不影响小麦的收获和下茬作物的播种，而且鸡腿菇的废菌棒还是下茬作物优质的有机肥，可以实现农业的再循环利用。
2.5“鸡爪菌”是鸡腿菇出菇时期最容易发生的且对产量影响最大的一种病害，出菇过程中大水浇灌可促使“鸡爪菌”早发生、大发生，严重地影响鸡腿菇产量。
可采取微喷等水分管理技术，保证鸡腿菇生长和出菇过程的湿度要求，最有效的预防“鸡爪菌”的大发生。
2.6大田种植鸡腿菇春节前很难上市，第2年春季气温回升时才能大量出菇，出菇量大而且集中，大多数菇用来制盐水菇和清水菇，一般收购价格在2~2.4元/kg 。
鲜菇市场销售价格一般为4~5元/kg ，应积极开拓鲜菇市场，增加效益。
做盐水菇销售时，子实体严禁开伞，泥根要刮净，尽量分级，售价更高。
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!麒麟菇高产高效栽培关键技术研究林俊扬1郭丽琼2*陈政明1李碧琼1（1福建省莆田市农业科学研究所，福建莆田351144；2华南农业大学食品学院，广东广州510640）摘要根据麒麟菇的生长特性，选择适宜培养料配方、栽培季节及栽培模式对麒麟菇进行研究。
结果表明：麒麟菇在本地区的高产高效栽培关键技术是：菌株选用P18复壮菌株Q1；接种期选择在10月20日左右；栽培模式采用“长城式”垒畦不脱袋床式栽培。
关键词麒麟菇高产高效栽培技术文章编号1000-8357（2009）06-0049-02麒麟菇属于中温型菌株，具有抗逆性强、分解木质素、纤维素能力强等特点[1]。
麒麟菇菌肉肥厚嫩脆，色泽乳白，菌盖、菌柄皆可食用，是一种深受消费者欢迎的珍稀菇品；鲜菇耐贮运，很适合鲜销[2]，[4]。
为了调整我市食用菌品种结构，推进食用菌产业的发展。
笔者从福建农林大学菌物研究中心引种，并对其高效高产栽培的关键技术进行了研究。
现报道如下。
1材料和方法1.1供试菌株麒麟菇菌株P17和P18由福建省食用菌种质资源保藏管理中心提供，麒麟菇菌株Q1和Q2分别为菌株P18和P17经子实体组织分离获得。
母种配方为PDA 培养基（即马铃薯200g ，葡萄糖20g ，琼脂20g 。
水1000mL ）；原种、栽培种配方：棉子壳25%，阔叶树木屑50%，麸皮8%，菌糠15%，轻质碳酸钙、石灰各1%，含水量60%～65%，pH 值自然。
1.2试验方法1.2.1菌株比较试验以上4个菌株各试验80袋，随机取40袋作代表测产，每袋装干料0.4kg ，以17cm ×33cm ×0.045cm聚丙烯塑料袋为容器装袋。
培养料配方为棉子壳40%，木屑40%，麸皮15%，玉米粉3%，碳酸钙、石灰各1%，含水量60%～65%，pH 值自然。
按配方称取足够的木屑和棉子壳，预湿堆积发酵7～10d ，期间翻堆3～4次；麸皮、玉米粉等按配方严格称量，在装袋前加入已发酵的培养料中，充分混匀，并在4h 以内完成装袋。
1.2.2出菇比较试验试验设4种栽培模式：不脱袋“长城式”垒畦栽培、脱袋覆土栽培、箱式栽培、床式栽培。
试验地为本所的钢管大棚。
具体做法：①不脱袋“长城式”垒畦栽培：把长满菌丝的菌袋直接打开袋口，将袋口折至离料面3～5cm 处，垒畦三、四层。
②脱袋覆土栽培：把长满菌丝的菌袋脱去塑料袋，袋与袋间隔2cm ，平放于畦面上覆土，以火烧土作为覆盖物，厚度小于0.5cm 。
③箱式栽培：将灭菌的培养料放入事先准备就绪的木框中，中间和表面各播一层菌种。
④床式栽培：把灭菌的培养料平铺在床架上，中间及表面各播一层菌种。
四个处理在同一出菇房内，随机排列，统一管理。
①、②出菇模式各制作80袋，每袋装干料重0.4kg ，收获时取40袋测产；③、④出菇方式以16kg 的干料重为标准分二次重复进行。
采收时用电子称称重，记录子实体产量。
1.2.3接种时间试验根据我地的气候特点及麒麟菇的品种特性，接种时间分别安排在9月下旬、10月中旬、11月中旬、12月中旬，选用Q1菌株，采用不脱袋垒畦的方式出菇。
1.3栽培管理技术措施①把好培养料前发酵关：经过发酵的培养料杂菌少、菌丝生长快；②把好消毒灭菌关：常压灭菌要求4～6h 迅速升温到100℃，起火要旺；之后维持10～12h ，火力均匀，不能忽高忽低，灶内要留有适当空隙，利于湿热蒸汽流通，提高灭菌效果。
达到灭菌时间后，待锅内温度降下来后，才可打开蒸锅；③把好接种关：接种时，将菌袋口打开，接入适量的菌种（以较多种量来迅速占领），迅速地将菌种与料面略压实，用套环套住料袋口、紧贴料种面，翻转袋口、拉紧盖环纸，然后用橡皮筋将纸套在套环上。
整个过程要“快速、稳重、熟练、轻拿轻放”。
④室内菌丝培养：室温以20～25℃为宜，一般在10月温度偏高，在凌晨及傍晚打开门窗，保持干燥，经常通风换气，遮光处理。
培养45d 左右菌丝满筒，就可开袋准备出菇。
⑤出菇管理：开袋出菇排放在层架上，每天朝地面及空间喷水2次，保持空气相对湿度90%～95%，常通风换气，光线以七分阴三分阳为准。
温度在15～20℃，一般5d 形成原基，经3d 后现蕾，7d 后可采收。
2结果与分析2.1不同麒麟菇菌株的比较结果结果表明：麒麟菇Q1菌株菌丝浓白、长势壮、朵大柄粗、产量高，第1潮菇产量达0.25kg/袋，生物效率达62.5%。
麒麟菇Q2、P18、P17菌株均比Q1弱，子实体也迟发生，朵形略小，畸形菇要多，第1潮菇产收稿日期：2009-06-10一稿；2009-07-21修改稿。
基金项目：莆田市科技计划项目，编号：2008N15（1）。
*通讯作者。
e-mail ：guolq@49--死菇或菌丝萎缩现象。
这现象往往在第2潮菇时发生。
究其原因：①持续高温，在出菇阶段突遇连续23℃（气温）以上，菇床上的小菇会死亡。
菇房温度过高，不适宜子实体生长，而适宜于菌丝体生长，结成子实体营养倒流回菌丝，小菇因缺乏营养而死亡。
②用水方法不当：高温时期喷关门水或用水量过大过重，造成培养料（夹层）现象，菌丝窒息，导致死菇。
③出菇部位太高，因菇房通风不良，或菌丝生长过于旺盛，在土表形成过密的子实体，由于营养补充跟不上，造成部分菇体死亡。
④后期温度过低：后期温度低于8~10℃也会死菇。
⑤未及时补土：喷结菇水前未及时补土，米粒大小的原基（小白点）裸露，易受水的直接冲击而死亡。
⑥其他原因：还有像覆土层失水、菌丝板结、菇房缺氧、用药不当…等都会引起死菇。
（上接P46）年前菇质量好，价格高，其经济效益大大高于年后菇。
从增产构成因素分析，透气培菌袋的出菇量（子实体个数）比对照显著增加，如X43透气袋子实体个数年前菇增加141.0%、全程增加63.1%，所以，增加子实体个数是透气培菌袋增产的主要因素。
3讨论3.1透气培菌袋使培菌期菌丝始终处于良好的生育环境中，表现为菌丝生长速度快，出菇早，出菇多，增产作用明显。
供试4种规格透气培菌袋对比结果，以X43透气袋表现最好。
3.2透气培菌袋栽培香菇省去了常规筒袋栽培香菇的刺孔透气环节，筒化了生产工艺、省工省力，降低栽培技术难度和生产风险。
3.3四种透气培菌袋在试验（秋栽环境）中表现出具有：既透气、又滤菌阻虫、防止菌棒过量失水的良好的综合效应。
但在高温高湿的春夏季栽培条件下的可行性尚待试验研究。
表5年前菇（11-12月）产量对比（上接P47）量仅0.22kg/袋，0.19kg/袋，0.16kg/袋，生物效率分别为55.0%，47.5%，40.0%（表1）。
2.2不同接种时间比较结果不同的接种时间试验结果表明：10月中旬接种的麒麟菇，接种后菌丝萌发与9月下旬的高温时期比要快，生长速度也快，平均长速分别为0.43cm/d 、0.36cm/d 。
而11月中旬、12月中旬所接的菌袋，因气温低，长势不如10月的菌袋[3]。
2.3不同出菇模式比较试验结果结果见表2。
由表2可见：在产量上模式②最高，其次是模式①，模式②比模式①增产28%，模式4、模式3居后；在产值上模式②仍居第一，但比模式①仅仅增产0.89%。
3结论与讨论3.1麒麟菇的不同出菇方式是栽培成功的主要因素在自然的季节，不脱袋“长城式”垒畦栽培模式是省工省时的最佳模式。
采取多层架的出菇方式，既提高空间利用率、扩大出菇面积，又便于温度、湿度、通风的管理。
因作为创效益的超市销售，对个体菇的质量要求相当严格（要求子实体菌盖4～6cm 、菌柄长10cm 、菌柄粗2～3cm ）。
优质菇的价格与中等菇价格相差一倍（优质菇是16.0元/kg 、中等菇、次品菇价格是8.0元/kg 、3.0元/kg ），管理好就能赚钱。
选用①的不脱袋“长城式”垒畦栽培创效益较其它方式好。
虽然模式②的产量、产值都超出①模式，但花工多、占地多，并且菇体含水量多，品质明显差，不耐贮运，所以应予以剔除。
3.2一定要选用优质菌种实践中曾发现在PDA 斜面培养基上生长良好，而在木屑、棉子壳培养基上生长不良的退化菌株出现，所以在试管上进行木屑、棉子壳培养基首轮的菌株筛选，以剔除个别微小变异的杂交菌株。
3.3试验安排在自然的季节，若采用工厂化的生产，接种时间可以提前或延后。
控制温度在15～20℃，第1潮菇历时15d ，平均每袋产鲜菇250g ，生物效率62.5%。
第1潮采收结束后，不喷水3d ，然后重复以上的管理方法，第2潮出菇口设定在袋底面，用尖刀环割袋膜。
一般5d 后形成原基，14d 后可采收，平均每袋产鲜菇100g ，生物效率25%。
一般收2潮菇生物效率达85%。
一个生长周期80～90d 。
温度低于13℃和高于23℃时，对子实体的形成和生长有影响。
温度低于13℃，菌盖小，颜色深；温度高于23℃时，容易开伞，并引发细菌性的病害。
参考文献[1]方白玉，柯野，郑秋桦.菌草栽培麒麟菇的培养基配方筛选[J].食用菌，2007（3）：28.[2]曾丽平，彭冬祥.麒麟菇生物学特性及其栽培关键技术[J].食用菌，2005（4）：22-23.[3]林宁梅.麒麟菇栽培技术初探[J].浙江食用菌，2008，16（4）：36-37.[4]林金盛，朱坚，黄志龙，等.麒麟菇生物学特性初探[J].菌物学报，2005，24（增刊）：100-102.表2不同栽培模式麒麟菇的产量、品质和产值比较出菇方式出菇早晚鲜菇总产量/kg优质菇/%中等菇/%次品菇/%总产值/元①早10.051.626.521.9110.33②晚（1潮迟5天）12.832.230.337.5111.32③早8.028.836.834.468.65④中8.827.339.832.975.10!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""表1麒麟菇不同菌株的菌丝生长状况及产量比较菌株菌丝生长满瓶/d袋产量/kg生物效率/%产量排序P17慢、不均匀370.1640.04P18一般、均匀320.2255.02Q2慢、均匀340.1947.53Q1快、均匀300.2562.51处理段朵数段产量/g 朵数增减产量增减值（g ）%值（g ）%CK 8.3129.50000X4210.7147.5+2.4+28.9+18.0+13.9X4320.0242.2+11.7+141.0+112.7+87.0X627.2131.6-1.1-13.3+2.1+1.6X6316.8220.3+8.5+102.4+90.8+70.150--筛选出最佳的8株。
