太阳提供的能量,把二氧化碳中的碳元素提取出来,连接成一条长短不一的碳链。
这样的碳链被称为“有机碳”,因为它既能作为生命的“建筑材料”,搭建成生命所需的各种有机分子(碳水化合物、蛋白质和氨基酸等),又能“燃烧自己”,产生能量供生命使用。
有机碳的燃烧过程又可以称之为“氧化反应”,其产物就是二氧化碳和水。
南极冰钻的结果证明,地球大气中的二氧化碳浓度在过去的1万年里基本保持稳定。
但自工业化以来,由于化石燃料的大量使用,二氧化碳浓度开始逐年上升,同时段内地球大气层的平均温度也发生了变化。
(见表一和表二)20 10 1860 1900 1910 1940 1980 年份 表二 1860 1900 1910 1940 1980 年份表一 15.4 15.0 14.6 地球大气层平均温度(℃)二氧化碳排放量(10亿吨)目前燃烧化石能源而产生的二氧化碳,大气中的实际含量比理论计算值少一倍。
有证据显示,大气中二氧化碳浓度的提高加快了森林的生长速度,促进了土壤对二氧化碳的吸收,这说明大自然正在努力地试图平衡人类带来的影响。
但是,大自然的平衡能力是有限的,面对突然多出来的这些“碳”,大自然一时也应付不过来了,所以人类必须自己想办法。
下图是当前人类为降低大气中的二氧化碳浓度所采取的措施。
(有删改)依据文章内容,回答下列问题。
(1)在地球形成的初期,地球没有被冻成冰球的原因是 。
表一 表二降低大气中二氧化减少排放源(减排) 开发、利用新能源增加吸收 (碳汇) 碳封存 (碳捕获) 植树造林、植被将二氧化碳收集并(2)人类使用化石燃料使大气中二氧化碳浓度逐年上升。
下列物质中,属于化石燃料的是(填字母序号,下.同.)。
A.天然气B.煤C.酒精D.石油(3)观察表一和表二后,小德认为二氧化碳排放量的持续增加导致地球大气层平均温度持续升高,但小威却不同意他的观点。
下列不同年份间数据变化的总趋势能支持小威说法的是。
A.1900~1910 B.1910~1940 C.1940~1980 D.1980以后(4)人类为降低大气中二氧化碳浓度采取的措施有:开发新能源、植树造林、(写出一条即可)等。
(5)关于碳循环,下列说法正确的是。
A.二氧化碳是温室气体,对人类的生活有害无利B.保持自然界的碳循环处于平衡状态是至关重要的C.人类过多的工业活动产生大量的二氧化碳,打破了碳循环的平衡D.当碳循环的平衡状态被破坏时,大自然完全具有自我修复的能力朝阳〖科普阅读理解〗29. (5分)阅读下面科普短文。
豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾、润燥、除湿等功效,因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。
制作腐乳的工艺流程是:豆腐切块→长出毛霉→加盐腌制,析出水分,使豆腐块变硬,同时抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质→加卤汤装瓶,形成独特风味→密封腌制发酵。
腐乳发酵分为前酵与后酵。
前酵是培菌累积酶系的过程,一般为36~48 h。
后酵是酶系作用于腐乳坯体的过程,耗时较长,一般为3至6个月。
因菌种、配料、腌制时间和后熟时间等的不同,腐乳按色泽风味分为红腐乳、白腐乳、青腐乳(“臭豆腐”)、酱腐乳等。
红腐乳的红色主要是红曲菌产生的红色色素;白腐乳的乳黄色是黄酮类物质,在酶作用下缓慢氧化产生;青腐乳的淡青色是氨基酸分解生成的硫与金属离子结合产生的。
腐乳发酵过程中食盐含量对化学组分的影响如下图所示。
腐乳中食盐和嘌呤含量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,另外臭腐乳豆腐坯中的蛋白质会氧化产生含硫的化合物,如果吃太多的臭腐乳,影响身体健康。
随着人民生活水平的提高和国民经济的发展,人们对腐乳的质量要求越来越高。
依据文章内容,回答下列问题。
(1)豆腐乳被称为“东方奶酪”,是因为。
(2)下列制作腐乳的工艺流程中,属于物理变化的是__________。
A.豆腐切块B.长出毛霉C.加汤装瓶 D.密封发酵(3)臭腐乳中的含硫化合物是由__________转化生成的。
(4)腐乳制作过程中,不应加入过多的食盐,其理由是。
(5)下列关于腐乳的说法中,合理的是。
A.腐乳含有丰富的蛋白质B.在腐乳发酵过程中,pH逐渐减小C.高血压、心血管病人应少吃或不吃腐乳D.白腐乳的颜色,是通过氧化反应形成的丰台【科普阅读】29.(5分)阅读下面科普短文。
味精,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一,为白色柱状结晶体,其主要成分为谷氨酸钠(C5H8NO4Na)和食盐。
味精被摄入人体中,谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠,很快被消化吸收为蛋白质,并参与人体中的多种新陈代谢。
最初的味精是水解蛋白质然后纯化得到的。
现代工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到,发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗等,使得生产成本大为降低。
这个过程跟酒、醋、酱油的生产是类似的。
味精的使用浓度占食品重量的0.2% ~ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。
味精的鲜味受什么因素影响呢?经实验测定发现,当加热至100℃以上时,会引起部分失水,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味,且有轻微毒性。
下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。
加热时间(小时)焦谷氨酸钠含量(%)100℃107℃115℃0.5 0.3 0.4 0.71.0 0.6 0.9 1.42.0 1.1 1.9 2.84.0 2.1 3.65.7实验表明,味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关,当pH值在5.5-8.0时,鲜味最强;当pH值小于4.0时鲜味较弱;当pH值大于8.0时由于形成二钠盐而鲜味消失。