微波技术在鲜罗汉果甜甙提取中的应用

食品科技罗汉果甜苷研究进展综述林　婷，张永敏，许巧霞（福建中医药大学，福建福州 350000）摘　要：近年来随着对健康饮食的重视，消费者群体更趋向于选择无糖或低糖的产品，天然甜味剂由此受到关注。

罗汉果甜苷V零热量、高甜度，其甜度约为蔗糖的300倍，且口感与蔗糖相近。

我国作为罗汉果的原产地和唯一的种植地，所产的罗汉果或其粗制品常销往海外，具有广阔的市场。

本文对近5年来有关罗汉果甜苷的研究进行综述，为罗汉果甜苷与罗汉果相关产业的研究发展提供参考。

关键词：罗汉果甜苷；提取；分离Research Progress of Siraitia grosvenorii GlycosidesLIN Ting, ZHANG Yongmin, XU Qiaoxia(Fujian Traditional Chinese Medicine University, Fuzhou 350000, China) Abstract: In recent years, with the emphasis on healthy eating, consumer groups have become more inclined to choose sugar-free or low-sugar products, and natural sweeteners have attracted attention. Siraitia grosvenorii glycoside V has zero calories and high sweetness. Its sweetness is about 300 times that of sucrose, and its taste is similar to that of sucrose. As the origin and only planting place of Siraitia grosvenorii in China, the Siraitia grosvenorii or its crude products are often sold overseas and have a broad market. In this paper, the research on mogroside in recent 5 years is reviewed, which provides a reference for the research and development of mogroside and related industries of mogroside.Keywords:Siraitia grosvenorii glycosides; extract; separation甜味可以给人带来愉悦的感觉，因此甜味剂作为添加剂或矫味剂广泛应用于食品中。

罗汉果[Siraitia g r osv enorii (Sw in g le) C.Jeffre y]为我国传统保健药材,是一种极具开发潜力的天然产物资源,罗汉果甜苷是罗汉果中主要有效成分,具有广泛的生物特性,其中罗汉果苷Ⅴ为罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分,其含量约为1%,甜度相当于蔗糖的350倍,是主要的甜味成分[1]。

罗汉果甜苷属于葫芦烷三萜甙类(cucurbitane g l y cosides)型化合物,具有安全,味质好,没有异味;甜度高;热稳定性好;颜色浅;使用简便;使用时不受p H值影响(p H值介于2～10间)等特性。

FDA(美国食品药物管理局)于1995年批准罗汉果甜苷应用于食品上,我国也于1996年7月的全国食品添加剂委员会第十七次会议上批准该产品作为食品添加剂,目前,允许罗汉果甜苷作为食品添加剂的国家和地区有:日本、韩国、台湾、香港、泰国、新加坡和英国等[2]。

本文对1993年以来在罗汉果甜苷提取分离纯化、测定及生物活性等方面的研究进行综述。

1罗汉果甜苷提取分离与测定1.1提取分离如何将有效成分高效率地提取是中药开发和中药现代化研究的关键技术之一。

罗汉果甜苷是罗汉果主要活性成分,随着罗汉果甜苷在食品药品等领域的广泛应用,如何最大限度利用罗汉果资源,提高罗汉果甜苷品质特别引起人们的重视。

李雁群等[3]采用国产材料和较为简单的方法来提取和纯化罗汉果甜苷,以水为溶剂的甜苷得率比乙醇水溶液的得率高,溶剂量以原料重6倍为宜;Ca(OH)2作澄清剂比明矾、AlC l3效果好,而且不会带来很大的甜苷损失,澄清宜在室温下进行;强碱树脂D290和D280比酸性树脂的脱色效果好,脱色宜在25℃下慢速操作;A B-8吸附树脂吸附罗汉果甜苷的操作宜在20℃左右的室温下以SV2的流速操作;用50%乙醇水溶液可以使罗汉果甜苷从A B-8吸附树脂上解吸。

李俊等[4]采用正交试验设计对干罗汉果中罗汉果甜苷的乙醇提取工艺进行了系统研究,优选了工艺参数,为规模化生产提供理论依据,采用最佳工艺:用30倍原料重的30%乙醇,在75～80℃微沸状态下提取3h,得提取物中罗汉果甜苷含量为60%。

专利名称：一种从罗汉果中提取罗汉果甜甙的方法专利类型：发明专利
发明人：宋云飞,季永贤,李文慧,李杰,文继承,黄梦兰申请号：CN03117430.2
申请日：20030307
公开号：CN1436786A
公开日：
20030820
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种从罗汉果中提取罗汉果甜甙的方法，是以鲜罗汉果为原料，以水为提取溶媒，采用微滤、超滤、纳滤为主要提取工艺，其中微滤膜采用0.05μm～0.3μm孔径的微孔滤膜；超滤膜采用截流相对分子量为20000～80000的中空纤维超滤膜；纳滤采用截流相对分子量为100～400的纳滤膜或RO反渗透设备进行浓缩。

由于本方法是在低温的条件下操作，因而产品色泽度、溶解性、澄清度和口味较好，另外，膜分离技术是高精度的分子筛选，避免了活性成分的损失，降低了能耗和成本，提高了产品收率和品质，且本方法集成膜分离的微滤、超滤、纳滤技术，以鲜果为原料，以水为提取溶媒，形成先进的分离纯化工艺流程，完成罗汉果甜甙的分离及浓缩，简化了生产工艺，缩短了生产周期。

申请人：桂林莱茵生物制品有限公司
地址：541308 广西壮族自治区桂林市兴安县湘江路18号
国籍：CN
代理机构：桂林市持衡专利事务所有限公司
代理人：马兰
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专利名称：一种从鲜罗汉果中提取罗汉果甜苷的方法专利类型：发明专利
发明人：额尔敦巴雅尔,焦利卫,赵鹏宇,段志鹏,王欢欢申请号：CN201710931310.9
申请日：20171009
公开号：CN107602653A
公开日：
20180119
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种从鲜罗汉果中提取罗汉果甜苷的方法，属于天然提取物制备工艺领域，涉及以完好的和破损的鲜罗汉果混合作为原料来提取罗汉果甜苷。

本发明提供的一种从鲜罗汉果中提取罗汉果甜苷的方法，使破损的鲜罗汉果得到了充分利用，减少了资源的浪费，解决了提取过程中添加絮凝剂导致的脱色压力增大的问题；本发明提取罗汉果甜苷的提取率高，提取过程用水量低，并且罗汉果甜苷成品的安全度高、色泽更纯正。

申请人：晨光生物科技集团股份有限公司
地址：057250 河北省邯郸市曲周县晨光路1号
国籍：CN
代理机构：石家庄众志华清知识产权事务所(特殊普通合伙)
代理人：张明月
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微波萃取技术综述摘要：微波萃取，即微波辅助萃取（Mi acrowave-assisted extraction，MAE），是用微波能加热与样品相接触的溶剂，将所需化合物从样品基体中分离，进入溶剂中的一过程。

此项技术已广泛应用于食品、生物样品及环境样品的分析与提取。

本文将对微波萃取技术的机理、特点和在天然产物提取中的应用作一综述，并展望其发展趋势及应用前景。

关键字：微波萃取；原理；应用；展望一、微波萃取的原理微波是频率在300MHZ至300GHZ之间的电磁波，它具有波动性、高频性、热特性和非热特性四大基本特性。

常用的微波频率为2450MHZ。

微波加热是利用被加热物质的极性分子（如H2O、CH2Cl2等）在微波电磁场中快速转向及定向排列，从而产生撕裂和相互摩擦而发热。

传统加热法的热传递公式为：热源→器皿→样品，因而能量传递效率受到了制约。

微波加热则是能量直接作用于被加热物质，其模式为：热源→样品→器皿。

空气及容器对微波基本上不吸收和反射，从根本上保证了能量的快速传导和充分利用。

微波可选择性加热不同极性分子和不同分子的极性部分，从而使其从中分离，进入到介电常数较小、微波吸收能力相对较差的溶剂中，从而有效成分被提取。

二、微波萃取的特点微波具有波动性、高频性、热特性和非热特性四大特点，这决定了微波萃取具有以下特点。

1. 试剂用量少，节能，污染小。

2.加热均匀，且热效率较高。

微波萃取时没有高温热源，因而可消除温度梯度，且加热速度快，物料的受热时间短，因而有利于热敏性物质的萃取。

3. 微波萃取不存在热惯性，因而过程易于控制。

4. 微波萃取无需干燥等预处理，简化了工艺，减少了投资。

5. 微波萃取的处理批量较大，萃取效率高，省时。

与传统的溶剂提取法相比，可节省50％~90％的时间。

6. 微波萃取的选择性较好。

由于微波可对萃取物质中的不同组分进行选择性加热，因而可使目标组分与基体直接分离开来，从而可提高萃取效率和产品纯度。

微波提取多糖
微波提取多糖是一种新型的提取技术，其利用微波的能量来加速植物或微生物中多糖成分的溶出。

相较于传统的提取方法，微波提取具有高效、快速、节能等优点，因此在食品、药品、保健品等领域得到了广泛的应用。

首先，将植物或微生物材料进行预处理，如破碎、粉碎等，以便于多糖成分的溶出。

然后，将处理后的材料放入微波提取设备中，加入适量的溶剂（如水、乙醇等），开启微波加热。

在微波的作用下，溶剂迅速升温，产生强烈的渗透作用和搅拌作用，从而加速多糖成分从材料中溶出。

微波提取多糖的过程非常短，通常只需要几分钟到十几分钟的时间。

而且，由于微波能够直接对物料进行加热，不需要经过热传导的过程，因此能够大大缩短提取时间，提高提取效率。

此外，微波提取还能够有效地保护多糖的生物活性，使得提取出来的多糖具有更好的应用效果。

微波提取多糖技术也存在一些局限性。

例如，对于一些具有较强吸水性的材料，微波加热可能会导致过度干燥或焦化；对于一些具有挥发性的成分，微波加热可能会使其挥发损失。

因此，在实际应用中需要根据具体的材料和提取要求选择合适的提取方法和条件。

总之，微波提取多糖技术作为一种新型的提取技术，具有高效、快速、节能等优点，有望在未来的生产实践中得到更加广泛的应用。

罗汉果皂苷的微波提取
黎海彬
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2007(028)003
【摘要】中药罗汉果是广西特产,本文采用微波辅助提取技术,从罗汉果中提取罗汉果皂苷,并优化出最佳的微波提取功率、微波辐射时间、固液比及原料的粉碎度.结果表明,最佳的微波辐射时间是5 min、微波功率是495 W、原料的粉碎度为不小于0.15 mm及固液比为1:30,和传统的加热提取相比较,微波辅助提取的提取时间短,但具有较高的提取率.微波辅助提取的提取时间为5 min时,提取率达76.56%,而传统的加热提取时间为2 h时,提取率为68.46%.
【总页数】5页(P143-147)
【作者】黎海彬
【作者单位】广州城市职业学院生物与环境工程系,广东,广州,510405
【正文语种】中文
【中图分类】Q946.83
【相关文献】
1.连续动态逆流提取罗汉果皂苷V的工艺参数研究 [J], 杨文国;李送军;邱丽凰;杨美英;赵军;陈雪玲
2.罗汉果中罗汉果皂苷提取工艺的优化及其止咳祛痰作用 [J], 陈敏;王翠红
3.浅析罗汉果皂苷的提取方法及药用功能 [J], 关红艳;付晶晶;孙健;唐昭
4.罗汉果皂苷提取物对INS-1胰岛β细胞糖脂毒性的保护作用研究 [J], 喻柯柯;刘
合生;张境;杨文康;曹少谦;陈秋平;戚向阳
5.罗汉果皂苷提取物对实验性糖尿病大鼠的血管保护作用及机制 [J], 白玉鹏;李娜;顾晔
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罗汉果甜苷的提取及活性研究进展李雨蒙;张泽生;秦程广;王春龙;孙艳伟【摘要】Mogroside, one of the main active ingredients of Siraitia grosvenorii, has rich plant sources in our country. In recent years, the study found that mogroside has many biological activities, such as hypoglycemic, antioxidant, protecting liver and lipid-lowering diet. Mogroside can also be used in medicine, food additives, functional food and other fields. This article mainly to make a brief conclusion about the physical and chemical properties, extract method, biological activities and application development of mogroside.%罗汉果甜苷是罗汉果的甜味主要成分,我国具有丰富的植物来源.近年来研究发现,罗汉果甜苷具有多种生理活性,如降血糖、抗氧化、保肝、降脂减肥等,因此罗汉果可用于医药、食品添加剂、功能食品等领域.本文主要对罗汉果甜苷的理化性质、提取方法、生理活性及开发应用做简要概述.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)008【总页数】5页(P220-224)【关键词】罗汉果甜苷;提取方法;生理活性;开发应用【作者】李雨蒙;张泽生;秦程广;王春龙;孙艳伟【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,食品营养与安全教育部重点实验室,天津300457;天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457【正文语种】中文罗汉果（Siraitia grosvenorii），葫芦科多年生藤本植物，学名光果木鳖，是我国特有的药食同源植物，主要分布于广西、贵州、湖南等热带、亚热带地区[1]。

微波提取技术及其在天然药物研究中的应用随着现代科技的不断发展，越来越多的科学技术被推陈出新，其中微波提取技术就是一种在近年来逐渐应用于天然药物研究领域的新兴技术。

微波提取技术是一种利用微波辐射作用于样品，使样品内部分子受到高能量激发并加速移动的技术。

它的研究和应用可以加快对天然药物的提取速度，提高提取率，使得对资源和环境的利用更加高效。

本文将从微波提取技术的基本原理、原理优势、应用前景等方面进行论述。

一、微波提取技术的基本原理微波提取技术的基本原理是利用微波场辐射样品，样品中极性分子在高频电场中受到交变电流激发，分子因产生摩擦降温并使分子间的化学键断裂，从而达到快速分离和提取的目的。

微波提取技术在提取物的挥发、溶解、转移等过程中具有很好的速度和效率，也具有很好的选择性，避免了常规提取中的某些缺点和弊端。

二、微波提取技术的原理优势相对于传统的提取技术，微波提取技术具有以下几个原理上的优势：1. 提取速度快微波提取技术可以利用高频微波电磁波的能量作用于样品中的分子，使其快速产生振动和热量，从而达到快速分离和提取的目的。

与传统提取方法相比，节约了大量的时间，更加适合大批量提取。

2. 提取率高微波提取技术在提取的过程中可以控制温度和时间，因此可以提高药材的提取率。

而在传统的提取过程中，温度和时间难以精确控制，在一定程度上影响了提取率的高低。

3. 良好的选择性微波提取技术具有很好的选择性，可以选择不同的微波频率和功率从而实现针对不同样品的提取。

而在传统的提取过程中，有时候难以选择最佳的提取方法，其选择性不足。

4. 保留了药效成分微波提取技术可以促进药材内化合物的分子在较低温度下裂解，而传统的提取方法由于操作温度过高，容易导致有关化合物破坏或分解而影响药材品质。

同时微波提取技术提高了提取速度和效率，是提高药材品质的重要因素之一。

三、微波提取技术在天然药物研究中的应用前景微波提取技术已经广泛应用于药材提取、果蔬品质保鲜、食品处理等领域，同时也在天然药物研究中得到越来越多的应用。