蛋白质专题训练

高中生物蛋白质专项练习一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）1．已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为A．12800 B．11018 C．11054 D．116382．通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为A．63 B．62 C．17 D．163．血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。

在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是A．573、573、573、573 B．570、573、571、571C．570、573、4、4 D．570、570、4、44．下列对蛋白质和核酸的描述正确的是A．核酸是一切生物的遗传物质B．蛋白质是生命活动的主要承担者C．所有酶的化学本质都是蛋白质 D．生物新陈代谢的全部化学变化都是酶促反应5．现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为A．3，3 B．6，3 C．9，27 D．27，66．某物质的分子式为C184H3012O576N468S21，则该物质最可能是A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．核酸7．已知20种氨基酸平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条多肽链组成且相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为8．有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2D．—C3H5O29．下表为某种食物中四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。

如果食用这种食物，可通过哪种生理过程，使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用食物中（100g）0.01g0.10g0.05g0.20g人体中（100g）0.1 g 0.23g0.13g0.04gA.呼吸作用B.转氨基作用C.脱氨基作用D.氧化作用10．生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。

“蛋白质相关计算”专题(讲解训练及答案)一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。

例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。

即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。

例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。

高中生物一轮复习专题训练第3讲蛋白质和核酸1．用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。

下列叙述正确的是()A．尿素与蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：除去尿素后，蛋白质又可以“复性”，而经蛋白酶处理后的蛋白质不能“复性”，故尿素与蛋白酶的作用效果不同，A错误；由题干信息“蛋白质分子越小复性效果越好”可知，氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构，B正确；由题干信息蛋白质经高浓度的尿素溶液处理后可发生“变性”，可推测过氧化氢酶经高浓度的尿素溶液处理后，其活性会发生改变，C错误；蛋白质“变性”后变为松散肽链，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。

答案：B2．某种核糖体失活蛋白(RIP)由A、B两条肽链组成。

RIP作用于靶细胞时，B链与细胞膜上特定的受体E结合后引导A链进入细胞，A链与核糖体结合后催化rRNA水解。

已知细胞癌变后膜上的受体E数量会增多。

下列说法正确的是()A．RIP的A、B链主要依赖肽键相连接B．RIP可以用于抑制肿瘤细胞的增殖C．RIP通过影响基因表达延缓细胞衰老D．RIP作用后B链结构不变表明B链具有酶的作用解析：蛋白质中的氨基酸之间依靠肽键相连，但连接肽链的化学键一般不是肽键，A错误；癌细胞的增殖过程中需要核糖体合成相关蛋白质，而RIP是核糖体失活蛋白，因此其可以用于抑制肿瘤细胞的增殖，B正确；RIP可催化rRNA水解，而rRNA是核糖体的重要成分，核糖体是翻译的场所，因此该蛋白可影响基因表达，但不能延缓细胞衰老，C错误；RIP作用后B链结构不变不能表明B链具有酶的作用，D错误。

答案：B3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家，以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。

生物小专题训练：蛋白质与核酸1．下面关于蛋白质结构与功能的叙述，正确的是()A．有些结构不同的蛋白质可能具有相似的功能B．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合C．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质D．蛋白质被蛋白酶分解后不再与双缩脲试剂发生紫色反应2．(2019·柳州调研)催产素和抗利尿激素都是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，前者具有催产及使乳腺分泌乳汁的作用。

如图为抗利尿激素的结构简式，若将苯丙氨酸(Phe)和精氨酸(Arg)分别替换为异亮氨酸(Ile)和亮氨酸(Leu)，则为催产素的结构简式。

据此判断下列有关叙述正确的是()A．催产素中含有9个肽键B．催产素彻底水解后共得到9种氨基酸C．催产素和抗利尿激素结构相似，控制其合成的基因结构相同D．抗利尿激素合成后不能直接释放到血液中发挥作用3．胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如图所示(图中数据表示氨基酸位置)。

下列分析错误的是()A．胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了5个肽键B．胰蛋白酶与胰蛋白酶原空间结构不同C．肠激酶与限制酶具有相似的作用特性D．胰蛋白酶原被激活后才具有活性，可避免胰蛋白酶破坏胰腺细胞4．研究发现，有1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前，体内存在3种名叫“阿尔法－防御素”的小分子蛋白质。

以下对“阿尔法－防御素”的推测中正确的是()A．高温、强酸和强碱会使其功能丧失B．控制其合成的基因可能含A、U、C、G 4种碱基C．一定含有C、H、O、N、P、S等元素D．不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的5．近年来的研究初步表明，β­AP(β­淀粉样蛋白)沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病理特征。

β­AP是由其前体蛋白APP(一种含695个氨基酸的跨膜蛋白)在病理状态下异常加工而成的。

APP形成β­AP的过程如图所示。

“蛋白质相关计算”专题一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥二、求氨基酸的分子式此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。

例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。

即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。

例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．35例题5．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49四、有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有--NH2或—COOH，则存在于R基中。

知识点专题04 蛋白质是生命活动的主要承担者一、知识必备二、通关秘籍1、教材中常见蛋白质的分析辨别方法2、解答蛋白质分子结构多样性有关问题的方法若两个肽链中的氨基酸的数目、种类都相同,但功能不同,则是由氨基酸排列顺序不同和多肽链的空间结构不同造成的;若仅数目相同,则是由氨基酸的种类、排列顺序不同和多肽链的空间结构不同造成的。

对点训练1．阿斯巴甜是一种重要的甜味剂，如图为其结构简式，由图可知阿斯巴甜属于二糖（）【解析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH）、和一个R基团组成，两个氨基酸脱水缩合形成二肽。

从图中可知，阿斯巴甜属于二肽，错误。

2．如图所示，烫发时先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。

这一过程改变了角蛋白的氨基酸排列顺序（）【解析】烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键。

故这一过程改变了角蛋白的空间结构，错误。

3．如图所示，抗体分子可分为恒定区（C）和可变区（V）两部分，同一个体中抗体不同主要是因为V区的空间结构不同（）【解析】抗体主要通过V区与抗原结合，所以不同抗体V区空间结构不同，正确。

4．组成蛋白质的氨基酸有20种，组成核酸的碱基有4种（）【解析】组成蛋白质的氨基酸约有20种，组成核酸的碱基有5种，A错误。

5．组成蛋白质和核酸的化学元素中都有C、H、O、N、P（）【解析】组成蛋白质和核酸的化学元素中都有C、H、O、N，错误。

6．高温通过破坏蛋白质和核酸分子的肽键而使其变性失活（）【解析】高温会破坏核酸分子的氢键，但不会使其变性失活，错误。

7．蛋白质分子中的N主要存在于氨基，核酸中的N主要存在于碱基（）【解析】蛋白质分子中的N主要存在于肽腱中，核酸中的N主要存在于碱基，错误。

8．蛋白质水解的终产物是多肽和氨基酸（）【解析】蛋白质水解的终产物是氨基酸，水解直接产物是氨基酸和多肽，错误。

蛋白质专题复习训练一、选择题1．(2009年厦门模拟)“三鹿奶粉事件”中，不法商人给奶粉中添加有害物质“三聚氰胺”以提高奶粉检测时n元素的含量，造成了部分儿童患肾结石，关于蛋白质中n元素的描述正确的是( )a．蛋白质中n元素的含量最高b．n元素不仅存在于蛋白质中，也存在于核酸、糖类和脂质中c．n元素既可以存在于氨基酸的氨基中，也可以存在于侧链基团“r”中d．蛋白质中n元素的数量等于形成蛋白质的氨基酸数量【解析】n元素存在于氨基酸的氨基中，侧链基团“r”中也可能含有n元素。

n元素存在于蛋白质和核酸中，糖类不含n，部分脂质中含有n。

【答案】 c2．某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的叙述正确的是 ( )a．该多肽水解后可产生5种氨基酸b．该多肽属于6肽化合物，含有4个肽键c．该多肽的合成车间是核糖体d．该多肽的分泌不需要atp【答案】 c3．(2009年大连模拟)下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )a．a中肯定含有s元素b．①过程发生所需的模板和运输b的工具都是rnac．多肽中b的数目等于c的数目d．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因【解析】只有某些氨基酸中含有s元素。

图中①是脱水缩合，发生在核糖体上，需要mrna 作模板，trna作运输工具。

图中b是氨基酸，c是肽键，链状肽中，肽键数＝氨基酸数－肽链条数。

细胞多样性的根本原因是遗传信息的多样性，是基因选择性表达的结果。

【答案】 b4．(2009年北京海淀区抽查)图1为某蛋白质结构示意图，图2为由该蛋白质切下的某一片段，试判断下列有关叙述中不正确的是 ( )a．图1所示蛋白质含有两条多肽链b．图2中氨基酸种类的不同决定于②、④、⑥c．合成图2所示片段的部位是核糖体d．该蛋白质在形成过程中，相对分子质量减少了3 240【解析】由图1可看出，该蛋白质由2条肽链组成，共含182个氨基酸，且有4个二硫键。

该蛋白质相对分子质量的减少量是脱去水的相对分子质量和形成二硫键时脱去氢的相对分子质量之和，即180×18＋4×2＝3 248。

蛋白质习题蛋白质是生物体中非常重要的有机化合物，它在细胞结构、代谢调节、免疫功能、体内运输等方面起着关键作用。

为了更好地理解和掌握蛋白质的结构和功能，下面将为大家提供一些蛋白质的习题。

习题一：蛋白质的基本组成单位是什么？它有哪些主要的结构特点？答案：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

氨基酸由氨基、羧基、一侧链等部分组成，侧链决定了氨基酸的性质。

蛋白质的主要结构特点有四级结构，即一级结构（氨基酸序列）、二级结构（α-螺旋、β-折叠等）、三级结构（空间构象）和四级结构（蛋白质复合物的组装）。

习题二：什么是蛋白质的折叠？答案：蛋白质的折叠指的是蛋白质链在特定的生理条件下通过自发性的过程从无规则的状态变为特定的三维空间结构。

蛋白质的折叠是由氨基酸残基之间的相互作用力所驱动的，包括氢键、范德华力、疏水效应和离子键等。

习题三：请解释一下蛋白质的功能多样性。

答案：蛋白质的功能多样性是指蛋白质在生物体内不同的细胞和组织中，通过不同的结构和功能来完成不同的生理功能。

蛋白质能够通过其不同的结构域和活性位点与其他分子发生特定的相互作用，从而实现不同的生物学功能，如酶催化、结构支持、运输传递、信号传导等。

习题四：蛋白质的结构和功能受什么因素影响？答案：蛋白质的结构和功能受多种因素影响，包括温度、pH值、离子浓度、溶剂条件等环境因素。

这些因素能够影响蛋白质的氢键、离子键和疏水效应等作用力，从而改变蛋白质的空间构象和功能。

习题五：请解释一下蛋白质的变性和失活。

答案：蛋白质的变性是指在一定条件下，蛋白质的结构发生异常改变，失去正常的结构和功能。

变性可以由高温、酸碱条件、有机溶剂等因素引起。

失活是指蛋白质在变性后无法恢复正常的结构和功能，从而不能正常发挥生物学功能。

习题六：蛋白质的序列确定方法有哪些？答案：蛋白质的序列确定方法主要包括质谱法、核磁共振法、X射线晶体学和基因测序法等。

其中，质谱法和核磁共振法可以直接测定蛋白质的氨基酸序列，X射线晶体学可以确定蛋白质的三维结构，基因测序法可以通过分析DNA序列来推测蛋白质的氨基酸序列。

2020年高考生物二轮复习热点专题训练-----细胞的物质与结构基础1.蛋白质在生物体内具有重要作用。

下列叙述正确的是（）A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B【答案】B【解析】氨基酸化学结构的差异只是R基团的不同，A错误；某些化学物质，如蛋白酶可催化蛋白质水解，使蛋白质的空间结构发生改变，B正确；遗传物质DNA控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性，C错误；“检测生物组织中的蛋白质”，需先向组织样液中加入双缩脲试剂A液（0．1g/mL的NaOH溶液）1mL，摇匀后再加入双缩脲试剂B液（0．01g/mLCuSO4溶液）4滴并摇匀，D错误。

2.下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C．蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分【答案】C【解析】抗原能和抗体特异性结合，病毒、细菌等病原体表面的蛋白质等物质，都可以作为引起免疫反应的抗原，可见，浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原，A正确；肌肉细胞中的某些蛋白质（如肌动蛋白等）参与肌肉收缩的过程，B正确；蛋白质结合Fe2＋形成的血红蛋白参与O2的运输，C错误；染色体是细胞核的结构之一，染色体主要由DNA和蛋白质组成，D正确。

3.在真核细胞的内质网和细胞核中能够合成的物质分别是A．脂质、RNAB．氨基酸、蛋白质C．RNA、DNAD．DNA、蛋白质【答案】A【解析】内质网可以合成脂质，细胞核中可以发生转录合成RNA，A正确；蛋白质的合成场所是核糖体，B错误；内质网中不能合成RNA，细胞核中可以合成DNA和RNA，C错误；内质网中不能合成DNA，蛋白质的合成场所是核糖体，D错误。

4．(2019·全国卷Ⅱ)在真核细胞的内质网和细胞核中能够合成的物质分别是()A．脂质、RNA B．氨基酸、蛋白质C．RNA、DNA D．DNA、蛋白质答案 A解析真核细胞的内质网是细胞内蛋白质合成和加工，以及脂质合成的“车间”；细胞核中能够完成转录过程，可产生RNA，综合上述分析，A正确。

1.有关蛋白质相对分子质量的计算基本关系式：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）例1 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。

变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。

由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。

变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。

若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )A．1024 B. 898 C．880 D. 862解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。

所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。

2.有关蛋白质中氨基酸数n、肽链数m、肽键数、脱水数的计算基本关系式有：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条环状多肽，则肽键数＝脱水数=氨基酸数=ｎ个无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。

专题训练一蛋白质的结构和功能1．层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。

若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是()2．下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是()A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸3．已知某种氨基酸的R基是—CH2—CH2－NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数之比为()A．2∶2B．4∶2 C．3∶2 D．3∶14．下列关于蛋白质的说法，正确的是()A．蛋白质不参与生物膜系统的组成B．人体内蛋白质激素都可以起到信息分子的作用C．抗体蛋白在细胞内外都能起作用D．蛋白质进出细胞需要载体蛋白的参与5．人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A．都含有20种氨基酸B．都是在细胞内发挥作用C．都具有一定的空间结构D．都能催化生物化学反应6．关于蛋白质的叙述，错误的是()A．rRNA能参与蛋白质的生物合成B．DNA和蛋白质是染色体的组成成分C．人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用7．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A．蛋白质分解为多肽链B．多肽链分解为若干短肽C．多肽链分解为氨基酸D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物8．下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述正确的是()A．都只有C、H、O、N四种元素B．遇双缩脲试剂都显紫色C．都通过主动运输进入细胞D．通常都含有羧基9．神舟八号飞船搭载的蛋白质在太空结晶状况良好，结晶体像“钻石”，太空晶体可供研究抗癌新药。

下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A．蛋白质结构多样性只与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、空间结构有关B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。

专题08 人体的营养1．（2022年山东省青岛市中考生物真题）青少年的生长发育离不开蛋白质。

《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。

下列不属于蛋白质在人体内作用的是（）A．构成细胞的重要成分B．建造和修复身体的重要原料C．最主要的能源物质D．利于受损细胞的修复和更新【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

【详解】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。

它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。

另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，故C符合题意。

故选C。

2．（2022年山东省青岛市中考生物真题）《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。

下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（）A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病B．适当多吃猪肉、鸡肉——白化病C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿【答案】B【分析】遗传病是指由遗传物质发生改变而引起的或者是由致病基因所控制的疾病。

遗传病是指完全或部分由遗传因素决定的疾病，常为先天性的，也可后天发病。

人类的疾病有显性基因控制的，如抗维生素D佝偻病就是显性遗传病；也有由隐性基因控制的，如血友病、白化病等。

【详解】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，A正确。

B．结合分析可知，白化病是隐性基因控制的遗传病，不能通过饮食来预防，B 错误。

C．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，C正确。

高三生物蛋白质练习题蛋白质是生物体内重要的有机化合物，具有多种功能，包括结构支持、代谢调控和信号传递等。

对于高三生物学学习的同学们来说，理解和掌握蛋白质的相关知识和概念是非常重要的。

以下是一些蛋白质的练习题，希望能够帮助大家更好地理解和记忆相关内容。

1. 请简要解释什么是蛋白质？蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子，是构成生物体结构的基础。

它们是生命活动所必需的，可通过食物摄取或自身合成。

2. 蛋白质的主要功能有哪些？蛋白质具有多种功能，包括结构支持、代谢调控、酶催化、运输、免疫防御和信号传递等。

不同的蛋白质承担不同的功能，是生物体正常运行的关键。

3. 请解释蛋白质的组成单位是什么？蛋白质由氨基酸作为组成单位。

氨基酸是一类含有羧基（COOH）和氨基（NH2）的有机酸，通过共价键连接形成肽链，最终形成蛋白质的三维结构。

4. 蛋白质的结构层次有哪些？蛋白质的结构层次包括四个级别：一级结构（氨基酸序列）、二级结构（α-螺旋和β-折叠）、三级结构（多肽链的折叠）、四级结构（多个多肽链的组装）。

5. 请解释蛋白质的 denaturation（变性）是什么意思？蛋白质的变性是指蛋白质在受到高温、酸碱度改变、盐浓度等外界条件的影响下，失去其原有的生物活性和三维结构的过程。

变性会导致蛋白质的功能丧失。

6. 请解释蛋白质的合成过程。

蛋白质的合成过程包括转录和翻译两个阶段。

转录是DNA模板上的基因信息通过RNA聚合酶酶的作用，转录成RNA分子。

翻译是RNA分子在核糖体上与转移RNA（tRNA）配对，通过氨基酸的连接，形成多肽链，最终形成蛋白质。

7. 请简述蛋白质的降解途径。

蛋白质在细胞内可以通过两种途径进行降解：泛素依赖性降解和自噬降解。

泛素依赖性降解是将蛋白质附着到泛素标记上，然后由蛋白酶体降解。

自噬降解是将蛋白质包裹在自噬体内，然后被溶酶体降解。

8. 蛋白质的结构与功能之间有何关联？蛋白质的结构决定了其功能。

专题训练蛋白质是生命活动的主要承担者一、选择题1．HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。

该蛋白质可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。

图示HSP所起的作用是()A．促进肽键的形成B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构D．维持蛋白质结构的稳定性2．从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。

手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

下列关于胶原蛋白的说法，错误的是()A．作为缝合线的胶原蛋白之所以被人体吸收是因为已被分解成小分子的氨基酸B．被分解成的氨基酸种类最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的C．分解后的蛋白质与变性后的蛋白质都不可以与双缩脲试剂发生颜色反应D．在核糖体上合成胶原蛋白时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基3．(2022·山西高三模拟)肌红蛋白是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质。

肌红蛋白是一条由153个氨基酸残基组成的肽链，盘绕一个血红素辅基而形成，相对分子质量为16700。

肌红蛋白属于较小分子的球蛋白，广泛分布于心肌和骨骼肌中。

下列有关说法正确的是() A．氨基酸脱水缩合形成肌红蛋白的过程中形成153个肽键B．潜水生活的哺乳动物如鲸鱼体内肌红蛋白的含量较低C．编码肌红蛋白的基因碱基序列发生改变，肌红蛋白的结构不一定改变D．肌红蛋白和血红蛋白的功能不同仅与二者的氨基酸种类和数目有关4．(2022·山东薛城高三模拟)普通细胞中含有一种特殊的蛋白质——伴侣蛋白，它帮助蛋白质正确的折叠。

当大肠杆菌编码伴侣蛋白的基因发生突变时，细菌会死亡。

科学家将伴侣蛋白加入被人为错误折叠的苹果酸脱氢酶中，此酶被复原，重新恢复活性。

以下相关说法，正确的是()A．伴侣蛋白仅存在于原核细胞中，真核细胞内无伴侣蛋白B．伴侣蛋白的元素组成是C、H、O、N、PC．因加热导致变性的蛋白质的活性可能被伴侣蛋白恢复D．细菌伴侣蛋白基因的突变对噬菌体的侵染和增殖无影响5．(2022·天津市高三期末)绿色荧光蛋白是从发光水母中分离出来的一种结构蛋白，其相关数据如下表所示。

专题25 基因工程与蛋白质工程【考情探究】课标解读考情分析备考指导考点考向1基因工程的原理与技术基因工程的原理与技术基因工程在“生物工程技术”模块中占有举足轻重的地位,是高考命题的热点之一。

高考对本专题的考查主要集中在基因工程基本工具的作用和特点、基因工程操作步骤以及基因工程在生产和实践中的应用等方面;试题多以最新科技信息材料为情境,结合具体实例分析,突出对限制酶、PCR技术、基因表达载体的构建、目的基因的检测和鉴定等内容的考查,且多以非选择题形式呈现。

高考对“DNA的粗提取与鉴定”的考查主要表现在对实验原理、操作方法与目的等方面,且多以选择题形式呈现结合最近几年的高考,预计2021年高考中考查的重点还会延续以往考向,特别是对基因工程的基本工具、构成基因表达载体与PCR技术的综合性考查。

因此,在复习备考的过程中,要注意归纳梳理基因工程的基础知识,熟记基因工程基本工具、基本操作程序、鉴定方法、蛋白质工程等基础知识,加强对基因表达载体图形的理解与应用。

并通过必要的题型训练,巩固基础知识、掌握解题的方法和技巧,并进行归纳总结,以达到触类旁通之效。

本专题中的“蛋白质工程”将结合在基因工程中组题考查,可能是高考的新考向,也应该加以重视。

同时还应注意加强与细胞工程、胚胎工程的横向联系,重视“DNA的粗提取与鉴定”的实验考查2基因工程的应用与发展基因工程的应用蛋白质工程3DNA的粗提取与鉴定DNA粗提取与鉴定【真题探秘】基础篇考点1 基因工程的原理与技术【基础集训】1.(2019某某某某一模,25)利用PCR技术扩增目的基因,其原理与细胞内DNA复制类似(如图所示)。

图中引物为单链DNA片段,它是子链合成延伸的基础。

下列叙述正确的有(多选)( )A.用PCR方法扩增目的基因时不必知道基因的全部序列B.设计引物时需要避免引物之间形成碱基互补配对而造成引物自连C.退火温度过高可能导致PCR反应得不到任何扩增产物D.第四轮循环产物中同时含有引物A和引物B的DNA分子所占的比例为15/16答案ABC2.(2019某某华罗庚、江都、仪征三校联考,33)下表是几种限制酶识别序列及其切割位点,图1、图2中标注了相关限制酶的酶切位点,其中切割位点相同的酶不重复标注。

专练5蛋白质是生命活动的主要承担者1．如图为组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是()A．所有蛋白质中氨基酸均有21种B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的H来自②和③C．结构④中可能含有氨基和羧基D．符合图示结构式的分子均可与双缩脲试剂发生紫色反应2．下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C．蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分3．[2021·四川成都一诊]与半胱氨酸相比，同型半胱氨酸R基中的巯基(—SH)前多一个“—CH2—”，含同型半胱氨酸的多肽链容易在内质网中形成未折叠蛋白。

据此判断，下列说法正确的是()A．未折叠蛋白与双缩脲试剂不能发生紫色反应B．同型半胱氨酸与半胱氨酸的区别是羧基数目不同C．同型半胱氨酸与其他氨基酸之间不能正常形成肽键D．人体内同型半胱氨酸积累可能会影响细胞间的信息交流4．[2021·山东师大附中质检]下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A．蛋氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．分子式为C63H105O45N17S2的一条链状多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16C．n个氨基酸共有m个游离氨基，这些氨基酸脱水缩合形成的一条肽链中的游离氨基数为m－nD．一条含有9个肽键的链状多肽称为十肽5．如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是()A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸6．[2021·山西太原五中模拟]如图所示多肽分子中的肽键数和构成该多肽分子的氨基酸的种类数是()A．2个、1种B．2个、2种C．3个、2种D．3个、3种7．某链状多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：据此判断，下列有关叙述错误的是()A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸B．合成1个C22H34O13N6分子的同时将产生5个水分子C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基D．根据题干信息无法确定该多肽的结构式8．[2021·河南新乡开学考]下列蛋白质与其功能对应正确的是()A．与乙酰胆碱结合并传递信息——受体蛋白B．运输氨基酸到全身各处的细胞——血红蛋白C．杀死被病毒感染的宿主细胞——抗体D．促进生殖细胞的形成——生长激素专练5蛋白质是生命活动的主要承担者1．C在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，但并不是所有蛋白质中都含有21种氨基酸，A错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中的H来自①和③，B错误；结构④为R基，R 基中也可能含有氨基或羧基，C正确；氨基酸不能与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。

“蛋白质计算”专题讲练在高中生物学中;涉及蛋白质各种因素之间的数量关系比较复杂;是学生学习中的重点和难点;也是高考的考点与热点..因此;在复习时牢牢掌握氨基酸分子的结构通式以及脱水缩合反应的过程;恰当的运用相关公式是解决问题的关键..现将与蛋白质相关的计算公式及典型例题归析如下;以便复习参考..一、有关蛋白质计算的公式汇总★★规律1：有关氨基数和羧基数的计算⑴蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数；⑵蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数；⑶在不考虑R基上的氨基数时;氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中;至少含有的氨基数为1;蛋白质分子由多条肽链构成;则至少含有的氨基数等于肽链数；⑷在不考虑R基上的羧基数时;氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中;至少含有的羧基数为1;蛋白质分子由多条肽链构成;则至少含有的羧基数等于肽链数..★★规律2：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算⑴蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数；⑵蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量-失水量18×脱去的水分子数..注意：有时还要考虑其他化学变化过程;如：二硫键—S—S—的形成等;在肽链上出现二硫键时;与二硫键结合的部位要脱去两个H;谨防疏漏..★★规律3：有关蛋白质中各原子数的计算⑴C原子数=肽链数+肽键数×2+R基上的C原子数；⑵H原子数=氨基酸分子个数+肽链数×2+R基上的H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2；⑶O原子数=肽链数×2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数；⑷N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数..注意：一个氨基酸中的各原子的数目计算：①C原子数＝R基团中的C原子数＋2；②H 原子数＝R基团中的H原子数＋4；③O原子数＝R基团中的O原子数＋2；④N原子数＝R 基团中的N原子数＋1..★★规律4：有关多肽种类的计算：假设有n0＜n≤20种、m个氨基酸;任意排列构成多肽这里m≤n：⑴若每种氨基酸数目无限允许重复的情况下;可形成肽类化合物的种类：有n m种；⑵若每种氨基酸只有一个不允许重复的情况下;可形成肽类化合物的种类：有n×n-1×n-2…×n-m+2×n-m+1=种..★★规律5：蛋白质中氨基酸数目与核酸中碱基数的计算：⑴DNA基因的碱基数至少：mRNA的碱基数至少：氨基酸的数目＝6：3：1；⑵肽键数得失水数＋肽链数=氨基酸数=DNA基因碱基数/6=mRNA碱基数/3..注意：解题时看清是“碱基数”还是“碱基对数”;二者关系为：碱基数=2×碱基对数；对于真核生物而言;上式中的DNA片段相当于基因编码区中的外显子；关于终止密码子所占的数量;若题目中没有明确要求则不做计算..特别提示：以上规律既适用于“链状肽”的相关计算;也适用于“环状肽”的相关计算;不过;若为环状肽;则可视为公式中的肽链数等于零;再进行相关计算..二、典型例题呈现例1．某肽链由51个氨基酸组成;如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽;则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是解析：据题意可知;短肽包括二肽和多肽的数目共有9个1+2+3+3..因为每条短肽至少有一个氨基不包括R基上的氨基;故这些短肽氨基总数的最小值即游离的氨基数量至少为9个；由“肽键数=氨基酸数-肽链数”;可得肽键总数是42个51-9；分解成这9个短肽;需要断裂8个肽键;由肽键数=失去的水分子数知;形成这些短肽需要的水分子数量即消耗的水分子数是8个..警示：此题的关键是“分解成这些小分子肽所需的水分子总数”中的“分解成”;往往误认为是“分解”从而导致出错..虽然是一字之差;结果却是大不相同..答案：C例2．有一条多肽链由12个氨基酸组成;分子式为CxHyNzOwSz>12;w>13;这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸C3H7NO2S、丙氨酸C3H6NO2、天门冬氨酸C4H7N04、赖氨酸C6H14N22、苯丙氨酸C9H11NO2..水解产物中天门冬氨酸的数目是A．y+12个 B．z+12个 C．w+13个 D．w-13/2个解析：据题干提供的5种氨基酸;可知天门冬氨酸中含有4个氧原子;而其他氨基酸中仅有2个氧原子;这说明天门冬氨酸中多的2个氧原子是存在于R基中的因为一个氨基酸在不考虑R基中含氧原子时;仅羧基中含有2个氧原子..因此我们可以根据脱水缩合反应前后的氧原子数守恒进行计算..设组成该多肽的天门冬氨酸为n个;则有：①反应前氨基酸中的氧原子数=2×12组成每分子多肽的氨基酸数+2×n天门冬氨酸数；②反应后生成物中的氧原子数=w多肽中氧原子数+11脱下水中的氧原子数..所以;由“①=②”得:n=w-13/2..点拨：根据其他元素在反应前后数量不变可以求出肽链中的另外几种氨基酸的数目..本题也可以根据反应前后各种原子个数不变;设5种氨基酸个数依次为m、n、o、p个;然后列方程组计算..总之利用物质守恒的思想是解决此类问题的关键..答案：D例3．某条多肽的相对分子质量为2778;若氨基酸的平均相对分子质量为110;如考虑终止密码子;则编码该多肽的基因长度至少是A．75对碱基 B．78对碱基 C．90对碱基 D．93对碱基解析：本题考查了有关蛋白质合成过程中与核酸相关问题的计算..DNA基因的碱基数至少：mRNA的碱基数至少：蛋白质中氨基酸的数目＝6若为碱基对数则为3：3：1;据题意;若求基因的长度首先应计算出氨基酸的个数设为n;则有n×110-n-1×18=2778;推出n=30;又因为题干中给出“考虑终止密码子”;所以密码子数为n+1=31个..综上;在仅考虑基因中的编码区编码该多肽的基因长度至少是31×3=93对碱基..答案：D备注：把握中心法则及计算中的对应关系;同时注意看清是碱基数;还是碱基对数的比值;是否考虑终止密码;所求解的内容示意为“最多”还是“至少”等等..一定要避免数量关系不清楚而出错..三、技能提升训练1．如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子..下列叙述正确的是A．该分子中含有152个肽键B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个酸性氨基酸和1个碱性氨基酸C．该分子中有1个氨基酸残基含硫D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸2．全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡;其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素;它是一种环状八肽..若20种氨基酸的平均分子量为128;则鹅膏草碱的分子量约为 A．1024 B． 898 C．880 D． 8623．有一多肽;其分子式是C55H70O19N10;将其彻底水解后;只得到下列四种氨基酸：谷氨酸C 2H5O4N、丙氨酸C3H7O2N、谷氨酸C5H9O4N和苯丙氨酸C9H11O2N..下列有关该多肽的叙述中;正确的是A．该多肽是九肽B．该多肽在脱水缩合过程中一定是4种转运RNA参与转运相应的氨基酸C．该多肽彻底水解可得到3个谷氨酸D．4种氨基酸缩合成该多肽时;相对分子量减少了1624．1965年我国科学家在世界上首次合成结晶牛胰岛素;它是由两条肽链共51氨基酸组成的具有生物活性的蛋白质;假若决定该牛胰岛素的基因包括3个终止密码中碱基A占25%;那么按理论计算碱基C的数目是A． 81 个 B． 76 个 C．153个 D．324个5．胰岛素是一种蛋白质分子;它含有2条多肽链;A链含有21个氨基酸;B链含有30个氨基酸;2条多肽链间通过2个二硫键二硫键是由2个-SH连接而成的连接;在A链上也形成1个二硫键;如右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图;据此回答:1这51个氨基酸形成胰岛素后;分子质量比原来减少了 ..2胰岛素分子中含有肽键个;肽键可表示为 ..3从理论上分析;胰岛素分子至少有个-NH;至少有个-COOH..2参考答案：1．B 2．C 3．D 4．A 5．1888；249 -CO-NH-；32 2。