微生物的营养要求一

不同微生物的碳源谱相差很大
双功能营养物异养微生物的碳源兼作能源
2、氮源(nitrogin source)
为微生物提供氮素来源的物质。
1、功能
（1、构成微生物含氮物质，如蛋白质、核酸等
（2、形成代谢产物，如谷氨酸等
(3、一般不做能源
2、可作氮源的物质（P81表4－3）
蛋白质及其降解物（胨、肽、氨基酸）、硝酸盐、氨盐、N2、尿素、嘌呤、嘧啶、氰化物等
～15
～8
～20
～3
～1
～50
～12
～7
～31
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～48
～5
～7
～40
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二、营养物质及其生理功能P76
1.根据营养物质在机体中的生理功能不同进行分类
五大类（武大）：碳源、氮源、水、无机盐、生长因子
六大类（周德庆）:碳源、氮源、水、无机盐、生长因子、能源
1、碳源(carbon source)
3、异养微生物氮的利用顺序
C.H.O.N> C.H.O.N.x >N.H > N.O
培养基中最常用的有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、酵母膏
3、速效氮源和迟效氮源
实例：土霉素发酵生产中添加的玉米浆和花生饼粉
玉米浆：以较易吸收的蛋白质降解产物形式存在，易被利用（速效氮源）
花生饼粉：以大分子蛋白质形式存在，不易被利用（迟效氮源）
发酵生产中的作用不同：前者有利于菌体生长，后者有利于代谢产物形成保持适当的比例，协调菌体生长期和产物形成期，提高土霉素的产量
4、生理酸性盐与生理碱性盐：
以(NH4)2SO4等氨盐作为氮源培养微生物时，由于NH4+被吸收，会导致培养基的pH下降，因而将其称为生理酸性盐；
以NO3-为氮源培养微生物时，由于NO3-被吸收，会导致培养基pH升高，因而将其称为生理碱性盐。
微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼
微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性”
4.微生物细胞的化学组分特点
(1)、不同的微生物细胞化学组分不同
（2）、同一种微生物在不同的生长阶段，其化学组分也有差异
5.微生物细胞中几种主要元素的含量（干重%）
元素
细菌
酵母菌
其它真菌
碳
氮
氢
氧
磷wenku.baidu.com
硫
～50
为微生物提供碳素来源的物质。
1、功能
（1、构成微生物细胞物质，如糖、蛋白质、核酸等
（2、形成代谢产物，如酒精、乳酸等
（3、提供生命活动的能源
2、可作碳源的物质（P80表4－2）
糖类，蛋白质，有机酸，醇类，脂类，烃，CO2，碳酸盐等
同一微生物对不同碳源的利用差别－速效碳源和迟效碳源
如葡萄糖和半乳糖同时存在于培养基中时，大肠杆菌先利用葡萄糖（速效碳源），再利用半乳糖（迟效碳源）
、
§1微生物的营养要求P75
营养：微生物摄取和利用营养物质的过程。
营养物质：能满足微生物生长、繁殖和进行各种生理活动需要的物质。
2.细胞化合物的组成：
糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、生长因子、核酸
微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性”
3.化学元素组成：
主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁
3、无机盐（mineral salts
大量元素：Ca、K、Mg、Fe等生长所需浓度在10－3-10－4mol/l
微量元素:Zn、Cu、Mn、Co、Mo等生长所需浓度在10－6-10－8mol/l