辣炒排骨

其实听过自贡美食的人都是一定要会迷上他们这里的美食，而且自贡美食比如说南方的会比较多，那比较靠北的人还是挺不熟悉的。

吃过自贡美食真的可以说吃过一次绝对会爱上。

而且你要是喜欢吃辣的话，你到这里绝对是不想回去。

你要出去玩的时候，晚上饿了怎么办？最重要的就是一个夜宵店，但是出去玩的时候，夜宵是必不可少的。

那么这一家也是小店，可以说是我每次，必须要去吃的，超级有滋味，而且他的咸度真的是刚刚好，虽说我不是很爱吃辣的，但是这一家可以，把辣炒的青蛙换成糖醋的把辣炒的排骨换糖醋，真的是超级的棒，如果你要是喜欢糖醋味的东西，一定要来试一试。

里面的菜里面的韭黄上姜丝真的是超级下饭，一个人可以吃好几碗饭，其实我不太喜欢吃姜丝，但是这里面的菜她的姜丝的味道不是特别的浓烈，完全可以接受。

而且在冬天的时候他有汤一碗热汤下肚，真的是管你这一个晚上都暖暖的。

你不能吃辣的话，一定要跟老板主动说要少辣，要不真的是放辣了很多，价格也是特别的实惠，整个分量也很大。

这个可以说是自贡川菜中数一数二的一个馆子了，你千万不要饭点来，或者中午来，人真的是做得太满了，而且上菜也很慢，起码得等一个多小时才能上到菜。

可以说我等这个真的是从天亮等到天黑，但是还好，味道真的是相当的不错。

孟家的主打的招牌就是蛙，还有鳝鱼，真的是非常的霸道，典型的重口味，每一道菜感觉吃到嘴里的嘴巴都在冒火一样。

那你要是不能吃辣的话，还是建议不要吃了，因为味道真的是比较辣。

他说感觉这几道菜真的是辣不好的，但是你又忍不住要继续的夹，继续的吃，反正这就是火上浇油，辣到满身满头都是汗，真的是太享受了。

而且他里面店里的环境还都是非常好，其实地方是很大，但是碍不住他人比较多所以会比较的挤。

为了这么好吃的菜也是能忍得了的。

我觉得这一家的蘸水馆子真的是非常的经典。

味道真的非常棒。

而且在门口说有一个奶奶在门口择菜，虽然说已经很大岁数，但是依然得耳清目明。

我在这里面要他问的手撕兔子，切了几盘猪肚，还有鸭肠，鸭舌还要猪舌还有白肉，还送了牛皮菜过来，真的是摆了满满一大桌。

辣炒排骨的做法
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。

所以，现在就请和一起学做一下辣炒排骨。

1.主料：排骨适量。

剁好的排骨放入清水里浸泡，这样做可以去除一些血水，等肉发白就可以了。

2.配料我只用了两样，辣椒和蒜。

辣椒切成大段，蒜切成片备用。

3.泡好的排骨加入适量酱油拌匀，腌制15分钟。

4.腌制好的排骨入锅焯出血沫。

5.这是焯好的排骨，提前用酱油腌制排骨上色会比较好。

6.炒锅坐油烧热下入焯好的排骨煸炒。

7.等排骨微微变黄加入热水烧开，焖煮20分钟。

8.20分钟后锅里的汤汁已经变少，这时候下入切好的辣椒和蒜片，在加入盐耗油调味，继续焖煮10分钟就可以了。

辣炒排骨这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。

所以，满足自己奉献他人，就请赶
紧动手吧。

1、沙县小吃地址:开阳路与新华路交汇向西100米路北 (馄饨,蒸饺,炖罐,卤味)2、煎饼果子地址：大润发超市面包区对面3、晋妈妈地址：八一路（西红柿鸡蛋面、炸酱面、荞麦冷面）4、孟家小酒店地址：一店在银雀山路与临西一路交汇处向西七十米路北院内;二店在中丘路与金四路交汇处东南角（香辣五花肉、香菇泡馍、迷你菜花、玉米烙、香辣鱼、辣炒排骨），消费水平中5、阿瓦山寨地址：金三路与沂洲路交汇6、台湾第一香地址：二小门口（还有其它好几家店）7、月亮湾海鲜酒店地址：临西三路8、大胖火锅地址：金一路临西三路9、集集小镇地址：桃源超市，九州对过10、金穗面馆地址：少年宫对过（鸡蛋疙瘩汤）11、12、月亮城地址：罗庄政府前13、京味小馆地址：金雀山路沂洲路14、吴白庄羊肉店地址：金九路15、宁宇盒饭地址：总店解放路16、御香苑火锅地址：银座左边（火锅一般。

菜肴味道可圈可点，红烧肉分量很足。

听浪人那意思，里面好像很贵）17、临沂第一烤虾球地址：临西六路与红旗路交汇处，向南50米路西18、东北乐地址：临西一路和红旗路交汇处（酱大骨、红烧粉条、肉丝拉皮）19、彭二炒鸡店地址：临西六路与青年路交汇处向西20米（炒鸡好吃,还有红烧肉炖芸豆皮也怪好吃）20、高伟炒鸡地址：待补充（我觉得炒鸡和烧烤都不错，不过不能吃辣的推荐微辣）21、烤螃蟹地址：凤凰广场东22、爱家快餐地址：解放路上毕升楼下，以前的爱家牛腩饭23、新疆乌鲁木齐天山大饭店地址：新华一路与金三路24、郑记过桥米线地址：医专斜对过25、三峡食府地址：沂州路林荫广场对面，海天图片社北临（川菜：歌乐山辣子鸡、糯米排骨、水煮嫩牛肉、酸菜鱼）26、四川一品香地址：临西2路与解放路交汇处，临西2路的路西27、福瑞祥排骨饭地址：解放路上毕升楼北20米28、文江烧烤地址：八一路上，金一路与金二路之间29、清真园烧烤地址：二中对过南29米30、南道民族村烧烤地址：同上？？？31、鲶鱼店（知道的赶紧告诉我）地址：金三路与沂蒙路交汇处32、临沂老酒店地址：兰山路东头路北（推荐：药酒、豆腐皮、葱油饼、炸虾仁、烩里脊）33、沂洲老菜馆地址：沂蒙路北段芭缇雅右邻（推荐：希腊炖羊肉、平锅豆腐、粉皮鸡、溜肝尖、文噶(ga)炖蛋、瓦罐稀饭）34、东方红广场大排挡地址：东方红广场沂蒙路入口,东方影院对过（推荐：路头上一个老头烤串的，羊腰子很大，熟人5块钱10串。

烧排骨的作文篇一《烧排骨：一场味蕾的小狂欢》咱今儿个来讲讲烧排骨。

这烧排骨啊，可是一道超级美味的菜肴，一想到它那色香味儿，我这口水就忍不住了。

我第一次正儿八经烧排骨的经历那可真是充满了酸甜苦辣。

那天我突发奇想，想要露一手，让家里人尝尝我的好手艺。

我雄赳赳气昂昂地跑到菜市场，在肉摊前站定。

那些排骨躺在案子上，一块儿一块儿的，看起来特别新鲜，上面还带着点儿瘦肉和些许肥肉，红白相间，就像小山包一样堆在那。

我像个行家似的，挑了一大块排骨，让老板给我称好。

回到家，我就开始准备工作。

这洗排骨可不容易，水冲了好几遍，有些缝隙里还藏着血水呢。

我拿着小刷子，轻轻地刷，就像给小宝贝洗澡似的，小心翼翼的。

洗完了，就开始焯水，当排骨放进锅里，水一下子就热闹起来了，那些浮沫一个劲儿地往上冒，我赶紧用勺子把浮沫舀出去。

接下来就是调味的关键啦。

我把姜切成片，大蒜拍碎，就像对待敌人一样毫不留情。

然后放了生抽、老抽、料酒、白糖、盐、八角、桂皮，这调料罐的瓶瓶罐罐被我搞得乱七八糟。

我还加了一勺豆瓣酱，这可是我秘制的额外调料，想着肯定能让排骨别有一番风味。

开始烧了，我把排骨放进锅里，小火慢烧。

那香味儿啊，就慢慢往外飘。

我守在锅边，顺着香味儿，眼睛就盯着锅里的排骨。

肉慢慢变得紧了起来，颜色也越来越深，从开始的淡红色变成了诱人的酱红色。

我时不时地用铲子翻动一下，生怕它粘了锅。

我这心情啊，就随着那排骨的变化上下起伏。

烧到一半的时候，感觉香味儿还不够浓郁，我又加了点儿胡椒粉。

当排骨终于出锅的时候，整个厨房都弥漫着香气。

我把排骨盛到盘子里，那排骨油亮亮的，一块挨着一块。

我忍不住夹起一块咬了一口，肉一咬就下来了，味道有点咸，可能是盐放多了点儿，但是那肉的香味、调料的香味混合在一起，还是让人回味无穷。

家里人尝了之后，虽说也指出了不少毛病，但也都夸我这是个好的开始。

那次烧排骨，就像一场小小的冒险，虽然有点小瑕疵，但满是乐趣。

篇二《烧排骨小传：厨房中的欢喜冤家》烧排骨这事儿，在我这儿就像一个调皮捣蛋却又让人无比喜爱的孩子。

烹饪美食的体验和感受红烧大排我作文300全文共8篇示例，供读者参考篇1我做红烧大排大家好,我是小明。

今天我要跟大家分享一下我第一次烹饪红烧大排的经历和感受。

这真的是个很有意思的体验呢!上个星期,妈妈说星期天我们就自己在家做红烧大排吃。

我超级高兴,因为平时妈妈做的菜我都吃过了,但是从来没有自己亲手做过。

妈妈说做红烧大排很容易,就是需要花些时间腌制和熬煮。

终于星期天到了,妈妈先带我去菜市场买了新鲜的里脊排。

我挑选了最厚最新鲜的那一块。

回到家后,妈妈先教我怎么给肉腌制。

我们把肉放进盘子里,撒上料酒、生抽、蚝油等调料,还放了些蒜米和八角。

妈妈说这样腌制可以把肉的腥味去掉,同时也会把肉的味道腌制入味。

我们把腌好的肉盖上保鲜膜,放进冰箱里静置6个小时。

6个小时后,我们再把肉从冰箱里拿出来。

妈妈说腌制的时间差不多了,就可以开始做红烧汁了。

她先在炒锅里烧热一些油,然后把肉全部下锅,先把肉的表面给炒至两面微微发黄。

接着妈妈把汤勺放进锅里,把油往锅沿一冲,锅里就剩下一些肉的渗出的油。

她把所有的肉都捞出来放在一旁。

然后,妈妈开始炒糖色了。

她把适量的白糖撒进锅里,一边加热一边不停地搅拌。

大概5分钟后,糖就开始融化并变成漂亮的红棕色了。

妈妈赶紧把肉重新下锅,然后加入老抽、酱油、酱油膏、白胡椒粉、八角、小茴香,最后加入大约300毫升的热开水,盖上锅盖,开始小火焖煮。

大约1小时后,肉的味道已经全部融入了汁汁里。

妈妈又放入一些烹大蒜和青红椒段,继续焖煮15分钟。

最后妈妈把汤料和肉分开装盘,撒上些香菜,一盘红红亮亮、香喷喷的红烧大排就做好了!我们三个人坐在餐桌旁,大口大口地吃起了这道美味。

肉质香嫩多汁,入口即化,外焦里嫩。

酱汁浓郁甜美,肉香味扑鼻而来。

我舔着嘴角说:"妈妈,这真是太好吃了!"妈妈和爸爸都笑着说:"没想到你第一次做就做得这么好吃!以后有空我们经常自己做红烧大排吧!"做这道菜虽然比较费时间,但是整个过程相当有趣。

麻辣牛排骨的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。

而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。

那么，下面就让为大家介绍一下如何做好麻辣牛排骨这道菜。

1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

2.121砂锅加大半锅清水，大火煮沸。

加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

3.212牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。

5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。

姜片，蒜瓣备用。

6.郫县豆瓣酱1大勺备用。

7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

10.加入洗净的豆腐干。

大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。

11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。

有木有流口水？
12.副产品：麻辣豆腐干
麻辣牛排骨做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。

当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。

也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。

香辣霸王骨的制作配方
何氏排骨是上百年的家传秘方排骨。

早在光绪三年的时候何家的长辈何真龙就开创了腌制排骨的秘方，经过一百多年的改进提高，最终在2002年的长沙一炮而红。

香辣霸王骨的配方
主料：猪仔排1000克，高汤1000克
配料：干野山椒10克，大蒜子10克，老姜15克，干红尖椒10克，新鲜红尖椒30克，桂皮10克，八角10克，胡椒粉3克，花椒粉3克，草果5克，白蔻5克，香菜适量。

调味品：盐6克，鸡精8克，味精5克，色拉油1000克（实耗50克），海天生抽王20克，海天老抽王20克，蚝油20克，生粉40克，红油20克，香油10克。

制作过程：
（1）猪仔排剁成约8厘米长的段，用自制香粉、生粉、盐、鸡精、味精，腌制1小时。

（2）锅入油烧至八成热，排骨中火炸约5分钟至5成熟，沥油，倒人高压锅内，放30克色拉油、生抽、老抽、蚝油、野山椒、老姜、干红尖椒．桂皮、八角、胡椒籽、花椒粉、草果、白蔻兑高汤，中大压8分钟脱骨，入盘待用。

（3）炒锅入红油烧至八成热，入新鲜红尖椒（中间切断）、大蒜子炸香，放排骨烩炒，放香油，出锅装盆，放少许香菜即可。

制作关键：
1、此菜的制作工艺是先炸后压，炸过沥油的排骨不会太油腻，从而达到香、辣、不腻的效果。

2、配料不经处理直接压制。

北方厨师在使用干红尖椒、干野山椒时往往喜欢先用油煸炒出香，而这款菜中，则直接将它们放入高压锅压制，这样的味道比较纯，而煸过的椒味会比较燥。

何氏高汤的制作：
取猪筒子骨，大火汆水取出重新入水，熬制1小时即成。

一般250克大骨出1000克高汤。

因此款排骨调味料已经很多故此高汤不加任何调昧料。

排骨店铺文案宣传海报【口号】：骨骼清奇，口感独特！【宣传语】：百年传承秘方，极致入味！【店铺简介】：骨乐排骨店，创立于1920年，是一家历史悠久的传统排骨店，能够为您提供口感独特、骨骼清奇的美食享受。

我们秉承百年传承秘方，精选上等食材，融合独特的烹饪技巧，以极致的入味，诚意为您呈现美味佳肴。

无论是咸香、酱香还是麻辣排骨，都能满足您对美食的追求。

【特色菜品】：1. 黄金脆皮排骨：采用精选的猪肉排骨，经过独特的工艺处理，保持内外鲜嫩，外皮金黄酥脆，入口香气四溢。

咬上一口，满口回味。

2. 酱烤排骨：选用新鲜猪肉排骨，入味最至，烤制过程中适量加入酱料，烤出来的排骨肉质鲜美嫩滑，外表微焦，外酥里嫩，香气扑鼻。

3. 清蒸排骨：精选肉质鲜嫩的猪肉排骨，采用独特的蒸制工艺，营养锁骨，口感嫩滑，清爽不腻。

佐以特制酱料，香味扑鼻。

4. 辣炒排骨：选用大块鲜嫩猪排骨，搭配多种辛香料和特制辣椒酱炒制而成，炒烹一体，鲜香浓辣，入口回味无穷。

5. 蜜汁排骨：秘制蜜汁酱料渗入猪排骨内部，通过特殊调味和烤制方式，使得排骨内外都充满鲜美的蜜香味，入口即化的口感。

【店铺亮点】：1. 百年传承秘方：骨乐排骨店自开业以来，一直秉承着百年传承的秘方，将传统工艺与现代烹饪技巧巧妙结合，为顾客呈现极致入味的美食。

2. 独特的烹饪技巧：骨乐排骨店的厨师团队经过专业的培训和多年的研究，掌握了独特的烹饪技巧，能够把排骨烹饪得骨骼清奇。

无论是咸香、酱香还是麻辣，每一道菜品都能为您带来不一样的口感享受。

3. 上等食材品质保证：为了让顾客品尝到最好的美味，骨乐排骨店只选用上等食材，从猪肉排骨到调味品，每一样都经过严格的挑选和检验，确保品质优良。

4. 舒适宜人的用餐环境：骨乐排骨店注重顾客的用餐体验，开放式的厨房设计让顾客可以近距离观看烹饪过程，宽敞明亮的用餐区域，配备舒适的座椅和充足的空间，能够让顾客尽情享受美食。

5. 贴心的服务：骨乐排骨店的员工都经过专业培训，能够随时为顾客提供贴心、周到的服务，让顾客感受到家的温暖。

香槟排骨材料：猪排骨500克调料：【A】盐1/4茶匙.白糖1茶匙.米酒1大匙.蛋清1大匙.小苏打粉1/8茶匙【B】吉士粉3大匙【C】柠檬汁2大匙.香槟2大匙.3大匙.白糖2大匙【D】水淀粉1茶匙.香油1大匙做法：1.猪排骨洗净剁块，放入调料A拌匀，腌约20分钟后加入吉士粉拌匀备用。

2.热一锅，放入400毫升食用油烧至约150°C，将猪排骨下锅，以小火炸约5分钟后起锅，沥干油。

3.另热一锅，放入调料C，小火煮滚后用水淀粉勾芡，放入猪排骨迅速翻炒，至芡汁完全被猪排骨吸收后关火，加入香油拌匀即可。

糖醋排骨材料：猪排骨500克.蒜末5克.姜末5克.洋葱片30克.红甜椒片30克.片30克.片40克.水200毫升.面粉1大匙调料：白糖2大匙。

盐1/4茶匙.白醋2大匙.番茄酱3大匙.水淀粉适量做法：1.猪排骨洗净，加腌料腌1小时，加入面粉拌匀。

热锅，倒入稍多的油，待油温热至160°C，放入猪排骨炸熟，捞出沥油备用。

2.锅中留约1大匙油，加蒜末.姜末爆香，放洋葱片炒软，在放入红甜椒片,片炒匀后取出。

3.锅中放入其余调料及水煮沸，以水淀粉勾芡，再加猪排骨.做法2的材料及菠萝片拌匀即可。

材料：猪排骨300克.香吉士橙3个.罗勒叶末少许调料：浓缩橙汁1大匙.白醋1.5大匙.白糖1茶匙.盐1/4茶匙.水淀粉1/2茶匙腌料：盐1/4茶匙.白糖1/4茶匙.小苏打粉1/2茶匙.淀粉1茶匙.蛋清粉1茶匙.面粉1大匙做法：1.猪排骨剁成小块，冲水15分钟去腥膻，沥干水分，加入腌料并不断搅拌至粉完全吸收，静置30分钟备用。

2.将2个香吉士橙榨汁，1个切片备用。

3.将猪排骨放入160°C的油锅中，以小火炸3分钟，关火2分钟再开大火2分钟，捞出沥油盛盘。

4.取锅放入调料.排骨.橙汁和橙片煮匀，入水淀粉勾芡，淋入盘中，撒入罗勒叶末即可。

材料：猪排骨800克.蒜片20克.姜片10克.花椒3克.干辣椒10克.80克.蒜苗50克调料：蚝油1大匙.辣豆瓣酱1大匙.白糖1大匙.水150毫升.绍兴酒50毫升腌料：酱油1茶匙.白糖1/4茶匙.淀粉1/2茶匙.嫩肉粉1/4茶匙.淀粉1/2茶匙做法：1.将猪排骨洗净剁小块；蒜苗和芹菜洗净切段，备用。

干锅排骨的做法四川麻辣香
干锅排骨是一道以排骨为主料，加入四川特色麻辣调料炒制而成的美食。

下面是干锅排骨的制作步骤：
材料：
1. 500克猪排骨
2. 50克蒜瓣
3. 50克姜片
4. 30克干辣椒
5. 30克花椒
6. 适量的盐
7. 适量的生抽
8. 适量的料酒
9. 适量的淀粉
10. 适量的食用油
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用水煮熟备用。

2. 干辣椒剪成小段，花椒放入热锅中炒香，捞出备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，将蒜瓣和姜片放入炒香。

4. 加入煮熟的猪排骨，炒煮至金黄色。

5. 加入辣椒段，继续炒煮。

6. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，根据个人口味再次调味。

8. 将炒好的排骨和调料放入砂锅中，倒入适量的清水。

9. 盖上锅盖，用大火烧沸后转小火慢炖，让排骨更加入味。

10. 待汤汁收干后，用适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

11. 用剩下的花椒和辣椒撒在干锅排骨上，提升口感。

12. 装盘后即可享用。

这样，一道香辣可口的干锅排骨就做好了！您可以根据个人口味调整香辣程度，喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒和花椒的用量。

同时，也可以根据自己的喜好加入蔬菜等配料，增添口感和营养。

我喜欢的一种美食做法简介作文10篇_做饭话题作文一想到我所喜欢的美食，口水就不争气的快要流到嘴边。

但我最喜欢就非是云南过桥米线莫属了，它色香味俱全，令人吃后回味无穷。

下面是小编为大家带来的我喜欢的一种美食做法简介作文10篇，希望大家能够喜欢！我喜欢的一种美食作文1我喜欢的小吃是蛋炒饭，炒起来很方便。

首先，倒上点油，把米饭放进锅里炒，最好是剩饭，因为剩饭很松，不容易粘在一起。

把米饭用锅铲压散，反复翻炒，变成金黄色后盛到一个盘子里。

接着，重新往锅里倒上油，把鸡蛋打碎，搅匀后倒入锅里，炒成块状。

然后把炒好的米饭倒入锅里，加上一些切碎的胡萝卜丁和一些葱，再倒入酱油，再一起翻炒一会儿就好了。

我喜欢的一种美食作文2我喜欢许多种美食，比如：鸡肉、花生、羊肉等。

不过我最喜欢吃小米山药粥。

小米山药粥材料：鲜山药45克，小米50克。

开始做了，1：将山药洗净捣碎或切片，小米洗干净。

2：将山药与小米一起煮成粥。

3：粥熟后加适量的白糖调匀即可。

妈妈一边做，我就一边看。

小米山粥做完后，我把粥乘在碗里，它看上去像果冻混合汤。

我又闻了一下，它发出了淡淡的清香。

我迫不及待地喝了一口，又甜又清爽。

好吃极了，我就狼吞虎咽地喝了许多。

这道粥可以对身体有许多健康，所以我让妈妈经常帮我做。

我喜欢的一种美食作文3俗话说：“民以食为天”食物就像我们的衣服，什么时候都不能离开。

每个人都有自己喜欢的食物，我喜欢的食物是武汉热干面。

这就是十大小吃之一的武汉热干面。

这些热干面，是没有面汁的滋养、哺育，却有面汁的精华。

它有金黄色的面条上，有一种特制的番茄酱就像一个金黄色的火山爆发。

它是先把面放进热水里，煮熟后，用漏勺把面到干净的盘子里，用特制的番茄酱放在上面，好像一个太阳面，就大功告成了。

闻上去，有很浓的香味，就要垂涎三尺，它让你无法抵抗的把它吃掉。

吃了它后，它在你的舌上爆发香味，它比意大利还好吃。

我喜欢的一种美食作文4我最喜欢吃的就是我奶奶住的那个小区里的鸡蛋灌饼，每次去奶奶家就必吃一次。

东北菜红烧排骨的家常做法
红烧排骨是很多人都喜欢吃的东北菜，可以学习做法，在家做好吃的家常红烧排骨。

下面是小编为你整理的东北菜红烧排骨的做法，不妨一起动手试试吧!
东北菜红烧排骨食材准备
东北菜红烧排骨做法步骤
1.排骨洗净斩成小块。

2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3.把排骨焯水备用。

4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黄。

6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8.加入开水没过排骨。

9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

东北最火的35道美味排骨做法，吃货彻底丧失防御！1、粉蒸排骨材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

2、可乐排骨材料：排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

3、莲藕炖排骨材料：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3、生姜洗净切成两半。

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

4、芋头烧排骨材料：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

做法：1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

干煸排骨的做法
干煸排骨是一道具有浓郁香脆口感的古老传统菜肴，下面我将分享一下制作干煸排骨的具体步骤。

所需食材：
1. 排骨：500克
2. 干辣椒：10个
3. 姜末：适量
4. 蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 生粉：适量
10. 葱花：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将排骨切成块状，放入锅中加水焯水，去除血水和杂质。

2. 将焯水后的排骨捞出沥干备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，加热至七成热，将排骨放入炸至金黄色后捞出备用。

4. 在同一锅中加入姜末、蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

5. 将炒香的姜蒜辣椒倒入另一容器备用。

6. 继续使用同一锅，放入一些食用油，加热至五成热，再将之前炸过的排骨放回锅中。

7. 加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 加入炒香的姜蒜辣椒，继续翻炒均匀。

9. 用薄生粉勾芡，翻炒至收汁。

10. 撒上葱花进行装饰即可。

这样一道香辣的干煸排骨就制作完成了，外酥里嫩，口感香脆，香辣可口。

建议搭配米饭一起享用，美味满满。

东山私房菜招牌菜特色菜东山私房菜作为一家具有独特风格的餐厅，以其精致的菜品和独特的烹饪方法而闻名。

下面我们将为您介绍东山私房菜的招牌菜和特色菜。

一、招牌菜1. 香辣排骨香辣排骨是东山私房菜的经典招牌菜之一。

选用上等的猪排骨，肉质鲜嫩多汁，搭配独特的香辣调料，一口咬下去，香味四溢，口感鲜辣美味。

每一块排骨都炸得金黄酥脆，外酥里嫩，令人回味无穷。

2. 醉虾醉虾是东山私房菜的另一招牌菜。

选用新鲜的大虾，加入传统的酱料和调味料，经过腌制和蒸煮，虾肉变得鲜嫩多汁，入口后酱汁的香味和虾的鲜美交融在一起，令人回味无穷。

3. 红烧肉红烧肉是东山私房菜的经典招牌菜之一。

选用优质的猪肉，经过独特的炖煮和调味，肉质鲜嫩，入口即化。

汁料入味，色彩红亮，口感醇厚，是一道令人垂涎欲滴的美食。

二、特色菜1. 麻辣香锅麻辣香锅是东山私房菜的特色菜之一。

鸡肉、牛肉、羊肉等多种肉类与各种新鲜蔬菜搭配烹饪，选用独特的麻辣调料进行炒煮，火候得当，吃起来既辣而不燥，滋味浓郁，又让人回味无穷。

2. 小炒双脆小炒双脆是东山私房菜的另一特色菜。

选用鸡脯肉和猪脆骨，经过切块、炒熟，再加入特制的调味料和蔬菜，炒制出来的菜肴，外脆内嫩，口感丰富，让人吃后回味无穷。

3. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是东山私房菜的一道经典特色菜。

选用新鲜的鲈鱼，蒸制时加入极少的调料，保持了鱼肉的原汁原味。

蒸熟后，鱼肉鲜嫩香滑，肉质鲜美，清爽不腻，是一道健康又美味的菜肴。

4. 香脆鸭香脆鸭是东山私房菜的招牌特色菜之一。

选用优质的鸭子，经过制作后鸭皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

搭配独特的调味料，既保持了鸭肉的鲜香口感，又增加了鸭皮的香脆口感，让人回味无穷。

通过以上的介绍，相信您已经对东山私房菜的招牌菜和特色菜有了更深入的了解。

欢迎您来东山私房菜品尝这些美味佳肴，我们定会为您带来一次愉快的用餐体验。

香辣干锅排骨用料排骨洋葱辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根干辣椒姜葱蒜花椒豆瓣酱1 大勺糖2 勺料酒盐淀粉适量芝麻适量做法排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。

葱 1 根切段，姜切片待用。

排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用辣椒切段待用，干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用取淀粉放入盘中备用。

锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀转小火，调入料酒糖盐炒匀关火装盘撒芝麻完美收工爆炒腰花用料猪腰2个青椒2个红椒1个生姜4片大蒜3颗色拉油少量盐少量鸡精少量蚝油一勺老抽一勺料酒四勺白糖少量做法先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。

把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。

用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦！酱汁鲜笋块食材：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。

做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。

用水将甜面酱化开。

2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。

3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油。

香辣牛排骨的做法大全在我们生活中吃排骨一般常见的还是猪排骨，由于牛排不像猪排骨那么好煮，如果做牛排烹饪的时候建议应该用电压力锅炖软一些，麻辣鲜香的香辣牛排骨就是一道色香味俱全的美食，真的是忍不住流口水了，那么香辣牛排骨应该怎么做才能比较好吃呢，接下来就为大家详细介绍几种具体做法。

做法一材料牛排骨3-4磅八角两颗草果一颗姜一大块蒜6-7瓣米酒/绍兴酒/伏特加有什么酒就用什么酒吧两茶匙左右酱油不要太咸耗油一茶匙干辣椒随意1.牛排过水，就是水烧开，牛排扔下去然后到血沫全都漂出来，温水洗干净2.再烧一锅水，扔一颗八角，草果切两半扔进去，拍一块姜，大火一块煮40分钟3.牛排捞起来，沥干水(汤汁千万别倒!!4.炒锅加热，少许油小火炒香姜蒜末和干辣椒5.放入牛排骨大火炒，有的地方有点焦焦的，放酒，酱油6.把调料炒匀后倒入煮牛排骨的汤汁，煮到汤汁大概还剩一碗(一般是10分钟7.加入耗油，翻炒收汁就可以出锅了!做法二主料牛肋排骨1200g辅料盐3g鸡粉2g白糖1g八角6个桂皮2片香叶适量花椒5g 生抽4ml老抽2ml料酒5ml辣椒面10g豆瓣酱4g葱少许姜少许蒜少许干辣椒100g水淀粉5ml食用油500ml香辣牛排的做法步骤1.制作麻辣椒油：注入适量食用油烧热，碗中放入辣椒面，花椒，烧热的油直接倒入碗中用勺快速搅匀，把辣椒面花椒粒用小漏勺过滤残渣，做好的辣椒油备用。

2.买回来的牛排骨用斩骨刀斩成10里米大块，斩好后的牛排骨用清水洗去血水。

3.洗净的牛排骨放入锅中用大火炖30分钟(最好用电压力锅高压30分钟)加入1个葱结。

4.准备辅料：葱段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香叶。

5.汆好的牛排用漏勺捞出沥干水分，留一小碗炖牛排的底汤备用。

6.用油起锅，倒入葱姜蒜煸香。

7.倒入汆煮好的牛排，加入盐，鸡粉，白糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽快速炒匀爆香。

8.倒入汆煮牛排的底汤，加入麻辣油煮至15分钟入味。

9.倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。