夏天鸡肉怎么做好吃

24种鸡的做法1.新疆大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；【6】待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。

2.辣子鸡主料：鸡腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。

3.宫保鸡丁主料：鸡胸肉配料：干辣椒、花生、葱、耗油等【1】鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒腌制，用水淀粉拌匀；【2】葱要切成小段、干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；【5】放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；【6】最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀即可4.小鸡炖蘑菇主料：童子鸡、蘑菇配料：干辣椒、姜、葱、料酒等【1】将小仔鸡洗净，剁成小块；【2】将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；【3】坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

5.黑椒鸡排主料：鸡排肉配料：黑椒汁、其他调料【1】烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油；【2】小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来；【3】翻一面，小火8分钟；【4】把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以；【5】上碟，淋上烧好的黑椒汁。

鸡肉怎么做肉质滑嫩不腥不柴呢几步教会你朋友吃完把你夸吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味，除了口味，就是口感鲜嫩了，可是在家做鸡肉如何才能其口感嫩滑呢?这可是有窍门的，今天我们把让鸡肉更加嫩滑有五个小技巧分享给大家。

让鸡肉更鲜嫩的五个小窍门：招数:老鸡用猛火炖，肉硬，难吃。

如果能在冷水和少量醋中浸泡2小时左右，煮熟后肉质会变得鲜嫩。

另外，老母鸡最适合和啤酒一起煮。

啤酒不仅能让老母鸡变得更加鲜嫩，还能让成品味道纯正、新鲜、美味。

有了这两种方法，不管鸡多大，都可以轻松搞定。

诀窍二：老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。

如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。

炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍四：鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。

把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。

然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。

然后把鸡胸肉滑炒至熟。

油温不能太热，否则就是炸了。

如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

招数:水淀粉拌好后，静置几分钟，然后挠几下。

次数越多越嫩，但是挠的次数多了就会觉得肉不真实。

让鸡肉变嫩滑的做法：1、鸡肉切成薄片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可;2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片;3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面;4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨散;5.取出焯水或上油的鸡肉，沥干水分，就可以把嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜了。

经过三步上浆，鸡肉就能成功锁水，煮出来的鸡肉会变得非常嫩滑。

鸡肉大小的原则:1、揉入少许水，让鸡肉吸收饱满的水分;2、加入蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，鸡肉再焯水或过油的时候，水分就会析出;3.裹上淀粉会让鸡肉的口感更嫩，水分会更牢固的锁在鸡肉里。

别再只会煮鸡汤了！鸡最好吃的10种吃法，第九种你不一定吃过之前小编教过大家鸡汤好喝的诀窍（点此回顾），常煲鸡汤的你有没有喝腻呢？今天吃货小编再为各位吃货们介绍除了煲汤外，鸡的另外10种吃法，简单易学，让你餐餐不重复！一、葱油鸡食材：鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油。

1、将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。

2、再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

二、盐水鸡食材：鸡1只（重约1000克），盐100克。

1、将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。

2、把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

三、麻油鸡食材：老母鸡1只，老姜10克，米酒水，麻油。

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。

2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片。

3、将麻油倒入锅内，用大火烧热。

4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均「皱」起来，呈褐色，但不焦黑。

5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水7、滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。

四、口水鸡食材：鸡肉，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油，芝麻，花生末，葱花。

1、将鸡肉先用少许盐醃15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。

注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3、然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4、鸡肉焖好后捞出、放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。

5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

夏天鸡肉炖什么好鸡肉肉质细腻味道鲜美，容易别消化和吸收，经常吃一些鸡肉对滋补身有很好的功效，鸡肉的做法比较多，很多时候人们比较喜欢炖鸡，一直以来炖鸡汤都是用来养生的，鸡汤比较适合身体虚弱，久病初愈的人食用。

在夏天的时候，天气炎热，很多人都感觉夏天的时候不适合滋补，其实只要搭配的食材适合，夏天一样可以做美味炖鸡。

鸡炖莲子原料:整仔鸡1只,莲子2把,莲心少许,水发木耳1把,葱、香葱、姜、花椒、盐、胡椒粉适量。

做法:仔鸡洗净,焯水出去淤血杂质。

砂锅中加4碗热水,加入焯水处理的仔鸡,煮放入莲子(提前一晚上泡好的),再加入葱姜段、花椒粒少许,小火煲半小时,加入木耳、莲心,继续煮1分钟,最后用胡椒粉略调味,加入少许食盐,撒上香葱末,出锅即可食用。

营养功效:夏天燥热,人们容易心烦,此汤鲜中略带苦味,有利于预防中暑、安定情绪,也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。

而且莲子本身富含淀粉,还可以当主食来吃。

对于肠胃不好的人来说,夏天吃冷饮和瓜果后会引起一些胃部不适,可在汤中多加一点姜片,温暖肠胃,会感觉到很舒服。

汤味鲜美,莲子和木耳柔软可口,是一种味觉的享受。

椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量。

做法:椰子肉洗干净后切成小块。

鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水。

果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净。

把适量的清水保滚,放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了。

功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃。

材料:玉米两根,胡萝卜两根,老母鸡一只做法:玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的,老母鸡的皮要全部去掉,把这些材料和姜放在一起,先用大火烧,烧开后放酒,然后再用大火烧20分钟,再用小火炖两个小时,最后放盐就好了。

参茸炖鸡肉用料:鸡肉100克,人参10克,鹿茸3克。

制作:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒。

把人参切片,与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

简单好吃的鸡肉做法大全鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

现在，就来学习一下以下这些鸡肉的做法吧!简单又美味的炖鸡做法大全，晚上就下厨试试!山菌炖鸡原料：各地炖鸡式样欣赏 10张开膛嫩母鸡一只约500克。

山菌50克、独蒜25克。

猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。

山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。

姜洗净拍破：葱、蒜洗净。

炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。

姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。

炒锅置旺火上，下猪油少许烧热约150℃。

将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。

调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。

做法：①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用;②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂;③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

橄榄炖鸡材料生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。

调味料酒、葱、畺、酱油、甘草。

作法§ 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。

§ 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。

§ 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。

功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

栗杏炖鸡材料：蘑菇炖鸡欣赏 11张栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。

调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。

鸡胸肉怎么做好吃呢？
鸡胸肉的制作方法有很多种，而且不一样的做法可以给我们带来不同的美味享受，酸甜煎鸡胸，或者是味噌鸡胸肉，不仅制作方便简单，而且这些制作方法更加的美味。

一、酸甜煎鸡胸
原料:
鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法:
1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。

用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时
3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。

鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟不要忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面同样煎至2分钟。

配上番茄沙司就可以上桌了。

二、味噌鸡胸肉
原料:
鸡胸肉180g，姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙
做法:
1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。

2.取一碗，加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱
3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。

4.烤箱预热至250℃备用。

5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干净
6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟。

夏天怎么煲鸡汤不上火？夏天比较炎热，夏天也容易上火，可以吃一些去火的食物来缓解去火，鸡肉是营养丰富的肉食类食物，鸡肉容易被人体吸收，而且怎么吃也不容易发胖，鸡汤有很多种做法，有一种做法是可以去火的做法，学起来做法比较简单，夏天怎么煲鸡汤不上火？接下来我们来看看吧。

一.花菇炖鸡汤主料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

制作步骤：1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。

2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。

4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

二.小窍门1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

三.胡萝卜玉米鸡汤材料：鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)制作步骤：1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；胡萝卜去皮，切成小块；玉米切成小段；鸡肉切成小块，焯水后备用。

3、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

4、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米；转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

四.莲藕香菇鲜鸡汤材料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克调料：盐、鸡精各适量制作步骤：1、备齐材料，莲藕洗净去皮，切片；鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

五.山药炖鸡汤材料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

制作步骤：1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化，土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

适合夏天的鸡汤做法
到了夏天天气比较炎热，人们就会容易上火，身体内的水分也会随着汗液的流出急剧流失，所以夏天应该多补充水分，避免身体因为脱水引起诸多不适。

鸡汤可以说算是一种比较营养的补品，所以人们都会通过喝鸡汤来调理身体，增强免疫力。

接下来小编教大家几种适合夏天的鸡汤做法。

一、枸杞炖鸡汤
材料
枸杞子100克，鸡800克，黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克
做法
1.鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。

2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。

3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

二、花菇炖鸡汤
材料
鸡1只(最好是土鸡)，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐
做法
1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈)
7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。

9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

三、红枣炖鸡汤
材料
三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量、姜片2片
做法
1、三黄鸡去毛和内脏。

2、然后冼净切大块，放进开水里过一下、去浮末。

3、取汤锅，里面加清水，放进过好水的鸡肉。

4、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时。

5、开盖撒上葱花，装碗中即成。

炒鸡胸肉怎么炒好吃又嫩
1.鸡胸肉洗净后，去除表面的筋膜和多余的脂肪，然后切丁备用。

2.鸡丁加少许淀粉、盐和水，抓匀腌制。

3.青红椒洗净，切成鸡肉大小的丁，备用。

4.葱、姜、蒜切碎，备用。

5.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒粉翻炒出香味。

6.炒鸡胸肉，表面变色后加入青红椒和芽菜。

7.加入少许酱油和少许糖调味。

鸡肉熟了，就可以上桌了。

胡萝卜黄瓜炒鸡胸
清淡爽口，配米饭好香哦！
1.黄瓜和胡萝卜洗净切块备用。

2.鸡胸肉洗净，切丁，加盐、料酒、酱油、生粉，腌制均匀。

3.葱切葱花，蒜切片，备用。

4.锅内热油放入葱、蒜，炒香后倒入鸡丁翻炒片刻。

鸡肉很容易做，不需要煎太久。

5.倒入黄瓜丁和胡萝卜翻炒。

6.最后加盐和少许胡椒粉调味，出锅即可。

洋葱炒鸡胸
健康，美味，简单。

你不想尝尝这么好吃的菜吗？
1.鸡胸肉洗净切丝，加入料酒、生抽和少许黑胡椒，抓匀，腌制20分钟左右。

2.洋葱切丝，备用。

3.锅里热油，放入半个洋葱，炒香，再放入鸡肉翻炒。

4.鸡肉变色后，加入蚝油和另一半洋葱翻炒。

5.鸡肉熟了，赶紧关火。

根据个人口味加点盐和黑胡椒，就可以出锅了。

炖出来的美味17种炖鸡做法，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美又滋补一、猪肚竹笋炖鸡食材猪肚550克、草鸡500克、竹笋700克、料酒30毫升、小葱10克、生姜10克、盐5克、面粉适量。

做法1、先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去。

2、再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净。

3、准备葱和生姜。

4、猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净。

5、再把小葱和姜片塞进猪肚里面。

6、草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净。

7、锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入。

8、再把余下的生姜加入盖上大火烧。

9、烧至大约八分开的时候打开加入料酒。

10、开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清。

11、盖上转小火炖煮一小时。

12、之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时。

13、加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火，盛入碗中撒上葱花上桌。

二、胡萝卜香菇炖鸡食材鸡半只、胡萝卜1个、青椒1个、生抽1汤匙、料酒1茶匙、干香菇25g、姜3g、蒜2瓣、老抽1茶匙、盐少许。

做法1、鸡洗净斩小块。

2、香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放入姜蒜爆香。

4、倒入鸡块，大火翻炒。

5、炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色。

6、倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。

7、开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

三、北芪当参红枣炖鸡食材鸡1只、桂圆15克、北芪20克、姜4片、清水适量、红枣8粒、枸杞子15克、当参50克、盐1小勺。

做法1、将红枣洗净去核，其它材料也冲洗一下，姜切成片。

2、整鸡买回来已处理干净，洗干净后放入苏泊尔电炖锅内。

3、再放入桂圆、北芪、当参、红枣、枸杞和姜片。

4、加入清水，清水加八分满就可以，然后盖上锅盖。

5、插上炖锅电源，选择菜单“鸡鸭汤”功能，再把口感调到“浓郁”，然后按开始键。

默认时间为2：30分钟。

6、时间结束后，会有“滴滴滴”的提示音提示，控制面板显示为保温状态，这时汤已经炖好了。

鸡汤养生食谱大全家常1. 鸡汤养生食谱一：滋补养颜鸡汤材料：鸡腿肉、猪骨、红枣、枸杞、姜片、盐做法：1) 将猪骨洗净，鸡腿肉切块备用。

2) 将猪骨、鸡腿肉放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫。

3) 加入适量红枣、枸杞、姜片，转小火炖煮1小时。

4) 最后加入适量盐调味，煮5分钟即可。

饮用鸡汤，食用肉汤，滋补养颜。

2. 鸡汤养生食谱二：清凉花菇鸡汤材料：鸡胸肉、花菇、冬瓜、鲜香菇、盐做法：1) 鸡胸肉切丁备用，花菇和鲜香菇洗净切片，冬瓜去皮切块。

2) 将鸡胸肉放入锅中煮开，撇去浮沫。

3) 加入适量水，放入花菇、鲜香菇、冬瓜，煮沸后转小火炖煮20分钟。

4) 最后加入适量盐调味，煮5分钟即可。

清凉花菇鸡汤鲜美可口，清热解暑。

3. 鸡汤养生食谱三：滋补养脾鸡汤材料：鸡胸肉、枸杞、山药、洋葱、盐做法：1) 鸡胸肉切丁备用，山药切片，洋葱切块。

2) 锅中加适量水煮开，放入鸡胸肉焯水后捞出备用。

3) 锅中再加入适量水，放入山药、洋葱煮沸后转小火炖煮30分钟。

4) 最后加入鸡胸肉、枸杞、盐调味，煮5分钟即可。

滋补养脾鸡汤可促进消化，增强体力。

4. 鸡汤养生食谱四：清热解毒鸡汤材料：鸡腿肉、竹荪、冬瓜、胡萝卜、盐做法：1) 鸡腿肉切块备用，冬瓜去皮切块，胡萝卜切片。

2) 锅中加适量水煮开，放入竹荪焯水后捞出备用。

3) 锅中再加入适量水，放入鸡腿肉、竹荪、冬瓜、胡萝卜煮沸后转小火炖煮40分钟。

4) 最后加入适量盐调味，煮5分钟即可。

清热解毒鸡汤可降火解暑，清肠胃。

5. 鸡汤养生食谱五：补气养血鸡汤材料：土鸡、黄耆、党参、红枣、盐做法：1) 将土鸡洗净切块备用，黄耆和党参洗净备用。

2) 锅中加适量水煮开，放入土鸡焯水后捞出备用。

3) 锅中再加入适量水，放入黄耆、党参、红枣煮沸后转小火炖煮1小时。

4) 最后加入鸡肉、适量盐调味，煮5分钟即可。

补气养血鸡汤滋补效果好，适合体虚疲劳者食用。

以上是五款简单易做的鸡汤养生食谱，适合家常饮用，每天一碗鸡汤，滋补健康，还可以根据个人口味调整食材和调料用量。

鸡胸肉的十种做法1、水煮鸡胸肉蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失，其实吃多了水煮鸡胸肉，很多人都会很厌烦了。

但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。

准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片，加入调料，密封后保持真空的状态，放入65℃的水中慢煮45分钟。

这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分，保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。

2.柠檬香鸡排配料：去皮鸡胸肉/ 鸡汤/ 盐胡椒/ 橄榄油/ 黄油/ 大蒜白葡萄酒/ 新鲜的柠檬汁/ 通用面粉做法：敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，抹上面粉，两面煎至金黄；加入奶油、大蒜、柠檬汁、酒煮沸，放入鸡肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上香菜装盘.3.蔬菜鸡胸肉饼取一块鸡胸肉剁成泥，50克胡萝卜丝、3朵香菇切碎，将食材放入碗中，加入1个鸡蛋、少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉和油，顺时针搅拌均匀，取个耐热碗，完地刷一层薄油，倒入肉糊摊平，表面再刷一层油，放入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟即可4.牛油果鸡胸肉开放三明治水煮鸡胸肉，放凉后撕成丝牛油果对半切开，用勺子压成泥，倒入鸡胸肉丝，放一点盐和胡椒粉，搅拌起来，将牛油果拌鸡胸肉酱涂抹在全麦吐司上即可。

5.西兰花鸡胸泥在小锅内加入鸡汤、半杯牛奶在锅里低温沸煮，使之成为平滑的奶油酱汁；在大碗中加入水、培根碎进行搅拌，切片鸡胸肉，置于烤盘上，撒上调味料，烤制30分钟；西兰花汆水，最后与鸡肉在进行慢煮，直至酱汁变浓稠。

6.鸡胸肉秋葵玉米卷取一个碗倒入煮熟的鸡胸肉丝，依次倒入玉米、红萝卜、鸡蛋液（2个蛋），加入秋葵和蘑菇，加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、搅拌均匀，将适量上述食材铺在欠账上，卷起来做成肉卷，所有肉卷做好后，放入烤盘，表面刷点油，入预热后的烤箱180度烤20分钟左右。

7.鸡胸肉松将鸡胸洗净后放入盛有冷水的锅中，水中放入生姜、大蒜、辣椒、盐、胡椒粉、油，火烧开后小火煮15分钟，出锅后放凉，手撕成丝状，将细丝剁成肉末，将鸡胸末放入平底锅中，加入生抽，无油小火均匀翻炒至水分挥发，肉末蓬松，约20分钟即可。

鸡的一百种做法姜汁热味鸡1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。

2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。

巴蜀九味鸡材料：仔鸡、白卤汤、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制香油、白糖、熟芝麻、盐炒花生、醋、熟菜油。

1. 仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净，姜、葱洗净，用刀拍破；青花椒去籽，剁细成末，放入约三成油温的熟菜油中，制成花椒油；盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉。

2. 锅置中火上，烧白卤汤至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱、烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，切成约2厘米见方的块，放入盘内。

3. 取调料缸一个，将盐、白卤汤、味精、白糖、醋、红油、特制香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上熟芝麻即成。

地锅鸡1.把鸡剁小块后，用开水把鸡块汆一下。

2.锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水。

3.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。

4.锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。

地锅鸡二1.将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。

豆角同样过一下油，备用。

再将柴鸡杀洗干净，剁成块，焯水。

2.锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。

然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。

3.地锅馍的制法：将面粉、发酵粉加入适量的水和成面团，发起，揉匀后搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色或者入蒸笼蒸熟即成。

农家炒鸡1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

夏天鸡肉炖什么好关于《夏天鸡肉炖什么好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡脯肉肉质地细致美味可口，非常容易别消化和吸收，常常吃一些鸡脯肉对滋补养生身有非常好的作用，鸡肉的做法比较多，许多情况下大家较为喜爱炖乌鸡，一直以来煲鸡汤全是用于健康养生的，老母鸡汤较为合适体质虚弱，病久初愈的人服用。

在夏季的情况下，高温天气，很多人都觉得夏季的情况下不宜滋补养生，实际上要是配搭的食物合适，夏季一样能够做美味可口炖乌鸡。

鸡炖莲籽原材料:整小鸡崽1只,莲籽2把,莲心少量,水发木耳1把,葱、小香葱、姜、麻椒、盐、白胡椒粉适当。

作法:小鸡崽清洗,绰水出来积血残渣。

石锅里加4碗开水,添加绰水解决的小鸡崽,煮放进莲籽(提早一晚上泡好的),再添加姜蒜段、花椒粒少量,文火煲三十分钟,添加黑木耳、莲心,再次煮1分鐘,最终用白胡椒粉略调料,添加少量食用盐,撒上小香葱末,起锅就可以服用。

营养成分作用:夏季躁热,大家非常容易闹心,此汤鲜中有点苦涩味,有益于防止中暑、稳定心态,也可以协助补充蛋白、维生素B族、铁、锌和盐份。

并且莲籽自身含有木薯淀粉,还能够当正餐来吃。

针对胃肠不好的人而言,夏季吃冷食和瓜果蔬菜后会造成一些肠胃不适,可在汤中多加一点生姜片,溫暖胃肠,会觉得到很舒服。

汤味美味,莲籽和黑木耳绵软爽口,是一种味蕾的享有。

椰子煲鸡汤用材:鸡1只,椰子鞋1个,外果皮四分一个,盐适量。

作法:椰肉洗干净后切割成一小块。

鸡(杀)好来到内脏器官洗干交,斩大物件,控干水。

外果皮用热浸水一阵,刮掉瓤洗干净。

把适当的冷水保滚,放进鸡、椰肉和外果皮煲滚后,改成温火煲它三个小时,下盐调料就可以食用了。

作用:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有利胃肠。

原材料:苞米二根,红萝卜二根,柴鸡一只作法:苞米和红萝卜都切割成十公分上下一段一段的,柴鸡的皮要所有除掉,把这种原材料和姜放到一起,先用大火烧,煮沸后放酒,随后再用大火烧20分钟,再用文火炖两个小时,最终加盐就好了。

夏天老母鸡炖汤怎么做
关于《夏天老母鸡炖汤怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我国从古至今就有一个叫法，便是“冬病夏治”，夏季高温天气，身体血液商品流通加速，在夏季食补能够更合理的将营养成分消化吸收，进而痊愈身体的一些问题。

在夏季食补的药方中，老母鸡炖汤是一道好搭药方，能够给身体补血补气，每一个人都能够用它来食补人体。

那麼，夏季老母鸡炖汤该怎么做呢?
一、草菇炖老母鸡
原材料:柴鸡1只,草菇10朵,姜片,葱,米酒,盐。

作法:
1、鸡清理解决干净。

2、草菇用温小水泡发(大约一小时上下)。

3、鸡切片,放进锅中,倒进一定量凉水,烧开,去掉浮末。

4、放进生姜片和葱段。

5、倒进少量米酒。

6、倒进泡草菇的水(留意下边会出现脏的沉定,不必一起倒入)。

7、放进泡开好的草菇。

8、火灾烧开,转小火慢炖一个半小时上下。

9、直到鸡脯肉能轻轻松松用筷子透过,再加少量盐调料就可以。

二、淮山药炖老母鸡
原材料:柴鸡1只,淮山药1根,枸杞子1小把,姜蒜,米酒,盐。

作法:
1、鸡清除干净腹部,切割成一小块,姜蒜清洗,生姜切成片,葱弄成葱结。

2、将切完的黑椒鸡块放进锅中,再添加一定量凉水,煮沸。

3、去掉白沫子。

4、添加一汤匙米酒。

5、放进生姜片葱结。

6、烧开后转文火,盖上,慢炖大概30分钟。

7、山药去皮切割成一小块,添加锅中,再次盖上炖10分钟。

8、枸杞子用冷水清洗下添加锅中,再次盖上炖10分钟,放盐调料就可以。

电饭锅怎样做蜜汁烧鸡鸡肉怎么炖才嫩不柴电饭锅的用处是很大的，除了煮饭炖汤，还可以用来做很多种美食，下面就教教大家电饭锅怎样做蜜汁烧鸡。

一、电饭锅怎样做蜜汁烧鸡要准备生姜，葱，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，生抽，料酒，准备一个碗，里面加一些老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，搅拌均匀做成酱汁，小葱打结，把酱汁均匀的涂抹在鸡的表面，然后再把葱节放进鸡肚子里面腌制一个小时，中途要翻面，电饭锅的底部铺上姜片以及葱，腌制好以后放进锅中，剩下的酱汁倒进锅里面，然后煲90分钟左右，时间到以后香味浓郁的蜜汁就可以拿出来吃了。

二、鸡肉怎么炖才嫩不柴想要把鸡肉炖得嫩一些，那么就要先腌制一下，用淀粉来腌制，能够把肉的水分给锁住，经过实践这种效果还是相当不错的，在腌制鸡肉的时候，除了添加一些淀粉，还要添加一些鸡粉，鸡粉的粉末颗粒比较细，能够更好的粘附在鸡肉的表面，让鸡肉入味锁住肉汁，这样炖煮出来的肉会更加的滑嫩多汁。

三、用电饭锅可以做的美食电饭锅酸奶要准备的食材有菌粉以及牛奶，把牛奶倒进一个容器当中，放到微波炉里面转30秒，再把菌粉倒进去搅拌均匀，把500克牛奶倒进不锈钢容器当中，包上保鲜膜，另外500克倒进酸奶机当中，电饭锅里面添加一些温水，倒扣一个盘子，让水触碰不到不锈钢容器，然后再把容器放进去盖上盖子，插上电源，保温6个小时取出来，放到冰箱里面冷藏一下就可以喝了。

电饭锅烤鸡翅要准备的食材有新鲜的鸡翅，一些烤肉料，首先把鸡翅表面切上几刀，清洗干净用一些食用油，生姜丝，葱花以及水和颜料搅拌均匀，倒进鸡翅当中腌制一个晚上，然后皮朝下，放在电饭锅当中，兑一些腌料汁，刚刚淹没过鸡翅就可以了，每隔一会晃动一下，一直到汤汁收干，再焖煮一会儿就可以吃了。

电饭锅做冬菜扣鸭要准备的食材有新鲜的鸭肉，一些冬菜，还要排骨酱，老抽，生抽，花椒，盐，料酒，生姜，葱，先把鸭肉烧水，然后放一些料酒，生姜腌制一个晚上，腌制好后就可以把生姜片，葱段，冬菜放到电饭锅里面垫底，然后把鸭肉放进去，加入一些水煮开，然后一直焖到鸭肉熟烂就可以吃了。

鸡肉炒冬瓜的做法冬瓜是一种清热解暑的食材，主要是在夏天的时候食用比较多，而鸡肉是一种含有比较多蛋白质的物质，也是食用比较多的一种肉类，它的制作方法是比较多的，可以制作成香菇鸡或者冬瓜炒鸡肉等。

对于冬瓜炒鸡肉的做法，大家可以来了解下面的做法，让大家也能制作成美味的冬瓜炒鸡。

一、冬瓜炒鸡丁的做法食材：鸡胸肉、辣椒1个、葱适量、盐、味精、生粉各适量。

做法：1、鸡胸肉切丁，加少量盐、1调羹黄酒、适量生粉，用手抓捏几下。

冬瓜去皮去瓤，切丁。

辣椒剪成圈。

葱切成葱花。

2、热锅冷油，下鸡丁滑油断生，盛出。

热锅热油，下冬瓜丁煸炒至半透明。

加入鸡丁，共同煸炒至冬瓜全透明。

出锅前加盐、味精调味，撒上葱花、辣椒圈增加色彩和香味。

二、冬瓜炖鸡肉做法一材料：半只鸡，500克冬瓜，姜，蒜头，香菜、盐，酱油，鸡精，少许醋。

做法：1、先用调料、姜丝、蒜头给鸡肉入味。

冬瓜去皮切块。

2、上锅炒香鸡肉，加少许水炖。

等鸡肉汁水吸收后，倒入冬瓜，盖锅慢炖。

3、至冬瓜变软炖烂便可出锅。

用香菜装饰便可上桌。

一、冬瓜炖鸡肉做法二食材：土鸡1只、冬瓜300g、油适量、盐适量、生抽5ml、老抽5ml、葱5g、姜5g、大蒜适量、花雕酒4ml。

做法：1.土鸡斩块，放清水中泡去血水。

锅中烧水，放入鸡肉绰烫一下，捞出清洗干净。

2.锅中放少量的油，放入鸡翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。

3.放入葱姜蒜。

加适量的热水，大火烧开，转小火。

4.冬瓜去皮，切大片。

鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候，放入冬瓜，翻炒均匀。

5.再炖至冬瓜熟，最后加盐提味即可出锅。

鸡肉怎么烧才好吃呢？
鸡肉一直都是人们所推崇的美食，其中含有丰富的蛋白质和大量的矿物质元素，适当的吃一些对身体能有滋补的功效，所以关于鸡肉的烧法是多种多样的，如果是夏天养生滋补的话就应该多喝汤水，而首选自然是鸡汤，但是如何在夏季煲好鸡汤就是一个有学问的事情了，下面就一起来了解如何在夏季煲出美味的滋补汤吧!
1、宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。

但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。

这么做，跟排酸肉的原理是相同的。

动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、炖汤适宜用冷水入锅
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。

因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候是炖汤关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而
用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。

因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。

在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

到这里大家可能觉得一道美味的鸡汤已经好了，但是好的鸡汤少不了调味料，而放调味品的顺序也是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多，最好不要过早的将盐放进去，因为如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

【食全食美】夏天煲鸡汤放什么食材的口感好？
鸡汤滋补又好喝，但其性温，容易燥热上火，夏季想喝鸡汤可以加入一些清凉，润燥的药膳或食材一起炖。

根据这个，给大家分享一道健脾开胃，清心安神，滋阴清润，润肤养颜，鲜美好喝，滋补不上火的夏季鸡汤做法：
材料：
鸡半只、干海底椰20克、百合15克、干山药15克、姜、蜜枣1个
做法：
1，海底椰，百合，干山药洗干净，放入大碗中，加入清水浸泡1个小时。

2，鸡肉洗干净，剁成块，放入锅里，加入清水烧开，焯水断生，捞起沥水备用，姜切片。

3，将鸡肉，海底椰，百合，干山药，姜，蜜枣放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮1.5小时。

4，加入适量盐拌均匀即可关火。

分享要点
海底椰是夏季常用的汤料，有滋阴润肺，清热润燥的功效。

用它来熬鸡汤不仅汤鲜味美，还清淡滋润，滋补不上火。

有关夏季鸡汤的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！。