高二化学 生命的基础蛋白质(课时1)

时遁市安宁阳光实验学校高二化学选修1 生命的基础――蛋白质（课时1）
【学习目标】1、使学生了解氨基酸的组成、结构和性质
2、使学生了解肽键及多肽的初步知识。

【学习重点】氨基酸的结构、性质
【学习难点】肽键的形成
学习过程：
一、蛋白质的组成和结构
蛋白质是由及少量的组成的有机化合物。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

其相对分子质量很大，通常从几万到几十万，属于化合物
蛋白质的特征遇硝酸变，点燃有的气味！
1、氨基酸组成了蛋白质
（1）几种简单的氨基酸：
甘氨酸：：
：【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？
氨基酸有（），有（）
★氨基酸是一种至少包含个氨基和个羧基的化合物（2）
氨基酸的性质
【思考】官能团决定有机物的性质。

氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有
什么性质？
★所以氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，他们具有
【过渡】氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子间也能相互反应2、肽键和多肽
肽：一个分子中的跟另一个分子中的之间消去分子
其中的结构（－CO－NH－）叫肽键
二肽：由氨基酸分子消去水分子而形成含有肽键的化合物。

多肽：由氨基酸分子消去水分子形成的含有肽键的化合物。

多肽常呈链状，因此也叫肽链
【讲解】多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽。

蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到氨基酸。

蛋白质，蛋白质在人体中不断的分解，最后形成尿素排出体外。

【阅读】P15
蛋白质氨基酸
酶、酸、碱
水解
CH3—CH—COOH
NH2
HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
氨
基多肽
A.蛋白质
B.油脂
C.CH3COOCH2CH3
D.葡萄糖【讲解】一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个
肽键中的氧原子与另一个肽键中的氨基的氢原子通过氢键连接，形成类似于螺
旋状的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子
蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。

小结：
【课堂练习】
1、科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命
首先起源于
A．氨基酸B．蛋白质C．糖类 D．羧酸
2、下列物质中，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是
A．乙酸乙酯B．氨基乙酸C．淀粉D．碳
酸钠
3、下列物质不属于天然高分子化合物的是
A 淀粉
B 纤维素
C 油脂
D 蛋白质
4、在①小苏打、②纯碱、③氧化铝、④丙氨酸、⑤硫化铵五种化合物中，既能
与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的是
A．③④ B．③④⑤ C．①②③④D．①③④⑤
5、只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是
A.氢氧化钠溶液
B.新制氢氧化铜悬浊液
C.石蕊试液
D.饱和碳酸钠溶液
6、下列物质不能发生水解反应的是。