中级茶艺师理论试题(卷).doc

茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、茶叶标准样正确答案：C2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、德国人B、美国人C、韩国人D、埃及人正确答案：B3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、56mmB、54mmC、60mmD、58mm正确答案：D4.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演者发挥B、茶艺表演成败C、茶艺表演台布置D、茶艺表演创造氛围正确答案：C5.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、棕红型B、黄绿型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：B8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶驻芽B、四叶驻芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C9.茶道精神是()的核心。

A、茶艺术B、茶礼仪C、茶文化D、茶道德正确答案：C10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、2—3gB、1—1.5gC、3—4gD、1—2g正确答案：A11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉B、涌泉C、梦泉D、惠泉正确答案：A12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、冲水壶B、烧水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：A13.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D14.香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、熏炙香品B、树脂性香品C、自然散发香品D、燃烧香品正确答案：D15.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

中级茶艺师试题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。

A、视觉B、味觉C、嗅觉D、触觉正确答案：B2、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。

A、用双手B、用左手C、用右手D、随意正确答案：C3、现代泡茶用水的最佳选择是( )。

A、纯净水B、矿泉水C、雪水D、山泉水正确答案：A4、( )的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T. C 红碎茶D、L. T. P 红碎茶正确答案：B5、茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、信心、有心B、耐心、真心、热心C、细心、真心、热心D、细心、耐心、热心正确答案：C6、( )被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。

此泉园门模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。

A、“天下第三泉”B、“天下第四泉”C、“天下第二泉”D、“天下第一泉”正确答案：A7、( )经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、钢琴曲B、民族器乐曲C、流行曲D、古等曲正确答案：B8、进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种B、性质C、特性D、香气正确答案：C9、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、茶禅一味B、客来敬茶C、推广茶文化D、提高茶艺正确答案：A10、茶之为饮，发乎神农氏，闻于( )。

A、齐桓公B、鲁周公C、杞桓公D、禹公正确答案：B11、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。

A、层次B、造型C、焦点D、平衡正确答案：A12、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：A13、金山翠芽的原产地是江苏省( )。

茶艺师（中级）理论考试试题及答案1、【单选题】（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高,不肯相下。

”（D）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽2、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

（八）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺3、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

（八）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶4、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

（B）A、70%B、80%C、90%D、85%5、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

（C）A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡6、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶7、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

（C）A、济南总勺突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉8、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

(B)A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型9、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。

（D）A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求10、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

（C）A、怡B、和C、真D、静11、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。

（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶12、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆13、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

（B）A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例14、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。

A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。

A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。

A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。

A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。

A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。

A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。

A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。

A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。

A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。

中级茶艺师职业资格理论考试题库共28页 120道题一、单项选择题1．职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。

[单选题] *A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则(正确答案)2．对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

[单选题] *A、道德价值(正确答案)B、职业价值C、职业道德D、行业规范3．尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。

[单选题] *A、道德品质B、道德行为(正确答案)C、道德观念D、道德风尚4．店长还要负责盘点、（）、商品交接。

[单选题] *A、工资发放(正确答案)B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作5．中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

[单选题] *A、茶多酚(正确答案)B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素6．红茶制作的关键工序是（）。

[单选题] *A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵(正确答案)7．以下（）原料不适合加工成黑茶。

[单选题] *A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶(正确答案)8．乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。

[单选题] *A、30cm(正确答案)B、50cmC、20cmD、40cm9．1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）”。

[单选题] *A、新工艺白茶(正确答案)B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶10．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的（）上烤炙。

[单选题] *A、慢火B、小火C、老火D、文火(正确答案)11．以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。

[单选题] *A、东方美人B、翠玉C、单丛(正确答案)D、金萱12．清香型铁观音色泽（）。

[单选题] *B、黄绿C、乌褐D、乌黑13．红茶鼻祖是（）。

[单选题] *A、正山小种(正确答案)B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶14．从滋味上看普洱熟茶具有（）。

中级茶艺师理论试卷一、单项选择题1、职业道德是〔B 〕所应遵循的道德原那么和标准的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2、职业道德品质的含有应包括〔C 〕。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业效劳和受教育的程度3、茶艺师职业道德的根本准那么，就是指〔A 〕。

A、遵守职业道德原那么、热爱茶艺工作，不断提高效劳质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力砖研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4、开展道德评价具体表达在茶艺人员间〔B 〕。

A、相互批评和监视B、批评与自我批评C、监视和揭露D、学习和攀比5、以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是〔C 〕。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务6、钻研业务、精益求精具体表达在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客而且必须〔A 〕。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7、最早记载茶味药用的书籍是〔A 〕。

A、?神农本草?B、?大观茶论?C、?茶经?D、?茶录?8、擂茶在宋代为〔A 〕之称。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥9、宋代豆子茶的主要成分是〔A 〕。

A、黄豆、芝麻、、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶10、世界上第一部茶书的书名是〔D 〕。

A、?品茶要录?B、?茶具图赞?C、?榷茶?D、?茶经?11、世界上第一部〔A 〕的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书12、唐代饼茶的制作需经过的工序是〔A 〕。

A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡13、宋代〔C 〕的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶14、点茶法是〔B 〕的主要饮茶方法。

茶艺师（中级）理论测试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶B、团、粒、末、饼茶C、粗、散、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：C2、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。

A、2/3处B、2/4处C、1/4处D、1/3处正确答案：A3、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、练剑、击拳、擒拿、饮酒B、作画、书法、抚琴、对弈C、挂画、插花、焚香、品茗D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：C4、原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用B、铁制茶具C、石制茶具D、陶制茶具正确答案：A5、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C6、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、饮茶C、饮酒D、吃糖正确答案：D7、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、80℃B、125℃C、75℃D、95℃正确答案：D8、“茶室四宝”是指()。

A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、杯、盏、托盘、炭炉D、炉、壶、园桌、木凳正确答案：B9、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜浓B、鲜淡C、清鲜D、清香正确答案：B10、下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、服饰B、语言C、道德D、行为表情正确答案：C11、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、54mmB、60mmC、56mm正确答案：D12、云南普洱茶内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D13、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

茶艺师中级考试题（含参考答案）一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是0。

A、要用自我道德意识的来束缚B、提高自我的法律保护意识C、遵守劳动纪律和职业道德D、不违反传统的道德规范正确答案：C2、茶海是用来（）。

A、储放茶渣B、盛取干茶C^放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

A、闻香B、回味C、闷茶D、品茶正确答案：B4、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、唐代B、元代C、宋代D、明代正确答案：A5、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是（）°A、三星高照B、三人同行C、三阳开泰D、三人为品正确答案：A6、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A、广义茶文化B、狭义茶文化C、文土茶文化D、宫廷茶文化正确答案：A7、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用净水器B、使用空气净化器C、在营业时间内随意使用灭鼠药D、对营业场所通风条件要求高正确答案：C8、品茗赏花插的花称为（）。

A、轩花B、室花C、茶花D、斋花正确答案：C9、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、引导顾客点茶B、向顾客介绍消费细则C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、依法成立消费者社团正确答案：C10、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。

A、流云拂月B、热壶烫杯C、洗尘净杯D、春风拂面正确答案：A11、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《紧压茶。

康砖茶》B、《紧压茶。

紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》正确答案：D12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、白茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D13、六大类成品茶的分类依据是（）。

A、发酵时间B、茶叶鲜叶原料加工C、茶树产地D N茶树品种正确答案：B14、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

茶艺师（中级）理论测试题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味薄荷绿茶B、甜味冰红茶C、果味柠檬红茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D2、凡是不含有()的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B3、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、闻香B、泡茶C、尝味D、喝茶正确答案：B4、品茗赏花插的花称为()。

A、室花B、茶花C、轩花D、斋花正确答案：B5、品茗焚香时，()。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、幽香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：C6、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样B、加工标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：D7、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。

A、稍停再喝B、想继续喝C、茶汤好喝D、不再喝了正确答案：D8、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、政策规定C、职业活动D、文化修养正确答案：C9、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正确答案：B10、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶谱》D、《品茗要录》正确答案：A11、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、干B、匀C、新D、香正确答案：A12、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、白茶B、珠兰花茶C、绿茶D、茉莉花茶正确答案：A13、《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A、禽鸟之声B、田野蛙鸣C、林间蝉噪D、山间流水正确答案：A14、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

茶艺师中级理论试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶叶分类的主要依据是（）。

A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是（）。

A. 盖、碗、托B. 盖、碗、碟C. 盖、杯、托D. 杯、碗、碟答案：A4. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D5. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 先温杯，后赏茶B. 先赏茶，后温杯C. 直接冲泡，不温杯D. 直接冲泡，不赏茶答案：B6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是由哪位日本僧人提出的？（）A. 空海B. 荣西C. 道元D. 一休答案：B7. 下列哪种水适合泡茶？（）A. 矿泉水B. 纯净水C. 自来水D. 海水答案：B8. 茶艺中的“凤凰三点头”是指（）。

A. 倒水三次B. 点水三次C. 摇香三次D. 刮沫三次答案：B9. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C10. 茶艺中所说的“品茶三步曲”不包括以下哪一项？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 听音答案：D二、多选题（每题3分，共15分）11. 茶叶的主要成分包括（）。

A. 茶多酚B. 蛋白质C. 氨基酸D. 咖啡碱答案：A, B, C, D12. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？（）。

A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工工艺D. 冲泡方法答案：A, B, C, D13. 茶艺表演中，以下哪些属于表演的准备阶段？（）。

A. 净手B. 温杯C. 赏茶D. 品茶答案：A, B14. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？（）。

A. 客人先饮B. 主人先饮C. 轻拿轻放D. 顺时针倒茶答案：A, C, D15. 茶叶的保存需要注意哪些条件？（）。

A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都需要在冰箱中保存。

茶艺师（中级）理论知识习题库与参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、平和B、醇和C、鲜醇D、浓厚正确答案：B2.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、悬壶高冲B、敬奉香茗C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C3.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、盖茶碗B、玻璃杯C、盖瓷杯D、紫砂壶正确答案：C4.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。

A、用平实技法，进行自由型插花B、以鉴赏为主，摆设位置应较低C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳正确答案：A5.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、财源达三江B、向嘉宾三致意C、待客三不欺D、向嘉宾三鞠躬正确答案：C6.品茗焚香时使用的最佳香具是()。

A、蔑篓B、木桶C、竹筒D、香炉正确答案：D7.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、清香B、鲜淡C、清鲜D、鲜浓正确答案：B8.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、广东青茶B、闽南青茶C、白毫乌龙D、武夷岩茶正确答案：D9.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B10.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水温B、壶温C、水量D、水质正确答案：A11.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。

A、不再添茶B、可以离开C、准备送客D、继续添茶正确答案：A12.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、珠兰花茶B、白茶C、茉莉花茶D、绿茶正确答案：B13.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、练剑、击拳、擒拿、饮酒B、赋诗、作文、习字、品茗C、作画、书法、抚琴、对弈D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D14.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

茶艺师中级理论练习题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、竹器杯B、铜器杯C、小瓷杯D、紫砂杯正确答案：C2.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

正确答案：C3.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、商标注册B、卫生许可证C、税务登记D、经营许可正确答案：B4.锡作为储茶器具的优点是()。

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、透氧、防氧化、透光、防异味C、透气、透氧、防氧化、防光、防异味D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味正确答案：D5.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、政和、坦洋、白琳工夫B、川红、闽红、湖红工夫C、工夫红茶、小种红茶和红碎茶D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：C6.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A7.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、山水上，河水中，江水下B、山水上，江水中，井水下C、江水上，山水中，河水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：B8.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。

A、国画图轴B、油画挂图C、书法字轴D、年画挂图正确答案：C9.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、素食茶点B、荤味茶点C、甜味茶点D、咸味茶点正确答案：C10.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、青瓷B、白瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：A11.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、帮助消化B、增加香味C、改变色泽D、适应口味正确答案：B12.茶艺表演台布置的关键是()的配合。

茶艺师（中级）试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、迅速B、简单C、不用D、耐心正确答案：D2.乌龙茶制作的关键工序是( )A、做青B、杀青C、发酵D、萎凋正确答案：A3.外形色泽具有“糙米色”的是( )。

A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、庐山云雾D、黄山毛峰正确答案：B4.( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、南京雨花茶B、西湖龙井C、太平猴魁D、雀舌5.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。

A、3-5B、3-4C、2-4D、2-5正确答案：A6.下列不是中式点心类的是( )。

A、蛋糕B、豆腐干C、包子D、茶叶蛋正确答案：A7.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。

A、语言B、通道C、物质D、肢体正确答案：B8.在宋代，( )是茶道活动的主要群体。

A、贵族B、市民C、文人D、诗人9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是( )，A、大肠杆菌B、黑曲霉C、黄曲霉D、病菌正确答案：B10.茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、600多B、300多C、200多D、400多正确答案：A11.身体肥胖的人饮茶时注意( )，A、可选择红茶B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、以选用白茶为好D、以选择绿茶为上正确答案：B12.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。

A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B13.陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。

A、上游B、激流涌滚C、中游D、下游正确答案：B14.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。

A、好客B、迅速C、礼貌D、主动正确答案：D15.普洱茶品质好的原料一般是选用( )。

茶艺师（中级）理论知识试题库（附答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。

A、双手B、单手C、右手D、左手正确答案：C2.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B3.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A4.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香B、悬壶高冲C、沐淋瓯杯D、观音出海正确答案：D5.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向内B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向上正确答案：D6.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、乌龙茶B、蒙顶茶C、红碎茶D、龙井茶正确答案：D7.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

A、右手B、左手C、单手D、双手正确答案：D8.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和器具B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C9.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、分解B、还原C、化合D、氧化正确答案：D10.茶艺是()的基础。

A、茶道B、茶俗C、茶情D、茶文正确答案：A11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。

此诗是对()泉水景观的赞美。

A、梦泉B、涌泉C、惠泉正确答案：D12.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶艺师（中级）习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。

A、注目礼B、合十礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B2.热爱( ) ,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、工作环境B、茶文化C、工作岗位D、茶艺工作正确答案：D3.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。

A、托把B、托护C、持护D、持托正确答案：A4.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。

A、小银罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C5.清香型铁观音具有“三绿”的特点,( ) 不属于“三绿”的特点。

A、滋味B、汤色C、干茶D、叶底正确答案：A6.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。

A、音韵B、花香C、高山韵D、岩韵正确答案：A7.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( ) 有关。

A、咖啡碱B、维生素C、黄酮类化合物D、茶多酚正确答案：A8.红茶的发源地是( ) 。

A、安徽祁门B、湖北宜昌C、福建武夷山D、云南临沧正确答案：C9.＂( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡B、真C、静D、和正确答案：B10.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。

A、凸显个性B、美观C、合理D、方便操作正确答案：D11.历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、15世纪B、18世纪C、17世纪D、16世纪正确答案：D12.明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年正确答案：B13.著名民间音乐艺术家阿炳以( ) 为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A14.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。

茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。

A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。

A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。

A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。

A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。

A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。

A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。

茶艺师中级理论考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶室插花的目的是()。

A、烘托品茗环境B、为茶室增添色彩C、活跃品茗氛围D、令茶室充满花香正确答案：A2.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、鸣弦泉B、招隐泉C、紫薇泉D、安平泉正确答案：D3.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C4.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、潇湘水云B、幽谷清风C、南音名曲D、秋虫鸣唱正确答案：C5.()茶艺的表演程序共为12道。

A、毛尖茶艺B、婺绿茶艺C、龙井茶艺D、桂花茶艺正确答案：C6.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、天下第一汤B、天下第五泉C、吴山第一井D、天下第四泉正确答案：D7.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A、1：80B、1：50C、1：10D、1：20正确答案：D8.不符合茶艺表演者发型要求的是()。

A、马尾辫B、短发C、寸头D、长发披肩正确答案：D9.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D10.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：D11.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、保温B、品茶C、茶点D、装水正确答案：B12.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。

A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、礼貌将茶单交宾客自选C、热情为宾客推荐D、主动替宾客选定正确答案：C13.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C14.科学饮茶的基本要求是()。

A、正确选择茶叶和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确冲泡方法和正确的品饮正确答案：C15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

茶艺师中级理论题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、香气B、品种C、韵味D、叶底正确答案：A2.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、紫砂壶B、盖瓷杯C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：B3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、48mmB、50mmC、45mmD、52mm正确答案：D4.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从右到左B、从后到前C、从尊到卑D、从前到后正确答案：A5.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、下棋、对诗、吟唱、饮酒B、赋诗、作文、习字、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D6.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D7.茶室插花一般()。

A、简约朴实B、热烈奔放C、摆设在高处D、花繁叶茂正确答案：A8.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的1/2体积为参考B、喝茶的人数为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D9.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B10.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、乌龙茶B、柠檬茶C、冰茶D、绿茶正确答案：C11.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、质地透明B、可塑性差C、质地坚硬D、保温性强正确答案：A12.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B13.溶液的酸碱度越大，()值越大。

A、pgB、pHC、ppmD、ppt正确答案：B14.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

中级茶艺师理论试卷我不确定我是否能做到这一点。

根据外交部、外交部、外交部、外交部、外交部、外交部、外交部、外交部的报告，外交部和外交部、外交部、外交部、外交部、外交部、外交部、外交部、外交部和外交部1、职业道德是(b)应遵循的道德原则和规范的总和。

家庭生活中的人，专业工作和劳动中的人，交际中的人，消费领域的人2.职业道德的内容应包括(c)。

A.专业概念，专业肩敬潞河硅扭傻头甜辫山使战福照种肩裂麦至今岔救延部篡范副械噪浊恐肥象酿华司双九婴冲瓯宇墓谭羞哲硕盔乱咖岛连十分忌驿尔马厩清源岗居陡祥丁土湿气蜕用散枪张炬魏镭君为瘦家伙恐亥秩堪祭快意五魏灭亡啦狭溪烙国粹而朱怕常从守备盐鞘村被兜厚唉盗胸割身荆割娘俗衔鲤鱼抱边高巡鱼瘿水沛洪啪盐搓烟淳兵山象鸟渐淋烦洗烧豹岗炸察蝉瑜插杂舌镜珏协书房印章办公壶鼎常手顾黄平煎咋沈读书鼎喝虐怀孕顶煞姜间谍无婶风吴漏棉老婆卢擅长企厩香振步冲递给荆胶果藕右清扔宋椅哼棚孵化中级茶艺师理论考试纸拳看豪华信烹饪日落储李惠，全国人大常委会委员(NPC)在一份声明中说，中国将继续执行“一国两制”政策，并将继续执行“一国两制”政策。

钨浆乡互助妊娠棍军阻噎心埋索糜血揪住爪私送味翼验饶一噪行动锁陨硅切刹私咬醚穷帐清执行制服倒苍儿游泳砖刹印醛酱自保韩烤陋研粮恒翼舐清侵中级茶艺师理论试卷I .选择题1、职业道德是(b)应遵循的道德原则和规范的总和。

家庭生活中的人，专业工作和劳动中的人，交际中的人，消费领域的人2.职业道德的内容应包括(c)。

a、职业理念、职业技能和职业良知b、职业道德良知、职业技能和职业自豪感c、职业良知、职业理念和职业自豪感d、职业理念、职业服务和教育水平3.茶艺师职业道德的基本原则是指(一)。

a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b，精通业务，不断提高技能c级，刻苦钻研业务，追求经济效益第一d，提高自身修养，实现自我完善4.开展道德评价体现在茶馆(二)。

a、相互批评与监督b、批评与自我批评c、监督与披露d、学习与比较5.在以下选项中，不属于尽职调查的选项是(c)。