四川省公共营养师一级模拟试题
四川省公共营养师一级模拟试题
本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)
1、亚油酸是____
A．18碳2烯酸B．22碳4烯酸C．24碳6烯酸D．18碳4烯酸2、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____从发根部起2～3cm的头发。A．枕部发际处至耳后B．后脑勺至耳后C．头顶至前额D．耳后部
3、我围已进行____次全国营养调查。
A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次
4、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物特别是______。
A．猪肝、瘦肉
B．牛奶、鸡蛋
C．大豆及豆制品
D．蔬菜、水果
5、衡量食不过量的最好的指标是____
A．能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病的发病率D．高血脂的发生率E．运动的能量消耗
6、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用____
A．脱脂奶B．炼乳C．奶粉D．酸奶
7、下列哪种植物性食物含微量元素硒较多____
A．胡萝卜B．萝卜C．南瓜D．藕E．大蒜
8、为了增加维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）
A．铝锅
B．铜锅
C．砂锅
D．陶瓷锅
9、食品防腐剂不包括____
A．山梨酸B．苯甲酸C．丙酸D．木糖醇
10、坐高与身高比较能够反映____
A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．超重和肥胖D．器官发育水平
11、吸收不受植酸、磷酸影响的是______。
A．血红素铁
B．非血红素铁
C．血红蛋白
D．硫酸铁
E．硫酸亚铁
12、下列有关维生素的叙述何者有误？
A：有脂溶性与水溶性
B：是一路上无机物因此不能供给能量
C：脂溶性较难排泄因此蓄积造成毒性
D：有一部分身体能够自制。
13、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给__。A．维生素D
B．膳食纤维
C．优质蛋白质
D．脂肪
14、水果中有机酸的作用不包括____
A．刺激消化液分泌B．促进钙的吸收C．保护维生素C的稳定性D．抑制膳食纤维作用
15、双向交流除单向效的过程外还包括（）。
A．信息的核对
B．信息的丰富
C．信息的提炼
D．信息的反馈
16、当BMI指标=____时，可判断中国成人超重。
A．18.5～22.9 B．18.5～23.9 C．＜18.5 D．≥28 E．24.0～27.9
17、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤____
A．现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B．现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C．性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果D．人口凋查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果
18、中国当前维生素A的主要来源是____
A．视黄醇B．视黄酸C．视黄酯D．胡萝卜素
19、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的__
A．饮食中供给足够的能量
B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
C．供给的饮食要能量高体积大
D．饮食在易于消化吸收
20、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你一般会__。
A．用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼
B．找朋友交谈，倾诉内心烦恼
C．改变自己的想法，尽量看到事物好的一面
D．接受现实，因为没有其它办法
21、作为n—3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是____
A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．α—亚麻酸E．γ—亚麻酸
22、当前，中国引起细菌性食物中毒的首位食品是____
A．豆类及其制品B．肉类及其制品C．蛋类及其制品D．奶类及其制品
23、在制订营养改进项目总计划时，应能够针对项目所选定的______产生效果。
A．暴露人群
B．受众人群
C．高危人群
D．普通人群
24、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有__
A．淀粉
B．半乳糖
C．阿拉伯糖
D．水苏糖
25、汤勺的容量一般为__ml。
A．5
B．10
C．15
D．20
26、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5 B．18.5～23.9 C．18～25 D．19～26 E．20～30 27、The objective of fast tracking a project is to ______ 。
A．increase productivity
B．reduce project duration
C．increase schedule tracking controls
D．reduce project risks
28、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。
A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不正确29、自由度(v)和样品个数(n)的关系正确的是____
A．v=n B．v=n+1 C．v=n-1 D．
30、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为____kcal。
A．1800 B．2400 C．2800 D．3000
二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。)
1、下列关于牛乳与人乳的比较中，正确的是____
A．人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主B．脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少C．牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收D．人乳中钙的吸收率高E．牛乳比人乳甜
2、科普文章的准确性包括____
A．概念准确B．字数准确C．数据准确D．事实准确E．语言准确
3、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。
A．健康传播活动
B．健康教育活动
C．健康干预活动
