2017年公共营养师二级考试模拟题15

上海2017年上半年公共营养师二级模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。

A． 1 B．4 C．6 D．122、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。

A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生3、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖4、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____A：植酸B：维生素CC：肉类因子D：机体内铁的需要量增大5、根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中____A．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平升高B．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平下降C．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平下降D．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高6、健康信息或资料收集的方法不包括______。

A．访谈B．电话调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查7、缺乏可引起“脚气病”的维生素是______。

A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B12D．维生素B6E．烟酸8、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下__方法。

A．讲授B．演示C．以促销为目的赠送保健品D．参观实验9、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是____A．先切后洗B．先洗后切C．急火快炒D．现切现炒10、维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现。

表现为骨质软化的年龄段是____A．婴儿期B．幼儿期C．学龄前D．学龄期E．成年人11、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是____A．男性≥85cm，女性≥85cm B．男性≥85cm，女性≥80cm C．男性≥80cm，女性≥85cm D．男性≥80cm，女性≥80cm E．男性≥90cm，女性≥85cm12、EPDHA的良好食物来源是A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B：亚油酸、α-亚麻酸C：亚油酸D：α-亚麻酸、花生四烯酸13、蛋白质真消化率是评价______的指标。

2017年湖南省公共营养师二级理论考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是______。

A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类2、能促进钙吸收的措施是____A．常在户外晒太阳B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果3、冠心病一级预防是__。

A．超重B．糖尿病C．高血压D．防止动脉粥样硬化4、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是__。

A．TrB．…C．×D．*5、为了提高耐寒能力，低温条件下工作者动物蛋白的供给比例应不低于总蛋白____%。

A．35 B．45 C．55 D．656、以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（）A．肠壁腺体发育差，消化酶功能弱B．新生儿唾液腺分化不全C．出生后3～4月唾液淀粉酶含量增多D．凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪7、饮食结构类型的划分主要依据是____A．经济发展水平B．食物资源情况C．动物性食物和植物性食物比例D．蛋白质的摄入量8、下列动植物中富含叶酸的食物是____A．花生B．韭菜C．猪肾D．猪血9、软食适宜用的烹饪方法是____A．熏B．腌制C．煎D．煮10、以下不是必需氨基酸的是A：磷酸原B：糖酵解C：糖的有氧氧化D：蛋白质氧化E脂肪酸氧化11、下列植物性食物含微量元素硒较多的是____A．胡萝卜B．南瓜C．萝卜D．大蒜12、关于鲜味物质的说法，不正确的是____A．食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B．贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D．谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强13、油脂酸败所产生的特有气味是____A．臭味B．甜味C．哈喇味D．醇味14、不属于数据库基本结构的是____A．原始数据B．概念数据层C．数据共享D．逻辑数据层15、维生素C参与的羟化反应不包括____A．促进胶原合成B．促进类固醇羟化C．促进铁吸收D．促进神经递质合成16、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予____试餐。

广西2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、你随旅行团外出旅游，大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但是你对这些物品原本不感兴趣。

这时，你会__A．耐着性子随大家一起逛B．在外面耐心等候大家C．为大家看护行李D．很沮丧，认为这是在浪费时间2、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分3、营养成分的功能声称仅适用于具有____的成分。

A．UL值的营养成分B。

RNI值的营养成分C．DRIs值的营养成分D．NRV值的营养成分4、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用____ A．氮肥B．磷肥C．钾肥D．钼肥5、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____A．20% B．25% C．30% D．35% E．40%6、每日膳食中有____g脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A．30 B．40 C．50 D．607、不能用于强化铁的载体是____A．玉米面B．蛋黄酱C．米粉D．糖8、世界首富比尔盖茨决定，将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构，你认为他做出这个决定的初衷是__。

A．钱太多了，花不完B．炒作C．为社会尽一些责任D．一时心血来潮9、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的____A．免疫抑制作用B．损害生殖功能C．致癌D．致畸E．致突变10、下列食物含锌丰富的有____A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类11、下列对铜的叙述何者有误？A．红孩儿症者可能会发现铜缺乏B．威森氏病（Wilson`s）是铜缺所造成C．铜是由粪便排泄D．以上皆非12、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的____A．5% B．10% C．15% D．20%13、萎缩性胃炎营养治疗要增加含____丰富的食品。

2017年公共营养师二级考试模拟题导语：公共是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。

在公共营养师中，我们会考核怎样的题目呢?大家一起来看看吧。

一、单项选择题1.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( B )(A)对待工作可以应付了事(B)对待工作勤奋努力，精益求精(C)努力工作只为挣钱养家(D)认真工作是为了受到领导、群众的好评2.当你的同事做了有损公司利益的事情后，你会采取以下哪一种做法?( A )。

(A)批评他(B)孤立他(C)原谅他(D)向领导反应下4.假如你的上司在工作能力和业务水平上明显不如你，你会采取以下哪一种做法?( A )。

(A)提出合理化建议，配合他做好工作(B)给上级领导提建议，按正当等程序重新选拔新领导(C)自觉服从他的领导，踏踏实实做好工作(D)请求上级领导调整你的工作岗位5.员工小王总是不能按单位规定做卫生值日，假如你是小王的同事，你会采取以下哪一种做法?( C )(A)替他做卫生值日(B)劝他按规定做好卫生值日(C)提醒并帮助他做卫生值日(D)不管这事6.药膳配制原则中的“四气”指( A )(A)寒、热、温、凉(B)君、臣、佐、使(C)阴、阳、表、里(D)温、热、虚、实3.药膳配制原则中的“五味”指( A )(A)辛、酸、甘、苦、咸(B)酸、甜、苦、辣、咸(C)咸、酸、苦、辛、淡(D)苦、辣、酸、甜、涩7.潜血膳食的目的主要是用于诊断( A )(A) 消化道出血(B) 原发性醛固铜增高症(C) 溶血性贫血(D) 缺铁性贫血8.低碘膳食用于诊断(C)(A) 碘过敏(B) 原发性醛固铜增高症(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 碘吸收障碍9.以下关于职业选择的说法中，正确的是( B )(A)职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关(B)法律上承认人人有选择职业的自由(C)倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾(D)强化职业选择意识容易激化社会矛盾10.从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C )。

甘肃省2017年二级公共营养师证模拟试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列哪种豆制品含维生素C较多____A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳2、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____A．男性≥0.9，女性≥0.85 B．男性≥0.85，女性≥0.9 C．男性≥0.85，女性≥0.8 D．男性≥0.8，女性≥0.85 E．男性≥0.95，女性≥0.853、牛乳中脂肪含量约为__。

A．2.8%～4.0%B．2.8%～3.8%C．1.8%～4.0%D．1.8%～3.5%4、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）A．血清白蛋白B．血清铁蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白5、蔬菜不正确的烹调加工方法是____A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒6、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。

A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米7、佝偻病患者血液生化发生的变化是____A．磷升高B．钙磷乘积升高C．25-(OH)D3水平升高D．碱性磷酸酶活性升高8、促进儿童少年发育最积极的因素是____A．遗传B．营养和体育锻炼C．生活制度D．疾病9、下列哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标____A．中国营养改善行动计划B．《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》C．中华人民共和国食品卫生法D．中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) E．食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例10、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是____A．心B．肝C．脾D．肾11、高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用____A．米饭、蛋黄、肝尖B．面粉、豆浆、胡萝卜C．芹菜、黄瓜、猪瘦肉D．荞麦、芹菜、鱼类12、缺乏Vit C有哪些症状？A．ScurvyB．BeriberlC．Ricketa13、下列那一种糖不具有还原性？A．麦芽糖B．乳糖C．果糖D．蔗糖14、新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是____A．75g/d，65g/d B．80g/d，75g/d C．80g/d，60g/d D．80g/d，70g/d 15、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸16、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为____A．糖醛酸途径活性太低B．缺乏UDPG脱氢酶C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D．缺乏古洛糖酸脱氢酶E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶17、青春期第二次体格突增女孩在____岁。

2017年上半年四川省公共营养师二级考试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、3岁到青春期前体重的计算公式是__。

A．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+7B．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+8C．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+9D．标准体重(kg)=年龄(岁)×2+102、限制氨基酸是指____A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸3、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是A：表观消化率B：利用率C：蛋白质含量D：净利用率4、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予____试餐。

A．低脂高蛋白流质B．高脂低蛋白流质C．高脂高蛋白流质D．无脂无蛋白流质5、牛奶中碳水化合物的存在形式为______。

A．葡萄糖B．糖原C．乳糖D．半乳糖6、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。

A．3 B．4 C．5 D．67、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。

A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，光明磊落D．牺牲自我，助人为乐，正大光明8、缺乏Vit C有哪些症状？A．ScurvyB．BeriberlC．Ricketa9、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。

A：叶酸、能量、维生素CB：叶酸、铁、维生素B1C：叶酸、铁、维生素DD：能量、叶酸、铁10、消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是____A．低脂低盐B．面食为主C．忌刺激性食物D．少量出血可进食热流质11、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．FAR B．RNT C．UL D．RDA12、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会__。

公共营养师二级综合模拟题2017公共营养师二级综合模拟题导语：从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作等都可以被称为公共营养师。

下面是店铺整理的相关考试练习题。

1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。

A 较长期B 当前C 较长期和当前D 无法判断2、( )是营养指导师常用的专业工具。

A 膳食计算软件B 食物成分表C 计算器D 膳食指南3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。

在下列描述中错误的是( )。

A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少D 骨密度降低，尤其是钙的减少4、每次膳食调查的`时间一般为( )。

A 1-2天B 3-5天C 10-20天D 以上均是5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。

A 称量法B 记账法C 询问法D 化学分析法6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。

A 体质指数(BMI)B Kaup指数C WHO指数D Vervaeck指数7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

A 7.25B 8.25C 6.25D 5.258、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。

A 高于B 相等C 低于D不确定9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

A 维生素B1、B2B 维生素D、EC 维生素A、CD 维生素E、K10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

A Hg、Cu、MoB Hg、Pb、AsC Hg、Mn、ZnD Hg、Pb、Cu11.脂溶性维生素的共同特点是( )A.化学组成仅含碳、氢、氧B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C.在体内大部分储存于脂肪组织中D.大剂量摄入能引起中毒12.影响乳汁分泌的主要因素有( )A.内分泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚13.钙在人体内的生理功能有( )A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.参与甲状腺素合成D.促进某些酶活性14.肠道中主要的蛋白消化酶有( )A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶15.膳食调查通常采用的方法有( )A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法【参考答案】1、A2、A3、C4、B5、B6、B7、C8、C9、A10、B11、ABCD12、AB13、BD14、BD15、ABC【2017公共营养师二级综合模拟题】。

2017年上半年湖北省公共营养师二级理论考试试卷一、单项选择题1、谷类食物中的维生素主要为（）A．B族维生素B．维生素EC．维生素CD．视黄醇2、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是______。

A．道德原则B．道德规范C．道德责任D．道德原则和规划的总和3、我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于____A．2.9%B．3.1% C．3.3% D．3.5%4、在使用皮褶厚度计的时分，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度A．0.5cmB．1.0cmC．1.5cmD．2.0cm5、肾移植术后初期2～6个月，若无明显排斥反应和感染，蛋白质每天可按____g/kg体重供给。

A．0.5 B．1.0 C．1.5 D．2.06、中等常见盘的直径一般为____cm。

A．20 B．21 C．22 D．237、大肠主要吸收____A．蛋白质B．脂肪C．水和盐类D．碳水化合物8、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。

A．三B．四C．五D．六E．七9、促进儿童少年发育最积极的因素是____A．遗传B．营养和体育锻炼C．生活制度D．疾病10、含少量膳食纤维的饮品是____A．咖啡B．碳酸饮料C．酒精饮料D．果蔬汁11、头围测量主要反映____A．颅脑发育情况B．智力发育情况C．神经系统发育情况D．超重和肥胖E．体格发育程度12、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分__，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A．钙、磷、钠B．乳糖C．脂肪D．维生素D13、下列____ 属于人体必需的微量元素。

A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂14、影响维生素A吸收的因素有______。

A．胆汁B．维生素EC．服用矿物质D．服用矿物油E．卵磷脂15、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及____A：7.53-9.20(1800-2200)B：7.10-8.80(1700-2100)C：8.00-13.00(1900-3100)D：小于7.10(1700)16、____适用于一些个人隐私和不易公开的项目。

2017年公共营养师二级考试模拟题151. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

A.白酒 B.啤酒 C.葡萄酒 D.山楂 答案：A 2. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是 A.教师 B.学生 C.教室 D.知识 答案：C 3. 食物频率法调查表的内容应包括哪些 A.食物名单和食用频率 B.食物名单和食物摄入量 C.食用频率和食物摄入量 D.食物名称和食物频率 答案：A 4. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是 A.菠菜 B.猪肝 C.牛奶 D.鸡蛋 答案：B 5. (　)是自然界中的营养面的食物，是婴儿食物。

A.母乳 B.母乳化奶粉 C.全营养乳儿糕 D.营养米糊 答案：A 6.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

A.添加含淀粉类的食物 B.添加含铁丰富的食物 C.补充维生素D D.补充维生素C 答案：C 7. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

A.微生物的污染 B.重金属和仓储害虫的污染 C.环境条件 D.理化因素 答案：B 8. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

A.对营养有兴趣的人士 B.营养指导师等专业人士 C.食品企事业单位管理人士 D.全体中国居民 答案：D 9. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为 A.25.8 B.22. 2 C.19.1 D.38.8 答案：B 10. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A.蛋类 B.谷类 C.豆类 D.肉类 答案：B。

山东省2017年公共营养师二级理论考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、____是合成甲状腺素的原料。

A．钙B．碘C．铁D．钾2、引起冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病显著增加的膳食模式是（）A．日本模式B．温饱模式C．富裕型模式D．地中海膳食模式3、血浆运送的Vit D型式是A：7-去氢胆固醇B：1.25(OH)2-D3C：25(OH)D2D：以上皆非。

4、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65％，则老刘全天摄取的总热量为__A．2154B．2253C．2099D．21105、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？A：B2B：B1C：CD：Niacin.6、下列食物中，那一种食物的消化率较高：A．鱼肉B．猪肉C．鸡蛋D．红豆7、老人需要补充充足的__来促进代谢、延缓衰老。

A．微量元素B．薯类C．维生素D．叶酸8、孕妇消化功能的改变主要体现在____A：消化不良B：食物在食道中提留时间延长C：没有明显变化D：消化脂肪的能力变得更强9、科普文章的准确性不包括____A．概念准确B．字数准确C．数据准确D．事实准确10、引起食品腐败变质的主要原因有____A．渗透压B．湿度C．pH值D．微生物11、预防四季豆食物中毒方法主要是____A．炒熟煮透B．尽量不吃四季豆C．选择无毒四季豆D．和其他蔬菜一起食用12、粮谷类中第一限制氨基酸是A．赖氨酸13、小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量____的配方奶粉。

A．＜12% B．12%～18% C．18%～25% D．＞25%14、能量RNI和EAR的关系为____A．RN/=EAR-2SD B．RNI=EAR+2SD C．RNI=1.2×EAR D．RNI=EAR 15、谷类食物中的B族维生素主要分布于（）A．谷皮B．胚乳C．糊粉层D．肌层16、在通常情况下，脑组织的能量来源于____A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪17、以下答案不属于成年人骨软化症易感人群的是____A．老年人B．哺乳期妇女C．妊娠D．青年人18、婴幼儿铁缺乏可引起____A．克汀病B．夜盲症C．坏血病D．脚气病E．贫血19、砷的急性中毒多是由于____引起的。

公共营养师二级模拟试题及答案2017公共营养师二级模拟试题及答案公共营养师学习的内容主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。

下面是应届毕业生店铺为大家搜索整理的2017公共营养师二级模拟试题及答案，希望对大家有所帮助。

1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( A )A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚2.体内维生素E营养状况的常用指标是( A )A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚3.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( A )A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶ⅡD.磷酸吡哆醛4.维生素B1以辅酶的形式参与( D )A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( D )A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B26.赖皮病是由于缺乏( D )所致。

A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( C )A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E8.大剂量服用维生素C可能引起( C )A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( B )A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失10.母乳中含量最低的营养素( D )A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( A )A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的'概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对12.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为( A )天A.37B.1015C.1530D.9018013.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是( B )A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%14.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应( C )A.≤80KJ/100gB. ≤150 KJ/100gC. ≤170 KJ/100gD. ≤200 KJ/100g15.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( B )A.保留整数B.保留1位小数C.保留2位小数D.都可以，根据蛋白质的含量而定16.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( D )A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.根据患者情况及时补充液体17.下列能引起血性腹泻的细菌为(A )A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门菌、金黄色葡萄球菌18.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为( D )A.变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门菌19.运动饮料摄入的适宜温度为(D )A.0-6℃B.8-14℃C.20-25℃D.25-30℃20.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的( D )升高，改善动脉粥样硬化。

湖南省2017年公共营养师二级理论模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。

A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs2、高温作业时应及时补充____A．白开水B．淡盐水C．高渗盐水D．果汁E．粥3、学龄前儿童的膳食制度____A：三餐制B：少量多餐C：三餐两点制D：多餐制4、消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是____A．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI 值高B．餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高C．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高D．餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后24h 血糖动态曲线下面积大，GI值高5、男性患者主诉为疲乏无力，口角疼痛，眼痒数日。

查体发现口角、嘴唇有裂隙，鼻唇沟部皮炎，舌呈紫红色，阴囊瘙瘁、呈湿疹样，畏光，流泪，实验室检查AC值升高，诊断该病为____A．维生素B1缺乏B．维生素B2缺乏C．癞皮病D．维生素A缺乏6、下列有关胰液的描述错误的是____A．胰液能中和进入十二指肠的胃酸B．胰液是弱酸性液体C．胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值7、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过____的活动实现。

A．皮肤B．排尿C．排便D．汗腺E．呼吸道8、传播是人类通过______交流作息的活动。

A．语言和符号B．语言和媒介C．符号和示意D．符号和媒介9、膳食调查方法不包括____A．称重法B．体格测量法C．24h回顾法D．记账法E．食物频数法10、每天人体产生的内生水大约____mL。

四川省2017年上半年二级公共营养师证模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、不符合目前我国居民膳食结构特点的是____A．以植物性食物为主B．蛋白质摄入量过低C．城市居民畜肉类及油脂消费过多D．食盐摄入普遍偏高E．维生素A、铁和钙的摄入均较少2、胃的下口称____，即胃的出口，与十二指肠相接。

A．贲门B．幽门C．胃窦D．胃底3、患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是____A．动物肝脏B．大豆C．蔬菜D．水果E．南瓜4、《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是____A．1993年3月15日B．1995年10月30日C．2009年2月28日D．2009年6月1日5、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是____A．磷酸B．植酸盐C．维生素C D．膳食纤维E．多酚类6、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为____A．0.4 B．0.6 C．0.8 D．1.07、超过标准体重____时为轻度肥胖。

A．20%～30% B．50%以上C．30%～50% D．40%～50%8、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是____A．豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类B．豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C．叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D．叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类9、食部是指______。

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是10、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的______。

河南省2017年上半年公共营养师二级理论考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、蛋的微量营养成分含量与____等因素无关。

A．品种B．饲料C．季节D．禽类的存活率2、______是表现肉鲜红色的主要成分。

A．血红蛋白B．醇溶蛋白C．红血球D．肌红蛋白3、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和____A．大米B．玉米C．大豆及豆制品D．面粉4、营养教育资料选择的关键是____A．材料适宜用于交流B．明确教育目标和教育对象C．存在现成的营养教育材料D．已对教育对象有较清楚的了解E．已有具体的营养教育计划5、学龄前儿童最常采用的饮食制度是____A．三餐制B．三餐一点制C．三餐两点制D．三餐三点制6、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准A．世界卫生组织(WHO) B．联合国粮农组织(FAO)C．我国国务院卫生行政部门D．我国省级人民政府7、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是____A．米粉糊B．豆制品C．肉泥D．蒸鸡蛋8、引起霉变甘蔗中毒的毒素是____A．黄曲霉毒素B．龙葵素C．3-硝基丙酸D．亚硝酸盐9、在计划膳食中，用____作为营养状况适宜的目标。

A．DRIs B．EAR C．AI D．RNI E．UL10、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。

A．30g/日B．0.6g/(kg·日) C．0.8日/(kg·日) D．1.16g/(kg·日) E．75g/日11、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一段为乳白色，在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。

这是患何种疾病的病畜肉____A．口蹄疫B．猪水泡病C．囊虫病D．旋毛虫病12、某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。

公共营养师二级高效模拟题及答案2017公共营养师二级高效模拟题及答案我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。

公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。

下面是店铺为大家搜索整理的2017公共营养师二级高效模拟题，希望对大家考试有所帮助。

1、《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是( A )。

(A)爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会(B)敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民(C)热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体(D)以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会2、职业活动内在的道德准则是( A )。

(A)守法、自律、严谨(B)忠诚、审慎、勤勉(C)科学、民主、自由(D)自由、平等、博爱3.、下列关于创新的说法中，正确的是( C)。

(A)创新需要勇气，要敢于冒天下之大不韪(B)创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新(C)创新是对前人的继承和发展，既要崇拜前人又要不断否定前人(D)创新需要发散性思维，敢于标新立异4、下列关于“慎独”的理解中，正确的是( B )。

.(A)克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志(B)越是无人监督，越要严格要求自己(C)要时刻保持谦虚谨慎的`作风(D)保持自己的独立人格5、IBM公司招聘员工时，最为看重的职业道德素质是( C )(A)公道意识(B)敬业精神(C)合作精神(D)服务意识6、我国社会主义道德的核心是( C )(A)集体主义(B)为人民服务(C)爱岗敬业(D)开拓创新7、诚信的基本特征是( C )(A)通识性、智慧性、止损性、资质性(B)双向性、对等性、资质性、惩罚性(C)社会性、共识性、双向性、对等性(D)单向性、前置性、智慧性、要约性8、从业人员践行“公道”规范的基本要求是( A )(A)平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理(B)团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步(C)坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲(D)崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等9、下列关于职业化的说法中，正确的是( ABC )。

2017年上半年北京二级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、能量密度正确的计算方法是____2、添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加______。

A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥3、运动中等强度是指能量消耗为____kcal/min。

A．4～7 B．5～10 C．3～7 D．10～204、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是____A．脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．等渗性脱水E．体液丢失5、影响食品腐败变质的最主要因素是____A．食品因素B．微生物因素C．环境因素D．遗传因素6、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。

A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．以上都是7、痛风症应控制的食物是（）A．鸡蛋B．冬瓜C．猪血D．猪肝8、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为____能量使用。

A．肌肉B．脑C．肝D．肾9、保健食品功效成分中属于功能性脂类的是____A．膳食纤维B．牛磺酸C．植物甾醇D．中草药中的成分10、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D E．维生素D和铁11、公式：____A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率12、植物油每日最少摄入量应不低于____g。

A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～4513、烹调过程中可能产生的有害物质不包括____A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质14、疲劳的症状可分为一般症状及__，而其主要生理本质是肌肉活动对能量代谢功能的影响。

A．全身症状B．局部症状C．中枢神经症状D．心脏疲劳症状15、能促进非血红素铁吸收的有（）A．蔬菜B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药16、国家标准GB 2760主要对____进行规范管理A．强化食品B．食品添加剂C．营养素D．儿童食品E．保健食品17、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动E．健康监测活动18、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应______。

北京2017年上半年二级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、青春期第二次体格突增女孩在____岁。

A．8～10 B．9～11 C．10～12 D．11～132、制定0～6个月AI的依据是____A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究C．母乳摄入量和各种营养素的含量D．人体代谢研究E．以上都不对3、地中海膳食结构的代表国家是____A：日本B：发展中国家C：欧美发达国家D：意大利、希腊4、体格测量常用指标不包括______。

A．身高B．臂长C．体重D．皮褶厚度E．腰围5、____可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。

A．脂肪B．蛋白质C．糖类D．矿物质6、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入____可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A．多酚化合物B．番茄红素C．β-胡萝卜素D．萜类化合物7、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为____A．很多人同时发病B．潜伏期短C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物8、下列物质中属于多糖的是____A．蔗糖B．乳糖C．麦芽糖D．果胶9、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．脂肪的种类和含量均差不多10、有关高血压病人饮食的说法，错误的是____A．膳食宜少盐清淡B．控制热量摄入C．限制脂肪摄入D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果E．严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下11、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____A．猪肉B．鱼C．鸡D．鸭12、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是____ A：（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9B：（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9C：（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9D：蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×913、维生素B1的主要食物来源是____A．全谷B．水果C．蔬菜D．脂肪14、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。

河北省2017年上半年公共营养师二级理论考试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30立判断为____A．正常B．超重C．肥胖D．消瘦E．重度肥胖2、众多咸味物质中，唯有____是最纯正的咸味剂。

A．面酱B．大酱C．食盐D．酱油3、学龄前儿童的膳食制度____A：三餐制B：少量多餐C：三餐两点制D：多餐制4、一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率，指的是____A．患病率B．罹患率C．发病率D．病死率5、胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用__A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．双糖6、维生素E有何功能____A．抗癫皮病因子B．抗不孕症C．抗软骨症D．以上皆非7、在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。

其最大可能是______。

A．河豚鱼中毒B．四季豆中毒C．亚硝酸盐中毒D．沙门菌中毒8、维生素B6缺乏无特异性临床表现，与维生素B2和烟酸缺乏症状相似，故____可作为诊断依据之一。

A．饮食史B．用药史C．试验治疗D．临床症状9、购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为____ A．20% B．25% C．75% D．80%10、水溶性维生素摄入过多时____A：可在体内大量贮存B：可经尿液排出体外C：极易引起中毒D：通过胆汁缓慢排出体外11、身体中储存铁量最多的地方为何？A．脾B．肝C．骨髓D．肾12、能量RNI和EAR的关系是______。

A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR-2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EARE．以上都不对13、职业道德是同人们__精密联系的具有职业特征的道德准则。

浙江省2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题1、新生儿的胃容量是____mL。

A．25～30 B．20～25 C．25～50 D．30～502、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加____A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥3、学龄前儿童膳食能量主要来源于____A．奶类及其制品B．谷类C．豆类D．鱼禽肉蛋等动物性食品E．零食4、50克瘦猪肉大约可提供能量____A．180Kcal B．90Kcal C．360Kcal D．43Kcal5、办事公道其涵义主要指____A．在当事人中问搞折中，不偏不倚，各打五十大板B．坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事C．按领导的意图办事D．按与个人关系好的人的意见办事6、公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。

A．职业目标B．职业责任C．专业技术胜任能力D．与同行、社会关系7、____是可利用糖类发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称。

A．大肠埃希菌B．双歧杆菌C．乳酸菌D．益生链球菌8、测量身高的时间一般宜在（）A．上午8时左右B．上午10时左右C．下午2时左右D．下午4时左右9、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。

经检查排除了微生物引起的可能性。

此人在此前饮用牛奶后．也曾出现类似的情况。

其最可能的原因应是该人体内缺乏____A．蛋白酶B．乳糖酶C．蔗糖酶D．果糖酶10、谷物中__含量最多。

A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．矿物质11、黄曲霉毒素的特点是____A．主要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒D．不耐热12、治疗营养性肥胖的首选疗法是____A：控制饮食B：手术疗法C：控制饮食+运动疗法D：药物治疗13、关于脊髓的功能，正确的选项是____A．反射功能与反馈功能B．反应功能与传导功能C．反射功能与传导功能D．反馈功能与反应功能14、罐头食品在37%中保温7天，下列对胖听的描述正确的是____A．胖听程度增大可能是生物性气胀B．胖听程度不变可能是生物性气胀C．胖听消失可能是化学性膨胀D．胖听程度不变可能是物理性膨胀15、下列哪个不是水溶性维生素______。