酒店人工成本管理制度

酒店人工成本消减实施方案随着经济的发展和竞争的加剧，酒店行业面临着越来越大的成本压力。

其中，人工成本占据了酒店运营成本的相当大的比例。

因此，如何有效地消减酒店人工成本，提高运营效率，已经成为了酒店管理者们亟待解决的问题。

本文将就酒店人工成本消减实施方案进行探讨，为酒店管理者们提供一些可行的建议和方向。

首先，酒店可以考虑引入智能化设备来替代部分人工。

比如，在酒店前台可以安装自助办理设备，让客人自助办理入住和退房手续，从而减少前台人员的数量和工作量。

同时，酒店还可以引入智能客房服务系统，让客人可以通过智能设备自助点餐、预定服务等，减少客房服务人员的工作量，提高工作效率。

这样不仅可以减少人工成本，还可以提升客户体验，实现双赢。

其次，酒店可以采取灵活的员工排班制度，根据实际客流情况和需求进行灵活调配人力资源。

在客流高峰期增加人手，而在客流低谷期适当减少人手，避免人力资源的浪费。

同时，酒店还可以考虑引入兼职员工，根据需要临时雇佣一些兼职员工来应对突发情况或者特殊事件，避免因为雇佣固定员工而造成的成本浪费。

另外，酒店还可以通过提升员工的综合素质和技能水平来提高工作效率，从而减少不必要的人力成本。

比如，酒店可以加强员工的培训和技能提升，让员工可以胜任更多的工作岗位，提高工作的灵活性和适应性。

这样不仅可以减少员工数量，还可以提高员工的整体素质，提升服务质量，为酒店的可持续发展奠定良好的基础。

最后，酒店还可以通过优化管理流程和提升管理效率来降低人工成本。

比如，酒店可以采用科学的管理方法和工具，提高管理效率，减少不必要的管理环节和人力资源浪费。

同时，酒店还可以建立健全的绩效考核机制，激励员工提高工作效率，提高员工的工作积极性和主动性。

总的来说，酒店人工成本消减并非一蹴而就的事情，需要酒店管理者们从多个方面进行综合考虑和实施。

通过引入智能化设备、灵活的员工排班制度、提升员工的综合素质和技能水平以及优化管理流程和提升管理效率等多种方式，可以有效地降低酒店人工成本，提高酒店的运营效率，为酒店的可持续发展奠定良好的基础。

酒店餐饮部成本控制
酒店餐饮部成本控制是酒店管理中非常重要的一环，它涉及到原材料采购、库存管理、生产制作、销售服务等各个环节。

以下是一些有效的成本控制方法：
1. 采购环节：酒店应与供应商建立长期合作关系，确保原材料的质量和供应稳定性。

同时，应定期进行市场调研，了解原材料的价格和品质，选择性价比较高的供应商和原材料。

2. 库存管理：建立完善的库存管理制度，确保原材料的储存和使用符合规范。

定期进行库存盘点，及时处理过期或损坏的原材料，避免浪费。

3. 生产制作：制定合理的菜谱和制作流程，提高原材料的利用率和出品率。

加强厨师技能培训，减少原材料浪费和人工成本。

4. 销售服务：优化菜单设计和价格策略，提高菜品销售量和利润率。

同时，加强服务质量培训，提高客户满意度和回头率。

5. 水电能耗：建立节能降耗管理制度，推广节能技术和设备，降低水电能耗成本。

6. 人员成本：合理配置人力资源，避免人员冗余和浪费。

加强员工培训和管理，提高员工的工作效率和满意度。

7. 财务核算：建立完善的财务核算体系，对各项成本进行准确核算和分析。

及时发现和解决成本异常问题，制定相应的改进措施。

以上是酒店餐饮部成本控制的一些方法，通过合理的成本控制措施，可以提高酒店的经济效益和市场竞争力。

酒店月度人工成本分析报告标题：酒店月度人工成本分析报告一、引言酒店作为服务行业的重要组成部分，人工成本是其最主要的支出之一。

本报告旨在对酒店月度人工成本进行分析，为决策者提供有关人力资源管理的基础数据和建议。

二、主要数据本月酒店总人工成本为XXX元，包括员工薪资、奖金、福利等各项支出。

详细数据如下：1. 员工薪资：XXX元2. 奖金：XXX元3. 福利：XXX元4. 其他：XXX元三、人工成本分析1. 员工薪资占比员工薪资占总人工成本的比例为XX%，是最大的支出项目。

对于酒店而言，员工是服务产业的核心资源，提供高质量的服务必须以高薪水来吸引和保留人才。

因此，适当提高员工薪资是促进员工积极性和提高服务质量的关键举措。

2. 奖金分配情况本月奖金占总人工成本的比例为XX%。

奖金作为一种激励手段，对于员工的工作积极性和奉献度有着重要的影响。

合理分配奖金可以激励员工更好地完成工作任务，并提高整体工作效率。

然而，需要注意的是奖金分配应公平透明，避免出现不公正和偏向个别员工的现象。

3. 福利支出分析福利支出主要包括员工的社会保险、医疗保险、住房公积金等。

本月福利支出占总人工成本的比例为XX%。

为员工提供良好的福利待遇有助于建立良好的企业形象，增进员工的工作满意度和忠诚度。

然而，在提供福利待遇时需要注意合理的成本控制，以避免过高的福利支出对企业造成经济负担。

四、人工成本控制建议1. 提高员工的薪资水平：适当提高员工的薪资水平，可以激励员工的工作积极性和创造力，提高服务质量和客户满意度。

2. 合理设定奖金制度：建立合理的奖金分配制度，使员工认可和接受该制度，并避免出现不公正和偏向个别员工的现象。

3. 精简福利待遇：在提供福利待遇时要合理控制成本，避免过高的福利支出对企业造成经济负担，同时也要确保员工的基本权益。

4. 提高员工培训和发展机会：通过提供员工培训和发展机会，提高员工的专业素养和综合能力，以提高服务质量和酒店的竞争力。

酒店餐饮部成本控制
酒店餐饮部的成本控制主要包括以下几个方面：
1. 食材成本控制：这是餐饮成本控制的最主要部分。

酒店可以通过批量购买、长期合同等方式降低食材成本。

同时，对食材的采购、储存、使用等环节进行严格的管理，避免浪费。

2. 人工成本控制：合理的人员配置和排班，避免人工的浪费。

同时，提高员工的工作效率，降低人工成本。

3. 能源成本控制：通过对设备的有效管理，降低能源消耗，从而降低能源成本。

例如，合理使用空调、照明等设备，避免浪费。

4. 物料成本控制：对物料的使用进行严格的管理，避免浪费。

例如，合理使用一次性用品，避免过度包装等。

5. 服务成本控制：通过对服务的合理定价，避免服务成本过高。

同时，提高服务的质量，降低服务成本。

6. 管理成本控制：通过对管理的优化，降低管理成本。

例如，采用信息化管理，提高管理的效率。

总的来说，酒店餐饮部的成本控制需要从多个环节进行，既要降低直接的食材、人工、能源等成本，也要考虑服务、管理等间接成本，以达到整体的成本控制。

酒店人工成本控制摘要：众所周知，由于城市的不断发展进步，各类型的企业也在相应的做着不同的改变，对于酒店来说也不例外。

由于酒店的不断发展，其随之而来的挑战也开始显现，就其人工成本来说，就存在着亟需解决的问题，就此，笔者对通过分析影响酒店人工成本的因素，静态及动态分析对控制人工成本的方法进行简要阐述。

关键词：酒店人工成本控制方法由于酒店属于劳动密集型企业，所以在发展的过程中，一定会涉及到人工成本。

并且由于行业的发展进步，其人工成本所占据所有成本的比例也在逐年升高，其对酒店企业产生的影响，已经不能被忽略[1]。

但是在大多数实际情况中，由于酒店的长期经营，在经营状况良好的情况下，人工成本控制的重要性并没有明显的展现，一旦经营状况低迷，该成本控制将凸显。

一、影响酒店人工成本的因素在酒店经营的过程中，如果想要对人工成本加以分析，首先需要对其能够产生影响的因素进行分析。

1、人工成本的组成根据相关规定，人工成本的构成包括工资以及相关的费用。

就目前情况来看，大部分酒店的人工成本包括了员工的基本工资、奖金、五险一金等。

一部分酒店的人工成本还包括对于实习生的相关福利以及相关学校的管理费用等等。

2、影响因素——政策及市场所谓的政策对酒店人工成本的影响，主要反映在政府会对最低的工资线每年进行相应的调整。

这也就意味着在酒店最底层工作的员工对工资的要求也在发生着改变。

如果酒店对其工资也进行调整，那么就会影响着整个酒店员工的工资发放情况。

就市场对酒店人工成本的影响主要反映在供求关系上。

就现阶段的市场情况而言，对于高中档酒店来说，都在竭尽全力的抢占市场份额，不断的扩张，对于人才的需要也是相当迫切的，进而大大的增加了其人工成本的增加。

3、影响因素——规模及经营策略通过对大量的酒店现实经营状况进行分析，可以清楚地发现，对于规模和经营策略不同的酒店而言，其在人工成本控制上，所表现出来的复杂程度是完全不同的。

就规模较小，在服务上稍简单的酒店来讲，其控制人工成本相对较为简单。

酒店业财务管理制度下的收入管理与成本控制酒店作为服务行业的重要组成部分，收入管理和成本控制是其财务管理中的核心内容。

良好的财务管理制度能够帮助酒店实现收入最大化和成本最小化的目标，从而提高经营效益。

本文将探讨酒店业财务管理制度下的收入管理和成本控制的重要性和实施策略，并进行案例分析。

一、收入管理1. 收入管理的定义和目标收入管理是指通过合理运用市场营销、定价策略、预订管理等手段来最大化酒店的收入。

其目标是在保证客户需求满足的前提下，通过优化资源配置，提高平均房价和入住率，最大程度地提升酒店的收入水平。

2. 收入管理的实施策略（1）市场营销：根据酒店的定位和目标客群，制定相应的市场营销策略，通过市场推广、品牌建设等手段来吸引客户，并提高知名度和美誉度。

（2）定价策略：合理制定房价，并根据市场需求、季节性变化、竞争对手定价等因素进行动态调整，以实现最佳供需匹配。

（3）预订管理：通过预订系统进行预订管理，合理控制房间的出售时间和数量，以便在客流高峰期获取更高的房价利润。

二、成本控制1. 成本控制的定义和目标成本控制是指通过合理的资源配置和费用管理，降低酒店的运营成本，从而提高盈利能力。

其目标是在保证服务质量的前提下，有效管理成本，降低各项费用开支。

2. 成本控制的实施策略（1）采购管理：与供应商建立长期合作伙伴关系，通过集中采购、价格议价等方式降低采购成本，并确保采购质量。

（2）库存管理：合理管理库存，控制物料的数量和质量，避免过度进货和浪费，同时减少库存占用资金的风险。

（3）人力资源管理：合理安排员工工作时间和人员配备，控制人工成本；通过培训提升员工技能和服务质量，减少人为失误和投诉率。

三、案例分析以某酒店为例，该酒店在财务管理方面采取了一系列的措施来实施收入管理和成本控制。

在收入管理方面，该酒店通过市场调研和分析客户需求，确定了目标客群和市场定位，并利用市场营销策略提高知名度和品牌形象。

同时，酒店制定了灵活的定价策略，根据不同的市场需求和季节特点进行动态调整。

酒店成本控制的具体方法酒店成本控制是酒店管理的重要环节之一，其中客房、餐饮和人力资源是三个主要的成本控制方面。

客房经营是酒店主要的收入来源，因此对客房成本费用进行日常控制和管理非常重要。

客房营业费用是客房经营过程中发生的各项支出的核算方式，而客房出租率则是客房营业费用高低的直接关键。

客房出租率可以通过计算可出租客房数量和实际出租间数来得出。

客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分，其中固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但每间客房分担的固定费用会随着出租率的提高而减少。

变动费用则与此相反，总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用是个常数。

因此，控制客房费用的支出需要从两个方面入手：一是提高客房出租率，以降低每间客房分摊的固定费用；二是按照消耗品标准费用控制单位变动费用支出。

餐饮成本的控制同样重要。

餐饮成本主要包括食材成本、人工成本和其他直接费用。

控制餐饮成本的方法包括优化采购渠道、合理规划菜单、减少浪费、提高服务质量、加强员工培训和管理等方面。

此外，餐饮销售的促销活动也是控制餐饮成本的有效手段。

人力资源成本控制是酒店成本控制中的另一个重要方面。

人力资源成本包括员工工资、福利、培训和管理等各方面，因此需要制定有效的人力资源管理政策。

其中包括招聘和培训合适的员工、建立有效的绩效考核制度、提供合适的福利待遇、加强员工管理和激励等方面。

总之，酒店成本控制是酒店管理中不可或缺的一环。

通过对客房、餐饮和人力资源成本的有效控制和管理，可以降低消耗，增加盈利，提高酒店的经营效益。

采购是客房经营活动的物质基础，直接影响着客房服务的质量和酒店的效益。

然而，在采购中常常出现无法合理有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间、质量等问题的情况。

例如，对于一次性用品这种有储存时限性的物品，合理的采购时间和数量尤为关键。

采购量太大会造成资金积压和物品过期使用，采购量太少则会出现重复浪费的现象。

此外，进货质量也是影响成本高低的重要因素。

酒店的成本控制：成本控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题。

酒店的任何活动都涉及到成本，都应在成本控制的范围之内。

酒店的成本控制对酒店的生存有着至关重要的作用，酒店是一个对物质和能源消耗非常大的一个主体，物质和能源决定了酒店的成本的大部分，而且，随着全球金融危机的深入，酒店业也是遇到了非常大的困难，所以，这个时期，成本控制对于酒店的生存的意义又变的更加的重要。

本文就如何进行成本控制进行了探讨。

关键字：成本成本控制方法原则重要性组成一、成本及其组成1.成本广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等)即：成本=直接材料+直接人工+其他费用狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。

通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。

2.成本的组成酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部份，即：酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管)，经收货部验收后，收货部根据物资申购部门和物资性质区别其是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拔单，直接拔给使用部门使用。

盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。

酒店运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱，酒巴员不小心打破酒水，服务员打破餐具，失窃等。

二、与酒店成本升降紧密相关的三大要素从我国酒店发展过程来分析,与酒店成本升降紧密相关的要素有三个方面,分别是劳动力成本升降、物质消耗成本升降与能源消耗成本升降。

(一)人工成本人工成本是可由酒店经营层自主控制的最大一块成本,国内酒店一直没能解决好人力资源优化配置和有效利用的问题,在管理机制、用人机制和分配机制上滞后于市场发展的要求。

具体表现在酒店业中有管理机制方面、用人机制方面、分配机制方面。

酒店人力成本管控措施方案在酒店运营过程中，人力成本是相对较大的一项支出。

因此，对于酒店企业而言，如何控制人力成本，提高人力资源利用效率，具有重要的意义。

以下是一些酒店人力成本管控方案建议。

一、合理安排人员岗位应根据酒店的实际情况，结合餐饮、客房、营销等各个部门的职能特点进行合理的人员岗位安排。

不同的部门需要的人员数量和职业等级也不同。

在每个部门中，应根据工作量和工作强度对人员数量进行调整，避免出现某些职工岗位压力过大的问题。

二、员工绩效管理对于人力资源管理的核心管理模式，绩效管理是必不可少的一环。

酒店企业可以通过建立完善的绩效考核体系和激励机制，对员工的工作表现及时跟进和评价，并根据岗位性质和工作产出的情况给予相应的酬劳，以达到激励员工的效果。

三、合理组合岗位在淡季和旺季人员需求也存在差异，酒店企业应当利用岗位组合来实现人力资源的合理调配，以达到更好地利用人力资源的目的。

在旺季出现前，酒店企业可以在淡季时通过多层次、多岗位的多任务分工模式，全面实施人力资源的协同和调配。

四、人员考核分级制酒店企业要通过建立考核和评价机制，将人员分为A、B、C三个等级，对于A 等级的优秀人员，在津贴、奖金、晋升等方面给予更好的激励。

同时，对于C等级的员工，应对其作出有效的工作培训和人员调配，以提升公司整体的工作质量。

五、技能培训酒店工作涉及面广，技能培训十分重要。

酒店企业应根据员工职能和岗位要求制定相应的培训方案，引导员工在职期间不断提高自身技能。

同时，对于新入职的酒店员工，还可制定新员工内部培训计划，加强培训效果。

六、优化工作流程将业务流程化、标准化，定期组织进行业务流程改进，对于岗位流程再造、职能调整等提出建言献策，可以有效地优化工作流程。

这种做法既可以提高工作效率，降低工作成本，也可以达到利用人力资源的优化目的。

七、销售模式转化对于酒店企业来说，销售和营销是非常重要的一环。

在酒店工作日常中，应加强销售人员对于酒店产品和服务的认识和学习，同时探寻新的营销渠道和模式，吸收最新的市场信息和消费趋势，实现酒店增长和利润的提升。

第一章总则第一条为了加强酒店成本管理，提高酒店经济效益，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位的成本管理活动。

第三条酒店成本管理应遵循以下原则：（一）科学合理：根据酒店实际情况，制定科学合理的成本核算方法，确保成本数据的准确性。

（二）开源节流：在保证服务质量的前提下，积极寻求降低成本的方法，提高酒店整体效益。

（三）责任明确：明确各部门、各岗位的成本管理职责，确保成本管理工作的顺利开展。

第二章成本核算第四条酒店成本核算分为直接成本和间接成本。

（一）直接成本：包括食材、调料、水电费、燃料、设备折旧等。

（二）间接成本：包括人工费、租金、物业费、管理费、财务费用等。

第五条酒店成本核算采用以下方法：（一）直接成本核算：根据采购发票、入库单、领用单等凭证，核算各项直接成本。

（二）间接成本核算：根据各岗位工作职责，合理分摊各项间接成本。

第三章成本控制第六条酒店成本控制应从以下几个方面入手：（一）采购管理：严格控制采购数量，降低采购成本；选择优质供应商，确保采购质量。

（二）库存管理：加强库存管理，降低库存成本；实行先进先出原则，避免库存积压。

（三）水电管理：节约水电资源，降低水电费用；加强设备维护，延长设备使用寿命。

（四）人工管理：合理配置人力资源，降低人工成本；提高员工工作效率，减少无效劳动。

（五）其他成本管理：加强其他成本项目的管理，如租金、物业费、管理费等。

第七条酒店成本控制措施：（一）制定成本控制目标，明确各部门、各岗位的成本控制责任。

（二）建立成本控制考核机制，对成本控制效果进行评估。

（三）定期开展成本分析，找出成本控制中的问题，及时采取措施。

第四章监督与考核第八条酒店成本管理工作由财务部负责监督与考核。

第九条成本考核内容：（一）成本控制目标的完成情况。

（二）成本核算的准确性。

（三）成本控制措施的实施效果。

（四）成本分析报告的质量。

第十条成本考核结果作为部门、个人绩效考核的重要依据。

连锁酒店人工成本控制概述连锁酒店业务中，人工成本占据很大比例。

因此，有效地控制人工成本对连锁酒店的盈利能力和业务发展至关重要。

本文将对连锁酒店人工成本控制进行深入探讨，包括人力资源管理、劳动力调度、培训与发展、绩效管理以及技术与自动化的应用。

人力资源管理人力资源管理是连锁酒店人工成本控制的基础。

以下几个方面是关键：招聘与录用连锁酒店应具备有效的招聘和录用策略，以保证雇用到合适的员工。

通过制定准确的人员需求计划，并充分利用网络和社交媒体等渠道进行招聘广告的发布，可以有效地吸引到合适的候选人。

在面试和选拔过程中，应按照岗位需求和个人素质评估来选择最合适的员工。

员工福利提供适当的员工福利，既可以提高员工的满意度和忠诚度，也可以降低员工的离职率。

福利包括薪资待遇、加班补贴、年假、培训机会等。

连锁酒店可以通过员工调研和沟通，了解员工的需求和关注点，根据实际情况进行福利调整。

人员流动连锁酒店应建立良好的人事信息系统，及时记录员工的变动情况。

通过优化人员流动管理，可以减少因员工离职、调动等引起的人力成本。

同时，合理的岗位轮换和职业晋升机制能够提升员工的积极性和工作动力。

劳动力调度劳动力调度是连锁酒店人工成本控制的重要环节。

以下几个方面需要注意：预测与计划连锁酒店应针对不同时间段的客流量变化进行准确的预测与计划。

通过分析历史数据、市场趋势和活动预告等信息，制定出符合实际需求的调度计划。

在人手不足的情况下，可以考虑与其他连锁酒店合作进行人力资源共享。

弹性工时制度连锁酒店可以引入弹性工时制度，根据客流量的变化，灵活安排员工的上班时间和休息日。

这样不仅可以满足业务需求，还能够减少过剩人力和加班支出。

跨部门合作在劳动力调度过程中，跨部门合作是必不可少的。

各个部门需要密切配合，及时交流信息，以确保调度工作的顺利进行。

通过提高沟通和协作效率，可以减少调度问题带来的额外成本。

培训与发展培训与发展对于控制人工成本具有重要意义。

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宾馆人工成本占比标准1.引言1.1 概述宾馆人工成本占比标准概述部分：在当今竞争激烈的酒店行业中，管理者们常常需要面对众多问题，其中之一就是如何合理控制和管理人工成本。

宾馆作为服务行业的代表，其人工成本占比对其经营状况具有重要的影响。

因此，制定合理的宾馆人工成本占比标准成为了管理者们必须面对的挑战。

人工成本占比标准是指将人工成本与总成本之比作为一项重要指标来衡量和评估宾馆的经营状况。

一般来说，人工成本包括员工工资、社会保险、福利待遇等方面的支出，而总成本则包括所有经营活动中的支出。

制定宾馆人工成本占比标准首先需要考虑宾馆的规模和定位，不同规模和定位的宾馆所承担的人工成本是不同的。

例如，高档豪华酒店在服务和品质方面投入更多的人力资源，因此人工成本占比可能相对较高；而经济型酒店为了降低成本，在人工方面则倾向于控制开支，因而其人工成本占比则相对较低。

其次，宾馆人工成本占比标准的制定也需要考虑宾馆所在地区的劳动力市场情况和行业平均工资水平。

如果宾馆所在地区的劳动力市场竞争激烈，工资水平相对较高，那么宾馆的人工成本占比可能会偏高；反之，如果地区的劳动力市场相对宽松，工资水平较低，那么宾馆的人工成本占比则可能会相对较低。

最后，宾馆人工成本占比标准的制定还需要考虑到宾馆所采取的经营策略和目标。

如果宾馆追求高品质服务和高员工满意度，那么可能需要更多的人力资源和更高的人工成本占比；如果宾馆侧重于成本控制和盈利能力，那么可能需要更加严格的人工成本控制和较低的人工成本占比。

综上所述，制定宾馆人工成本占比标准是一个兼顾宾馆规模、定位、所在地区劳动力市场情况以及经营策略的综合考量过程。

只有在合理制定的标准基础上，宾馆才能更加科学、有效地控制和管理人工成本，提高经营效益。

在接下来的文章中，我们将进一步阐述宾馆人工成本占比标准的相关要点，并对其可能产生的影响进行分析和展望。

1.2文章结构文章结构部分的内容可以按照以下方式编写：1.2 文章结构本文将分为引言、正文和结论三个部分进行讨论。

连锁酒店人工成本控制浅议经济型酒店的人工成本控制内容摘要：本文从分析经济型酒店特征着手，分析了经济型酒店的人工成本现状，阐述了控制人工成本对于经济型酒店的特别意义，且分析了当前控制经济型酒店人工成本的三个矛盾，最后根据分析给出了壹些建议。

关键词：经济型酒店人工成本矛盾性壹．经济型酒店的特征改革开放至今，中国的酒店业蓬勃发展。

截止2007年，旅游酒店数量达到14327家，其中五星级361家，四星级1631家，酒店客房数达到160万间。

虽然酒店业于中国已经有了近三十年的行业发展经验，但均以四星级和五星级的高端酒店为主，而且于发展过程中，整个行业出现了向俩端集中的态势：壹方面，高端酒店因其高房价和市场的主流消费能力和消费意识相差甚远而遭遇低出租率；另壹方面，低端的社会旅馆、招待所因其卫生和服务质量不过关而无法取得消费者的广泛认可和接受。

于这样壹个市场大背景下，催生了中国的经济型酒店的萌芽和发展。

1997年，中国诞生了第壹个经济型酒店的品牌——“锦江之星”。

经过近十年的发展，中国的经济型酒店业从壹个品牌于某个区域内壹枝独秀的局面转变为几个大品牌于全国范围内激烈竞争的局面。

相比高星级酒店，经济型酒店具有以下俩大明显特征：㈠成本小，房价低于同壹区域，经济型酒店的房价壹般为高星级酒店房价的10%——20%。

虽然经济型酒店的装修、设备、面积远不如高星级酒店，却能很好地满足壹般客人的俩大基本需求——舒适的睡眠和丰盛的早餐。

经济型酒店去除了高星级酒店附带的康乐设施，将精力集中于满足客人俩大基本需求上，简化了整个酒店的规模，控制了运营成本，从而能有效地将房价维持于较低的水平。

㈡规模小，员工少中国经济型酒店的规模普遍较小，根据国内某经济型酒店品牌的2008年统计数据，100间以下客房的酒店数占该品牌所有酒店数的28%，100——150间客房的酒店数占该品牌所有酒店数的47%。

壹方面，经济型酒店的规模不大，客观上能够削减壹些传统的酒店岗位，比如行李员、话务员；另壹方面，经济型酒店于内部壹贯坚持“壹岗多能”的高效率人员配置原则，大部分的工作岗位均是高度复合型的：壹个岗位，多项职能。

酒店餐饮人工成本管理制度1. 背景酒店餐饮是酒店运营中的一项重要业务，也是带动收入增长的关键领域之一。

然而，与此同时，酒店餐饮业务所面临的成本压力也很大，其中尤以人工成本为最高。

因此，建立合理的人工成本管理制度对于酒店餐饮业务的盈利能力具有重要意义。

2. 目的本制度的目的在于规范酒店餐饮人工成本的管理，达到以下目标：•控制人工成本支出；•提高餐饮业务效率，降低成本占比；•保障员工的合法权益。

3. 适用范围本制度适用于酒店餐饮业务部门和各相关支持部门。

4. 管理制度4.1 签订合法劳动合同酒店餐饮部门应当按照国家和地方的法律法规，为所有员工签订合法的劳动合同，明确工作内容、薪资待遇、保险等条款，保护员工的合法权益。

4.2 严格执行员工薪酬制度酒店餐饮部门应当制定合理的薪酬制度，对员工的薪酬进行科学、公正的分配。

薪酬标准应当基于员工的工作性质、工作量、能力、绩效、经验、技术水平、职位和地域等因素进行区分。

酒店餐饮部门应当按照规定时间足额支付员工薪酬。

4.3 严格控制用工数量酒店餐饮部门应当根据业务需求和经济效益，合理控制用工数量，避免人员冗员，减少人工成本支出。

4.4 优化就餐制度酒店餐饮部门应当优化员工就餐制度，适当提高员工就餐的自愿性，鼓励员工自行选择就餐方式。

同时，酒店餐饮部门还应当根据工作岗位和工作内容的不同，灵活制定就餐标准，尽可能降低用餐成本。

4.5 严格执行上班时间制度酒店餐饮部门应当建立严格的上班时间制度，避免员工迟到早退和缺勤现象的发生，以充分保障餐饮业务的安全和正常运营。

4.6 加强用工管理酒店餐饮部门应当加强对员工的用工管理，做好员工的人事档案和工资卡管理工作，确保薪酬、社会保险等福利待遇的准确计算和到位发放。

酒店餐饮部门还应当加强员工考勤管理，规范加班管理，确保员工的合法权益。

5. 后续措施为确保本制度的正常实施，酒店餐饮部门应当加强对本制度的宣传，确保员工充分了解制度内容和意义。