探究酵母菌细胞呼吸作用的方式

酵母菌细胞呼吸方式的实验探究酵母菌细胞呼吸方式的实验探究酵母菌细胞呼吸方式的实验探究 1.探究过程提出问题:酵母菌使葡萄糖发酵产生酒精是在有氧还是无氧条件下?酵母菌在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物是什么?作出假设:针对上述问题,根据已有的知识和生活经验(如酵母菌可用于酿酒、发面等)作出合理的假设 1)配制酵母菌培养液(2)检测CO2的产生，装置如图所示：(3)检测酒精的产生：自A、B中各取2 mL酵母菌培养液的滤液分别注入编号为1、2的两支试管中→分别滴加0.5 mL 溶有0.1 g重铬酸钾的浓硫酸溶液→振荡并观察溶液的颜色变化实验现象 CO2检测：甲、乙两装置中石灰水都变混浊，且甲中混浊程度高、变化快酒精检测：2号试管中溶液由橙色变成灰绿色，1号试管中溶液不变色【要点二】探究酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌是种单细胞真菌．在有氧和无氧的条件下都能生存．属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。

通过定性测定酵母菌在有氧和无氧的条件下细胞呼吸的产物来确定酵母菌细胞呼吸的方式。

CO2可使使澄清石灰水变混浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。

根据石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养液中CO2的产生情况。

橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇(俗称酒精)发生化学反应．变成灰绿色，从而检测酒精的产生。

【画龙点睛】微生物在进行无氧呼吸时，有的产生酒精，如：酵母菌；有的产生乳酸．如：乳酸菌。

高等植物在水淹的情况下，可以进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳．酒精对植物有毒害作用，这是长期水淹容易造成植物死亡的原因之一。

有些植物组织进行无氧呼吸时也能产生乳酸，如：马铃薯块茎、甜菜块根等。

应特别注意的是．高等动物和人在进行无氧呼吸时．只能产生乳酸。

【要点三】影响细胞呼吸的因素1、内因――遗传因素(决定呼吸酶的种类和数量) 不同的植物呼吸速率不同；同一植物不同发育时期呼吸速率不同；同植物不同器官呼吸速率不同，阴生植物大于阳生植物，幼苗期大于成熟期，生殖器官大于营养器官。

〖实验8〗探究酵母菌的呼吸方式（B1C5S3 P91）（9月18日16：10—17：00）一、实验目的：通过探究条件下酵母菌细胞呼吸的情况，研究。

二．实验原理：1．酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，所以便于用来研究细胞呼吸的不同方式。

（方程式见学案）2．CO2可使澄清石灰水变混浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。

根据石灰水混浊水准或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，能够检测酵母菌培养CO2的产生情况。

3．橙色的重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液，在酸性（浓硫酸）条件下与乙醇（酒精）发生化学反应，变成灰绿色。

三．方法步骤：1.提出问题→2.作出假设→3.设计实验→（包括选择实验材料、选择实验器具、确定实验步骤、设计实验记录表格）→4.实施实验→5.分析与结论→6.表达与交流。

六、实验结果：用方法1检验CO2时，溶液由变绿色再；用方法2清的变。

证明有CO2产生酒精的检验中，橙色的溶液变成，证明有酒精产生。

七、实验结论：______________________________________________________________ 实验9答案：一、有氧或无氧酵母菌的呼吸方式四、实验流程：溴麝香草酚蓝石灰水重铬酸钾六、实验结果：蓝色黄色石灰水浑浊重铬酸钾灰绿色七、实验结论：在有氧条件下，酵母菌的呼吸方式是有氧呼吸；在无氧条件下，酵母菌实行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

预先祝大家中秋快乐！澤穎实验 〖探究性3〗〖实验8〗探究酵母菌的呼吸方式 第 30 页2022-10-41.☆（09全国理综II 1）以下关于细胞呼吸的表达，错误的选项是A.细胞呼吸必须在酶的催化下实行 C.酵母菌能够实行有氧呼吸和无氧呼吸B.人体硬骨组织细胞也实行呼吸 D.叶肉细胞在光照下实行光合作用，不实行呼吸作用2. 用酵母菌酿酒，理想的方法是（ ）A ．先通气后密封B ．通人足量空气C ．先密封后通气D ．尽量密封，避免空气进入3. 将酵母菌培养物由供氧条件转变为厌氧条件，以下过程中加快的一种是（ ）A ．葡萄糖的利用B ．CO 2的放出C ．A TP 的形成D ．丙酮酸彻底氧化4. 在a 、b 、c 三个锥形瓶内分别盛有等量、成分相同的酵母菌葡萄糖溶液。

细胞呼吸的原理和应用知识点一：探究酵母菌细胞呼吸的方式1.选择酵母菌的依据：酵母菌（单细胞真菌）在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。

酵母菌用作饲料添加剂时通气培养，目的：进行有氧呼吸大量繁殖。

生产葡萄酒时密封发酵，目的：进行无氧呼吸产生酒精。

2.实验装置甲装置为探究有氧呼吸装置，乙装置为探究无氧呼吸装置3.本实验的自变量：氧气的有无；因变量：有无酒精的产生及二氧化碳的产生量4.如何控制有氧、无氧条件？有氧：用气泵间歇性通入空气；无氧：密封培养。

5.甲装置中用气泵间歇性地通入空气的目的是什么：保证酵母菌有充足的氧气以进行有氧呼吸。

6.甲装置中，质量分数为10%的NaOH溶液的作用：除去空气中的CO2，以保证第三个锥形瓶中澄清石灰水变浑浊是由于酵母菌有氧呼吸产生的CO2引起的。

7.乙装置中为什么要将B瓶封口一段时间再连接盛有澄清石灰水的锥形瓶：将B瓶内的氧气消耗完，确保是无氧呼吸产生的CO2通入澄清石灰水。

8.将葡萄糖溶液先煮沸再冷却后加入锥形瓶的原因：加热煮沸后，葡萄糖溶液中的细菌被杀死，排除其他微生物对实验结果的干扰；加热煮沸，可排出溶液中的氧气；若不冷却，温度过高会杀死酵母菌。

9.代谢产物的鉴定1）检测CO2的产生CO2可使澄清石灰水变浑浊，根据其浑浊程度，可以检测酵母菌培养液中CO2产量的多少；CO2可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄，根据其变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养液中CO2产量的多少。

2）检测酒精的产生重铬酸钾溶液在酸性（浓硫酸）条件下与酒精发生反应，由橙色变成灰绿色。

10.对比实验：设置两个或两个以上实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素对实验对象的影响，也叫相互对照实验。

知识点二：细胞呼吸：有氧呼吸和无氧呼吸第一阶段：第二阶段：第三阶段：1）[H]出现在细胞呼吸中为NADH，出现在光合作用中为NADPH。

产生[H]的过程是指氧化型辅酶转化成还原型辅酶。

课本93页2）细胞呼吸中[H]和ATP的来源和去路项目来源去路[H] 有氧呼吸：葡萄糖和水无氧呼吸：葡萄糖有氧呼吸：与氧气结合生成水无氧呼吸：还原丙酮酸ATP 有氧呼吸：三个阶段无氧呼吸：第一阶段直接为绝大多数需能的生命活动供能（与光合产生的ATP 比较）3）糖类为什么必须要分解为丙酮酸后才能进行有氧呼吸的二、三阶段：因为线粒体膜上不含运输葡萄糖的载体蛋白，葡萄糖不能进入线粒体（或进入线粒体内没有催化葡萄糖分解的酶）。

细胞呼吸考试要求1．探究酵母菌细胞的呼吸方式2．细胞呼吸原理的应用3．影响细胞呼吸的因素[题组冲关]题组一细胞呼吸的方式1．下列有关“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的实验的叙述，错误的是( )A．CO2可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄B．实验中需控制的无关变量有温度、pH、培养液浓度等C．可通过观察澄清石灰水是否变混浊来判断酵母菌的呼吸方式D．实验中将葡萄糖溶液煮沸的目的是灭菌和除去溶液中的O2C CO2可以用溴麝香草酚蓝溶液来检测；温度、pH、培养液浓度都会影响CO2的产生速率和产生量；酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸均产生CO2，所以无法通过澄清石灰水是否变混浊来判断酵母菌的呼吸方式；将葡萄糖溶液煮沸的过程会降低气体的溶解度以除去溶液中的O2。

2．右图为线粒体的结构示意图，①～③表示相关结构，下列叙述正确的是( )A．葡萄糖可通过①③进入线粒体B．有氧呼吸过程释放能量最多的阶段发生在②处C．有氧呼吸有关的酶全部分布在②③处D．[H]与O2的结合发生在③处[答案] D3．(2021·7月广东学业水平合格考)如图是“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的实验装置。

下列叙述错误．．的是( )A．该装置适用于探究酵母菌的无氧呼吸B．酵母菌培养液应加入甲瓶中C．可用溴麝香草酚蓝水溶液检测CO2D．取乙瓶的溶液来检测发酵产生的酒精D 甲瓶中放入酵母菌培养液，乙瓶放入澄清的石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液检测CO2，取甲瓶中的溶液来检测发酵产生的酒精，D错误。

题组二细胞呼吸的原理及过程1．(2021·7月广东学业水平合格考)下列生活及生产实践过程中，主要依据有氧呼吸原理进行的是( )A．酸奶制作B．中耕松土C．果酒发酵D．泡菜腌制B 中耕松土能为植物根部细胞呼吸提供氧气，增强有氧呼吸，而A、C、D都是利用无氧呼吸的原理。

2．如图表示绿色植物细胞内部分物质的转化过程。

下列有关叙述正确的是( )A．图中①②两物质分别是H2O和O2B．图中(一)(二)两阶段产生[H]的场所都是线粒体C．图中(三)阶段产生的水中的氧最终都来自葡萄糖D．该过程只能在有光的条件下进行，无光时不能进行A 在有氧呼吸的第二阶段，[①]水参与了反应，与丙酮酸反应生成了CO2和[H]，并释放了少量的能量，A项正确；图中(一)(二)两阶段产生[H]的场所分别是细胞质基质和线粒体基质，B项错误；在有氧呼吸的第三阶段，[②]氧气与前两个阶段释放的[H]反应生成水，并释放大量的能量，C项错误；该过程有光、无光都能进行，D项错误。

第三节ATP的主要来源一一细胞呼吸一、探究酵母菌细胞呼吸的方式1、酵母菌：一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。

2、CO2多少的检测方法：(1)叱使澄清石灰水变浑浊的程度；(2)吗使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，用溴麝香草酚蓝水溶液变黄的时间长短判断。

3、酒精的检测方法：橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色。

4、实验注意事项：(1)探究酵母菌有氧呼吸实验中，空气持续通入保证了。

2的充足供应，而进入锥形瓶的空气先通过盛有NaOH溶液的锥形瓶，是为了排除空气中的CO2, 保证最后通入澄清石灰水的CO2是由于酵母菌有氧呼吸产生的。

(2)探究酵母菌无氧呼吸实验中，先将盛有酵母菌的锥形瓶静置一段时间，是为了让其先进行有氧呼吸将锥形瓶的氧气消耗尽，再连通装置，检测其无氧呼吸产物。

5、实验结论：(1)酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸；(2)在有氧条件下酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生少量的二氧化碳和酒精。

二、呼吸作用1、概念：有机物在细胞经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他产物，释放出能量并生成ATP的过程。

2、细胞呼吸可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。

有氧呼吸是细胞呼吸的主要形式。

三、有氧呼吸总要应式it+6O +6HOtO +12HO +大量能量6 12 6 2 2 2 2第一阶段：细胞质基质C6H12062c3HO3（丙酮酸）+4[H]+少量能量酶第二阶段：线粒体基质2丙酮酸+6为。

酶O+20[H] +少量能量第三阶段：线粒体膜24[H]+6O 12H O+大量能量22有氧呼吸的概念：细胞在氧的参与下，通过多种酶的的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生出二氧化碳和水，释放能量，生成大量ATP的过程。

3、无氧呼吸场所：细胞质基质无氧呼吸的概念：细胞在无氧条件下，通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物不彻底氧化分解，产生酒精和co2或乳酸，同时释放出少量能量的过程。

探究酵母菌的呼吸方式高中生物实验知识点归纳2021组织细胞呼吸作用吸收O2，释放CO2，CO2被NaOH溶液吸收，使容器内气体压强减小，刻度管内的液滴左移。

下面是小偏整理的探究酵母菌的呼吸方式高中生物实验知识点归纳2021，感谢您的每一次阅读。

探究酵母菌的呼吸方式高中生物实验知识点归纳20211.实验原理2.实验步骤(1)配制酵母菌培养液(酵母菌+葡萄糖溶液)。

(2)检测CO2的产生，装置如图所示。

(3)检测酒精的产生：自B、D中各取2mL酵母菌培养液的滤液分别注入编号为1、2的两支试管中→分别滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液→振荡并观察溶液的颜色变化。

3.实验现象4.实验结论(1)酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。

(2)在有氧条件下产生CO2多而快，在无氧条件下产生酒精，还产生少量CO2。

[深度思考](1)为什么选酵母菌作为实验材料?提示酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存，可通过测定其细胞呼吸产物来确定酵母菌细胞呼吸方式。

(2)为什么先将空气通过10%的NaOH溶液后，再进入酵母菌培养液中?提示10%的NaOH溶液用于吸收空气中的CO2，以保证用于检测产物的锥形瓶中澄清石灰水变混浊是由酵母菌有氧呼吸产生的CO2导致的。

(3)用于测定无氧呼吸的装置中，为什么将酵母菌培养液封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶?提示酵母菌将锥形瓶中的氧气消耗完毕后再进行检测，以确保通入澄清石灰水中的CO2是由无氧呼吸产生的。

(4)实验设计需遵循对照原则，此实验为何不设置对照组?提示此实验为对比实验，对比实验不设对照组，而是通过有氧和无氧条件下的两个实验组相互对比得出实验结论。

(5)实验所用的葡萄糖溶液为什么需煮沸?提示煮沸的主要目的是灭菌，排除其他微生物的呼吸作用对实验结果造成干扰。

[方法技巧]1.运用液滴移动情况探究酵母菌呼吸方式的方法(1)欲确认某生物的呼吸类型，应设置两套呼吸装置，如前面5题中的图所示(以发芽种子为例)。

第5章细胞的能量供应和利用第3节细胞呼吸的原理和应用第1课时探究酵母菌细胞呼吸的方式和有氧呼吸素养导引1.生命观念:运用物质与能量观,说出细胞呼吸过程中物质和能量的变化。

2.科学思维:构建有氧呼吸过程中物质变化的曲线模型。

3.科学探究:分析教材中探究酵母菌细胞呼吸方式的两个装置图,明确两者的区别。

一、探究酵母菌细胞呼吸的方式1.实验原理:酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,属于兼性厌氧菌。

2.实验步骤:(1)配制酵母菌培养液:酵母菌+质量分数为5%的葡萄糖溶液。

(2)检测CO2的产生:①方法:澄清石灰水或溴麝香草酚蓝溶液。

②装置如图所示:(3)检测酒精的产生:从A、B锥形瓶各取2 mL酵母菌培养液的滤液,分别注入编号为1、2的两支试管中→分别滴加0.5 mL 溶有0.1 g重铬酸钾的浓硫酸溶液→振荡并观察溶液的颜色变化。

3.实验现象:(1)甲、乙两装置中的石灰水都变混浊,但甲装置混浊程度高。

(2)2号试管中溶液变成灰绿色,1号试管不变色。

4.实验结论:(1)酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。

(2)细胞呼吸产物:①有氧条件:产生大量CO2。

②无氧条件:产生酒精和少量CO2。

[思考]A装置中用气泵间歇性地通入空气的目的是什么?提示:保证酵母菌有充足的氧气,以进行有氧呼吸。

二、有氧呼吸1.概念:条件氧气参与,酶催化底物葡萄糖等有机物产物二氧化碳和水能量释放能量,生成大量ATP2.主要场所——线粒体:(1)结构。

①为线粒体外膜。

②为嵴:由内膜向内折叠形成,使内膜的面积大大增加。

③为线粒体基质。

(2)特点。

内膜和基质中含有许多种与有氧呼吸有关的酶。

3.总反应式:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量。

4.过程:[思考]有氧呼吸反应式中的能量能写成ATP吗?提示:不能,因为葡萄糖中的能量只有一部分储存在ATP中,大部分以热能形式释放。

有氧运动如慢跑、游泳等被学者称为保护大脑的清道夫,请结合所学知识判断: 1.有氧呼吸的场所是线粒体。

2020届高中生物人教版必修1实验专练：（9）探究酵母菌细胞呼吸的方式1、在探讨酵母菌细胞的呼吸方式实验中,下列说法正确的是( )A.探究“酵母菌有氧呼吸是否产生酒精”时,唯一假设是“酵母菌有氧呼吸不产生酒精”B.整个实验过程中,保证酵母菌能正常生活的重要条件是加入足量的培养液C.研究酵母菌无氧呼吸的实验中,每隔一段时间需通入空气,以保证酵母菌正常代谢D.该实验中不通入空气的装置属于空白对照组,整个实验属于对照实验2、探究酵母菌细胞呼吸实验中，对3个保温瓶的处理情况分别是：A瓶注入煮沸后冷却的葡萄糖溶液，B、C两瓶注入未经煮沸的同样浓度的葡萄糖溶液；然后，向A、B两瓶加入等量的酵母菌培养液，C瓶加等量蒸馏水，并向A瓶注入液体石蜡覆盖满液体表面，最后用蓬松的棉花塞住瓶口。

下列有关叙述不正确的是（）A. C保温瓶的作用是作为对照B. 24小时后温度最高的是B瓶C. A瓶中酵母菌不能存活D. 煮沸的作用包括灭菌和去除氧气3、下列有关“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验的叙述，正确的是( )A.判断酵母菌的呼吸方式可通过观察澄清石灰水是否变浑浊B.二氧化碳可以使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变黄再变绿C.酒精在酸性条件下，能与橙色的重铬酸钾溶液发生反应变成灰绿色D.实验中需控制的无关变量有温度、氧气、pH等4、下列有关“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验的叙述,错误的是( )A.二氧化碳可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄B.实验中需控制的无关变量有温度、pH、培养液浓度等C.可通过观察澄清石灰水是否变混浊来判断酵母菌的呼吸方式OD.实验中将葡萄糖溶液煮沸的目的是灭菌和去除溶液中的25、下图是探究酵母菌呼吸方式的装置和生物体内葡萄糖分解代谢过程的图解,下列相关叙述错误的是( )A.若装置一中的液滴左移,装置二中的液滴不动,说明酵母菌只进行①②B.若装置一中的液滴不动,装置二中的液滴右移,说明酵母菌只进行①④C.若装置一中的液滴左移,装置二中的液滴右移,说明酵母菌进行①②和①③D.反应①②在人体细胞的细胞溶胶和线粒体进行,反应①③在酵母菌的细胞基质中进行6、下图为某生物小组探究酵母菌呼吸方式的实验设计装置。

探究呼吸作用的方式及速率测定方法细胞呼吸的方式探究与速率测定为了探究酵母菌细胞呼吸的方式，某同学将实验材料和用具按如图所示安装好。

以下关于该实验的说法，不正确的是( )A．甲、乙两组实验探究的分别是酵母菌在有氧、无氧条件下的细胞呼吸方式B．加入质量分数为10%的NaOH溶液是为了吸收空气中的CO2 C．将橙色的重铬酸钾溶液滴入B瓶中变成灰绿色，证明有酒精产生D．乙组中B瓶先封口放置一段时间的目的是耗尽B瓶中的O2以形成无氧环境【审题关键】(1)写出酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的反应式：C6H12O6＋6H2O＋6O2→12H2O＋6CO2＋能量、C6H12O6→2C2H5OH(酒精)＋2CO2＋少量能量。

(2)甲组营造的是有氧环境，而乙组中B瓶先封口放置一段时间的目的是耗尽B瓶中的O2，以形成无氧环境，所以二者分别探究酵母菌在有氧和无氧条件下的细胞呼吸方式。

(3)甲组加入NaOH溶液的目的是吸收空气中的CO2，以排除空气中的CO2对实验结果的干扰。

(4)橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色。

答案 C物质鉴定法探究酵母菌的细胞呼吸方式(1)实验原理①酵母菌：酵母菌是一种单细胞真菌，其代谢类型是兼性厌氧型，可用于研究细胞呼吸的不同方式。

②细胞呼吸产物的检测a. CO2的检测： CO2可使澄清石灰水变混浊：CO2可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄。

b．酒精的检测：在酸性条件下，橙色的重铬酸钾溶液会与酒精发生化学反应，变成灰绿色。

(2)实验步骤①配制酵母菌培养液。

②设计对比实验a．甲组中空气先通过NaOH溶液的目的是消除空气中的CO2，以保证使第三个锥形瓶中的澄清石灰水变混浊的CO2是由酵母菌有氧呼吸产生的。

b．乙组中B瓶应先封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶的目的是耗尽B瓶中的氧气，以确保是无氧呼吸产生的CO2通入澄清的石灰水中。

(3)产物检测与实验现象条件澄清的石灰水的变化/出现变化的时间重铬酸钾—浓硫酸溶液甲组(有氧) 变混浊/快无变化乙组(无氧) 变混浊/慢出现灰绿色【例2】下图是探究酵母菌细胞呼吸方式的装置图，下列说法正确的是( )A．装置一中液滴左移，装置二中液滴右移，说明酵母菌只进行无氧呼吸B．装置一中液滴不移，装置二中液滴右移，说明酵母菌只进行有氧呼吸C．装置一中液滴左移，装置二中液滴不移动，说明酵母菌死亡D．装置一中液滴左移，装置二中液滴右移，说明酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸【审题关键】(1)装置一中NaOH溶液可吸收细胞呼吸释放出的CO2，因此刻度管内的液滴移动情况反映的是氧气消耗量的变化，因此装置一可探究酵母菌是否发生有氧呼吸。

【探究3】探究酵母菌细胞呼吸的方式活动目标1．进行酵母菌细胞呼吸方式的探究。

2．说出酵母菌细胞呼吸的方式。

背景资料1．相关知识（1）活细胞都要进行细胞呼吸。

细胞通过细胞呼吸获得生命活动所需的能量和中间产物。

细胞呼吸分成两种类型，即有氧呼吸和无氧呼吸。

（2）酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。

酵母菌取材方便，培养简单，是做细胞呼吸研究的好材料。

（3）检测酵母菌细胞呼吸产物的方法简单易行。

（4）制酒业普遍使用不同的酿酒酵母生产葡萄酒、啤酒等。

例如，啤酒生产过程就分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。

麦芽的制造大麦（也正在试验用小麦）浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等。

发芽到一定程度，就要中止发芽，经过干燥，制成水分含量较低的麦芽。

麦芽汁的制造麦芽经过适当的粉碎，加入温水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶，进行糖化，主要是将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖。

为了降低生产成本，还可以加入一定比例的大米粉作辅料，大米粉先加水煮沸。

制成的麦芽醪，用过滤槽进行过滤，得到麦芽汁，将麦芽汁输送到麦芽汁煮沸锅中，将多余的水分蒸发掉，并加入酒花。

酒花是一种植物的花，加到啤酒中，可使啤酒带有特殊的酒花香味和苦味，同时，酒花中的一些成分还具有防腐作用，可延长啤酒的保存期。

发酵麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中。

一般先通入少量空气，酵母菌可进行短时间的有氧呼吸，使自身增殖，而后开始发酵。

传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行。

现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。

前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是产生一些具有特殊风味的物质，除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的陈熟。

这一期间，需要控制一定的罐内压力，使后发酵中产生的二氧化碳保留在啤酒中。

温馨提示:此套题为Word版,请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。

关闭Word文档返回原板块.课后提升训练十七探究酵母菌细胞呼吸的方式（30分钟50分）一、选择题（共5小题，每小题6分,共30分)1.下列关于细胞呼吸的说法中，不正确的是( )A.细胞呼吸是重要的放能反应B。

细胞呼吸是细胞中有机物的一系列氧化分解过程C。

细胞呼吸是细胞内有机物“缓慢燃烧"的过程D。

细胞呼吸是细胞与环境间的气体交换【解析】选D。

细胞呼吸的实质是有机物氧化分解释放能量并生成ATP的过程,相比体外燃烧来说放能速率较为缓慢。

而细胞呼吸不单单指细胞与环境间的气体交换。

【易错警示】呼吸≠细胞呼吸呼吸和细胞呼吸容易混淆,二者的本质不同。

呼吸是机体与外界进行气体交换的过程，而细胞呼吸是有机物氧化放能的过程。

2.检测酵母菌细胞呼吸的产物，下列描述正确的是( )A.如果产生的气体使澄清的石灰水变混浊，则酵母菌只进行有氧呼吸B。

如果产生的气体使溴麝香草酚蓝水溶液变黄色，则酵母菌只进行无氧呼吸C。

无论进行有氧呼吸还是无氧呼吸,酵母菌都能产生CO2D.酵母菌发酵时不产生气体，但其发酵液能使酸性重铬酸钾变灰绿色【解析】选C.酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸时,都能产生CO2，澄清的石灰水和溴麝香草酚蓝水溶液都可用于CO2的检测.3.（2017·武汉高一检测）下列有关实验装置的说法，错误的是( ）A。

三个装置中的种子都必须进行消毒处理，都不需要设置对照实验B.甲装置可用于探究呼吸作用是否产生热量C。

乙装置可用于探究萌发的种子是否进行有氧呼吸D。

丙装置可用于探究萌发的种子的呼吸作用是否产生CO2【解析】选A。

三个装置中的种子都必须进行消毒处理，避免附着的微生物进行细胞呼吸影响实验，都需要设置死亡种子对照组,排除环境条件对实验结果的影响，A错误。

如果萌发种子产生热量，会使温度上升，从温度计可直接读数,B正确。

——酵母菌呼吸类型，酵母菌呼吸产物的鉴定，酵母菌呼吸装置前情提要：
关键词：呼吸方式、溴麝香草酚蓝水、重铬酸钾溶液、颜色变化
难度系数：★★★★
重要程度：★★★★
基础回顾：
考点一览：
考点一、实验原理
（1）酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。

酵母菌进行有氧呼吸能产生大量的CO2，在进行无氧呼吸时能产生酒精和CO2。

（2）CO2可使澄清的石灰水变混浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，根据石灰水混浊程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养液中CO2的产生情况。

（3）橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下可与乙醇发生化学反应，变成灰绿色。

考点二、实验流程。

探究细胞呼吸的实验方法细胞呼吸是生物体利用氧气进行能量转化的过程，对于我们了解生命起源和细胞功能具有重要意义。

为了揭示细胞呼吸的机理，科学家们进行了许多实验研究。

本文将探究细胞呼吸的实验方法，介绍常见的两种实验方法：冷水浴法和酵母呼吸实验。

1. 冷水浴法冷水浴法是一种常用的实验方法，通过观察细胞呼吸产生的能量（热量）来推断细胞呼吸速率的变化。

实验所需材料有：测量杯、温度计、烧杯、生物样品（如新鲜水果或蔬菜）、冰块和热水。

实验步骤：（1）将冰块倒入烧杯中，待冰块融化成冷水；（2）将测量杯放入烧杯中的冷水中，确保测量杯不能接触到底部；（3）在测量杯中加入生物样品，如切成小块的苹果片；（4）将温度计放入测量杯中，记录开始时的温度；（5）等待一段时间后（如10分钟），再次记录测量杯中的温度；（6）将烧杯中的冷水倒掉，加入热水，重复步骤4和步骤5。

实验结果：根据记录的温度变化，我们可以观察到生物样品的细胞呼吸速率。

如果样品在冷水中的温度下降较慢，而在热水中的温度下降较快，则说明该样品的细胞呼吸速率较高。

2. 酵母呼吸实验酵母呼吸实验是另一种常见的实验方法，通过观察酵母菌进行呼吸作用来了解细胞呼吸的过程。

实验所需材料有：酵母菌、糖水溶液、试管、气球。

实验步骤：（1）将糖水溶液倒入试管中；（2）将少量酵母菌加入溶液中；（3）用气球紧紧封住试管的口部，确保气体无法逸出；（4）等待一段时间后，观察气球是否膨胀。

实验结果：如果气球膨胀，说明酵母菌进行了呼吸作用，产生了二氧化碳气体。

这种实验方法可以直观地观察到细胞呼吸的产物。

总结：细胞呼吸是一项复杂的生物过程，通过合适的实验方法，我们可以更好地了解细胞呼吸的机理。

冷水浴法和酵母呼吸实验是其中两种常用的方法，它们通过不同的方式揭示了细胞呼吸的过程。

这些实验方法不仅能提高我们对细胞呼吸机制的认识，也有助于培养我们的科学思维和实验技巧。

在今后的研究中，我们还可以结合其他实验方法和技术，进一步探索和深化对细胞呼吸的研究。

2021年高考生物重点实验突破专练（七）探究酵母菌细胞呼吸的方式1.图甲、乙为探究酵母菌细胞呼吸方式的实验装置图，下列有关该实验的叙述错误的是( )A.该实验中，甲为对照组，乙为实验组B.D瓶应封口放置一段时间后再连通E瓶C.装置甲中A瓶是为了除去空气中的二氧化碳D.实验中的澄清的石灰水可用溴麝香草酚蓝溶液来代替2.下列关于探究酵母菌细胞呼吸方式实验的叙述，错误的是( )A.通入空气组和未通入空气组之间形成相互对照B.可用乳酸菌替代酵母菌来探究细胞的两种呼吸方式C.可用溴麝香草酚蓝水溶液变黄的时间长短来判断CO2的生成快慢D.根据放出的气体能否使澄清的石灰水变浑浊，无法确定酵母菌的呼吸方式3.如图为进行酵母菌呼吸方式的探究的改进装置，分析不正确的是( )A.甲、乙两瓶中应加入等量的同浓度的葡萄糖溶液，装置B、C用于检测CO2B.装置A中可以加入10%的H2O2和少量肝脏研磨液或FeCl3C.检测无氧呼吸产生的酒精可于C中取样进行D.该实验中可用溴麝香草酚蓝水溶液检测呼吸产物4.在图1玻璃容器内，装入一定量的适合酵母菌生长的营养液，并接种少量的酵母菌，每隔一段时间测定酵母菌的种群数量和乙醇含量，得到如图2所示曲线。

下列相关叙述正确的是( )A.10~t 段酵母菌细胞呼吸释放的能量主要来自细胞质基质内进行的生理活动B.12~t t 段酵母菌数量增长缓慢可能是因部分酵母菌细胞呼吸释放的能量不足C.23~t t 段酵母菌数量减少的唯一外因是营养液中营养物质减少D.实验中，常用溶有重铬酸钾的稀硫酸溶液来测定乙醇是否产生5.为探究酵母菌的细胞呼吸，将酵母菌破碎并进行差速离心处理，得到细胞质基质和线粒体，与酵母菌分别装入A~F 试管中，加入不同的物质，进行了如下实验（见下表）。

注：“+”表示加入了适量的相关物质，“–”表示未加入相关物质下列说法正确的是( )A.会产生酒精的试管是B 、D 、FB.会产生CO 2和H 2O 的试管只有CC.A 试管中会有CO 2产生D.根据试管B 、D 、F 的实验结果可判断出酵母菌进行无氧呼吸的场所6.图示装置用于研究酵母菌的呼吸作用。