茶艺师中级工理论试题1

茶艺师中级理论知识试卷含答案111茶艺师中级理论知识试卷一、单项选择(第1题～第160题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题0.5分，满分80分。

)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评4.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

111111A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练把握分歧茶品的沏泡方法B、特地把握本地茶品的沏泡方法C、特地把握茶艺表演方法D、把握保健茶或药用茶的沏泡方法8.《神农本草》是最早记录茶为()的书籍。

A、食用B、礼品C、药用D、聘礼9. ()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书11.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐朝的()。

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺13. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

茶艺师中级试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡正确答案：D2.青花瓷是在( )上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷正确答案：C3.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶 (杯) 和( ) 程序，以避免冲泡中温度降低。

A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、将茶汤注入闻香杯中C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：A4.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸. ( ).矿物质等。

A、维生素B、叶绿素C、蛋白质D、葡萄糖正确答案：A5.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于 2 毫克/ 升时，茶汤品质( )。

A、汤色变淡，汤味带咸。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色黑褐，汤味苦涩。

D、汤色加深，汤味变淡。

正确答案：D6.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会( )。

A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：A7.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

A、《紧压茶.沱茶》C.《祁门工夫红茶》D.《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》正确答案：A8.太平猴魁外形的品质特点是( )。

A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露D、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明正确答案：C9.溶液的酸碱度越大， ( )值越大。

A、pptB、pHC、pgD、ppm正确答案：B10.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是： ( )。

A、看喝茶人的身份.喜好B、看茶叶的品种.外形C、看喝茶的讲究程度.和现有的条件D、看场合.看人数.看茶叶正确答案：D11.雅志.敬客.行道是( )的三个主要社会功能。

茶艺师中级理论知识试卷及答案一·单项选择题（第1~160题）001.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（职业活动）紧密相联系的道德原则和规范总和。

002.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关）。

003.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（批评与自我批评）。

004.茶艺服务中与品茶客人交流时要（语气平和、热情友好）。

005.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（提高技术水平）。

006.（明代）饮用茶叶主要是散茶。

007.清代茶叶已齐全（六大茶类）。

008.世界上第一部（茶书）的作者是陆羽。

009.社会鼎盛是唐代（饮茶盛行）的主要原因。

010.煎制饼茶前须经炙、碾、萝工序的是唐代的（煎茶的技艺）。

011.《大观茶论》的作者（赵佶）。

012.点茶法是（宋代）的主要饮茶方法。

013.品饮乌龙功夫茶的起源时代是（清代）。

014.茶的精神财富被称为（狭义茶文化）。

015.时兴（乌龙茶艺）的地点是潮汕和漳泉。

016.茶道的基础是（茶艺）。

017.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（38°）度间都可以种植。

018.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（性状和特性）。

019.茶树性喜温暖、（湿润的环境），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

020.绿茶的发酵度：0，故属于不发酵茶类；其茶叶颜色翠绿，茶汤（绿黄）。

021.红茶属于（全发酵茶类），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

022.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（对口叶），芽叶已成熟。

023.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（甜香），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

024.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟型，高（50mm），容量100ml。

025.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

026.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（维生素或蛋白质）的氧化，加速茶叶变质。

中级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶的分类依据主要是根据（）。

A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶树生长地D. 茶叶形状答案：B2. 下列不属于中国六大茶类的是（）。

A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 果茶答案：D3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？（）A. 凤凰三点头B. 旋转乾坤C. 翻江倒海D. 以上都是答案：D4. 在茶艺中，“关公巡城”是指（）。

A. 倒茶时使茶水在公道杯中旋转B. 用茶巾擦拭茶壶底部C. 将茶水依次倒入各个茶杯中D. 清洗茶具答案：C5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C二、多项选择题6. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。

A. 茶杯B. 茶盖C. 茶托D. 茶船答案：A, B, C7. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）A. 气候B. 土壤C. 采摘时间D. 制作工艺答案：A, B, C, D8. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？（）A. 茶叶识别B. 茶具使用C. 茶水比例控制D. 茶艺表演动作答案：A, B, C, D三、判断题9. 所有的茶叶都需要经过发酵过程。

（）答案：错误10. 茶艺中的“韩信点兵”是指用茶匙将茶叶拨入茶壶中。

（）答案：正确四、简答题11. 请简述中国茶道的精神内涵。

答案：中国茶道的精神内涵主要包括“和、敬、怡、真”四个方面。

“和”指的是人与自然、人与社会的和谐相处；“敬”是对茶、对客人、对茶艺师同行的尊重；“怡”是指茶能带给人们愉悦的心情和精神上的享受；“真”则强调的是追求茶的本质，以及在茶艺中保持真实和自然。

12. 描述一下茶艺中的“玉女穿梭”这一动作。

答案：“玉女穿梭”是茶艺中的一种优雅动作，通常用于将茶叶从茶叶罐中取出并拨入茶壶的过程。

动作要领是使用茶匙或茶针，轻柔而连续地将茶叶拨入茶壶，动作连贯，如同玉女穿梭一般，既美观又实用。

五、论述题13. 论述中国茶文化在现代社会中的意义和作用。

茶艺师中级理论知识试卷试题与答案一、单项选择题1.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）A、所用的茶叶B、所用的器具(正确答案)C、所要表现主题D、要营造的氛围2.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）A、销售策略(正确答案)B、营销方案C、品牌推广D、企业文化3. （）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡(正确答案)D、杨彭年4. （）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光B、亮度C、光照(正确答案)D、光波5.茶叶中水溶性维生素主要是( )A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族(正确答案)6. （）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清(正确答案)B、明C、宋D、唐7. （）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红B、宁红C、闽红(正确答案)D、祁红8. 我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。

A、三B、五(正确答案)C、六D、十9.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，-只置入上好（）汤，一只置入炼奶。

A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶(正确答案)10. 茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白色11.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉B、烤肉C、火腿(正确答案)D、生菜12.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成:以下描述错误的是（）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁(正确答案)B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼13.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。

A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。

A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。

A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。

A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。

A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。

A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。

A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。

A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。

A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。

2024年茶艺师（中级）新版试题库附答案试题11、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。

（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法3、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

（C）A、潮汕风炉B、玉书碾C、孟臣罐D、小朱壶4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉B )和竞争力。

（A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米"。

（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆6、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

（A）A、水温B、体质C、季节D、气候7、【单选题】下列不是西点类的是（）。

（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。

（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮16、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙"。

（D）A、白族B、蒙古族C、值族D、德昂族17、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。

（A）A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化18、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、0等。

（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。

（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,投茶量为（）。

（C）A、1〜2g左右B、2〜3g左右C、3〜4g左右D、4〜5g左右21、【单选题】驾驶员在实践中，要运用心理学对行车路上的各种信息进行分析、综合、判断、推理、处置，保证（）安全。

中级茶艺师理论试卷一、单项选择题1、职业道德是〔B 〕所应遵循的道德原那么和标准的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2、职业道德品质的含有应包括〔C 〕。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业效劳和受教育的程度3、茶艺师职业道德的根本准那么，就是指〔A 〕。

A、遵守职业道德原那么、热爱茶艺工作，不断提高效劳质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力砖研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4、开展道德评价具体表达在茶艺人员间〔B 〕。

A、相互批评和监视B、批评与自我批评C、监视和揭露D、学习和攀比5、以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是〔C 〕。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务6、钻研业务、精益求精具体表达在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客而且必须〔A 〕。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7、最早记载茶味药用的书籍是〔A 〕。

A、?神农本草?B、?大观茶论?C、?茶经?D、?茶录?8、擂茶在宋代为〔A 〕之称。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥9、宋代豆子茶的主要成分是〔A 〕。

A、黄豆、芝麻、、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶10、世界上第一部茶书的书名是〔D 〕。

A、?品茶要录?B、?茶具图赞?C、?榷茶?D、?茶经?11、世界上第一部〔A 〕的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书12、唐代饼茶的制作需经过的工序是〔A 〕。

A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡13、宋代〔C 〕的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶14、点茶法是〔B 〕的主要饮茶方法。

茶艺师中级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的形状B. 茶叶的颜色C. 茶叶的制作工艺D. 茶叶的产地2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱生茶D. 大红袍3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 倒茶D. 喝茶4. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个行为是不正确的？A. 保持微笑B. 动作优雅C. 随意说话D. 穿着整洁5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 红茶D. 黑茶6. 茶艺中，以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐7. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个环节是最为关键的？A. 准备茶具B. 选择茶叶C. 冲泡茶叶D. 品味茶汤8. 以下哪个不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆茶D. 洞庭碧螺春9. 茶叶的保存需要注意哪些条件？A. 干燥、阴凉、通风B. 潮湿、高温、密封C. 光照、低温、密封D. 潮湿、低温、通风10. 茶艺中，以下哪个动作是表示对客人的尊敬？A. 倒茶时将茶壶嘴对准客人B. 用茶勺舀茶时轻轻敲击茶壶C. 为客人倒茶时将茶杯倒满D. 为客人倒茶时轻轻敲击茶杯二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工工艺12. 茶艺中，以下哪些是茶具的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶13. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？A. 茶艺表演流程B. 茶叶知识C. 茶具使用技巧D. 茶艺文化背景14. 以下哪些是茶艺师在表演时需要注意的礼仪？A. 穿着整洁B. 动作优雅C. 保持微笑D. 随意说话15. 以下哪些是茶叶冲泡时需要注意的事项？A. 水温控制B. 茶叶用量C. 冲泡时间D. 随意倒茶三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。

茶艺师中级理论试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶分类的主要依据是（）。

A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。

A. 盖、碗、托B. 盖、碗、碟C. 盖、杯、托D. 杯、碗、碟答案：A4. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D5. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 先温杯，后赏茶B. 先赏茶，后温杯C. 直接冲泡，不温杯D. 直接冲泡，不赏茶答案：B6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是由哪位日本僧人提出的？（）A. 空海B. 荣西C. 道元D. 一休答案：B7. 下列哪种水适合泡茶？（）A. 矿泉水B. 纯净水C. 自来水D. 海水答案：B8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。

A. 倒水三次B. 点水三次C. 摇香三次D. 刮沫三次答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 听音答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 茶叶的主要成分包括（）。

A. 茶多酚B. 蛋白质C. 氨基酸D. 咖啡碱答案：A, B, C, D12. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）。

A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 冲泡方法答案：A, B, C, D13. 茶艺表演中，以下哪些属于表演的准备阶段？（）。

A. 净手B. 温杯C. 赏茶D. 品茶答案：A, B14. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？（）。

A. 客人先饮B. 主人先饮C. 轻拿轻放D. 顺时针倒茶答案：A, C, D15. 茶叶的保存需要注意哪些条件？（）。

A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要在冰箱中保存。

茶艺师中级理论知识试卷试题与答案1. 职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求？A、职业本质(正确答案)B、职业特点C、职业认知D、职业习惯2. 热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求?A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作(正确答案)D、工作岗位3. 茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了?A、品饮(正确答案)B、生产C、制作D、提供4. 小乔木型茶树，它的植株（）?A、高大B、较高大(正确答案)C、矮小D、与其他树型无差别5. 以下（）不属于闽北乌龙茶的主耍代表茶?A、水仙B、凤凰单丛(正确答案)C、肉桂D、大红袍6. 茶树的叶片背面着生（）茸毛?A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白7. 茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老?A、芽B、叶C、芽叶(正确答案)D、枝条8. 当地温低于13°C或高于28°C，茶树（）?A、生长最适宜B、生长较缓(正确答案)C、停止生长D、生长最快9. 对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长?A、4.0〜5.5(正确答案)B、4.0—8.5C、1.0〜5.5D、5.5〜9.010. 茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）?A.强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光(正确答案)11. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质?A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质(正确答案)D、色素或维生素12. 西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）?A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇(正确答案)C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇13. 碧螺春外形的品质特点是（）?A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露(正确答案)C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润14. 黄山毛峰外形的品质特点是（）?A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，勻齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄(正确答案)C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）15. “汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点?A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾(正确答案)16. “香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点?A、六安瓜片B、君山银针(正确答案)C、黄山毛峰D、滇红工夫茶17. 信阳毛尖内质的品质特点是（）?A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、内质清香，汤绿味浓清香幽雅、(正确答案)C、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮18. 大红袍的原产地在（）?A、建阳B、建瓯C、武夷山(正确答案)D、南平19. 古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）为上?A、茶、器具B..茶、水(正确答案)C、炉、器、D、炉、计时器具20. 斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上?A、青白B、灰白C、黄白D、白(正确答案)21. 茶道是以一定的（）为基调?A、精神内涵(正确答案)B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学22. 以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”?B、蒙古族C、佤族D、德昂族(正确答案)23. （）者，有祥和融洽，和睦友谊之意?A、和(正确答案)B、融C、睦D、敬24. 唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种?A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶(正确答案)25. 明代茶道简洁，但仍然强调（）茶具、茶叶俱佳?A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质(正确答案)26. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉?A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)27. 孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵?A、特大B、中C、小(正确答案)28. （）位于四川峨嵋山神水阁前。

茶艺师（中级）理论知识练习题及答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、绿茶B、珠兰花茶C、茉莉花茶D、白茶正确答案：D2、在秦汉时代出现了()。

A、焚香B、拜神C、烧纸D、祭祀正确答案：A3、清代出现()品饮艺术。

A、宁红太子茶B、白族三道茶C、云南普洱茶D、乌龙功夫茶正确答案：D4、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、泡茶B、尝味C、闻香D、喝茶正确答案：A5、君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C6、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、增加香味B、调节苦涩C、提高药效D、改变汤色正确答案：A7、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜淡型D、鲜醇型正确答案：A8、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：C9、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、银白色的茸毛B、油亮反光C、灰色茸毛D、细长的茸毛正确答案：A10、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗B、茶朴C、茶籽D、砂泥正确答案：D11、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：D12、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人正确答案：C13、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、卢仝B、陆游C、皎然D、李白正确答案：A14、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。

茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。

（ A ）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

（ B ）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

（ D ）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

（ D ）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

（ B ）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

（ A ）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。

（ A ）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

（ B ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。

（ C ）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。

（ B ）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。

（ D ）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。

（ D ）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。

（ C ）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。

茶艺师（中级）习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。

A、注目礼B、合十礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B2.热爱( ) ,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、工作环境B、茶文化C、工作岗位D、茶艺工作正确答案：D3.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。

A、托把B、托护C、持护D、持托正确答案：A4.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。

A、小银罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C5.清香型铁观音具有“三绿”的特点,( ) 不属于“三绿”的特点。

A、滋味B、汤色C、干茶D、叶底正确答案：A6.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。

A、音韵B、花香C、高山韵D、岩韵正确答案：A7.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( ) 有关。

A、咖啡碱B、维生素C、黄酮类化合物D、茶多酚正确答案：A8.红茶的发源地是( ) 。

A、安徽祁门B、湖北宜昌C、福建武夷山D、云南临沧正确答案：C9.＂( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡B、真C、静D、和正确答案：B10.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。

A、凸显个性B、美观C、合理D、方便操作正确答案：D11.历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、15世纪B、18世纪C、17世纪D、16世纪正确答案：D12.明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年正确答案：B13.著名民间音乐艺术家阿炳以( ) 为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A14.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。

茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。

A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。

A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。

A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。

A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。

A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。

A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。

中级茶艺师考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。

A、道德品质B、道德观念C、道德行为D、道德风尚正确答案：C2.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。

A、化舞台妆B、化淡妆C、不化妆正确答案：B3.下列不是唐代的饮茶方式的是()。

A、点茶B、煎茶C、煮茶D、庵茶正确答案：A4.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。

A、汝窑B、定窑C、官窑D、钧窑正确答案：B5.点茶这道程序一般是()A、投茶一注汤一调膏B、注汤一投茶一调膏C、投茶一调膏一注汤D、注汤一调膏一投茶正确答案：C6.下列()茶的香气似花香似果香。

A、宁红B、滇红C、祁红D、海红正确答案：C7.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念B、道德修养C、道德规范D、道德品质正确答案：C8.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、行动结果B、道德结果C、道德价值D、社会价值正确答案：C9."()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、和B、静C、怡D、真正确答案：D10.茶艺师工作中要协调与()的关系。

A、经理B、迎宾员C、领班D、服务员正确答案：D11.冲泡茶叶时，()在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。

A、氨基酸B、维生素C、咖啡因D、茶多酚正确答案：A12.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。

A、快速闪过B、低头示意C、说清原因D、礼貌道歉正确答案：D13.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

A、紫砂壶B、玻璃壶C、黑釉壶D、白瓷壶正确答案：A14.水之关的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鮮爽可口。

A、水源要活B、水温要冽C、水体要轻D、水质要清正确答案：A15.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

茶艺师中级考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 茶叶的分类主要依据茶叶的什么特性？A. 产地B. 加工工艺C. 茶树品种D. 包装方式答案：B2. 绿茶的制作工艺中不包括以下哪一项？A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 从左到右B. 从右到左C. 从上到下D. 从下到上答案：A5. 茶道中“和、敬、清、寂”四字分别代表什么含义？A. 和谐、尊敬、清洁、安静B. 和谐、尊敬、清洁、寂寞C. 和谐、尊敬、清净、寂寞D. 和谐、尊敬、清洁、寂静答案：D6. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向哪个方向？A. 朝向客人B. 朝向自己C. 朝向门口D. 朝向窗户答案：B7. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C8. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按照客人的喜好摆放C. 按照茶艺师的习惯摆放D. 按照一定的顺序摆放答案：D9. 茶艺表演中，茶巾的使用应该注意什么？A. 随意使用B. 必须使用C. 只在必要时使用D. 避免使用答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师的服装应该符合以下哪种风格？A. 随意风格B. 现代风格C. 传统风格D. 休闲风格答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾E. 茶叶罐答案：ABCDE2. 茶艺表演中，茶艺师应该具备哪些基本素质？A. 良好的沟通能力B. 熟练的茶艺技能C. 对茶文化的了解D. 优雅的仪态E. 良好的记忆力答案：ABCD3. 以下哪些是茶叶的保健作用？A. 抗氧化B. 利尿C. 减肥D. 增强免疫力E. 治疗感冒答案：ABCD4. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 准备茶具B. 清洗茶具C. 取茶D. 泡茶E. 品茶答案：ABCDE5. 以下哪些是茶艺表演中需要注意的事项？A. 茶具的清洁B. 茶水的温度C. 茶的品种D. 茶艺师的着装E. 茶艺师的仪态答案：ABCDE三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。

茶艺师（中级）理论知识习题及答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.龙脑是制做()的主要原料。

A、盘香B、燃烧香品C、熏炙香品D、线香正确答案：C2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、熟香B、浓香C、清香D、花香正确答案：D3.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、茶具B、茶杯C、客座位D、表演台正确答案：A4.品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、木桶C、香炉D、蔑篓正确答案：C5.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A、禽鸟之声B、田野蛙鸣C、山间流水D、林间蝉噪正确答案：A6.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、回味B、闻香C、论茶D、玩味正确答案：B7.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要与杯口平齐B、只斟浅浅一点C、要斟满D、不宜过满正确答案：D8.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

B、凉汤C、烫杯D、温润泡正确答案：B9.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、家乡B、地方C、民族D、现代正确答案：C10.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶B、泡茶C、鉴茶D、分茶正确答案：A11.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、饮用B、代酒C、食用D、药用正确答案：D12.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：A13.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、咖啡碱B、氨基酸C、茶多酚D、维生素正确答案：C14.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、马尾辫B、寸头C、短发D、长发披肩正确答案：D15.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：D16.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软正确答案：C17.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

茶艺中级考试题库及答案一、单选题1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国答案：A2. 以下哪个不是中国六大茶类之一？A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶答案：D3. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按照个人喜好C. 按照茶艺规范D. 按照茶具大小答案：C二、多选题1. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 花瓶答案：A B C2. 茶艺中，哪些因素会影响茶的口感？A. 水温B. 泡茶时间C. 茶叶种类D. 茶具材质答案：A B C D三、判断题1. 茶艺表演中，茶具的清洗是一个重要的环节。

（对）2. 茶艺表演中，茶的泡制时间越长越好。

（错）3. 茶艺表演中，茶的水温越高越好。

（错）四、简答题1. 请简述茶艺表演的一般流程。

答案：茶艺表演的一般流程包括：准备茶具、清洗茶具、取茶、泡茶、品茶、收拾茶具等步骤。

2. 请简述茶艺中“闻香”的步骤。

答案：茶艺中的“闻香”步骤包括：将茶杯靠近鼻子，轻轻吸气，感受茶叶的香气，然后轻轻呼气，重复几次以充分体验茶香。

五、论述题1. 论述茶艺在中国文化中的地位及其影响。

答案：茶艺作为中国传统文化的重要组成部分，不仅是一种饮茶的方式，更是一种生活艺术和精神追求。

它体现了中国人对和谐、自然、宁静生活的追求。

茶艺的推广和发展，不仅丰富了人们的文化生活，也促进了茶文化的传播和交流，对提升国民素质和弘扬传统文化具有重要意义。

六、操作题1. 请描述如何正确泡制一杯绿茶。

答案：首先，准备一个干净的玻璃杯或瓷杯，然后取适量的绿茶放入杯中。

接着，将80-85℃的热水倒入杯中，使茶叶充分浸泡。

待茶叶展开后，即可品饮。

注意，泡制绿茶时水温不宜过高，以免破坏茶叶的营养成分和口感。