国开大学电大《农产品质量管理》2020期末试题及答案(试卷号：2792)

《农产品质量安全概论》试卷一、名词解释1、农产品：2、无公害农产品：3、绿色食品：4、有机食品：5、农产品地理标志：二、填空1、农产品质量安全问题会危及、会造成、会引起、会影响2、是影响农产品质量安全的重要源头。

3、无公害农产品认证分为和。

无公害农产品由认证，其标志的使用期为年4、我国现行的标准体系为、、和。

标准按性质可分为和两类。

5、无公害蔬菜生产的核心技术是和6、无公害花园土壤PH值适宜范围PH值。

定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求每年监测一次。

7、无公害猪肉生产技术中，和、、和的使用是生猪生产的关键环节。

8、在无公害农产品中，是产品认证的前提条件。

9、绿色食品标志图形由三部分组成，上方的、下方的和。

标志图形为正园形，意为和。

整个图形表达明媚阳光下的和谐升级，提醒人们保护环境创造自然新的和谐。

三、判断题1、无公害鱼类生产技术中，品种的选择是关键技术。

………………………………（）2、绿色食品就是不使用农药、化肥的绿色农产品。

……………………………………（）3、绿色食品标志代码是LB。

…………………………………………………………（）4、我国的绿色食品分为A级和AA两种，按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。

…………………………………………………………………………（）5、无公害蔬菜生产的产地标准《水稻产地环境条件》（NY5116）是国家推荐性标准。

6、无公害蔬菜生产在追肥时，收获前20天不应使用速效氮肥。

……………………（）7、购入牛要在隔离场（区）观察不少于30天，以兽医检查确定健康后，方可转入生产群…………………………………………………………………………………………（）。

8、《农产品质量安全法》规定，县级以上人民政府工商行政主管部门负责农产品质量安全的监管工作。

………………………………………………………………………………（）9、农产品质量安全监管的重点是农产品产地环境、农业投入品、农业生产过程、包装标识和市场准入等五个环节。

1. 农产品质量安全管理体系的核心是什么？A. 生产过程控制B. 产品质量检测C. 风险评估D. 法规遵守2. 下列哪项不是农产品质量安全管理的基本原则？A. 预防为主B. 全程控制C. 事后补救D. 持续改进3. 农产品质量安全管理的关键环节是？A. 原料采购B. 生产加工C. 包装运输D. 销售服务4. 农产品质量安全管理中，风险评估的主要目的是？A. 确定产品价格B. 评估潜在危害C. 提高产品销量D. 优化生产流程5. 农产品质量安全管理体系中，HACCP代表什么？A. 危害分析和关键控制点B. 健康和安全控制程序C. 高效农业生产系统D. 高风险农产品分类6. 农产品质量安全管理中，GAP代表什么？A. 良好农业规范B. 全球农产品标准C. 绿色农产品认证D. 地理标志产品7. 农产品质量安全管理中，追溯系统的目的是？A. 提高产品知名度B. 确保产品来源可追溯C. 增加产品种类D. 降低生产成本8. 农产品质量安全管理中，农药残留限量标准是由哪个机构制定的？A. 农业部B. 食品药品监督管理局C. 环境保护部D. 国家标准化管理委员会9. 农产品质量安全管理中，有机农产品的认证标准是由哪个机构制定的？A. 农业部B. 食品药品监督管理局C. 环境保护部D. 国家认证认可监督管理委员会10. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要责任主体是？A. 生产者B. 销售者C. 监管者D. 消费者11. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要监管措施是？A. 定期检查B. 随机抽查C. 全程监控D. 事后处罚12. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要处罚措施是？A. 罚款B. 吊销许可证C. 刑事责任D. 以上都是13. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护对象是？A. 生产者B. 销售者C. 监管者D. 消费者14. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是15. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是16. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是17. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是18. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是19. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是20. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是21. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是22. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是23. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是24. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是25. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是26. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是27. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是28. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是29. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是30. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是31. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是32. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是33. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是34. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是35. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是36. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是37. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是38. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是39. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是40. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是41. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是42. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是43. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是44. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是45. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是46. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是47. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是48. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是49. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是50. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是51. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是52. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是53. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是54. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是55. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是56. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是57. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是58. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是59. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是60. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是61. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是62. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是63. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是64. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护措施是？A. 信息公开B. 投诉处理C. 法律援助D. 以上都是65. 农产品质量安全管理中，农产品质量安全法规定的主要保护原则是？A. 公平B. 公正C. 公开D. 以上都是答案：1. A2. C3. B4. B5. A6. A7. B8. D9. D10. A11. C12. D13. D14. D15. D16. D17. D18. D19. D20. D21. D22. D23. D24. D25. D26. D27. D28. D29. D30. D31. D32. D33. D34. D35. D36. D37. D38. D39. D40. D41. D42. D43. D44. D45. D46. D47. D48. D49. D50. D51. D52. D53. D54. D55. D56. D57. D58. D59. D60. D61. D62. D63. D64. D65. D。

1. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当保证其生产的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准2. 农产品质量检测中，常用的微生物检测方法不包括以下哪一项？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法3. 农产品中农药残留的检测通常使用哪种技术？A. 气相色谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法4. 农产品质量管理体系中，HACCP是指什么？A. 危害分析和关键控制点B. 健康和安全控制程序C. 高效农业生产系统D. 食品添加剂控制标准5. 农产品质量检测中，重金属污染的检测通常使用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法6. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当保证其销售的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准7. 农产品质量检测中，常用的农药残留检测方法不包括以下哪一项？A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 紫外分光光度法D. 红外光谱法8. 农产品质量管理体系中，GAP是指什么？A. 良好农业规范B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点9. 农产品质量检测中，微生物污染的检测通常使用哪种方法？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法10. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当保证其生产的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准11. 农产品质量检测中，常用的重金属检测方法不包括以下哪一项？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法12. 农产品质量管理体系中，ISO 22000是指什么？A. 食品安全管理体系B. 食品添加剂控制标准C. 危害分析和关键控制点D. 高效农业生产系统13. 农产品质量检测中，农药残留的检测通常使用哪种技术？A. 气相色谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法14. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当保证其销售的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准15. 农产品质量检测中，常用的微生物检测方法不包括以下哪一项？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法16. 农产品质量管理体系中，GMP是指什么？A. 良好生产规范B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点17. 农产品质量检测中，重金属污染的检测通常使用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法18. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当保证其生产的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准19. 农产品质量检测中，常用的农药残留检测方法不包括以下哪一项？A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 紫外分光光度法D. 红外光谱法20. 农产品质量管理体系中，BRC是指什么？A. 英国零售商协会标准B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点21. 农产品质量检测中，微生物污染的检测通常使用哪种方法？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法22. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当保证其销售的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准23. 农产品质量检测中，常用的重金属检测方法不包括以下哪一项？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法24. 农产品质量管理体系中，IFS是指什么？A. 国际食品标准B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点25. 农产品质量检测中，农药残留的检测通常使用哪种技术？A. 气相色谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法26. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当保证其生产的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准27. 农产品质量检测中，常用的微生物检测方法不包括以下哪一项？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法28. 农产品质量管理体系中，SQF是指什么？A. 安全质量食品标准B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点29. 农产品质量检测中，重金属污染的检测通常使用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法30. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当保证其销售的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准31. 农产品质量检测中，常用的农药残留检测方法不包括以下哪一项？A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 紫外分光光度法D. 红外光谱法32. 农产品质量管理体系中，FSSC 22000是指什么？A. 食品安全系统认证B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点33. 农产品质量检测中，微生物污染的检测通常使用哪种方法？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法34. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当保证其生产的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准35. 农产品质量检测中，常用的重金属检测方法不包括以下哪一项？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法36. 农产品质量管理体系中，GLOBALG.A.P.是指什么？A. 全球良好农业规范B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点37. 农产品质量检测中，农药残留的检测通常使用哪种技术？A. 气相色谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法38. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当保证其销售的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准39. 农产品质量检测中，常用的微生物检测方法不包括以下哪一项？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法40. 农产品质量管理体系中，PAS 220是指什么？A. 食品安全预处理标准B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点41. 农产品质量检测中，重金属污染的检测通常使用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法42. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当保证其生产的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准43. 农产品质量检测中，常用的农药残留检测方法不包括以下哪一项？A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 紫外分光光度法D. 红外光谱法44. 农产品质量管理体系中，FSMA是指什么？A. 食品安全现代化法案B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点45. 农产品质量检测中，微生物污染的检测通常使用哪种方法？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法46. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当保证其销售的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准47. 农产品质量检测中，常用的重金属检测方法不包括以下哪一项？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法48. 农产品质量管理体系中，FDA是指什么？A. 美国食品药品监督管理局B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点49. 农产品质量检测中，农药残留的检测通常使用哪种技术？A. 气相色谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法50. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当保证其生产的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准51. 农产品质量检测中，常用的微生物检测方法不包括以下哪一项？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法52. 农产品质量管理体系中，SGF是指什么？A. 瑞士良好农业规范B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点53. 农产品质量检测中，重金属污染的检测通常使用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法54. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当保证其销售的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准55. 农产品质量检测中，常用的农药残留检测方法不包括以下哪一项？A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 紫外分光光度法D. 红外光谱法56. 农产品质量管理体系中，EUREP-GAP是指什么？A. 欧洲良好农业规范B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点57. 农产品质量检测中，微生物污染的检测通常使用哪种方法？A. 平板计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. PCR法58. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当保证其生产的农产品符合什么标准？A. 国家标准B. 行业标准C. 地方标准D. 企业标准59. 农产品质量检测中，常用的重金属检测方法不包括以下哪一项？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 核磁共振法60. 农产品质量管理体系中，BAP是指什么？A. 最佳农业实践B. 全球食品安全倡议C. 食品添加剂控制标准D. 危害分析和关键控制点1. A2. C3. A4. A5. A6. A7. D8. A9. A10. A11. D12. A13. A14. A15. C16. A17. A18. A19. D20. A21. A22. A23. D24. A25. A26. A27. C28. A29. A30. A31. D32. A33. A34. A35. D36. A37. A38. A39. C40. A41. A42. A43. D44. A45. A46. A47. D48. A49. A51. C52. A53. A54. A55. D56. A57. A58. A59. D60. A。

1. 农产品加工中，以下哪种方法最常用于果蔬的保鲜？A. 冷冻B. 烘干C. 腌制D. 真空包装2. 在农产品质量管理中，HACCP代表什么？A. 危害分析和关键控制点B. 健康分析和关键控制点C. 危害分析和关键标准D. 健康分析和关键标准3. 以下哪种微生物是农产品加工中最常见的致病菌？A. 沙门氏菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 乳酸菌4. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效延长产品的保质期？A. 高温杀菌B. 低温冷藏C. 紫外线照射D. 以上都是5. 在农产品质量管理中，GMP代表什么？A. 良好生产规范B. 良好管理规范C. 良好加工规范D. 良好质量规范6. 农产品加工中，以下哪种包装材料最环保？A. 塑料B. 玻璃C. 纸质D. 金属7. 在农产品质量管理中，以下哪个是ISO 9001标准的主要目标？A. 提高产品质量B. 降低生产成本C. 提高客户满意度D. 增加市场份额8. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效去除农药残留？A. 水洗B. 浸泡C. 高温处理D. 以上都是9. 在农产品质量管理中，以下哪个是食品安全管理体系的关键要素？A. 原料控制B. 生产过程控制C. 成品检验D. 以上都是10. 农产品加工中，以下哪种技术可以提高产品的营养价值？A. 发酵B. 烘烤C. 蒸煮D. 冷冻11. 在农产品质量管理中，以下哪个是追溯系统的核心功能？A. 记录生产过程B. 追踪产品流向C. 确保产品质量D. 以上都是12. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效防止食品腐败？A. 添加防腐剂B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是13. 在农产品质量管理中，以下哪个是风险评估的主要步骤？A. 识别危害B. 评估风险C. 控制风险D. 以上都是14. 农产品加工中，以下哪种技术可以提高产品的口感？A. 切割B. 研磨C. 腌制D. 以上都是15. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量控制的关键环节？A. 原料检验B. 生产监控C. 成品检验D. 以上都是16. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效提高产品的色泽？A. 添加色素B. 控制温度C. 控制光照D. 以上都是17. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量改进的主要方法？A. 数据分析B. 客户反馈C. 内部审核D. 以上都是18. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效提高产品的稳定性？A. 添加稳定剂B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是19. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量保证的核心原则？A. 预防为主B. 检验为主C. 改进为主D. 以上都是20. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效提高产品的风味？A. 添加香料B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是21. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量管理体系的关键要素？A. 质量方针B. 质量目标C. 质量手册D. 以上都是22. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效提高产品的安全性？A. 添加抗氧化剂B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是23. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量控制的主要工具？A. 检验记录B. 检验报告C. 检验标准D. 以上都是24. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效提高产品的可追溯性？A. 记录生产过程B. 追踪产品流向C. 确保产品质量D. 以上都是25. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量改进的主要目标？A. 提高产品质量B. 降低生产成本C. 提高客户满意度D. 以上都是26. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效提高产品的保质期？A. 添加防腐剂B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是27. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量保证的主要方法？A. 预防为主B. 检验为主C. 改进为主D. 以上都是28. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效提高产品的营养价值？A. 添加营养素B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是29. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量控制的主要环节？A. 原料检验B. 生产监控C. 成品检验D. 以上都是30. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效提高产品的口感？A. 添加调味料B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是31. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量改进的主要方法？A. 数据分析B. 客户反馈C. 内部审核D. 以上都是32. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效提高产品的稳定性？A. 添加稳定剂B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是33. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量保证的核心原则？A. 预防为主B. 检验为主C. 改进为主D. 以上都是34. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效提高产品的风味？A. 添加香料B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是35. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量管理体系的关键要素？A. 质量方针B. 质量目标C. 质量手册D. 以上都是36. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效提高产品的安全性？A. 添加抗氧化剂B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是37. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量控制的主要工具？A. 检验记录B. 检验报告C. 检验标准D. 以上都是38. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效提高产品的可追溯性？A. 记录生产过程B. 追踪产品流向C. 确保产品质量D. 以上都是39. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量改进的主要目标？A. 提高产品质量B. 降低生产成本C. 提高客户满意度D. 以上都是40. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效提高产品的保质期？A. 添加防腐剂B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是41. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量保证的主要方法？A. 预防为主B. 检验为主C. 改进为主D. 以上都是42. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效提高产品的营养价值？A. 添加营养素B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是43. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量控制的主要环节？A. 原料检验B. 生产监控C. 成品检验D. 以上都是44. 农产品加工中，以下哪种方法可以有效提高产品的口感？A. 添加调味料B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是45. 在农产品质量管理中，以下哪个是质量改进的主要方法？A. 数据分析B. 客户反馈C. 内部审核D. 以上都是46. 农产品加工中，以下哪种技术可以有效提高产品的稳定性？A. 添加稳定剂B. 控制温度C. 控制湿度D. 以上都是答案：1. D2. A3. A4. D5. A6. C7. C8. D9. D10. A11. D12. D13. D14. D15. D16. D17. D18. D19. A20. D21. D22. D23. D24. D25. D26. D27. A28. A29. D30. A31. D32. D33. A34. D35. D36. D37. D38. D39. D40. D41. A42. A43. D44. A45. D46. D。

《农村经济与管理》2023-2024期末试题及答案（试卷号2113）
一、单项选择题（每题2分，共10分）
1．生产与分配关系的准确表达是( )。

A．分配决定生产
B．生产决定分配，分配反作用于生产
C．生产决定分配并影响消费
D．分配促进生产
2．国家对动物疫病实行( )的方针。

A．禁止疫病发生
B．标本兼治
C 加强检疫
D．预防为主
3．筹集资金是农村生产经营活动的前提条件，农民从各种渠道筹集资金，是资金运动的( )。

A．起点
B．终点
C．整个过程
D．条件
4．合作制是广大农户在( )原则下成立的合作经济组织。

A．利益共享
B．协商
C．互助
D．自愿
5．可持续发展理论把( )放在突出重要的位置上。

A．保护环境
B．发展
C．节约资源
D．减少人口增长
二、多项选择题（每题2分，共10分）
6. 我国农村合作组织，指改革开发以来在中国农村涌现出来的不同程度上具有合作性质的新型经济组织，主要包括( )等形式。

A．社区合作组织。

国家开放大学2020农产品质量管理-第三次形考作业第三次形考作业_00021. 不属于统计过程控制常用工具的是（）A. 流程图B. 柱形图C. 散点图D. 饼图满分：5 分2. 提高职业生涯质量的要素不包括（）A. 归属感B. 尊重C. 体面的环境D. 薪水满分：5 分3. 戴明循环理论中属于A行动阶段的是（）A. 找出问题B. 采取措施C. 检查结果D. 总结经验满分：5 分4. 属于管理农产品市场的机构（）A. 商务部B. 国家粮食局C. 国家质监总局D. 农业部满分：5 分5. 不属于食品安全标准体系的是（）A. 种植业(粮食)B. 果蔬业C. 水产业和畜牧业(畜禽)D. 手工业满分：5 分1. 食品保存期：食品保存期(推荐的最终食用期)指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售。

A. 错误B. 正确满分：5 分2. 统计过程控制不仅适用于质量控制，而且可应用于一切管理过程。

A. 错误B. 正确满分：5 分3. ISO 9000不是一个标准，而是一系列标准的统称。

A. 错误B. 正确满分：5 分4. 因果图是表示质量特性与结果的关系图。

A. 错误B. 正确满分：5 分5. ISO22000:2005：是国际标准化组织ISO于2004年颁布的食品安全管理体系，是自愿执行的国际标准。

A. 错误B. 正确满分：5 分6. 统计过程控制常用工具是：流程图、计数表、柱形图、排列图、因果图、散点图和控制图。

A. 错误B. 正确满分：5 分7. 散点图是用于研究和判断两个变量之间相关关系的工具图。

A. 错误B. 正确满分：5 分8. 食品保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。

A. 错误B. 正确满分：5 分9. 内部质量审核员通常由ISO 9000国际标准又熟悉本企业管理状况的人员担任。

A. 错误B. 正确满分：5 分10. 控制图是统计推断的一种方法。

国家开放大学电大《农产品质量管理》2020期末试题及答案（试卷号：2792）一、单项选择题（每小题3分，共30分）1．以下选项中可能造成食品安全的生物危害的是( )。

A. 寄生虫 B．致过敏性物质C．昆虫 D．凝集素（豆类）2．下列选项中，不是HACCP七项原理之一的是( )。

A．进行危害分析 B．确定关键控制点C．建立物理污染物的检查程序 D．建立文件程序3．建立HACCP体系，要求由不同部门负责人组成HACCP工作小组是因为(A．有助于对整个小组进行培训B．可以集中各种知识与经验C．是法律要求D．有助于建立团队精神‘4．以下质量参数的波动，属于异常波动的是( )。

A．工人遵守操作规程 B．原料成分的微小差异C．设备正常磨损和轻微振动 D．设备运转异常5．良好农业规范(GAP)的框架内容不涉及( )。

A.作物保护 B．野生生物C．气候 D．废弃物处理二、选择填空题（每空3分，共10分。

选择下列合适的内容，填在相应的下划线）（良好操作规范污染物微生物污染休药期水产品食品接触面剂量粮油产品园艺产品畜禽产品）11.非有意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质，称为____。

12.鲜切净菜的主要安全问题之一是____。

13.畜禽最后一次用药到该畜禽许可屠宰或其产品许可上市的间隔时间称为兽药的____14．食品加工过程中任何与食品接触的表面，以及在正常加工过程中会将水溅在食品或食品接触面上的那些表面，统称为____。

15．____是为保证食品安全和质量而制定的贯穿于食品加工过程的一系列措施、方法和技术要求，它是一种包括4M管理要素的质量保证制度。

16．农产品原料可分为四大类____、____、____和 ____。

17．防治畜禽等动物疾病时，给药能对机体发生一定反应的药量称为____。

三、简答题（每小题10分，共40分）18．按照《中华人民共和国农产品质量安全法》，对农产品的包装和标识有何规定？19. HACCP体系是不是独立的食品安全保证体系？20．简述戴明循环理论。

12.通过生的食品、食品如工者或食品部工环境扭生物或化学污染物转移到食品的过程"""H H
,
13.农产品颜色的检割方法有宝藏评价法、客观评合法和
14.导致农产品产生缺黯主要有两方吉普原因，黯和加工过程的单元操作。

15.在农产品加工过程中，如果控制不~可能对消费者造戒伤害的觉害称为
16.在农产品生产过程中，常使黯收集生产数据，包括计数倍数据和计量组数据。

17.在进有HACCP计划中，针对每个关键控制点的控制标准和预前措施详细设计的模版或表格称为
18.在进行ISO9001认证时，为获得认证依据并评估其真实性，以确定实现认证标准的程度所进好的系统、2虫立和街有证明文件的过程成为一…-。

1. 农产品质量管理的核心目标是：A. 提高产量B. 保证安全C. 降低成本D. 增加品种2. 下列哪项不是农产品质量检测的常规方法？A. 感官检测B. 化学分析C. 生物技术D. 心理测试3. 农产品中重金属超标的主要原因是：A. 农药使用不当B. 土壤污染C. 气候变化D. 遗传改良4. 下列哪种技术常用于农产品中的农药残留检测？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF5. 农产品质量管理体系中，GAP代表的是：A. 良好农业规范B. 良好生产规范C. 良好销售规范D. 良好运输规范6. 下列哪项不是农产品质量安全的关键控制点？A. 种植环境B. 加工过程C. 销售渠道D. 消费者偏好7. 农产品检测中，微生物检测主要针对的是：A. 重金属B. 农药残留C. 细菌和病毒D. 营养成分8. 下列哪种农产品最易受到微生物污染？A. 干果B. 新鲜蔬菜C. 罐头食品D. 冷冻食品9. 农产品质量管理中，HACCP是指：A. 危害分析和关键控制点B. 健康分析和关键控制点C. 高效分析和关键控制点D. 历史分析和关键控制点10. 下列哪项技术不是用于农产品质量追溯的？A. 条形码B. RFIDC. GPSD. 3D打印11. 农产品质量检测中，快速检测技术的主要优势是：A. 成本低B. 准确性高C. 速度快D. 操作复杂12. 下列哪种农药残留检测方法最为灵敏？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 光谱法13. 农产品质量管理中，有机农业的主要特点是：A. 不使用化学肥料B. 高产量C. 快速生长D. 广泛使用转基因技术14. 下列哪项不是农产品质量检测的必要步骤？A. 采样B. 预处理C. 数据分析D. 市场调研15. 农产品质量管理中，食品安全标准通常由哪个机构制定？A. 农业部门B. 卫生部门C. 环保部门D. 商业部门16. 下列哪种农产品质量问题最可能导致消费者健康风险？A. 营养不足B. 农药残留C. 外观不佳D. 价格过高17. 农产品质量检测中，感官检测主要评估的是：A. 化学成分B. 微生物污染C. 外观和口感D. 营养成分18. 下列哪种技术常用于农产品中的转基因成分检测？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF19. 农产品质量管理中，追溯系统的核心目的是：A. 提高效率B. 保证质量C. 降低成本D. 增加利润20. 下列哪项不是农产品质量检测的常见指标？A. pH值B. 水分含量C. 颜色深度D. 消费者满意度21. 农产品质量管理中，冷链物流的主要作用是：A. 保持新鲜度B. 提高产量C. 降低成本D. 增加品种22. 下列哪种农产品质量问题最可能导致市场召回？A. 营养过剩B. 包装破损C. 微生物污染D. 价格波动23. 农产品质量检测中，光谱技术主要用于：A. 重金属检测B. 农药残留检测C. 微生物检测D. 营养成分分析24. 下列哪种技术不是用于农产品质量管理的？A. 生物技术B. 信息技术C. 机械技术D. 心理技术25. 农产品质量管理中，风险评估的主要步骤包括：A. 风险识别B. 风险分析C. 风险评价D. 风险消除26. 下列哪种农产品质量问题最可能导致长期健康影响？A. 短期营养不足B. 长期农药残留C. 短期微生物污染D. 长期价格波动27. 农产品质量检测中，色谱技术的主要优势是：A. 成本低B. 准确性高C. 速度快D. 操作复杂28. 下列哪种农产品质量问题最可能导致消费者投诉？A. 营养过剩B. 包装破损C. 微生物污染D. 价格波动29. 农产品质量管理中，食品安全教育的主要对象是：A. 生产者B. 消费者C. 监管者D. 所有相关方30. 下列哪种技术常用于农产品中的重金属检测？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF31. 农产品质量管理中，追溯系统的关键技术包括：A. 条形码B. RFIDC. GPSD. 所有上述技术32. 下列哪种农产品质量问题最可能导致市场信任危机？A. 营养不足B. 农药残留C. 外观不佳D. 价格过高33. 农产品质量检测中，微生物检测的主要方法包括：A. 培养法B. 分子生物学法C. 免疫学法D. 所有上述方法34. 下列哪种技术常用于农产品中的营养成分分析？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF35. 农产品质量管理中，食品安全标准的主要内容包括：A. 农药残留限量B. 重金属限量C. 微生物限量D. 所有上述内容36. 下列哪种农产品质量问题最可能导致生产者经济损失？A. 营养过剩B. 包装破损C. 微生物污染D. 价格波动37. 农产品质量检测中，光谱技术的主要类型包括：A. 紫外光谱B. 红外光谱C. 拉曼光谱D. 所有上述类型38. 下列哪种技术常用于农产品中的微生物污染检测？A. PCRB. ELISAC. HPLC39. 农产品质量管理中，风险管理的主要步骤包括：A. 风险识别B. 风险分析C. 风险评价D. 风险控制40. 下列哪种农产品质量问题最可能导致消费者恐慌？A. 营养不足B. 农药残留C. 外观不佳D. 价格过高41. 农产品质量检测中，色谱技术的主要类型包括：A. 气相色谱B. 液相色谱C. 薄层色谱D. 所有上述类型42. 下列哪种技术常用于农产品中的转基因成分检测？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF43. 农产品质量管理中，食品安全教育的主要内容包括：A. 食品安全知识B. 食品安全法规C. 食品安全操作D. 所有上述内容44. 下列哪种农产品质量问题最可能导致生产者信誉受损？A. 营养过剩B. 包装破损C. 微生物污染D. 价格波动45. 农产品质量检测中，光谱技术的主要优势是：A. 成本低B. 准确性高C. 速度快D. 操作复杂46. 下列哪种技术常用于农产品中的重金属检测？A. PCRC. HPLCD. XRF47. 农产品质量管理中，追溯系统的关键技术包括：A. 条形码B. RFIDC. GPSD. 所有上述技术48. 下列哪种农产品质量问题最可能导致市场信任危机？A. 营养不足B. 农药残留C. 外观不佳D. 价格过高49. 农产品质量检测中，微生物检测的主要方法包括：A. 培养法B. 分子生物学法C. 免疫学法D. 所有上述方法50. 下列哪种技术常用于农产品中的营养成分分析？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF51. 农产品质量管理中，食品安全标准的主要内容包括：A. 农药残留限量B. 重金属限量C. 微生物限量D. 所有上述内容52. 下列哪种农产品质量问题最可能导致生产者经济损失？A. 营养过剩B. 包装破损C. 微生物污染D. 价格波动53. 农产品质量检测中，光谱技术的主要类型包括：A. 紫外光谱B. 红外光谱C. 拉曼光谱D. 所有上述类型54. 下列哪种技术常用于农产品中的微生物污染检测？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF55. 农产品质量管理中，风险管理的主要步骤包括：A. 风险识别B. 风险分析C. 风险评价D. 风险控制56. 下列哪种农产品质量问题最可能导致消费者恐慌？A. 营养不足B. 农药残留C. 外观不佳D. 价格过高57. 农产品质量检测中，色谱技术的主要类型包括：A. 气相色谱B. 液相色谱C. 薄层色谱D. 所有上述类型58. 下列哪种技术常用于农产品中的转基因成分检测？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF59. 农产品质量管理中，食品安全教育的主要内容包括：A. 食品安全知识B. 食品安全法规C. 食品安全操作D. 所有上述内容60. 下列哪种农产品质量问题最可能导致生产者信誉受损？A. 营养过剩B. 包装破损C. 微生物污染D. 价格波动61. 农产品质量检测中，光谱技术的主要优势是：A. 成本低B. 准确性高C. 速度快D. 操作复杂62. 下列哪种技术常用于农产品中的重金属检测？A. PCRB. ELISAC. HPLCD. XRF63. 农产品质量管理中，追溯系统的关键技术包括：A. 条形码B. RFIDC. GPSD. 所有上述技术64. 下列哪种农产品质量问题最可能导致市场信任危机？A. 营养不足B. 农药残留C. 外观不佳D. 价格过高答案：1. B2. D3. B4. C5. A6. D7. C8. B9. A10. D11. C12. C13. A14. D15. B16. B17. C18. A19. B20. D21. A22. C23. D24. D25. D26. B27. B28. B29. D30. D31. D32. B33. D34. C35. D36. C37. D38. A39. D40. B41. D42. A43. D44. C45. B46. D47. D48. B49. D50. C51. D52. C53. D54. A55. D56. B57. D58. A59. D60. C61. B62. D63. D64. B。

农产品质量安全监督管理及检测技术人员专业知识竞赛试题（附含答案）目录简介一、单选题：共40题二、简答题：共80题一、单选题1、农产品质量安全水平受制于生产经营的集约程度，下列对它们之间关系的表述正确的是()。

A、集约化程度越高，农产品的质量安全状况不好B、集约化程度越高，农产品的质量安全状况好C、集约化程度越低，农产品的质量安全状况好D、集约化程度对农产品的质量安全状况的影响不确定正确答案：B[解析]考查农产品质量安全水平受制于生产经营的集约程度。

农产品质量安全水平与社会经济发展水平相适应。

(三阶段：追求数量增长，强调数量与质量并重，保障数量的基础上突出质量和效益)农产品质量安全水平与科学技术发展水平相适应。

农产品质量安全水平与消费者不断提高的生活水平要求相适应。

(恩格尔系数)农产品质量安全水平受制于生产经营的集约程度。

一般情况，集约化程度越高，农产品的质量安全状况越好。

两者正相关，AC表述为负相关，D表述为不相关，因此本题选B。

2、如果恩格尔系数达到了()，人们主要关注的是农产品的数量安全。

A、0.55B、0.45C、0.35D、0.25正确答案：A[解析]考查农产品质量安全水平与消费者不断提高的生活水平要求相适应。

当人们主要关注的是农产品的数量安全时，对应的恩格尔系数大于50%，即0.5。

当小于40%时，人们关注营养、安全卫生水平。

当大于40%，小于50%时，人们逐步关注质量安全。

因此本题至于A是否和要求的。

3、农产品质量安全的主要目标有两个：一是全面控制有毒有害物质在农产品中的残留量，确保广大消费者消费，二是打造农产品质量安全优质品牌，全面提升农产品竞争力，做大做强农业产业，这两大目标()。

A、相互促进B、良性互动C、相互促进和良性互动D、相互影响正确答案：C[解析]考查农产品质量安全的两大目标之间的关系。

农产品质量安全的主要目标有两个：一是全面控制有毒有害物质在农产品中的残留量，确保广大消费者消费，二是打造农产品质量安全优质品牌，全面提升农产品竞争力，做大做强农业产业，这两大目标相互促进和良性互动。

1. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当建立农产品生产记录，保存期限不得少于：A. 一年B. 两年C. 三年D. 四年2. 下列哪项不是农产品质量检测的常规项目？A. 农药残留B. 重金属含量C. 微生物污染D. 营养成分3. 农产品质量检测中，常用的快速检测方法不包括：A. 酶联免疫吸附测定（ELISA）B. 高效液相色谱（HPLC）C. 生物传感器D. 纸片法4. 农产品质量管理体系中，HACCP是指：A. 危害分析和关键控制点B. 健康和安全控制程序C. 高效农业管理体系D. 食品安全管理体系5. 下列哪种农产品在储存过程中最容易发生霉变？A. 大米B. 苹果C. 玉米D. 土豆6. 农产品质量检测中，对于农药残留的检测，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是7. 农产品质量安全标准中，对于重金属铅的限量标准是：A. 0.1 mg/kgB. 0.2 mg/kgC. 0.3 mg/kgD. 0.4 mg/kg8. 农产品质量检测中，微生物检测的主要目的是：A. 检测营养成分B. 检测农药残留C. 检测重金属含量D. 检测病原微生物9. 农产品质量管理体系中，GAP是指：A. 良好农业规范B. 全球农业生产C. 绿色农业生产D. 地理标志产品10. 农产品质量检测中，对于食品添加剂的检测，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是11. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当建立农产品生产记录，记录内容不包括：A. 生产日期B. 生产地点C. 生产人员D. 销售渠道12. 农产品质量检测中，对于转基因成分的检测，通常采用的方法是：A. 聚合酶链反应（PCR）B. 酶联免疫吸附测定（ELISA）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 质谱法13. 农产品质量管理体系中，ISO 22000是指：A. 食品安全管理体系B. 质量管理体系C. 环境管理体系D. 职业健康安全管理体系14. 农产品质量检测中，对于食品中的微生物污染，通常采用的方法是：A. 培养基培养法B. 分子生物学方法C. 免疫学方法D. 以上都是15. 农产品质量安全标准中，对于农药残留的限量标准是：A. 0.01 mg/kgB. 0.05 mg/kgC. 0.1 mg/kgD. 0.5 mg/kg16. 农产品质量检测中，对于食品中的重金属含量，通常采用的方法是：A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 以上都是17. 农产品质量管理体系中，GMP是指：A. 良好生产规范B. 良好农业规范C. 绿色生产规范D. 地理标志产品18. 农产品质量检测中，对于食品中的营养成分，通常采用的方法是：A. 化学分析法B. 生物学方法C. 物理学方法D. 以上都是19. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当建立农产品生产记录，记录内容包括：A. 生产日期B. 生产地点C. 生产人员D. 以上都是20. 农产品质量检测中，对于食品中的食品添加剂，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是21. 农产品质量管理体系中，HACCP体系的核心是：A. 危害分析B. 关键控制点C. 监控措施D. 纠正措施22. 农产品质量检测中，对于食品中的转基因成分，通常采用的方法是：A. 聚合酶链反应（PCR）B. 酶联免疫吸附测定（ELISA）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 质谱法23. 农产品质量安全标准中，对于食品中的微生物污染，通常采用的方法是：A. 培养基培养法B. 分子生物学方法C. 免疫学方法D. 以上都是24. 农产品质量检测中，对于食品中的农药残留，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是25. 农产品质量管理体系中，ISO 9001是指：A. 质量管理体系B. 食品安全管理体系C. 环境管理体系D. 职业健康安全管理体系26. 农产品质量检测中，对于食品中的重金属含量，通常采用的方法是：A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 以上都是27. 农产品质量安全标准中，对于食品中的营养成分，通常采用的方法是：A. 化学分析法B. 生物学方法C. 物理学方法D. 以上都是28. 农产品质量检测中，对于食品中的食品添加剂，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是29. 农产品质量管理体系中，GAP体系的核心是：A. 良好农业规范B. 全球农业生产C. 绿色农业生产D. 地理标志产品30. 农产品质量检测中，对于食品中的转基因成分，通常采用的方法是：A. 聚合酶链反应（PCR）B. 酶联免疫吸附测定（ELISA）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 质谱法31. 农产品质量安全标准中，对于食品中的微生物污染，通常采用的方法是：A. 培养基培养法B. 分子生物学方法C. 免疫学方法D. 以上都是32. 农产品质量检测中，对于食品中的农药残留，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是33. 农产品质量管理体系中，ISO 14001是指：A. 环境管理体系B. 食品安全管理体系C. 质量管理体系D. 职业健康安全管理体系34. 农产品质量检测中，对于食品中的重金属含量，通常采用的方法是：A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 以上都是35. 农产品质量安全标准中，对于食品中的营养成分，通常采用的方法是：A. 化学分析法B. 生物学方法C. 物理学方法D. 以上都是36. 农产品质量检测中，对于食品中的食品添加剂，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是37. 农产品质量管理体系中，GMP体系的核心是：A. 良好生产规范B. 良好农业规范C. 绿色生产规范D. 地理标志产品38. 农产品质量检测中，对于食品中的转基因成分，通常采用的方法是：A. 聚合酶链反应（PCR）B. 酶联免疫吸附测定（ELISA）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 质谱法39. 农产品质量安全标准中，对于食品中的微生物污染，通常采用的方法是：A. 培养基培养法B. 分子生物学方法C. 免疫学方法D. 以上都是40. 农产品质量检测中，对于食品中的农药残留，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是41. 农产品质量管理体系中，ISO 45001是指：A. 职业健康安全管理体系B. 食品安全管理体系C. 质量管理体系D. 环境管理体系42. 农产品质量检测中，对于食品中的重金属含量，通常采用的方法是：A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 以上都是43. 农产品质量安全标准中，对于食品中的营养成分，通常采用的方法是：A. 化学分析法B. 生物学方法C. 物理学方法D. 以上都是44. 农产品质量检测中，对于食品中的食品添加剂，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是45. 农产品质量管理体系中，HACCP体系的核心是：A. 危害分析B. 关键控制点C. 监控措施D. 纠正措施46. 农产品质量检测中，对于食品中的转基因成分，通常采用的方法是：A. 聚合酶链反应（PCR）B. 酶联免疫吸附测定（ELISA）C. 高效液相色谱（HPLC）D. 质谱法47. 农产品质量安全标准中，对于食品中的微生物污染，通常采用的方法是：A. 培养基培养法B. 分子生物学方法C. 免疫学方法D. 以上都是48. 农产品质量检测中，对于食品中的农药残留，通常采用的方法是：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是答案部分1. B2. D3. B4. A5. C6. D7. B8. D9. A10. D11. D12. A13. A14. D15. B16. D17. A18. D19. D20. D21. A22. A23. D24. D25. A26. D27. D28. D29. A30. A31. D32. D33. A34. D35. D36. D37. A38. A39. D40. D41. A42. D43. D44. D45. A46. A47. D48. D。

1. 下列哪种方法不是常用的农产品保鲜技术？A. 冷藏B. 干燥C. 化学防腐D. 高温烹饪2. 农产品加工中，HACCP代表什么？A. 危害分析和关键控制点B. 健康分析和控制措施C. 高效分析和控制过程D. 危害评估和控制策略3. 下列哪项不是农产品质量控制的关键环节？A. 原料选择B. 加工过程C. 包装设计D. 市场营销4. 农产品加工中，GMP是指什么？A. 良好制造规范B. 全球市场计划C. 绿色制造过程D. 政府管理程序5. 下列哪种农产品加工技术可以有效保留营养成分？A. 高温烘烤B. 低温真空干燥C. 化学浸泡D. 长时间煮沸6. 农产品质量控制中，ISO 9001标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任7. 下列哪项不是农产品加工中的常见问题？A. 微生物污染B. 营养流失C. 包装破损D. 市场饱和8. 农产品加工中，冷链物流的主要目的是什么？A. 提高产品价格B. 延长产品保质期C. 增加产品重量D. 改善产品外观9. 下列哪种农产品加工技术可以减少能源消耗？A. 传统烘干B. 太阳能干燥C. 化学干燥D. 高温干燥10. 农产品质量控制中，追溯系统的主要作用是什么？A. 提高产品价格B. 确保产品安全C. 增加产品种类D. 改善产品包装11. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的口感？A. 真空包装B. 低温冷冻C. 高温杀菌D. 化学添加剂12. 农产品加工中，BRC标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任13. 下列哪项不是农产品加工中的常见设备？A. 烘干机B. 包装机C. 打印机D. 杀菌机14. 农产品加工中，有机加工的主要特点是什么？A. 使用化学添加剂B. 使用转基因技术C. 不使用化学农药D. 使用高温处理15. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的营养价值？A. 高温烘烤B. 低温真空干燥C. 化学浸泡D. 长时间煮沸16. 农产品质量控制中，FDA标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任17. 下列哪项不是农产品加工中的常见问题？A. 微生物污染B. 营养流失C. 包装破损D. 市场饱和18. 农产品加工中，冷链物流的主要目的是什么？A. 提高产品价格B. 延长产品保质期C. 增加产品重量D. 改善产品外观19. 下列哪种农产品加工技术可以减少能源消耗？A. 传统烘干B. 太阳能干燥C. 化学干燥D. 高温干燥20. 农产品质量控制中，追溯系统的主要作用是什么？A. 提高产品价格B. 确保产品安全C. 增加产品种类D. 改善产品包装21. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的口感？A. 真空包装B. 低温冷冻C. 高温杀菌D. 化学添加剂22. 农产品加工中，BRC标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任23. 下列哪项不是农产品加工中的常见设备？A. 烘干机B. 包装机C. 打印机D. 杀菌机24. 农产品加工中，有机加工的主要特点是什么？A. 使用化学添加剂B. 使用转基因技术C. 不使用化学农药D. 使用高温处理25. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的营养价值？A. 高温烘烤B. 低温真空干燥C. 化学浸泡D. 长时间煮沸26. 农产品质量控制中，FDA标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任27. 下列哪项不是农产品加工中的常见问题？A. 微生物污染B. 营养流失C. 包装破损D. 市场饱和28. 农产品加工中，冷链物流的主要目的是什么？A. 提高产品价格B. 延长产品保质期C. 增加产品重量D. 改善产品外观29. 下列哪种农产品加工技术可以减少能源消耗？A. 传统烘干B. 太阳能干燥C. 化学干燥D. 高温干燥30. 农产品质量控制中，追溯系统的主要作用是什么？A. 提高产品价格B. 确保产品安全C. 增加产品种类D. 改善产品包装31. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的口感？A. 真空包装B. 低温冷冻C. 高温杀菌D. 化学添加剂32. 农产品加工中，BRC标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任33. 下列哪项不是农产品加工中的常见设备？A. 烘干机B. 包装机C. 打印机D. 杀菌机34. 农产品加工中，有机加工的主要特点是什么？A. 使用化学添加剂B. 使用转基因技术C. 不使用化学农药D. 使用高温处理35. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的营养价值？A. 高温烘烤B. 低温真空干燥C. 化学浸泡D. 长时间煮沸36. 农产品质量控制中，FDA标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任37. 下列哪项不是农产品加工中的常见问题？A. 微生物污染B. 营养流失C. 包装破损D. 市场饱和38. 农产品加工中，冷链物流的主要目的是什么？A. 提高产品价格B. 延长产品保质期C. 增加产品重量D. 改善产品外观39. 下列哪种农产品加工技术可以减少能源消耗？A. 传统烘干B. 太阳能干燥C. 化学干燥D. 高温干燥40. 农产品质量控制中，追溯系统的主要作用是什么？A. 提高产品价格B. 确保产品安全C. 增加产品种类D. 改善产品包装41. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的口感？A. 真空包装B. 低温冷冻C. 高温杀菌D. 化学添加剂42. 农产品加工中，BRC标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任43. 下列哪项不是农产品加工中的常见设备？A. 烘干机B. 包装机C. 打印机D. 杀菌机44. 农产品加工中，有机加工的主要特点是什么？A. 使用化学添加剂B. 使用转基因技术C. 不使用化学农药D. 使用高温处理45. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的营养价值？A. 高温烘烤B. 低温真空干燥C. 化学浸泡D. 长时间煮沸46. 农产品质量控制中，FDA标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任47. 下列哪项不是农产品加工中的常见问题？A. 微生物污染B. 营养流失C. 包装破损D. 市场饱和48. 农产品加工中，冷链物流的主要目的是什么？A. 提高产品价格B. 延长产品保质期C. 增加产品重量D. 改善产品外观49. 下列哪种农产品加工技术可以减少能源消耗？A. 传统烘干B. 太阳能干燥C. 化学干燥D. 高温干燥50. 农产品质量控制中，追溯系统的主要作用是什么？A. 提高产品价格B. 确保产品安全C. 增加产品种类D. 改善产品包装51. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的口感？A. 真空包装B. 低温冷冻C. 高温杀菌D. 化学添加剂52. 农产品加工中，BRC标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任53. 下列哪项不是农产品加工中的常见设备？A. 烘干机B. 包装机C. 打印机D. 杀菌机54. 农产品加工中，有机加工的主要特点是什么？A. 使用化学添加剂B. 使用转基因技术C. 不使用化学农药D. 使用高温处理55. 下列哪种农产品加工技术可以提高产品的营养价值？A. 高温烘烤B. 低温真空干燥C. 化学浸泡D. 长时间煮沸56. 农产品质量控制中，FDA标准主要关注什么？A. 产品质量B. 环境管理C. 食品安全D. 社会责任57. 下列哪项不是农产品加工中的常见问题？A. 微生物污染B. 营养流失C. 包装破损D. 市场饱和答案1. D2. A3. D4. A5. B6. A7. D8. B9. B10. B11. B12. C13. C14. C15. B16. C17. D18. B19. B20. B21. B22. C23. C24. C25. B26. C27. D28. B29. B30. B31. B32. C33. C34. C35. B36. C37. D38. B39. B40. B41. B42. C43. C44. C45. B46. C47. D48. B49. B50. B51. B52. C53. C54. C55. B56. C57. D。

农产品质量安全检测技能决赛考试题单位名称姓名分数一、选择题（每空1分）（一）单选题（每个空所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分）。

1．国家标准GB 2760规定了（C ），GB 2761规定了（A ），GB 2762规定了（B ），，GB 2763规定了（D ）。

A．食品中真菌毒素限量B．食品中污染物限量C. 食品添加剂使用标准D．食品中农药最大残留限量2．中华人民共和国农业部第176号公告规定了（D ），农业部第278号公告规定了（B ），农业部第193号公告规定了（A ），农业部第235号公告规定了（C ）。

A．食品动物禁用的兽药及其它化合物清单B．兽药国家标准和部分品种的停药期规定C．动物性食品中兽药最高残留限量D．禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录3．个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为( C )。

A．相对误差B．相对偏差 C.绝对偏差D．绝对误差4．滴定分析的相对误差一般要求小于0．1％，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为( C )范围内。

A．≤10mL B．10—15mL C．20～30mL D．15—20mL5．称量时样品吸收了空气中的水分会引起( B )。

A．系统误差B．偶然误差C．过失误差D．试剂误差6．《农产品质量安全法》第二十四条规定，农产品生产企业和农民专业合作组织应当建立农产品生产记录，该记录应当保存行（ A ）年。

A．二B．三C．四D．五7．公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B ）部门投诉。

A．食品药品监督部门B．工商行政管理部门C．质量技术监督局D．食品安全委员会8.根据《中华人民共和国食品安全法》第四十二条的规定，食品经营者应当建立食品安全追溯体系，保障食品可追溯。

国家（ A ）食品生产经营者采用信息化手段（ C ）、（ D ）生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A．鼓励B．要求C．采集D．留存9.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

1. 以下选项中，（）可能是食品安全的生物危害。

A. 抗生素B. 疯牛病病毒C. 过敏原D. 木块满分：5 分2. 食品安全危害可定义为()。

A. 食品中存在致病菌的危险B. 温度控制有误C. 玻璃污染的食品D. 可能对人造成的伤害满分：5 分3.按照质量管理理论，下列属于果汁生产线内质量管理的是（）A.对果汁产品进行质量设计B.开发新的果汁产品C.使果汁产品的可溶性固形物总是控制在规定含量范围内D.修订果汁产品的质量标准满分：5 分4.良好农业规范（GAP）的框架内容不涉及（）A.作物保护B.野生生物C. 气候D.废弃物处理满分：5 分5. 下列水果罐头加工技术中，不涉及产品的生物安全问题的是（）。

A. 贴商标B. 热罐装C. 冷却D. 热水漂烫满分：5 分6. 食品安全可解释为（）A. 确保食品不会对消费者构成任何危害。

B.按照预期的食用方法，确保食品不会对消费者构成任何危害。

C. 当食品被加工调理和/或食用时，确保该食品不会对消费者构成任何危害。

D. 当食品被加工调理和/或食用时，按照其预期的食用方法，确保该食品不会对消费者构成任何危害。

满分：5 分7. 下列选项中属于食品质量问题，而非食品安全问题的是（）。

A. 含“瘦肉精”猪肉B.受致病菌污染的熟肉饼C. 带注射器针头的猪肉D.经过度烘烤既干又硬的蛋糕满分：5 分8. 下列选项中，属于食品质量问题的是（）。

A. 含“瘦肉精”猪肉B.经过度烘烤既干又硬的蛋糕C. 用工业蜡抛光的苹果D. 受致病菌污染的熟肉饼满分：5 分1. 食物原料内产生的天然毒素对人体不危害，故不会引起食物中毒。

A. 错误满分：5 分2. 金属、玻璃等属于农产品安全危害中的化学危害。

A. 错误B. 正确满分：5 分3. 在加工过程中，食品、食品包装材料和食品接触面被各种生物、化学和物理污染物污染，称为外部污染。

A. 错误B. 正确满分：5 分4. 良好农业规范是HACCP体系在新鲜农产品产业领域的逻辑外延。